loncheras y tiendas escolares - carolina camacho

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I Congreso Internacional

Red PaPaz Centro de Convenciones Cartagena de Indias

3 de Julio de 2015



Con el apoyo de:



Desde la gestación hasta las loncheras y las tiendas escolaresCarolina Camacho – Doctora Gourmet


Temática: Hábitos responsables

Por: Carolina CamachoNutricionista U.J.

ALIMENTACIÓN DE LOS NIÑOS, RESPONSABILIDAD DE TODOS

1/7 Paquetes Diariamente

1/3 Dulces Golosinas

1/10 Retraso en Crecimiento

¼ Incremento Sobrepeso y Obesidad

Incremento de Consumo de Comidas Rápidas

Bajo Consumo de Frutas y Verduras

Gaseosas y Refrescos

ENSIN 2010(5 – 18 AÑOS)

RELACIÓN ALIMENTACIÓN Y SALUD

NUESTRO ORGANISMO

Diseñado para renovarse, regularse y curarse por si mismo de una manera natural.

ALIMENTOS SALUDABLES

¿QUÉ ES LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE?

Según la FAO:

“Alimentación saludable es aquella que nos proporciona todas las calorías y nutrientes que un ser humano necesita para estar saludable en cualquier etapa del ciclo vital humano-lactancia, niñez, adolescencia, adultez , embarazo, etc.”

Según la OMS:

• Favorece equilibrio entre la energía que necesitamos consumir y el peso adecuado.• Invita a reducir el consumo de

grasas, azúcares añadidos y sal.• Nos sugiere aumentar el

consumo de frutas , verduras, hortalizas, legumbres, cereales integrales y frutos secos.

ALIMENTACIÓN SALUDABLE

RECOMENDACIONES DEL ICBF

1. Consumir alimentos frescos y naturales.2. Consumir productos lácteos y huevos

diariamente.3. Consumir frutas y verduras en cada una de las

comidas.4. Consumir 2 veces a la semana leguminosas.5. Consumir vísceras una vez por semana.6. Reducir el consumo de alimentos de “paquete”,

comidas rápidas, gaseosas y bebidas azucaradas.7. Reducir el consumo de sal y de embutidos y

enlatados.8. Aumentar el consumo de aguacate y nueces y

disminuir el consumo de grasas.9. Hacer ejercicio al menos 30 minutos diarios.

MALA ALIMENTACIÓN

OBESIDADBAJA AUTOESTIMA

ENFERMEDADES CRÓNICASNO TRANSMISIBLES DEL ADULTO

• PROBLEMAS CARDIOVASCULARES

• DIABETES• HIPERTENSION• ENFERMEDADES

OSTEOARTICULARES• BAJA AUTOESTIMA• Deterioro en la calidad de vida

• Disminución en Productividad• Altos costos en el Sistema de Salud = Insostenible

CAPACIDAD DE APRENDIZAJE ALERGIAS / PROBLEMAS RESPIRATORIOS

IMPORTANTE

PREVENIBLE

ADULTO SANO

HABITOS ALIMENTARIOS NIÑOS

GOBIERNO

ENTORNO

HOGAR

COLEGIO

• Políticas• Industria• Servicio de Alimentos

• Amigos• Publicidad• Moda• Estilo de Vida

• Papás

• Educadores• Políticas del Colegio• Restaurante• Tiendas Escolares

ADULTO

HABITOS ALIMENTARIOS EN LOS NIÑOS

COMPRAMOS

OFRECEMOS

¿MENU INFANTIL?

ASUMIMOS

PUBLICIDADES

ACCIONES

PLANTELES EDUCATIVOS

ENSEÑANZA

HUERTA ESCOLAR

LONCHERA SALUDABLE SERVICIO DE ALIMENTOSAlmuerzo y Refrigerios

TIENDAS ESCOLARES

TIENDAS ESCOLARES DE HOY

TIENDAS ESCOLARES

SUPRIMIR INCLUIR

• Productos empacados• Dulces y Golosinas• Gaseosas• Alimentos Fritos

• Frutas (Presentación atractiva)• Productos Naturales (Elaboración

casera)• Verduras (Presentación atractiva)• Jugos Naturales• Productos Integrales, bajos en grasas y

azúcar.

SERVICIO DE ALIMENTOS

• Controlar la buena práctica de la higiene y manipulación de los alimentos. • PROFESIONAL: Supervisión de menús (Nutrición y Variedad).• Ofrecer de manera atractiva las VERDURAS y las FRUTAS.• Hábitos de mesa.

ENSEÑANZA

• Ventajas de alimentarse bien.• Enseñarles a los niños a escoger y comer alimentos saludables.• Mostrar la variedad de alimentos existentes. • Llevarlos a conocer huertas donde se promuevan los alimentos.• Diferencia entre alimentos nutritivos y los que no lo son.

LONCHERAS SALUDABLES

• Educación a padres y familia.• Diferentes Alternativas

PROYECTO COLEGIO SAN JORGE DE INGLATERRA (Servicio de Alimentación)

• Autosuficientes en TODOS los productos del Colegio.

• Control de Calidad Excepcional.• Programa de Educación en

alimentos. • Control de talla y peso en niños.• Huerta orgánica.• Certificación de Calidad ISO. • Rentabilidad.

COMIDA NO SALUDABLE – EXISTE?

VIDA MODERNA

ALEJARNOS DE LA COMIDA NATURAL

COMIDA INDUSTRIALIZADA

• Alta en grasa.• Con conservantes,

colorantes, saborizantes.• Altas en sodio.

CARACTERÍSTICAS COMIDA NO SALUDABLE

¿CÓMO RECONOCERLA?

• Viene empacada• Tiene ingredientes que nos

cuesta trabajo nombrar.• Su origen no es natural• Alta en grasas y sodio• Baja en fibra

Rica en frutas, verduras, cereales integrales y baja en grasa.

Favorecerá su crecimiento y desarrollo y le dará la energía que requiere para sus actividades diarias.

Baja en fibra, rica en alimentos procesados, en sal, harinas y dulces.

Favorecerá el aumento de peso que puede llevar a la obesidad y a otras enfermedades de tipo cardiovascular, problemas de azúcar en sangre , problemas de movilidad y hasta algunos tipos de cáncer.

SANA NO SANA

ALIMENTACIÓN EN NUESTROS HIJOS

CASA

EDUCAR CON EJEMPLO

MOMENTO AGRADABLE

LLEVARLOS AL CAMPO - HUERTAS

OFRECER ALIMENTOS SALUDABLES

INCLUIRLOS A TODOS AL HACER MERCADO

PARTICIPACIÓN AL COCINAR

COMER EN FAMILIA

¿Y FUERA DE CASA, QUÉ?

¿QUÉ HACER?

80/20CASA Y COLEGIO FUERA DE CASA

ALIMENTACIÓN SANA FUERA DE CASA

1. Escoger sitios limpios y aseados2. Controlar el tamaño de porciones de los restaurantes.3. Evitar tentaciones ante las promociones.4. Escoger preparaciones más saludables.5. En reuniones y fiestas con amigos preferir preparaciones

saludables hechas en casa.

CONDUCTAS A CAMBIAR

PREMIAR O CASTIGAR CON COMIDA

COMPENSAR CON COMIDA

MENUS DE FIESTAS INFANTILES

MENUS INFANTILES EN RESTAURANTES

GOBIERNO

ESCUELAS SALUDABLES

PLAN NACIONAL DE DESARROLLO(2010-2014)

CÓDIGO DE INFANCIA Y

ADOLESCENCIA

LEY DE OBESIDAD

CONSTITUCIÓN POLÍTICA

MUCHAS GRACIAS!!!Carolina Camacho Mackenzie

Nutricionista Universidad [email protected] - Tel 6201676 - 2149803

mailto:[email protected]

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