7/25/2019 Malva Visco

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Malvavisco

Malvaviscos rosas. Aunque en su forma ms simple suelen ser

blancos, es muy frecuente que se elaboren coloreados.

El malvavisco,[1] masmelo,[2] nube,[2] esponjita, ja-

mn,bombn,fringuel, es unagolosinaque en su for-

ma moderna consiste enazcarojarabe de maz,clara de

huevobatida,gelatinapreviamente ablandada conagua,

goma arbigaysaborizantes, todo ello batido para lograr

una consistencia esponjosa. Lareceta tradicionalusabaunextractode larazmucilaginosa de laplanta de mal-

vavisco, unarbusto, en lugar de gelatina. Elmuclagoac-

tuaba deantitusivo. Los malvaviscos comerciales son una

innovacin de finales delsiglo XIX. Desde el proceso de

extrusin patentadoporAlex Doumaken1948, los mal-

vaviscos se extruyen comocilindrossuaves, se cortan en

trozos y se rebozan con una mezcla demaicenayazcar

glas.

Los malvaviscos son muy populares y se toman con o sin

acompaamiento. En los Estados Unidos, es frecuente to-

marlos asados o tostados, y tambin en otros lugares se

toman con chocolateo caf moca, como parte de otrasgolosinas, cubriendoboniatosasados, en algunos sabores

dehelado, etctera.

1 Preferencias dietticas

La receta tradicional de malvavisco utiliza raz de mal-

vavisco en polvo, que puede ser difcil de obtener. La

mayora de los malvaviscos fabricados comercialmente

utilizan en cambio gelatina para su fabricacin, que los

vegetarianos y los veganos evitan, ya que estas se obtie-

nen de las pieles y huesos de animales. Una alternativapara los vegetarianos es utilizar agentes gelificantes no

crnicos sustitutos tales como agar para la gelatina.

Asando un malvavisco en una fogata durante un da de camping.

Los malvaviscos tambin se consideran generalmente ali-

mentos no kosher o no halal, a menos que su gelatina se

obtenga de animales kosher o halal o sean producidos con

raz de malvaviscos.

El uso de clara de huevo como parte de la receta lo con-

vierte en un alimento a evitar para los alrgicos al huevo.

2 Vase tambin

Merengue

3 Referencias

[1] Real Academia Espaola, malvavisco2, Diccionario

de la Lengua Espaola, http://lema.rae.es/drae/?val=

malvavisco

[2] Masmelo.arecetas.

1

http://www.arecetas.com/glosario_gastronomico/masmelo.htmlhttp://lema.rae.es/drae/?val=malvaviscohttp://lema.rae.es/drae/?val=malvaviscohttps://es.wikipedia.org/wiki/Diccionario_de_la_Lengua_Espa%C3%B1olahttps://es.wikipedia.org/wiki/Diccionario_de_la_Lengua_Espa%C3%B1olahttp://lema.rae.es/drae/?val=malvaviscohttps://es.wikipedia.org/wiki/Real_Academia_Espa%C3%B1olahttps://es.wikipedia.org/wiki/Merengue_(alimento)https://es.wikipedia.org/wiki/Campinghttps://es.wikipedia.org/wiki/Heladohttps://es.wikipedia.org/wiki/Ipomoea_batatashttps://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_mocahttps://es.wikipedia.org/wiki/Chocolate_(bebida)https://es.wikipedia.org/wiki/Estados_Unidoshttps://es.wikipedia.org/wiki/Az%C3%BAcar_glashttps://es.wikipedia.org/wiki/Az%C3%BAcar_glashttps://es.wikipedia.org/wiki/Maicenahttps://es.wikipedia.org/wiki/Cilindro_(geometr%C3%ADa)https://es.wikipedia.org/wiki/1948https://es.wikipedia.org/wiki/Alex_Doumakhttps://es.wikipedia.org/wiki/Patentehttps://es.wikipedia.org/wiki/Extrusi%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Siglo_XIXhttps://es.wikipedia.org/wiki/Antitusivohttps://es.wikipedia.org/wiki/Muc%C3%ADlagohttps://es.wikipedia.org/wiki/Arbustohttps://es.wikipedia.org/wiki/Althaea_officinalishttps://es.wikipedia.org/wiki/Althaea_officinalishttps://es.wikipedia.org/wiki/Ra%C3%ADz_(bot%C3%A1nica)https://es.wikipedia.org/wiki/Esencia_herb%C3%A1ceahttps://es.wikipedia.org/wiki/Tradicionalhttps://es.wikipedia.org/wiki/Receta_de_cocinahttps://es.wikipedia.org/wiki/Saborizantehttps://es.wikipedia.org/wiki/Goma_ar%C3%A1bigahttps://es.wikipedia.org/wiki/Aguahttps://es.wikipedia.org/wiki/Gelatinahttps://es.wikipedia.org/wiki/Clara_de_huevohttps://es.wikipedia.org/wiki/Clara_de_huevohttps://es.wikipedia.org/wiki/Jarabe_de_ma%C3%ADzhttps://es.wikipedia.org/wiki/Az%C3%BAcarhttps://es.wikipedia.org/wiki/Golosina

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5 Origen del texto y las imgenes, colaboradores y licencias

5.1 Texto

Malvavisco Fuente:https://es.wikipedia.org/wiki/Malvavisco?oldid=87706148Colaboradores:Alberto Salguero, Wiki Wikardo~eswiki,

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bot, MastiBot, Diegusjaimes, Arjuno3, Luckas-bot, Didoco, Inefable001, Baquevedo, SuperBraulio13, Kingpowl, Victor Clio, Hprmedina,

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oved, Makecat-bot, Baute2010, Edgefield, Adri Delfini, Lautaro 97, Addbot, Asylum senscape released, Lagoset, Czavala28 y Annimos:

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