la salud en la comunicación de productos alimenticios. claves y tendencias
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Presentación de Xavier Lorenz en el Master de Seguridad Alimentaria de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) el 2 de marzo de 2012.TRANSCRIPT
La salud en la comunicación de productos alimenticios. Claves y tendencias.
Xavier Lorenzinnuo
Màster en Seguretat Alimentària UB 2011-12
placer
Màster en Seguretat Alimentària UB 2011-12
convenience
Màster en Seguretat Alimentària UB 2011-12
ahorro
Màster en Seguretat Alimentària UB 2011-12
salud
Màster en Seguretat Alimentària UB 2011-12
15.000 M €
de + 13% a + 30 %
Informe Alimentación en España 2011, Mercasa
UE: mercado nutrición y prevención de la salud
Màster en Seguretat Alimentària UB 2011-12
Más de la mitad de los consumidores adquiere de manera habitual algunos productos funcionales y
suponen una tercera parte del valor global del mercado alimentario español.
Informe Alimentación en España 2011. Mercasa Màster en Seguretat Alimentària UB 2011-12
DIFERENCIACIÓNBASADA EN LA SALUD
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El nuevo consumidor
+ Informado
+ Tecnológico
+ Responsable
+ Influyente
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insights
“ Quiero que mis hijos crezcan sanos ”
“ Los alimentos saludables saben peor ”
“ Los productos saludables son más caros ”
...
Encuesta Pfizer “El rol de Internet en el proceso de consulta de
información sobre salud” sept 2010
Consumidores. Fuentes de información sobre salud.
internet: 80%
farmacia: 45%
consulta médica: 57%
Medios de comunicación: 13%Enfermería: 7%
Asociaciones de pacientes: 4%Publicidad: 4%
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¿qué buscan los usuar ios sobre sa lud en la red ?
Enfermedades: 80%
Nutrición: 57%Medicamentos: 45%
Informe La Sociedad de la Información en España – Fundación Telefónica Màster en Seguretat Alimentària UB 2011-12
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Debates mediáticos e institucionales
otros key players
DISTRIBUCIÓN
AGENCIAS y MEDIOS DE COMUNICACIÓN
COMPAÑÍAS ALIMENTACIÓN
ASOCIACIONES CONSUMIDORES
INSTITUCIONES
INFLUENCIADORES 2.0 - BLOGGERS
PROFESIONALES DE LA SALUD Y NUTRICIÓN
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Marcas de alimentación y salud. Alternativas estratégicas en comunicación.
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misión
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origen
posicionamiento
formulación
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evidencia científica
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Leyes y regulaciones. Nuevos escenarios
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legislación específicaLegislación
a) Ley General de Publicidad 34/1988
b) Real Decreto 1907/1996 sobre publicidad y promoción comercial de productos, actividades o servicios con pretendida finalidad sanitaria.
c) Reglamento (CE) 1924/2006 relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos
d) Real Decreto Legislativo 1/2007. Ley General para la Defensa de los Consumidores y Usuarios
e) Ley 7/2010 General de la Comunicación Audiovisual
f) Real Decreto 890/2011 por el que se modifica la norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios, aprobada por el Real Decreto 1334/1999
Códigos de conducta
g) Código de conducta autopublicitaria. Autocontrol 2002
h) Código PAOS de autorregulación de la publicidad de alimentos dirigida a menores, prevención de la obesidad y salud 2005
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«Solamente se autorizará el uso de declaraciones nutricionales y de propiedades saludables si cabe esperar que el consumidor medio comprenda los efectos
benéficos tal como se expresan en la declaración.»
(CE) nº 1924/2006
«El fundamento científico debe ser el aspecto principal a tener en cuenta para el uso de declaraciones nutricionales y de propiedades saludables»
Health claims
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Declaraciones Nutricionales (Art. 8 + ANEXO)
Propiedades Saludables (Art. 13)
- Lista general Estados Miembros UE basada en ciencia ya conocida (Art. 13.1)
- Basadas en pruebas científicas recientemente obtenidas y/o protección de
datos (Art. 13.5)
Reducción del riesgo de enfermedad (Art. 14.1)
Desarrollo y salud de los niños (Art. 14.1)
Tipos de declaraciones
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Lista General (art.13)
222 claims valorados
positivamente por la EFSA
Borrador presentado al
Parlamento Europeo pendiente
de aprobación: Wording propuesto Condiciones de uso establecidas
1• 2007: 4.637 solicitudes de
declaraciones de salud (13.1)• 10.000 declaraciones similares• 44.000 declaraciones totales
2• 2011: Evaluación finalizada excepto
botánicas• Hay opiniones favorables para
declaraciones (20%) • Dudas con los claims relacionados con
nutrientes esenciales
3 • 2012: Pendientes de la aprobación de la lista definitiva por el Parlamento Europeo
Evolución del proceso en la EFSA
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Análisis productos y detección posible declaración
Solicitud documentada
Autoridades (AESAN/EFSA)
Opinión (EFSA) Favorable o no
Comisión UE
5-7 MESES
Hasta 3 meses para emisión de la decisión final
15 DÍAS DEBATE PÚBLICO
Evidencia científica
Proceso de solicitud de un claim propietario
131 Health claims evaluados 44 Basados en nueva ciencia 87 Reducción riesgo de
enfermedad/salud de los niños 41 retirados
71 rechazados
19 autorizadosMàster en Seguretat Alimentària UB 2011-12
Nueva evidencia / propiedad intelectual (13.5)
• WS-Tomate-Ext. I y II Mantienen la agregación plaquetaria normal (3g I/d o 300mg II/d en zumo de naranja, bebidas de sabores o yogur líquido) que Favorece un buen flujo sanguíneo
Reducción de riesgo (14.1a) Desarrollo y salud en niños (14.1b)
• Cardiopatías coronarias: Reducción de
colesterol Fitosteroles (ésteres y formas libres)
(2g/d) Ésteres de Fitosteroles (2g/d) l Beta-glucano de avena/cebada (3g/d)
• Caries: Reducción de la placa dental Xilitol goma de mascar (2-3 x3)/d
• Desmineralización del diente Chicle sin azúcar
• Desarrollo normal de la vista y del
cerebro DHA (200-250mg/d)
• Desarrollo y crecimiento normales LA y ALA (1%E LA y 0.2%E ALA Calcio y vitamina D (fuentes de) Calcio (fuente) Vitamina D (fuente) Proteína (fuente) Fósforo (fuente) Tiamina
Claims propietarios aceptados hasta hoy
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Fuente: U.S. Healthy Eating Trends. Nielsenwire 2010 Màster en Seguretat Alimentària UB 2011-12
Health claims. Impacto en resultados
sostenibilidad
salud
sabor
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Nuevas misiones para compañías y marcas
Ética de la cadena de valor
Promoción de hábitos saludables y lucha contra el sedentarismo
Consumo responsable de los alimentos
Producción sostenible (ahorro energético, agua, etc.)
...
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gracias :-)
creative commons CC BY-NC-ND 3.0 @innuo Màster en Seguretat Alimentària UB 2011-12
http://www.eufic.org/article/en/expid/basics-functional-foods/
http://www.nutraingredients.com/
http://www.alimentosfuncionales.org/eng/
http://www.fiab.es/es/
http://www.autocontrol.es/
http://www.lovemarks.com
http://adsoftheworld.com/taxonomy/industry/food
http://twitter.com/claimfoodcom
http://twitter.com/innuo
Referencias