Lentejas chilenasAbril 9, 2012 By Pilar Hernandez 17 Comments

Las lentejas con arroz o lentejas con longaniza o simplemente lentejas chilenas es un muy tradicional plato chileno, de invierno principalmente. Supongo que como todos estos platos antiguos cada familia tiene su propia versión así que siéntanse libres de adaptar esta receta como mejor les guste. En mi familia siempre ha sido con papas y arroz, además de las lentejas y la longaniza, algunas veces también le agregaban acelgas como hice yo hoy y se de familias donde le agregan tomate.El sofrito inicial es fundamental ojalá lo hagan con color (manteca y ají de color) y allí doren la cebolla, zanahoria picada chiquita, pimentón y ajo.Hay varias formas de armar la sopa, lo importante es siempre cocer las lentejas antes de agregárselas a la sopa, porque no saben cuanto se van a demorar, según mi abuela las lentejas del año se cocinan en 20-25 minutos, las mas viejas toman más.

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Lentejas chilenaspara 4 personasIngredientes:

1 cucharada de color, receta acá, o aceite

1 cebolla picada fina

1 diente de ajo picado fino

1 zanahoria picada en cubos pequeños

2 longanizas cortadas en rodajas de 1 cm.

3 tazas de lentejas cocidas (guardar el caldo de la cocción)(o 1 taza de lentejas

crudas)

1 taza de arroz cocido o 1/2 taza de arroz crudo

1 papa grande en cubos o 2 medianas crudas o cocidas

1/2 atado de acelgas unas 8 hojas cortadas tallos y hojas

sal y pimientaPreparación:

1. Si parten con lentejas crudas, remojar en agua fría la noche anterior, descartar

piedras o lentejas dañadas. Colar.

2. En una olla mediana calentar el aceite a fuego medio-alto y dorar las longanizas

por unos 5 minutos, agregar la cebolla y dorar por 5 minutos. Agregar la

zanahoria y el ajo, dorar 1 minuto, agregar el arroz crudo y revolver por 1 minuto.

3. Agregar 2 tazas de agua o caldo de cocción de las lentejas, bajar el fuego y

agregar las lentejas y las papas, revolver bien, sazonar con sal y pimienta y dejar

cocinar a fuego bajo, hirviendo suavemente por 15 minutos. Pasar al paso 3.

4. Si usan arroz, papa, lentejas ya cocido agregan todo junto al sofrito: arroz,

lentejas y papa cocida. Mezclar bien y seguir con el siguiente paso.

5. Agregar las acelgas picadas y dejar cocinar por 5 minutos mas o hasta que el

arroz y las papas estén cocidas.

6. Agregar mas agua las veces que sea necesario, quieren que este siempre

cubierto por una capa delgada de agua arriba, como 1 cm.

7. Probar y ajustar la sazón.

8. Servir caliente.