las cinco claves que predicen el triunfo de una franquicia · 2 eleconomista franquicias 08...

1 FranquiciaselEconomista

Revista mensual

8 de octubre de 2018 | Nº 48

elEconomistaFranquiciasFranquicias

LAS CINCO CLAVES QUE PREDICEN EL TRIUNFO DE UNA FRANQUICIAAntigüedad, estructura de la red, ‘royalties’, evolución del canon de entrada y el contrato son los aspectos que revelan el éxito de una cadena | P8

Los gimnasios ‘sacan músculo’ gracias

a los nuevos formatos | P22

llaollao prevé alcanzar los 400 establecimientos

en cinco años | P20

José María Carrillo Consejero delegado de Tastia Group

“Lanzaremos una nueva marca a mediados de 2019 y

analizamos alguna compra” | P16

Franquicias2 elEconomista

08

Actualidad

Las claves para predecir el éxito de una franquicia

Edad, estructura de la red, ‘royaties’, evolución del canon de

entrada y el contrato determinan el futuro de una cadena

20. Toda una vida

llaollao quiere llegar a los 400 locales en 2022

La cadena de yoguerterías tiene en pruebas

una nueva marca de heladerías tradicionales

28. Actualidad

Phone House, del móvil a servicios para el hogar

La enseña persigue estar presente en todas

las poblaciones entre 5.000 y 10.000 habitantes

30. Jóvenes franquicias

BumpGreen, la cadena que tendrá una granja La firma, que inicia su desarrollo como franquicia,

quiere producir todo lo que venda

42. Perfil Eduardo Vaz, director de Expansión de Equivalenza

”Exploramos nuevas oportunidades en Europa

del Este, América Latina y norte de África”

12

Actualidad

Más de 200 marcas tienen cita en el Salón de Valencia

El SIF ofrece oportunidades de negocio para todos los bolsillos;

la alimentación y la restauración serán de nuevo protagonistas

16Entrevista

José María Carrillo, consejero delegado de Tastia Group

”Estamos desarrollando una nueva marca que lanzaremos

el próximo año y analizamos alguna compra”

22Actualidad Los gimnasios ‘sacan músculo’ gracias a los nuevos formatos

El sector, con 24 marcas, impulsó su facturación un 34,5

por ciento el pasado año hasta superar los 100 millones

Edita: Editorial Ecoprensa S.A. Presidente de Ecoprensa: Alfonso de Salas Vicepresidente: Gregorio Peña Director Gerente: Julio Gutiérrez Directora de Relaciones Institucionales: Pilar Rodríguez Director de Marca y Eventos: Juan Carlos Serrano Director de elEconomista: Amador G. Ayora Coordinadora de Revistas Digitales: Virginia Gonzalvo Directora de ‘elEconomista Franquicias’: Gema Boiza Diseño: Pedro Vicente y Cristina Fernández Fotografía: Pepo García Infografía: Clemente Ortega Redacción: María Cupeiro

SUMARIO


La importancia de lo no financiero en la franquicia

La supervivencia de una franquicia depende

no solo de su sostenibilidad

económica, sino también de atender las

necesidades de los franquiciados a través

de los mecanismos establecidos para ello,

como los contratos

EDITORIAL

Importa, por supuesto, y mucho, que cuadren las cuentas. Pero cuando se trata de una franquicia hay otro aspecto que pesa casi, casi, lo mismo a la hora de alcanzar el éxito: las relaciones entre el franquiciado y el franquiciador. Un vínculo que está regulado por

contrato. Entre las conclusiones que destacan del modelo para predecir el triunfo o fracaso de una franquicia, elaborado por profesores de la Universidad de Burgos y de Valladolid, está el hecho de que los aspectos financieros de la franquicia tienen casi la misma importancia que aquellos que están relacionados con su gobierno. Así pues, la supervivencia de una enseña depende no solo de su sostenibilidad económica, sino también de atender las necesidades de los franquiciados a través de los mecanismos de gobierno formales de la franquicia, como ese contrato que rige la relación entre ambos.

El informe destierra algunas hipótesis que podrían darse por ciertas en un primer momento, como que aquellas cadenas que exigen royalties más elevados tienen una mayor probabilidad de supervivencia y que aquellas que exigen mayores derechos de entrada es porque tienen más asegurado el éxito. Será más bien la evolución de estos dos

aspectos lo que puede llegar a dar pistas sobre el éxito o fracaso futuro de cualquier enseña.

El análisis da pues varias claves para que aquellos que quieran convertirse en franquiciados, papel y bolígrafo por delante, sepan cuáles son los aspectos que tienen que estudiar a la hora de decidirse a invertir en una cadena. Y hay algunos, como la edad de la franquicia y el porcentaje de centros propios frente a los establecimientos franquiciados, que son lo primero y lo más sencillo de comprobar por parte del futuro emprendedor.

Por último, vale la pena destacar aquí lo que comenta una de las autoras del estudio, en el sentido de que existen en nuestro país numerosos estudios académicos sobre la franquicia, pero que suelen quedarse en el ámbito científico. La profesora de la Universidad de Burgos, Esther Calderón, apunta que quizás sería necesario hacer un esfuerzo por ambas partes, tanto por parte del mundo académico como del mundo profesional que analiza y trabaja en la franquicia, para divulgar las conclusiones de las investigaciones sobre esta fórmula comercial entre los profesionales, y para que estos se apoyen más en estos resultados a la hora de crear y dirigir una franquicia.

Franquicias4 elEconomistaEL ABC DE LA FRANQUICIA

‘Factoring’

F. VILLAR

‘Rappel’Se trata de un contrato por el que una persona o empresa cede los

créditos derivados de su actividad comercial a otra, que se encarga

de gestionar su cobro. Existen varias clases, que pueden incluir la cobertura del riesgo de insolvencia

del deudor y la posibilidad de financiar anticipando el importe de la factura. A efectos de la pyme, el factoring sólo se suele aceptar por

parte de las entidades en los casos en que éstas trabajan con grandes

empresas.

Se trata de un concepto que se utiliza en contabilidad para designar un descuento comercial basando en alcanzar un determinado volumen. El rappel por compras son los descuentos efectuados por los proveedores tras haber alcanzado un determinado volumen de pedidos. Mientras que el rappel por ventas lo forman los descuentos efectuados por los clientes tras haber alcanzado un determinado volumen de pedidos.

‘Confirming’ TruncamientoServicio ofrecido por las entidades

financieras que consiste en gestionar los pagos de una

empresa a sus proveedores, ofreciéndoles la posibilidad de

cobrar las facturas con anterioridad a la fecha de vencimiento. Con el

confirming la empresa reduce gastos en gestión y emisión de los

pagos y mejora su credibilidad financiera con respecto a los proveedores. El coste fijo del

confirming está en la comisión que se abona a la entidad.

Supone la posibilidad de sustituir los documentos originales por registros informáticos para su cobro a través de los sistemas de pagos. La entidad tomadora de un documento transmite a la entidad librada la información relevante sobre éste, sin que sea necesario enviar el documento original. Se pueden truncar los documentos, como cheques, pagarés de cuenta corriente o pagos domiciliados, emitidos por importe igual o inferior al límite de truncamiento.


‘FranquiShop Madrid’ Celebra su novena edición en el Hotel Rafael Hoteles Atocha, donde contará con representación

de todos los sectores de actividad, como hostelería, moda, reciclaje y telecomunicaciones.

Marcas punteras y marcas nuevas, con un formato basado en encuentros de media hora.

25

Salón Internacional de la Franquicia de Valencia (SIF)

Del 25 al 26 de octubre se celebra en Valencia

la feria más antigua del sector en España.

25Salón Internacional de la Franquicia de Milán

Milán acoge la edición número 33 de su feria de franquicias,

que se celebrará del 25 al 26 de octubre.

10‘Be my Franchise Ufrad’, en Estambul Del 11 al 14 de octubre se celebra en Estambul la mayor feria de franquicias de Turquía, en la que

participan más de 300 marcas y que reúne a inversores llegados de Oriente Medio, los Balcanes,

EEUU y Europa. 11‘International Franchise Show’ (IFS) de Seúl

La feria internacional de Corea coorganizada por Coex y Reed Exhibitions, promovida en España

por Ifema bajo la plataforma Franchising Beyond Borders, celebrará su 42 edición del 18 al 20 de

octubre. 18European Master&Multi-unit franchising conference Del 23 al 24 de octubre, Franchise Update Media y MFV Expositions unirán sus fuerzas para llevar

a cabo la primera Conferencia Europea de Franquicias de Master en el hotel Park Plaza Victoria

en Londres. 23‘Vietnam International Retailtech + Franchise’ En el próximo mes de noviembre -del día 1 al 3, concretamente- se celebra el mayor evento de

franquicias de Vietnam. En la pasada edición se logró atraer a 32.000 posibles inversores proce-

dentes de más de 24 países distintos.01

AGENDA


Vale más la pena echar mano de papel y boli y analizar datos que sacar una bola de cristal. Para poder predecir el éxito de una franquicia son cinco los puntos más importantes a revisar: los años en funcionamiento, el número de establecimientos propios frente a los franquiciados, los royalties, el derecho de

entrada y el contrato. Así lo establece el estudio Sostenibilidad económica en la franquicia: un modelo para predecir el éxito o fracaso del franquiciador, elaborado por los profesores de Comercialización e Investigación de Mercados de la Universidad de Burgos, Esther Calderón y Pilar Huerta, junto a Iván Pastor, de la Universidad de Valladolid. Un informe que, como resumen, establece que sobrevivirán más aquellas franquicias que lleven un ritmo sostenible en el tiempo de aperturas de establecimientos franquiciados, y aumenten los derechos de entrada a medida que aumentan los activos intangibles y que, a la vez, dirigen eficazmente rentabilidad y la eficiencia.

El estudio señala que en el futuro fracaso o no de una franquicia pesan en un 53,8 por ciento las variables financieras y en un 46,2 por ciento aquellas

CINCO CLAVES PARA EL ÉXITO

DE UNA FRANQUICIA

MARÍA CUPEIRO

En los años, el número de centros franquiciados frente a propios, los ‘royalties’, el canon de entrada y el contrato están las claves para determinar el futuro de una

cadena. Un porvenir que depende, en un 46,2%, de variables que tienen que ver con el mecanismo de gobierno de la enseña

ACTUALIDAD

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Establecimientos propios frente a franquiciados La probabilidad de supervivencia de las cadenas de franquicia es mayor cuanto mayor es la proporción de establecimientos franquiciados respecto a los establecimientos propios, y cuando el número de locales franquiciados es menor en los primeros años de funcionamiento que después de muchos años operando.

Según los datos de la Asociación Española de Franquiciadores (AEF), el número de establecimientos operativos, a cierre de 2017 en España, alcanzaba la cifra de 74.398, de los cuales 20.620 eran de carácter propio y

que corresponden al propio mecanismo de gobierno de los franquiciadores. Para Calderón, éste es “un dato muy revelador, ya que lo que refleja es que la probabilidad de fracaso de las cadenas de franquicia no depende sólo del rendimiento financiero que tengan sus establecimientos franquiciados, sino también de la relación que exista entre el franquiciador y sus franquiciados, una relación que ha de estar basada en la confianza”.

Para realizar el estudio se analizaron 220 diferentes franquiciadores que operaban en España de 2002 a 2013 pertenecientes a los sectores de retailing, hostelería y servicios. El modelo de predicción creado por los economistas establece que lo que mayor peso tiene a la hora de predecir el futuro de una franquicia es la variación anual en los derechos de entrada. De esta forma, lo primero a lo que conviene echar la vista cuando se analiza una franquicia es cómo evoluciona el importe que cobra el franquiciador a cada franquiciado que quiere formar parte de la cadena.

Derechos de entrada El franquiciador que aumenta con el tiempo los derechos de entrada, la cantidad que se exige al futuro franquiciado como pago para formar parte de su red, es menos propenso a fracasar. El análisis señala que el canon de entrada que exige la cadena puede ser un indicador de la demanda del mercado para participar en el modelo comercial del franquiciador. De esta forma, los franquiciadores más conocidos y rentables generalmente exigen un canon de entrada mayor. Lo hacen porque no consideran estos derechos como una variable para obtener recursos financieros y, por tanto, para sobrevivivir. Y sí que los valora realmente como una señal de reputación, imagen de marca y conocimiento.

La experiencia es un grado Las cadenas de franquicia tienen mayor posibilidad de sobrevivir a medida que llevan más años funcionando, siendo la probabilidad de fracasar más alta en los primeros años. Un resultado que el estudio señala que puede ser debido, por un lado, al propio modelo de negocio ya que las franquicias en el transcurso del tiempo van consolidando su concepto de negocio e incluso adaptándolo a los cambios del entorno con el conocimiento que van adquiriendo de su contacto con los consumidores y trasmitido por sus franquiciados. Por otra parte, también puede ser debido a la experiencia que va poseyendo el franquiciador en la selección de sus franquiciados que hace que disminuya el error en el proceso de selección de sus socios.

La supervivencia es mayor cuanto mayor es la proporción de

centros franquiciados frente a propios

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Son muchos los aspectos a cuidar para asegurarse el éxito. ISTOCK


los 53.778 restantes, franquiciados. Así, el 72,2 por ciento de los establecimientos que operan en España está en manos de franquiciados.

‘Royalties’ Por otro lado, el modelo predice que si un franquiciador desea sobrevivir en el tiempo tiene que dar mayor importancia a la rentabilidad financiera y eficiencia y menos a las ventas. Además, si quiere tener sostenibilidad económica no ha de fijar los royalties sobre las ventas con el objetivo de tener unos beneficios asegurados, sino dirigir eficazmente la rentabilidad y la eficiencia. Cuanto mayores sean los royalties fijados por el franquiciador, mayor es la probabilidad de fracaso. Si bien el estudio rechaza la hipótesis de que las cadenas de franquicias más jóvenes que exigen menores royalties tienen una supervivencia mayor que las cadenas de franquicia de mayor edad que exigen menores royalties.

Por otra parte, las enseñas que basan su rendimiento en los ingresos derivados de las ventas no tienen una supervivencia mayor que aquellas otras que basan su rendimiento en la rentabilidad y eficiencia. Este resultado es coherente si tenemos en cuenta que los royalties se aplican sobre las ventas y un aumento de la cuantía de los royalties supone una probabilidad menor de que el franquiciador sobreviva en el tiempo.

Contratos Los contratos tienen un peso considerable en la supervivencia de las cadenas de franquicia. De este modo, la supervivencia como modelo de negocio depende no solo de la sostenibilidad económica, sino también de atender las necesidades de los franquiciados relacionados con los mecanismos de gobierno formales. Por tanto, los franquiciadores deben diseñar los contratos y ajustar sus cláusulas adecuadamente a lo largo del tiempo para hacer sostenibles económicamente sus cadenas. Para que sobrevivan, las cadenas deben llevar un ritmo sostenible en el tiempo de aperturas de establecimientos franquiciados, aumentar los derechos de entrada a medida que van incorporando y consolidando los servicios que ofrecen al franquiciado y dirigir la rentabilidad y la eficiencia.

Con todo, Calderón da un consejo clave: “Habría que diferenciar entre buscar una franquicia para invertir o para emprender. En cualquier caso, el consejo que le daría si quiere sobrevivir el mayor tiempo posible en el mercado es que no sólo busque un rendimiento financiero positivo, sino también una relación a largo plazo, estable con el franquiciador”.

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■ Autoanálisis Lo primero para enfrentarse con éxito a la apertura de una franquicia es tener claro en qué actividad queremos invertir y ser realista sobre la inversión disponible. ■ Comparar Una vez elegida una actividad es recomendable realizar una comparativa a

fondo de las marcas que conforman el sector. Por supuesto, es imprescindible reunirse y conocer de cerca al franquiciador y solicitarle toda la información como un dossier de información precontractual. ■ Preguntar a otros franquiciados Es buena idea contrastar con otros

franquiciados de la marca toda la información que nos haga llegar el franquiciador. Ellos conocen de primera mano toda la realidad de la cadena. ■ Revisar el contrato y condiciones Estudiar de manera detenida el contrato es imprescindible, no estará de más hacerlo junto a un abogado. ■ Emplazamiento La ubicación del local puede afectar directamente a las ventas.

Algunos consejos para triunfar a la hora de encontrar una franquicia en la que invertir

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El SIF presentará oportunidades para todos los bolsillos con las enseñas de restauración y alimentación de nuevo como principales protagonistas y una mayor relevancia del ‘networking’

Las ferias son para vivirlas. La próxima edición del Salón Internacional de la Franquicia de Valencia (SIF) abrirá las puertas de su vigesimonovena edición el próximo 25 de octubre. Durante tres días reunirá a más de 200 marcas de todos los sectores económicos y “para todo tipo de bolsillos”, señala su director,

Francisco Valero. Todos los ojos del mundo de la franquicia estarán puestos en la feria decana del sector y en sus nuevas propuestas. Valencia se ha renovado este año con nueva directiva al frente que busca dar un impulso al salón con propuestas que persiguen “potenciar, más si cabe, el networking durante los tres días de feria”, señala Valero, que dirige el salón desde comienzos de este año.

Los visitantes de la feria podrán encontrar en ella oportunidades de negocio en todos los sectores. “La verdad es que desde hace ya varias ediciones no encontramos en SIF enseñas de moda como en el pasado, franquicias de cigarros electrónicos, yogures, etc. Actualmente, la oferta es multisectorial, aunque bien es cierto que hemos visto un importante incremento de las franquicias inmobiliarias”, explica el director del SIF. En esta edición acuden al salón enseñas como Century 21, Primer Grupo Inmobiliario, Outlet de Viviendas y “como viene siendo habitual, las enseñas de alimentación y restauración son siempre las más numerosas”, en este sector se podrán encontrar firmas como Tortilla’s, Crepe Delicious, Pintxoterapia, Goofreti, Aperitivos la Real o Waffle Bubble, entre otras. Asimismo, Suma Supermercados, Eroski, Carrefour Express y como novedad esta edición Japón Market, son algunas de las enseñas especializadas en alimentación que mostrarán en SIF su modelo de negocio.

Junto a las marcas estarán también las entidades financieras. La organización de SIF ha cerrado acuerdos con algunos de los principales bancos del país como el BBVA, el Banco Sabadell o Caixa Popular, con los que busca garantizar la presencia inversora, así como dar al evento una mayor calidad en la tipología del visitante. También estarán presentes las consultoras del país.

Entre las novedades del SIF de este año está la celebración por primera vez del Retail Future, un evento organizado por el Consejo de Cámaras de la Comunitat Valenciana y la Conselleria de Economía Sostenible, Sectores Productivos, Comercio y Trabajo y que tiene por objetivo facilitar la digitalización de las pymes. Esta primera edición se ha articulado como un espacio de showroom donde diversas empresas expondrán sus productos y soluciones para la digitalización del pequeño comercio; un aula central donde

MARÍA CUPEIRO

MÁS DE 200 MARCAS TIENEN CITA EN EL SALÓN DE VALENCIA

ACTUALIDAD

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tendencias en los negocios. Este año contará con la presencia de Ramón Campayo, el memorizador mundial más rápido de la historia. También habrá conferencias que irán desde los aspectos clave a la hora de franquiciar un negocio hasta el nuevo perfil de franquiciado, los errores a evitar en la expansión de una franquicia o cómo franquiciar un negocio.

Las más de 200 que este año acogerá el SIF son bastantes más de las 129 que reunió el pasado año. Junto a Expofranquicia, la feria madrileña, el salón valenciano es una de las grandes citas del sector en nuestro país. El director del SIF considera que hay espacio para ambas: “Ahora mismo, según el último estudio de la AEF, vivimos un momento idóneo para el sector tanto para su expansión nacional como internacional. Apoyar e impulsar al sector ha sido siempre el principal objetivo de SIF y ayudar a las enseñas españolas a su expansión al exterior, la internacionalización. SIF como feria pionera en España, el año que viene, en 2019, celebraremos nuestro 30 aniversario, seguimos luchando y esforzándonos, edición tras edición, para que este modelo de negocio siga siendo un éxito desde la capital del Turia”.

se desarrollarán jornadas sobre diversos aspectos de la digitalización y retail tech, con la participación de ponentes de reconocido prestigio; y un espacio de networking y taller en el que se mostrarán soluciones, se harán demostraciones con productos y se explicarán casos reales de digitalización del pequeño comercio y artesanía.

Otra de las innovaciones que presenta este año la feria está la celebración por primera vez de la Noche de las Franquicias un evento que busca reunir a los principales protagonistas del sector y que culminará en una gala en la que se entregarán los Premios Nacionales de Franquicia convocados por la Asociación Española de Franquiciadores (AEF) y el SIF desde hace una década. El salón acogerá también la final nacional de los premios Best Franchise of the World,‘“un reconocimiento a nivel nacional a los franquiciados que supone además una plataforma hacia la visibilidad de la marca y la implicación con sus franquiciados”, señala Valero.

Otro de los atractivos de la presente edición es el programa SIF Academy. Una escuela inspiracional, que motivará y ofrecerá nuevas visiones sobre las

■ Localización: Nivel 2 Pabellón 1 de Feria Valencia. ■ Las entradas son gratuitas por invitación de un expositor. También se pueden adquirir en Internet a un precio de 10 euros y en las taquillas del salón. ■ Los expositores pueden contar con un stand a partir de los 1.350 euros. ■ El 70 por ciento de los visitantes tienen intención de hacerse franquiciados. ■ En 2017 contó con 9.000 visitantes. Su perfil mayoritario es el de empleado (34 por ciento) y autónomo (32 por ciento).

ACTUALIDAD

La pasada edición del SIF contó con 9.000 visitantes. EE

Este año se celebra por primera vez el ‘Retail Future’. EE

Las entradas al salón se pueden adquirir ‘online’ o en las taquillas. EE

Las enseñas de restauración vol-verán a ser prota-gonistas. EE

Cinco apuntes clave sobre el SIF

Franquicias14 elEconomistaOPINIÓN

Las ventas ‘online’ y sus consecuencias en las pymes

La venta ‘online’ debe integrarse dentro del

marketing y la estrategia de la empresa o se

producirán enormes contradicciones que

generarán gran confusión a nuestros

clientes y dañarán nuestra imagen

José Carrasco

Presidente de Fersay Todos estamos pendientes de la evolución que están teniendo las ventas online pero muy pocos son conscientes de las consecuencias que tienen y tendrán en el mercado sobre nuestras empresas a nivel estratégico. Hay, como en

todos los cambios radicales del mercado, muchos nuevos profetas que parecen saber mucho, pero en realidad muy pocos profesionales son realmente eficientes.

Por otro lado, hay errores y confusiones a nivel interno en las empresas que no saben realmente cómo actuar a la hora de dar este paso. Uno de los errores más graves es tratar de poner en marcha este canal de venta como si de algo aparte se tratase, cuando en realidad tiene que formar parte de la propia estrategia de la compañía.

La venta online debe integrarse dentro del marketing y la estrategia de la empresa o se producirán enormes contradicciones que generarán gran confusión a nuestros clientes y nos dañarán la imagen que tanto nos costó

alcanzar. Una cosa es que nos hagan una web, otra que además tengamos venta online y otra que ambas estén perfectamente alineadas e integradas en nuestra cultura de empresa.

Algunas pymes han cometido errores como poner precios diferentes y con ello han generado gran decepción de sus clientes habituales, perdiendo la confianza de los mismos y sin tiempo de recuperación para llenar el vacío de los que decidieron abandonarlas.

Otro error muy común es creer que vender online es barato, porque algunos vendedores de humo así lo anuncian cuando en realidad sale más caro de lo que parece hasta que realmente funciona, ya que requiere mucha inversión, trabajo y tiempo.

No es fácil conseguir un posicionamiento bueno en los buscadores y si los clientes no entran muy fácilmente a la primera en nuestra página es como si estuviésemos en una calle muy escondida con nuestro local, no nos llegan clientes.


Otro error muy común es no ser capaces de ver las consecuencias que tiene para nuestra empresa la venta online y aquí es donde vienen los graves problemas después; antes los clientes dependían de un solo canal, pero ya no es así.

Ya no se le puede hacer esperar o quitarnos de en medio al cliente, o lo perdemos para siempre y hará campaña en nuestra contra tras haberlo comprado online.

Warren Buffett, el famoso inversor y millonario, dijo cuando empezó la grave crisis en 2008 que cuando la marea está alta -la economía va lanzada- todo el mundo se puede estar bañando y no sabemos quién tiene el bañador puesto o quién va desnudo, pero cuando la marea baja -la economía se reduce- podemos vernos en una situación muy delicada y estar expuestos ante los demás de forma nada recomendable.

Aquellas empresas que siguen ignorando las necesidades reales de sus clientes por muy pequeñas que sean van a verse obligadas a cerrar porque la venta online deja al descubierto los fallos que antes no se veían.

Analizando los datos de las ventas online, te das cuenta de que toda necesidad no solucionada de inmediato al cliente se convierte en una amenaza muy grave. Y no vale enviar al cliente a otro lugar -como algunos comercios hacen por ejemplo-, porque éste quedará igualmente decepcionado, y en lugar de ir donde le recomendaste se irá al mundo online y

encontrará una solución más rápida que la propuesta tuya y encima la compartirá con su entorno más próximo convirtiéndose en tu enemigo.

Ahora la transparencia es máxima y la marea está muy baja, por lo que se ve absolutamente todo lo que no haces correctamente y con excelencia por tu cliente.

Y en la venta online no se trata de poner productos como en la estantería de la tienda o el escaparate, así no funciona; debes contar historias y comunicar a través de contenidos constantemente actualizados con tanta o más profundidad que en el mundo offline; es decir, se requiere de un importante mantenimiento.

Me despido con unas frases para nuestra reflexión y deseando mucha suerte a los que no diseñen bien sus estrategias online, porque la van a necesitar, y muchos éxitos seguros a los que planifican dentro de su marketing este canal con coherencia y sentido:

-Tus excusas no son más que las mentiras que tus miedos te han vendido.

-Planificar es traer el futuro al presente para poder hacer ahora algo al respecto.

-No importa de dónde vengas, lo que importa es a dónde vas.

-Tu meta debería estar fuera de tu alcance actualmente, pero no fuera de tu vista.

En la venta ‘online’ no se trata de poner productos como en la estantería de la tienda, debes contar historias y comunicar a través de contenidos constantemente actualizados con tanta o más profundidad que en el mundo ‘offline’

José Carrasco

Presidente de Fersay


“Estamos creando una nueva marca que lanzaremos el próximo año y analizamos alguna adquisición”

Consejero delegado de Tastia Group

MARÍA CUPEIRO

El grupo Muerde la Pasta -creado hace más de diez años por dos emprendedores castellonenses, Pablo Hernández y Francisco Rodríguez- se ha convertido en Tastia Group. Un cambio con el que se pone en marcha una compañía multimarca especializada en el sector de la alimentación que en la actualidad aglutina cinco empresas dedicadas a tres sectores diferenciales y complementarios: restauración, alimentación y construcción. En conjunto, el grupo ha realizado una inversión en su proyecto de más de cinco millones de euros durante este año.

Una reorganización que tiene por objetivo alcanzar nuevas sinergias y al frente del cual está su recién nombrado consejero delegado, José María Carrillo, quien desde 2016 ocupaba la dirección de Muerde la Pasta. Carrillo es un buen conocedor del mundo de la restauración, llegó a la empresa tras ser director general de Dunkin Donuts y Baskin Robbins para España y Portugal durante más de diez años y ocupar diferentes cargos en las cadenas Jamaica Coffee Shop, Ingredients Café, Gaft Restaurant Group y Grupo Lombardo. Su desembarco en la empresa tenía por objetivo consolidar a la compañía como un referente en el mundo de la restauración nacional, un camino hacia el que ahora se dirige con paso firme y con un nuevo nombre.

ENTREVISTA

JOSÉ MARÍA CARRILLO

EE


¿Cómo ha sido el cambio? Cuando yo me incorporé a la compañía hace ya dos años el desafío era pasar de ser una empresa de restauración familiar a convertirla en una compañía de restauración organizada. Hemos trabajado durante estos dos años en ordenar y resetear todas las divisiones del negocio y ha llegado el momento de cambiar el nombre por el que se nos conocía, Muerde la Pasta. Éste es el nombre de nuestro principal negocio, pero empezamos a tener otras divisiones que están teniendo un peso significativo dentro de la marca. También nos planeamos crear otras marcas y no tenía sentido seguir llamándonos Muerde La pasta. De ahí nació Tastia Group. ¿Cómo se estructura ahora el grupo? El grupo tiene tres divisiones. Una de cabecera, que es la de restauración, en la que tenemos Muerde la Pasta y dos firmas más que están comenzando, las cafeterías premium Savoiardi Cakes & Coffee y la nueva línea de experiencia gastronómica italiana Abbiocco. En esta misma división estamos creando una nueva marca para lanzarla a mediados del próximo año y tampoco descartamos realizar la adquisición de alguna firma.

Otra de las divisiones del grupo es Benfood, especializada en la fabricación de pastas rellanas, salsas y platos preparados italianos. Tenemos una fábrica de 10.000 metros cuadrados desde donde suministramos a nuestra división de restauración, pero también para otros operadores a través del canal horeca y retail. Después tenemos Benworks, que es la división encargada de construir y reformar los locales. A día de hoy, estas dos divisiones no solo prestan servicios a nuestra división de restauración, también lo hacen a terceras empresas. ¿La principal es restauración? Este año terminaremos con una facturación de 75 millones de euros, aproximadamente el 18 por ciento de ella la realiza Benfood, el 7 por ciento Benwork y el 75 por ciento Muerde la Pasta. Nuestro objetivo es finalizar el próximo año con una facturación de 100 millones de euros. Comenta que preparan el lanzamiento de una nueva marca... Estamos en ello, pero no podemos dar detalles. Será de restauración, eso sí, pero no podemos avanzar en este momento en qué categoría. El debate está todavía encima de la mesa, tenemos un par de opciones y estamos

definiendo hacia cuál de ellas vamos a tirar. En la actualidad, estamos haciendo pruebas de producto en Benfood. Son pruebas que realizamos a nivel interno para el nuevo proyecto, pero no está definida todavía hacia qué línea iremos. Y de las adquisiciones, ¿puede contar algo? No puedo dar nombres. Estamos en conversaciones con algunos pequeños operadores. Al final, en este tipo de adquisiciones lo que haces es comprar un ebitda que te ayuda a tu volumen. Estamos estudiando cadenas de entre 10 y 20 locales, siempre en el sector de la restauración. Nuestro lema lo dice claro Saber Sabor, todo tiene que estar vinculado con la restauración o la alimentación. En todo caso, tampoco tenemos prisa, nuestros objetivos son más a medio y largo plazo. La compra sería un plus. ¿Cuántos establecimientos tienen en la actualidad? Muerde la Pasta cuenta con 28 locales y abriremos seis más antes de final de año. De cara al próximo año abriremos 15 más, de los que ya tenemos ocho firmados. De Abiocco y Savoiardi, que pusimos en marcha en noviembre del pasado año, vamos a hacer un desarrollo más en plan cadena. Estas dos marcas son conceptos muy singulares y se situarán en espacios muy singulares. En Valencia, por ejemplo, están ubicados en el antiguo Cine Capitol. Estas marcas, por el momento, no las vamos a franquiciar, las desarrollaremos nosotros. ¿Cómo ve el grupo dentro de cinco años? El plan de negocio que nos hemos trazado es a cinco años y lo comenzamos en 2018. Tenemos intención de acabar estos cinco años con 100 unidades de negocio de Muerde la Pasta. Hablar de la nueva marca que vamos a lanzar es todavía prematuro. No tenemos hecha una proyección de la facturación que alcanzaremos, solo que el próximo año esperamos llegar a los 100 millones de euros. ¿Habrá expansión internacional? No está contemplado a lo largo de estos años. Lo que no descartamos es entrar en breve en Portugal, donde ya estamos mirando, pero lo que queremos es tener una base importante en la Península. Creemos más en crecer como una balsa de aceite que en montar franquicias por todo el mundo. Ya vendrán en el futuro.

ENTREVISTA

EE

“Este año facturaremos 75

millones y el próximo

100 millones”

“Estudiamos la compra de cadenas de

entre 10 y 20 locales”

“En 2022 queremos llegar

a los 100 locales de Muerde la Pasta”

18 FranquiciaselEconomistaENTREVISTA

que ser de una sola planta y, a pie de calle, la mayoría de los locales grandes que encuentras tienen varias. ¿Los accionistas tienen intención de vender o de permanencia? Los dos accionistas propietarios del grupo son Francisco Rodríguez y Pablo Hernández, los fundadores, cada uno tiene un 50 por ciento de la empresa. Su idea es mantenerse, no tienen intención de vender ni nada por el estilo. Sí que es cierto que nos han tocado los fondos de inversión. Hemos tenido bastante actividad en este sentido, sobre todo durante las últimas semanas, pero los accionistas están cerrados en banda en este tema. Ahora es cuando están disfrutando el negocio. ¿Cómo ve este ‘boom’ en la restauración? Considero que las adquisiciones son otra forma diferente de crecer. Una forma rápida de crecimiento. Entiendo que las grandes empresas de restauración necesitan volumen y la forma más veloz de crecer es comprando un ebitda.

Creo que todavía no han terminado las operaciones. Día a día están saliendo nuevas operaciones de este tipo. Lo que hay que reconocer es que muchos se han subido al carro creyendo que su empresa vale mucho más de lo que realmente es su precio, porque hay un montón de empresas en venta ahora mismo. ¿Considera que hay una burbuja en el sector de la restauración? Te puedo asegurar que burbuja no es. Todos los que trabajamos en empresas de restauración que cuentan con un cierto volumen tenemos encima de la mesa propuestas de compañías. Hay algunos que sí, que se creen que todo va a ser como Goiko Grill, por el que han pagado mucho dinero. ¿Por qué han elegido el nombre de Tastia para el grupo? ¿De dónde viene? Llevamos desde enero del año pasado trabajando en el nombre, bucando una nueva denominación para el grupo. Teníamos varias propuestas sobre la mesa y al final nos hemos quedado con Tastia. Es una denominación que tiene una connotación muy fuerte con el tema de la comida. En catalán, tastar significa probar y en inglés, taste, también tiene la misma connotación.

La inversión en Muerde la Pasta es a partir de los 750.000 euros, ¿les cuesta encontrar franquiciados? No, el perfil de nuestros franquiciados son empresarios de la restauración, personas que son franquiciados de otras firmas. Para nosotros es muchísimo mejor que tengan otras marcas, eso beneficia muchísimo el día a día y la gestión, es un perfil que tiene experiencia en el retail y en el día a día con otras enseñas. No somos una marca, por nuestro nivel de inversión, de autoempleo. ¿Encuentran problemas en la búsqueda de locales? Nuestro hábitat natural es el centro comercial y ahí no tenemos ningún tipo de complicación. Ahora hemos empezado con nuestro primer local en calle, en Valencia, y ahora que empezaremos a mirar en estas ubicaciones sí está resultando más difícil. Nuestro modelo de negocio puede comenzar a partir de los 500 metros cuadrados, pero el hándicap que tenemos es que tiene

EE

“Existe una gran cantidad de

empresas en venta ahora

mismo”

“Sí que es cierto que nos han tocado los fondos de inversión”

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FRANQUICIANDO DESDE 1988 EN ESPAÑA

EL SECRETO DEL ÉXITO ESTÁ EN SABER ELEGIR LA MEJOR OPCIÓN


Tuvimos peticiones de franquiciados antes de crear la propia franquicia”, cuenta el fundador y presidente de llaollao, Pedro Espinosa. Unos hechos que se remontan al año 2009 cuando la cadena de yogur helado puso en funcionamiento su primer local en Denia, en Alicante. “Fue fundamental el boca a boca, eso fue

lo que hizo que el primer local fuera conocido, que tuviera mucha aceptación y que de ahí salieran futuros franquiciados”, explica Espinosa.

De hecho, la idea en principio no era la puesta en marcha de una franquicia, sino realizar el desarrollo a través de centros propios, “pero fue tal éxito que tuvimos que empezar a franquiciar”, señala Espinosa, ingeniero industrial de profesión. Unos primeros años en los que “llegamos a abrir un local cada 10 días. Hubo mucho trabajo en todos los sentidos, tanto de buscar productos como de hacer que la primera tienda funcionara para conseguir el punto de equilibrio. Ahora el mercado es más maduro, pero en

MARÍA CUPEIRO

LLAOLLAO QUIERE ALCANZAR LAS 400 YOGURTERÍAS EN CINCO AÑOSLa enseña de yogur helado tiene en pruebas una nueva marca de heladerías tradicionales, ha puesto en marcha el concepto ‘Petit llaollao’ y dado impulso al ‘take away’ en sus establecimientos

TODA UNA VIDA

EE

21 FranquiciaselEconomistaTODA UNA VIDA

aquel momento la gente no sabía siquiera lo que era una yogurtería”, apunta el fundador de llaollao.

La idea del yogur helado cien por cien artesanal, natural y saludable la trajo su fundador de EEUU. Lo que hizo para trasladarla aquí fue “buscar un producto de mejor calidad”. Espinosa proviene de una familia de heladeros de Murcia, los Sirvent, que cuenta con heladerías tradicionales desde 1927. De hecho, a la misma familia pertenece también la fundadora de la enseña smööy. A esa fase previa dedicaron cerca de dos años, “fue complicado encontrar el producto porque tuvimos un proceso de análisis y de estudio en el que invertimos mucho tiempo y dinero”, explica Espinosa. El yogur se produce en Murcia y desde ahí se distribuye a los locales de la cadena, es un producto preparado en polvo que luego se elabora diariamente en cada local.

Hoy, la marca cuenta con 107 locales en funcionamiento repartidos por toda España y 106 en el extranjero, repartidos en 23 países. Ahora, los planes de desarrollo de la enseña pasan por llegar a los 400 establecimientos en los próximos cinco años, 200 de ellos en el mercado español. “El objetivo es aumentar un 50 por ciento nuestro tamaño en España en tres años y a nivel internacional empezaremos ahora con una fuerte expansión en Centro América, donde esperamos abrir unos 25 locales en toda la franja centroamericana en cuatro o cinco años”, explica Espinosa. La enseña alcanzó una facturación de 68,5 millones de euros el pasado año, cifra que supone un incremento del 19 por ciento frente al año anterior.

La oferta de la cadena a lo largo de estos años ha sido puntualizada, “hemos ido cambiando los topping, alterado salsas, incluido algunos productos y ampliado la carta, pero manteniendo nuestra esencia. No hemos introducido café, ni refrescos… porque entendemos que desvirtualizaría nuestro negocio”, apunta Espinosa; “queremos evolucionar, pero no a costa de hacer de nuestro negocio otra cosa, queremos mantener la esencia y seguir siendo una yogurtería”. La marca prepara además una nueva enseña de heladerías con un concepto más tradicional y con el que ahora están realizando pruebas piloto.

Lo que sí han puesto en funcionamiento son nuevas líneas de negocio, como es el concepto Petit llaollao. Se trata de un nuevo formato de local más reducido a modo de quiosco, de unos seis metros cuadrados, con una inversión reducida de unos 50.000 euros. Muy inferior a la inversión necesaria para poner en marcha un establecimiento de llaollao, que se sitúa entre los 130.000

y los 150.000 euros para locales de mayor envergadura. Otra de las apuestas de la compañía es su nuevo take away, que permite al consumidor llevarse el yogur helado en un original empaquetado que mantiene la temperatura del producto.

El perfil de franquiciado que busca la marca es el de un gestor: “No queremos inversionistas que pongan el dinero y luego el negocio en manos de terceros, queremos que lo gestionen diariamente”, afirma.

El negocio del helado, señala Espinosa, es cada vez menos estacional. De hecho, el máximo responsable de la cadena señala que en sus comienzos la mayor parte de sus establecimientos cerraban durante el invierno, algo que no ocurre hoy. Eso sí, el fundador de la cadena apunta que este año se ha

notado durante el verano un menor consumo: “Se nota menos alegría que otros años”. Su público objetivo son mujeres entre los 20 y 30 años, más preocupadas por la comida sana. “No creo que todos nuestros clientes

vengan por lo sano, pero sí que una parte que es cliente lo es por el concepto de sano y natural”, indica Espinosa. Así, el producto que más éxito tiene de la carta de llaollao es Sanum, una

combinación de yogur, fruta y cereales que puede ser sustitutivo de una comida.

llaollao cuenta con 105 estableci-

mientos en nues-tro país, y 120 en

el extranjero, en 23 países. EE

23 Son los países en los que está presente la marca con 106 establecimientos en funcionamiento

EE


De todo y para todos. Los nuevos modelos de gimnasios -de bajo coste, boutique, abiertos las 24 horas del día los siete días de la semana...-, impulsan el sector. Las franquicias de fitness alcanzaron el pasado año una facturación de 101,6 millones de euros, lo que supone un incremento del 34,5 por

ciento respecto a los 75,5 millones ingresados el ejercicio anterior. Los datos del informe de la Franquicia en España de la Asociación Española de Franquiciadores (AEF) contabilizan en 2017 un total de 24 marcas dedicadas

MARÍA CUPEIRO

LOS GIMNASIOS ‘SACAN MÚSCULO’ GRACIAS A LA VARIEDAD DE FORMATOSAbiertos 24 horas, de bajo coste, boutique... El sector del ‘fitness’ en franquicia, con 24 marcas, impulsó su facturación un 34,5 por ciento el pasado año y logró superar los 100 millones de euros

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a esta actividad en nuestro país, siete más que las 17 que integraban el sector en 2016.

Las claves de la buena forma del sector las apunta el CEO de Infinit Fitness, Marcos Baroja: “Han aparecido nuevos formatos que han hecho que el sector esté pasando por una profunda reconversión y profesionalización”. Firmas como la recién llegada al mundo de la franquicia, Morales Box, creada por un profesional del boxeo dos veces Campeón de Peso Ligero y Campeón del Mundo Hispano, Christian

UP! es un concep-to de gimnasio tipo boutique impulsado por Infinit Fitness. EE


respecto al ejercicio anterior. Este hecho ha permitido que el negocio del fitness se expanda cada vez más en nuestro país, unido a la aparición de nuevos modelos que hacen más atractiva y efectiva su visita”.

Entre los nuevos formatos está también el de los centros que permanecen las 24 horas del día abiertos los siete días de la semana. “La importancia de estar siempre abiertos es poder tener el gimnasio más cerca, más fácil y más disponible”, apunta el CEO de Infinit Fitness: “No sólo significa acceder a las dos de la mañana, sino también y más importante el no tener restricción de horarios de apertura o cierre”.

Morales. “Los conceptos más en auge son las actividades especializadas con un trato exclusivo como puede ser el boxeo, o mejor dicho las boxing boutique. Nosotros utilizamos un método personalizado de entrenamiento a través de la práctica del boxeo sin contacto, adaptándonos a todos los públicos”, explica Morales. Así, uno de los conceptos más en boga son los llamados gimnasios boutique, centros que giran en torno a una única actividad, como puede ser la propia Morales Box con el boxeo. Infinit Fitness también ha diseñado un concepto tipo boutique con su marca UP!, que ofrece a sus socios entrenamiento personalizado. En otro sentido, apunta el director de Expansión y Franquicia de Orangetheory, David Estébanez, que “existe un elevado número de cadenas low-cost, en clara expansión”; también apunta a conceptos como el de la marca que dirige orientada a “las clases personalizadas, para pequeños grupos, y que se apoya en el entrenamiento de alta intensidad”.

En todo caso, Baroja subraya que son los conceptos “enfocados a la cercanía y comodidad y que ofrezcan atención personalizada los más importantes y los que más auge están demostrando”. Puesto que el factor decisivo a la hora de contratar un gimnasio sigue siendo “la cercanía a casa o al trabajo”. Para la presidenta de la AEF, Luisa Masuet, “el sector de los gimnasios está en plena expansión en España y las cadenas que lo integran han revolucionado la actividad, con la apertura de sus centros las 24 horas del día, los 365 días del año, dando respuesta a las demandas y necesidades de hacer deporte de los usuarios”.

¿Es una moda? Sobre si el auge del fitness es o no una moda los expertos que aquí hablan coinciden en que no. “El hecho de ir al gimnasio va a seguir en auge, van surgiendo nuevas ideas y conceptos, cada vez son más los que entran en la rueda de la vida saludable”, señala Morales. Incluso, Baroja apunta que el perfil de la gente que acude a estos centros ha cambiado: “Hace años había más personas de gimnasio en los gimnasios, es decir, había más aficionados al fitness. Ahora los aficionados pueden ser el público menos numeroso de un gimnasio frente al público que es todo el mundo, que quiere moverse y hacer algo. La población que hoy tiene 40 años, en 20 años seguirá yendo al gimnasio y las nuevas generaciones nacen ya con esa necesidad”. En este mismo sentido, Estébanez recuerda que, según las últimas cifras oficiales, “más del 46 por ciento de los españoles hace algún tiempo de ejercicio semanalmente, lo que supone un incremento de casi un 10 por ciento

El número de establecimentos

aumenta un 35% y el de empleados lo hace un 26%

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Morales Box, especiali-zada en boxeo, acaba de iniciar su desarrollo como franquicia. EE


■ Inversión Depende del concepto. Hay enseñas que precisan de una baja inversión como Body Activ, una marca de electroestimulación que requiere de una inversión de 9.900 euros. Otras, como Método Fenómeno, requieren de una inversión inicial de 50.000 euros. En el caso de Morales Box el montante inicial es de 245.000 euros y la marca señala que el plazo de recuperación de la inversión es menor a tres años. En Infinit Fitness se parte de los 250.000 euros y se recupera entre 16 y 20 meses. Por su parte, la inversión en Orangetheory parte de 450.000 euros. ■ Local Se pueden encontrar conceptos que requieren de 70 m2 , como es el caso de Método Fenómeno, o los 50 m2 de Body Activ, o los 1.000 m2 que requiere la marca Body Factory. En el caso de Morales Box son necesarios establecimientos de 400 m2 y en Orangetheory de 300 m2. ■ Perfil del franquiciado No hay que ser aficionado al ‘fitness’ para montar un gimnasio. En función del concepto, hay opciones tanto para el autoempleo como para invertir. ■ Duración del contrato Suele ser de 10 años, pero depende de cada caso. Otra de las cosas a tener en cuenta son el ‘royalty’, el canon de entrada y el de publicidad.

Pautas para montar un gimnasio

A pesar del auge de los concpetos de low cost -cuyos precios para el cliente, según apunta Estebánez, “pueden llegar a oscilar entre los 19 y los 29 euros”-, Morales considera que cada vez el consumidor gasta más en el gimnasio; “se tiende a actividades especializadas con entrenadores profesionales y éstas son más costosas. Hablamos de 60 euros al mes para arriba. También se busca cada vez más calidad y se paga por ello”, afirma. El fundador de Infinit Fitness explica que en los gimnasios ha pasado lo mismo que en otros sectores: “Ha aparecido cada vez más el fenómeno de yo no soy tonto o el comprador inteligente . Ya no se paga por lo que no se usa y se está dispuesto a pagar más por aquello que realmente aporte valor añadido”.

Previsiones Según los datos de la Asociación Española de Franquiciadores, el número de establecimientos operativos que suma este sector en franquicia en nuestro país alcanzaba los 451 a finales del pasado año, frente a los 334 de 2016; en concreto, son 81 locales más, que suponen un incremento del 35 por ciento. Por su parte, el número de trabajadores ha aumentado un 26 por ciento hasta situarse en los 1.828 empleados.

Las buenas perspectivas de la actividad del fitness en franquicia se pueden visualizar en las previsiones de crecimiento y desarrollo de estas tres marcas. Orangetheory, enseña de origen norteamericano que aterrizó en España en 2017, cuenta en la actualidad con dos estudios en funcionamiento en Madrid, y prevé abrir 40 establecimientos más a lo largo de los próximos cinco años. Mientras, Infinit Fitness tiene previsto realizar la apertura en los próximos años de 60 centros, un 70 por ciento franquiciados, estos últimos la mayoría fuera de la Comunidad de Madrid. Por su parte, Moralex Box, que empezó su proyecto en 2016 y cuenta con dos centros en funcionamiento, tiene prevista nuevas aperturas a lo largo de los próximos meses y “esperamos ampliar la cadena a nivel nacional muy pronto, tanto con gimnasios propios como franquiciados”, señala Morales.

De cara al futuro, el fundador de Infinit Fitness lo tiene claro: “El sector seguirá profesionalizándose y, probablemente, con la madurez, vivamos un proceso de concentración y consolidación de las principales marcas”.

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Orangetheory espera alcan-

zar los 40 cen-tros en España

en los próximos cinco años. EE


La cadena norteamericana está en pleno proceso de renovación de todos sus locales en el mundo. España ha sido seleccionada dentro del primer grupo de países en los que llevará a cabo el cambio

Hace unos días abría sus puertas en Sevilla el que será el segundo restaurante de Subway en España con la nueva imagen de la marca. La cadena estadounidense especializada en la elaboración y venta de bocadillos, que cuenta con más de 44.000 establecimientos dsitribuidos en 110 países, está

en pleno proceso de restyling a nivel mundial. Un nuevo diseño, bautizado con el lema de Fresh Foward -Lo fresco, adelante-, con el que la cadena renueva por completo la experiencia gastronómica de los clientes que visitan sus restaurantes. Lo hace introduciendo, además de una nueva decoración o nuevos uniformes para sus trabajadores, las últimas herramientas tecnológicas del sector, como las pantallas digitales para los menús, así como espacios para recargar el teléfono o hacer llamadas tranquilamente.

Un cambio que la directora de Expansión de la enseña para los países mediterráneos, Stella Moskis, define como “una emocionante transformación que incluye la introducción de mejoras incorporando nuevos productos, además de la creación de una experiencia de cliente aún mayor, fieles a seguir ofreciendo una propuesta a base de alimentos frescos, nutritivos y asequibles”.

El nuevo diseño se puede encontrar ya en 500 restaurantes de la marca distribuidos en 40 mercados de todo el mundo, entre ellos el nuestro. “España ha sido seleccionada dentro del primer grupo de países en los que se está trabajando en este sentido; con muy buena aceptación”, señala Moskis. La responsable de la cadena para los países mediterráneos apunta que se implementa una política de remodelación “en función de las características de cada local, con el principal objetivo de hacerlo en toda la cadena lo antes posible”. El primero de los establecimientos que asumió el restyling de la marca en España fue un nuevo restaurante de Barcelona abierto el pasado verano.

La cadena dispone de un total de 65 restaurantes en nuestro país. Locales en los que se puede disfrutar de bocadillos elaborados in situ a base de cinco tipos de pan horneado en el propio establecimiento durante todo el día e ingredientes de alta calidad acompañados de salsas gourmet. La compañía ofrece alternativas a este plato principal, como pueden ser sus ensaladas elaboradas al gusto o los postres horneados en el propio restaurante como cookies, donuts, muffings…

La renovación que la firma lleva a cabo supone una pequeña revolución: “Cambia todo, desde nuestro packaging hasta los uniformes, incluso la forma en que mostramos nuestros ingredientes frescos o la música de ambiente.

M. C.

SUBWAY SE RENUEVA PARA OFRECER NUEVAS EXPERIENCIAS

ACTUALIDAD

Subway cuenta en España con un total de 65 restaurantes. EE


momentos por diseñar el cien por cien de sus envases para que sean reciclables, incrementar el uso de materiales reciclados en sus envases de papel y plástico, reducir el impacto de carbono de sus empaquetados a través de un diseño minimalista y una selección de materiales basada en ciencia sólida.

Subway fue fundada en 1965 en EEUU por Fred DeLuca, siguiendo los consejos de un amigo de la familia, el Dr. Peter Buck, que le propuso abrir un restaurante de sándwiches para pagarse sus estudios de medicina. De esta forma, un préstamo de 1.000 dólares del Dr. Peter Buck le convirtió en socio de Fred en el primer local de Subway que nacía con el nombre de Pete’s Super Submarines. La enseña llegó a España en el año 2007. La inversión necesaria para convertirse en franquiciado de Subway oscila entre los 150.000 y 200.000 euros, una de las más bajas de su sector. El establecimiento debe tener como mínimo 50 m2 de superficie en locales convencionales y no convencionales, y no es necesario que cuente con salida de humos.

Los nuevos establecimientos transforman por completo la experiencia de cliente de principio a fin”, señala. La acogida que ha tenido toda esta renovación entre los clientes de la firma ha venido hasta ahora determinada por “una reacción abrumadoramente positiva y por el aumento del tráfico en las tiendas que tienen nuestro diseño Fresh Forward”, explica Moskis, quien señala que en poco tiempo “las ventas han experimentado una tendencia positiva y esperamos que se mantenga”.

En la nueva propuesta de Subway cobra especial relevancia el medio ambiente. “Además de proteger la calidad y la experiencia que los consumidores tienen al disfrutar de nuestras comidas y bebidas, tenemos la responsabilidad de minimizar los recursos utilizados, los posibles desperdicios que se crean y los impactos ambientales generales en nuestras comunidades de todo el mundo”, apunta Moskis. En este sentido, la cadena reconoce que existe “un nivel de complejidad para equilibrar las consideraciones relacionadas con la fuente de los materiales, su eficacia en el uso y la eliminación final”. De esta manera, Subway se esfuerza en estos

■ La decoración, a través de los colores que identifican a la marca: el verde y el amarillo, crea un espacio que refleja la frescura de los ingredientes de Subway. ■ Un diseño más interactivo, pantallas digitales para los menús, estanterías refrigeradas para mostrar los productos frescos y espacios para recargar el teléfono o hacer llamadas. ■ Nueva presentación en los bocadillos, se reemplazan los tradicionales envoltorios de papel por cestas reutilizables.

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El verde y el amari-llo son los colores que identifican a

la marca. EE

La nueva imagen se ha implantado ya en dos locales

de nuestro país. EE

El espacio refleja la frescura de los ingredientes que utiliza Subway. EE

Los cambios, de la tecnología a los envases


La cadena permite a través de su servicio ‘Smart House’ contratar, gestionar y controlar todos los suministros del hogar, desde la luz, el gas y las telecomunicaciones, a los seguros. La enseña, que cuenta con 500 locales, quiere llegar a todas las localidades de entre 5.000 y 10.000 habitantes

El origen de Phone House se remonta al año 1989 cuando un joven inglés, Charles Dunstone, puso en marcha con 9.000 euros Carphone Warehouse, creando la primera cadena independiente de telefonía móvil. La marca, que

llegó a España en 1997 con el nombre de Phone House, fue adquirida a finales del pasado año por Dominion, empresa vasca controlada por CIE Automotive.

En la actualidad, Phone House cuenta con más de 500 puntos de venta repartidos por toda España, alrededor de la mitad de ellos franquiciados, y un capital humano de 2.000 personas. El director de Ventas de Franquicias de la firma,

Baldomero Moruno, señala que entre los principales objetivos de la marca está “hacernos líderes en servicios para las personas y el hogar”. Para alcanzar esta meta, Phone House ha diversificado la oferta de sus tiendas, donde ofrece servicios “como seguros, servicio técnico, remóvil y outlet, pasando por la financiación y el novedoso Smart House”.

Así, la firma intenta ir más allá de la telefonía móvil y a través de su nueva propuesta Smart House permite contratar, gestionar y controlar todos los suministros del hogar, desde la luz, el gas o las telecomunicaciones, hasta los seguros, pasando por el servicio doméstico, según se recoge en la web de la marca. “Todos los productos que comercializamos en nuestras tiendas aportan ingresos para la buena salud del negocio; eso sí, a día de hoy, lo que nos sigue aportando más ingresos son los móviles. Tampoco podemos olvidar los accesorios y nuestros servicios de seguros de móvil, así como de Smart House. Todos ellos representan una buena parte de los mismos y seguimos creciendo con ellos, especialmente con este último”, señala Moruno.

La cadena también se ha marcado como objetivo “llegar a todas las localidades o al máximo de ellas posible de todo el territorio nacional que cuenten con entre 5.000 y 10.000 habitantes, así como afianzarnos y consolidarnos en las de más de 10.000, para tener presencia y ser representativos en todas ellas”. El pasado año la firma puso en marcha un total de 30 nuevos establecimientos.

Dentro de esta estrategia de expansión, la firma ofrece una aportación a fondo perdido de 10.980 euros a sus futuros franquiciados. La inversión para entrar a formar parte de Phone House se establece a partir de los 105 euros mensuales. En cuanto al perfil de franquiciado que busca la marca, el director de Ventas de Franquicias señala que quieren “alguien que trabaje el negocio, que quiera crecer y abrir más tiendas. No es necesario que tenga ningún conocimiento específico o que proceda del sector. Nos interesa, sobre todo, que se implique al 100 por ciento en sacar su negocio adelante y nos parece fundamental que resida en la población donde quiere abrir el negocio, que le conozca la gente a él o a su entorno”.

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PHONE HOUSE, DEL MÓVIL A LOS SERVICIOS PARA PERSONAS Y HOGAR

MARÍA CUPEIRO

Phone House cuenta con 500 establecimientos en nuestro país. La marca llevó a cabo la apertura de 30 centros el pasado ejercicio y espera estar presente en todas las poblaciones de entre los 5.000 y los 10.000 habitantes. EE

El director de Ventas de Franquicias de Phone House, Baldomero Moruno, cree que la marca tiene todavía mucho recorrido. EE

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La firma quiere producir todo lo que venda y para ello pondrá en marcha su hacienda el próximo año. La enseña inicia ahora su desarrollo como franquicia y prepara también una marca de heladerías

El fundador de BumpGreen, Tomás Nofre, lo tiene bien claro: “No vas a un sitio solo para comer, sino para vivir una experiencia”. Nuevas historias que en su restaurante giran en torno a tres eses: sano, sabroso y sostenible. BumpGreen es un concepto de restauración especializado en la comida sana -el healthy

food-, una cocina cercana, un cultivo reconocido, las prácticas respetuosas... Es más, la meta de BumpGreen es producir todo lo que venda y ofrezca, por eso proyecta la puesta en marcha de una granja. “En un primer momento, no lo puedes hacer así -nos apoyamos en artesanos-, pero cuando tengamos varios establecimientos abiertos, alrededor de tres, esperamos tener nuestra propia granja para poder cerrar el círculo, que nosotros controlemos todo lo que vayamos a vender al consumidor. La aspiración de Nofre es tener abierta la granja ecológica este próximo verano.

La marca echó a andar hace tres años con un local en Madrid y ahora comienza su desarrollo como franquicia con una primera apertura en Denia, Alicante. Un nuevo establecimiento al que seguirán otros dos más en Madrid el próximo año, al que se sumará uno más en la Capital, para luego dar el salto a Barcelona. “Entendemos que nuestra firma es un producto muy urbano, muy de capital, tiene poca cabida en una ciudad pequeña”, afirma.

Apunta Nofre que ellos no son “unos locos de las aperturas” y que sus objetivos de desarrollo para la cadena le llevará a abrir tres restaurantes al año, “no somos una hamburguesería o una pizzería”. Junto a Nofre capitanean el proyecto Rubén Vaquer y Adriana Nicolau, artífices también de Miss Sushi. Nicolau es, además, la encargada de toda la decoración de los locales, cuya puesta en escena está centrada en el verde. Un color que define la personalidad y conecta toda la experiencia alrededor de BumpGreen. Un local donde, además de sentarte a la mesa a comer, el cliente puede adquirir los productos ecológicos con los que elaboran algunas de sus platos, así como artículos propios de la marca, como salsas, tartas, el libro con sus recetas…

“Más que diversificar el negocio una vez que estás en el mundo healthy empiezas por la pieza principal que es el restaurante y después sigues con la repostería, luego la heladería… Vas creciendo y creando un concepto más compacto, con más cosas. Aportando negocios laterales”, explica Nofre. De esta forma, la marca ya prepara el lanzamiento de una nueva firma de heladerías, un nuevo proyecto de helados sin gluten ni lactosa elaborados con productos de temporada. Ahora en proceso de prueba, la idea de esta nueva firma, que por ahora lleva el nombre de IceGreen, es desarrollarla

MARÍA CUPEIRO

BUMPGREEN, EL RESTAURANTE QUE PROYECTA UNA GRANJA

JÓVENES FRANQUICIAS

EE


contrato de franquicia es de cinco años. La empresa señala que el retorno de la inversión se logra en menos de tres años. El ticket medio del restaurante que la firma tiene abierto en Madrid es de unos 25 euros.

“Un franquiciado es como un matrimonio”, señala Nofre. Así que el primer paso para convertirse en asociado de la marca será realizar una entrevista personal con él; “tengo que estar seguro de que tiene afinidad con el proyecto, no quiero a nadie que le dé igual montar una tintorería que un restaurante”. Tampoco se cierra a dar entrada a grupos de inversión en el proyecto para impulsar su crecimiento, aunque señala

que van “paso a paso” y todavía es pronto para que muestren interés en ellos. El fundador de BumpGreen no cree que la comida sana sea una moda:

“La gente ya sabe que tiene que salvar el planeta y también hay que salvarse uno mismo; si quieres vivir muchos años, no lo vas a conseguir bebiendo refrescos”. De todas formas, señala que no cree en el healthy de la ensalada; si comes sano pero aburrido, regresarás a las patatas fritas.

primero a través de tiendas propias como heladerías tradicionales a pie de calle, además de venderse también en los restaurantes.

Otra de las patas a la que el fundador de la cadena quiere dar más presencia y fuerza en sus locales, además del área dedicada a tienda, es desarrollar toda la parte de la comida para llevar. Desarrollos de cara al futuro que tienen una base en la experiencia de estos tres años de gestión del negocio. Un periodo durante el cual Nofre asegura que le ha dado la vuelta al negocio, “hemos trabajado mucho los costes, hemos cambiado proporciones, platos…” Tampoco esperaba encontrarse con un movimiento vegano y vegetariano tan fuerte en Madrid: “BumpGreen no es excluyente, puedes comer carne, pescado…, pero hemos tenido una demanda muy alta de vegetarianos y veganos a la que nos hemos tenido que adaptar”, confiesa.

La inversión necesaria para convertirse en franquiciado de BumpGreen alcanza los 170.000 euros, montante que incluye el canon de entrada. Es necesario, además, un local de 200 metros cuadrados y la duración del

JÓVENES FRANQUICIAS

Tomás Nofré, Adriana Nicolau y Rubén Vaquer, de

Bumpgreen. EE

El restaurante cuenta con un espacio de tienda. EE

BumpGreen prepara nuevas aperturas en Madrid para el próximo año, para después emprender su desarrollo en Barcelona. EE

La cadena prepara el lanzamiento de una nueva marca de heladerías. EE


‘Big Data’ y franquicia: crónica de una simbiosis anunciada

El éxito o el fracaso de una franquicia, con

independencia de su tamaño o sector, depende en gran

medida de su mayor o menor conocimiento

sobre el mercado objetivo al que enfoque

sus productos y/o servicios

Nicolás Rodríguez

CEO de Dathos Data Horizon Entre el ábaco y el Big Data hay unos 2.500 años de diferencia. Y aunque tanto uno como otro se utilizan como instrumentos para el cálculo matemático, es evidente que con uno de ellos se puede adoptar más y mejores decisiones

empresariales. Y tan evidente como lo anterior: en un futuro inmediato -cuando no ya en el presente- muchas de esas decisiones, si no todas, se tomarán habiendo estudiado, tratado y analizado previamente miles de datos.

En un mercado en constante movimiento, sujeto al devenir y a las oscilaciones propias de los negocios, unido a los intereses y deseos de las personas, y sometido todo ello, además, a los distintos condicionantes económicos que pueden darse tanto dentro como fuera de nuestras fronteras, pretender ignorar la importancia de los datos en la gestión empresarial resultaría tan arriesgado como atrevido.

Porque si todo lo que nos rodea está sujeto al factor humano; si cuanto observamos y analizamos a nuestro alrededor está condicionado por costumbres, hábitos o tendencias, debemos convenir que más allá de ofrecer un producto o servicio novedoso, resolver un problema del mercado o cubrir una necesidad de este, serán finalmente las

personas, con sus conductas y comportamientos, las que decidan cada día qué compran o qué utilizan.

Decía Peter F. Drucker que lo más importante respecto a cualquier empresa es que “sus resultados no están entre sus paredes”, que el éxito de un buen negocio son unos clientes satisfechos. Y es precisamente ahí donde cobran especial relevancia las técnicas de Big Data: el tratamiento de esa inmensa fuente de información, por parte de personas con suficiente habilidad analítica, para obtener una imagen fija sobre el comportamiento del mundo real, y proporcionar así una representación formal, veraz y objetiva de una parte importante de aquel universo. ¿O acaso no nos gustaría conocer el perfil real del cliente al que dirigir esfuerzos publicitarios o comerciales?

El objetivo de cualquier empresa, comercio o franquicia es obtener buenos resultados a medio plazo, mediante un plan y modelo de negocio. Algo que en el caso de las franquicias suele estar probado con el reconocimiento de su marca, la exclusividad del producto o servicio y la pertenencia a una red más o menos global. Pero, ¿y si además obviamos las suposiciones y adoptamos nuestras decisiones empresariales basándolas en las evidencias que proporciona el Big Data?


Gracias a toda esa información y conocimiento del mercado podemos orientar a cualquier concepto de negocio de acuerdo con sus preferencias, necesidades o targets, haciendo que alcance sus resultados y objetivos de un modo mucho más eficaz. Poniendo además en práctica distintas direcciones estratégicas, modificando o tomando decisiones más precisas o bien acometiendo nuevas líneas de negocio.

¿Y cuáles son las preguntas clave, a las que cualquier propietario, directivo o gestor de una cadena de franquicias le gustaría encontrar una respuesta acorde con la realidad? Quiénes son mis clientes, dónde se encuentran, qué quieren, cuándo puedo dárselo y cómo sabré si están cambiando. Cuestiones a las que el Big Data y sus analistas buscarán cuantas respuestas requieran en función de datos reales y objetivos.

Eso sí, Big Data no son otra cosa que sistemas de almacenamiento masivo de datos. Ahora bien, existen ciertas premisas a tener en cuenta si de verdad se quieren obtener ventajas con esta novedosa fórmula. La más importante de todas ellas: los datos y la información deben ser de fuera hacia dentro.

Me explico. Toda empresa tiene un catálogo de información de clientes, proveedores, personal, ventas, etcétera. Pero todos esos datos ya obran en su poder, por lo que aplicar técnicas de Big Data a esa fuente de conocimientos solo le permitirá conocer más de su propia empresa, e incluso mejorar determinados procesos o la gestión del capital humano. Ahora bien, ¿realmente le basta con eso para alcanzar sus objetivos, descubrir a su público y mercado objetivos o mejorar su cuenta

de resultados? Como mencioné antes, los resultados no pueden estar en el interior de sus paredes…

Por ejemplo, si echamos un vistazo a los datos del Informe 2018 de la Franquicia en España, realizado por el Servicio Estadístico de la AEF, podremos ver información relativa al sistema de franquicia en España por Comunidades Autónomas, pero ¿qué resulta de mayor interés para una franquicia o a un nuevo franquiciado: saber que Madrid cuenta con el mayor número de locales y de personas empleadas en franquicia, o que Baleares es la que tiene una de las ratios más altas en ambos casos, con 47/1.000 y 29/1.000 respectivamente, con respecto al total de locales y afiliados a la Seguridad Social?

O si quisiéramos conocer datos concretos sobre el público potencial para una nueva línea, mercado u oportunidad de negocio, ¿qué resulta más interesante para una empresa: saber algo indudable como que Andalucía, Cataluña, Madrid o Valencia cuentan con los mayores índices de población, o que Murcia es la que tiene el mayor porcentaje de población residente inferior a 18 años -hombres 22,5 por ciento y mujeres 21,2 por ciento-?

Utilizar técnicas y analistas de Big Data en comercio o franquicia, y sea cual sea su actividad empresarial, podrá hacerle disminuir riesgos, reducir costes y aumentar su productividad. A través de decisiones de negocio más efectivas, con un conocimiento veraz y objetivo del público al que debe dirigirse y conociendo asuntos clave del mercado. Obteniendo en definitiva -y gracias al tratamiento de los datos- ventajas estratégicas frente a posibles competidores.

Quiénes son mis clientes, dónde están, qué quieren, cuándo puedo dárselo y cómo sabré si están cambiando son preguntas clave, a las que cualquier franquicia le gustaría encontrar respuesta. El ‘Big Data’ puede hacerlo

Nicolás Rodríguez

CEO de Dathos Data Horizon


Century 21 España ha presentado sendos Observatorios del Mercado de la Vivienda en la Comunidad de Madrid y en Cataluña, una iniciativa que, no sólo pone de manifiesto la realidad actual del sector inmobiliario en nuestro país, sino que además pretende ser una herramienta que ayude a los agentes inmobiliarios a dotarse de las herramientas necesarias para actuar de forma precisa ante un nuevo tipo de consumidor, hoy más exigente y que demanda un servicio más personalizado.

A través del I Observatorio del Mercado de la Vivienda en la Comunidad de Madrid, la compañía pone de manifiesto que el 87,4 por ciento de los residentes en Madrid entrevistados, que han estado buscando una vivienda en el último año, prefiere vivir en una casa de su propiedad, si bien esto es una realidad solo para el 64 por ciento de los encuestados. Por su parte, según el I Observatorio del Mercado de la Vivienda de Cataluña, el 86 por ciento de los catalanes entrevistados que han estado buscando una vivienda en el último año prefiere residir en una casa de su propiedad.

ACTUALIDAD

Century 21 presenta su ‘Observatorio de la Vivienda’ en Madrid y en Barcelona

Cuatro de cada 10 padres, el 44 por ciento, utiliza el móvil en el coche mientras conduce con sus hijos. El 30 por ciento consulta mapas interactivos como Google Maps, el 22 por ciento reconoce que realiza llamadas y un 9 por ciento que envía mensajes de Whatsapp, según las principales conclusiones del II estudio Hábitos de seguridad vial de padres e hijos en el coche, realizado por Midas junto a Ipsos y la Asociación Nacional para la Seguridad Vial.

El informe también releva que son las madres las que afirman en mayor medida que no usan el teléfono al volante, un 65 por ciento. Si bien el porcentaje de mujeres que conducen crece respecto al estudio anterior de 2016, del 38 por ciento al 44 por ciento, la mayoría de los conductores siguen siendo hombres (56 por ciento). Siete de cada 10 conductores reconoce enfadarse algunas veces al volante, a pesar de lo cual a prácticamente todos los niños les gusta mucho ir con sus padres en el coche. Los progenitores tienen una mayor conciencia a la hora de aparcar en zonas escolares, el 66 por ciento no deja el auto mal aparcado frente al colegio.

Midas da a conocer su estudio ‘Hábitos de seguridad vial de padres e hijos en el coche’

La cadena de restauración americana Tony Roma’s prevé abrir cuatro establecimientos antes de fin de año, según apunta Beer&Food, grupo a cargo de la máster franquicia para España, Portugal y Francia participado por el fondo de capital de inversión Abac Solutions. Desde que Beer&Food se hiciera cargo de la máster franquicia de Tony Roma’s hace seis meses, han abierto cuatro establecimientos nuevos y han adaptado todos los locales propios a la nueva imagen de la compañía.

Coincidiendo con la última apertura en la Comunidad de Madrid, el presidente y consejero delegado de Tony Roma’s a nivel internacional, Brian Grusi, el presidente internacional de franquicias, John Brisco y el vicepresidente regional de operaciones, Ramón Bourgeois han visitado España y han destacado la expansión de la compañía. Actualmente, la cadena alcanza los 28 locales en España, 15 de ellos en la capital. El grupo Beer&Food cuenta actualmente con más de 400 establecimientos en torno a marcas como Tommy Mels, Gambrinus, Cruz Blanca, Official Irish Pub, Carls Jr. y Chelinda.

Tony Roma’s prevé abrir cuatro nuevos establecimientos antes de fin de año

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La consultora especializada en fraquicias, mundoFranquicia, ha firmado un acuerdo con Eulam Group, el grupo de comunicación líder entre los 280.000 ciudadanos que componen la comunidad china en nuestro país. El objetivo de esta alianza es asesorarles en el emprendimiento a través de una fórmula poco utilizada por el colectivo chino, la de la franquicia. La cartera de clientes de Eulam Group la componen firmas como Huawei, Hoteles Meliá, Xiaomi, EA FIFA Sports o Nivea, entre otros.

El acuerdo también contempla asesorar a empresarios chinos que pretendan traer sus negocios a España a través de la fórmula de la franquicia e invertir en nuestro país con socios locales. De la misma manera, permitirá el contacto de empresarios españoles con capital chino para que puedan crecer de manera internacional en el gigante asiático. Esta alianza entre mundoFranquicia y Eulam Group refuerza el objetivo de la consultora de convertirse en una firma global y acercar a empresarios españoles con empresarios extranjeros para que puedan crecer a nivel internacional.

ACTUALIDAD

mundoFranquicia firma un acuerdo con el grupo chino de comunicación Eulam

Lizarran, Casa de Pinchos y Don G, marcas propiedad de Comess Group, han sido premiadas en la sexta edición de la feria de franquicias Frankinorte. El salón ha reconocido a la enseña especializada en pinchos como la empresa franquiciadora con mayor implantación internacional en 2017. Lizarran, que celebra este año su 30 aniversario, ha vendido más de 200 millones de pinchos desde su apertura y está considerada la marca de restauración española con mayor presencia internacional.

Por su parte, Don G ha sido reconocida por su origen vasco y el concepto novedoso de comida rápida española que ha incorporado al mercado. La firma surge de la idea de Don Gabriel, un agricultor vasco amante del buen comer. Los restaurantes a los que acudía no daban la talla, por lo que decidió cultivar él mismo los ingredientes y abrir el suyo propio: el restaurante Don Gabriel. Casi 10 años después, sus hijos y nietos crearon Don G para continuar con la tradición familiar respetando los valores, la exigencia, la calidad, el tamaño y el sabor de los ingredientes que le gustaban a Don Gabriel.

Lizarran y Don G, premiadas en la sexta edición de la feria ‘Frankinorte’

La cadena de papelerías Carlin ha abierto una nueva tienda en la ciudad de A Coruña, en el Centro Comercial Cuatro Caminos (Rúa Ramon y Cajal s/n). Se trata de un establecimiento diáfano y luminoso de 74 m2 con un amplio escaparate y el diseño moderno de las nuevas aperturas de la cadena. En ella los clientes pueden encontrar una amplia gama de productos de material escolar, de oficina y atractivas ideas para regalo.

El propietario de esta nueva tienda es Diego Llorente, de 30 años, licenciado en Pedagogía. “Tras pasar cerca de un año como empleado de una tienda Carlin en Santiago de Compostela, junto con otra compañera hemos decidido embarcarnos en esta aventura y abrir nuestro propio negocio. Inauguramos la tienda en julio y, aunque los inicios siempre son duros, la acogida ha sido buena y tenemos mucha ilusión”, asegura Llorente. Para el director general de Carlin, José Hernández, “que gente joven como Diego y su compañera, Mª José López, hayan apostado por nuestra franquicia para convertirse en emprendedores y crear su propio negocio es una satisfacción”.

Carlin abre un nuevo establecimiento en la ciudad de A Coruña

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BaRRa de Pintxos ha mejorado la operativa de sus restaurantes con la implantación de un innovador y eficaz sistema de gestión. Se trata de un software de gestión de compras y control de inventarios, pensado para mejorar todos los procesos que intervienen en el día a día de la firma, tanto en el punto de venta como en la central. El sistema ahorrará costes gracias a un mayor control en las compras, inventarios y la relación con los proveedores.

BREVES

BaRRa de Pintxos implanta un nuevo sistema de gestión

Ambiseint, la empresa ibicenca especializada en la prestación de servicios y suministro de productos de marketing olfativo y ambientación profesional, ha patrocinado el experimento El olor del arte. Una investigación al frente de la cual se encuentra el doctorado y profesor de la Universidad de Extremadura (UEX), Francisco Isidoro Vega Gómez, que representará a Extremadura en las VI Jornadas Doctorales Nacionales.

Ambiseint apoya el proyecto

‘El olor del arte’

La enseña de maquillaje de origen italiano ItStyle continúa su expansión por el territorio nacional, con la apertura de una tienda franquiciada en la calle Clara del Rey, número 43 de Madrid, cuya gestión corre a cargo de la emprendedora Ana Díaz. Con esta apertura, ItStyle ya opera con seis tiendas en España, en régimen de franquicia, en las ciudades de Cáceres, Cieza (Murcia), Melilla, Palma de Mallorca, Torrevieja (Alicante) y ahora Madrid.

itStyle comienza su andadura en Madrid

Carl´s Jr., hamburguesería californiana con más de 75 años y 4.000 locales en todo el mundo, ha inaugurado su primer local en Barcelona. Se trata del tercer restaurante de la cadena en nuestro país. Beer&Food, propietario de los derechos de explotación de la marca Carl´s Jr. para España y Portugal, ha elegido el centro comercial La Maquinista para su estreno en la ciudad condal, impulsado por la propia empresa. El restaurante ha creado 19 empleos.

Carl’s Jr. abre su primer restaurante

en Barcelona

Dunkin’ Coffee, marca del Grupo Dunkin’ Brands en España, ha anunciado la apertura de un nuevo Coffee Shop en Sevilla, situado en el Centro Comercial Torre Sevilla. El nuevo establecimiento tiene formato quiosco y se encuentra situado en la planta calle junto al Caixa Forum. Cuenta más de 72 m2 entre el local y la terraza, y con capacidad para 52 personas. La firma alcanza los 16 establecimientos en Andalucía con este centro.

Dunkin’Coffee llega a los 16 locales

en Andalucía


Fersay, cadena especializada en la venta de electrodomésticos y electrónica del hogar, ha lanzado al mercado una nueva gama propia de batidoras de mano con dos pies desmontables en acero inoxidable. Esta nueva línea se compone de cuatro modelos distintos pensados para cuatro perfiles de consumidor. Todas ellas creadas con diseños elegantes, con alta calidad en sus materiales y unos precios que oscilan entre los 27 y los 48 euros.

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Fersay lanza una nueva línea de

batidoras de mano

BrasayLeña, cadena de franquicias especializada en carnes al estilo rodizio, centra sus planes de expansión en Andalucía y la zona del Levante, donde las capitales de provincia y los núcleos urbanos con mayor afluencia turística resultan prioritarias para su desarrollo a medio plazo. Actualmente, la enseña cuenta en España con un total de 27 establecimientos operativos, y está sólidamente implantada en las ciudades de Madrid y Barcelona.

BrasayLeña centra su expansión en

Andalucía y Levante

Con el objetivo de promocionar la cultura y la gastronomía mexicana, los restaurantes La Mordida participaron el pasado mes de septiembre en una nueva edición de la Mexican Restaurant Week, organizada por el portal Atrápalo y el Consejo de Promoción Turística de México. Para este evento, La Mordida diseñó un menú especial, con platillos típicos mexicanos como caldo tlalpeño, jalapeños, frijoles y totopos, regado por chelas mexicanas.

La Mordida, en el ‘Mexican

Restaurant Week’

Compañía del Trópico, grupo propietario de las marcas como Café & Té, Café & Tapas, Panaria o Charlotte Coffee Gastrobar, ha superado la cifra de 200.000 socios en su club de clientes enCompañía y lo celebra con sorteos, promociones y descuentos especiales. El club enCompañía nació junto a su aplicación móvil, en la que los usuarios pueden consultar los puntos que acumulan y todas las localizaciones de las marcas, entre otras cosas.

‘enCompañía’ alcanza los

200.000 socios

La franquicia especializada en cereales Cereal Hunters Café ha elegido Andorra para abrir su primera unidad internacional. El nuevo Cereal Hunters Café dispone de más de 100 tipos de cereales, 20 tipos de leche y 15 toppings para que los clientes puedan elaborar su propio bol de cereales a su gusto. Además, también cuenta con los nuevos productos que la marca ha estrenado este verano como cafés, milkshakes, smoothies, bollería y dulces.

Cereal Hunters abre un nuevo

local en Andorra

PREMIOSI EDICIÓN

PREMIOSI EDICIÓN

elEconomista celebra la I Edición de los Premios José Echegaray, que reconocen a aquellas personalidades con proyección internacional que más han contribuido a promover el espíritu y el ideario liberal de elEconomista desde su origen.

Tras la deliberación del Comité de Dirección y de la Presidencia, y en atención a su sobresaliente trayectoria y vocación de servicio público desarrollada tanto en el sector privado como en las más relevantes instancias españolas y europeas, para elEconomista es un grato honor conceder a D. Luis de Guindos, vicepresidente del Banco Central Europeo, el primer Premio José Echegaray.

LUNES, 15 DE OCTUBREHotel Villa Magna Madrid

D. Luis de GuindosVicepresidente del Banco Central Europeo

Organiza:

Premiado:

Patrocinan:


M. C.

El consejo de administración de Equivalenza ha incorporado a Eduardo Vaz como nuevo director de Expansión. Antes de su llegada a la firma, el directivo ejercía como director comercial de Zahara Inmobiliaria en Angola -compañía especializada en la gestión de centros comerciales, perteneciente a Zahara Group-. Vaz se incorpora a una enseña que está plenamente asentada en Italia, Portugal y España, y que ya cuenta con casi 200 tiendas en otros países de Europa Central, Latinoamérica y Caribe. “Nuestro propósito ahora”, apunta el directivo, “es consolidar los mercados donde estamos presentes y relanzar la expansión mediante la apertura de nuevas tiendas en zonas estratégicas para la compañía. Hemos trabajado en un nuevo concepto de establecimiento con una estética más moderna y funcional, que nos permitirá trasladar al cliente nuestra filosofía de marca -cosmética, perfumería y aromas de alta calidad a precios asequibles, en envases reutilizables- y posibilitar una experiencia de compra innovadora y respetuosa con el medio ambiente”.

El nuevo director de Expansión llega a la empresa para explorar “nuevas oportunidades en los países emergentes de Europa del Este, América Latina y en el norte de África”. Vaz posee una amplia experiencia en franquicias internacionales de moda al por menor, desarrollada a lo largo de una década en cadenas de franquicias minoristas y líderes en los mercados de Medio Oriente, África, América Latina y la CEI. Preguntado sobre qué es lo qué más le atrae de trabajar en Equivalenza, el directivo señala la “historia de éxito como modelo de franquicia en el sur de Europa” de la marca, junto a un “potencial enorme por explotar”. A ello añade, además, “un equipo de trabajo joven, multicultural y dinámico que busca desafíos constantes”.

Vaz es un profesional multilingüe y multicultural, graduado en Dirección de Empresas por la Universidad de Lisboa (Portugal) y Máster en Relaciones Internacionales por la Universidad de Chile, al que le gusta el ocio en familia, practicar deporte y disfrutar de la ciudad de Barcelona cuando no trabaja.

LA CONTRA

EE

DIRECTOR DE EXPANSIÓN DE EQUIVALENZA

EDUARDO VAZ

“Estamos explorando nuevas oportunidades en Europa del Este, América Latina y norte de África”

las cinco claves que predicen el triunfo de una franquicia · 2 eleconomista franquicias 08...

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