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CONTENIDO

CAPITULO I EL ECOSISTEMA DE UN ESTANQUE Y LAIMPORTANCIA DEL MANEJO PARA LA

NUTRICIN Y ALIMENTACIN EN ACUICULTURA.................................1

Por: Horacio Rodrguez Gmez

INTRODUCCIN........................................................................................................3

a) CADENA ALIMENTICIA..................................... ............................ ................ ...... ...... .3

b) NUTRIENTES Y CICLO DE NUTRIENTES PRIMARIOS..................................................... 9

c) CICLO DEL NITRGENO......................................... ............................ ................ ....10

d) CICLO DEL FSFORO............................... ............................ ........................ ...... ....11

e) CICLO DEL CARBONO.............................. ............................ ...................... ...... .....13

3. LA FERTILIZACIN Y EL INCREMENTO DE LA PRODUCCINNATURAL DE ORGANISMOS DEL ESTANQUE............................................ 15

3.1. FERTILIZACIN INORGNICA.................................................................15

3.1.2. Mtodos de Aplicacin de los fertilizantes inorgnicos..........................17

3.2. FERTILIZACIN ORGNICA....................................................................17

4. EL ENCALADO Y LA PRODUCCIN DE UN ESTANQUE............................18

4.1. Aplicacin de la cal..................................................................................19

BIBLIOGRAFA.........................................................................................................21

CAPTULO II SISTEMA DIGESTIVO DE LOS PECESCAMARONES Y SU FISIOLOGA.................................................................23

Por: Mara del Pilar Soler Jaramillo

1. SISTEMA DIGESTIVO DE LOS PECES Y CAMARONES...............................25

1.1. PECES......................................................................................................25l

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1.1.1. Sistema digestivo de diferentes peces telesteos....................................26

1.2. CAMARONES............................................................................................29

f) Apndices con funcin alimenticia.....................................................................29

g) Estmago e intestino..........................................................................................30

h) Hepatopncreas o glndula del intestino medio................................................30

i) Digestin en peneidos.......................................................................................30

2. FISIOLOGA DIGESTIVA DE LOS PECES.................................................... 31

2.1. DIGESTIN Y ABSORCIN DEL ALIMENTO.............................................31

j) Digestin en el estmago...................................................................................32

k) Digestin en el intestino.....................................................................................32

l) Secreciones enzimticas pancreticas..............................................................33

m) Hgado............ ............................ ............................ ............................ ......... ......,34

3. FACTORES QUE AFECTAN LA DIGESTIN DE LOS NUTRIENTES

EN LAS DIFERENTES ESPECIES ACUCOLAS COMERCIALES....................34

3.1. DIGESTIN DE LAS PROTENAS...............................................................34

n) Trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss)............................................................34

o) Carpa (Cyprinus carpi).....................................................................................35

p) Tilapia (Orechromis nloticus)............................................................................35

3.2. DIGESTIN DE LAS GRASAS....................................................................36

q) Trucha arco iris...................................................................................................36

r) Carpa 36

3.3. DIGESTIN DE LOS CARBOHIDRATOS....................................................37

3.3.1. Trucha arco iris.........................................................................................37

3.3.2 Carpas...........................................................,..........................................37

s) Tilapias...............................................................................................................38

t) Metabolismo de los carbohidratos en los peces................................................39

4. RELACIN DE LA ACTIVIDAD ENZIMTICA CON LOSTIEMPOS DE DIGESTIN Y TEMPERATURA...............................................39

5. VELOCIDAD DE LA DIGESTIN................................................................39

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6. ABSORCIN EN LAS DIFERENTES ESPECIES DE PECES

COMERCIALES......................................................................................... 40

6.1. MECANISMOS DE ABSORCIN...............................................................40

6.1.1. Difusin pasiva......... ............................ ............................. .......... ...... ......40

6..1.2. Transporte activo.............. ............................ ............................ .............. .416.1.3 Pinocitosis.................................................................................................41

6.2. ABSORCIN DE LA PROTENA................................................................41

u) Trucha arco iris........................................................................................................41

v) Carpas 41

6.3. ABSORCIN DE LAS GRASAS..............................................,.................42

w) Trucha arco iris........................................................................................................42

x) Carpas 43

y) ABSORCIN DE LOS CARBOHIDRATOS..................................... .................. ...... ....43

z) ABSORCIN DE MICRONUTRIENTES................................. ...................... ...... ...... ....43

6.5.1 Calcio.......................................................................................................43

aa)Absorcin del fsforo...............................................................................................45

bb)Absorcin de las vitaminas......................................................................................47

7. FISIOLOGA DIGESTIVA DE LOS CAMARONES...................................... .47

cc) ENZIMAS PROTEOLTICAS............................ ............................ ............................ ....48

dd)LIPASAS 48

ee)CARBOHIDRASAS....................................................................................................49

BIBLIOGRAFA..........................................................................................................50

CAPTULO III NUTRIENTES ESENCIALES..........................................................................53

Por: Mara del Pilar Soler Jaramillo

I. PROTENA Y AMINOCIDOS................................................................... 55

1.1. FUNCIN..................................................................................................55

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1.2. REQUERIMIENTOS DE PROTENA PARA PECES Y CAMARONES............56

1,2.1. Trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss)....................................................56

1.2.2 Carpa..........................................................................................................57

1.2.3. Tilapia.........................................................................................................57

1.3. REQUERIMIENTO DE AMINOCIDOS PARA PECES................................58

ff) Usina 58

gg)Metionina y cistina..............................................................................................59

hh)Triptfano...........................................................................................................60

ii) Fenilalanina y tirosina.........................................................................................60

jj) Arginina...............................................................................................................60

kk)Interaccin entre la leucina,soleucina y valina..................................................60

1.4. REQUERIMIENTO DE PROTENA Y AMINOCIDOS PARACAMARONES...........................................................................................62

1.4.1. Aminocidos sintticos ...-.........................................................................63

2. GRASA....................................................................................................... 64

2.1. REQUERIMIENTO DE GRASA...................................................................64

2.1.1. Trucha arco iris........................................................................................64

ll) Carpas.................................................................................................................65

mm)Catfish (Ictalurus.spp)......................................................................................65

2.2. CIDOS GRASOS ESENCIALES POLIINSATURADOS EN PECES,IMPORTANCIA, FUNCIN Y REQUERIMIENTOS......................................65

2.2.1 Trucha arco iris..........................................................................................66

nn)Carpa y Tilapia niltica.......................................................................................67

oo)Catfish.................................................................................................................67

2.3. PATOLOGAS CAUSADAS POR LPIDOS OXIDADOS..............................67

pp)Trucha arco iris..................................................................................................67

qq)Carpa Comn.....................................................................................................67

rr) Tilapia Niltica.............................. ............................ ............................ ............. ..67

ss)Catfish (ictalurus spp).........................................................................................68

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2.4. SIGNOS DE DEFICIENCIA DE CIDOS GRASOS ESENCIALES................68

tt) Trucha arco Iris....................................................................................................68

uu)Tilapla Niltica.....................................................................................................68

vv)Carpa Comn.......................................................................................................68

ww)COMPONENTES TXICOS EN LA GRASA......................... ..................... ...... ....68

xx)GRASAS EN CAMARONES......................... ............................ ........................... ..69

yy)Fosfolpidos..........................................................................................................69

zz)Esteroles...............................................................................................................70

2.6.3 La lecitina....................................................................................................71

2.6.4. cidos grasos esenciales.........................................................................71

3. CARBOHIDRATOS..................................................................................... 72

aaa)FUNCIN..........................................................................................................,73

bbb)REQUERIMIENTOS DE CARBOHIDRATOS PARA PECES.....................................74

3.2.1. Truchas.......................................................................................................74

3.2.2 Carpas........................................................................................................75

3.2.3. Tilapias.....................................................................................................75

ccc)REQUERIMIENTO DE CARBOHIDRATOS PARA CAMARONES...........................76

ddd)DIGESTIBILIDAD DE LA FIBRA BRUTA.................................................................77

eee)Trucha arco iris.................................................................................................77

fff) Carpa 77

ggg)Camarones........................................................................................................78

4. NECESIDADES ENERGTICAS................................................................... 78

hhh)TRUCHAS...........................................................................................................79

iii) CARPA............................. ............................ ............................. .................. ...... ...81

jjj) CATFISH (Ictalurus spp).............................. ............................ ............... ...... ...... .82

kkk)TILAPIAS..............................................................................................................82

lll) ENERGA EN CAMARONES.......................... ............................. ............ ...... ...... .82

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6/46

5. RESUMEN DE LOS PRINCIPALES REQUERIMIENTOS DE

NUTRIENTES EN LA DIETA DE LAS SIGUIENTES ESPECIES..........................83

mmm)TRUCHA Y SALMN............................................... ............................ ...........83

nnn)CARPAS............................................................................................................83

ooo)TiLAPIAS...................... ............................ ............................ .................. ...... .......84ppp)CACHAMA BLANCA Y NEGRA......................................................................84

qqq)CAMARONES..................................................................................................85

6. VITAMINAS.............................................................................................. 85

6.1 CARACTERSTICAS DE CADA UNA Y SU REQUERIMIENTOS

PARA PECES Y CAMARONES................................................. .......... ......86

rrr)Vitamina A (retinol).............................................................................................86

sss)Vitamina D........................................................................................................88

ttt) Vitamina E............................ ............................. ............................ ................. ....88

6,1.4 Vitamina K................................................................................................89

uuu)Vitamina B, (tiamina).......................................................................................90

vvv)Vitamina B, riboflavina (lactoflavina)................................................................91

www)Acido pantotnico...........................................................................................92

xxx)Acido nicotnico (niacina).................................................................................93

yyy)Vitamina B6

(piridoxina)....................................................................................94

zzz)Biotina, vitamina H...........................................................................................95

aaaa)Inosita (inositol............................................................................................96

bbbb)cido flico....................................................................................................96

cccc)Vitamina B,12

(cianocobalamina)..................................................................97

dddd)Colina.............................................-..............................................................98

eeee)Vitamina C (cido ascrbico).........................................................................98

6.2 TABLAS DE REQUERIMIENTO DE VITAMINAS PARA PECES

Y CAMARONES.......................................................................................99

7. REQUERIMIENTOS DE MINERALES PARA PECES Y CAMARONES.........102

7.1. CALCIO..................................................................................................103

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7/46

ffff)Truchas............................................................................................................. 103

gggg)Catfish.......................................................................................................... 103

hhhh)Camarones...................................................................................................103

7.2. FSFORO................................................................................................104

iiii) Truchas.......................... ............................ ............................ .......... ...... ...... .....104

jjjj)Carpa 105

kkkk)Catfish...........................................................................................................105

llll) Tilapias.............................. ............................ ............................ ....................... .105

mmmm)Camarones...............................................................................................105

7.3. MAGNESIO.............................................................................................106

nnnn)Truchas.........................................................................................................107

oooo)Carpas..........................................................................................................107

pppp)Camarones...................................................................................................107

7.4. POTASIO.................................................................................................107

7.4.1. Camarones............................................................................................107

qqqq)SODIO...........................................................................................................108

rrrr)CLORO.............................................................................................................108

ssss)AZUFRE................................ ............................ ............................ ....................108

tttt) ELEMENTOS VESTIGIALES.... .............................................................. ...............109

uuuu)Hierro............................................................................................................109

vvvv)Cobre.............................................................................................................109

wwww)Manganeso.................................................................................................110

xxxx)Zinc110

yyyy)Cobalto..........................................................................................................111

zzzz)Selenio...........................................................................................................112

aaaaa)Yodo...........................................................................................................112

7.8.8. Agua................ ............................ ............................. ............................ ........112

BIBLIOGRAFA.........................................................................................................114

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8/46

CAPTULO IV TCNICAS DE LABORATORIO Y CONTROLDE CALIDAD DE MATERIA PRIMA YPRODUCTO TERMINADO................................................................117

Por: Edgardo Ortega Caro

INTRODUCCIN....................................................................................................119

1. CONTROL DE CALIDAD.......................................................................... 119

1.1. CONTROL DURANTE EL ALMACENAMIENTO........................................120

bbbbb)Materias primas..............................................................................................120

ccccc)Producto terminado..........................................................................................120

ddddd)Parmetros para la evaluacin de deterioro

en almacenamiento.................................................................................121

1.2. CONTROL DURANTE EL PROCESO DE FABRICACIN...........................121

1.2.1. Tamao de partcula................................................................................122

eeeee)Efectos de la reduccin del tamao de las partculas....................................122

fffff)Anlisis del tamao de partculas........................................................................122

1.2.2. Homogeneidad del mezclado..................................................................124

1.2.2.1. ndice de homogeneidad del mezclado...................................................125

1.2.3. Acondicionamiento y aglomeracin........................................................126

ggggg)Acondicionamiento..........................................................................................126

hhhhh)Aglomeracin..................................................................................................126

iiiii)Parmetros fsicos................................................................................................1271.2.4. Tratamiento final......................................................................................127

1.3. CONTROL DEL PRODUCTO TERMINADO..............................................128

jjjjj)Evaluacin Fsica..................................................................................................128

kkkkk)Retroalimentacin y verificacin......................................................................131

1.4. CONTROL QUMICO...............................................................................131

lllll)Anlisis Proximal o Esquema Weende.................................................................131

mmmmm)Composicin de nitrgeno proteico y no proteico.....................................132

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1.4.3. Composicin de Ipidos y cidos grasos................................................139

1.4.4 Composicin de fibra cruda y

carbohidratos digeribles..........................................................................143

1.4.5 Ceniza y composicin mineral................................................................146

1.5 FACTORES ANTINUTRICIONALES............................................................149nnnnn)Factores antinutricionoles endgenos.......................................................149

ooooo)Factores antinutricionoles exgenos.........................................................150

1.6. CONTAMINACIN MICROBIANA......................,..................................152

ppppp)Anlisis microbiolgico...............................................................................152

qqqqq)Determinacin de Micotoxinas deEnsayos Inmunoqumicos.......................................................................154

1.7. FACTORES CONTAMINANTES PROVOCADOSPOR EL HOMBRE.............................. ............................. ................. ....... . 156

1.7.1. Mtodos para determinar factoresantinutricionoles endgenos...................................................................157

1.7.2. Mtodos para la determinacin de factores

antinutricionoles exgenos......................................................................166

2. ANLISIS DE FERTILIZANTES.................................................................... 169

2.1. FERTILIZANTES SLIDOS..........................................................................169

2.1.1. Propiedades fsicas y qumicas...............................................................169

rrrrr)GRADO DE FERTILIZANTE........................................... .................... ...... ...... .....170

sssss)ABONOS ORGNICOS..............................................................................171

3. EVALUACIN DE LA DIETA, DIGESTIBIUDAD

APARENTE Y ABSORCIN ...................................................................... 172

ttttt)MTODO POR OPRESIN MANUAL........................ ........................... ...... ......173

uuuuu)CMARAS METABLICAS............................ ............................ ......... ...... ...173

vvvvv)Mtodo de recoleccin total........................................................................174

wwwww)Mtodo con Indicador:.............................................................................174

3.3. DETERMINACIN DE LOS COEFICIENTESDE DIGESTIBIUDAD........................ ............................ .................... ...... ..177

BIBLIOGRAFA.......................... ............................ ............................ ......................177

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10/46

CAPTULO V PRINCIPALES INGREDIENTES A UTILIZAREN DIETAS PARA ACUACULTURA................................................179

Por: Francisco Daz Guzmn

INTRODUCCIN....................................................................................................181

1. CLASIFICACIN INTERNACIONAL DE LOSINGREDIENTES ALIMENTICIOS...............................................................181

2. IMPORTANCIA DE LA PROTENA Y PRINCIPALES

FUENTES PROTEICAS.............................................................................. 182

2.1. FUENTES DE PROTENA VEGETAL...........................................................183

xxxxx)Oleaginosas y sus subproductos.....................................................................183

yyyyy)Leguminosas....................................................................................................183

2.2. FUENTES DE PROTENA ANIMAL.............................................................184

zzzzz)Subproductos de animales vertebrados..........................................................184

aaaaaa)Alimentos basados en organismos invertebrados........................................185

2.3. FUENTES DE PROTENA UNICELULAR.....................................................185

3. PRINCIPALES FUENTES DE ENERGA.........................................................1 86

3.1. CARBOHIDRATOS...................................................................................186

bbbbbb)Los cereales y sus subproductos..................................................................186

cccccc)Tubrculos......................................................................................................187

dddddd)Frutas..............................................................................................................187

eeeeee)Macrofitas acuticas......................................................................................187

ffffff)Leguminosas........................................................................................................188

3.2. LPIDOS.........................................................................'...........................188

gggggg)Aceite de pescado.........................................................................................188

hhhhhh)Subproductos marinos e invertebrados.........................................................188

iiiiii)Oleaginosas..........................................................................................................188

jjjjjj)Cereales................................................................................................................189

4. PASTOS, PRODUCTOS VERDES Y OTROS...............................................189

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11/46

5. CONTENIDO NUTRICIONAL DE LOS PRINCIPALESINGREDIENTES EMPLEADOS PARA LA FORMULACINDE DIETAS EN ACUACULTURA (TABLAS)............... ............................ ....190

6. SUPLEMENTOS........................................................................................ 224

6.1. SUPLEMENTOS VITAMNICOS.................................................................224

6.2 . SUPLEMENTOS MINERALES.....................................................................224

7. FERTILIZANTES........................................................................................ 226

kkkkkk)FERTILIZANTES QUMICOS................................................................................226

llllll)ABONOS ORGNICOS.......................................................................................227

8. ADITIVOS ALIMENTICIOS....................................................................... 231

mmmmmm)PRESERVADORES O ANTIOXIDANTES.......................................................231

nnnnnn)AGLUTINANTES............................................... ............................. ......... ...... ....232

oooooo)AGENTES ESTIMULANTES.................................................................................234

pppppp)COLORANTES.......................... ............................. ............................ ..............235

BIBLIOGRAFA.......................................................................................................236

CAPTULO VI FORMULACIN DE DIETAS......................................................................237

Por: Mara del Pilar Dorado Longas

INTRODUCCIN.................................................................................................... 239

1. FORMULACIN DE DIETAS....................................................................239

qqqqqq)GENERALIDADES............................ ............................ ............................. .......239

rrrrrr)FISIOLOGA Y HBITOS ALIMENTICIOS DE LA ESPECIE......................................240

ssssss)REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES......... ............................................ .... ........240

tttttt)COMPOSICIN NUTRICIONAL DE CADA INGREDIENTE...................................240

uuuuuu)Factores antinutricionales.............................................................................241

vvvvvv)Digestiibilidad - Biodisponibilidad...................................................................242

wwwwww)Estabilidad, atractabilldad y palatabilidad.................................................244

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12/46

xxxxxx)ASPECTOS ECONMICOS......................... ............................ ........... ...... ..245

yyyyyy)TIPOS DE PROCESAMIENTO REQUERIDO.................................................245

zzzzzz)RENDIMIENTO PRODUCTIVO EN CANTIDAD Y CALIDAD........................245

aaaaaaa)EFECTOS SOBRE LA CALIDAD DEL AGUA.............................................245

2. PROCEDIMIENTO BSICO PARA LA FORMULACIN...........................246

2.1. MTODOS DE FORMULACIN.............................................................247

2.1.1. Formulacin de dietas por medio de la

Programacin lineal..............................................................................247

bbbbbbb)Cuadrado de Pearson............................................................................250

ccccccc)Mtodo del cuadrado modificado

con espacio libre...................................................................................251

2.1.4. Mtodo Algebrico.................................................................................255

3. DIETAS PRCTICAS PARA ACUICULTURA.............................................. 257

ddddddd)NIVELES DE NUTRIENTES..........................................................................258

eeeeeee)DIETAS PARA PECES................................................................................259

4. FABRICACIN DE AUMENTOS CONCENTRADOS PARAACUICULTURA....................................................................................... 264

4.1. CLASIFICACIN DEL AUMENTO CONCENTRADO ............................264

fffffff)Hmedos.......................................................................................................264

ggggggg)Semi-hmedos......................................................................................264

hhhhhhh)Secos.....................................................................................................265

4.2. PROCESO DE FABRICACIN...............................................................265

iiiiiii)Molienda.........................................................................................................265

jjjjjjj)Mezclado................................................................................'.......................267

kkkkkkk)Aglomeracin o peletizacin...................................................................269

lllllll)Enfriado y secado..........................................................................................270

mmmmmmm)Peletizado por Extrusin.................................................................271

BIBLIOGRAFA.......................................................................................................272

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13/46

CAPTULO VII PRCTICAS DE ALIMENTACIN YALMACENAMIENTO...................................................................................273

Por: Andrs Claudio Eraso Keller

INTRODUCCIN....................................................................................................275

1. CLASIFICACIN DEL ALIMENTO EN ACUACULTURA.............................275

nnnnnnn)ALIMENTO VIVO............ ..275

ooooooo)ALIMENTO INERTE........................................... ........................ ....... ...... ...... ..276

1.3 APLICACIN DEL AUMENTO DE ACUERDO CON

EL TIPO DE CULTIVO........................................... ........................ ....... ....277

ppppppp)Cultivo extensivo.........................................................................................277

qqqqqqq)Cultivo semiintensivo..................................................................................277

rrrrrrr)Cultivo intensivo...............................................................................................277

sssssss)Cultivo superintensivo..................................................................................277

2. REQUERIMIENTOS PARA LA INGESTIN DEL AUMENTO........................278

ttttttt)PECES 278

uuuuuuu)CAMARONES..............................................................................................279

3. FRECUENCIA DE ALIMENTACIN.......................................................... 279

vvvvvvv)PECES......................... ............................ ............................ .......................... ....279

wwwwwww)CAMARONES..........................................................................................280

xxxxxxx)NIVELES DE ALIMENTACIN Y TABLAS A UTILIZAR........................................281

yyyyyyy)ALIMENTACIN............................................................................................ 286

5.1. ALIMENTACIN MANUAL......................................................................286

5.2.v

AUMENTADORES AUTOMTICOS......................................... ....... ...... ...287

zzzzzzz)Alimentadores mviles.................................................................................287

aaaaaaaa)Alimentadores estacionarios.....................................................................288

5.3. VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LOS DIFERENTES MTODOS.................291

bbbbbbbb)Alimentacin manual.................................................................................291

cccccccc)Alimentadores automticos........................................................................291

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14/46

5.3.3. Alimentadores por demanda............. ............................ ........... ...... ...... .291

6. CONVERSIN ALIMENTICIA................................................................. 292

dddddddd)AJUSTE DIARIO DE RACIN.................................... ................. ....... ...... ...292

eeeeeeee)DETERMINACIN DEL TIEMPO DE CULTIVO Y

GANANCIA DIARIA ESPERADA........................ ............................ ........292

7. ALMACENAMIENTO.............................................................................. 293

7.I. REQUERIMIENTOS BSICOS PARA UN BUEN ALMACENAMIENTO .....293

ffffffff)Proteccin a altas temperaturas y humedad....................................................293

gggggggg)Proteccin contra insectos, aves y roedores...........................................294

hhhhhhhh)Almacenar por corto tiempo.....................................................................294

1.2. BODEGAS DE ALMACENAMIENTO ............................ ..................... ....294

7.2.1. Puntos crticos a controlar en la fbrica................................................295

BIBLIOGRAFA.......................................................................................................296

CAPTULO VIII CARACTERSTICAS Y PRESENTACINDE ALGUNOS DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOSPARA PECES Y CAMARONES OFRECIDOSEN COLOMBIA............................................................................................299

Por: Gustavo Salazar Ariza

INTRODUCCIN....................................................................................................301

iiiiiiii)CONSIDERACIONES GENERALES.......................................................................301

jjjjjjjj)PRODUCTOS ESPECFICOS ................................................................................ 302

2.1. PURINA COLOMBIANA S.A...................................................................302

kkkkkkkk)Alimento para Truchas...............................................................................302

llllllll)Alimento para Mojarras......................................................................................305

mmmmmmmm)Purina 48 Iniciacin .........................................................................305

nnnnnnnn)Purina Mojarra 30.....................................................................................306

oooooooo)Purina Mojarra 24.....................................................................................307

2.1.3. Alimento para Camarn.........................................................................308

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15/46

2.2. FINCA S.A..............................................................................................312

2.2.1. Alimento para Especies de Aguas Clidas............................................312

pppppppp)Alimento formulado para Camarones..................................................313

qqqqqqqq)Alimento formulado para Peces...........................................................314

2.2.2. Alimento formulado especial PARA aguas frias (truchas).....................318

rrrrrrrr)Finca Truchas Iniciacin.............................................................................318

ssssssss)Finca Truchas Crecimiento....................................................................319

tttttttt)Finca Truchas Levante.................................................................................319

uuuuuuuu)Finca Truchas Engorde con pigmento.................................................320

vvvvvvvv)Finca Truchas Reproductores con pigmento.........................................321

2.3. SOLLA.....................................................................................................322

wwwwwwww)Alimento para Truchas ...................................................................322

xxxxxxxx)Alimento para Especies de Aguas Clidas............................................323

yyyyyyyy)Mojarra 30%...........................................................................................323

zzzzzzzz)Mojarra 327...........................................................................................324

aaaaaaaaa)Camarones 40%.................................................................................325

bbbbbbbbb)Camarones 25%.................................................................................326

2.4. CIPA........................................................................................................327

ccccccccc)Cipatruchas..........................................................................................327

ddddddddd)Cipamojarras......................................................................................328

2.5. ITALCOL.................................................................................................328

eeeeeeeee)Supertruchas iniciador........................................................................328

fffffffff)Supertruchas levante con pigmento............................................................329

ggggggggg)Supertruchas levante..........................................................................330

hhhhhhhhh)Supermojarras 24...............................................................................330

iiiiiiiii)Supermojarras 28..........................................................................................331

jjjjjjjjj)Supermojarra 34............................................................................................331

2.6. AUMENTOS CONCENTRADOS RAZA S.A..............................................332

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16/46

kkkkkkkkk)Alimento para peces tropicales...........................................................332

lllllllll)Alimento para Truchas 42% con Pigmento..................................................333

mmmmmmmmm)ALIMENTO PELETIZADO Y EXTRUDIZADO..................................333

nnnnnnnnn)ALIMENTO CONCENTRADO PARA REVERSIN

DE SEXO EN TILAPIAS............................. ............................ ...................334

5. ALIMENTOS INERTES............................................................................. 336

ooooooooo)HUEVOS DE ARTEMIA SALINA.............................................................336

ppppppppp)KRILL (Euphausia pacifica)...............................................................337

5.2.1. Bloques de krill congelado............................ ............................. ...... .....337

5.3. COMIDAS ESPECIALES.........................................................................338

5.3.1, Alimento para larvas de peces y camarones........................................338

qqqqqqqqq)Plancton artificail-a.p.- (Microcpsulas).............................................338

rrrrrrrrr)Hatchfryencapsulon.I,II,III.....................................................................339

5.3.2. Comidas especiales- Maduracin y aditivos.........................................339

sssssssss)Spirulina - Microfina y regular..............................................................339

ttttttttt)Brine shrimp flakes (hojuelas de camarn marino)....................................340

uuuuuuuuu)Freeze-dried brine shrimp (camarn marino secado en fro)............341

vvvvvvvvv)Frozen brine shrimp (camarn marino congelado).............................341

wwwwwwwww)Neo-novum...................................................................................341

xxxxxxxxx)Plancton artificial.................................................................................341

BIBLIOGRAFA.......................................................................................................342

http://encapsulonl.il/http://encapsulonl.il/http://encapsulonl.il/

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IEL ECOSISTEMA DEUN ESTANQUE Y LAIMPORTANCIA DELMANEJO PARA LA

NUTRICIN YALIMENTACIN EN

ACUICULTURA

Por: HORACIO RODRGUEZ GMEZ*

' Bilogo Marino. Divisin de Recursos Acuicolas. INPA. Santa Fe de Bogot. D.C.

1

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INTRODUCCIN

El gran desarrollo que han tenido los cultivos acucolas basados en la alimentacin natural enreas geogrficas de Asia y del Indo-Pacfico son uno de los mejores ejemplos de laexplotacin de este recurso natural, tanto en aguas continentales como salobres. El manejo deeste tipo de alimentacin est basado en promover el aumento de la productividad primaria delas aguas, en los distintos ecosistemas de inters para los cultivos, donde la promocin de estaproductividad, fundamentalmente de origen fitoplanctnico, es conseguida gracias a la energaprimaria proveniente de la actividad lumnica solar, junto con los nutrientes disponibles en elmedio (Martnez. 1987).

Lo anterior implica que es necesario conocer las diferentes variables que intervienen en unestanque como son las relaciones trficas, biocenosis establecidas, capacidad de reciclaje delos nutrientes, autoproduccin y autodepuracln de los mismos y junto con los parmetrosfsicg-qumicos del agua determinan la variacin, cantidad y calidg ci& los pxaanismosque~viven en l. Toda especie tiene unj^ango ptimo para desarrollarse normalmente, el cualest bsicamente dado por la temperatura, oxgeno, tipo y cantidad de nutrientes, slidosdisueltos, salinidad, pH, dureza, alcalinidad, etc.

Es importante considerar que la aplicacin de abonos o fertilizantes a un estanque es unaestrategia para aumentar la produccin de alimento natural, de ah la necesidad de conocer yentender la cadena alimenticia y los ciclos de los nutrientes primarios como el carbono,nitrgeno y el fsforo.

1. CADENA ALIMENTICIA

El plancton est constituido por todos los organismos microscpicos que estn en suspensinen el agua e incluye pequeas plantas (fitoplancton), pequeos animales (zooplancton) ybacterias.

En sistemas de cultivo de peces donde estos no reciben alimento suplementario, el plancton seconstituye en la fuente principal de la cadena alimenticia como se observa en las figuras ly2.

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.^.^..^^.^^w.^.-^.ifl.'..

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Para obtener el mximo rendimiento de un estanque, es importante y necesario conocer y saber manejar lacadena alimenticia desde su comienzo, es decir, la produccin primaria de materia orgnica.

Los organismos acuticos se pueden dividir en las siguientes dos categoras:

yyyyyyyyy)Productores o auttrofos: corresponden a las plantas, tienen capacidad de autoalimentarse yson las encargadas de la produccin de materia orgnica con base en la energa solar y los nutrientespor medio de la fotosntesis y son los que inician la cadena alimenticia.

zzzzzzzzz)Consumidores o hetertrofos: corresponden a los animales y utilizan la materia orgnicaproducida por los anteriores. Dentro de esta categora se ubican los descomponedores, como lasbacterias, que se encargan de la descomposicin de la materia orgnica.

La cadena alimenticia de los organismos de un estanque puede ser corta o larga, dependiendo que suconsumo sea del primer eslabn o de los productores y en este caso es corta; mientras los de cadenalarga se alimentan de otros animales, por consiguiente todos los animales herbvoros corresponden acadena corta o consumidores primarios, ya que se alimentan directamente de material vegetal. Losorganismos de cadena larga se alimentan de otros y dentro de estos se pueden dividir en predadores deprimer grado aquellos que se alimentan de animales herbvoros y de segundo grado, los que se alimentande otros predadores (fig. 3).

Figura 3. Cadena alimenticia mostrando los diferentes niveles trficos

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La evolucion preductiva de todos los organismos que componen un estanque no dependen solamente delacantidad de alimento disponible,tambien entran a consideracin otros factores.como son la temperatura, concentracion de oxigeno y la accion ejercida sobre el plancton por losorganismos del estanque en los diferentes niveles trficos.

Cada unos de los niveles en la cadena trfica puede ser alterado por condiciones adversas, y afectar deesta manera los niveles superiores. Se puede dar el caso en que el nivel ms bajo sea abundante y algun

factor afecte drasticamente un nivel intermedio o superiorto interrumpiendola cadena. De lo anterior sededuce que para obtener el mximo rendimientode un estanque es necesario manejar la cadena trficaintegral mente desde su inicio

Es importante considerar que ningn organismo usa para construccin de su cuerpo el 100% del alimentoque toma, ya que una parte del alimento ingerido se convierte en energa y calor. Se haestablecido, de una forma simplificada, que la disipacin de energa en cada eslabn de la cadena queno es fijada al siguiente eslabn alimentario sera del 80 al 907o, por lo cual 1 kg de fitoplanctonconduciria aproximadamente a lOOg de zooplancton.stos a su vez a 1 g de predadores o carnvoros desegundo orden, Por consiguiente, debe ser prioridad de la acuicultura la utilizacin de especies de nivelastroficoas interiores a las de niveles superiores; as sera deseable la utilizacin de especies de hobitos',filtradores, detritvoros, herbvoros, con prioridad a las de carcter carnvoro, predador, omnivoro(Margalef, 1974 en Martnez, 1987),

PRODUCTORES > HERBVOROS > CARNVOROS > CARNVOROS SUPERIORES

lindman (1942)en Hepher (sin fecha) presenta la produccin en los diferentes niveles trficos del lagoMendota en los Estados Unidos con los siguientes resultados:

NIVEL TRFICO gramo-caloras/cm2/ao

Carnvoros superiores 0.3

Carnvoros 2.3

Herbvoros 41.6

Plantas productoras 480.0

lo anterior no permite concluir que para incrementar la produccin en el nivel trfico ms alto se dar lascondiciones para aumentar la produccin en los niveles trficos ms bajos y sobre todo, a nivel de laproduccin primaria. Por consiguiente, entre ms corta sea la cadena alimenticia eol organismo en cultivoms eficiente ser la produccin.

todos los organismos de un estanque (auttrofos y hetertrofos) estn compuestos de carbn - C,nitrgeno N, y fsforo - P y por consiguiente dependen de la disponibilidad de estos nutrientes primariospara su crecimiento, de ah la importancia de conocer su ciclo y dinmica tal como se

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ilustra en las figuras . 7 y 8 porque de esto depende que la productividad del agua se pueda incrementarmediante el manejo y/o aplicacin de fertilizantes que de acuerdo con Tacn (1989) pueden ser:

- Abonos inorgnicos o qumicos que actan directamente sobre la cadena alimenticia autotrfico porla estimulacin directa de la produccin de fitoplancton en el estanque.

- Abonos orgnicos se aplican para estimular la cadena alimenticia heterotrfica debido a que

suministran materia orgnica y detritus al ecosistema del estanque.

El estanque representa el tipo de ecosistema ms simple y mejor delimitado (fig. 4).

Figura 4. Esquema del ecosistema estanque. 1) Fitoplancton Navcula, Scenedesmus, Pandorina,Oscillatoria, Cosmarium. 2) Zooplancton como coppodos, rotferos, cladceros.3) Insectos tanto larvas como adultos. 4) Carpa Cyprinus carpi. 5) Tucunar Cichlaocellaris. 6) Larva de quironmidos. 7) Bacterias. \

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En los estanques de aguas continentales hay dos tipos de vegetales:

las algas planctnicas: algas verdes (pandorina. Scenedesmus. Closterium,, Cosmarium); algas verdeazules o cianofceas Osillatorias, Anabaena); diatomeas (Navcula. Cyclotella); algas verdes (Spirogyra,Pediastrum) los vegetales superiores sumergidos ( Potamogeton), flotantes (Eichornia. Salvinia.) oerguidos cerca de las orillas como el junco (Typha).

Estos vegetales son consumidos por la fauna herbvora, constituida por el zooplancton como pequeoscrustceos como los cladceros (daphnia, bosmina). coppodos (Cyclops. Diaptomus) y rotferos;caracoles que viven sobre los sustratos, como Limnaea, Planorbis, Pomacea, Marissa y por pecesherbvoros como la mojarra plateada Orechromis niloticus (filtrador de fitoplancton) y la mojarra herbvoratilapia rendalli que consume vegetales superiores.

Estos herbvoros sirven de alimento a los peces carnvoros de primer orden, pero el zooplancton estambin objeto de atencin de otros carnvoros como insectos.

Una cierta parte de los carnvoros de primer orden son consumidos pordepredadores de segundo ordencomo la trucha Onchorynchus mikiss y el tucunar Cichla ocellaris, que culminan la cadena.

Es importante considerar que se establecen intercambios entre ecosistemas. Ciertos herbvorosterrestres como las orugas pueden caer al agua y ser comidos por carnvoros acuticos, adems, diversoscarnvoros terrestres, como el martn pescador (familia Alcedlnidae), las garzas, el guila pescadorapandion haliaetus), la babilla (Caiman cocodrllus fuscus), muchas veces obtienen su alimento entre lospeces del estanque.

Los vegetalas muertos sirven de alimento a los saprobios. As, los quironmidos descomponen la materiaorgnica cualquiera que sea su origen (acutico o terrestre, es decir, de la vegetacin litoral), siendo luegopresa de peces como la carpa, a travs de los que introducen de nuevo en el ciclo una parte de la materiaorgnica.

Final mente.las bacterias descomponen la materia orgnica y liberan los elementos minerales,restituyendo a los vegetales aquellos elementos bigenos que precisan para su asimilacin.

Existen varias tecnicas para medir la abundancia del plancton, pero la mayora son tediosas y pocopracticas,, para el aculcultor. La tcnica ms aconsejable para ser usada en estanques que no contenganuna apreciable turbidez de arcilla, es medir la visibilidad del disco Secchi, debido a que hoy una altacorrelacin entre la visibilidad del disco y la abundancia de plancton (flg. 5). es importante que elaculcultor sepa distinguir entre la turbidez del plancton y otras formas de turbidese debido a que nosiempre los florecimientos de plancton son verdes.

No es posible establocer una turbidez de plancton ideal para cultivo. Sin embargo, se acepta que unavisibilidad dol disco Secchi entre 30 y 0 cm es generalmente la adecuada para

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una buena produccin de peces y para sombrear las malezas acuticas. A medida que lavisibilidad del disco Secchi disminuye de 30 cm hay un incremento en los problemas deoxigeno disuelto.

MATERIA ORGNICA PARTICULADA mg / [tro 40

0

U 1.0 2.0 30VISIBILIDAD DEL DISCO SECCHI.METROS

Figura 5. Relacin entre la abundancia del

plancton (materia orgnica particulada) yla visibilidad del disco Secchi enestanques para peces (tomado de Boyd yLichtkoppler, 1969).

2. NUTRIENTES Y CICLO DENUTRIENTES PRIMARIOS

Varios nutrientes son requeridos por las plantas (organismos auttrofos) para que la fotosntesis se efectu auna tasa ms rpida. Los ms importantes son el fsforo, nitrgeno (primariamente como P0

4y N0

3.

30

20

1

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EL ECOSISTEMA DE UN ESTANQUE Y LA .IMPORTANCIA DEL MANEJO PARA LA NUTRICIN V Y ALIMENTACIN EN ACUICULTURA

Todos los organismos, incluyendo auttrofos y heterotrofos, estan costituido principal mente de carbon C,nitrgeno-N y fsforo-F (i.e. la composicion del fitoplancton creciendo en un medio rico en nutrienteses de alrededor de 45-50%C, 8-10% Ny 1%F en base seca) y por consiguiente dependen del,abastecimiento biologico de estos nutrientes para su crecimiento (Edwards. !1982 en Tacon. 1989,).

2.1. CICLO DEL NITRGENO

Los animales satisfacen sus requerimientos de nitrgeno alimentndose de plantas y otros animales. Losdesechos nitrogenados son excretados por los animales en varias formas (amonio, creatina, creatinina,rea, aminocidos y cido rico) y los productos nitrogenados son descompuestos por la accin quehacen las bacterias sobre la materia orgnica animal o vegetal, (White et al.,1964 en Stickney. 1979).

El nitrgeno es un elemento esencial para todos los organismos vivientes ya que hace parte de lasprotencs. En la naturaleza el contenido de nitrgeno ms alto se encuentra en la atmsfera donde llega avalores cercanos al 80%, mientras que en aguas naturales es tan slo el 10% (Prowse, 1967 en Hepher,sin fecha).

Una fuente importante de suministro de nitrgeno al agua es la realizada por las algas azul-verdes, dentro deesta clase las ms mportantes corresponden a la familia Nostocaceae como los gneros Nostoc, AnabaenaAnabenopsis, estas algas pueden encontrarse en estanques de peces durante el verano.y

es bien conocido que el nitrgeno es un elemento indispensable para la produccin de proteina, as,mismo

estaproteinascuandoloorganismos,muerenocuandosondigeridos porotrosanimales sedescomponen

compustos mas simples como los polipeptidos y aminoacidos, los cuales sirven de fuente denitrogeno paraciertas algas,esta descomposicion hace por intermedios de las bacterias sobre la maretia organica animalo vejetal, pero la principal fuente de nitogeno para los vegetales es de origen animal.

El amoniaco proveniente de la desaminacin de los polipptidos y aminocidos es una fuente muy

importante de nitrgeno orgnico.

Los desechos nitrogenados son transformados de amoniaco a nitratos

NH3

------- N02

------NO-3

Este proceso se debe a la accin de las bacterias aerbicas. como Nitrosomonas. que es la responsabledel paso de NH

3 ~~* N0

2y la bacteria Nitrobacter es la responsable del paso de N0

2 -------NU

r

Algunas bacterias pueden convertir nitratos (NO3-.,) a nitrgeno (N

2) el cual puede salir del agua como un

gas disuelto. Estas reacciones se llevan a cabo en el medio natural.

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desnitrificacin de nitratos (N02) a nitrgeno (N

2) puede llevarse a cabo por una variedad de bacterias

tales como Pseudomonas Achromobacter. Bacillus, Micrococus y Corynebacterium (Meade. 1976).

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HORACIO RODRIGUEZ GOMEZ

Nitrgeno Atmosfrico

N2

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El crecimiento normal de las algas y la. produccin primaria de materia orgnica en el agua estncondicionadas a la existencia de fsforo, pero las aguas naturales no son ricas en fsforo y esto limita eldesarrollo de las algas.

El fsforo lo podemos encontrar en forma mineral o en compuestos orgnicos, quizs el ms comncorresponde al fosfato triclcico Ca

3(P0

4).,, que es un componente importante de los huesos y es as como

en harina de huesos el porcentaje de fsforo es del 22-25% (Sheper, 1982 en Hepher sin fecha). El fosfatotriclcioco no es soluble en agua y difcilmente soluble en cidos orgnicos. La mayora de los compuestos

de fsforo presentes en la naturaleza no son solubles en agua, por consiguiente el agua lluvia que sepercola a travs de la roca y del suelo disuelve pequeas cantidades de fosfatos. Pot lo general laconcentracin puede ser de 1-3 microgramos por litro.

La principal fuente de fsforo en el agua es de origen orgnico, la mayor concentracin de fsforo osla enla capa de agua ms prxima al fondo debido a que existe un suministro constante y considerable defsforo por la descomposicin de materia orgnica, adems al que se deposita como fosfatos o esabsorbidos como coloides.

F e r t i l i z a c i n

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El C02

tiene importancia en aculcultura debido a que es esencial para la fotosntesis, e influye en el pH delagua. Las concentraciones de C0

2en el agua estn determinadas por la respiracin, la fotosntesis y la

descomposicin de la materia orgnica. Durante el da, por el proceso de fotosntesis, hay consumo de C02

y a su vez hay produccin por la respiracin de los animales. En los estanques ricos en fitoplancton, elconsumo de C0

2puede ser tan alto que puede llegar a cero. Durante la noche cesa la fotosntesis, no se

consume ms C02, pero contina la respiracin, y por consiguiente la liberacin de C0

2al agua de modo

que vuelve a subir su concentracin.'

El dixido de carbono existe en la atmsfera en un nivel cerca del 0.03%. Es una de las fuentes de carbono parael agua; cuando el dixido de carbono es arrastrado de la atmsfera por la lluvia se vuelve una solucin de cidocarbnico:

H20 + CO

?< > H

2C0

3

En el agua se llevan a cabo una serie de reacciones reversibles que mantienen en equilibrio al ion bicarbonato

H2C0

3< > H* + HC0

3< > H* + CO/

Sistemas buffer de este tipo resisten cambios en pH. SI se aaden iones de hidrgeno al sistema, el carbonato decalcio se disolver de la siguiente forma:

CaC03 + H+ < > Ca* + HCO;

De otro lado, la anterior reaccin previene una acumulacin de iones OH, si la fuente de carbonato y bicarbonatoes suficientemente grande el efecto buffer se mantendr hasta que la fuente de estos compuestos se agote.

En aguas continentales el pH generalmente se mantiene entre 6.5 y 8.5 debido al sistema buffer que dan loscarbonatas, mientras que en el agua de mar el pH por lo general es superior a 8, con excepcin de las aguascosteras que reciben aportes fluviales.

La fotosntesis y la respiracin ejercen demandas sobre el sistema buffer de los carbonatos y pueden en algunoscasos producir cambios significativos de pH, especialmente cuando la fuente de carbonatos y bicarbonatos ha sidoagotada.

La fotosntesis remueve dixido de carbono del agua, cada 2 Iones de bicarbonato presentes, la remocin de unamolcula de dixido de carbono resultar en la formacin de una molcula do agua y una de ion carbonato

2HCO-3

H20 + CO

3

(2-) + C02

Lo que permite concluir que si una gran cantidad de bicarbonato est presente en el aguael Ph se mantendr muyestable. El bicarbonato es producido por la disolucin del carbonato de calcio cuando los iones hidrgeno estnsiendo aadidos, pero durante la fotosntesis esto no ocurre,entonces las fuentes de bicarbonato puede ser agotada.Una vez que el bicarbonato ha sido agotado la remocion del dixido de carbono por la fotosntesis conduce a unrpido Incremento delpHy durante la noche con la respiracin se incorpora el dixido de carbono y la fuente debicarbonato es restaurada

n

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El ion bicarbonato parece ser un importante compuesto de la fotosintesisy algunas veces puede ser sustituidopor dixido de carbono en los procesos fotosinttlcos (Stemler y Govindjee, 1973 en Stickney, 1979).

El Ion bicarbonato usualmente sirve como una fuente de carbn en la fotosntesis solamente cuandola concentracin de este ion es 10 veces menos que el dixido de carbono libre, esto ocurrefrecuentemente cuando la concentracin de dixido de carbono en aguas naturales es solamentede 10 micromoles (Wetzel, 1975). Steeman - Nielsen (1975) indica que cerca del 1% del total decarbn inorgnico en agua de mar est en forma de dixido de carbono, el 90% como bicarbonato

y el resto como carbonatos. Cuando el bicarbonato es utilizado en fotosntesis, es intercambiado poriones hidrxido: HC03

C02

+ OH-

En pH altos se forman cristales de carbonato de calcio sobre las hojas de las macrfitas acuticas.

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3. LA FERTILIZACIN Y EL INCREMENTO DE LA PRODUCCIN NATURAL DE ORGANISMOS DEL ESTANQUE

La fertilizacin es una prctica utilizada para incrementar la produccin natural de organismos delestanque, con el fin de alimentar a la especie que se est cultivando, y depende del sistema a utilizar.

El Nitrgeno, Fsforo y Potasio son los denominados nutrientes primarios, los cuales conjuntamente con

la energa solar la materia prima para iniciar la produccin de materia orgnica a partir del procesofotosinttico efectuado por el fitoplancton, el cual sirve de alimento al zooplancton, a insectos acuticos opeces coconstituyennsumidores de fitoplancton como se observa en las figuras 1,2,3,4 y 5.

El grado del fertilizante se refiere a los porcentajes en peso de Nitrgeno(N), Fsforo (P20

5) y Potasio (K

2O), lo que quiere decir que un abono de grado 10-30-10 contiene el 10% de Nitrgeno, 30% de Fsforo, y10% de Potasio. El Calcio, el Magnesio y el Azufre son denominados nutrientes secundarios de losfertilizantes. Los nutrientes tales como el Cobre, Zinc, Boro, Manganeso, Hierro y el Molibdeno tambin sonnecesarios y pueden estar presentes en algunos fertilizantes. La composicin de algunos fertilizantes mscomunes se indica en la tabla 1.

r

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EL ECOSISTEMA DE UN ESTANQUE Y LA IMPORTANCIA DEL MANEJO PARA LA NUTRICIN Y ALIMENTACIN EN ACUICULTURA

mayor produccin de ganado (Boyd y Lichtkoppler, 1979). Por tal razn, el acuicultor debe tener en cuentaalgunos de los principios bsicos que regulan el uso benfico de los fertilizantes en la agricultura querelacionan la proporcin de fertilizante, la produccin con el valor econmico del fertilizante y del producto.

En un estanque la produccin de plancton se desequilibra con mayor frecuencia por la escasez de fsforo.Los fertilizantes a base de fosfatos son los ms usados para la produccin acucola, pero en algunosestanques resulta benfico aplicar tambin el nitrgeno. Tacon (1989) presenta una tabla con elincremento de la produccin a partir de la aplicacin de fertilizantes qumicos (tabla 2).

TABLA 2. INCREMENTOS EN LA PRODUCCIN REPORTADOS PARA PECES Y CAMARONES EN ESTANQUESFERTILIZADOS QUMICAMENTE, COMPARADOS CON ESTANQUES TESTIGOS SIN FERTILIZAR (tomadode Tacn, 1989)

es importante tomar en cuenta que los requerimientos de fertilizante varan en los diferentes estanques, y porlo tanto so debe tener presente que una recomendacin de aplicacin de fertilizante que

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funciona en un estanque puede que no sirva para otro. La abundancia de plancton medida con discoSecchi puede emplearse para determinar si una preparacin de fertilizante es aconsejable.

3.1.2. Mtodos de aplicacin de los fertilizantes inorgnicos

Grandes cantidades de fertilizantes a intervalos prolongados son un desperdicio, porque la mayora delfsforo es absorbido por el lodo, y el nitrgeno se pierde por desnitrificacin (Boyd y lichtkpplor. 1979). El

fertilizante se puede aplicar lanzndolo desde la orilla del estanque, pero la aplicacin es, ms eficiente siel fertilizante se coloca en plataformas sumergidas.

Este mtodo de aplicacin evita que el fsforo se asiente en el fondo donde es rpidamente atrapado porel lodo. Boyd y 'chtkoppler (1979) mencionan que las plataformas deben quedar 30 cm por debajo delagua y una plataforma es adecuada para 2 3 hectreas de rea del estanque. El fertilizante se viertesobre la plataforma y las corrientes se encargan de distribuir los nutrientes a medida que se disuelven.

Debe efectuarse control de maleza en estanques invadidos por macrfitas, o estas resultarn estimuladaspor el fertilizante en lugar del plancton. Finalmente, los estdnques con lodos cidos y alcalinidad total pordebajo de 15-20 mg/lt puede ser que no respondan a la fertilizacin, a menos que primero se aplique cal.

Es importante considerar que en algunos casos los estanques nuevos requieren de ms fertilizacin queotros que ya han sido fertilizados varias veces. As mismo, es intil la fertilizacin en estanques que tienenflujo permanente de agua a travs de l.

En los sistemas de cultivo como los intensivos y superintensivos, donde los peces reciben casi todos losrequerimientos alimenticios a base de concentrados, no es necesario fertilizarlos.

Algunos fertilizantes tales como rea, sulfato de amonio y nitrato de amonio estimulan la formacin decido y su uso continuado puede originar un descenso en la alcalinidad y el pH. La acidez de losfertilizantes nitrogenados puede neutralizarse con cal.

3. 2. FERTILIZACIN ORGNICA.

Contrario a lo que sucede con los fertilizantes inorgnicos, que actan sobre los organismos auttrofos(fitoplancton), los fertilizantes orgnicos se utilizan para estimular la cadena alimenticio heterotrficamediante el suministro de materia orgnica y detritus al ecosistema del estanque, el estircol sirveprincipalmente como un substrato para el crecimiento de bacterias, y protozoarios, los cuales a su vezsirven como alimento rico en protenas para otros anmalo:, del estanque incluyendo los peces ycamarones cultivados (Tacn, 1989).

Los fertilizantes orgnicos corresponden al estircol o desechos vegetales.estos poueden servir comofuentes directas de alimento para los organismos alimenticios y y para los peces, ose

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descomponen y los nutrientes inorgnicos liberados pueden originar florecimientos de plancton. Losfertilizantes orgnicos tienen poco contenido de Nitrgeno, Fsforo y Potasio, como se puede observar enla tabla 3, pero es importante tener en cuenta que la composicin de los nutrientes on los fertilizantesorgnicos vara de acuerdo con la especie, edad, dieta, tratamientos que se lo haya efectuado al estircol,etc. De otro lado, se requieren mayores cantidades para suministrar comparndolo con un fertilizantequmico. Adems, es necesario considerar que la matera orgnica se descompone y consume oxgenodurante este proceso, y se deben aplicar con cuidado ya que se puede originar disminucin del nivel deoxgeno.

TABLA 3. COMPOSICIN QUMICA DEL ESTIRCOL PRODUCIDO POR ALGUNOS ANIMALES

Fuente Dorado y Solazar (1993).

4. EL ENCALADO Y LA PRODUCCIN DE UN ESTANQUE

El crecimiento de fitoplancton en aguas de baja alcalinidad est limitado con frecuencia por unainadecuada concentracin de dixido de carbono y del ion bicarbonato. Algunas aguas de alkalinidad bajason tan acidas que los peces ni crecen ni pueden vivir en ella. Los lodos en los estanques con alcalinidadbaja son cidos y absorben fuertemente el fsforo de los fertilizantes (Boyd,1979).

la adiccion de cal aumenta el pH y por consiguiente hace que el fsforo sea ms soluble, la cal tambinaumenta la disponibilidad del carbono para la fotosntesis elevando la alcalinidad total del agua . Elencalamiento tambin puede incrementarla dureza total del agua,

los estanques con valores de alcalinidad inferiores a 10 mg/lt rara vez producen suficiente cantidad deplancton para una buena produccin de peces, a menos que se encalen. Las respuestas a la fertilizacinson variables en estanques sin encalar que tengan aguas con alcalinidadtotal entre 10 y 20 mg/lt, pero losestanques sin encalar con alcalinidades por encima de 20 mg/lt por lo general producen adecuadascantidades de plancton despus de la fertilizacion y por lo tanto dan buenas producciones de peces (Boydy lichtkoppler, 1979 y Boyd, 1979) ,

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La decisin de encalar el estanque debe tomarse sobre la base de la alcalinidad total y no por tanteo. Losestanques localizados en la misma rea por lo general pueden variar mucho en la alcalinidad total.

Boyd y Lichtkoppler (1979) mencionan que el encolamiento es de poco beneficio si la alcalinidad total estpor encima de 20 mg/lt. La necesidad de encalar aumenta a medida que disminuye la alcalinidad total. Enestanques con valores de alcalinidad total entre 15 y 20 mg/lt la respuesta al encolamiento puede ser tandbil como para justificar el esfuerzo y el gasto. La cal no debe ser utilizada en un estanque que no se va a

fertilizar porque el encolamiento solo no incrementa apreciablemente la produccin de pescado.

4. 1. Aplicacin de la cal.

Algunos investigadores como Thomaston y Zeller (1961) y Boyd (1986) en Tacon (1989) mencionan quepara que un estanque de agua dulce responda apropiadamente a la fertilizacin, el lodo del fondo no debeser muy cido y el agua superficial debe tener un pH neutro-alcalino (7-8) y una alcalinidad total y durezatotal de 20 mg/l o ms como carbonato de calcio.

Adems, ios suelos cidos retienen fuertemente a los fosfatos Inorgnicos y los organismos alimenticiosdel estanque (particularmente el fitoplancton) no crece bien en medios cidos (pH 5-6) o en aguas con unabaja concentracin de carbn y de calcio (Boyd, 1986).

En caso de suelos cidos, la aplicacin de cal ayuda a incrementar la productividad primaria, existenmuchas recomendaciones y experiencias sobre la cantidad de cal que se debe suministrar, como gua enla tabla 4 se presentan algunas dosis dependiendo del pH del suelo.

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Los suelos cidos con pH inferior a 4.5 pueden ser ajustados a un pH ligeramente alcalino aplicandouna alta dosis de abono orgnico de 20 a 30 ton/ ha y sulfato de calcio de 5 a 6 ton/ha (De Nogales ySantos, 1994).

De acuerdo con Boyd (1994). las tasas de encolamiento son normalmente expresadas en trminos deCaC0

3con un valor neutralizante del 1007o y una eficiencia igual. El valor neutralizante es una medida

de la habilidad de la cal para neutralizar comparndola con la accin del carbonato de calcio puro(cal de

referencia). La eficacia del producto estar en relacin con el tamao de las partculas que locomponen. Una cal en polvo cuyas partculas pasen a travs de una malla de 60 mieras tiene unaeficacia del 100%.

En la tabla 5 se presenta una relacin de nueve muestras de cal que se comercializan en Colombia.donde se compara el valor neutralizante, la eficiencia y el factor.

TABLA 5 - PRINCIPALES CALES QUE SE COMERCIALIZAN EN COLOMBIA, SEPRESENTA EL VALOR NEUTRALIZANTE, LA EFICIENCIA Y EL FACTOR.

MUESTRA EMPRESA VALORNEUTRALIZANTE

EFICIENCIA FACTOR

-Cal apagada LCALIS 96 56 1.85

-Cal para tratamiento AGROIN DEL CARIBE 92 100 1.61

-Cal viva AGROIN DEL CARIBE 78 100 1.28

- Nutrical AGROIN DEL CARIBE 146 65 1.05

-Cal apagada AGROCAL HELVECIA 61 69 2.38

-Cal viva AGROCAL HELVECIA 84 100 1.19

-Cal Agrcola AGROCAL HELVECIA 52 59 3.22

-Cal dolomita AGROCAL HELVECIA 49 76 2.70

-Cal apagada CABRALES PAFFEN 64 74 2.13

Teniendo en cuenta la tabla anterior, si queremos encalar un fondo con 1 OOOkg/ha y la cal disponiblees la primera de la tabla se debe hacer el siguiente clculo 1OOOkg/hax 1.85=1850kg/ha.

En aguas salobres, la alcalinidad y la dureza son usualmente altas, pero hay reas donde el suelo esacido y debe ser tratado cor. cal.

Se puede dar el caso que las zonas donde se construyen las piscinas fueron zonas de cinagas, aguassalobres, y por consiguiente contienen altas cantidades de materia orgnica que entran en

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proceso de biodegradacin, produciendo condiciones anaerbicas que como resultado estimulan eldesarrollo de bacterias quimiosintticas. las cuales utilizan como substrato el azufre y producen cidosulfihdrico que se combinan con el hierro produciendo sulfito y bisulfito de hierro, los que a su vez secristalizan en pirita.

Durante el tiempo que los cristales de pirita permanecen en condiciones anaerbicas, se mantienenreducidos. Si se secan y exponen a una fuerte oxidacin se forma el cido sulfrico con un pH inferior a 4 lo

que puede provocar una alta mortalidad o bajos ndices de crecimiento, la pirita se reconoce por una seriede manchas amarillas anaranjadas sobre el suelo, para eliminarla se requiere fuertes aplicaciones de cal.

En resumen, para minimizar el efecto de los suelos cidos en los estanques se recomienda eliminar laacidez de la siguiente manera:

a) Exponer el fondo del estanque a un fuerte secado y al oxgeno atmosfrico, lo cual ayuda a ladescomposicin de la materia orgnica y por consiguiente reduccin de la demanda de oxgeno por elfondo lodoso una vez est llena la piscina, tambin facilita la oxidacin y eliminacin de los metabolitosindeseables, como el sulfuro de hidrgeno, el cual se origina por la respiracin anaerbica de lasbacterias sulfurosas, las cuales, si se permite su acumulacin, pueden inhibir el crecimiento delfitoplancton o de los organismos que se estn cultivando. Con esta prctica tambin se eliminanpredadores, competidores, parsitos y malezas acuticas. Algunos autores recomiendan arar el fondopara permitir la exposicin al aire, y secado de la capa bajo la superficie.

b) La aplicacin de cal Incrementa el pH y la alcalinidad de las aguas cidas generando una reservaalcalina, e incrementa la disponibilidad de carbono para la fotosntesis. Al Incrementar el pH del fondo aniveles aceptables se reduce la capacidad que tiene el lodo de captar nutrientes como los fosfatosinorgnicos y por consiguiente hay disponibilidad de estos para el fitoplancton.

Por ltimo, la cal es un fuerte desinfectante y elimina competidores, parsitos y malezas acuticas.

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IISISTEMA DIGESTIVO

DE LOS PECES,CAMARONES Y SU

FISIOLOGA

Por: MARA DEL PILAR SOLER JARAMILLO*

ZOOPESCA Ltda. A.A. 89010 Santa Fe de Bogot. D.C.

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1. SISTEMA DIGESTIVO DE LOS PECES Y CAMARONES

1.1. PECES

La morfologa del tracto digestivo de los peces es muy variable, dependiendo tanto del rgimen alimenticiocomo de el tipo de habitat que ocupan; es as como existen amplias diferencias en la constitucin del canaldigestivo como por ejemplo la presencia o no de estmago, originndose dos grupos: peces con estmagoy peces agastros o que no poseen estmago.

Al igual que en los peces adultos existen diferencias en el sistema digestivo de las larvas, dividindose endos grandes grupos: en las del primer grupo el aparato digestivo es muy rudimentario al ocurrir la eclosin,en el segundo grupo el conjunto de rganos digestivos en este estadio aparecen relativamente

diferenciados. En el primer grupo se incluyen las larvas procedentes de huevos pelgicos, mientras que elsegundo corresponde a huevos demersales; para este ltimo grupo el grado de desarrollo del aparatodigestivo en la eclosin es muy variable. En general, la formacin de los rganos en las larvas sigue elmismo orden para todas las especies, as: diferenciacin de las aberturas branquiales, seguidamente elhgado, la boca, el ano, el pncreas, la vescula biliar, los arcos branquiales, los canales branquiales y elcoldoco, canal que conduce la bilis al duodeno (Pascual y Yfera, 1987).

Una vez eclosionan las larvas la vescula vitelina se coloca en posicin ventral, sta posee una gotalipdica que constituye la reserva de grasa. La boca an no se ha abierto y el canal digestivo ocupaaproximadamente dos tercios de la longitud total del cuerpo, la abertura de la boca sucede entre el da 5 despus de la eclosin, el animal conserva restos de vescula vitelina y an no se distingue el estmago.Cuando el saco vitelino desaparece entre el da 10 y 12 despus de la eclosin, el tracto digestivo haaumentado de longitud y se pueden diferenciar: cavidad bucofaringea, esfago, estmago, intestino yrecto; las glndulas gstricas no estn an desarrolladas y slo aparecen esbozos de estas hasta el da 25y 35 segn la especie, en este momento el tubo digestivo de las larvas funciona como el de los peces

agastros: despus de esto el estmago se diferencia, se desarrollan los ciegos pilneos y el intestinoadquiere su forma definitiva como un codo. Hacia el da 55 de vida. la larva tiene un tracto digestivomorfolgicamente muy parecido al adulto.

En general, en las larvas de telesteos el hgado se desarrolla rpidamente, desde el momento que la larvacomienza a alimentarse se logra ver hepatocitos funcionales con un poco de glucgeno, contrariamentesucede con el pncreas y la vescula biliar las cuales se desarrollan despus y en el momento en queinician su funcionamiento variando de acuerdo con la especie; el hgado est implicado en la reabsorcinde la vescula vitelina. En cuanto al intestino, no presenta diferenciaciones hasta tanto no se presente laabertura de la boca, aproximadamente despus del da 6 se logra diferenciar una divisin del Intestino enparte anterior y parte posterior; al parecer en las larvas de peces la parte anterior es el lugar donde sonabsorbidos los lpidos y en la parte posterior las protenas (Halver, 1988).

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1.1.1 Sistema digestivo de diferentes peces telesteos

Las larvas, en general, despus de treinta das son alevinos. El sistema digestivo de los alevinos es muy

primitivo y se constituye bsicamente por una boca, faringe y tubo digestivo simple.

" Generalidades

ELsistema digestivo de los peces telesteos est conformado en trminos generales por un esfago pocoevolucionado el cual puede estar ausente en algunas especies. El estmago es slo para los carnvoros,se forma prcticamente despus de la eclosin, est en contacto con los sacos o ciegos pilrlcos, loscuales pueden ser en nmero de 1 a 190 ms, dependiendo de la especie; la acidez comienza treintadas despus con un pH de 3,1 - 4,7.

En todas las especies de peces, el sistema enzimtico depende de la dieta que consuman y esta a su vozestimula la formacin del sistema digestivo. El tiempo que dura la transformacin del tracto digestivo varade acuerdo con los hbitos alimenticios, siendo as como las especies carnvoras despus de 10 das denacidos conforman el sistema digestivo, mientras que especies con otros hbitos pueden tardarse de 2 a4 semanas (fig. 1).

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Es Importante que los primeros alimentos sean ricos en protena, ya que en esta edad su principalalimento es el zooplancton y fitoplancton; siendo as como en la primera semana se observo lodegradacin de las protenas, en la segunda semana aprovechan las grasas y despus de finalizada latercera semana comienza a observarse la degradacin de los carbohidratos (Halver.1988). A continuacinse har una breve descripcin del sistema digestivo de las principales especies de; peces comerciales quese trabajan en el pas (fig. 2)

"Tilapias

El esquema general del sistema digestivo de las Tilapias, considerados como los principalesrepresentantes de peces filtradores omnvoros, presenta una boca armada con dientes pequeos loscuales pueden tener 1,2 3 picos, encontrndose de 1 a 5 hileras; luego se observa un aparato farngeo,armado de dientes, el cual prepara el alimento para la digestin cumpliendo las funciones de prensado ymezclado con lo que aumenta la superficie de rea para la accin de fluidos

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IntcJSTinales, los cuales se encuentran a pH menor de 2,0 para el rompimiento de membranas celularesde bacterias y algas; los detritfagos al agregar microorganismos facilitan la digestin y un mayor recursonutricional; despus se observa un esfago corto de dimetro pequeo; el estmago aparece a manera desaco reservorio, pequeo con esfnter pilrico, finalmente el intestino puede llegar a ser extremadamentelargo, hasta 7 veces el largo del animal, esto dependiendo de la especie, el intestino recibe un ducto biliarcomn y termina en un esfnter anal, Presenta glndulas anexas; hgado, pncreas difuso y vescula billar(Pullin y Lowe - McConnell, 1982).

" Salmnidos

Considerados como principales representantes de peces carnvoros, poseen una boca con mandbulacompuesta de maxilar superior e inferior, armada con dientes agudos que ayudan a atrapar; pasando alesfago y despus al estmago, el cual es tubular y en forma de U; entre el estmago y el intestino seencuentran los ciegos pilricos en nmero variable de 30 a 80, dependiendo de la especie, el intestino escorto. Presentan hgado, pncreas difuso el cual se ubica sobre los ciegos pilricos y la vescula biliar(Halver, 1988).

' Carpas y cachamas

Las cachamass y Carpas son consideradas como los principales representantes de peces omnvoros,siendo los primeros con tendencia a carnvoros y los segundos con tendencia a herbvoros; en trminosgenerales para las especies herbvoras se aprecia que el largo del intestino es aproximadamente el 40%de la la longitud del cuerpo y el pH del fluido intestinal tiene tendencia de neutro a bsico (6,7-7,7);mientras que en los carnvoros, como ya se mencion anteriormente, la acidez es ms baja y elintestino es corto.

Carpas

La boca presenta dientes no muy desarrollados, luego viene la faringe la cual en algunos casos presentandientes; el esfago es corto, en especial para herbvoros es muy reducido; en el caso de especies contendencia carnvora se presenta un e