1. Macromolculas Jos Roberto Parra Gonzlez 2. MACROMOLCULAS NATURALES 3. Carbohidratos 4. Carbohidratos En la composicin de los carbohidratos entran los elementos carbono, hidrgeno y oxgeno, Ejemplos: azcar comn, papel, madera, algodn, son carbohidratos o estn presentes en ello en una alta proporcin. 5. Carbohidratos Clasificacin Los carbohidratos se clasifican en monosacridos, oligosacridos y polisacridos. 6. Carbohidratos Monosacridos En su estructura contiene, varios grupos hidroxilos y un grupo carbonilo (cetona o aldehido). El sufijo que se utiliza al referirnos a ellos es "osa". 7. Carbohidratos Monosacridos 8. Carbohidratos Monosacridos La mayora de los monosacridos naturales son penosas o hexosas. 9. Carbohidratos 10. Carbohidratos La glucosa est presente en la sangre humana en concentracin de 65-110 mg/100 ml. Es posiblemente el producto natural ms abundante pues se encuentra como polisacrido en el almidn, la celulosa y el glucgeno. Tambin aparece combinada como disacrido en el azcar comn, la sacarosa (fructosa y glucosa) y en la leche de todos los mamferos, lactosa (galactosa y glucosa). 11. Carbohidratos 12. Carbohidratos Disacridos (oligosacridos) Es un carbohidrato formado por dos unidades de monosacridos. Estas unidades estn unidas mediante un enlace glucosdico. 13. Carbohidratos Disacridos (oligosacridos) Los disacridos naturales ms importantes son: Sacarosa (formado por fructosa y glucosa) Lactosa (formada por una galactosa y una glucosa) Maltosa (formado por dos unidades de glucosa). 14. Carbohidratos Disacridos (oligosacridos) 15. Carbohidratos Disacridos (oligosacridos) 16. Carbohidratos Disacridos (oligosacridos) 17. Carbohidratos Polisacridos Son polmeros naturales, macromolculas, formados por monosacridos, cientos de unidades enlazadas y a veces estn constituidas por miles de unidades. Ejemplos de polisacridos son: Glucgeno Almidn Celulosa. 18. Carbohidratos Polisacridos Glucgeno 19. Carbohidratos Polisacridos Almidn 20. Carbohidratos Polisacridos Celulosa 21. Carbohidratos Funciones: Son fuente de energa Ayudan a ahorrar protenas. El metabolismo de las grasas es realizado en forma eficiente Ayudan a mantener en sus niveles normales, la azcar, el colesterol y los triglicridos Tienen accin protectora contra residuos txicos que pueden aparecer en el proceso digestivo. Tienen accin laxante Intervienen en la formacin de cidos nucleicos y otros elementos vitales tales como enzimas y hormonas. A partir de ellos se pueden sintetizar protenas, y grasas 22. Lpidos 23. Lpidos Se denominan lpidos a un conjunto muy heterogneo de biomolculas cuya caracterstica distintiva aunque no exclusiva ni general es la insolubilidad en agua, siendo por el contrario, solubles en disolventes orgnicos (benceno, cloroformo, ter, hexano, etc.). Estn constituidas bsicamente por tres elementos: carbono (C), hidrgeno (H) y oxgeno (O); en menor grado aparecen tambin en ellos nitrgeno (N), fsforo (P) y azufre (S). 24. Lpidos Los lpidos son constituyentes importantes de la alimentacin (aceites, manteca, yema de huevo), representan una importante fuente de energa y de almacenamiento, funcionan como aislantes trmicos, componentes estructurales de membranas biolgicas, son precursores de hormonas (sexuales, corticales), cidos biliares, vitaminas, etc. 25. Lpidos Triglicridos El glicerol es un alcohol de tres carbonos, en cada uno de ellos posee un grupo oxidrilo (OH). Cada OH se combina con el hidrgeno del grupo carboxilo de un cido graso, de esta manera el cido graso se "ensambla" con el glicerol desprendindose agua (OH del alcohol + H del carboxilo) 26. Lpidos Triglicridos Los tirglicridos ms importantes son: Grasas Aceites 27. Lpidos Aceites y Grasas A temperatura ambiente los aceites son lquidos oleosos, mientras que las grasas presentan cidos grasos saturados. Ambos sirven de depsito de reserva de energa para clulas animales (grasas) y en vegetales (aceites). Estos compuestos son altamente energticos, aproximadamente 9,3 kilocaloras por gramo. 28. Lpidos Aceites y Grasas Cuando un organismo recibe energa asimilable en exceso, este puede almacenarla en forma de grasa, que podr ser reutilizada posteriormente en la produccin de energa, cuando el organismo lo necesite. En general, la grasa es almacenada en los adipocitos (clulas que forman el tejido adiposo). Esta capa es utilizada en ciertos animales como aislante trmico, como los mamferos marinos. 29. Lpidos Fosfolpipidos Son los componentes primarios de las membranas celulares Una parte de su estructura es soluble en agua (hidroflica), mientras que la otra, es soluble en lpidos (hidrofbica) 30. Lpidos Fosfolpipidos 31. Lpidos Fosfolpipidos 32. Lpidos Esteroides 33. Lpidos Esteroides Es un grupo extenso de lpidos naturales o sintticos con una diversidad de actividad fisiolgica muy amplia. No se parecen a ningn otro lpido, se los ubica en esta clase por ser insolubles al agua. Todos los esteroides poseen cuatro anillos de carbono unido entre ellos 34. Lpidos Esteroides (ejemplos) El colesterol existe en las membranas celulares (excepto las bacterianas y vegetales), Las hormonas sexuales y las de la corteza renal tambin son esteroides que se forman a partir del colesterol de los ovarios, testculos y otras glndulas. 35. Protenas 36. Protenas Son macromolculas orgnicas, de elevado peso molecular, constituidas bsicamente por carbono (C), hidrgeno (H), oxgeno (O) y nitrgeno (N); aunque pueden contener tambin azufre (S) y fsforo (P) y, en menor proporcin, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (Y), entre otros elementos. Estos elementos qumicos se agrupan para formar unidades estructurales (monmeros) llamados aminocidos, a los cuales se consideran como los "ladrillos de los edificios moleculares proteicos". 37. Protenas Los aminocidos son molculas orgnicas pequeas con un grupo amino (NH ) y un grupo carboxilo (COOH). La gran cantidad de protenas que se conocen estn formadas nicamente por 20 aminocidos diferentes. Se conocen otros 150 que no forman parte de las protenas. Todos los aminocidos tiene la misma frmula general. 38. Protenas 39. Protenas Generalmente, el nmero de aminocidos que forman una protena oscila entre 100 y 300. Los enlaces que participan en la estructura primaria de una protena son covalentes: son los enlaces peptdicos. La unin de un bajo nmero de aminocidos da lugar a un pptido, si es superior a 10, se llama polipptido y si el nmero es superior a 50, se habla ya de protena. 40. Protenas 41. Protenas 42. Protenas 43. Protenas 44. cidos nucleicos 45. cidos nucleicos Formados por: Grupo fosfato Pentosa (Ribosa o desoxirribosa) Base nitrogenada (Adenina, Guanina, Citosina y Timina) 46. cidos nucleicos 47. cidos nucleicos (pentosas) 48. cidos nucleicos (bases nitrogenadas) 49. cidos nucleicos (bases nitrogenadas) 50. cidos nucleicos (nucleotidos) 51. cidos nucleicos (ADN) 52. cidos nucleicos (ADN) 53. cidos nucleicos (ADN) 54. cidos nucleicos (ADN) 55. cidos nucleicos (ADN y ARN) 56. MACROMOLCULAS SINTTICAS 57. Polimerizacin Reaccin en la que se sintetizan polmeros a travs de monmeros. Utiliza diferentes mecanismos. El tamao de la cadena depender de la temperatura y del tiempo de la reaccin. 58. Polmeros de adicin Tambin conocidos como polmeros de crecimiento en cadena. Consiste en el en rompimiento de dobles enlaces entre carbonos, lo que permite la adicin de otro monmero. Pueden estar formados por unidades idnticas o diferentes. 59. Polmeros de adicin Ejemplos: Polipropileno (empaques, equipo de laboratorio, etc.) Poliestireno (aislantes trmicos) Politetrafluoretileno (tefln) 60. Polmeros por condensacin Tambin conocidos como polimerizacin por etapas o pasos. Los polmeros se forman mediante la secuencia de monmeros que suelen ser de distintas especies. Se forman subproductos Es mas lenta que las de adicin 61. Polmeros de adicin (Ejemplos) Polietilenglicol (Industria farmacutica) Siliconas (Uso alimenticio y sanitario) Baquelita (Electrodomsticos, joyas y utensilios de cocina) Polister (Industria textil)