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Sábado 9 junio 2012 43Expansión

DIRECTIVOSfindesemana

MaricardelaSierra.Madrid�DeLuz.Unmagnolio en eljardínEnunadelascasasmásbonitasde Santander, de inconfundi-ble aire inglés, en Deluz, cercadel Sardinero, han brotado lostilos, los ciruelos pisardii y elimponente magnolio del jar-dín,mientras la terraza, rodea-daderosasdepitimini, se llenade velas, sombrillas y el aromadelahierbareciéncortada.Con una cocina de fusión,

aquí se pueden compartir lospicapica, señade identidaddelacasa, igualquelasmesassaa-rinen sinmantel. Destacan losrollitos de pato confitado converduritas, el rosti de patatascrujiente con huevos ecológi-cos y bechamel cremosa, o laterrinade foiemicuit.Del bar-co a la mesa, porque todo elpescadoprocedede la lonjadeSantander, como el lomo demerluza o el rape, a la planchao al horno, con sushi-maki decaviardemejillonesyaguacate

de Málaga, o en lomitosen tempura con espuma dealioli ymahonesadecebollino.Merecen la pena los platos decarne de ternera de alta mon-taña procedente de granjasecológicas.

�FincaCortesín.En laplayaPalmeras, olivos, camas bali-nesas, tumbonas y el Medite-rráneo como horizonte. En laplaya de Casares, el exclusivoBeachClubdeFincaCortesín,en Málaga, es lo único que lefaltaba a este cinco estrellasgran lujo para ser uno de losmejoreshotelesdeEspaña.Estilo marinero en tonos

blancos que cede todo el pro-tagonismo al azul del Medite-rráneo,conunapiscina infinitypoolde40metrosyunacuida-da decoración. Como todo eneste hotel que cuida tanto lagastronomía, en el beach clubse puede disfrutar con una co-cinamediterránea, de gran ca-

lidad en la materia prima, conplatos como ajoblanco mala-gueñoconperlasdemelón;po-rra antequerana con ventrescadebonito; almejasdecarril a lamarinera;lubinaourtaalasaloal horno; arroz con bogavante,obrochetadesolomillo.

� Loft 39. SobrevolandoVelázquezOculta en el primer piso de unmagnífico edificio de la calleVelázquez, la nueva terraza deLoft39eselsitiodeesteveranoenMadrid.Con una cuidada decora-

ción,seestructuraendosespa-cios diferenciados. El restau-rante,conespírituaños50,me-sasdoradasdeacabadoenveje-cido, cómodos butacones, sue-losdemaderaymantelesdehi-lo, rodeado de abundantevegetación. Todo para disfru-tar con una carta mediterrá-nea, con platos como el steaktartar, la merluza de pincho

con espárragos o el salmorejo.La zona de gastrococtelería

es vanguardista, con taburetesy mesas altas de aluminio,grandesespejosquecuelgandelascelosíasdemaderayunaba-rra metalizada. Con horarioininterrumpido, se puede ta-pear con propuestas como losdadosdesalmónconhuevasdetrucha o los buñuelos de trufa,y acompañar con una gran se-leccióndedestilados.

�Atrio.LugarconestrellasSielhotel restauranteAtrio,enplenocentrohistóricodeCáce-res, es una belleza vanguardis-ta,susdosterrazassonunrefu-giodecalmaybuengusto.La terraza del restaurante,

en un lírico patio interior ajar-dinado, dispone de diezmesasrodeadas demadroños, naran-jos y las plantas aromáticas delcocineroToñoPérez.Unesce-narioprivilegiadopara laspro-puestas de este dos estrellasMichelín, que esta temporadatiene nuevas propuestas comola cigala verde Prada, con ga-bardina crujiente, notas mari-nasymostazaverdesobreacei-te de oliva texturizado de tie-rra; la loncheja íberica con ca-lamar; los espárragos blancosdeValdivia enbutter blanchdesetas y cortezas de bosque; ladegustación en tres pases decaviarcontubérculos,olagam-ba marinada en carpaccio concrema agria y caviar. Comosiempre, el servicio que dirigeJosé Polo, es impecable. En la

terrazadel ático, convistas a laplaza de San Mateo, dos pre-ciosas albercas y el caprichosojuegodeluzqueavanzapor lasjambas rectilíneas, ofrece unambiente relajado en blancoinmaculado para disfrutar deun picoteo informal a base decroquetas,ensaladadeburrata,jamón ibérico, ostras o tostascrujientes de foie, acompaña-dosdevinooungin&tonic.

Terrazascálidas,nochescontemperatura

GASTRONOMÍA

CENASALAIRELIBREEl jardínmásbonitodeSantander,el‘beach’deFincaCortesín, loúltimoenMadrid,yAtrio,enCáceres.

El ‘beach club’de Finca Cortesín: palmeras y camas balinesas,

La terraza de Deluz, en una de las casasmás bonitas de Santander,muy cerca de la playa del Sardinero, está enmedio de un cuidado y frondoso jardín.

La terraza de Loft 39, de lomás ‘in’ deMadrid.

�DeLuz.C/RamónyCajal18-Santander.Tfno.:942290606.Precio:32€www.deluz.es�BeachClubFincaCortesín.Precio:50€.www.slowtravelling.es�Loft39.C./Velázquez,39-Madrid.Tfno.:914324386.Precio:30€.Cierradomingos.�Atrio.PlazadeSanMateo1-Cáceres.Tfno.:927242928.Preciomenúsdegustación:89-99-109€. ‘E-mail’:atrio@relaischateaux.com

Alberca en la terraza del ático deAtrio.

Impreso por Juan Castillero Heranz. Propiedad de Unidad Editorial. Prohibida su reproducción.

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“En una de las casas más bonitas de Santander, de inconfundible aire inglés, en Deluz, cerca del Sardinero, han brotado los tilos, los ciruelos pisardii y el imponente magnolio del jardín, mientras la terraza, rodeada de rosas de pitiminí, se llena de velas, sombrillas y el aroma de la hierba recién cortada”

“Terrazas cálidas, noches con temperatura”

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5/11/2018 ELLE Gourmet

https://www.pressreader.com/spain/elle-gourmet/20180313 1/1

“Más de 500 rosales visten el exterior de Deluz, una casa con lounge room, atípica para los años 50 españoles y en cuyo jardín a una le gustaría ser Liz Taylor para casarse ocho veces. En los diferentes espacios diáfanos que caracterizan su interior conviven el mobiliario de Charles Eames & Eero Saarinen, de mitad del siglo pasado, piezas isabelinas del XIX pertenecientes a la familia y obras de artistas como Paloma Navares”

“El emperador honesto”

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“El corazón del grupo Deluz está en este cuidado restaurante de Santander. Productores locales, pescados frescos, verduras jugosas...Para la familia Zamora, al frente del grupo, el producto es la clave. Luego lo elaboran en forma de pisto con huevos ecológicos, de foi micuit, de tataki de atún o de anchoas de Santoña. Todo aderezado con una cuidada selección de vinos”

“Buena gastronomía junto al mar”

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“Cautivador restaurante en la zona más elitista de Santander. Es la antigua casa familiar de su propietario. Carlos Zamora es uno de los hombres de negocios hosteleros más inquietos de España. Su laboratorio de inquietudes e ideas es esta espléndida casa donde se aúnan celebraciones a medida, tecnología punta, sabores de oriente y occidente, salones para reposar o meditar junto a la chimenea y un jardín envidiable. Uno de los rincones favoritos es la boîte o mini discoteca, estilo años 70, con música y luces apropiadas”

“Estos son los mejores restaurantes para degustar Santander”

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“En su ‘historial’ han convivido bodas en una carpa transparente asomada a la Bahía de Santander para 500 personas, la comida para un consejo de administración de una empresa del Ibex 35, una cena de gala para 1.800 médicos, un evento en una estación de tren o un catering en un bosque perdido de Cantabria. Son opciones de Catering Deluz, que, con su casa matriz en Santander, opera en todo el norte de España y, en ocasiones, se desplaza a ciudades como Madrid”

“Grupo Deluz, alta cocina en el lugar que se quiera”

“La boda de ensueño de Marta Hazas”

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Guía AD 2015

“En una casa familiar de los años 50 rodeada por un vergel, se dan cita sillas de los Eames y mesas de Saarinen para degustar, con cubertería de plata, un menú innovador con pescado salvaje y carne ecológica”