Lic. Edgar Fernando Santos MuñozNutriólogo

6 de Julio del 2007

¿Qué es la Diabetes?                                                                  

Diabetes es aquella situación en la que los niveles de glucosa (o azúcar) en la sangre están aumentados. A la glucosa que circula por la sangre se le llama glucemia.

Valores bajos de glucosa en la sangre Hipoglucemia En general, se empiezan a sentir síntomas de falta de glucosa cuando el nivel de glucemia

está en 55mg/dl o menos.

Valores normales de glucosa en sangre Normoglucemia En ayunas, entre 70 y 110

mg/dl. El nivel de glucemia después del ayuno nocturno

se llama Glucosa Basal.

Valores anormalmente altos de glucosa en sangre

Hiperglucemia Superior a 110 mg/dl

en ayunas.          

Confirmación Diagnóstica

Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm

Diabetes Tipo I

Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm

Tipos de Diabetes

Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm

Tipos de Diabetes

Hiperglucemia

Glucosuria

Pérdida de calorías

Hambre Pérdida de peso

Polifagia

Movilización de grasa y proteínas

Acidosis

Hiperapnea

Balance nitrogenado negativo

Poliuria

Pérdida de electrólitos

Deshidratación

Coma y Muerte

Polidipsia

Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm

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Tipos de Diabetes

Pre- Diabetes

Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm

Tipos de Diabetes

Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm

Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm

Alimento Nutriente Elemento básico

Hidratos de Carbono

¿Para qué sirve la glucosa?   

Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm

¿Para qué sirve la glucosa?   

La sangre se encarga de transportar la glucosa al:

   Hígado (glucosa de reserva)

Cerebro y todas las células del cuerpo

Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm

¿Para qué sirve la glucosa?   

Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm

¿Qué pasa cuando falta la glucosa?   

Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm

¿Qué pasa cuando falta la glucosa?   

Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm

Actuar rápido

El mejor tratamiento: La prevención

Ajustar la dosis de los medicamentos antidiabéticos a sus necesidades reales.

Seguir un horario regular en las comidas. Si se va a retrasar “utilice una colación”.

Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm

¿Qué pasa si hay más glucosa de la debida?   

Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm

¿Qué pasa si hay más glucosa de la debida?   

Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm

Estar "sólo un poco alto de azúcar" no significa tener una diabetes leve.    La mejor inversión de futuro es conseguir mantener una glucemia lo más próxima a la normalidad posible, cada día.

¿Qué es y para qué sirve la insulina?   

Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm

¿Dónde está el problema?

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Posible causa interna

Predisposición genética

Factor inmunológico (anticuerpos anti-insulina)

Obesidad, sobre todo con distribución abdominal de la grasa.

Sedentarismo

Problema

Insuficiente secreción de insulina, incluso "fallo total" en la producción interna de la misma.

Resistencia celular a la insulina

Soluciones disponibles hoy

Inyecciones externas de insulina "imitando" la secreción interna

Mantenerse con el peso adecuado según la edad, la altura y el sexo (normopeso)Ingesta controlada de hidratos de carbono

Hacer ejercicio de forma regular (30 minutos al día, 5 días a la semana)

¿Todos los diabéticos son iguales?

Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm

Diabetes Tipo 1

Diabetes Tipo 2

Cada diabético es diferente

Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm

Factores que intervienen en el buen control de la diabetes

De difícil intervención, no se pueden modificar

Resistencia celular a la insulinaReserva pancreáticaHerencia GenéticaFactor inmunitario

Cada diabético es diferente

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Normopeso / Sobrepeso / Obesidad

Ejercicio regular diario

Control de la dieta (control de los alimentos ricos en hidratos de carbono)

Regularidad en los horarios

Número de inyecciones de insulina al día

Número de controles de glucemia capilar al día

Consumo de tabaco

Observar las medidas de higiene como prevención (cuidado de los pies, higiene bucal, revisiones ginecológicas...)

Modificable según esfuerzo personal

Índice Glucémico

Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm

Índice Glucémico de algunos alimentos

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Bajo (menos de 55) Medio (entre 55 y 70) Alto (más de 70)

All Bran Arroz blanco Baguette

Plátano Soda Calabaza

Cebada Helado Corn Flakes

Centeno Maiz dulce Glucosa

Cereza Mango Maltosa

Ciruela Pan de harina blanca Miel

ChocolatePan de harina de centeno

Papa al horno

Espaqueti Pasas Sandía

Garbanzos Piña Zanahoria

Kiwi Sacarosa  

Lactosa Zumo de naranja  

Leche    

Lentejas  

Macarrones    

Cacahuate    

Manzana    

Naranja    

Pan de centeno    

Pera    

Trigo    

Zumo de manzana  

¿Cuáles son las consecuencias frecuentes de la diabetes?

Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm

Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm

La neuropatía diabética

¿Cuáles son las consecuencias frecuentes de la diabetes?

Cuidados

Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm

¿Cuál es la carga económica de la Diabetes?

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¿Cómo reducir la carga de Diabetes?

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CALORÍAS

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Calorías contenidas en varios tipos de arroz:

Cantidad   Comida Calorías

1 taza Arroz blanco grano largo cocido  205

1 taza Arroz blanco grano corto  170

1 taza Arroz entero grano largo  215

1 taza Arroz pre-cocido  180

Calorías contenidas en  Tortillas y Pan

Cantidad(1onza o 30 gr)

Comida Calorías

1 pieza pequeña Tortilla maíz 32

1 pieza pequeña Tortilla de harina 90

1 rebanada Pan blanco 70

1 rebanada Pan Francés 70

1 unidad pequeña Bagel  195

CALORÍAS

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Frutas

Cantidad  Fruta Calorías

1 fruta pequeña Manzana 75

1 fruta mediana Plátano  80

1 fruta mediana  Naranja  50

1/2 fruta  Melón 55

4 onzas (120 gr) Mango  75

1 fruta mediana Pera  50

1 taza Uvas  90

4 onzas (120 gr) Sandia 54

Fruta mediana Melocotón  50

1/2 fruta Toronja  40

4 onzas (120 gr) Papaya 45

4 onzas (120 gr) Piña  46

4 onzas (120 gr) Fresas  26

CALORÍAS

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Calorías contenidas en Vegetales:

Cantidad   Comida Calorías

4 onzas (120 gr) Brócoli 15

1 taza o 134 gr Espárragos 27

1 taza o 128 gr Zanahorias 52

1 taza o 120 gr Apio 17

1 taza o 132 gr Chayote 22

1 taza o 104 gr Pepinos 16

Calorías contenidas en  Vegetales

Cantidad(1onza o 30 gr)

Comida Calorías

1 taza o 82 gr  Berenjena  20

1 diente 0 3 gr Ajo  4

1 taza o 240 gr  Salsa de tomate ketchup  228

1 taza o 55 gr  Lechuga  6

1 taza o 86 gr Nopales  14

1 taza o 48 gr Anillos de cebolla fritos  195

1 taza o 160 gr Cebolla  67

CALORÍAS

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Cantidad  Fruta Calorías

1 taza o 149 gr Pimiento(chile) verde  o morrón 30

1 taza 0 149 gr Pimiento (chile) rojo dulce 39

1 pequeña 138 gr Papa horneada 128

1 taza 0 150 gr.  Papa cruda  106

1 taza o 116 gr Rábanos  19

1 taza o 132 gr  Tomatillos  42

1 taza 0 184 gr Frijoles crudos 613

1 taza o 200 gr Garbanzos  728

1 taza o 192 gr  Lentejas  649

1 cucharadita (4 gr)  Azúcar  15

1 taza Repollo (crudo)  25

1 taza Coliflor (cruda)  30

4 onzas (120 gr) Plátanos verdes  125

4 onzas (120 gr) Papitas fritas  239

1 pieza mediana Tomate  20

1 mediana Zanahoria 30 

CALORÍAS

Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm

CALORÍAS

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Pollo:

Cantidad   Comida Calorías

3 onzas (120 gramos)  Pechuga con piel sofrita 220

3 onzas (120 gramos) Pechuga con piel asada 165

3 onzas (120 gramos) Pechuga sin piel asada 140

3 onzas (120 gramos) Pierna con piel asada  220

3 onzas (120 gramos) Pierna con piel sofrita  235

Huevos:

Cantidad Comida Calorías

1 grande Huevo  75

1 grande Clara de huevo 16

1 grande Yema de huevo 59

CALORÍAS

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Calorías contenidas en  Carnes y embutidos

Cantidad  Comida Calorías

3 onzas (120 gramos)  Carne de res molida con 10% grasa 190

3 onzas (120 gramos)  Filete asado sin grasa visible 205

3 onzas (120 gramos)  Filete asado con la grasa  335

3 onzas (120 gramos)  Cerdo asado 195

3 onzas (120 gramos)  Jamón 160

3 onzas (120 gramos)  Salchichas de cerdo asadas  240

Calorías contenidas en  pescados y mariscos

Cantidad  Comida Calorías

3 onzas (120 gramos)  Bacalao Asado o cocido sin grasa 90

3 onzas (120 gramos)  Camarones sin grasa  90

3 onzas (120 gramos)  Bacalao frito 175

CALORÍAS

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Calorías contenidas en Leche y crema:

Cantidad   Comida Calorías

1 taza Leche entera 150

1 taza Leche sin grasa 85

1 taza Leche 1% grasa  105

1 taza Leche 2% grasa  120

1 Cucharada Crema espesa  50

1 Cucharada  Media Crema  20

Calorías contenidas en  Quesos

Cantidad Comida Calorías

1 cucharada Queso crema  50

1 cucharada Queso crema bajo en grasa 32

1 onza (30 gr) Queso Americano  106

Media taza Requesón  216

CALORÍAS

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Calorías contenidas en Grasas y Aderezos

Cantidad  Comida Calorías

1 cucharada Mayonesa regular 100

1 cucharada Mayonesa reducida en grasa  50

1 cucharada Mayonesa sin grasa  10

1 cucharada Mantequilla  101

1 cucharada  Margarina  90

2 Cucharadas Guacamole  105

2 Cucharadas Vinagre y aceite  140

2 Cucharadas Ranch  160

2 Cucharadas Mil islas  180

CALORÍAS

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Peso Alimento Calorías Grasa (gr)

215 gr  Big Mac (McDonalds) sin queso 576 32.5

258 gr  Big Mac con queso 704  43.7

180 gr Chimichanga  364  17.6

160 gr Croissant  523  38.2

192 gr Enchilada de res con queso  323  17.6

1 pieza o 77 gr MacDonalds Apple Pie horneado 250  13

1 pieza / 213 gr MacDonalds Chicken McGrill 400  16

6 a 8 nachos (113 gr) Nachos con queso  346  19

Peso Comida Calorías

3 onzas Dona (donnut)  165 

1 Mediano Dona rellena con crema 307 

1 taza Helado 250 

1 taza Helado bajo en grasa  230 

Comida rápida

Alimentos adecuados en la Diabetes

Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm

Alimentos adecuados en la Diabetes

Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm

Alimentos adecuados en la Diabetes

Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm

Alimentos inadecuados en la Diabetes

Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm

RESUMEN

CARDIOPATÍA

Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm

RESUMEN

RETINOPATÍA

Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm

RESUMEN

AMPUTACIONES

Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm

RESUMEN

NEFROPATÍA

Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm

RESUMEN

Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm

No existe una “Dieta Diabética". La persona con diabetes puede comer de todo lo que come una persona sin diabetes que quiera mantenerse saludable y mantener su peso bajo control. Sin embargo, debido a que los carbohidratos elevan los niveles de azúcar sanguínea (glucosa), la persona con diabetes debe prestar atención especial al consumo de los mismos.

La diabetes quita 8 años de esperanza de vida si no está controlada.

GRACIAS