Lasagna de pavo, coliflor y hongosPreparacin: 40 mins + emplatadoCoccin: 1 hora Porciones: 12

12 fideos de lasaa blanca o alta en fibra1 cucharada de aceite de oliva2 paquetes de hongos baby bella 6 gajos de ajo, picado2 cucharadas de hojas de albahaca picada2 cucharadas de organo fresco picado1 libra de coliflor picado (12 tasas)4 tasas pavo hilachado o pollo1 lata de pur de tomate3 tasas de agua tibia 1 tasa de tomates deshidratados (no empacados) cucharadita de sal cucharadita de pimienta15 onzas de queso ricota 4 onzas de queso de cabra2 claras de huevo1 tasa de queso mozzarella

1. Pre calentar el horno a 350. Cocinar los fideos de lasagna.2. Mientas, en un sartn grande, calentar aceite de oliva. Agregar hongos y cocinar por 4 5 minutos o hasta que casi todo el liquido se haya evaporado (moverlo ocasionalmente). Agregar ajo, albahaca y organo y cocinar por 1 minuto. Gradualmente agregar coliflor y cocinar por 3 a 4 minutos movindolo frecuentemente. Transferir a un bowl y agregar el pavo.3. Mientras, en licuadora, mezclar el pur de tomate, agua, tomates deshidratados, sal y pimienta. 4. En un bowl mediano, mezclar el queso ricota con el queso de cabra y claras de huevo. 5. Para ensamblar, agregar aceite en spray en el plato de hornear. En el fondo agregar una tasa de la mezcla de tomate. Agregar 3 fideos, 1/3 de la mezcla de pavo, 1 2/3 tasa de mezcla de tomate, 1/3 de mezcla de queso y tasa de mozzarella. Repetir las capas 2 veces ms. Colocar 3 fideos arriba y una tasa de mezcla de tomate. Rociar lo que queda de queso mozzarella. 6. Hornear por 1 hora y 10 minutos o hasta que las orillas burbujeen y est dorado. Dejar enfriar por 10 minutos antes de cortar.