PRESENTADO POR:ALMA GINNETHE SOLER ARIAS

DENNIS FERNANDA ARCINIEGAS URREGODIEGO FRESNEDA

SANDRA MILENA DIAZ AMADO

PRESENTADO A:FERNANDO SILVA SABI

TUTOR

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA DISEÑO DE PROYECTOS

NOVIEMBRE DE 2012

Planteamiento del problema

Dentro de la sociedad Colombiana existen diversas opciones de producción, tanto a nivel agrícola, como a nivel industrial, utilizando diferentes recursos (naturales, tecnológicos y de recurso humano) para suplir las necesidades y el volumen de la demanda actual. En cuanto a la producción de alimentos se encuentran insumos como la carne de res, cerdo, pollo y pescado, los cuales aportan proteínas y nutrientes que el cuerpo necesita (a pesar del uso de compuestos químicos y hormonas para la aceleración del crecimiento), haciendo parte de la vida de la comunidad y jugando un papel importante en el desarrollo económico de la zona.

Formulación del problema¿Como desarrollar e implementar los sistemas adecuados de producción y

comercialización de las lombrices (lombricultura), y sus derivados como alternativa agrícola y económica?

Justificación

El proyecto se realiza desde el ámbito teórico, en donde se realiza una investigación del sector de mercado, analizando la demanda, la oferta, los ingresos promedio de la población, tendencias, gustos y frecuencias de consumo de los diversos productos relacionados con los tipos de carnes existentes.

Posteriormente se pretende realizar un análisis de los productos a ofrecer por el equipo de trabajo (carne de lombriz y humus), determinando las características de estos y sus beneficios en la sociedad, utilizando esto como herramienta para llegar a las diferentes áreas del sector, permitiendo definir la viabilidad de la idea de negocio.

Objetivo general

Impulsar la producción de carne de lombriz y humus para su uso en la elaboración de alimentos y en el sector agrícola, generando conciencia en la sociedad del aprovechamiento de los recursos y los beneficios que estos ofrecen.

Objetivos específicos

Fomentar el uso de la lombricultura dentro de la zona (mesitas)

Contribuir con la economía local y el aprovechamiento de los recursos existentes a nivel agro.

Generar conciencia en la sociedad acerca del uso de la lombriz como una alternativa alimenticia y un recurso para el cuidado de los suelos de cultivo, incrementando la productividad agrícola.

Establecer indicadores que permitan evaluar el crecimiento y medir los procesos de ejecución del proyecto

Determinar mediante la investigación, que la lombricultura tanto para productores como consumidores, puede mejorar la calidad de vida de la sociedad.

Marco contextual

El territorio próspero de la región del Tequendama es reconocido como capital energética de Colombia por sus fuentes hidroeléctricas que se ubicaron en la población.

Tan sólo 61 km le separan de la capital de la República. Sus habitantes con una atención cálida, amable y hospitalaria brindan un ambiente acogedor para turistas y propios que disfrutan del clima, la tranquilidad y variedad en actividades para realizar en el municipio.

La economía que en su mayoría se basa en el turismo y la agricultura, cuenta con diversos centros turísticos, balnearios, centros vacacionales, restaurantes, hoteles y establecimientos públicos.

Referentes conceptuales

Aristóteles describía las lombrices como los “intestinos” de la tierra. No existirían alimentos agrícolas ni agricultura sostenible si las lombrices no hubieran removido el suelo miles de años antes de que se inventara el arado.

Charles Darwin escribió su último libro La formación de la tierra vegetal por la acción de las lombrices en 1881. En esta obra afirmaba que cada año pasan por los intestinos de las lombrices 7 toneladas de tierra seca por hectárea.

Identificación de los productos• Carne de lombriz

Se trata de una carne roja, siendo una fuente de proteínas de bajo costo, de la que se obtiene harina con un 73% de proteína y una gran cantidad de aminoácidos esenciales.

La carne de lombriz se emplea tanto en la alimentación humana como en la animal.

•Humus (Lombricompuesto)

Es un componente, el cual se utiliza para fertilizar suelos para cultivo, gracias a la digestión de organismos en estado de descomposición, la lombriz lo convierte en este importante componente.

El lombricompuesto es un fertilizante orgánico, biorregulador y corrector del suelo cuya característica fundamental es la bioestabilidad, pues no da lugar a fermentación o putrefacción.

Descripción de los consumidores o beneficiarios del producto

Se contempla a toda la población de la zona, conformados por:

• Productores agrícolas• Empresas procesadoras de alimentos• distribuidores de productos para el agro• Restaurantes• Habitantes y visitantes del sector

Proceso productivo

Primero que todo se criaran y producirán las lombrices y el tratamiento de estas ya que por medio del reciclaje de los residuos orgánicos y de las lombrices encontramos abonos y proteínas, este abono es de excelente calidad que se puede denominar humus o lombricompuesto,

Este humus se produce de la digestión de materiales orgánicos por parte de las lombrices y posee altas propiedades como mejorador de las propiedades físicas del suelo, tales como la permeabilidad, la retención de humedad o el intercambio catiónico.

Oferta y Demanda del producto

Hablar de la demanda y la oferta de los productos obtenidos de la lombriz roja californiana implica hablar principalmente de la carne obtenida, la cual es carne roja, en la actualidad se compite con las principales fuentes de carne que son la res, el cerdo, el pollo y el pescado, el cual el público consume con mayor frecuencia, la demanda de carne de lombriz en este caso podría estar más ligada a los productores de alimentos, que de manera controlada y gradual tendrían la capacidad de introducir este tipo de producto en el mercado, generando una reducción en sus costos de materias primas y un aumento porcentual del nivel de proteínas que esta posee

Oferta de lombriz roja californianaLa oferta de lombriz roja californiana ha ido en gradual aumento, ya que este método de producción se ha incrementado por el bajo costo que este requiere, actualmente existen varios productores de lombriz en Colombia, y se espera que en unos años se popularice aún más.

Resultados del estudio de mercado (análisis de precio)

Los posibles compradores son productores bajo cubierta (principalmente horticultores), casas de agroquímicos, viveristas y semillerías.Para tener una idea del precio del humus, los valores a escala mayorista (sin IVA) son:Envase de 1,3dm3 = $ 0,75Envase de 5 dm3 = $ 1,75Bolsa de 60 dm3 = $ 9Tonelada (1,8 m3) = $ 270Los precios son en dólares americanosEl producto se puede exportar a buen precio, pero por lo general los pedidos son de un volumen mayor a la capacidad de un lumbricultor mediano.

Infraestructura del lombricultivo

La cantidad inicial de cría y la velocidad de transformación de la pulpa depende de la cantidad de lombrices.

Cuando se desea un proceso rápido, la densidad de lombrices debe ser alta: a rededor de 5 kg de lombriz pura por metro cuadrado, que corresponde aproximadamente entre 20 y 25 kg de lombriz mezclada con sustrato (conocida como lombriz comercial).

Debido a que la lombriz roja es un animal muy prolífico, no es conveniente empezar el lombricultivo con la cantidad total de lombriz necesaria; preferiblemente se aconseja multiplicarla en la propia finca.

Infraestructura 1Camas o lechos PisosEs el espacio en el cual se realiza

el proceso de Lombricultura. Se puede utilizar esterilla, guadua

o ladrillo en su fabricación; estas deben construirse de 1 m de ancho y la Longitud según la disponibilidad del terreno

Se emplean cajas plásticas

En el interior de las camas, se recomienda piso de cemento, tela plástica, esterilla o algún material que permita aislar el cultivo del suelo para evitar el ataque de posibles plagas (planarias, sanguijuelas, hormigas). El piso construido con una pendiente entre 2 y 5 % evita la inundación de la cama cuando se utiliza riego.

Infraestructura 2Techos Cerramiento

El techo es recomendable porque aísla el cultivo de la lluvia directa, proporciona sombra y mejores condiciones para el trabajo de la lombriz. Además, se facilita la manipulación de los materiales. La altura puerde ser de unos 2,50 a 3 m.

Es conveniente cerrar la caseta con polisombra o malla para evitar la entrada de aves y otros depredadores.

SiembraEl lombricultivo se inicia depositando el pie de cría en las camas,

asegurándose que esta capa inicial sea aproximadamente de l0 a 15 cm. Si es necesario, para completar esta altura se puede depositar en el fondo de la cama, el sustrato y luego colocar encima el píe de cría. Así se asegura que la lombriz roja disponga de un medio para refugiarse si las condiciones del alimento no son adecuadas.

Proceso del lombricultivoAlimentación Frecuencia y cantidad

Alimentación Se utilizan capas delgadas de alimento (máximo 4 cm), para evitar el calentamiento de éste cuando se usa muy fresco, para facilitar la aireación del cultivo, asegurar la transformación del material y mantener las lombrices alimentándose en la parte superior.

Se puede alimentar una o dos veces por semana, dependiendo la densidad ole lombrices y el tipo de alimento. La cantidad de alimento está relacionada directamente con el consumo por parte de la Lombriz.

Manejo del lombricultivoRIEGO:

El alimento se prepara antes de llevarlo a las camas de lombrices, remojándolo si es necesario hasta que, estando totalmente humedecido, no drene. Esto corresponde aproximadamente a un rango de 50 a 85% de humedad. También se deben remojar las camas para conservar esta humedad. Este riego puede hacerse con agua limpia y dependiendo de las condiciones ambientales y del espesor de la capa de sustrato con lombrices.

Recolección del HumusLa separación de la lombriz y la

cosecha del Lombricompuesto (Humus)se puede hacer dos o tres veces al año.

Dependiende de la velocidad de descomposición del sustrato.

Cuando el sustrato llega a la altura máxima de la cama, se suspende la alimentación y el riego por una semana, para obligar a las lombrices a consumir todo el material que no se ha transformado.

A la semana siguiente, se extiende una malla plástica sobre la cama y se alimenta de nuevo; una semana después se retira la malla con la capa superior donde ha subido la lombriz .

Resultados del estudio técnico (localización del proyecto)

El proyecto será desarrollado en el municipio de El colegio Cundinamarca, en la vereda santa Isabel en un área de terreno de 3400 metros donde se harán los respectivos procesos productivos de la lombricultura.

Resultados del estudio técnico (necesidades de recurso humano)

El proyecto debe contar aproximadamente con 10 empleados encargados de las diferentes labores del procesamiento de la lombriz para la creación de la carne y del lombricompuesto, su respectivo empacamiento y la distribución a los clientes.

Resultados del estudio técnico (necesidades de maquinaria y equipo)

Máquinas y herramientas: Las herramientas no son standard. Las fabrica Vita-Fértil bajo pedido. Los precios son en dólares americanos:

- Picadora para moler la materia prima (estiércol y fibra) = $ 500-Desterronadora para desmenuzar el humus en bruto. = $ 500.- Zaranda motorizada de malla removible - Una granulometría más fina que favorece su aplicación a los cultivos y le agrega valor comercial. = $600.- Selladora de bolsas de polietileno = $200.-2 Carretillas para el transporte de estiércol a las cunas y para extraer el lombricompuesto (hasta adquirir una pala mecánica) = $100.

Resultados del estudio técnico (necesidades de maquinaria y equipo)

2 rastrillos de puntas largas y redondeadas para remover el estiércol (o la materia orgánica que se utilice) durante la etapa de compostaje llamada también fase térmica o de degradación = $30.

2 horquillas de mango largo 4 puntas redondeadas (para no lastimar a las lombrices) para suministrar la comida a las cunas = $ 30

2 horquillas tipo carbonera de 15 dientes para extraer las lombrices. = $140

2 palas anchas = $40Manguera para riego de ¾ (25 mt) = $ 25.Una pala mecánica es imprescindible cuando se llega al segundo o tercer

año del desarrollo sostenido de una granja. Realiza el trabajo de dos operarios. Costo (usada) = $ 10.000

Resultados del estudio financiero (inversiones necesarias para implementar el proyecto)

Inversión inicial

Terreno: Para iniciar una explotación con futuro comercial se requiere de un terreno no menor de una hectárea, de lo contrario se hace muy incomodo el laboreo.

Características del terreno:* Debe estar cercado y poseer agua de red o de pozo no salobre.* El terreno debe estar ubicado en un lugar accesible a los camiones que transportarán la materia prima y retiraran el humus elaborado.

Recomendaciones:Hay que tener en cuenta que un 50% de la superficie del terreno se destina a los lechos y caminos y la otra mitad al almacenamiento del estiércol, el humus sin desterronar y los galpones destinados al envasado y almacenamiento.

Resultados del estudio financiero (inversiones necesarias para implementar el proyecto)

Árboles y calles: Los Árboles se colocan en medio de la hilera de cunas (a 1,20 m de cada una) las calles debieran tener no menos de 4 metros de ancho para que camiones y tractores puedan maniobrar sin problemas. Cada hilera tiene 9 cunas (30 m). Un largo mayor complica las labores.

Resultados del estudio financiero (Estimación de costos, gastos e ingresos para el primer año)

Costos fijos

Por lo general, la materia prima (estiércol proveniente de tambos, mataderos, criaderos de cerdos, granjas avícolas, desechos vegetales) es gratuita, se obtiene por canje o su recolección implica un costo para la fuente proveedora. El mayor gasto es el transporte. Si se produce en la propia granja el costo será casi cero con el consiguiente ahorro en servicios de recolección de desechos. Un camión que puede transportar unos 6-8 m3 de estiércol tiene un costo de 50 a100 pesos por viaje.

Resultados del estudio financiero (Estimación de costos, gastos e ingresos para el primer año)

Otros gastos: Registros, inscripciones y análisis

Para instalar una granja comercial se requiere de una asesoría técnica, por lo general un ingeniero agrónomo.

El registro de la empresa como elaboradora, fraccionadora y distribuidora de enmiendas orgánicas y la inscripción de tres productos, pueden costar $1.200.000 (valor en pesos).

El SENASA exige realizar un análisis oficial del producto: Análisis de fertilidad. Análisis microbiológicos. Análisis de parasitoides (vermes, helmintos, tenias) Análisis de microelementos. Si la materia prima está estandarizada los análisis se hacen una sola vez y cuestan

unos $250.000 pesos

No

PREGUNTA RESPUESTA

1 ¿Qué problema resuelve el proyecto?

El proyecto mejora la calidad de vida de nuestros consumidores, y ayuda integralmente al sector agrícola

2 ¿A quién se dirige la solución?

La solución se dirige a los consumidores

3 ¿Cuánto se producirá? Inicialmente se producirá la cantidad necesaria para dar a conocer el producto y a la medida que se da a conocer se producirá lo suficiente para satisfacer la demanda.

4 ¿Dónde se localizará la solución?

La solución se localizara en el municipio de el colegio Cundinamarca dirigido especialmente al sector agrícola mejorando la calidad de vida de nuestros clientes

5 ¿Cómo se solucionará el problema (tecnología)?

Básicamente la maquinaria que será utilizada será adquirida desde el momento que el proyecto este en marcha ya que es la base fundamental para la elaboración de los diferentes productos.

6 ¿Cuál es la mejor alternativa de solución al problema?

La mejor alternativa de solución al problema es la capacidad que tenga el proyecto para satisfacer las necesidades de nuestros futuros clientes para el consumo de la carne de lombriz que mejoraría la calidad de vida de nuestros consumidores debido a los grandes nutrientes que posee este producto para la salud de nuestros consumidores y el lombricompuesto para el mejoramiento del sector agrícola.

7 ¿Con qué recursos se hará el proyecto?

El proyecto se pondrá en marcha con recursos propios del grupo innovador y con apoyo de entidades como COLCIENCIAS, entre otras.

8 ¿Quién realizará el proyecto?

El proyecto lo realizaremos los integrantes del pequeño grupo colaborativo grupo: 102058_293

9 ¿Cuándo se realizará el proyecto?

El proyecto se empezaría a realizar en el mes de diciembre del presente año en el municipio de El Colegio Cundinamarca

Sistema de Indicadores

Ámbitos y Niveles: - en mesitas del colegio se cuenta con un clima especial para este cultivo ya que es una población donde no es tan frio pero si posee un grado de humedad alto el cual es apto para este cultivo

Variables: -Habrá un mejoramiento en la calidad de vida de los agricultores ya que no tendrán que gastar tanto dinero en productos químicos para el abono de la tierra los cuales van a ser de un alto costo.

Medios de Verificación: encuestas realizadas a los agricultores con base en el costo de la producción de sus cultivos con productos químicos y después de utilizar los abonos orgánicos, lo cual reflejara el ahorro de dinero en la producción.

Análisis de las tres dimensiones del desarrollo sostenible el proyecto

Aquellos que practican la lombricultura, directa o indirectamente están ayudando a mejorar la calidad de los suelos de nuestro planeta, aportando a la reposición del humus, elemento indispensable para la vida vegetal.

Mediante el aporte de humus de lombriz, es posible restaurar tierras que han sido devastadas por la erosión contínua producida por ciertas explotaciones agrícolas, el uso continuo de fertilizantes artificiales, y muchos otros factores degradantes.

El abono orgánico se puede aprovechar exportándolo a otros países que deseen implementarlo en sus cultivos generando ganancias para invertirlas en la aplicación de nueva tecnología en el país para un mejor desarrollo sostenible.

Conclusiones

•Los pequeños agricultores cuentan con diversos recursos pero no los utilizan por inconsciencia o por desconocimiento del tema.

•El proyecto aporta conceptos e ideas organizadas para comprender más acerca de la lombricultura.

•Por medio del proyecto, las personas interesadas pueden tener una idea mas amplia del concepto “lombricultura” y generar motivación para desarrollar esta práctica artesanal o industrialmente.

•A través de la lombricultura se puede generar el desarrollo económico y agroindustrial en el municipio de El Colegio Cundinamarca, beneficiando a toda la comunidad en general.

Referencias

http://www.angelfire.com/ia2/ingenieriaagricola/lombrices.htm

http://www.mercoopsur.com.ar/agropecuarias/notas/lombriculturacomercial.htm http://alimentacionbio-eared.blogspot.com/2010/01/como-se-fabrica-y-cosecha-el-humus-de.html

http://www.manualdelombricultura.com/

http://repository.urosario.edu.co/bitstream/10336/2639/1/52951027-2011.pdf