Licuados con nuecesy sus propiedades

La nuez, fruto del nogal, es una drupa ovoide, de unos 4-7 cm, constituida por dos envolturas o cscaras que encierran una sola semilla.

La cscara externa es carnosa, lisa, de color verde, rica en tanino; durante la maduracin se deseca y agrieta, ennegrecindose, con lo que resulta fcilmente separable mientras que la cscara interna es leoso, de color pardusco, rugoso, y est formado por dos valvas de bordes realzados;interiormente se halla dividido por tabiques incompletos.La semilla, muy oleaginosa, es la parte comestible; consiste en un gran embrin, con los cotiledones divididos en lbulos irregulares, cubierto por una telilla papircea (episperma).

Propiedades nutritivas y curativasde la nuezLa nuez, al contrario que la mayora de los frutos secos, son mucho ms ricas en grasas poliinsaturadas que monoinsaturadas.Las grasas poliinsaturadas de las nueces son bsicamente cidos grasos omega-3 en forma de cido alfa-linolnico: una sola racin supera las necesidades diarias recomendadas.El consumo adecuado y equilibrado de cidos grasos omega se ha relacionado con la prevencin de cardiopatas, cncer,artritis, afecciones cutneas y enfermedades del sistema nervioso.Las personas que no toman pescado ni aceites de pescado deberan obtener cidos grasos omega-3 de otras fuentes, como las nueces, la linaza y la soja.Igualmente, al ser fruto seco, se considera altamente energtico, ideal para las personas que se encuentran dbiles, deportistao los nios que estn en pleno proceso de crecimiento y ayuda a prevenir laosteoporosis.En resumen, se puede indicar que la nuez es: Buena fuente de fibra y vitaminas del grupo B. Rica en cidos grasos omega-3 y antioxidantes. Buena fuente de varios minerales importantes. Puede reducir elcolesterolmalo y la tensin arterial, as como aumentar la elasticidad de las arterias.

Recetas de licuados con nueces

Licuado energtico connueces #1Ingredientes (Rinde 2 porciones)4 cucharadas de jarabe de chocolate1 pltano1 1/2 taza (375 mi) de leche1 bola de helado de vainilla + 2 cucharaditas copeteadas para adornar1 cucharada de miel de abeja1 cuadrado de chocolate negro, rallado1 cucharada de mezcla de nueces, picadas

PreparacinVierta una cucharada de jarabe de chocolate dentro de cada vaso, creando un diseo bonito. Coloque los vasos en el congelador para que se enfre y endurezca el jarabe.Mezcie el pltano, leche, helado y miel en una licuadora hasta suavizar.Vierta en los vasos. Cubra cada uno con una cucharadita de helado suavizado, algunas nueces picadas, chocolate rallado y un chorrito del jarabe de chocolate restante. Sirva inmediatamente

Licuado energtico connueces #2:Ingredientes (2 porciones)1 pera2 tazas (500 mi) de yogurt natural ligero (light)1/2taza (60 g) de nueces picadas1 cucharadita de canela molida3 cucharaditas de miel de abeja1/4 cucharadita de nuez moscada molida

PreparacinRetire la cscara de la peray corte en trozos de 2.5 cm (1 in). Congele aproximadamente 2 horas, hasta que se solidifiquen.Coloque dos vasos altos en el congelador para que se enfren. Mezcle la pera, yogurt, nueces, canela, miel de abeja y nuez moscada en una licuadora y licu hasta obtener una mezcla tersa. Vierta en los vasos y sirva.

Licuado anticolesterol con nuecesIngredientes1 taza de lechedescremada1/2 taza de hojuelas de avena4 nueces1 pizca de canela1 sobre de sustituto de azcar (opcional)PreparacinMezcla todos los ingredientes en la licuadora por 45 segundos. Beber tres vasos de este licuado a la semana.

RecomendacionesAl ser ricas en grasas poliinsaturadas, las nueces se enrancian enseguida.Cmprelas con cscara, refrigrelas y consmalas enseguida. No las compre picadas a no ser que vaya a utilizarlas de inmediato, ya que se oxidan muy pronto.