LOS PRODUCTOS LOS PRODUCTOS ECOLÓGICOSECOLÓGICOS

Alimentos procedentes de la Agricultura

ECO-LÓGICA

ÍNDICEÍNDICE

1. La historia de la Agricultura Ecológica en Europa

2. Evolución de la producción agroecológica.

Estadísticas

3. Definición de Agricultura Ecológica

4. Cómo se producen alimentos ecológicos. Reglamento

y Control. Técnicas

5. Mitos y verdades sobre los productos ecológicos

6. Razones para el consumo de productos ecológicos

7. Cómo reconocerlos. Marcas, Sellos y Avales

8. Donde comprar los productos ecológicos

INTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓNHistoria de la Agricultura Ecológica

1924. Austria. Agricultura Biodinámica.

1946. Reino Unido. Soil Association.

1949. Suiza. Agricultura Biológica.

1972. Francia Federación Internacional Movimientos AE (IFOAM)

1960-70. Interés por salud, MA y alimentación

1986. Programa europeo de apoyo a la AE

1987. Federación Española de Agricultura Biológica

1989. Reglamento de la Denominación Genérica Agricultura Ecológica. Creación del CRAE.

1991-92. Reglamentos 2092/91 y 2078/92.

1999. Inclusión AE en las ayudas agroambientales

90-99: Planes de Acción en UE (Dinamarca, Holanda, etc.).

2001. Declaración de Copenhague:

• AE como herramienta para resolver problemas de MA,

producción alimentos, bienestar animal y desarrollo rural

• La AE aún debe desarrollarse en Europa: mediante planes

nacionales y Plan Estratégico europeo.

2002. La Comisión Europea evalúa la posibilidad de

un Plan de Acción europeo para la AE

2002. Plan Andaluz de la Agricultura Ecológica

2003. Elaboración de un Plan Estratégico nacional para

la Agricultura Ecológica.

INTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓNEvolución en España

OPERADORES A.E.

0

2.000

4.000

6.000

8.000

10.000

12.000

14.000

16.000

18.000

0

200

400

600

800

1.000

1.200

1.400

1.600

Productores

Elaboradores

Evolución de la Producción Agrícola Ecológica (1991- 2003)

Evolución de la Producción Ecológica

0

2.000

4.000

6.000

8.000

10.000

12.000

14.000

16.000

18.000

20.000

Supe

rficie

(ha)

0

100.000

200.000

300.000

400.000

500.000

600.000

700.000

800.000

Núme

ro de

Ope

radore

s

Operadores 396 867 1.233 2.404 3.811 7.782 12.34 14.06 16.52 17.75 18.50

Superficie (ha) 4.235 11.67 24.07 103.7 152.1 269.4 352.1 380.9 485.0 665.0 725.2

1.991 1.993 1.995 1.996 1.997 1.998 1.999 2.000 2.001 2.002 2.003

85%

60%

INTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓN

Productores17.028

Elaboradores1.439

Superficie Total725.254 Ha

INTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓNSuperficie en Agricultura Ecológica

Año 2003

725.254 Ha

Distribución por Comunidades Autónomas

Superficie de Agricultura Ecológica (ha). Año 2003 (*) Porcentajes por tipo de cultivos

Olivar; 28%

Barbecho y Abono verde; 18%

Hortalizas y Tubérculos; 1%

Frutos Secos; 12%

Vid; 5%

Frutales y Cítricos; 1%

Otros (arom y med, subtrop, sem y

viveros); 4%

Cereales, Leguminosas y

otros; 31%

Explotaciones en Ganadería Ecológica Año 2003 Distribución por tipo de Ganado

OTROS; 4%

CAP RINO; 9% AVICULTURA; 6% AP ICULTURA; 5%

P ORCINO; 4%

VACUNO; 46%

OVINO; 26%

Valor de comercialización

2003 - 235,6 M€

INTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓNAndalucía

• Motor de crecimiento • Sector en permanente crecimiento

5,72 8,0713,43

17,29 17,98 19,9726,52

44,95

67,43

0,00

10,00

20,00

30,00

40,00

50,00

60,00

70,00

Mill

ones

de

Euro

s

1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001* 2002* 2003*

Evolución de la Facturación de los Productos Ecológicos Andaluces

INTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓN

EVOLUCIÓN DE LA AGRICULTURA ECOLÓGICA ANDALUCÍA

0200400600800

1000120014001600180020002200240026002800300032003400360038004000

1992

1993

1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

020.00040.00060.00080.000100.000120.000140.000160.000180.000200.000220.000240.000

INDUSTRIAS

PRODUCTORES

HECTÁREAS

Variedad de Productos

Actividades Industriales en Agricultura Ecológica Año 2003 Industrias sometidas a control

Manipulación y Envasado de Productos Hortofrutícolas

Frescos ; 17,1%

Embutidos y Salazones Cárnicos; 1,1%

Huevos; 1,7%

Carnes Frescas; 1,7%

Conservas, Semiconservas y Zumos Vegetales; 6,0%

Manipulación y Envasado de Frutos Secos; 4,4%

Elaboración de Especias, Aromáticas y Medicinales;

4,1%

Mataderos y Salas de Despiece; 3,8%

Leche, Quesos y Derivados Lácteos; 3,0%

Galletas, Confitería y Pastelería; 2,7%

Miel; 2,8%

Preparados Alimenticios; 2,4%

Manipulación y Envasado de Granos; 6,9%

Panificación y Pastas Alimenticias; 8,3%

Otros; 10,0%

Bodegas y Embotelladoras de Vinos y Cavas; 12,2%

Almazara y/ o Envasadora de Aceite; 11,7%

• Frutas y Verduras• Zumos• Arroces y Cereales• Aceites y Vinagres• Huevos y Lácteos• Sales y Especias• Panadería y Galletas• Chocolates y Caramelos• Té, Café e Infusiones• Alimentación Infantil• Conservas Vegetales• Mermeladas y Cremas• Miel y Azúcar• Sopas y Pastas• Frutos Secos• Vino, Cerveza y Sidra• Carne fresca• Productos cárnicos• Pescado• Cosmética e Higiene

¿A qué llamamos Agricultura Ecológica?Encuesta

• DEFINICIÓN: Sistema de producción basado en el respeto por el medio ambiente

(biodiversidad, ciclos naturales, setos, etc.)

Gestiona de forma integrada y óptima los Recursos Naturales disponibles en el Agroecosistema

Prescinde del uso de sustancias químicas de síntesis (abonos, plaguicidas,

herbicidas, etc.) y de Organismos Genéticamente Modificados

Potencia al fertilidad y conservación del suelo

(equilibrio ecológico -suelo vivo)

Fomenta los ciclos cerrados con al reutilización de los residuos, ahorro de

agua y uso de energías renovables

Se potencia el bienestar de los animales con mayor espacio, una

alimentación natural y evitando el uso de medicamentos y hormonas

Obtiene alimentos de máxima calidad nutritiva, sanitaria y organoléptica

Características de la Producción• Métodos de producción

– Equilibrar el Agroecosistema• Biodinámica

• Permacultura

• Sistemas tradicionales

• Técnicas básicas– El suelo vivo. La materia orgánica– Fertilización

• Abono verde

• Estercolado

• Compostaje

• Humus

• Biofertilizantes y Bioestimuladores

– Rotaciones y Asociaciones de cultivo. El Policultivo

– Protección Vegetal• Biodiversidad y manejo de plagas

• Prevención de enfermedades

• Alelopatía

– Control de Malezas • Prevención y control. Integración

• Métodos físicos y químicos – mecánica, acolchados, métodos

térmicos alelopatías

– Control de Entomófagos• Prevención y control. Métodos físicos y

químicos– trampas, setos alelopatías, plantas

atrayentes, caldos y bioestimulantes.

– Agrosilvocultura • Estabilizadores del agroecosistema

– Ganadería Ecológica• Semiextensiva

• Medicina veterinaria. Homeopatía

– La Transformación de los productos agroalimentarios ecológicos

– La conservación de los alimentos– Calidad– Comercialización y consumo

¿Qué obtenemos?

Productos Ecológicos• Sin aditivos, conservantes ni colorantes• Sin transgénicos• Sin residuos de pesticidas (contaminación externa)

• Sin medicamentos veterinarios (dioxinas, hormonas, etc.)

Estrictos controles• Reglamento CEE 2092/91• Control público y privado

– Libros de registro, visitas, análisis– Periodo de reconversión– Etiqueta numerada

Sellos y Avales

Análisis del consumo

• CONSUMOALEMANIA 10%

DINAMARCA 80-90% (leche)

ESPAÑA 4%

ANDALUCÍA 1,5% (1,8% 2005)

CAUSAS• FALTA DE UNA RED DE COMERCIALIZACIÓN (90%)

– POCA OFERTA-DIVERSIDAD– ALTO PRECIO– POCOS COMERCIOS

Consumo declarado de Productos Ecológicos

42,8%

41,0%

14,9% 1,4%

Nunca

Poco

Frecuente

Siempre

Análisis del consumo

Causas del NO o POCO consumo de PE

34,4%

29,9%

22,1%

3,2%

0,6%

6,5%

1,3%

1,9%

Poca oferta de productos

Alto precio

Pocos comercios

Falta de costumbre, no desean

Poca informacón

No los encuentro

Pienso que me engañan

No me he preocupado

Razones para el Consumo• MEJORA LA SALUD

– Productores y Consumidores – Nutrientes, vitaminas y minerales (estudios)– Características organolépticas

• PROTEGE LA AGRICULTURA– Patrimonio y biodiversidad genética. Especies autóctonas– Suelos vivos

• PROTEGE EL MEDIO AMBIENTE – Fertilización de la tierra– Mayor retención de agua sin contaminar los acuíferos– Protección contra la erosión– Mantenimiento de hábitats– Evita la contaminación de agua, aire, suelo, flora y fauna

• POR UNA SOCIEDAD MÁS JUSTA – Mantiene la población rural. Desarrollo rural endógeno– Preserva la vida rural, la cultura y tradición campesina– Generación de puestos de trabajo– Fomenta el consumo ético y responsable

• UNA VERDADERA ECONOMÍA – Mejor comida, menos enfermedades– Contribuye al ahorro de energía y reciclado de nutrientes– Menores costes globales

¿Dónde los localizamos?

• Asociaciones de consumidores

ALMOCAFRE• Herbolarios• Gourmet• Grandes superficies• Restaurantes

EL QUIÑÓN• WEB:

– www.bionatura.es– www.vidasana.org– www.almocafre.es

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Alimentos procedentes de la Agricultura

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