livestock sector reportindice de figuras figura aa 1.1. distribución de las crianzas según especie...

LIVESTOCK SECTOR REPORT BOLIVIA ▪ COLOMBIA ▪ ECUADOR ▪ PERU ▪ VENEZUELA

CONDICIONES ESTRUCTURALES, EVOLUCIÓN (1990-2000) Y PERSPECTIVAS (2010, 2020, 2030) MARZO 2003

Livestock Information, Sector Analysis and Policy Branch (AGAL) Food and Agriculture Organization of the United Nations

Las denominaciones empleadas y la presentación del material en esta publicación no implican la expresión de ninguna opinión por parte de la Organización para la Alimentación y Agricultura de las Naciones Unidas referente a la personalidad jurídica de cualquier país, territorio, ciudad o área bajo sus autoridades, ni a las delimitaciones de sus fronteras o límites. Las opiniones expresadas son solamente las de los autores y no constituyen de ninguna manera una posición oficial de la Organización para la Alimentación y Agricultura de las Naciones Unidas.

LIVESTOCK SECTOR REPORT BOLIVIA COLOMBIA ECUADOR PERU VENEZUELA – – – –

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Tabla de Contenido

1. INFORMACIÓN GENERAL ....................................................................................136

1.1 Antecedentes Históricos.................................................................................................................... 136

1.2 Territorio, Población y Economía ...................................................................................................... 136

1.3 Agroecología y Uso de la Tierra........................................................................................................ 137

1.4 El Sector Pecuario............................................................................................................................. 139

2. ÁREA ANDINA, SECTOR PECUARIO: TENDENCIAS 1990-2000........................143

2.1 Ganadería de Carne.......................................................................................................................... 143

2.2 Ganadería de Leche.......................................................................................................................... 147

2.3 Cerdos ............................................................................................................................................... 151

2.4 Pollos................................................................................................................................................. 153

2.5 Huevos .............................................................................................................................................. 155

2.6 Caprinos y ovinos .............................................................................................................................. 157

2.7 Camélidos.......................................................................................................................................... 158

2.8 Granos............................................................................................................................................... 161

2.9 Políticas con Influencia en el Sector Pecuario .................................................................................. 162

3. SECTOR PECUARIO: PERSPECTIVAS 2000-2030..............................................165

3.1 Continuación de las Tendencias ....................................................................................................... 165

3.2 Aumentos en Productividad e Inversión............................................................................................ 170

3.3 Cambios en el Consumo per cápita de carnes ................................................................................. 172

3.5 Cambios en Población y Consumo per cápita .................................................................................. 174

3.6 Situación de crisis: Aumento de la población sin cambios en productividad.................................... 175

3.7 Potencial del Aumento de Productividad en Camélidos ................................................................... 176


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Indice de Cuadros

Cuadro AA 1.1: Territorio, población y situación económica-comercial, Año 1999 ................................ 137 Cuadro AA 1.2: Tierras y Agropecuarias y Forestales, 1994 (Miles de Ha) ........................................... 138 Cuadro AA 1.3: Área sembrada de los principales cultivos 1990 y 2000 (1000 de Ha) ......................... 139 Cuadro AA.1.4 Área Andina, Inventario del Sector Pecuario (cabezas)................................................ 142 Cuadro AA 2.1 Importaciones de carne y despojos bovinos en los países, Del Área Andina en el año 2000. 146 Cuadro AA 2.2 Producción de leche de Venezuela en el año 2000 ...................................................... 148 Cuadro AA 2.3. Número y Capacidad de las Plantas industriales procesadoras de leche en Venezuela .. ……………………………………………………………………………………………………………………..150 Cuadro AA 2.4. El comercio de lácteos en los países de la Región Andina en el año 2000.................. 150 Cuadro AA 2.5. El comercio de carne porcina en los países de la Región Andina en el año 2000. ...... 153 Cuadro AA 2.6. El comercio de carne de pollos en los países de la Región Andina en el año 2000..... 155 Cuadro AA 2.7 Consumo per capita de huevos en los países de la Región Andina. Comparativo de 1991 y 2000…………………………………………………..…………………………………………………..157 Cuadro AA 2.8. Producción de carne de ovinos y caprinos en los países de la Región Andina. Comparativo de 1991 y 2000……………………………………................................................................ 158 Cuadro AA 2.9 Población de Camélidos a Nivel Mundial ...................................................................... 159 Cuadro AA. 2.10. Población de Camélidos por país 159 Cuadro AA. 2.11. Parámetros de Producción de Llamas y Alpacas a Nivel de Campo......................... 160 Cuadro AA 3.1 Implicaciones de los cambios relativos en el consumo per cápita de carnes ............... 173 Cuadro AA 3.2 Efecto de las mayor producción de granos en la Balanza Comercial........................... 174 Cuadro AA 3.3 Posibles Efectos de las simulaciones en la Población.................................................. 174 Cuadro AA 3.4 Situación de Crisis Aumento de población sin aumento en la productividad............... 175 Cuadro AA 3.5 Índices productivos de los sistemas de producción de alpacas................................... 176 Cuadro AA 3.6 Características de sistemas promisorios: valores iniciales y finales ........................... 177 Cuadro AA 3.7 Parámetros utilizados en las simulaciones de Crecimiento de Hato y Aumento de Productividad 177


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Indice de Figuras Figura AA 1.1. Distribución de las crianzas según especie y región natural en el Perú......................... 141 Figura AA 2.1. Área Andina. Carne bovina. Tendencias de Producción y consumo ............................ 143 Figura AA 2.2. Área Andina, Tasa de crecimiento de la población, extracción, rendimiento y producción de carne vacuna. ( porcentajes).............................................................................................................. 144 Figura AA 2.3. Perú, Peso en canal de Ganado Bovino en distintas regiones...................................... 145 Figura AND 2.4 Abastecimiento de carne bovina en el Perú según destino de consumo: Lima (capital) vrs el resto del país. ................................................................................................................................ 146 Figura AA 2.5. Área Andina. Lácteos (ELF). Tendencias de Producción y Consumo. ......................... 147 Figura AA 2.7.Tasa de crecimiento de la población lechera, rendimiento y producción de leche en los países andinos. ....................................................................................................................................... 149 Figura AA 2.8 Zona Andina. Carne de Cerdo. Tendencias de Producción y Consumo. ....................... 151 Figura AA 2.9 Tasa de crecimiento del inventario porcino, la extracción, el rendimiento y la producción de carne de cerdo en los países Andinos. .............................................................................................. 152 Figura AA 2.10. Área Andina. Carne de pollo. Tendencias de producción y consumo. . ...................... 154 Figura AA 2.11 Área Andina. Huevos. Tendencias de producción y consumo. .................................... 155 Figura AA 2.12 Tasa de crecimiento de la población de ponedoras, rendimiento y producción de huevos. .................................................................................................................................................... 156 Figura AA 2.13 Carne de caprinos y ovinos. Tendencias de producción y consumo. .......................... 157 Figura AA 2.14. Área Andina. Granos. Tendencias de Producción y Consumo.................................... 161 Figura AA 3.1 Carne Bovina. Producción y Balanza Comercial: ............................................................ 165 Proyecciones 2000-2030 (Miles TM)....................................................................................................... 165 Figura AA 3.2 Lácteos. Producción y Balanza Comercial:...................................................................... 166 Proyecciones 2000-2030 (Miles TM)....................................................................................................... 166 Figura AA 3.3 Carne de Cerdo. Producción y Balanza Comercial:......................................................... 166 Proyecciones 2000-2030 (Miles TM)....................................................................................................... 166 Figura AA 3.4 Carne de Pollo. Producción y Balanza Comercial: .......................................................... 167 Proyecciones 2000-2030 (Miles TM)....................................................................................................... 167 Figura AA 3.5 Carne Caprinos-Ovinos. Producción y Balanza Comercial: ............................................ 168 Proyecciones 2000-2030 (Miles TM)....................................................................................................... 168 Figura AA 3.6 Carne Camélidos. Producción y Balanza Comercial: ...................................................... 168 Proyecciones 2000-2030 (Miles TM)....................................................................................................... 168 Figura AA 3.7 Huevos. Producción y Balanza Comercial: ...................................................................... 169 Proyecciones 2000-2030 (Miles TM)....................................................................................................... 169 Figura AA 3.8 Granos. Producción y Balanza Comercial: ...................................................................... 169 Proyecciones 2000-2030 (Miles TM)....................................................................................................... 169 Figura AA 3.9 Carne Bovina. Efecto del Aumento de Productividad ...................................................... 170 e Inversión en la Producción (Miles TM) ................................................................................................. 170 Figura AA 3.10 Carne Bovina. Efecto del Aumento de Productividad .................................................... 171 e Inversión en la Balanza Comercial (1000 $) ....................................................................................... 171 Figura AA 3.11 Lácteos. Efecto del Aumento de Productividad ............................................................. 171 e Inversión en la Producción (Miles TM) ................................................................................................. 171 Figura AA 3.12 Lácteos. Efecto del Aumento de Productividad ............................................................. 172 e Inversión en la Balanza Comercial (Miles TM)..................................................................................... 172


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1. Información General 1.1 Antecedentes Históricos Los países del Área Andina han estado históricamente vinculas por aspectos culturales desde el origen de las culturas precolombinas y en particular durante la vigencia del Imperio Incaico. Aunque en general los países incluyen áreas costeras, de montaña y tropicales, el elemento común es la Cordillera de los Andes. Durante el período post-incaico las áreas andinas han sido sistemáticamente relegadas de la agenda de políticas públicas. Como consecuencia de ello la infraestructura vial y de servicios es muy limitada, y la inversión privada es casi nula. En la región Alto Andina predominan las culturas nativas, en su gran mayoría aferradas a sus costumbres y dentro de ellas es evidente la preferencia por los animales domésticos. Esta consideración es importante por cuanto en este trabajo se valora especialmente la ganadería alto andina. Sin embargo, el mayor desarrollo relativo se ha tenido en las regiones costeras, tanto en los sistemas intensivos de ganadería de leche como en las operaciones comerciales de gran escala para cerdos y aves. 1.2 Territorio, Población y Economía

Los países del Área Andina, representan un total de 111 millones de personas, siendo Colombia el más poblado y más extenso y Bolivia el menos poblado. Ecuador es el más pequeño y su densidad de población es casi el doble que el promedio de los otros países. En cuanto a la población rural como porcentaje del total, hay diferencias notables entre los países; Bolivia tiene el mayor porcentaje de población rural y el ingreso per capita más bajo, mientras que Venezuela tiene el ingreso más alto y la menor población rural del Área.


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Cuadro AA 1.1: Territorio, población y situación económica-comercial. Año 1999

VARIABLE

Año Unidad BO CO EC PE VE Total

Territorio y población Población Total 1999 Mills Hab. 8,142 41,564 12,411 25,23 23,71 111,05Territorio 1999 Mills Km2 1,10 1,14 0,27 1,28 0,91 4,70 Densidad de Población 1999 Hab./ Km2 7,4 36,5 45,9 19,7 26,0 23,6 Población Rural 1999 % total 38,4 30,4 36,4 27,4 13,0 …

Información Económica PIB per cápita 1999 US$ 964,2 1719,3 1233,4 1220,3 3028,7 ,,, PIB per cápita, tasa de crecimiento anual 1999 % 1,6 2,8 … 1,6 … ,,,

PIB agrícola crecimiento anual 1999 % 3,2 1,6 … 3,7 0,7 ,,,

Inversión interna bruta % PIB 1999 % 18,9 … 12,9 22,0 15,6 ,,,

Información comercial

Balanza Pagos, Cta. Corriente 1999 Mills. $ -556 -979 -2.169 -2.190 -65.574 -71.468Balanza Comercial 1999 Mills. $ -488 -1.734 -995 -980 7.606 3.409 Importaciones Totales (fob) 1999 Mills. $ 1.539 12.045 5.198 7.080 13.213 39.075Exportaciones Totales (fob) 1999 Mills. $ 1.051 10.311 4.203 6.100 20.819 42.484Fuente: Unidad de Estadística y Análisis Cuantitativo Banco Interamericano de Desarrollo ... Información no disponible.

Casi todos los países muestran una balanza comercial de cuenta corriente negativa. La excepción es Venezuela, que gracias a las exportaciones de petróleo, tiene una balanza comercial positiva significativa. 1.3 Agroecología y Uso de la Tierra

La distribución del uso de la tierra es muy variada entre países, como resultado de la agroecología. Todos los países tienen territorios amazónicos y solo Venezuela no tiene montañas andinas de altitud significativa. Las tierras forestales y montes representan el 55 por ciento del territorio total, mientras que las tierras con cultivos temporales y permanentes apenas representan el 4 por ciento de la superficie. El área en praderas y pastos permanentes, ofrece un gran potencial para la ganadería de rumiantes.


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Cuadro AA 1.2: Tierras y Agropecuarias y Forestales, 1994 (Miles de Ha)

BOL COL ECU PER VEN Región

Tierras Cultivos Permanentes 235 2.000 1.415 462 900 5.012 Tierras Cultivos Temporales 1.650 3.000 1.621 3.602 2.730 12.603Praderas Pastos Permanentes 33.835 40.083 5.093 27.100 18.240 124.351Tierras Forestal y Montes 58.000 54.299 15.600 84.800 44.500 257.199Tierras Agropecuarias y Forestales 93.720 99.382 23.729 115.964 66.370 399.165Superficie Total 109.858 113.891 28.356 128.522 91.205 471.832Fuente: Estadísticas de la FAO

La diversidad ecológica permite una gran variedad de cultivos, cuyas áreas han variado sustancialmente a través de los años. El principal cultivo anual presente en la región es el maíz, que ha sido base de la alimentación de poblaciones indígenas e insumo importante para la alimentación de aves y cerdos. Sus áreas de siembra han decrecido en Colombia y Venezuela, en contraste con los aumentos observados en los otros países. El arroz es el otro cultivo básico de importancia en todos los países, mientras que el sorgo solo es importante en Venezuela (como alimento para animales. La soya ha tenido en Bolivia un extraordinario aumento, mientras que en el resto de la Región no es un cultivo importante. Como se verá en el análisis del sector granos (maíz y soya) la región ha aumentado sus importaciones en forma muy significativa. El café es sin duda el rubro mas importante de exportación, especialmente en el caso de Venezuela, Colombia, Ecuador y Perú. No puede dejar de mencionarse que en las regiones cafetaleras, el cultivo de la coca ha significado un gran desafío para el café. Esto es particularmente importante si se considera que el establecimiento de la coca ha florecido gracias al financiamiento y el precio garantizado por un mercado seguro. Se estima que las áreas sembradas de coca llegan a 150 mil hectáreas en Bolivia, Perú y Colombia. En las áreas tropicales de todos los países se cultivan plátanos, yuca, banano (con excepción de Perú) y cacao, mientras que en las áreas andinas destacan la papa y la cebada. La palma aceitera es importante solamente en el trópico colombiano y ecuatoriano y en menor grado en la selva del Perú.


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En todos los países la papa es el alimento básico de la población rural andina y un importante ingrediente de la dieta alimentaria urbana. Otro rubro importante en todos los países es la caña de azúcar, y en varios de los países se exporta azúcar a los EUA, bajo el sistema de la cuota con precio preferencial, mayor que el precio internacional

Cuadro AA 1.3: Área sembrada de los principales cultivos 1990 y 2000 (1000 de Ha)

BOL COL ECU PER VEN Principales

Cultivos 1990 2000 1990 2000 1990 2000 1990 2000 1990 2000 Arroz 109,4 161,2 521,1 440,0 269,2 366,1 184,8 300,0 114,8 150,0 Banano 39,6 62,0 41,7 50,4 143,2 193,6 ,,, ,,, 55,3 51,6 Cacao 5,5 5,9 120,7 97,1 328,5 265,0 31,0 34,4 62,6 65,1 Café 27,5 25,4 1000,0 750,0 406,9 270,0 162,7 215,0 282,0 210,0 Caña de Azúcar 63,2 83,8 318,3 400,0 85,2 116,2 61,5 59,5 101,8 117,0 Cebada 78,8 90,7 54,3 7,0 53,1 48,3 75,1 142,7 ,,, ,,, Frijoles 9,9 12,5 164,6 136,6 48,8 57,7 60,9 98,3 87,7 41,5 Maíz 256,3 307,6 836,9 576,0 439,0 473,0 323,5 540,0 462,4 365,0 Palma Aceitera 0,0 0,0 89,7 135,0 58,6 90,0 4,2 7,7 2,5 25,0 Papa 119,7 133,6 161,4 168,1 51,4 60,5 146,4 284,0 15,2 19,1 Plátano 17,4 16,0 351,8 384,5 90,0 70,0 57,9 121,0 65,1 63,0 Sorgo 14,1 42,7 273,0 63,3 1,0 1,6 4,8 0,0 175,8 150,0 Soya 143,4 619,0 116,2 25,0 83,9 79,0 1,2 1,9 3,3 5,0 Yuca 36,4 41,3 207,3 210,6 24,6 45,4 40,8 85,0 37,8 48,3 Subtotal 921,3 1601,7 4256,9 3443,6 2083,3 2136,2 1154,6 1889,4 1466,0 1310,6

En cuanto a los pastos, la mayor parte son naturales, pero en las sabanas se han extendido los pastos cultivados aunque son de calidad nutricional baja y expuestos a la estacionalidad de las lluvias. En los valles está bastante establecida la alfalfa y en menor grado los forrajes de corte. 1.4 El Sector Pecuario En el Área Andina el Sector Pecuario tiene una importancia muy significativa; en realidad mucho mayor de lo que revelan las estadísticas. Entre la población rural, la cría de ganado bovino, ovejas, cabras, llamas , alpacas, cerdos y cuyes, representa un gran activo y está muy vinculado a la organización social de la población. La ganadería comercial es también importante en las zonas donde las condiciones de disponibilidad de tierras permiten sistemas extensivos.


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Según los pisos ecológicos, diversas especies tienen mayor dominancia. Así por ejemplo, en las partes más altas las especies dominantes y a veces únicas, son las llamas y alpacas, y en muy pequeños territorios las vicuñas. En algunas regiones del Ecuador y Perú, la crianza de cuyes es una practica común entre la población rural pobre. Las pequeñas ventas de estos animales les proveen a las familias un ingreso marginal que les permite diferenciarse de quienes están en pobreza extrema. En relación a las otras especies, en el próximo capítulo se ofrece información mas detallada. En la Figura AA. 1.1se ilustra la distribución, para el caso de Perú, de las diversas especies pecuarias presentes en los diversos pisos ecológicos. Esta distribución puede tomarse como referencia para toda la región Andina. En la zona costera (agricultura y ganadería intensiva con riego), cercana a los puertos de entrada de los granos y a los centros más importantes de población, se concentra el 100 por ciento de la actividad avícola del país, alguna actividad de pastoreo (cabras y vacunos) y cerdos (30%). La lechería intensiva también ha prosperado en estas regiones. En la sierra se da la presencia de muchos pequeños productores, con sistemas semi-intensivos y de traspatio (en los de subsistencia), y abundan los camélidos y ovejas, vacunos, y en menor grado cabras. También en esta región es común la cría de cuyes en pequeña escala. En la selva se la encuentra ganadería vacuna extensiva y algo de la producción porcina también a base de residuos agrícolas. El inventario de animales en el sector pecuario del Área Andina, muestra en general una tendencia positiva en todas las especies, en todos los países (con la excepción de caprinos en Ecuador). Sin embargo, hay diferencias notables entre sectores y países. En todos los países, el sector avícola es aquel en el que el número de animales se ha incrementado más. Sin embargo, en este caso se debe hacer la observación de que la mayor parte de este inventario son pollos de engorde, cuyo ciclo de vida son siete semanas.


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Figura AA 1.1: Distribución de las crianzas según especie

y región natural en el Perú

6000

5000 crianzas camélidos

extensivas4000

vacunos

0

1000

2000

3000 m.s.n.m.

ovinos cuyes crianzas cabras extensivas y

camélidos semi équidos

vacunos ovinos de

pelo vacunos

cerdos crianzas aves crianzas

aves intensivas cerdos extensivas y y

semi animales semi especies silvestres intensivas menores intensivas

ovinos de

Sierra Selva Costa 384,734 Unidades Agropecuarias 1´175,408 Unidades 196,029 Unidades Población pecuariacon ganado Agropecuarias con ganado Agropecuarias con (miles de unidades)Población Ganadera Población Ganadera ganado Vacunos: 4,90020% vacunos 73% vacunos Población Ganadera Ovinos: 14,30010% ovinos 90% ovinos 7% vacunos Camélidos: 4,20030% porcinos 100% camélidos 12% porcinos Porcinos: 2,80045% caprinos 58% porcinos Caprinos: 2,000100% aves 55% caprinos Cuyes:22,00015% cuyes 85% cuyes


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Cuadro AA.1.4: Área Andina, Inventario del Sector Pecuario (cabezas)

Bolivia Colombia 1990 2000 TCA 1990 2000 TCA Ganado Vacuno 5.543 6.907 2,01 Ganado Vacuno 24.384 26.000 0,62 Ovinos 7.676 9.043 1,84 Ovinos 2.547 2.200 -2,04 Caprinos 1.440 1.500 0,46 Caprinos 959 1.120 1,55 Cerdos 2.176 2.822 2,73 Cerdos 2.640 2.800 0,06 Gallinas y pollos 23.854 73.856 12,29 Gallinas y pollos 53.000 100.000 4,83 Ecuador Perú 1990 2000 TCA 1990 2000 TCA Ganado Vacuno 4.359 5.105 1,54 Ganado Vacuno 4.102 4.903 2,33 Ovinos 1.420 2.130 4,17 Ovinos 12.257 13.700 1,49 Caprinos 311 284 -1,53 Caprinos 1.722 2.068 2,16 Cerdos 2.220 2.708 2,06 Cerdos 2.400 2.788 1,51 Gallinas y pollos 51.205 65.000 4,37 Gallinas y pollos 62.204 81.304 7,52 Venezuela 1990 2000 TCA Ganado Vacuno 13.272 15.000 1,86 Ovinos 550 781 3,02 Caprinos 1.650 4.000 10,57 Cerdos 2.904 4.500 5,30 Gallinas y pollos 56.610 110.000 12,44 Fuente: Estadísticas de la FAO TCA: Tasa de crecimiento anual


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2. Área Andina, Sector Pecuario: Tendencias 1990-2000

2.1 Ganadería de Carne La ganadería bovina de carne de los países andinos ha tenido un crecimiento muy elevado de su producción durante la última década (20% entre 1992 y 2000) con relación al resto de América Latina. Solamente Brasil (37% en el mismo período) muestra un crecimiento más elevado. Ello ha ocurrido por una combinación de aumentos en el inventario bovino, una extracción más moderada y un ligero aumento en el tamaño de las canales. La Figura AA.2.2 ilustra el comportamiento para cada uno de los países del Área Andina. Ecuador y Bolivia muestran el crecimiento más vigoroso en su producción, seguidos de Colombia y Perú. Venezuela muestra la única tasa negativa de crecimiento en su producción de carne. Ello es debido a un descenso de 14 por ciento en su tasa de extracción para el mismo período; lo cual estaría revelando un esfuerzo de repoblación. Sin embargo, el aumento de producción ha sido insuficiente para satisfacer el consumo en la Región, que de hecho es moderado (un estimado de 14 kg/habitante/año); individualmente se dan variaciones significativas entre países (Colombia tiene un consumo per capita de 17 kg y Perú 6 kg).

Figura AA 2.1: Área Andina. Carne bovina. Tendencias de

Producción y consumo (en miles de TM).

0

200

400

600

800

1.000

1.200

1.400

1.600

1.800

1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000

Producciòn Consumo Total

Fuente: SIDE


144

El sector de la ganadería bovina es muy diverso en razas y sistemas de producción; dependiendo del ecosistema en las sierras y valles interandinos, las sábanas y trópico amazónico. Es una actividad de pequeños y medianos productores. En gran parte de los países, predomina el sistema de doble propósito. En algunas partes de la sierra aun se da el uso de animales para tiro (transporte y actividades de labranza), evidenciándose el triple propósito. Colombia es el mayor productor de carne bovina de la Región Andina (48% del total), seguido por Venezuela (23%), Ecuador (11%), Bolivia (10%) y Perú (9%).

Figura AA 2.2: Área Andina, Tasa de crecimiento de la población, extracción, rendimiento y producción de carne vacuna. ( porcentajes).

-20

-10

0

10

20

30

40

50

60

Bolivia Colombia Ecuador Perú Venezuela

(Por

cie

nto)

Población Extracción Peso al canal Producción

Fuente Ormel, 2001. Con el objetivo de ilustrar las variaciones en la ganadería de carne dentro de un mismo país, se describe en la Figura AA 2.3 la producción de carne por animal por año para diferentes regiones del Perú. En zonas cercanas a la capital (Lima) se tienen los sistemas más intensivos que producen 230 Kg. por animal por año, en gran medida como resultado de la ubicación de centros de engorde de animales traídos de la sierra y el desecho de la ganadería de leche costera. En zonas de altura, conforme varían las condiciones agro ecológicas y los sistemas de producción, se pasa a productividades más modestas hasta encontrar, en zonas de sierra, menos de la mitad de la productividad que en los mejores sistemas.


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Figura AA 2.3: Perú, Peso en canal de Ganado Bovino en distintas regiones (Kg./animal/año)

250.0

200.0

150.0

100.0

50.0

-

La industria de mataderos es muy dispersa en todos los países y con una gran participación de los pequeños rastros municipales y matarifes rurales absolutamente informales y evasores de normas de sanidad e higiene. Excepto por las capitales y las principales ciudades, en casi todos los pueblos y en las zonas rurales, el consumo de carne bovina es muy bajo y en su mayor parte es carne caliente, sin refrigeración; comercializada diariamente por los mataderos (camales). En cuanto al consumo de carne bovina, este se da especialmente en las zonas urbanas. Para efectos ilustrativos se muestra el abastecimiento de carne de vacuno en el Perú, estratificado por destino (Lima vs. el total nacional). Más del 40 por ciento del consumo de carne bovina se consume en la capital, que tiene aproximadamente el 22 por ciento de la población del país. Lo anterior señala que la distribución del consumo es muy sesgada hacia la población urbana de mayores ingresos.

Huanca Aya Puno Moque Caja

PiuraIca

AreqNac.

Tacna Ucay Lima

Apu Sn. Mart

Peso de canal promedio a nivel nacional: 172.8 kg


146

Figura AND 2.4: Abastecimiento de carne bovina en el Perú según destino de consumo: Lima (capital) vrs el resto del país.

0,0

20,0

40,0

60,0

80,0

100,0

120,0

140,0

160,0

1.990 1.991 1.992 1.993 1.994 1.995 1.996 1.997 1.998 1.999

Mile

s de

T.M

.

LimaNacional

Lima = 41.6%

La producción de carne bovina en el Área Andina tiene serios problemas de productividad a nivel de finca (extensiva, bajos índices reproductivos, bajas tasas de crecimiento y problemas sanitarios); la industria es muy precaria y se tiene una continua pérdida de competitividad, que se evidencia por el crecimiento en las importaciones.

Cuadro AA 2.1: Importaciones de carne y despojos bovinos en los países Del Área Andina en el año 2000.

PAÍS CARNE BOVINA DESPOJOS BOVINOS

TM 1000 US$ TM 1000 US$ Bolivia Colombia Ecuador Perú Venezuela

476 5115 552

3215 3066

1 212 7 163 626

5 751 4 280

0 3337

13 15444 1872

0 2500

8 11487 1222

Total 12423 19032 20666 15217 Para efectos ilustrativos se describen en el Cuadro AA 2.1 las importaciones de carne y de despojos bovinos (menudencias) para los cinco países, expresados tanto en


147

volumen como en valor, para el año 2000. Las importaciones de ambos productos se han más que duplicado en la última década. 2.2 Ganadería de Leche La producción de leche ha tenido en la Región un crecimiento moderado de aproximadamente un 20 por ciento entre 1992 y el 2000 (crecimiento anual de un poco más del 2%); este aumento ha sido el más bajo de todas las regiones de América Latina analizadas en este estudio. La producción total de los cinco países andinos en el 2000 fue de 10.3 millones de TM; el principal productor es Colombia (56% del total), seguido por Ecuador (20%) y Venezuela (13%).

Figura AA 2.5: Área Andina. Lácteos (ELF). Tendencias de Producción y Consumo. Miles de TM.

0

2.000

4.000

6.000

8.000

10.000

12.000

14.000

1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000

Producción Consumo Total

Fuente: SIDE

La mayor parte de la producción de leche se ubica en las zonas templadas y en fincas pequeñas de menos de 20 vacas. Excepto por Colombia, este sector está muy poco desarrollado y por lo tanto la productividad por vaca es muy reducida. En el caso de Colombia, gran parte de las vacas en ordeño son de doble propósito. Para ilustrar la concentración de la producción de leche en zonas agro ecológicas dentro de los países, se presentan en el Cuadro AA 2.2 y en la Figura AA 2.6 la distribución de la producción dentro de Venezuela y Perú. El 60 por ciento de la leche venezolana se produce en tres Estados localizados al sureste (Zulia, Táchira y Barinas) donde el régimen de lluvias, la fertilidad de los suelos y la factibilidad de desarrollar sistemas de riego, permiten una producción forrajera sostenida a través del año. En el caso peruano también se da una concentración, pero en zonas de riego que permite la producción intensiva de alfalfa, maíz forrajero y ensilajes


148

Cuadro AA 2.2: Producción de leche de Venezuela en el año 2000

Entidad Federal Litros % % acum. Zulia 539.468 39,32 39,32 Tachira 163.673 11,93 51,25 Barinas 122.639 8,94 60,18 Yaracuy 67.971 4,95 65,14 Lara 66.096 4,82 69,96 Falcon 64.337 4,69 74,65 Anzoátegui 56.591 4,12 78,77 Mérida 54.824 4,00 82,77 Portuguesa 52.612 3,83 86,60 OTROS 183.860 13,40 100,00 TOTAL 1.372.071 100,00

Fuente: MPC/DGDCA

Figura AA 2.6: Perú, Productividad en el sector lechero en distintas regiones (Kg/vaca/año)

3500

3000

2500

2000

1500

1000

500

0 Tacna

El crecimiento del sector lechero por país se observa en la Figura AA 2,7. En cuanto al número de vacas en ordeño, se aprecia que durante la década de los 90 se dio un crecimiento importante en Bolivia y negativo solo en Perú y Venezuela. Perú muestra

LimaArequipa

LambaNacional

Huanca Ucayali

CajaS Mart

Cusco


149

una marcada tasa de aumento de productividad, debido al desarrollo lechero en Cajamarca, Arequipa y en menor grado en el Sur y Norte de Lima. En promedio la región muestra una productividad baja de 1200 lts./vaca/año y esta ha

Figura AA 2.7: Tasa de crecimiento de la población lechera, rendimiento

permanecido estable. El crecimiento de la producción ha sido más marcado en Bolivia, Colombia y Perú. El país más rezagado en este rubro es Venezuela, con una tendencia negativa en cuanto a vacas en producción, producción de leche por vaca y producción total.

y producción de leche en los países andinos.

-3 0

-2 0

-1 0

0

1 0

2 0

3 0

4 0

5 0

6 0

7 0

B o livia C olom bia E cua do r P e rú V enezue la

(Po

r c

ien

t

P oblac ión R endim ie nto P rod ucc ión

Fuente: Orrmel, 2001.

l desarrollo de la industria láctea formal en los países andinos se limita a muy pocas

n el Cuadro AA 2.3 se ilustra otro aspecto de la problemática de la industria láctea en

Eempresas, en alianza con transnacionales y haciendo uso de insumos lácteos importados. La pequeña industria 5.000-10.000 lt/día ha progresado muy poco. En general se produce queso en las fincas y a nivel de comunidades, como una forma de superar los severos problemas de comercialización de la leche. A modo de ejemplo Bolivia procesa el 57 por ciento de su leche en solamente dos industrias. Ela Región: En Venezuela se evidencia un exceso de capacidad instalada. Esto genera una gran cantidad de ineficiencias (cierre de plantas con pérdida de inversión, subutilización) que perjudican no solo a la industria sino a todos los participantes de la cadena agroalimentaria.


150

Cuadro AA 2.3: Número y Capacidad de las Plantas industriales procesadoras de leche en Venezuela

Plantas Total Activas Inactivas Capacidad Instalada Promedio (Lts/día)

Capacidad Utilizada Promedio

(%)

Pasteurizadoras 33 19 14 1,360,000 46.47

Pulverizadoras 8 4 4 3,010,000 52.05

Queseras 23 13 10 2,150,000 68.05

Fuente: MPC/DGDCA/ASOLEP-CAVEPAS-ANIQUESOS De acuerdo a las estadísticas disponibles, las importaciones de insumos y productos lácteos han tenido en general una tendencia marcadamente positiva, pero con importantes variaciones entre años; el total de importaciones de la región pasó de 917 mil TM en 1991 a 1 millón 467 mil TM en 1998. Las exportaciones desde Colombia se han incrementado en forma muy significativa durante la década pasada. Aunque el Ecuador muestra un importante nivel de importaciones, también son considerables las exportaciones. En el Cuadro AA 2.4 se describe el comercio de lácteos por país durante el año 2000, y se puede apreciar que las exportaciones son (en volumen) solamente el 10 por ciento de las importaciones.

Cuadro AA 2.4: El comercio de lácteos en los países de la Región Andina en el año 2000.

PAÍS IMPORTACIONES EXPORTACIONES

TM 1000 US$ TM 1000 US$ Bolivia Colombia Ecuador Perú Venezuela

34008 123231 14692

381633 501445

10268 27084 6593

92119 147282

5709 83402 7123 3514 4842

1789 28545 2254 1778 2687

Total 1055010 283346 104590 37053 El consumo per capita muestra una ligera tendencia positiva promedio; pero ésta es negativa en el caso de Venezuela. El valor promedio para la Región es de alrededor de 100 Kg./año, pero niveles muy bajos para algunos países (Bolivia con 30 y Perú


151

con menos de 60 Kg./persona/año). Al interior de los países, las diferencias son mas significativas aún, si se considera las condiciones de pobreza y de extrema pobreza. 2.3 Cerdos

La población porcina ha crecido en la Región Andina a una tasa anual de 2.6 por ciento, con variaciones desde 5 por ciento en Venezuela hasta prácticamente 0 en Colombia. La población total porcina en el año 2000 se estima en 15.6 millones de cerdos. Ormel, en un estudio reciente, reporta un crecimiento del sector porcicultor de un 9 por ciento en el período 1992-2000, cifra que coincide con la estimación de SIDE, a partir de datos de FAO. Al igual que en el caso de la producción de leche, este crecimiento es el más moderado de todas las regiones de América Latina, con excepción del Caribe.

Figura AA 2.8: Zona Andina. Carne de Cerdo. Tendencias de Producción y Consumo. Miles de TM.

400

420

440

460

480

500

520

540

560

1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000


Fuente: SIDE

La crianza de cerdos en pequeñas unidades ha continuado, pero el número promedio de animales por unidad de producción es menos de la mitad que hace 10 años. Han ido desapareciendo las crianzas comerciales con residuos de comida y basura y han progresado las granjas especializadas que utilizan concentrados. El comportamiento de la producción porcina en cada uno de los países, en términos de crecimiento en la población, extracción, peso en canal y producción, se observa en la


152

siguiente Figura AA.2.9. La extracción disminuyó en forma notable en Venezuela, lo que redunda en un importante crecimiento en el inventario, sobretodo en una especie multípara como lo es el cerdo. El peso de la canal no ha tenido cambios significativos durante la década; solamente Perú muestra alguna mejoría (6% para el período). El crecimiento de la producción total solamente fue negativo en el caso de Venezuela, pero en términos generales se considera como muy moderado. El país que presentó el mayor crecimiento fue Ecuador, con una tasa anual de 4.5 por ciento.

Figura AA 2.9: Tasa de crecimiento del inventario porcino, la extracción, el

rendimiento y la producción de carne de cerdo en los países Andinos.

-60-50-40-30-20-10

01020304050


Población Ext racción Peso al canal Producción

Más del 50 por ciento de la carne de cerdo se destina a la producción de embutidos; aunque se menciona que en esta industria se usan cantidades crecientes de grasas vegetales y harinas; en proporciones no controladas. La denuncia de las fábricas formales es frecuente sobre el tema; pero ellas también están recurriendo a estas prácticas para competir en precio. Las importaciones representan un porcentaje muy pequeño (2% en el 2000) del total de abastecimiento de carne de cerdo en los países andinos. Solamente en el caso de Colombia se observa algún nivel de importación (6 % de la producción). Las exportaciones en todos los países son insignificantes. El consumo per capita promedio para la región es bajo (5 Kg. por habitante por año), con variaciones desde 4 Kg. en Colombia, Perú y Venezuela, hasta 10 Kg. en Bolivia y Ecuador. En general hay una tendencia marcada a la disminución del consumo per capita de carne de cerdo.


153

Cuadro AA 2.5: El comercio de carne porcina en los países de la Región Andina en el año 2000.


TM 1000 US$ TM 1000 US$


275 8998 254 652 818

426 16046 3020 1984 4948

0 24 51 0

38

0 75 243 0

161 Total 10997 26425 113 478

2.4 Pollos La producción avícola se ha modernizado en todos los países; con importantes innovaciones tecnológicas en genética, equipos y alimentación y se ha ampliado la escala promedio de operación. Este sector, como en otras regiones, ha tenido un gran dinamismo en una forma continua. Durante la década de los 90 la producción avícola de los países andinos prácticamente se duplicó, pasando de 1.1 millones de TM en 1991 a 1.9 millones en el 2000. Sin embargo el crecimiento del sector avícola en la Región ha sido más moderado que el observado en los países del cono sur, México o América Central. Debido al aumento del número de granjas y ligeros aumentos en productividad, el sector muestra una marcada tasa de aumento de volumen de producción. Los países con menor producción (Bolivia y Ecuador) son los que ha tenido el crecimiento más acelerado. Esto es más notorio aun en el caso de Bolivia (crecimiento en la producción de casi un 200%), donde el desarrollo del sector de la soya proveyó alimento barato que los otros países tenían que importar, por lo menos en parte. Venezuela y Colombia, que a inicios de la década eran los mayores productores avícolas de carne de la región, presentan los crecimientos más moderados (por debajo del 50%).


154

Figura AA 2.10: Área Andina. Carne de pollo. Tendencias de producción y consumo. En TM.

0

500

1.000

1.500

2.000

2.500

1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000


Fuente: SIDE

La industria de la matanza no se ha expandido tan rápido como la producción; pues en varios países aun se comercializan los pollos vivos. Se estima que en el caso del Perú; alrededor del 40 por ciento de las aves aun se venden vivas en los mercados populares. El comercio internacional de carne de pollo es muy limitado en relación al abastecimiento total; aunque si se aprecia que las importaciones están aumentando en forma significativa; en 1991 la Región importó menos de 7 mil TM y en el 2000 llegó a 44 mil TM (Cuadro AA 2.4) siendo Colombia y Perú los países que importan la mayor parte del total. El único país con historia exportadora ha sido Venezuela, ya que en 1991 exportó casi 30 mil TM, pero actualmente su producción le permite solamente el autoabastecimiento. Como resultado de los aumentos en producción y precios relativos respecto a la carne bovina, el aumento del consumo per capita es muy significativo en todos los países. A nivel regional pasó de 11 a 18 kg por habitante por año.


155

Cuadro AA 2.6: El comercio de carne de pollos en los países de la Región Andina en el año 2000.


TM $ x 103 TM $ x 103 Bolivia Colombia Ecuador Perú Venezuela

582 29611 1681

11834 190

795 18971 1563 7422 422

2961

3

3124

5 Total 43898 29173 2964 3130

2.5 Huevos

El sector de los huevos de gallina, en forma similar a la producción de pollos, también ha experimentado una rápida expansión. La región andina pasó de una producción de casi 600 mil TM en 1991 a 800 mil en el 2000, para un crecimiento anual de entre un 3 y un 4 por ciento, que es el segundo más alto presentado en América Latina (Centroamérica fue la región de mayor crecimiento durante la década).

Figura AA 2.11: Área Andina. Huevos. Tendencias de producción y consumo. En TM.

0100.000200.000

300.000400.000500.000600.000700.000800.000900.000

1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000


Fuente: SIDE


156

En ésta, al igual que en las otras regiones la actividad se ha beneficiado de los precios favorables de los granos y los relativamente bajos aranceles a la importación de los mismos. Las innovaciones en genética, nutrición y equipos, han permitido la expansión y consolidación de estas explotaciones. Al no requerir procesamiento, que es el caso de las carnes y lácteos, la actividad permite mejores márgenes para los productores. La evolución de la producción de huevos ha sido positiva en todos los países (Figura AA 2.12). Destaca el crecimiento de la producción en el Perú y solamente Ecuador se ha rezagado en el desarrollo de este rubro. En todos los países se observan aumentos en la población de aves de postura y por ende en la producción. Todos los países han tenido avances importantes en cuanto a sanidad; aunque ninguno ha logrado la certificación de ausencia de influenza aviar y New Castle. En ningún caso se han reportado muestras masivas por epidemias.

Figura AA 2.12: Tasa de crecimiento de la población de ponedoras, rendimiento y producción de huevos.

-20

-10

0

10

20

30

40

50

60


(Por

cie

nto)

Población Rendimiento Producción

El comercio de huevos en la Región Andina ha sido muy moderado. Las importaciones oscilaron entre 8 mil (1995) y 2 mil TM (1991) por año y las exportaciones solamente alcanzaron niveles significativos en 1995 (desde Venezuela). El siguiente Cuadro describe el consumo per capita por país en 1991 y el 2000. Se observa un crecimiento muy moderado de solamente 1 Kg. por habitante por año para la presente década.


157

Cuadro AA 2.7: Consumo per capita de huevos en los países de la Región

Andina. Comparativo de 1991 y 2000.

PAÍS 1991 2000 Bolivia Colombia Ecuador Perú Venezuela

7.6 7.0 5.4 5.4 5.8

8.2 8.4 5.5 6.5 7.1

Promedio 6.3 7.3 Fuente: Estadísticas de FAO 2.6 Caprinos y ovinos

El inventario de caprinos y ovinos en la región andina alcanzó en el 2000 casi 37 millones de cabezas, de las cuales más del 70 por ciento se concentran en dos de los países (43% en el Perú y 30% en Bolivia). La tasa de crecimiento del inventario durante el período 91-2000 fue de un 2.7 por ciento anual, similar al crecimiento de la población humana.

Figura AA 2.13: Carne de caprinos y ovinos. Tendencias de producción y consumo. En TM.

0

10000

20000

30000

40000

50000

60000

70000

1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000


Fuente: SIDE

La producción de carne es muy moderada; corresponde al 12 por ciento de la de cerdos y entre el 3 y 4 por ciento de la de pollos y vacunos. El valor del comercio


158

(exportaciones e importaciones) de los 5 países en conjunto no ha sobrepasado los 2 millones de dólares anuales. El Cuadro AA.2.8 resume las cifras comparativas de producción por país en 1991 y en el 2000. Los consumos per capita son de 0.5 kg por año. Sin duda estas especies son de gran importancia para economías de subsistencia en el medio rural, pero a nivel nacional tienen una mucho menor importancia que los bovinos, cerdos y aves de corral.

Cuadro AA 2.8: Producción de carne de ovinos y caprinos en los países de la Región Andina. Comparativo de 1991 y 2000. Datos en TM.

PAÍS 1991 2000


12749 8200 3265

18800 1792

15740 10800 6283

30800 2100

Total 44806 65723 Fuente: Estadísticas de FAO 2.7 Camélidos

Los camélidos sudamericanos comprenden cuatro especies; la llama (Lama glama); la alpaca (Lama pacos); el guanaco (Lama guanicoe) y la vicuña (Lama vicugna). De estas cuatro, la llama y la alpaca son especies domésticas, mientras que el guanaco y la vicuña son silvestres..Se encuentran distribuidos a lo largo de la cordillera de Los Andes en América del Sur, desde el Ecuador hasta Tierra del Fuego, ubicándose su mayor concentración en el altiplano peruano-boliviano y el norte de Chile y Argentina, localizándose en alturas que fluctúan entre 3.600 y 5.000 metros de altura. Las especies domésticas constituyen la fuente de sustento principal a más de 140.000 familias de pequeños pastores y productores mixtos de altura de estas regiones, los que por lo general se agrupan en comunidades campesinas. Este sector de productores se encuentra entre los de más bajos ingresos familiares o per cápita de la región. las especies domésticas se han destinado a la producción de fibra (alpaca) y transporte (llama), sin embargo existe un conjunto adicional de productos de muy alto potencial económico, los que solo recientemente y a volúmenes muy limitados, vienen siendo comercializados. Además de la fibra de la alpaca, producto de mayor reconocimiento en los mercados mundiales, está cobrando importancia por sus características textiles la fibra de la llama. Este producto presenta patrones de finura y longitud de mecha adecuados par su industrialización y posterior comercialización en los mercados internacionales.


159

La carne de camélidos posee los niveles más bajos de colesterol, en comparación con las demás especies domésticas. Este hecho podría permitir la apertura de mercados en países desarrollados, en donde la demanda de productos naturales de alto valor nutritivo es apreciada. En los mercados locales, también se podría ampliar y desarrollar la demanda buscando alcanzar niveles más altos que los actuales.

Cuadro AA 2.9: Población de Camélidos a Nivel Mundial

País Alpacas Llamas Vicuñas Guanacos Perú 3.037.000 1.080.000 100.000 3.000 Bolivia 324.326 2.022.126 15.000 1.000 Chile 33.000 67.000 30.000 30.000 Argentina 1.000 134.748 45.000 500.000 Ecuador 200 10.000 266 - Otros países* 15.000 7.500 - - Total 3.410.526 3.321.374 190.266 534.000 Fuente: Nicolas van Leeuwen. 1990. Informe de Pre-Identificación FIDA. * Otros países en los cuales se han introducido camélidos son principalmente N. Zelanda, Estados Unidos, Francia y España. Los principales factores limitantes en la producción de camélidos son la disponibilidad de alimentos, la condición sanitaria de los animales y la capacidad genética del ganado que está afectada por problemas de consanguinidad. Existe además un conjunto de aspectos de carácter económico, social y cultural, que también son fuertes obstáculos para el aumento de la producción.

Cuadro AA. 2.10: Población de Camélidos por país

País Familias Alpacas Llamas Perú 92.846 3.037.000 1.080.000 Bolivia 45.000 324.326 2.022.126 Chile 700 33.000 67.000 Argentina 3.232 1.000 134.748 Ecuador 600 200 10.000 Total 142.378 3.395.526 3.313.874

Dentro de los factores limitantes, la alimentación es el determinante, por los niveles de sobre pastoreo y la baja productividad de los pastos. En ciertas épocas del año, el ganado escasamente logra cubrir sus requerimientos básicos nutricionales. Sólo en épocas con mayor oferta de pastos, como son los períodos de lluvias entre septiembre y mayo, el ganado logra desarrollarse. La disponibilidad de los alimentos para el ganado está, al menos en la sierra, directamente relacionada con la posibilidad de tierras. Los recursos alimenticios


160

consisten principalmente en praderas naturales y residuos de las cosechas, con algunas excepciones en las que se disponen de pastos permanentes, tales como la alfalfa o tréboles. También se utilizan cultivos anuales tales como la avena o cebada forrajeras. Estos recursos son, en muchos casos, de baja calidad, con fuerte carencia de energía y proteínas, lo cual limita la producción. Gran parte de los rebaños de camélidos tienen problemas fuertes de infestación con ecto y endoparásitos y con un número de enfermedades infecciosas. Las posibilidades de controlar estas enfermedades son limitadas. Por un lado, los servicios estatales y las organizaciones de desarrollo no tienen la cobertura necesaria para un control generalizado y, por lo tanto sus acciones no son muy puntales. Por otro lado, en la misma comunidad no existen los fondos necesarios, ni el conocimiento adecuado que permita llevar adelante campañas organizadas y de cobertura adecuada. Sumado a esto, en las comunidades existe un alto grado de reinfestación recurrente debido a los sistemas de pastoreo y alojamiento nocturno en conjunto, en el cual los animales enfermos contagian a los animales sanos. La alimentación pobre repercute en una baja resistencia contra las enfermedades, lo que incide en una alta mortalidad, principalmente al nacer o durante el período de gestación. Por los diferentes factores limitantes, la productividad del sector camélidos es muy baja. Los índices productivos pueden variar por zona y tipo de explotación. En promedio se los estima en el siguiente nivel:

Cuadro AA. 2.11: Parámetros de Producción de Llamas y Alpacas a Nivel de Campo

Especie Llama Alpaca

Natalidad, % 47,0 45,0 Mortalidad crías, % 25,0 30,0 Mortalidad adultos, % 8,0 10,0 Peso vivo adulto, Kg. 90,0 50,0 Rendimiento en carcasa, % 55,0 54,0 Saca, % 10,0 12,0 Peso del vellón, Kg. 2,0 1,6 Frecuencia de esquila, años

3,0 1,5

Fuente: Informe de Pre-Identificación, Proyecto Regional de Camélidos Sudamericanos – FIDA. N. van Leeuwen.

Llama la atención la alta mortalidad de las crías. Por su parte la baja natalidad se relaciona con un alto porcentaje de abortos. Este factor explica la baja tasa de reproducción de los animales, lo que a su vez permite entender el bajo porcentaje de


161

saca. En estas condiciones, sólo los animales viejos, no reproductivos están disponibles para su beneficio y venta como carne. El peso del vellón y la producción de fibra está muy por debajo del potencial, el que se incrementaría si se aumentara la frecuencia de las esquilas a una vez por año, y si se controlan mejor las enfermedades parasitarias externas. Aunque estos factores limitan seriamente la rentabilidad actual de la actualidad, existe un potencial importante para introducir cambios. Este tema será analizado en el siguiente capítulo sobre perspectivas. 2.8 Granos Las industrias avícola y de cerdos, dependen en forma determinante del abastecimiento de maíz y soya; y en el caso de esta última, de los sustitutos parciales. Estas actividades han progresado en forma significativa durante esta década, gracias a la tendencia favorable de los precios de estos granos recurriendo en unos casos más que en otros a las importaciones.

Figura AA 2.14: Área Andina. Granos. Tendencias de Producción y Consumo. En miles de TM.

0

2.000

4.000

6.000

8.000

10.000

12.000

14.000

16.000

18.000

1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999


Fuente: SIDE

En la Figura AA.2.14 se aprecia que la tendencia en la producción de granos ha sido muy modesta. Para satisfacer los requerimientos de la industria avícola y de cerdos, las importaciones están aumentando en forma muy significativa.


162

Bolivia se ha consolidado como el productor de soya del Área Andina; contribuyendo con casi el 90% del total: El maíz sin embargo, se produce en todos los países; aunque en todos los casos excepto Perú hay una ligera tendencia a la disminución de la producción. Ante la insuficiencia de la producción nacional para abastecer de maíz, soya y torta de soya; las importaciones (incluyendo ka soya, importada de Bolivia) han aumentado en una forma sustancial, a una tasa anual promedio de 15%. En esta forma las importaciones que en 1991 sumaron Mill. US $ 282.03, pasaron a 938.63 en 1999; aunque fueron algo mayores en 1996 debido al precio del maíz y en 1997 debido al precio de la soya. 2.9 Políticas con Influencia en el Sector Pecuario Las políticas que han tenido influencia en el desempeño del sector pecuario en el Área Andina son numerosas y como es de esperarse tienen particularidades en cada país y naturalmente evolucionan a través del tiempo. Con el riesgo que tiene una generalización, en esta sección se identifican las principales políticas que han tenido influencia en los distintos subsectores del sector pecuario en el Área Andina, durante la década de los años 90. Se hace referencia también, en la medida de lo posible, a la influencia en la producción, la industria, el comercio y el consumo. En el campo macro económico, la tendencia generalizada en los países ha sido hacia el ordenamiento de las condiciones generales de la economía, tratando de reducir las intervenciones directas. Se ha logrado el control de la inflación, demostrado con tasas que no superan el diez por ciento anual en ninguno de los países. Así mismo, se ha mantenido una relativa estabilidad cambiaria. Estas condiciones han favorecido la inversión privada, aunque en algunos casos ésta no ha progresado en parte por condiciones de inseguridad nacional. En este campo los logros de los países andinos en IED per cápita no llegan ni a la quinta parte de lo grado por países como Chile, Costa Rica Y México (mas o menos 90 US$ per cápita por año). Se señala con frecuencia que en general existe un relativo rezago cambiario, lo cual favorece las importaciones. Como se ha visto estas se han incrementado sustancialmente en el caso de lácteos y de granos para alimentación animal. Pero además de ello los países han aumentado en forma acelerada sus importaciones de otros alimentos, especialmente los de mayor valor agregado; revelando así la poca capacidad de las agroindustrias nacionales para competir en sus propios mercados y en los de otros países. Se ha avanzado en la liberalización de los sistemas financieros nacionales. Dentro de este marco, las entidades de supervisión de banca y seguros tienen un papel mas vigilante del sistema y menos intervencionista. A pesar de los avances logrados en cuanto a la ampliación de la competencia bancaria, aún se confrontan altas tasas de interés activas en términos reales. Esto último ha desincentivado la inversión en sectores productivos de larga maduración (ganadería de carne y leche) y ha


163

favorecido la inversión en aquellos sectores de rápido retorno (pollos) y en el comercio. Las entidades financieras de fomento han desaparecido en unos casos (Perú y Bolivia) y en otros han pasado por reorganizaciones (Venezuela y Colombia). En campo comercial, la década ha visto un renacimiento de la Comunidad Andina de Naciones (CAN) y se ha mantenido el sistema de preferencias para el comercio con estados Unidos y Europa. La política comercial ha tenido cambios importantes en la medida que todos los países de la región suscribieron el GATT. En general se dio una sustancial reducción en los aranceles para los granos y en todos los países se mantuvo alguna protección para el sector lácteo. Para la importación de carne de ave también se mantuvo una protección razonable y el arancel es elevado para las partes oscuras de pollo. En cuanto a las políticas sectoriales, las dos áreas mas relevantes pero en las cuales el avance es limitado, son la política tecnológica, de sanidad. En el campo tecnológico no solo se han aportado muy pocos recursos, sino que las instituciones públicas responsables parecen no tener un rumbo definido. En forma simultánea las organizaciones gremiales del sector ganadero con algunas excepciones en Colombia, Venezuela y Bolivia, tienen poca capacidad para el dialogo con las entidades de gobierno para definir las política tecnológica para el sector pecuario. En ganadería los avances tecnológicos son muy limitados y ello contrasta con el caso del sector porcino y avícola, pero en estos casos las innovaciones tecnológicas provienen del exterior. También en estos sectores, las organizaciones gremiales están en mejores condiciones y ofrecen más servicios a más asociados. Con relación a la sanidad, se han hecho algunos avances para extender el conocimiento sobre practicas preventivas de las enfermedades mas comunes del ganado, cerdos y aves y se ha fortalecido la capacidad de vigilancia fronteriza y cuarentena. El resurgimiento de los problemas de Fiebre Aftosa en los países del sur, implicó que en el Área Andina se fortalezcan las acciones en este campo. Los avances son mucho mas limitados en cuanto a la sanidad de las plantas informales en la industria pecuaria y las normas y control para asegurar la inocuidad de los alimentos. La política de conservación del bosque y en general el fomento del cuidado de la naturaleza no ha mejorado considerablemente. Aún continua la deforestación por parte de explotaciones comerciales de extracción de madera y por parte de la población rural pobre que necesita leña y sustento básico, generado por la venta de leña. Otros temas ambientales como los impactos creados por las granjas avícolas y porcinas y los mataderos aun no ocupan un espacio en la agenda. Si bien todas las políticas antes referidas han tenido efectos en la producción y la industria, también es importante señalar aquellas que han tenido influencia en el consumo, y al respecto se destacan tres. La apertura de las economías ha generado oportunidades de empleo para algunos sectores de la sociedad y ello les ha permitido


164

mejorar su capacidad adquisitiva. Sin embargo la poca efectividad en la reducción de la pobreza ha llevado al aumento del hambre y la desnutrición en todos los países. La pobreza se ha extendido especialmente n las áreas rurales y dentro de ellas en mayor grado en las áreas Alto Andinas. El aumento del consumo de productos pecuarios se ha dado especialmente entre los estratos urbanos y dentro de ellos, en los segmentos con mayor poder adquisitivo. Siendo los productos pecuarios, de alta elasticidad de ingreso, ello explica el aumento en las tasas de consumo, cuando aumentó el consumo per cápita promedio. El consumo de productos pecuarios se ha incrementado también por efecto de la publicidad de las cadenas de restaurantes de comida rápida; en las áreas urbanas. Así, el consumo de hamburguesas (carne), pollo frito y rostizado, pizzas (quesos) y helados, ha tenido un aumento notable.


165

3. Sector Pecuario: Perspectivas 2000-2030

3.1 Continuación de las Tendencias

Si en el Área Andina continuasen las tendencias en productividad, tasas anuales de extracción e inventario de animales, la situación general de abastecimiento de carne bovina y leche sería manejable. Aunque las importaciones de estos productos aumentasen, el índice de dependencia tendería a disminuir, debido al razonable aumento que se viene teniendo en la producción. La producción de carne bovina tendría una tendencia positiva y por lo tanto solo sería necesario importar carne de fuera de la región a un nivel muy reducido; aunque esto no incluye la importación de menudencias. Este resultado se espera como respuesta a un aumento muy bajo del consumo total, en respuesta básicamente al aumento de población y no el consumo per cápita.

Figura AA 3.1: Carne Bovina. Producción y Balanza Comercial:

Proyecciones 2000-2030 (Miles TM)

(500)

-

500

1.000

1.500

2.000

2.500

3.000

3.500

2000 2010 2020 2030

Producciòn Balanza Comercial

Fuente: SIDE

La producción de leche aumentaría en forma significativa, pero dada la tendencia en el consumo per cápita, se continuaría elevando la factura de importaciones. Sin embargo, la importancia relativa de las importaciones en el abastecimiento bajaría ligeramente, del 12.63% en el 2000; al 11.76% en 2030. Es de esperarse que si la situación económica de los países mejora y hay una distribución mas equitativa de los ingresos, podrían darse aumentos en la demanda de carne bovina y leche, tema que se analiza mas adelante.


166

Figura AA 3.2: Lácteos. Producción y Balanza Comercial: Proyecciones 2000-2030 (Miles TM)

-5.000

0

5.000

10.000

15.000

20.000

25.000

2000 2010 2020 2030


Fuente: SIDE

En forma semejante a los otros dos sectores el aumento de la producción de cerdos sería solo para abastecer el mercado doméstico. No es de esperarse requerimientos de importaciones.

Figura AA 3.3: Carne de Cerdo. Producción y Balanza Comercial: Proyecciones 2000-2030 (Miles TM)

-100

0

100

200

300

400

500

600

700

800

900

2000 2010 2020 2030


Fuente: SIDE

Por su parte la producción de pollos continuaría aumentando a una tasa elevada, en respuesta a la creciente demanda. De acuerdo s las tendencias observadas,


167

eventualmente se podrían generar excedentes exportables. Desde luego que su competitividad tendría que medirse en relación a la de otros países.

Figura AA 3.4: Carne de Pollo. Producción y Balanza Comercial:


-2.000

0

2.000

4.000

6.000

8.000

10.000

12.000

2000 2010 2020 2030


Fuente: SIDE

Esta tendencia se observa en todas las regiones, por lo tanto el tema requerirá un análisis a nivel hemisférico. La producción de pollos y huevos requeriría cuantiosas importaciones de maíz y soja, en todos los países, excepto Bolivia, que es exportador de soja. La competitividad en el sector avícola de carne a nivel hemisférico es un tema de creciente interés. Por un lado se trata de un mercado de muy rápido crecimiento, lo cual motiva la industria nacional de cada país. Por otro lado, los grandes productores de aves en países como Brasil observan deseosos la oportunidad de exportar y ansían condiciones de libre mercado. A la luz de innumerables intereses, es poco probable un escenario de libre comercio para carne de aves en el hemisférico; aunque si puede esperarse una creciente segmentación en el mercado, diferenciando las preferencias por carnes blancas y oscuras. La producción y consumo de carne de caprino y ovino en la región es reducida y no se anticipa cambios importantes en la tendencia observada en los últimos años. Excepto por las importaciones menores de carne de ovino de Nueva Zelanda y Argentina, tampoco habría un comercio internacional considerable.


168

Figura AA 3.5: Carne Caprinos-Ovinos. Producción y Balanza Comercial: Proyecciones 2000-2030 (Miles TM)

-50

0

50

100

150

200

250

300

2000 2010 2020 2030


Fuente: SIDE

Figura AA 3.6: Carne Camélidos. Producción y Balanza Comercial:


-2 -

2 4 6 8

10 12 14 16 18 20

2000 2010 2020 2030


Fuente: SIDE


169

En forma semejante a lo observado en el sector avícola de carne, puede esperarse que de acuerdo a las tendencias continúe la elevada producción de huevos. Aunque las proyecciones revelan un posible excedente, es posible que este se maneje como algún comercio residual intraregional.

Figura AA 3.7: Huevos. Producción y Balanza Comercial: Proyecciones 2000-2030 (Miles TM)

0,00

500,00

1.000,00

1.500,00

2.000,00

2.500,00

2000 2010 2020 2030


Figura AA 3.8: Granos. Producción y Balanza Comercial: Proyecciones 2000-2030 (Miles TM)

-10.000

-5.000

0

5.000

10.000

15.000

2000 2010 2020 2030


Fuente: SIDE


170

La factura total de importaciones netas de granos y productos pecuarios que creció de 430 Mill. de US $ (MUS $) de 1990 a 980 MUS $ en el 2000; podría elevarse a 3.956 MUS $ en el año 2030. Evidentemente que esta situación extrema no ocurriría en la medida que se produzcan ajustes en los precios relativos y se estimule la producción interna. Debe observarse que estas cifras netas incluyen las exportaciones de soja de Bolivia y algunas exportaciones de lácteos de Colombia. Dadas estas condiciones, es muy deseable que los países del Área Andina analicen las opciones para fomentar el desarrollo del sector ganadero. Al respecto es importante destacar que dados los bajos índices de productividad, el hato ganadero es como una gran fábrica sub utilizada. El aumento de productividad se convierte en el principal desafío.

3.2 Aumentos en Productividad e Inversión Se ha considerado que la mejor forma de superar las tendencias en el sector pecuario y en particular en la ganadería de carne y leche, es el aumento de la productividad. Con pequeños cambios en las tasas observadas en la década pasada, se lograrían beneficios sustanciales en la producción total de carne bovina y leche. Ello a su vez permitiría revertir la dependencia de importaciones. Los cambios en productividad son factibles al corto plazo, por medio de la mejor alimentación, manejo reproductivo y control de parásitos. Estás prácticas usualmente no requieren grandes desembolsos de los productores, pero si acciones intensivas de educación y fomento de parte del Estado y las organizaciones gremiales.

Figura AA 3.9: Carne Bovina. Efecto del Aumento de Productividad e Inversión en la Producción (Miles TM)

-

500

1.000

1.500

2.000

2.500

3.000

3.500

4.000

4.500

5.000

Tendencia Aumento Productividad Aum. Prod + Inversión

2000 2010 2020 2030

Fuente: SIDE


171

Figura AA 3.10: Carne Bovina. Efecto del Aumento de Productividad e Inversión en la Balanza Comercial (1000 $)

-500

0

500

1.000

1.500

2.000

2.500


2000 2010 2020 2030

Fuente: SIDE

Si a esta situación se suma un programa de inversión, de modo de poder retener más hembras y por lo tanto aumentar el inventario de animales en producción; entonces los resultados serían más significativos aún. Los datos gráficos que se incluyen, revelan los efectos positivos en producción de carne y leche y en la balanza comercial.

Figura AA 3.11: Lácteos. Efecto del Aumento de Productividad

e Inversión en la Producción (Miles TM)

0

5.000

10.000

15.000

20.000

25.000

30.000

35.000


2000 2010 2020 2030

Fuente: SIDE


172

Figura AA 3.12: Lácteos. Efecto del Aumento de Productividad

e Inversión en la Balanza Comercial (Miles TM)

-1.000,00

-500,00

0,00

500,00

1.000,00

1.500,00


2000 2010 2020 2030

Fuente: SIDE

Al respecto es importante hacer notar que la mayor producción de carne bovina a menores costos y precios al consumidor, podría permitir aumentar el consumo; al mismo tiempo que se sustituye el consumo de carne de ave, cuya producción exige importantes importaciones de granos. Adoptar estos cambios en el sector ganadero, requiere poner en práctica una política concreta de fomento de la innovación tecnológica; uso de minerales; mejora de la calidad de los pastos y manejo reproductivo. Para hacer esto posible será necesario recurrir a la extensión ganadera con un sentido práctico; aprovechando las experiencias existentes y un programa de crédito para capitalización y co-inversión. El tema requiere especial atención especialmente en la ganadería de la sierra y el trópico; considerando que se confrontan problemas diferentes en cada caso. En la sierras se trata básicamente de problemas de limitada capacidad genética e insuficiente calidad de la alimentación. En las zonas tropicales el problema se asocia lo extensivo de los sistemas y el desafío de recuperar la cobertura boscosa. En ambos casos los problemas de poder adquisitivo de la población local implican mercados reducidos, pero al mismo tiempo el envío de carne a los mercados urbanos, especialmente las ciudades mas grandes, tropieza con la precariedad de los sistemas de transporte y por lo tanto, los elevados costos de transporte.

3.3 Cambios en el Consumo per cápita de carnes


173

Se especula con relativa frecuencia sobre el futuro consumo de carnes: Algunos plantean la disminución adicional del consumo per cápita de carnes rojas (res y cerdo) y aumento del consumo de pollos. Por un lado las preocupaciones asociadas la salud, pero también los relativos menores precios y estrategia de comercialización de la carne de ave. Otros dejan caer la hipótesis que ante otras preocupaciones, también relacionadas con la salud, el consumo per cápita de pollos ya no crecerá a la misma tasa, sino algo menor y que más bien se incrementará el consumo de carnes rojas. En el Cuadro AA3.1 se muestra dos situaciones. La primera se refiere a una ligera disminución del consumo per cápita de cerdo y un aumento en el consumo per cápita de pollo, de modo que en el año 2030 sería el doble de lo observado en el 2000. La segunda revela un aumento mas moderado en la tasa de aumento del consumo de pollo.

Cuadro AA 3.1: Implicaciones de los cambios relativos en el consumo

per cápita de carnes

Año Consumo per

cápita Consumo

Total Balanza

Comercial Kg Miles TM Miles TM

Carne Bovina 2000 13,67 1.586,40 -10,56 2030 11.87 2.848,30 1.481,97

Carne de Cerdo 2000 4,70 545,44 -11,13 2030 3,48 724,39 90,69

Carne de Pollo 2000 16,89 1.960,08 -36,53

Escenario18*

2030 30,59 6.374,59 4.197,32 Carne Bovina 2000 13,67 1.586,40 -10,56

2030 18,43 3.839,08 491,19 Carne de Cerdo 2000 4,70 545,44 -11,13

2030 4,70 979,30 -164,22 Carne de Pollo 2000 16,89 1.960,08 -36,53

Escenario 19**

2030 22,77 4.743,39 5.828,53 Fuente: SIDE * Escenario 18: Disminución de tasa de CPC de carne de cerdo y res + Aumento tasa CPC pollo ** Escenario 19: Aumento de tasa CPC de carne res y cerdo + Disminución tasa CPC pollo El modelo usado para estos análisis para el Área Andina no permite ajustes en la producción, en respuesta a los cambios en el consumo y estos se experimentarían solo en las importaciones y exportaciones netas. En las simulaciones hechas, se comparan dos situaciones extremas: cuando disminuye el consumo per cápita de carnes rojas y aumenta el de pollo; y la situación inversa. Las dos soluciones se apartan, en direcciones opuestas de la situación referida en las secciones anteriores. Puede apreciarse que los efectos netos sobre los consumos totales son marcados en el caso de las tres carnes. En el caso de la carne bovina se podría tener en 30 años una diferencia en el consumo total de 182 MTM en el caso de la carne de cerdo de 587 MTM y


174

en el caso del pollo de una diferencia de 610 MTM. Los requerimientos de divisas serían marcadamente diferentes para importar los déficit que no se pueden producir para satisfacer los requerimientos de consumo. 3.4 Aumento en la producción de granos

Cuadro AA 3.2: Efecto de las mayor producción de granos en la Balanza Comercial

Producción Balanza Comercial Año (Miles de TM) (Miles de TM)

Escenario 19* Escenario 20** Escenario 19 Escenario 20Maíz 2000 4.239,13 4.239,13 6.162,26 6.162,26 2030 5.432,12 7.678,60 -3.375,31 -3.375,31 Soya 2000 1.157,95 1.157,95 -1.627,01 -1.627,01 2030 6.745,41 8.814,58 -4.657,38 -2.588,22 Fuente: SIDE * Escenario 19: Aumento de tasa CPC de carne res y cerdo + Disminución tasa CPC pollo ** Escenario 20: Aumento de Producción de granos

3.5 Cambios en Población y Consumo per cápita

Cuadro AA 3.3: Posibles Efectos de las simulaciones en la Población

Producto Año Consumo Total Balanza Comercial

Miles de TM Miles de TM Escenario 21* Escenario 22** Escenario 21 Escenario 22

Carne Bovina 2000 1.586,40 1.586,40 -10,56 -10,56 2030 3.053,93 3.435,20 1.276,34 -251,31 Leche 2000 11.644,46 11.644,46 -1.306,50 -1.306,50 2030 24.080,83 27.087,25 6.274,18 -4.433,74 2000 545,44 545,44 -11,13 -11,13 Carne de Cerdo 2030 806,28 906,94 8,79 -91,87 2000 1.960,08 1.960,08 -36,53 -36,53 Carne de Pollo 2030 5.125,08 5.764,94 5.446,84 4.806,98 2000 818,15 818,15 0,35 0,35 Huevos 2030 1.691,95 1.903,18 625,48 414,24 Fuente: SIDE * Escenario 21: Esc. 19 + Disminución tasa de crecimiento de la población ** Escenario 22: Esc. 19 + Aumento de tasa de crecimiento de la población


175

3.6 Situación de crisis: Aumento de la población sin cambios en productividad Los países Andinos confrontan grandes incertidumbres. Por un lado la amenaza de la agudización de la pobreza, la cual, a menos que ocurran epidemias, suele asociarse al aumento de la población. La pobreza a su vez, vía la disminución del ingreso per cápita puede traer consigo la merma en el consumo per cápita, de aquellos productos que han sido la principal fuente de proteína animal entre los pobres, el pollo por ejemplo. La situación puede hacerse más compleja si se elevase el precio internacional de los granos; creando exigencias adicionales en los montos de divisas requeridos para su importación.

Cuadro AA 3.4: Situación de Crisis. Aumento de población sin aumento en la productividad

Año Escenario 15* Escenario 23** Miles de US$ Miles de US$

Sector Pecuario 2000 -399,60 -402,18 2030 5.552,38 4.757,58

Sector Granos 2000 1.005.509,61 1.005.509,61 2030 -1.308.362,76 -1.308.362,76

Fuente:SIDE * Escenario 15: Tendencia original de población ** Escenario 23: Aumento de población sin Aumento de productividad

Si se compara los resultados de la situación de las tendencias (3.1) con el aumento de la población; disminución del consumo per cápita y aumento del precio de los granos, se estaría confrontando uno de los peores escenarios. El efecto neto es el resultado de la interacción de muchas fuerzas que modifican los requerimientos, la producción, las importaciones y las exportaciones. El efecto más notorio se percibe en las divisas, pues ante la ausencia de cambios significativos en la producción, se tendrán que incrementar sustancialmente las importaciones. Lo que se trata de mostrar con este análisis es la importancia de que, con una visión de futuro, se analice la interacción entre muchos factores y las implicaciones para diferentes objetivos de desarrollo. Entre esto se incluyen la seguridad alimentaria y los balances netos de divisas. Ante las incertidumbres en las condiciones internacionales en cuanto a los precios de los granos por un lado y los mercados para los productos de exportación, y por lo tanto la obtención de divisas, el tema debe ser objeto de un análisis cuidadoso. No se pretende regresar a las condiciones de auto abastecimiento, pero la seguridad alimentaria con una visión mas amplia requiere ser una área específica de política nacional.


176

3.7 Potencial del Aumento de Productividad en Camélidos Las posibilidades para mejorar la productividad y rentabilidad en la cría y manejo de fibra de alpaca son considerables. En estas sección se analiza ese potencial. En investigaciones realizadas por León-Velarde (2001) y otros investigadores, se ha demostrado el gran potencial para mejorar la productividad en la cría de alpacas. Esta productividad se puede medir en varios indicadores, como se aprecia a continuación.

Cuadro AA 3.5: Índices productivos de los sistemas de

producción de alpacas.

Factores de Manejo y Producción Estrato/Comunidad

Empresas Asociativas Productores Particulares

Potencial /Manejo,

pastizales genética

Alto Medio Bajo Natalidad % 60-70 55-65 50-60 75 80 Mortalidad crías % 15-25 20-25 25-30 15 10 Mortalidad adultos, % 5-6 7-8 10-14 4 4 Edad al primer servicio, meses 24 24 20-24 24 24 Edad al primer parto (meses) 35-36 35-36 31-36 36 36 Intervalo entre partos, meses 15 18 24 15 15 Producción de fibra, kg.animal/año

1.4-1.6 1.2-1.4 1.0-1.1 3.5 4.1

Producción de carne, kg/carcasa 24-25 23-24 20-22 30 35 Edad descarte de hembras, años 6-9 7-8 7-8 6 5 Edad descarte, machos, años 6-8 5-9 5-10 4-5 4 Como se aprecia en el cuadro el potencial es notable para superar las condiciones actuales. Además de estos logros en productividad, es muy importante valorar las ganancias potenciales en la calidad de la lana, lo cual permitirá además obtener mejores precios. El cambio tecnológico y el manejo de los rebaños, son los factores críticos y se sustentan en los siguientes componentes: nutrición (manejo de pastizales y suplementación); mejoramiento genético (selección y manejo reproductivo) y sanidad. En el cuadro que sigue se observa que el incremento posible de lograr en 10 años. Los aumentos en productividad se reflejarían en aumentos del 21% en el peso del vellón, 74% en longitud de mecha y 13 % en diámetro de fibra respectivamente. Lo cual favorece principalmente a la industria y al productor.

LIVESTOCK SECTOR REPORT – – – –

17

BOLIVIA COLOMBIA ECUADOR PERU VENEZUELA

7

Cuadro AA 3.6: Características de sistemas promisorios: valores iniciales y finales (obtenidos en el rango de 10 años)

Parámetros:

Características bioeconómicas

Hato poblacional promedio

inicial

Hato central Mejorado

(Sistema O)

Hato Mejorado

(Sistema 2)

Hato Mejorado

(Sistema 8)

Incremento porcentual anual con respecto al

promedio inicial Sistema

(2) Sistema

(8) Peso del Vellón,

Kg 1.95 + 0.42 2.36 2.36 2.38 2.10 2.21

Longitud Mecha, cm 17.59+ 6.54 31.16 30.95 31.18 7.44 7.73

Diámetro fibra, micras 22.63+5.99 19.66 19.77 19.81 1.26 1.25

Con el propósito de evaluar el efecto que las innovaciones tecnológicas tendrían en el sector alpaquero, se hicieron las simulaciones de aumento de productividad. Esta se midió en términos del aumento de la tasa de parición y reducción de la tasa de mortalidad, lo cual permitiría un mayor aumento de la población; mejor rendimiento en canal, es decir un mayor peso por animal y un aumento de la producción de fibra, Los parámetros se muestran a continuación:

Cuadro AA 3.7: Parámetros utilizados en las simulaciones de Crecimiento de Hato y Aumento de Productividad

Variable Base Simulación

Tasa anual de aumento de la población 0.50 1.00

Tasa anual de aumento del rendimiento en canal (carne) 0.50 1.00

Tasa anual de aumento de la producción anual de fibra por animal 0.10 0.20

El potencial para aumentar la productividad, la producción y la calidad de los productos finales es significativa en la cría de alpacas. Con esta consideración y con la experiencia ya ganada en Perú y Bolivia, es deseable que este sector reciba atención prioritaria. La principal razón para ello es la oportunidad única de mejorar el ingreso de miles de pobladores andinos que tienen muy pocas otras alternativas.

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