la sazÓn chef pepn1 al enviar una receta, usted está de acuerdo y autoriza que la misma se...

Ideas para acelerar el metabolismo. P.38

EN SUS MARCAS, LISTOS…

Acompáñame a leer 2 historias escalofriantes. P. 12

Andrea Legarreta:

Gustosas Recetas

Para el Día de Muertos. P.16

CHEF PEPÍN

LA SAZÓN del

P.22D FRIJOLES CHARROS,

¡EN LA PAVERA!

F OTOÑO // 2017

AÑO 9 NÚMERO 35

Non posso vivere senza di te.No puedo vivir sin ti.

¿Sabías que Royal Prestige® NOVEL™ es Manufatto in Italia con Amore?

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En mi cocina, no puedo vivir sin Royal Prestige® NOVEL™. Cuando amas cocinar y cuentas, como yo, con los utensilios perfectos, cocinas más rico, saludable y rápido. Si no, pregúntaselo a mi familia.

¡Jajay!

Director Ejecutivo: Miguel A. González

Editor Principal / Dirección Creativa: Rubén Santiago

Edición, Redacción y Traducción: Daniela Barrios Editora Sénior Catalina Serrano Massiel Beswick Mirialis Tejeda

Directora de Arte: Cheryl Piontek

Director de Fotografía y Diseño: Aaron Hughes

Diseño Gráfico: Phil Savidusky Ray Messina

Producción de Video: Jose Dominguez David Castillo Emmanuel Tovar

Fotografía: Greg Gent Studios, Inc. www.istockphoto.com www.shutterstock.com

Estilista Culinario: Colin Gent

Coordinadora de Proyectos, Dpto. de Ventas y Mercadotecnia: Tina Palumbi, [email protected]

Colaboradores:

Eliseo Santiago, Director de Entrenamiento de Ventas

Jorge López, Chef Especialista de Royal Prestige®

Lirio Fitz, Maquillista

Tradiciones que llenan de vida.¿Creciste celebrando el Día de Muertos? ¿O quizá deseas saber un poco más? Esta entrega es el lugar perfecto para refrescar lo que ya sabes, o aprender un poco más al respecto.

Para comenzar, te compartimos un interesante artículo sobre algunas de las vistosas tradiciones del Día de Muertos, celebradas y atesoradas en México (P.10). ¿Te gustan los Relatos de Ultratumba? Nuestra Embajadora, Andrea Legarreta, te invita a leer dos escalofriantes historias, basadas en hechos reales (P.12). Y para cerrar, te presentamos tres deliciosos platillos, inspirados en esta tradición: Arrachera ranchera (P.16), Tamales de calabaza (P.18) y Pozole verde de pollo (P.20).

¿Buscas una receta económica y rendidora para tus fiestas y celebraciones? Anímate a preparar, junto al famoso Chef Pepín, unos apetitosos Frijoles charros en la Pavera Ovalada. Sí, leíste bien, el Chef cocinó 32 porciones de frijoles en nuestra ¡versátil pavera! (P.22).

Y si te gustan los pescados y mariscos, te encantarán los Camarones a la cacerola (P.28) y el Chupín de pescado (P.30), que incluimos en esta edición. ¿Lo mejor de todo? Ambos son ricos, nutritivos y están listos ¡en minutos!

Los pequeños de la casa tampoco se quedan atrás. Para ellos, nuestro Chef creó unas originales Crepas de fruta (P.32). Anímalos a escoger sus frutas favoritas para el relleno, y seguramente las disfrutarán aun más.

Y como el placer de la alimentación puede ir de la mano con el bienestar, te invitamos a leer algunas recomendaciones prácticas para acelerar el metabolismo (P.38), y reflexiones para aprovechar el tiempo, antes de que se nos escape de las manos (P.8).

Que cada tradición, cada hábito y cada comida que compartimos, nos acerque más a la comunidad que nos rodea, a los amigos, a nuestros seres queridos y a nosotros mismos. ¡Feliz vida!

Editora Sénior

Daniela Barrios

ONOÑO 2017 // cocinaMAX 3

Cuando de alimentar a todos se trata, el Chef Pepín siempre tiene la solución. Aprende a preparar unos rendidores y ricos Frijoles Charros, usando nuestra Pavera Ovalada (¡video incluido!). | P. 22

cocinaMAXTM // OTOÑO 2017

Cocinando al Máximo

16 Especial del Día de Muertos

20 Cocina con Andrea

22 La sazón del Chef Pepín

24 Recetas ricas y fáciles

28 Desde nuestra cocina

30 Concurso de Recetas

32 Niños con buen gusto

34 Comidas en 30 minutos

16 24

28

34

30

32

Andrea Legarreta te invita a festejar el Día

de Muertos con mucho sabor y tradición,

preparando un exquisito Pozole verde de pollo. (¡video incluido!). | P.20

Por su delicioso sabor

y colorida presentación,

este Chupín de pescado ganó nuestro

Concurso de Recetas de

otoño. | P.30

¿Tus hijos se reúsan a comer frutas? Sorpréndelos con

nuestras creativas

Crepas y verás como

no se pueden resistir. | P.32

cocinaMAX // OTOÑO 20174

Entérate cómo mantener tus ollas y

sartenes relucientes y como nuevos.

| P.6

EDICIÓN ESPECIAL Día de Muertos

10 Entre luces, colores, rituales y flores… Conoce más a fondo cómo se realizan las tradicionales celebraciones durante el Día de Muertos.

12 Nuestra Embajadora de Marca, Andrea Legarreta, nos relata dos historias escalofriantes, basadas en la vida real.

16 Nuestras dos deliciosas recetas serán la excusa perfecta para reunir a la familia y celebrar juntos el Día de Muertos.

Salud y Bienestar

08 Reflexiones con Daniela

38 Consejos para acelerar tu metabolismo

Andrea te da la bienvenida a cocinaMAX™. Para verla, escanea este código QR con tu Smartphone.

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Royal Prestige®, colaborando con la comunidad:

Ideas para acelerar el metabolismo. P.38


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CHEF PEPÍN

LA SAZÓN del

P.22D FRIJOLES CHARROS, ¡EN LA PAVERA!

F OTOÑO // 2017

AÑO 9 NÚMERO 35

CAM_Fall_2017_Aaron REV by CP.indd 1

9/28/17 2:20 PM

Hogar y Familia

06 Secretos y Cuidados: Ideas para que tus ollas luzcan como nuevas

5OTOÑO 2017 // cocinaMAX

Secr

etos

y c

uida

dos

cocinaMAX // ONOÑO 20176

Secretos para que tus ollas siempre luzcan como nuevas.Por Mirialis Tejeda

Cómo mantener tus ollas luciendo como nuevas¿A cuántas de tus amigas has dejado con la boca abierta al ver tu hermoso Sistema de Cocina? ¡Ni nos cuentes! Hoy te compartimos algunos consejos prácticos que ayudarán a que tu Sistema de Cocina Avanzado Royal Prestige® siempre luzca como nuevo.

1 - Ten en cuenta que:

• El agua contiene minerales. Para evitar manchas, seca tus ollas y sartenes con una toalla, inmediatamente después de lavarlos.

• Debes mantener limpias las válvulas Redi-Temp® para que funcionen correctamente. Cuando las laves, deja correr agua caliente por unos minutos, a través de la válvula abierta.

• Remover las manchas dependerá de cuánto tiempo se haya acumulado la grasa quemada en la superficie del utensilio. En cuanto estas aparezcan, te aconsejamos lavarlas con RoyalShine™.

2 - El RoyalShine™ te ayudará a remover las manchas fácilmente:

• Agita bien el envase del RoyalShine™.

• Aplica una cantidad pequeña del producto sobre la superficie (seca) del utensilio.

• Frota de manera circular, usando una toalla de papel seca.

• Lava la olla con agua y jabón.

• Seca con una toalla suave.

3 - Para mantener los Aros Silicromáticos™ siempre limpios (sin olores), sigue estos pasos: • Retira el aro de la tapa.

• Mezcla ¼ de taza de vinagre y agua tibia con jabón líquido.

• Con una esponja o trapo, lava bien los aros, usando la mezcla anterior.

• Enjuágalos con agua, y asegúrate de secarlos completamente, especialmente el interior de la ranura del aro.

Para una limpieza más detallada, mira el video que compartimos en este artículo. Si sigues estos prácticos consejos, ayudarás a que tus ollas siempre brillen como reinas en tu cocina.

Para más detalles sobre cómo limpiar y usar tus ollas, visita nuestra página Web (www.royalprestige.com), bajo la sección Servicio al Cliente > Información y Recursos sobre Productos > Usos y Cuidados > Consejos Útiles.

Para ver el video de Usos y Cuidados, escanea el siguiente código QR con tu Smartphone.


Atrapa la vida antes de que escape.

Ref

lexi

ones

con

Dan

iela

Escribo esta columna desde Chicago. El calendario nos dice que ya estamos en otoño y, sin embargo, las temperaturas y el sol nos hacen sentir todavía en verano. Los que vivimos en el medio oeste del país sabemos que este verano tardío será pasajero. Tal vez por eso las playas del lago Michigan han estado repletas de familias que, como la nuestra, quieren aprovechar de bañarse y jugar en la arena algunas horas porque, una vez más, sabemos que será pasa-jero. Más temprano que tarde, las hojas se tornarán de colores, las temperaturas bajarán y, en poco tiempo, el blanco dominará el paisaje. No más baños en el lago ni juegos en la arena durante varios meses.

La conciencia de que nos queda poco tiempo para aprovechar las temperaturas cálidas hizo que muchos nos aseguráramos de salir, de estar con la naturaleza, de vivir con intensidad el tiempo a solas o con nuestros seres queridos. Esa necesidad colectiva, casi desesperada, de aprovechar cada rayo de sol me hizo hacerme algunas preguntas: Si sabemos que la vida también es temporal y pasajera, ¿por qué no salimos corriendo a vivirla con intensidad y gratitud?, ¿por qué no invertimos suficiente tiempo en lo que realmente es importante para nosotros y nuestro es-píritu?, ¿cómo lo logramos en esta vida tan atareada?

Tal vez el hacernos preguntas como estas pueda ayudarnos:¿Cuándo se termine tu tiempo en la tierra cómo quieres ser recordado?

¿Quiénes son las personas más importantes en tu vida?

¿Qué dones tienes y cómo deseas usarlos?

¿Cuál es tu misión de vida?

¿Cuándo te sientes más pleno y feliz?

Stephen Covey, autor de Los 7 hábitos de la gente altamente efectiva, recomienda que pongamos “primero lo primero”. En otras palabras, que nos aseguremos de invertir nuestro tiempo en lo que realmente es importante para nosotros:

¿Qué es importante para ti?

¿Tu familia?

¿Tu desarrollo espiritual?

¿Tu bienestar físico?

¿Alguna causa noble?

¿Eso que siempre has soñando?

Cada semana, asegurémonos de que nuestra agenda incluya esas actividades que realmente son impor-tantes para nosotros. Soltemos todo lo que sobra. Liberémonos de la necesidad de hacer, hacer, tener y tener.

Con sus regalos y fenómenos, la naturaleza nos recuerda constantemente que la vida es pasajera y el tiempo es corto. Disfrutemos a nuestros seres queridos, disfrutémonos nosotros mismos. Como cuando ya es otoño, y la vida nos regala unas horas más de sol, arena y playa.

La intención de esta columna es compartir reflexiones personales, que podrían ayudarte a crecer y vivir una vida más plena. No se trata de consejo profesional, sino más bien de un aprendizaje compartido. Daniela Barrios es periodista y vive en Chicago, junto a su esposo e hija. Si deseas que considere tus inquietudes y anécdotas en futuras columnas, escríbele a [email protected]

DANIELA BARRIOSEditora Sénior

Si sabemos que la vida también es temporal y pasajera, ¿por qué no salimos corriendo a vivirla con intensidad y gratitud?, ¿por qué no invertimos suficiente tiempo en lo que realmente es importante para nosotros y nuestro espíritu?, ¿cómo lo logramos en esta vida tan atareada?

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Concurso de Recetas

En cocinaMAX™ premiamos tu creatividad y rica sazón. Participa y gana un hermoso producto Royal Prestige®.

Para concursar:1 Escribe tu receta preferida, creada por ti y preparada

con los utensilios de cocina Royal Prestige®. 1

2 Envíala junto con tus datos (nombre, apellido, teléfono, correo electrónico y dirección) a uno de los siguientes correos2.

Correo electrónico: [email protected]

Correo postal: Royal Prestige, Dpto. de Mercadotecnia333 Holtzman Rd., Madison, WI 53713

1 Al enviar una receta, usted está de acuerdo y autoriza que la misma se convierta en propiedad de Hy Cite Enterprises, LLC, su empresa matriz, subsidiarias y afiliadas (en lo sucesivo “Royal Prestige”), quienes podrán utilizarla en cualquier momento dentro campañas de mercadotecnia y promoción. Adicionalmente, usted reconoce que la receta enviada fue creada por usted, sin que ningún tercero tenga derecho sobre la misma.

Por lo anterior, Royal Prestige podrá utilizar, reproducir y transmitir la receta enviada en medios electrónicos, revistas, folletos, páginas de Internet, periódicos, boletines, volantes, propaganda, tarjetas, anuncios, trípticos, entre otras, con la finalidad de publicitar sus productos en cualquier país, sin derecho a recibir o exigir usted compensación, remuneración o regalía alguna.

2 Podemos utilizar su información personal para enviarle información de nuestros productos y servicios, así como nuevas ofertas. Podemos emplear terceras partes que nos ayuden a proveer el servicio de nuestro Sitio Web, enviar correos electrónicos de actualizaciones de nuestro Sitio Web, retirar información repetitiva de nuestra lista de usuarios. Los proveedores de servicios tendrán acceso a su información personal para proporcionar dichos servicios, sin embargo, cuando esto ocurre implementamos protección contractual y técnica razonable para limitar el uso de dicha información.

El Chef Pepín te invita a unirte a nuestro Club de Recetas.

Te invitamos a participar en el Concurso de Recetas, por la oportunidad de ganar un hermoso producto Royal Prestige®.

Participar es fácil. Compártenos1 tu platillo favorito, creado por ti, utilizando los productos Royal Prestige®. El ganador o ganadora, podrá escoger como premio uno de nuestros espectaculares utensilios de cocina, como esta útil Tabla para Cortar de Bambú*.

Eso no es todo. La receta ganadora será publicada en una de las próximas ediciones de cocinaMAX™ y compartida con cientos de clientes a través de nuestro Club de Recetas.

¿Qué esperas? Participa hoy mismo. ¡Jajay!

*Regalos disponibles (pueden variar):• Tabla para Cortar de Bambú• Juego de Cubiertos Americana (24 piezas)• Base Magnética para Ollas• Juego de Azucarera y Jarro para Leche (2 piezas)• Juego de 4 Tazas con Pared Doble• Juego de 4 Copas para Helado• Tazón para Mezclar de 10 cuartos con Base de Silicona


Los 7 niveles representan los pasos que debe seguir el alma para alcanzar su descanso. También se asocia con los siete destinos que, según los aztecas, tenían los distintos tipos de muerte. Los altares de dos o tres niveles simbolizan la tierra, el cielo, y en su caso, el purgatorio.

El papel picado que viste el altar fue adap-tado en la modernidad para sustituir las abun-dantes flores usadas por los pueblos antiguos, o las telas incorporadas por los Franciscanos.

El 1 y 2 de noviembre nos nace ese apego a la tradición. En México, decoramos un altar para nuestros difuntos, con ofrendas en su honor que nos permiten recordarles con cariño.

Los pueblos indígenas, como el totonaca, maya y zapoteco, celebraban a sus muertos —y a la muerte— durante agosto, al final de la cosecha. La tradición se modificó a través del tiempo, incorporando elementos diferentes y fusionando el catolicismo con las creencias de nuestros ancestros.

Al llegar los españoles, se trasladaron fechas, se sumaron íconos sacros y crucifijos; pero la tradición del altar de muertos conserva su verdadera esencia: la veneración de los que se nos han adelantado en el camino.

Día de MuertosEntre el luto y la fiesta, un bello mestizaje.

En el Día de Muertos y en el de Todos los Santos, México se viste de colores, luces, rituales y flores, haciendo gala de un hermoso mestizaje. En esta entrega, te compartimos algunas de sus vistosas y significativas tradiciones.

Por Juan Carlos de la Vega

Un verdadero altar de muertos requiere de los elementos que dicta la tradición:

Escanea este código QR con tu Smartphone, para ver a nuestra Catrina, Andrea Legarreta, relatando sobre las tradiciones del Día de Muertos.


En el lago de Pátzcuaro, en Michoacán, se erige la isla de Janitzio, famosa por sus singulares costumbres en el Día de Muertos. La celebración dura dos días completos, en los que culto y verbena se unen para dar vida a una rica tradición.

Heredera cultural del pueblo purépecha y la influencia hispana, Janitzio es una joya arquitectónica que atrae turistas todo el año, y alcanza un lleno total para la celebración a principios de noviembre.

En las fiestas, la comunidad rinde honor a sus muertos. La tradición comienza por la mañana del día primero, cuando las madres y hermanos de los “muertos chiquitos” se reúnen en el atrio del templo para llevar adornos, dulces y juguetes a las tumbas de los niños.

Durante el día, hay espectáculos de danza, teatro y música tradicional; se ofrecen artesanías y delicias culinarias en cada rincón. Por la noche, suenan las campanas y las familias preparan la ofrenda que llevarán hacia el panteón. Toda la comunidad sube el cerro, llevando con ellos velas, flores, pan y frutas para decorar las tumbas, además de comida para el difunto.

La peregrinación y velación duran hasta el amanecer, en un espectáculo de cantos y luces. El monumento a Morelos, sobre la cúspide de la isla, ofrece una vista inigualable del lago y el pueblo iluminados.

Si deseas ser testigo de esta maravilla, debes planearlo y reservar con anti-cipación. Otros sitios para conocer la tradición en su forma más antigua son: San Andrés Mixquic, en el Distrito Federal; Ocotepec, en Morelos; y diversas comunidades de Oaxaca, Guerrero y Puebla.

La parte más alta se adorna con un arco de flores, una entrada para los espíritus. Es sitio también para la fotografía del ser querido y objetos personales que nos recuerden su vida.

Se rinde una ofrenda de alimentos con frutas y platillos típicos, los favoritos del fallecido. El pan de muerto fue incorporado por los evangeliza-dores como imagen de la eucaristía; su decoración hace alusión a los huesos y la cruz.

El copal purifica con su aroma el recinto. También invita a la oración y reverencia; es un símbolo de la alabanza. El agua es alegoría de la pureza del alma y el ciclo de la vida.

Una luz que guía el camino: las velas o cirios se colocan marcando los puntos cardinales o el sendero al altar. Se incorpora además una cruz de sal o ceniza y la imagen del Santo al que el difunto rendía devoción.

La flor de cempasúchil —nombre de origen náhuatl— es imprescindible. Decora con vistosidad, al tiempo que su olor conduce a los visitantes hacia el altar.

Calaveritas de azúcar, ya que la muerte también es invitada de honor. En la tradición prehispánica, se rinde culto y celebración a la muerte, una parte inextricable de la vida. La imagen de la calavera estuvo siempre presente en las tradiciones indígenas. Hoy es un ícono de la cultura mexicana y de esta bella festividad.

Noche de Muertos en Janitzio

Andrea Legarreta nos relata estas historias que son escalofriantes, por ser de la vida real.

Hace ya algunos años en un pintoresco pueblo del

estado de México, llamado Malinalco, un grupo

de amigos se reunían a escuchar canciones, las

cuales en esa época no eran fáciles de conseguir

en la pequeña comunidad. Así que, como ya acos-

tumbraban los amigos, ese viernes en la noche

era de sesión y el turno de uno de ellos para ser

anfitrión de la velada. Dicho joven, pidió permiso

al Padre para que le permitiera usar una habita-

ción del Convento Agustino, en la segunda planta,

y reunirse ahí. El padre conocía bien a los chicos.

Además, él saldría a su viaje acostumbrado a la

ciudad; así que accedió y dejó al joven a cargo del

convento durante su viaje.

El grupo de amigos se reunió en el atrio de la iglesia

al anochecer, e ingresaron por la puerta principal,

alumbrando su camino con veladoras que tomaron

en la entrada a la iglesia. Cabe mencionar que la

oscuridad era tal, dentro del templo, que no alcan-

zaban a ver ni su propia mano frente a ellos. Así

que a la luz de las velas, se adentraron en aquella

inusual aventura. Atravesaron la iglesia, cruzaron

los largos pasillos oscuros y subieron las escaleras

hacia los claustros. Varios de ellos no dejaban de

sentir un ligero escalofrío en la espalda, al sólo

recordar las conocidas anécdotas y relatos de

miedo de aquel lugar tan antiguo. En el pueblo se

hablaba de cantos de coros por las noches, voces

y pasos. Algunas personas incluso aseguraban

que veían sombras que desaparecían en las

paredes o salían de ellas. Sin embargo, los chicos

no habían sido testigos aún de dichos fenómenos

escalofriantes.

El Monje sin Rostro

En el

convento

se oian voces

y pasos por las

noches.

Basada en hechos reales.

Historias por: Juan Carlos de la Vega


El sacristán se había retirado muy temprano y el

convento se encontraba completamente vacío

esa noche. Así que los jóvenes, ya en la habitación

superior, aprovecharon y subieron el volumen para

escuchar la música en el estéreo del Padre.

La velada transcurrió. Olvidaron cualquier otra cosa

mientras conversaban y disfrutaban de su reunión.

La hora acostumbrada de volver a casa llegó, y así

regresaron por el mismo camino. Sin embargo, al

llegar al jardín del convento, antes de cruzar la

iglesia para salir, con los claustros sobre ellos, se

dieron cuenta que habían olvidado uno de los discos

en la habitación. La luna ya había aparecido y los

pasillos se habían iluminado sutilmente; así que

apagaron las velas. Y animado por el grupo, uno de

los jóvenes subió apurando el paso por las escaleras.

El joven subió, y llegando a la habitación donde habían

estado, abrió la puerta con la llave y en la penumbra

distinguió a un hombre encapuchado frente a él,

pero no tenía rostro. Era una sombra tridimensional

que estaba en medio de la habitación. De pronto, la

sombra se abalanzó hacia el joven, pasando a través

de él, para desaparecer por los pasillos.

El joven entró en pánico y corrió desesperadamente

gritando. Tanto fue el miedo que se apoderó de él,

que saltó del segundo piso del convento, cayendo

desde los claustros hacía el jardín y aterrizando en

los matorrales que le salvaron la vida, mientras sus

amigos lo miraban atónitos.

La caída le hizo perder el aire. Aún así, se levantó

y comenzó a correr hacia la salida, seguido de sus

amigos, mientras les relataba sofocado lo que había

visto. Así todos salieron de la iglesia, corriendo y

dejándola abierta. Decidieron no regresar allí en

mucho tiempo.

A la fecha, los relatos de los misioneros que

han vivido en los claustros son famosos, y

aseguran haber visto la sombra del monje

sin rostro, vagando por las noches en el

convento Agustino.

Los chicos platicaron unos instantes,

mientras esperaban que su amigo regresara.


No hay historias más aterradoras que las que relatan

brujas que raptan a los niños.

Este relato sucedió en el barrio de San Martín, una

población conocida en México y la cual omitiré

nombrar por respetar el anonimato de sus pobla-

dores. En aquella época, había llegado un sacerdote

desde la capital; el cual, desde el primer día, escuchó

las horrendas historias acerca de las brujas que

robaban niños por las noches, y que él consideró

solamente folclor o creencias locales.

El sacerdote atendió el primer caso de desaparición

de un menor, durante su segunda semana en el pueblo.

Sucedió por la noche y él mismo escuchó un extraño

aullido a la distancia y los gritos del niño. Pero no

imaginó que fuera un rapto de los que los pobladores

atribuían a la bruja.

Una semana después, los pobladores llamaron a

la puerta insistentemente, pidiendo al padre que

saliera a ver a la bruja que tenían atrapada en una

casa. La gente con antorchas y armados con lo que

habían podido encontrar, llevaron al padre a una casa

cercana y gritaban que habían atrapado a la criatura.

Al llegar, casi todo el pueblo gritaba y clamaba por

justicia. La multitud enardecida exigía quemar a la

bruja. De pronto, los aullidos y gruñidos acallaron

a la multitud. Sonidos horribles provenían de la

casita, mientras varios hombres detenían la puerta

aterrados. Pidieron al padre rezar y combatir a la

criatura maligna. El Padre comenzó sus rezos en voz

alta y en su rostro los pobladores veían el terror.

De pronto los aullidos y rugidos cesaron. El padre

entonces pidió entreabrir la puerta. Apenas asomó

un ojo en la estrecha apertura de la puerta que los

hombres detenían, y lo que vio dentro de la casa le

arrancó un grito de terror. Pidió cerrarla de

inmediato. Le llamaban bruja, pero

era una criatura nunca antes

vista, algo que nadie estaba

preparado para ver. Una harpía,

una bestia mitad ave, mitad

mujer. Los pobladores quemaron

la casa con la criatura adentro y

la escucharon rugir hasta que el

fuego la consumió.

El terreno donde estaba dicha casa

fue usado para construir una capilla,

y proteger del mal a aquella pequeña

población.

La Bruja de San Martin

Terror en san martin

El padre llevaba su rosario, un crucifijo,

una Biblia y agua bendita, como le habían

instruido en su formación. Caminaba y

temblaba, imaginando lo que iba encontrar.


Día

de

Mue

rtos

En la colorida celebración del Día de Muertos, los alimentos se convierten en ofrenda, para honrar a los familiares y amigos que ya partieron. Inspirados en esta tradición, los invitamos a probar nuestra exquisita “Arrachera ranchera” y, como postre,

unos originales “Tamales de calabaza”.

Manjares del Día de Muertos.Manjares del Día de Muertos.


Manjares del Día de Muertos. PREPARACIÓN:

1 Precalienta la Paellera de 14 pulgadas a temperatura media-alta durante unos 3 minutos o hasta que, al rociarle algunas gotas de agua, estas rueden sobre la superficie sin evaporarse. Agrega el chorizo y cocina por 2 minutos; revuelve constantemente.

2 Agrega la cebolla y el ajo; saltea por 1 minuto. Coloca la carne y los nopales y cocina por 1 minuto más.

3 Añade los pimientos, el cilantro y los tres ingredientes de la salsa. Tapa con la válvula Redi-Temp® abierta y cocina hasta que la válvula silbe (2 minutos). Disminuye la temperatura a baja, cierra la válvula y cocina por 8 minutos más.

4 Sirve la carne con frijoles, guacamole y tortillas de maíz.

TIEMPO DE COCCIÓN: 14 minutos

RINDE: 8 porciones

Arrachera

Día de M

uertos

INGREDIENTES3 libras (1½ kg) de arrachera (flank steak), cortada en tiras

8 onzas (227 g) de chorizo español, cortado en tiras

¾ de taza de cebolla morada, cortada en juliana

1 cucharada de ajo picado finamente

1 libra (½ kg) de nopales cocidos y cortados en tiras (de frasco o tiernos)

1½ tazas de pimiento verde, cortado en juliana

1½ tazas de pimiento amarillo, cortado en juliana

1½ tazas de pimiento rojo, cortado en juliana

¼ de taza de cilantro picado

Salsa para la carne:¾ de taza de salsa soya

½ taza de cerveza oscura

2 cucharadas de humo líquido (liquid smoke)

ranchera

OTOÑO 2017 // cocinaMAX 17

Día

de

Mue

rtos


PREPARACIÓN:1 En el Tazón para Mezclar de 10 cuartos, combina la harina, la leche condensada y el puré de calabaza. Amasa bien la mezcla con tus manos. Agrega agua tibia poco a poco y sigue amasando, hasta obtener una consistencia suave y uniforme.

2 Agrega el resto de los ingredientes (excepto las hojas). Amasa bien y reserva.

3 Escurre las hojas de maíz. Toma una hoja y, con la ayuda de una cuchara, dispersa una capa de masa. Dobla los extremos laterales de la hoja para cubrir la masa completamente. Luego dobla el extremo inferior de la hoja hacia arriba y deja el otro extremo abierto. Repite el mismo procedimiento con los tamales restantes.

4 Mientras tanto, agrega 4 tazas de agua a la Olla de 8 cuartos, coloca el Colador Grande encima y cúbrelo con la Tapa Alta. Calienta el agua a temperatura media-alta por 5 minutos.

5 Cuidadosamente, organiza los tamales de forma vertical en el Colador y cúbrelos con la Tapa Alta. Baja la temperatura a media, y cocínalos por alrededor de 45 minutos, o hasta que estén cocidos.

6 Apaga la hornilla y deja reposar los tamales por unos 5 minutos. Sírvelos con tu sirope de frutas favorito.


RINDE: 18 porciones

Día de M

uertos

INGREDIENTES:2 libras (1 kg) de harina instantánea de maíz para tamales (instant corn masa flour)

1 lata (14 onzas) de leche condensada

3 tazas de puré de calabaza

Agua tibia (al cálculo)

1½ tazas de nueces pacanas (pecans)

1 taza de pasitas (raisins)

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de canela molida

1 cucharadita de nuez moscada molida

1 cucharadita de clavos de olor molidos

40 hojas secas de maíz (elote), previamente sumergidas en agua

Nota del Chef: Estos deliciosos tamales combinan bien con sirope de piña o de fresa.

Tamalesde calabaza

COLADORES | Nuestros resistentes Coladores no solo te servirán al escurrir pastas o verduras, también podrás utilizarlos para cocinar al vapor tus platillos, incluyendo estos deliciosos “Tamales de calabaza”.


Coc

ina

con

And

rea


PREPARACIÓN:1 En la Olla de 20 cuartos, agrega las pechugas de pollo, el caldo de pollo, los dientes de ajo y la cebolla blanca. Tapa y cocina a temperatura alta hasta que la válvula Redi-Temp® silbe (aproximadamente 25 minutos).

2 Mientras tanto, usa la Licuadora Royal Vort-X™ para licuar la salsa verde junto con las pepitas, a máxima velocidad por 1 minuto. Reserva.

3 Con la ayuda de la Royal Cutter™, ralla el repollo y rebana los rábanos, usando el Cono #4. Reserva.

4 Una vez cocido el pollo, retíralo cuidadosamente de la olla y deshébralo, con la ayuda de 2 tenedores. Continúa cocinando el resto de los ingredientes que ya están en la olla a temperatura media-baja.

5 Agrega a la misma olla la salsa verde, el maíz pozolero, el cilantro, el pollo deshebrado y sal al gusto. Tapa con la válvula Redi-Temp® abierta, y cocina a temperatura alta hasta que silbe (en unos 8-10 minutos).

6 Disminuye la temperatura a baja y, cuando la válvula deje de silbar, ciérrala y cocina por 20 minutos más.

7 Sirve el pozole con los ingredientes de la guarnición. ¡Disfruta!

TIEMPO DE COCCIÓN: 1 hora y 10 minutos

RINDE: 40 porciones

Pozole verde

Cocina con A

ndrea

INGREDIENTES8 libras (4 kg) de pechuga de pollo, sin piel y sin hueso

12 litros de caldo de pollo o agua

6 dientes de ajo

¼ de cebolla blanca picada

6 tazas de salsa verde

1½ tazas de pepitas (semillas de calabaza)

4 libras (2 kg) de maíz pozolero, precocido y escurrido (maíz blanco/Mexican style hominy)

½ taza de cilantro picado finamente

Sal al gusto

Guarniciones:Repollo rallado (Cono #4)

Rábano rebanado (Cono #4)

Aguacate rebanado

Cebolla blanca, cortada en cuadritos

Limón cortado en cuartos

Orégano en polvo

Tostadas

Nuestra Embajadora de Marca, Andrea Legarreta, se ha inspirado en el Día de Muertos para preparar un riquísimo “Pozole verde de pollo”, al estilo Royal Prestige®. Rinde hasta 40 porciones, por lo que es perfecto para disfrutarlo con familia y amigos en este día tan especial, y cada vez que tengas una gran celebración.

de pollo

Andrea te invita a ver la preparación paso a paso de esta receta, visitando: Vimeopro.com/royalprestige/cocina-al-maximoO escaneando el código QR con tu Smartphone.Ideas para

acelerar el metabolismo.

P.38


Acompáñame a

leer 2 historias

escalofriantes. P. 12

Andrea Legarreta:

GustosasRecetas

Para el Día de

Muertos. P.16

CHEF PEPÍN LA SAZÓN del

P.22D FRIJOLES CHARROS, ¡EN LA PAVERA!

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OTOÑO // 2017

AÑO 9 NÚMERO 35


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Frijoles charros ¡en la Pavera!


PREPARACIÓN:1 Coloca la tapa de la Pavera Ovalada sobre 2 quemadores (hornillas) de la estufa. Añade los frijoles pintos y vierte el caldo de pollo. Tapa con la base de la pavera, y cocina a temperatura media-alta por 1 hora. Destapa y continúa cocinando a la misma temperatura.

2 Coloca la base de la Pavera Ovalada sobre los 2 quemadores adicionales. Agrega la tocineta de pavo y cocina a temperatura-media alta, hasta que se empiece a dorar. Revuelve ocasionalmente.

3 Añade la cebolla y el ajo, y cocina por 1 minuto más. Agrega el jamón, la salchicha, el tomate, el cilantro, el jalapeño, las hojas de laurel, la salsa del chipotle en adobo y las ramitas de epazote. Cocina por 3 minutos más a la misma temperatura, mientras revuelves constantemente. Apaga.

4 Cuidadosamente, incorpora esta mezcla a los frijoles. Agrega sal y pimienta al gusto, y revuelve.

5 Usa nuevamente la base para tapar la pavera. Sigue cocinando los frijoles a temperatura media por 10 minutos, o hasta que estén cremosos y el caldo haya espesado.

6 Sirve con elote (mazorca de maíz), tortillas de harina y limón.

¡Frijoles charros para todos! Hoy el Chef Pepín te muestra

cómo cocinarlos en grandes cantidades, con la versátil

Pavera Ovalada… ¡Qué los disfruten!

TIEMPO DE COCCIÓN: 1 hora y 20 minutos

RINDE: 32 porciones

23

INGREDIENTES:8 libras (4 kg) de frijoles pintos sin cocinar

14 tazas de caldo de pollo

2 tazas de tocineta de pavo, cortada en cuadros

1 taza de cebolla, cortada en cubos

1 cucharada de ajo, cortado finamente

4 tazas de jamón, cortado en cubos

3 tazas de salchicha para hot dog, cortada en rodajas

2 tazas de tomate, cortado en cubos

¾ de taza de cilantro picado

½ taza de jalapeño rebanado

3 hojas de laurel

Chipotle en adobo al gusto (solo la salsa)

2 ramitas de epazote (opcional)

Sal y pimienta negra al gusto

Enfrijoladas:En la Royal Vort-X™, licúa una porción de Frijoles charros. Precalienta la Plancha Doble a temperatura media-alta por unos 2 minutos. Inmediatamente disminuye a temperatura media-baja, y calienta tortillas de maíz durante 1 minuto y medio por lado. Retíralas y sumérgelas en la mezcla de frijol. Dobla 3 tortillas por ración, y espolvoréales un poco de queso fresco. Disfruta enseguida con lechuga, tomate y crema agria.

Empanadas:Sigue las instrucciones del tubito de masa de hojaldre (puff pastry) para hacer empanadas. Rellénalas con una porción de frijoles y queso chihuahua. Sella bien los bordes. Rocía un poco de aceite en aerosol en la Bandeja para Galletas Royal Prestige, coloca las empanadas, y hornéalas de acuerdo al tiempo indicado en el empaque de la masa.

La sazón del Chef P

epínFrijoles charros

Sigue la receta paso a paso,

junto al Chef Pepín.


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PREPARACIÓN:1 En el Tazón para Mezclar de 2 cuartos, combina los ingredientes de la Salsa de cerveza con el Batidor de Globo; reserva.

2 Precalienta el Wok a temperatura media-alta durante unos 3 minutos o hasta que, al rociarle algunas gotas de agua, estas rueden sobre la superficie sin evaporarse. Agrega la carne, coloca la tapa entreabierta y cocina por 2 minutos; revuelve esporádicamente.

3 Añade la cebolla y el ajo; cocina por 2 minutos más. Coloca el resto de las verduras y la Salsa de cerveza. Disminuye la temperatura a media, tapa y cocina por 8 minutos más.

4 Sirve con arroz y tortillas.

INGREDIENTES2 libras (1 kg) de filete de bistec de bola (aguayón / sirloin steak), cortado en rebanadas delgadas

¼ de taza de cebolla morada, cortada en juliana


½ taza de pimiento rojo, cortado en juliana

½ taza de pimiento amarillo, cortado en juliana

1 taza de hongos cortados en rebanadas

1 taza de ejotes verdes (vainitas verdes / habichuelas / green beans)

1 taza de ejotes amarillos (vainitas amarillas / yellow wax beans)

1 taza de zanahorias tiernas (baby carrots)


Salsa de cerveza:1 taza de cerveza oscura

½ taza de salsa de soya

1 cucharada de mostaza Dijon

1 cucharadita de salsa inglesa

½ cucharadita de humo líquido (liquid smoke)


RINDE: 8 porcionesa la cervezaBistec

Recetas ricas y fáciles

Si andas buscando recetas que sean ricas y fáciles de preparar, estas dos opciones te fascinarán: Bistec a la cerveza y Pollo al limón. Son deliciosas, originales y, lo mejor de todo, ¡están listas en minutos!

WOK DE 4 CUARTOS Nuestro amplio Wok te facilitará preparar las más creativas recetas sin agregar aceites, incluyendo este delicioso Bistec a la cerveza.

Nota del Chef: Para darle un toque picante a esta receta, puedes agregarle jalapeños.


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Recetas ricas y fáciles

PREPARACIÓN:1 En el Tazón para Mezclar de 3 cuartos, coloca el pollo, el adobo, la cúrcuma y el comino; combina bien y deja reposar por 2 minutos.

2 En el Tazón para Mezclar de 1 cuarto, agrega el caldo de pollo, el jugo de limón, la mostaza Dijon y la maicena; mezcla bien y reserva.

3 Precalienta el Sartén de 10½ pulgadas a temperatura media-alta durante unos 3 minutos o hasta que, al rociarle algunas gotas de agua, estas rueden sobre la superficie sin evaporarse. Agrega el pollo, coloca la tapa entreabierta y cocina por 4 minutos; revuelve esporádicamente.

4 Añade la salsa que reservaste y el resto de ingredientes, excepto el brócoli y las rebanadas de limón. Tapa con la válvula Redi-Temp® abierta y cocina hasta que silbe (en unos 2 minutos). Disminuye la temperatura a media, cierra la válvula y cocina por 5 minutos más.

5 Destapa y agrega el brócoli; tapa nuevamente y cocina por 2 minutos más.

6 Decora con las rebanadas de limón y sirve con tu arroz favorito.

Pollo al limón


RINDE: 6 porciones

INGREDIENTES:2 libras (1 kg) de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos medianos

Adobo en polvo al gusto (all purpose seasoning)

½ cucharadita de cúrcuma (turmeric)

½ cucharadita de comino

2 tazas de caldo de pollo

Jugo de 1 limón amarillo (recién exprimido)

1 cucharada de mostaza Dijon

1 cucharada de maicena (corn starch)


½ taza de puerro cortado finamente

1 taza de apio cortado en forma diagonal

1 taza de zanahoria cortada en rodajas

1 pizca de orégano

2 hojas de laurel

1½ tazas de flores de brócoli

4 rebanadas de limón amarillo


Nota del Chef: Si deseas que la salsa quede más espesa, puedes usar más maicena.

SARTÉN DE 10½ PULGADAS Cocina eficientemente con este versátil Sartén. Su avanzado diseño te permite preparar variados platillos sin añadir aceite, incluyendo este exquisito Pollo al limón.


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PREPARACIÓN:1 En el Tazón para Mezclar de 3 cuartos, coloca el camarón y el sazonador; combina bien, tapa y deja reposar por 5 minutos en el refrigerador.

2 Precalienta la Paellera de 10 pulgadas a temperatura media-alta durante unos 3 minutos o hasta que, al rociarle algunas gotas de agua, estas rueden sobre la superficie sin evaporarse. Agrega el camarón y cocina por 2 minutos sin tapar, revuelve de vez en cuando.

3 Añade las zanahorias, los ejotes, el pimiento y la cebolla. Cocina por 2 minutos; revuelve esporádicamente. Coloca la quinua y el caldo de pollo. Tapa con la válvula Redi-Temp® abierta y sigue cocinando hasta que silbe (en 1 minuto aproximadamente).

4 Agrega el queso y jalapeño, tapa con la válvula cerrada, disminuye la temperatura a media y cocina por 5 minutos más.

5 Cubre con perejil y limón al gusto. Sirve con rebanadas de aguacate y tortillas o tostadas.

Esta receta te ofrece muchos beneficios. Además de ser completa y nutritiva, se cocina en minutos y te ahorra tiempo al limpiar, puesto que utiliza un solo utensilio. Lo máximo, ¿verdad?


RINDE: 6 porciones

Desde nuestra cocina

INGREDIENTES:2 libras (1 kg) de camarón fresco mediano, limpio y desvenado

2 cucharadas de sazonador para pescados

1 taza de zanahorias cortadas en bastón

1 taza de ejotes cortados

1 taza de pimiento rojo, cortado en juliana


1½ tazas de quinua previamente cocida

½ taza de caldo de pollo

1 taza de queso Chihuahua, rallado

1 jalapeño cortado en rodajas

Perejil picado al gusto

Limón al gusto


Camarones a la cacerola

PAELLERAS ROYAL PRESTIGE® | Las Paelleras de Royal Prestige® no solo preparan los mejores arroces: su diseño y capacidad las convierten en el utensilio perfecto para preparar cientos de platillos, tan nutritivos como estos Camarones a la cacerola.


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PREPARACIÓN:1 En el Tazón para Mezclar de 3 cuartos, sazona los filetes de pescado con el jugo de limón, sal y pimienta. Tapa y marina en el refrigerador por 15 minutos.

2 Precalienta la Paellera de 10 pulgadas a temperatura media-alta durante unos 3 minutos o hasta que, al rociarle algunas gotas de agua, estas rueden sobre la superficie sin evaporarse. Agrega la cebolla y el pimiento; coloca encima 4 filetes de pescado, y disminuye la temperatura a media.

3 Agrega la mitad de las papas, el resto de los filetes y las papas restantes. Agrega el vino, el caldo de pollo, los tomates, los champiñones y los jalapeños.

4 Tapa con la válvula Redi-Temp® abierta, y cocina hasta que silbe (en aproximadamente 2 minutos y medio). Disminuye la temperatura a baja y, cuando la válvula deje de silbar, ciérrala y cocina por 8 minutos. Apaga la estufa y deja reposar por un par de minutos.

5 Sirve con arroz al cilantro y rodajas de limón.

INGREDIENTES:8 filetes de pescado perca (perch)

2 limones verdes

½ taza de cebolla blanca, cortada en juliana

1 taza de pimientos rojos, cortados en juliana

2 tazas de papas, cortadas en rebanadas

½ taza de vino blanco

1 taza de caldo de pollo

2 tomates, cortados en cuadros

1 taza de champiñones rebanados

Jalapeño al gusto, cortado en rodajas



RINDE: 4 porciones de pescado

Chupín

Concurso de R

ecetas

Felicitamos a nuestra amiga Francesca Talavera por ser la ganadora de nuestro Concurso de Recetas de otoño. ¿Te gustaría participar? Simplemente envíanos tu receta al estilo Royal Prestige® a [email protected] y podría ser la próxima estrella de cocinaMAX™. Para más información, refiérete a la página 9.

VÁLVULA REDI-TEMP® | Como parte del avanzado diseño de Royal Prestige®, la válvula Redi-Temp® te avisa cuando se ha alcanzado la temperatura adecuada para el siguiente paso, lo cual facilita tu trabajo en la cocina.


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El secretoCuando cocines para tus hijos, ofréceles varias opciones de ingredientes y deja que ellos escojan la que más les guste. De esta manera, recordarán qué lleva la receta y será más fácil que la coman sin protestar.


PREPARACIÓN:1 En el Tazón para Mezclar de 3 cuartos, combina la harina y los huevos con el Batidor de Globo. Agrega la leche gradualmente; luego añade el extracto de vainilla, la mantequilla, la sal y el azúcar glas. Bate bien hasta obtener una mezcla homogénea.

2 En el Tazón para Mezclar de 2 cuartos, combina bien los ingredientes del relleno con la ayuda de la Espátula.

3 Precalienta el Sartén Gourmet de 10 pulgadas a temperatura media-alta durante unos 2 minutos y medio, e inmediatamente disminuye la temperatura a baja. Cubre el sartén con aceite de oliva en aerosol.

4 Con la ayuda del Cucharón, agrega aproximadamente 1/8 de taza de la mezcla en el sartén. Inclina ligeramente el sartén para permitir que la mezcla se disperse uniformemente por toda la superficie.

5 Cocina las crepas durante 40 a 45 segundos por lado, o hasta que estén ligeramente doradas. Usa la Espátula de Silicona para voltearlas.

6 Repite los pasos 4 y 5 con la mezcla restante. Agrega más aceite en aerosol, si es necesario.

7 Rellena las crepas y sirve con sirope.

INGREDIENTES Crepas:1 taza de harina de trigo

2 huevos

1¼ tazas de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 cucharadas de mantequilla derretida

Una pizca de sal

Azúcar glas al gusto (powdered sugar)

Aceite de oliva en aerosol

Relleno:2 tazas de fresas, cortadas en rodajas

½ taza de crema agria

¼ de taza de azúcar morena

1 cucharadita de extracto de vainilla


RINDE: 4 porcionesde fruta

Crepas

Niños con buen gusto

Como padres, siempre procuramos incluir frutas y verduras en la alimentación de nuestros hijos. Estas crepas son una deliciosa y creativa opción para lograrlo. Invita a tus pequeños a escoger los rellenos, mientras tú los ayudas con la cocción.

SARTENES GOURMET | Nuestros Sartenes Gourmet han sido diseñados para preparar tus platillos tradicionales, incluyendo aquellos que requieres freír. Su construcción también permite cocinar variadas recetas, con poco o nada de aceite, como estas apetitosas Crepas de fruta.

Nota del Chef: Los niños pueden escoger sus frutas y siropes preferidos.


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PREPARACIÓN:1 En la Olla de 3 cuartos, cocina todos los ingredientes de la salsa a temperatura media-alta por 6 minutos (sin tapar). Retira de la estufa y deja refrescar por unos minutos.

2 En la Licuadora Royal Vort-X™, cuidadosamente agrega todos los ingredientes de la olla. Tapa y licúa a máxima velocidad por 1 minuto; reserva.

3 Precalienta el Sartén de 10½ pulgadas a temperatura media-alta durante unos 3 minutos o hasta que, al rociarle algunas gotas de agua, estas rueden sobre la superficie sin evaporarse. Agrega la carne, previamente sazonada con sal y pimienta negra. Cocina durante unos 4 minutos con la tapa entreabierta; revuelve ocasionalmente.

4 Agrega el calabacín, la zanahoria y el ajo. Cocina a la misma temperatura por 2 minutos con la tapa entreabierta; revuelve esporádicamente.

5 Añade la salsa de chile al sartén. Tapa con la válvula Redi-Temp® abierta, y cocina hasta que silbe (en aproximadamente 1 minuto y medio). Disminuye la temperatura a baja y, cuando la válvula deje de silbar, ciérrala y cocina por 10 minutos más, o hasta que el puerco esté bien cocido. Apaga la estufa y deja reposar por un par de minutos.

6 Sirve con arroz mexicano y tus frijoles favoritos.

Puerco en salsa de chile rojo

INGREDIENTES2 libras (1 kg) de lomo de puerco (pork loin), cortado en cubos medianos

4 tazas de calabacín (zucchini), rebanado en media luna

1 taza de zanahoria, rebanada en media luna



Salsa de chile rojo:2 tomates Roma medianos

3 chiles de árbol, pelados y desvenados

2 chiles guajillo, pelados y desvenados

1 chile ancho, pelado y desvenado

1 taza de caldo de pollo


RINDE: 6 porciones

Muchas gracias a nuestra amiga Carmen

Sánchez por compartirnos esta práctica y

sabrosa receta. Por su fácil preparación, es

ideal para aquellos días en los que el tiempo

en la cocina es limitado.

Nota del Chef: Gracias a la Royal Vort-X™, no hay necesidad de colar la salsa de chile, después de licuarla.


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PAVERA OVALADA DE ROYAL PRESTIGE®.

¿Cómo acelerar el metabolismo para perder peso?“No pierdo peso porque mi metabolismo es muy lento”. “Qué suerte tienes porque tu metabolismo es muy rápido”. ¿Has escuchado estas frases alguna vez? ¿Te has preguntado qué es el metabolismo, y cómo lo aceleras para perder peso y mantener un estilo de vida más saludable? Continúa leyendo, para que salgas de dudas y comiences ese estilo de vida sano que siempre quisiste, ¡hoy mismo!

Por Massiel Beswick

Es posible que hayas escuchado a personas hablando de su metabolismo y cómo han perdido peso gracias a éste. Aunque el metabolismo no es la única causa del aumento o pérdida de peso, ambos están relacionados.

¿Qué es el metabolismo?

El metabolismo, explicado de una forma muy sencilla, es el proceso a través del cual lo que comes o bebes se convierte en energía. Gracias a esta energía, tu cuerpo puede realizar funciones vitales, como respirar, parpadear, circular sangre… La energía que no se utiliza, se ‘acumula’ en el cuerpo en forma de grasa.

Metabolismo basal y Tasa Metabólica Basal

El número de calorías que tu cuerpo quema para realizar estas funciones vitales, en estado de reposo, se conoce como metabolismo basal, y se calcula a través de la Tasa Metabólica Basal (TMB). De acuerdo a un artículo publicado en la página de internet de la Clínica Mayo, la tasa metabólica representa aproximadamente el 70 por ciento de las calorías quemadas a diario. La velocidad a la que el cuerpo quema calorías y convierte lo que ingerimos en energía, puede afectar la forma en la que ganamos o perdemos peso.

Por esto es primordial que no te compares con otras personas. La buena noticia es que tenemos cierto tipo de influencia, para intervenir en la velocidad de nuestro metabolismo, y ayudar a acelerarlo. Estos factores incluyen:

• Porcentaje de grasa corporal• Dieta diaria• Hábitos de ejercicio

Cada persona tiene un metabolismo único y conocer sus características te dará una idea para empezar un plan alimenticio adecuado para ti, siguiendo siempre las recomendaciones de tu médico de cabecera. Refiérete a él para cualquier duda que tengas.

Hay factores no controlables que afectan el metabolismo:

Tamaño y

composición

corporal

Procesamiento

de alimentos

(termogénesis)

Edad

Peso

Genética

Género


Calculando tu Tasa Metabólica Basal

Ya sea que quieras perder, ganar o mantener tu peso, es buena idea que calcules tu TMB, con el fin de determinar el número de calorías que requieres para lograr tu meta o mantenerla. Si conoces esta información, puedes estimar fácilmente cuántas calorías consumir a diario.

Escanea el siguiente código QR con tu Smartphone, para conocer un estimado de tu TMB. Recuerda que para obtener el número preciso es recomendable visitar al médico o a un entrenador certificado.

Una vez que sepas el estimado de calorías que quema tu cuerpo en reposo, utiliza esta informa-ción para ajustar lo que comes y cuántas calorías extra debes quemar, si así lo deseas, para llegar a tu meta.

Técnicas para ayudar a acelerar tu metabolismo

• Come un buen desayuno. Cuando no lo haces, la velocidad de tu metabolismo disminuye para conservar energía.

Recomendación: Al desayunar, elige una mezcla de proteínas magras con carbohidratos complejos y grasas saludables. Por ejemplo: claras de huevo (proteína magra), pan integral (carbohidrato complejo) y rebanadas de agua-cate (grasa saludable).

• Trabaja tus músculos. De acuerdo a un artículo publicado por la página de internet WebMD, cada libra de músculo utiliza alrededor de 6 calorías al día para mantenerse, mientras que cada libra de grasa quema solo 2 calorías diarias. Esta pequeña diferencia puede tener cierto impacto en el tiempo.

Recomendación: Incorpora ejercicios de resistencia en tu rutina. Después de una sesión de entrenamiento con pesas, los músculos se activan, lo cual ayuda a acelerar tu tasa metabólica diaria.

• Disminuye la ingesta de alcohol. Consumir dos bebidas estilo coctel, dos copas de vino o dos botellas de cerveza, pudiese detener el proceso

de quemar grasa de tu cuerpo hasta en un 73%. Según un estudio de la Universidad de California en Berkeley, citado por la publicación Women’s Health, esto se debe a que el hígado convierte el alcohol en acetato y comienza a usarlo como combustible, en lugar de sus reservas de grasa.

Recomendación: Limita el consumo de alcohol. Si tomas, hazlo moderada y ocasionalmente (preferiblemente, no más de una bebida).

• Bebe agua. Tu cuerpo necesita agua para procesar las calorías. Un estudio, mencionado por WebMD, afirma que los adultos que bebieron 8 o más vasos de agua al día quemaron más calorías que aquellos que solo bebieron 4 vasos. Trata de que el agua sea fría, ya que tu cuerpo utiliza energía para calentarla hasta alcanzar la temperatura corporal.

Recomendación: Mantente hidratado. Lleva siempre contigo tu botella de agua y trata de beber un vaso de agua antes de comer o merendar.

• Acostúmbrate a merendar: Comer saludable, más a menudo, pudiese ayudarte a perder peso. Cuando comes comidas grandes y separadas en tiempo, tu metabolismo puede disminuir entre las comidas.

Recomendación: Estudios apuntan a que comer porciones moderadas cada 3 o 4 horas puede ayudar a activar el metabolismo. Elige meriendas saludables y satisfactorias.

• Come, pero come saludable. Al quedarte con hambre, tu metabolismo se prepara para reservar grasa. El hambre es como una señal al metabolismo para que se prepare a entrar en “modo reserva”. Controla las porciones y limita las calorías vacías (alimentos pocos nutritivos).

Recomendación: Dale a tu cuerpo los nutrientes adecuados (proteínas, verduras, carnes magras, frutas, grasas saludables). Evita la comida chatarra.

Asegúrate de consultar con tu médico antes de empezar cualquier nuevo programa o rutina. Y recuerda: comer saludable, no pasar hambre y hacer ejercicio te pueden ayudar a mantener un organismo sano y un metabolismo más activo. ¿Aceptas el reto?

ESCANEA AQUÍ

FUENTES:

www.mayoclinic.org

www.myfitnesspal.com

www.womenshealthmag.com

www.webmd.com

www.healthline.com

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