Son macromoléculas biológicas constituidas principalmente

por H y C y en pocas cantidades por O, S, P, y N.

Son sustancias químicamente diversas.

Los lípidos tienen en común el ser insolubles en agua u otros disolventes polares y solubles en disolventes no polares u orgánicos como el benceno, éter, acetona, cloroformo, etc.

Son sustancias untosas al tacto, tienen brillo graso,

son menos densos que el agua y malos conductores de calor.Cómo encontramos a los lípidos?

- Metabolismo- Temperatura

FUNCIONES

Por ser moléculas poco oxidadas sirven de reserva energética pues proporcionan una gran cantidad de energía, la oxidación de un gramo de grasa libera 9,4 kcal.En especial cumplen esta función los triacilglicéridos (grasas y aceites).

Las ceras impermeabilizan las paredes celulares de los vegetales y de las bacterias y tienen también funciones protectoras en los insectos y en los vertebrados.

El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a las lipoproteínas.

En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.

Las vitaminas liposolubles son de naturaleza lipídica (terpenos, esteroides); las hormonas esteroides regulan el metabolismo y las funciones de reproducción; los glucolípidos actúan como receptores de membrana; los eicosanoides poseen un papel destacado en la comunicación celular, inflamación, respuesta inmune, etc.