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Los Desagradables Aspectos del Camarónde CriaderoPublicado Por Dr. Mercola | 14 de Agosto 2013

Por el Dr. Mercola

Durante los últimos años, he recomendado cada vez más, evitar el consumo de lamayoría de los mariscos debido a la contaminación, principalmente de mercurio,PCBs y otros contaminantes ambientales.

Sin embargo, el camarón, debido a su pequeño tamaño, ha sido considerado

como uno de los mariscos más seguros. Pero un artículo reciente1 podría hacer

que lo piense dos veces antes de comer camarones, a menos que esté segurode que haya sido capturado y que proviene de una fuente limpia.

Una parte importante del problema se debe a que el camarón de criadero, aligual que los peces de criadero, suele estar más contaminado que loscamarones silvestres. Los criaderos acuáticos de todo tipo también representangrandes peligros para los sistemas ecológicos. Otro problema es la falta deinspección y supervisión de los productos marinos importados.

De acuerdo con el artículo presentado:

“El 90 por ciento de los camarones que comemos son importados, peromenos del dos por ciento es inspeccionado por agencias reguladorasestadounidense. ¿Cuál es el problema?

Se ha encontrado que el camarón importado, más que cualquier otro tipode marisco, está contaminado con productos químicos prohibidos,pesticidas…y elude a las autoridades de seguridad de alimentos sólo paraterminar sobre su mesa. La razón principal de esto: las condiciones

insalubres en las que es criado el camarón de criadero.”

Lo que Necesita Saber Acerca de los Camarones de Criadero

Como resultado de la disminución de las poblaciones de mariscos de todo tipo,

los criaderos marinos de varios tipos se han convertido en un excelente negocio.Desafortunadamente, los criaderos marinos también se han convertido en

contaminantes ambientales de todo tipo, que al final resultan en una amenaza

para su salud.

El artículo presentado destaca varios hechos inquietantes sobre el camarón de

criadero:

1. La desenfrenada contaminación. El camarón de criadero puede contener una gran variedad de contaminantes,

incluyendo residuos químicos de agentes de limpieza, patógenos como la Salmonella y E. Coli, junto con otroscontaminantes como el pelo de rata y ratón. De acuerdo con Food and Water Watch, el camarón importado“representa del 26 al 35 por ciento de los mariscos importados que son rechazados debido a la suciedad.”

Otra preocupación se relaciona con los productos químicos utilizados a propósito en los camarones. En el 2009,científicos descubrieron 4-hexilresorcinol, un conservador utilizado para evitar la decoloración en los camarones y otrosmariscos, que actúa como xenoestrógeno y puede aumentar el riesgo de cáncer de mama en mujeres y reducir elnúmero de espermatozoides en hombres. Los xenoestrógenos han sido relacionados con una serie de efectos en la

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Historia en Breve:

El camarón de criadero suele estar mucho más

contaminado que el camarón silvestre. A pesar deello, menos del dos por ciento de los camarones

importados a los Estados Unidos son

inspeccionados por las agencias reguladoras

estadounidenses

El camarón de criadero contiene una gran

variedad de contaminantes, incluyendo

medicamentos peligrosos, residuos químicos de

agentes de limpieza, patógenos como la

Salmonella y E. Coli, junto con otroscontaminantes como pelo de rata y ratón

El camarón importado representa del 26 al 35 por

ciento de los productos marinos que son

rechazados debido a la suciedad

El programa de pruebas de mariscos del Golfo de

la NOAA y la FDA afirma que la mayoría de las

muestras de mariscos no tuvieron residuos

detectables de petróleo o de Corexit. Sin

embargo, otros científicos han expresado supreocupación diciendo que los límites de

residuos establecidos son muy altos

Cuando son criados en aguas no nativas, loscamarones son puestos en corrales submarinos

construidos a lo largo de las costas, en donde

muchas veces se tienen que sacrificar bosques

de manglares con el fin de hacer espacio para los

corrales

salud humana.

Un estudio2 toxicológico realizado por la Facultad de Ciencias Biológicas de la Universidad de Surrey demostró que260 mg/kg de 4-hexilresorcinol fue letal para todos los gatos utilizados en el estudio y también descubrieron que eracarcinógeno tanto en el estudio de 13 semanas duración como en el de dos años. También causó una mayorincidencia de nefropatía (una enfermedad autoinmune que afecta los riñones) en ratones.

Aunque la astaxantina es uno de los antioxidantes más efectivos, los camarones de criadero tiene muy poca o nada deastaxantina por lo que les dan astaxantina3 sintética, para darles el color adecuado, ya que la deficiencia deastaxantina en los camarones produce especímenes que se ven de color azul en lugar de rosa.

De hecho, el llamado “síndrome de camarón azul” era un problema persistente y alarmante en los primeros criaderosde camarones. Es importante saber que las astaxantina sintética está hecha de petroquímicos que no estánaprobados para el consumo humano.

2. Las plantas de empaque de camarones están sucias. Como lo reportó el Rodale:

“Un reporte publicado en la edición de noviembre del 2012 de la revista4 Bloomberg, revelóhechos realmente inquietantes sobre las condiciones en las que empacan y envían los

camarones.

En una instalación en Vietnam, los reporteros de la revista encontraron que las plantas de

empaque estaban llenas de basura, moscas alrededor y el camarón no era almacenado atemperaturas adecuadas.

El camarón era empacado con hielo hecho con agua del grifo, cuando las autoridades desalud pública advirtieron que el agua debía hervirse antes de ser utilizada debido a la

contaminación microbiana, exponiendo potencialmente el camarón (y a sus consumidores) amás contaminación bacteriana.

De acuerdo con el Bloomberg, inspectores de la FDA han rechazado 1,380 cargas demariscos provenientes de Vietnam desde el 2007 debido a la suciedad y la Salmonella,

incluyendo 81 cargas provenientes de la planta que visitaron los reporteros.”

3. El camarón importado podría contener antibióticos peligrosos. Científicos del Instituto de Salud Humana y MedioAmbiente de la Universidad Tecnológica de Texas, recientemente analizaron 30 muestras de camarones en busca detres clases de antibióticos. El camarón fue obtenido de supermercados estadounidenses. Dos muestras de camarón

de criadero importado de India y Tailandia dieron positivo en nitrofurazona.5

Este medicamento puede promover el crecimiento excesivo de hongos y se ha demostrado que cuando se les dio endosis orales altas causó cáncer de mama en ratas. Es preocupante, que se encontrara que el camarón contieneniveles de 28 a 29 veces más altos que los límites permitidos por la FDA.

También se detectó el antibiótico cloranfenicol en algunas muestras de camarón. El cloranfenicol está prohibido en laproducción de alimentos en los Estados Unidos debido a sus efectos secundarios, que incluyen la anemia plástica y laleucemia. El camarón también podría estar contaminado con penicilina, lo que puede desencadenar reaccionesalérgicas en personas susceptibles quienes nunca sospecharon del camarón como una fuente potencial.

4. El camarón doméstico podría estar contaminado con petróleo y/o Corexit. El derrame de petróleo de BP en el2010 cerró temporalmente la pesca de camarón en el Golfo de México, pero el hecho de que la pesca se haya cerradotemporalmente no quiere decir que el camarón es 100 por ciento seguro de comer. Actualmente, la AdministraciónNacional Oceánica y Atmosférica (NOAA) supervisa el programa6 de pruebas de los mariscos del Golfo, junto con laFDA y estados del Golfo, para evitar que los mariscos contaminados lleguen al mercado. La NOOA y la FDAdesarrollaron una prueba química para detectar petróleo y el dispersante de petróleo Corexit en los mariscos y afirmanque más del 99 por ciento de las muestran no detectaron residuos.

Sin embargo, como lo reportó el artículo presentado, los científicos del Concejo de Defensa de los Recursos Naturales(NRDC) han expresado su preocupación sobre los límites de residuos utilizados, advirtiendo que no son losuficientemente bajos como para proteger a las mujeres embarazadas y a sus hijos no nacidos.

5. Los criaderos de camarones no nativos contribuyen con el cambio climático. Se preguntará, ¿de qué forma?Cuando son criados en aguas no nativas, los camarones son criados en corrales submarinos construidos a lo largo delas costas, en donde muchas veces se tienen que sacrificar bosques de manglares con el fin de hacer espacio para loscorrales.

Los manglares tienen muchas funciones importantes en el medio ambiente, incluyendo brindar protección contrahuracanes e inundaciones, absorber el dióxido de carbono (los manglares absorben más dióxido de carbono que losbosques) y sirven como hábitat natural para una gran variedad de peces, incluyendo el pargo, la tilapia, la lubina, lasostras y los cangrejos. De acuerdo con el artículo presentado, hasta un 80 por ciento de los manglares en las cincoprincipales áreas en donde crían camarones, (Tailandia, Ecuador, Indonesia, China, México y Vietnam) han sido

destruidos como resultado del criadero de camarones no nativos.

Si Provienen de una Fuente Limpia, los Camarones Son un Alimento Excelente

Dejando a un lado la contaminación, los camarones, al igual que los peces, pueden ser un alimento sumamente nutritivo.El truco está en encontrar camarones silvestres provenientes de aguas lo más limpias posible, Por ejemplo, los

camarones7 son una buena fuente de:

Triptófano (unaminoácido esencial

Vitamina B12 Grasas saludables,incluyendo las grasassaturadas omega-3 ycolesterol

Selenio Proteína Astaxantina

Monterey Bay Aquarium Seafood Watch8, clasifica varias fuentes de mariscos basándose en la sostenibilidad y otros

parámetros. Aunque algunas de sus “Mejores Opciones” de camarones9 incluyen los camarones de criadero, que no

creo que sea una buena recomendación, algunos de los camarones silvestres incluidos en su lista son:10

Camarón del norte, capturado en el atlántico en EU/Canadá

Camarón rosado de Oregón

Camarón silvestre de las zonas rocosas de EU

Gambas de Columbia Británica (Pacifico en Canadá)

Camarón de California (capturado con macetas sumergidas. Para determinar esto, hable con el encargado de lamarisquería o quien le vende los mariscos)

Comprar Localmente Aumenta la Seguridad de los Alimentos

Lo ideal es que usted compre mariscos silvestres capturados en la naturaleza. Sin embargo, las tragedias ambientales

como el derrame de BP en el Golfo y la fuga de la planta nuclear en Fukushima, Japón11, por no hablar de lacontaminación marina en todo el mundo, el simple hecho de que sean “capturados en la naturaleza” ciertamente no esgarantía de seguridad. Si quiere comer mariscos, le recomiendo tomar un paso extra para determinar cómo y de dónde

se adquirieron. Si es posible, adquiera sus mariscos en una fuente en la que le garanticen su pureza a través de pruebasde laboratorio independientes.

Creo que si elige con inteligencia, los beneficios de salud del pescado y otros mariscos pueden superar los riesgos de

contaminación.

Las enfermedades en los criaderos de animales son una de las principales fuentes de epidemias en humanos, y loscriaderos de peces son versiones acuáticas de las operaciones de concentradas de alimentación de animales(CAFOs), razón por la que simplemente no puedo recomendar mariscos de criadero de ningún tipo. Al igual que los

CAFOs, este tipo de criaderos son fuente de enfermedades, desechos tóxicos y producen animales de menor calidad.Debido al dramático aumento del riesgo de enfermedad- un efecto secundario natural- estos animales estáncontaminados con medicamentos.

Recuerde que a los camarones de criadero también se les da astaxantina12 sintética hecha de productospetroquímicos. Cuando consume un camarón silvestre, obtiene el beneficio de la astaxantina natural, pero eso nosucede cuando consume camarón de criadero…En este último caso, usted termina consumiendo una sustancia químicaque ni siquiera ha sido aprobada para el consumo humano.

En general, las ramificaciones de nuestro sistema de alimentos a gran escala, producción masiva y dependiente de

sustancias químicas es increíblemente vasto, razón por la que le aconsejo ser más cauteloso con los alimentos:

Preguntarse, ¿en dónde y cómo fue cultivado o fabricado? Esto es muy importante, para su salud y la salud y el futuro denuestro planeta.

Cuando se trata de mariscos, ya sea que hablemos de camarones o pescado, no cabe la menor duda de que loscriaderos acuáticos son los responsables del daño ambiental de grandes proporciones mientras que al mismo tiempo

producen alimentos de menor calidad, razón por la que, como regla general, le recomiendo que los evite.

Fuentes y Referencias

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