los procesos territoriales asociados a la emergencia de productos tÍpicos

8/18/2019 LOS PROCESOS TERRITORIALES ASOCIADOS A LA EMERGENCIA DE PRODUCTOS TÍPICOS

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SEGUNDO TALLER NACIONAL

Indicaciones Geográficas y Denominaciones de Origen:

Marco Teórico y Herramientas para su Implementación

En el marco del Proyecto Regional “Calidad de los Alimentos vinculada al Origen y las Tradiciones”

(FAO TCP/RLA/3211)

LOS PROCESOS TERRITORIALES ASOCIADOS A LA

EMERGENCIA DE PRODUCTOS TÍPICOS

Dra. Andrea BenedettoINCIHUSA, CCT Mendoza, CONICET

Buenos Aires, septiembre de 2011


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Ejes conceptuales de partida

Territorio Cultura Identidad Procesos


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Ejes conceptuales de partida

Entre identidad y territorio existe una relacióninnegable, que se manifiesta… PLASMA EN LOSPRODUCTOS

Es una relación con doble naturaleza, simbólicay material y cumple funciones particulares

Manifestaciones materiales e inmateriales que ledan contenido a los productos típicos: saberesempíricos distribuidos en la comunidad; historia-tradición;saber degustar; …


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Abordaje teórico 1

Geografía (campo emergente)

- Geografía cultural

- Geografía de la vida cotidiana: subjetividadesespaciales

Geograficidad; concepto de lugar; sentido del lugar;arraigo; topofilia; territorialidad; espacio vivido,

territorio-patrimonio


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Geografía cultural

La geografía cultural se aproxima a las dinámicasespaciales desde el universo de expresionesinmateriales y significados que los hombres lesotorgan a los objetos


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Geografía de la vida cotidiana

Las geografías de la vida cotidiana estudian larelación espacio/sociedad de las situaciones deinteracción


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El lugar

Espacios delimitados, con límites precisos, quepara los sujetos representan certezas yseguridades otorgadas por lo conocido (Tuan,1977)

El "lugar es un depositario de significados“(Lindón, 2007)


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La identidad y el lugar

La identidad del lugar consiste en los signos porlos cuales el sujeto reconoce un lugar concreto.Ese reconocimiento genera una identidad con ellugar que se puede plantear como la “expresión

de un sentirse como en casa” (Lindón, 2006)


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Arraigo y topofilia

El arraigo está vinculado con las raíces queadhieren a un lugar y también con el proceso devalorizar y renovar aquello del espacio queensambla lo significativo y conocido

La topofilia es el apego por el lugar; y puedetener diferentes grados, desde una muy efímeray superficial que casi siempre se asocia a criterios

estéticos y visuales, hasta otras profundas yduraderas, no definidas por lo estético sino comouna relación orgánica con el lugar (Lindón, 2006)


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En síntesis

Los sentimientos de apego hacia elterritorio y las formas en que estos semanifiestan -la identidad territorial es una

manera- resultan un capital invaluablepues en su seno se encuentran activosque correctamente movilizados soncapaces de dinamizar los territorios, pero

lo que es más importante, de hacerlobeneficiando un conjunto importante dedimensiones de la vida de las poblaciones,no sólo las económicas


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Abordaje teórico 2

Aportes interdisciplinarios

- 1er. escala: Manuel Castells -Identidad Proyecto

- 2da. escala: Rogério Haesbaert - El territorio esuna parcela de identidad

- 3er. escala: Identidades Territoriales

Proximidad geográfica-organizacional; amenidad;productos móviles-inmóviles; tipicidad; calidad;

estrategia de canasta; estrategia por hilera; propiedadcolectiva-apropiación individual…


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¿Qué cultura nos interesa a nosotros?

La cultura es la red de significadosgenerados por el hombre, los numerosossistemas de prácticas compartidas,

heredados y adaptados por cadageneración, que permiten unacomunicación de significados dentro delsistema. La cultura está vinculada a los

conocimientos locales (Geertz, 1973)


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Territorio cultural

El territorio no se define por un principio materialde apropiación, sino por un principio cultural deidentificación, o, si preferimos, de pertenencia.Este principio explica la intensidad de la relación

con el territorio. Éste no puede ser definidoapenas como una posesión o como una entidadexterior a la sociedad que lo habita. Es unaparcela de identidad, fuente de una relación de

esencia afectiva al mismo tiempo amorosa delespacio (Haesbaert, 2007)


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Actividades, bienes y servicios culturales

Son los que desde el punto de vistade su calidad, utilización o finalidadespecíficas encarnan o transmiten

expresiones culturales,independientemente del valorcomercial que puedan tener (Unesco

2005; 1998)


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Economía de la cultura

Los intentos de valorización de laidentidad cultural del territorio han sidodefinidos como “economía de la cultura”

La economía de la cultura es el conjuntode las estrategias que tratan detransformar el conocimiento y la culturalocal en un recurso económico (Ray,1998)


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Activos

Se entiende por activos el patrimoniomaterial (finaciero, físico, natural) einmaterial (cultural, relacional,

conocimiento, habilidades) de una personao grupo de personas, que alincrementarse y combinarse puedemejorar su calidad de vida y el bienestar

de su familia (Molano, 2005)


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Identidad

Es el sentido de pertenencia a una colectividad, aun sector social, a un grupo específico dereferencia. Esta colectividad puede estarlocalizada geográficamente, pero no

necesariamente. Hay manifestaciones culturalesque expresan con mayor intensidad que otras susentido de identidad. Se trata de hechos que lasdiferencian de actividades que son parte común

de la vida cotidiana. Por ejemplo,manifestaciones como las fiestas, los rituales, lamúsica y la danza (Romero Cevallos, 2005)


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Identidad territorial

Identificación de los actores de la comunidadlocal con su territorio, sus organizaciones, susproductos y servicios. Desde afuera, la imagenterritorial se refiere a la identificación externa

que se hace del territorio. Como una marca, laimagen territorial personaliza e identifica losatractivos y productos del territorio, permitiendoel reconocimiento supraregional o internacional

de lo que lo hace particular/diferente frente a losdemás (Cotorruelo Menta, 2001)


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Valorización de la identidad

Objetivos: económicos, sociales ymedioambientales

Recursos a promover: bienes materiales einmateriales; recursos “móviles” - en el sentidoque pueden viajar - e “inmóviles”

Estrategias: estrategia sectorial (o basada en unproducto); estrategia integrada (o basada en unacanasta de bienes y servicios)


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Valorización de la identidad

Un elemento central de la valorización de laidentidad cultural es la calidad. Este es untérmino multidimensional y ambiguo. En general, “las calidades” son todas las características que

contribuyen a calificar un producto, es decir, ahacerlo “único” (Callon et al., 2002)

La economía de la demanda diferencia las

calidades en calidades subjetivas (calidadespercibidas por el consumidor) o “atributos” ycalidades objetivas o “características” del bien(Lancaster, 1966)


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Amenidad

La amenidad puede definirse como especificidadde base territorial susceptible de ser valorizada.Se perciben ventajas geográficas, localizadas, omejor ancladas en un territorio. Es decir

fuertemente identificadas con él y valorizables enél. Se construyen como parte de una historia y deun patrimonio común. Se trata de efectosexternos a un producto pero internalizables

(Bustos, Oustry y Haag, 2004)


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Amenidad

La característica de la amenidad es que no esreproducible en otro lugar y sólo existe a partir de unproceso de construcción colectivo

Es factible de degradarse y no se creaintencionalmente, no es un recurso en sí mismo, niuna externalidad

Su utilización puede hacerse simultáneamente porvarios agentes económicos sin que sus característicasse vean afectadas pues se trata de la construcción deuna cualificación reconocida socialmente a partir de lainternalización en un producto (Bustos, Oustry y

Haag, 2004)

l


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Contextos positivos para la

emergencia de los productos típicos

Homogeneidad de las referencias de identidadterritorial: las miradas de los habitantes seuniformizan para trascender las individualidades yhacerse territorio

La homogeneización de las referencias no indica quehaya una ausencia de disputas, lo que señala es quehay elementos que son reconocidos y socialmente

instaurados por su valor como portadores de loscontenidos que reflejan a la población de un lugar


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La cultura es un diálogo entre aspiraciones ytradiciones sedimentadas. En nuestra fervorosa

pasión por estas últimas a costa de las primeras,hemos dado lugar a una oposición innecesaria,

dañina y artificial entre cultura y desarrollo.Comprender las aspiraciones como capacidades

culturales nos permite incorporar el futuro, y nosposiciona mejor para entender cómo las personas

se orientan realmente en sus espacios sociales(Appadurari, 2004)


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Gracias por su tiempo!


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Para reflexionar

¿Cuál es la utilidad de los conceptosexpresados para el desarrollo de susactividades?

¿Cuál de ellos resulta más explicativo?¿Cuál le ha resultado más interesante porla utilidad que puede llegar a tener?

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