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Smartpack, Caupolicán 9241, bodega D, Quilicura, Santiago. [email protected], teléfono 9 95992051

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EVALUACION BOLSAS DE ATMOSFERA MODIFICADA LIFESPAN

SOBRE LA CONDICIÓN DE POST COSECHA EN

UVA DE MESA VARIEDAD RED GLOBE

EXPORTADORA FRUCENTRO PLANTA MULTIFRIO

ANA MARIA GODOY DE LA V.

JULIO 2017

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1-INTRODUCCIÓN:

El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto del uso de una bolsa de atmosfera

modificada LifeSpan, sobre la deshidratación y blanqueamiento en uva de mesa

variedad Red Globe.

2- MATERIALES Y MÉTODOS

Este ensayo se llevó a cabo entre los días 12 de abril y 8 de junio de 2017.

La fruta se embaló, el 12 de abril en el packing del productor 96859 en la comuna de

San Fernando. La uva fue embalada, palletizada y enviada a preenfriar a la planta

Multifrío en Malloco

2.1- Materiales

2.1.1. Variedad

Red Globe, calibre XL

2.1.2 Calidad inicial

Bayas: sin síntomas de deshidratación

Escobajo: nivel 1= verde.

2.1.3 Embalaje

Caja 8.2 kgs.

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22.2 Método

2.2.1 Tratamientos

T1- Testigo = bolsa 0.9% ventilación, 2 papel camisa a los costados, bottom pad,

absorpad, uva en bolsas racimo, absorpad macroperforada, generador superior,

absorpad. Cierre papel camisa, cartón corrugado, cierre de bolsa.

Generador superior Fresca de 33 x 46 cm, con 7 + 1 gr de metabisulfito de sodio más

un Bottom pad de papel Quimas, de 25 x 48 cm, 2,5 gr lote 170071

T3. Bolsa de AM. En este embalaje se usó una bolsa de AM LifeSpan L621, para uvas

con pepa, más un bottom pad de celdillas de Quimas y un absorpad sobre el bottom

pad. No se usó papel camisa ni otro tipo de material de embalaje.

Una vez preenfriadas las bolsas fueron selladas con selladora manual.

2.2.2 Análisis estadístico

Para el análisis de la información se usó un diseño estadístico completamente aleatorio.

El análisis estadístico se llevó a cabo usando el programa Graph Pad Prism y usó

análisis no paramétrico, test de Mann Whitney.

La unidad experimental correspondió a una caja de cartón de 8,2 Kg y se usaron 3

repeticiones por cada tratamiento.

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2.2.3. Evaluación condición

A los 55 días mas 2 días a temperatura ambiente, se evaluó los siguientes parámetros

de condición:

2.2.3.1 Deshidratación escobajo: en esta evaluación se utilizó la siguiente escala:

0= Turgente, verde;

1= Deshidratación Leve, Verde claro,

2= Deshidratación Moderada, Verde amarillento y

3= Deshidratación Severa, café.

2.2.3.2 Pudrición: Se consideraron como bayas infectadas aquellas que presentaban

signos y síntomas de cada patógeno, desde piel suelta hasta micelio visible. Se midió

como porcentaje en peso de bayas con pudrición/caja

2.2.3.3 Blanqueamiento: Bayas afectadas, medido como porcentaje en peso de bayas

con blanqueamiento /caja. En la evaluación se separó las bayas con desarrollo de

blanqueamiento en las heridas y en las bayas

2.2.3.4. Deshidratación. Se pesó las bolsas racimo al momento de embalar y en el

momento de la revisión. El resultado se expresó como porcentaje en peso/racimo.

2.2.4- Monitoreo de SO2 ppm

Para medir la concentración de SO2 se colocó sondas sobre el bottom pad y sobre

los racimos bajo el absorpad.

El SO2 se midió: 2 horas después del embalaje, a la salida de prefrío, una vez a la

semana y al término del periodo de evaluación.

Para medir los gases se usó equipo Gas Alert Extrem con bomba de succión

automática, equipo perteneciente a Frucentro

2.2.5 Monitoreo de Oxigeno y Dióxido de carbono

En las muestras en bolsas de Atmosfera modificada se inició la medición de gases a

partir de la primera semana después del embalaje, dado que las cajas se preenfriaron

abiertas y fueron cerradas una vez finalizado el prefrío. Para esta actividad se uso

equipo PDI Dan Sensor

2.2.6- Control de temperatura

Se midió la temperatura de pulpa en cada medición de SO2 con un termómetro marca

Greisinger modelo GMH 157 y colocó registrador de temperatura Loccus Trax

números de serie : 8400172089 y 8400174978 en una de las cajas.

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3-RESULTADOS

3.1 Temperatura

Durante el almacenamiento se aprecia que la temperatura de pulpa en todas las

mediciones, estuvo sobre 0,5 °C, y los días 16 y 22 en cámara la temperatura de la

cámara fue elevada. Durante el quiebre de temperatura, las muestras se dejaron a

temperatura ambiente en el laboratorio de Control de Calidad.

Figura 1- Temperatura promedio de pulpa y ambiente en el tiempo ( °C)

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3.2 Concentración SO2

3.2.1 Mediciones durante almacenamiento en cámara

La concentración promedio de SO2 en las muestras del tratamiento T3 (bolsa de AM L

621, más bottom pad de celdillas de Quimas), fue menor al obtenido en las mediciones

efectuadas en el tratamiento testigo donde se usó embalaje convencional ( ver fig. 2 y

tabla 1), especialmente en las mediciones efectuadas durante los primeros 30 días.

Figura 2. Concentración de SO2 durante el tiempo durante el almacenamiento en

cámara (ppm)

Nota = testigo promedio de mediciones en 3 cajas, Bolsa L621 solo en 1 caja

Tabla 1. Concentración promedio en almacenamiento en cámara (ppm)

SO2 promedio (ppm)

Fondo caja

Sobre racimos

Etapa Testigo Bolsa L621 Testigo Bolsa L621

Cámara 3,8 3,3 2,9 1,1 Nota = testigo promedio de mediciones en 3 cajas, Bolsa L621 solo en 1 caja

3.2.2 Concentración de SO2 55 días en cámara más 2 días a Temperatura

ambiente

Al efectuar el quiebre de temperatura, el SO2 aumento en forma importante en las

mediciones efectuadas sobre los racimos

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Figura 3. Concentración de SO2 después de 2 días de quiebre de temperatura (ppm)

Promedio 3 cajas por tratamiento

3.3 Gases en muestras con bolsas de AM L 621

En las muestras en bolsa de AM LifeSpan L621 se obtuvo un concentración promedio

de 15,8 % de O2 y 5,8 % de CO2 durante 55 días de almacenamiento en cámara.

En la figura 4, se detalla los valores obtenidos en las mediciones efectuadas en forma

semanal. Al dejar 2 días a temperatura ambiente, el CO2 aumento a 9,8 % y el O2

disminuyó a 11,1 %

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Figura 4 Oxigeno y dióxido de carbono en muestras en bolsa de AM LifeSpan L621 (%)


3.4 Pudrición

En la figura 5 se aprecia que la mayor cantidad de bayas con pudrición tanto piel

suelta como micelio, se obtuvo en el tratamiento T3 ( bolsa de AM LifeSpan L621). El

hongo predominante fue Botrytis .

Figura 5 Pudrición después 55 días en cámara +2 días a temperatura ambiente

(%peso)

Nota: promedio 3 cajas

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3.4 Blanqueamiento

En las muestras en bolsa de AM LifeSpan L621 se obtuvo menor porcentaje de

blanqueamiento en relación al obtenido en la muestras testigo, 2,6 % en peso de

versus 19,9 %, respectivamente En ambos tratamientos la mayor incidencia de este

problema se obtuvo en las bayas.

Figura 6. Promedio bayas con blanqueamiento 55 días en cámara + 2 días a

temperatura ambiente (% peso/caja)

Nota: promedio 3 cajas

Blanqueamiento en heridas Blanqueamiento en bayas

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3.5 Escobajo

En la figura 7 , se aprecia la condición promedio del escobajo tendió a ser mejor en el

tratamientos T3 ( Bolsa LifeSpan L621), donde se obtuvo menor porcentaje de

racimos con nota 3: deshidratación severa” y mayor porcentaje nota 2: “deshidratación

moderada”.

La nota promedio de las cajas testigo fue 2 y en las bolsas de AM L 621 fue 1,9

Figura 7. Detalle condición escobajo 55 días en cámara + 2 días a T. Ambiente (%

nota/racimos totales por caja)


Nota 1- leve Nota 2- moderado Nota 3- severo

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3.4 Deshidratación

Entre el embalaje y término del prefrío se obtuvo 0,62 a 0,44 % de pérdida de peso en

los tratamientos donde se usó embalaje convencional y 0,36 % en las muestras en

bolsa de AM LifeSpan L 621. Las bolsas L621 estaban abiertas hasta ese momento. En

análisis estadístico no se obtuvo diferencias significativas (ver anexo 2).

Tabla 2 Deshidratación desde el embalaje hasta después del prefrío (% peso/bolsa racimo)

Deshidratación Post prefrío

Tratamiento Deshidratación (% peso/bolsa) Promedio tratamiento

T1R1 0,65

0,62 T1R2 0,60

T1R3 0,60

T2R1 0,47

0,44 T2R2 0,40

T2R3 0,47

T3R1 0,33

0,36 T3R2 0,27

T3R3 0,48

T4R1 0,26

0,44 T4R2 0,87

T4R3 0,20

Tabla 3. Deshidratación después del prefrío,54 días en cámara mas dos días a temperatura

ambiente (% peso/bolsa racimo)

Tratamiento Deshidratación (%) Promedio tratamiento Deshidratación por semana

T1R1 1,25

1,3 0,2 T1R2 1,41

T1R3 1,40

T2R1 2,01

1,9 0,2 T2R2 2,00

T2R3 1,74

T3R1 1,06

1,0 0,1 T3R2 0,87

T3R3 1,16

T4R1 1,33

1,7 0,2 T4R2 2,44

T4R3 1,24

En la figura 8, se muestra el promedio de pérdida de peso obtenido en las mediciones

efectuadas después del prefrío y después de 54 días en cámara más 2 días a

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temperatura ambiente. Después de 54 días en cámara, se obtuvo diferencias

significativas en el análisis estadístico entre las muestras testigo embaladas de forma

convencional y las muestras embaladas en bolsa de AM L 621.

Figura 8. Deshidratación promedio (%pérdida de peso/bolsa racimo)

4-COMENTARIOS

En las muestras en bolsa de AM LifeSpan L 621, donde se usó bottom pad de celdillas

Quimas, se obtuvo menos SO2 que en el tratamiento testigo. Esta menor emisión en

los primeros 30 días, incidió en tener como resultado final un elevado porcentaje de

pudrición en este tratamiento. El uso combinado de bolsa de AM más bottom pad

debe estar asociada a un bottom pad que tenga emisión mas pareja en el tiempo

En la bolsa LifeSpan L 621 se obtuvo un 15,8 % de O2 y 5,8 % de CO2, durante

el almacenamiento en cámara en uva variedad red Globe. Estos valores fueron

menores que los obtenidos en otros ensayos con esta variedad donde se

obtuvo 14 % de O2 y 6,4 % de CO2 y un mejor control de la pudrición.

El uso de bolsa LifeSpan L621 permitió tener menor deshidratación y blanqueamiento

que en el tratamiento testigo

Para uva proveniente de huertos con antecedentes de problemas, mal manejo

precosecha, o después de lluvia, no es recomendable usar este embalaje.

5-CONCLUSIONES

El uso de bolsa LifeSpan L 621 en uva variedad Red Globe, permitió tener menos

blanqueamiento y deshidratación que en las muestras testigo.

La materia prima es importante para tener buenos resultados con este tipo de

embalaje.

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FOTOS REVISION 55 DÍAS DESPUES DE EMBALAJE + 2 DÍAS A TEMPERATURA

AMBIENTE.

TESTIGO

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EN BOLSA DE AM LIFESPAN L 621

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ANEXOS

ANEXO 1. REGISTROS DE TEMPERATURA

N° serie: 8400174978

N| serie: 8400172089

Número de Serie # : 2030287525

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ANEXO 2

P e r d id a d e p e s o /e ta p a

% P

ES

O/B

OL

SA

RA

CIM

O

T e s t igo p

o s t pre fr

io

Bo ls

a L 6

2 1 po s t p

re frio

tes t ig

o cá m

a ra + Q

t

L 62 1 C

á ma ra +

QT

0

1

2

3

Tukey's multiple comparisons test Mean Diff, 95% CI of diff, Significant? Summary

Testigo post prefrio vs. Bolsa L 621 post prefrio 0,1499 -0,3422 to 0,6419 No ns

Testigo post prefrio vs. testigo cámara + Qt -1,236 -1,593 to -0,8784 Yes ****

Testigo post prefrio vs. L 621 Cámara + QT -0,5607 -1,053 to -0,06864 Yes *

Bolsa L 621 post prefrio vs. testigo cámara + Qt -1,386 -1,878 to -0,8937 Yes ****

Bolsa L 621 post prefrio vs. L 621 Cámara + QT -0,7105 -1,308 to -0,1135 Yes *

testigo cámara + Qt vs. L 621 Cámara + QT 0,6752 0,1831 to 1,167 Yes **

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B la n q u e a m ie n to 5 5 d ía s + 2 a T . a m b ie n te

% P

ES

O/C

AJ

A

TE

ST

IGO

BO

LS

A L

621

0

1 0

2 0

3 0

4 0

Column B BOLSA L621

vs. vs,

Column A TESTIGO

Mann Whitney test P value 0,1000

Exact or approximate P value? Exact

P value summary ns

Significantly different? (P < 0.05) No

One- or two-tailed P value? Two-tailed

Sum of ranks in column A,B 15,00 , 6,000

Mann-Whitney U 0,0

Difference between medians Median of column A 16,50

Median of column B 3,300

Difference: Actual -13,20

Difference: Hodges-Lehmann -13,20

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P u d r ic ió n 5 5 d ía s + 2 a T . a m b ie n te

% P

ES

O/C

AJ

A

TE

ST

IGO

BO

LS

A L

621

0

1 0

2 0

3 0

4 0

Column B BOLSA L621

vs. vs,

Column A TESTIGO



P value summary ns




Mann-Whitney U 0,0



Difference: Actual 27,30

Difference: Hodges-Lehmann 27,10

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E s c o b a jo 5 5 d ía s + 2 a T . a m b ie n te

no

ta

TE

ST

IGO

BO

LS

A L

621

0 .0

0 .5

1 .0

1 .5

2 .0

2 .5

Column B BOLSA L621

vs. vs,

Column A TESTIGO



P value summary ns




Mann-Whitney U 3,000



Difference: Actual -0,2000

Difference: Hodges-Lehmann -0,2000

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