LACTEOS “LA YARACUYANA”

Del campo a su mesa..!

Líneas de negociación

Elaboración y comercialización de productos lácteos

Principales clientes

Supermercados Abastos panaderías Pastelerías

Requerimientos del los cliente

Entrega precisa de productosCalidad de los productos Entrega de la cantidad requerida

Gerente general

Gerencia de

mercadeo y ventas

Jefe administrati

vo de ventas

Director de

ventas

Jefe de invest de mercado

Gerencia de RRHH

Jefe de personal

Jefe de nominas

Gerencia de producción

Jefe de producción de yogurt

Jefe de producción de

leche descremada

Jefe de producción de

queso

Gerencia administrativ

aJefe de

presupuestos

Jefe de planeación financiera

Director de contabilidad

Gerencia de

logística

Jefe de mantenim

iento

Jefe de compras

De materias primas

Jefe de transporte

Jefe de planeación

Revisoría fiscal

Organigrama de la empresa

Requisitos legales y reglamentación• Debe de estar

registrada en el ministerio del poder popular para la salud

• Debe tener permiso sanitario

• Debe de pagar impuestos

LÍNEA DE NEGOCIACIÓN A LA QUE SE LE APLICARA EL S.G.C

Elaboración u comercialización deproductos lácteos

Procesos estratégicos

ESTUDIOS DE MERCADO

ESTUDIOS DE NEGOCIOS

INNOVACIÓN

procesos modularesCompra de materia

prima

Almacén de materia prima

Preparación de la materia

prima

Elaboración del producto

• Yogurt• Leche descremada• queso

Control de calidad

embalaje

Almacén de productos

terminadosDistribución

y comercializa

ción

RECEPCIÓN DE LA LECHE

ESTANDARIZACIÓN DE LA

LECHE

AGREGADO DE LA AZÚCAR

PASTEURIZACIÓN

ENFRIAMIENTO A 43 °C

ADICIÓN DE ADITIVOS ENFRIAMIENTO ADICIÓN DE

SABORES

MEZCLADO EMBAZADO CONTROL DE CALIDAD ALMACENADO

Proceso de producción del yogurt

Recepción de la leche

Precalentamiento

de la leche

Adición de cuajo mezclado

Quiebre del

queso

Preprensado

Corte (picadillo

)

prensado en el

molde

Desmoldado y empacado

Control de

calidad

Almacenado

Distribución

PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL QUESO

RECEPCIÓN DE LA LECHE

DESCREMADO

PASTEURIZACIÓN

ENVASADO

CONTROL DE CALIDAD

EMBALADO

ALMACENADO

DISTRIBUCION

PRODUCCION DE LA LECHE DESCREMADA

RRHH

MANTEIMIENTO

ADMINISTRACIONCALIDAD

Procesos de apoyo

RRHH

JEFE DE NOMINAS

PAGO DE NOMINAS

JEFE DE PERSONAL

REQUERIMIENTO Y SELECCIÓN

DEL PERSONAL

INDUCCION DEL PRSONAL

ADMINISTRACION DEL

PERSONAL

FORMACION DEL PERSONAL

EGRESO DL PERSONAL

MANTENIMIENTO

MANTENIMIENTO PREVENYIVO

PLANIFICACION DEL

MANTENIMIENTO

REALIZACIN DEL MANTENIMIENTO

MANTENIMIENTO DE

INFRAESTRUCTURA

Realizado por:Jesus González

Zulimar CamposMirian RodríguezNoris WuemanRomelys López