UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD

ESCUELA DE ENFERMERÍA

LÍPIDOS

MATERIA: BIOQUÍMICA

CURSO: 1ro ENFERMERIA ‘A’

ESTIDIANTE: PAOLA HERRERA

DOCENTE: BIOQ. CARLOS GARCÍA MSC

MACHALA 2013

INTRODUCCIÓN

Los lípidos alimenticios están constituidos por muchos

compuestos químicos diferentes que comparten su insolubilidad

en agua y solubilidad en disolventes orgánicos.

Desde un punto de vista alimentario, los componentes lipídicos,

cualitativa y cuantitativamente más importantes y característicos

son los triglicéridos (triacilgliceroles). Estos compuestos son

ésteres del glicerol con ácidos grasos que tienen gran contenido

energético: proporcionan alrededor de 9kcal/gr [38k] frente a las

4kcal/gr [17k] que originan los hidratos de carbono y las

proteínas.

A los triglicéridos se les suele identificar propiamente como “la

grasa”. A veces, esta grasa es visible para el consumidor, pero en

otras ocasiones no es visible.

LÍPIDOS

CONDE SARANGO ANA

PRIMERO DE ENFERMERÍA “A”

POR SU INSOLUBILIDAD EN AGUA

Los lípidos corporales suelen encontrarse distribuidos

en compartimientos, como es el caso de los lípidos

relacionados con la membrana y de las gotitas de

triglicérido en los adipocitos,

transportarse en el plasma, enlazados con

proteínas, como las partículas de lipoproteína.

Los lípidos ofrecen una barrera hidrófoba

CARACTERÍSTICAS

• Son hidrofóbicas (insolubles en agua).

• Solubles en disolventes orgánicos (Éter, Cloroformo la a

acetona y el benceno).

• Algunos son flexibles, mientras que otros son rígidos o

semiflexibles hasta alcanzar casi una total Flexibilidad

mecánica molecular.

• Algunos comparten carbonos libres y otros forman puentes

de hidrógeno.

CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS

*Lípidoss saponificables

-simples:acilglicéridosos ,céridoss

-complejos: fosfolipidos , fosfogliceridos,glucolipidos,

cerebrosidos, gangliosidos

* Lipidos insaponificables

- terpenoides

- esteroides

- prostaglandinas

GRASAS COMPUESTAS

LIPOPROTEINAS

Ejemplos: LECITINA

BENEFICIOS DEL

OMEHA 3(EPA)

TABLA DE COMPOSICION QUIMICA

DE ALGUNOS TEJIDOS Y ORGANOS

DEL CUERPO HUMANO

• Claus, E.P; Tyler, V.E.: Farmacognosia. Edición Revolucionaria. Ciudad de La Habana, 1985.

• Cuéllar A. Química de los Fármacos Naturales. ENPES. Ciudad de La Habana, 1983.

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• Goodman Gilman A, Goodman LS, Gilman A. Las bases farmacológicas de la terapéutica. Edición Revolucionaria, Ciudad de La Habana, 1994.

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BIBLIOGRAFÍA: