LIOFILIZACIÓNLa mejor tecnología para la conservación de alimentos

Aroma, sabor y valor nutricional por mucho más tiempo

PRINCIPALES APLICACIONES:

• Café,téyotrosextractos.• Vegetalesyfrutas• Carnesyproductosdelmar• Comidaspreparadas• Productoslácteos• Tintes,productosfarmacéuticos,pigmentos.

BENEFICIOS:

• Elproductomantieneporelmayortiempoposibleelaroma,saborynutrientescomovitaminas,mineralesyantioxidantes.

• Rehidratacióninstantánea.• Bajopesoparafácilmanipulaciónytransporte.• Sinnecesidadderefrigeraciónduranteel

transporteyalmacenamiento.• Largoperíododeconservacióndebidoala

eliminacióndel95%-99.5%delagua.• Pocapérdidadeactividaddelosingredientes.• Pequeñadisminuciónenlavolatilidaddelos

productosquímicos,losnutrientesycomponentessensiblesalcalor.

• Concambiosmínimosenlaspropiedades,yaqueelefectodelcrecimientodelosmicroorganismosylasenzimasnopuedenserejercidosabajastemperaturas.

Hoymásquenunca,elconsumidortieneaccesoaunsinnúmerodeproductoalimenticiosgraciasalaaperturadelmercadomundial,esporestoquelacalidad,ladurabilidadyelvalornutrimentaldeeste,jueganunpapelclavealmomentodelaeleccióndeunproductoporpartedelconsumidor,elcualbuscaproductosnutritivos,deliciosos,fácilesdeprepararsinolvidarevitarlosconservadores,aditivosypreservadoresartificiales.Por ello, la Liofilizaciónen los alimentosdía adíaganamáspopularidadcomoelmejormétododepreservacióndeproductosperecederos,endondenosololesañadeaestosproductosañosyañosdevidaenanaquelsinotambiénpermitequeestosconserventodassuspropiedadesorganolépticascomosusabor,textura,olor,colorysobretodo,suvalornutrimentalcomovitaminas,mineralesyantioxidantes,todosinnecesidaddecadenadefríoloqueconstituyeungranahorroenergéticoyeconómico,estoseconsiguealretirardel95%al99.5%delcontenidodehumedaddelproducto,evitandoasílaactividadbacterianaydedescomposición.

¿Cómo se logra la liofilizaCión?

El secado se logramediante la sublimacióndel agua, que es el cambio de fase desólido a gas, esto se obtiene sometiendoel producto a condiciones de presión ytemperaturamenoresa lasdelpunto triple(puntodondeconvivenlostresestadosdelamateria),yaquepordebajodeestenoexistela fase líquida.Enelcasodelaguaelpuntotriple seencuentraa4.58Torr y0.008°C.Espor eso que al incrementar ligeramentela temperatura del producto en estascondicionesdepresiónelhielosublima.

2. Secado primarioElsegundopasodelprocesoeslaextraccióndel agua de la materia prima. Después delcongelado, la materia prima se coloca enla cámara de secado en donde se someta apresionesde vacío (5Pa a 10Pa), endondegraciasa la temperaturabaja (-50°Ca -70°C)delproductose lograsublimarelhielo,estoes, cambiadehielo a vapor sinpasarpor elestadolíquido.

las 3 etapas prinCipales del proCeso de liofilizado

1. CongelamientoParainiciarconelprocesodeliofilizado,esnecesariocongelar lamateriaprimaaprocesar,esimportantequelaestructuradeestapermanezcasincambioporloqueesimportanteunacongelaciónrápidaatemperaturasmenoresa-20°C.

3. Secado SecundarioLa velocidad de sublimación continúadecreciendo de forma que se aproxima acero.Estodebidoaqueelcalornecesariopararetirarelagualigadaesmásaltoqueelcalordesublimación.Puestoque ladifusividadde losaromas disminuye sensiblemente cuando lahumedadespequeña,esposibleenestaetapaincrementarlatemperaturadelacalefacciónydelproductohastavaloresdelordende50°C,dependiendodelmaterialquesetrate.

nuestros equipos de liofilizaCión de la serie aCVfd ofreCen las siguientes CaraCterístiCas:

• Controlcompletodelatemperaturadeproceso

• Cámara de secado fabricada en acero inoxidablegradoalimenticioterminadoespejoparagarantizarlahigieneylimpiezaduranteelproceso.Sielclienteloprefieretenemoslaopcióndediseñodeacuerdoasusrequerimientosespecíficos.

• Sistemadecargaydescargamediantesistemaderielesquefacilitansuoperación.

• Componentes robustos que garantizan alta pro-ductividad,bajocostodeoperación,largavidadeoperación.

• Componentesdedesgastefácilesderemplazar.

• Fácilmantenimiento

• Fáciloperación.

Se asegura la robustez de susequipos a través del diseño yconstrucción utilizando marcas decalidad mundialmente reconociday localmente disponible a nivelglobal, de esta forma se garantiza elfuncionamientocontinuoylafacilidaddereemplazodepartescuandosehacenecesario (Siemens, Festo, Schneider,Omron,Sick,SKF,AlfaLaval,Grundfos,Edwards,Wilo,Copelandporejemplo)

espeCifiCaCiones téCniCas

Parámetros Unidad BCVFD-1 BCVFD-2 BCVFD-5 BCVFD-10

BCVFD-20

BCVFD-30

BCVFD-50

BCVFD-70

BCVFD-100

BCVFD-150

BCVFD-200

Superficieefectivadesecado m2 1.1 2 5.12 10.48 19.88 31.68 51.48 71.68 102 147.84 204

CapacidaddeHielo Kg 12 24 60 120 240 360 600 850 1,200 1,800 2,400

RequerimientoEléctrico KW.H 12 18 21 35 45 65 125 150 190 230 275

CapacidaddeProductoFresco

@10%kg/lote 10 20 50 100 200 300 500 700 1000 1500 2000

CapacidaddeProductoLiofilizado kg/lote 1 2 5 10 20 30 50 70 100 150 200

*Los datos aquí proporcionados son solo de referencia. La capacidad de producción depende de la forma y propiedades del producto a liofilizar.

Cadaunodenuestrosmodeloscuentaconunacámaradecongelamientoperiférica(opcional),implementadaparalograrpasardeunprocesoporlotesaunprocesosemi continuo, reduciendo los tiempos de procesoy generando un ahorro sustancial en los costos deproducción.

Su mejor aliado en la conservación de alimentos

CondiCiones de operaCión

Condición RangoPresióndetrabajoencámaradesecadodurantevacío 13Pa~133PaTemperaturaencondensador/trampadehumedad -30°C~-50°CTiempodellegardepresiónatmosféricaa133Pa 20~30minSistemadecalentamiento Vaporoeléctrico

equipos para la industria alimentiCia

Ademásdelalíneadeliofilización,ofrecetambienequiposparacualquieretapadesuproceso,desdeelpretratamientohastasuempaquecomopuedenser:

MEZCLADOSabemosqueunadelasoperacionesmásimportantesenelprocesodeAlimentosyBebidaseselmezclado.Graciasalagranexperienciaquesetieneenlaindustriafarmacéutica,ahoratrasladadaalaIndustriaAlimenticiaofrecealosproductoreslagamamáscompletaparaelmezcladodesusproductos,seanestosenpolvo,líquidososemisólidos.

LLENADOProveemos gran variedad de llenadoras para diferentes tipos de envases. Losprocesosdellenadoofrecesatisfacencompletamentetodaslascaracterísticasdelproductoyresuelvensusdiversosrequisitos.

TAPONADOSistemasde taponadopara losdiferentesenvasesqueexistenen laactualidad,estossistemasestándisponiblesparaproductoshigiénicosoasépticos,ypuedenmanejartodotipodeenvases.

ETIQUETADOEl etiquetadoesotropasoenelprocesodeproducciónque seofrecepara losenvasesplásticos,metálicos,decartónyvidrio.Lasposibilidadesdeadornar losenvasesconlasetiquetassonsinfingraciasalasincontablesinnovacionesquesehanhechoenestecampo.

Contamosconlamaquinariaparalalíneadeprocesosdesdelarecepcióndemateriasprimashastaelempacadodelproductofinal,talescomoProcesamientodeFrutasyVerduras,Lácteos,Helados,Confitería,Panificación,solopormencionaralgunas.

Dentrodelamaquinariaqueofrecemosseencuentran:

• Homogenizadores• Emulsificadores• EquiposdeProceso• Pasteurizadores• TanquesAsépticos• CIP’s• Secadores• Mezcladoras• Dosificadores–Pesadoras• Llenadoras• Congeladores• TúnelesdecongelamientoIQF• Empacadoras• Etiquetadoras• Troqueladoras• Equiposparacocción• Moldeadoras

• Túnelesdeenfriado• Laminadoras• Tableteadoras• BombosdeRecubrimiento• Envasadoras• MesasdeTemplado• MesasdeSelección• MesasdeLavado• Despulpadoras• RebanadorasyCortadoras• Peladoras• Deshuesadoras• Extrusoras• Cortadoras• Granuladoras• Aireadores• CintasTransportadoras

serViCios

INGENIERÍASeofreceelserviciodediseñoyconstruccióndeplantasparticipandoentodaslasáreascomo:

• Consultoría• Estudiosdeviabilidad.• Diseñodeprocesos.• Ingenieríaconceptual.• Ingenieríabásicaydedetalle.• Ejecuciónyverificacióndelaconstrucción.• Sistemascríticosyservicios.• Calificacióndemaquinaria.• Validacióndeprocesos.

INSTALACIÓN Y ENTRENAMIENTOInstalaciónyelentrenamientoimpartidopornuestropersonalespecializado.Nuestroservicioseencuentradisponiblelas24horas,los365díasdelaño.

AUTOMATIZACIÓNSecuentaconelserviciodeautomatizacióndeequiposoprocesosatravésdelaprogramacióndePLC,HMI.NuestropersonalseencuentracapacitadoenelcumplimientodelasguíasGAMPyloslineamientosdelanormatividadCFR21parte11aplicablesa la industria farmacéuticayalimenticia.BrindamoselserviciodeautomatizaciónSCADA(reportes,registros,permisos,materiales,almacén)AdicionalmenteybajorequerimientosdelusuarioseproveeelserviciodediseñoyconstruccióndetablerosdecontroldeacuerdoalaregulaciónUL.

CALIFICACIÓNDocumentacióncompletaconformealascGMPqueincluyenURS,DQ,FAT,IQ,OQySAT.Ejecutamoslacalificacióndelequiposielclientelorequiere.Nuestradocumentaciónseentregaenespañol,inglésoportuguésaconsideracióndelcliente.

PROGRAMA DE MANTENIMIENTOSecuentaconelserviciodeprogramademantenimientopreventivodondeserealizaellevantamientoyanálisisdesusequiposparaevaluacióneimplementacióndelsistemademantenimientopreventivoenfocadoalamejoracontinua.

Se tiene la capacidad de desarrollar su proyecto desde la concepciónhasta la instalación, puesta en marcha y transferencia de tecnología.

Nuestrasrepresentadas

www.gruposinotek.comventas@gruposinotek.com

ECUADORCallelosSenderosNo.C9LasCascadasPichincha,QuitoEcuador.

GUATEMALA2daCalleD-8-11zona16Col.LourdesCp.01016CiudaddeGuatemala,GuatemalaCentro

ARGENTINAFragataTrinidad1539CiudadAutónomadeBuenosAiresCP1440.RepúblicaArgentina.Tel.+541146863868

ESTADO DE MÉXICOPafnuncioPadilla26Piso3,Despacho329CiudadSatélite,NaucalpandeJuárez,EstadodeMéxico.C.P.53100Tel.+52-55-2455-5901

BRASILGessyLever,869Lenheiro,Valinhos13.272-000SãoPaulo,Brasil

PERÚMadrid#245,Departamento#501,Mira-flores,Lima-PerúTel.+51952197438

COLOMBIACalle100#8ª-55TorreCOficina1005.Bogotá,ColombiaTel:+57-1-6567381

COSTA RICAItskatzú,Suite203,2doPiso.Escazú,SanJosé,CostaRica

USA256AirportRoadFallRiver,MA02720,USA

VENEZUELAAv.PrincipaldeMacaracuayMulticentroMacaracuayPiso9,Ofic.906MunicipioSucreCaracas,Venezuela.CP1070Tel:+58212-2560401

GUADALAJARA, MÉXICOAv.DoctorRobertoMichel1164Col.SanCarlos.Guadalajara,Jalisco,México.C.P.44460Tel.+52-33-3666-1144

CHILEAlcántara200piso6LasCondesSantiagodeChile,Chile