la reina de corazones nº13 septiembre 2015

Nº13 / septiembre 2015

margotloyolateatrojoséventurelli conropajenuevo

festejos de septiembrela ruta del dieciocho

adiós a una grande

deldelParque

LA REINA DE CORAZONES es una revista independientede servicio e información comunal, de distribución

gratuita, realizada por La Mandrágora [email protected]

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Edición: Pía RajevicGerencia: Pablo SepúlvedaColaboraron en esta edición: Carlos Álvarez, Álvaro Hoppe, Natalia ContesseDiseño: Daniela Moyano y Karina Hyland©MandrágoraDiseñaFotografía: Equipo MandrágoraPublicidad: Gabriela ChapochnikRepresentante legal: Pía Rajevicreinadecorazones@lamandragora.clwww.lareinadecorazones.clImpresión: Maval impresores

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enestaedición

Recuerdos de Margot LoyolaLlegó la primavera

Casona Nemesio Antúnez: con el teatro remodelado

Horacio Salinas canta con su hija Martina

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secreto de la onagraConocida también como primavera o prímula del atardecer, de las semillas de la onagra se extrae un aceite rico en ácido linoleico (72%). Los indios americanos la usaron durante siglos como infusión en agua caliente para curar heridas, problemas cutáneos y otras dolencias. Muy poderosa en cosmética: protege la piel del envejecimiento prematuro y regula la hidratación. Además, recupera la belleza de pelo y uñas. Weleda tiene una nueva línea corporal y facial de onagra. Su secreto: ilumina, revitaliza y nutre intensivamente las pieles maduras, refuerza y redefine el contorno del rostro, entre otros beneficios.

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vinilos para siempreEsta es una tienda móvil y asimismo un sitio en internet. Por una temporada tiene ahora domicilio establecido, ofreciendo sus atractivos productos retro en el Mall Plaza Egaña. Importa vinilos nuevos y usados desde USA y allí se pueden encontrar interesantes piezas para coleccionistas o para aquellos que quieren iniciarse en las artes de oír música con esa resonancia de ayer. También se puede encargar ese vinilo soñado. Desde inolvidables blues a maravillosos clásicos de jazz, soul y otros. Rarezas como el rockero Sammy Hagar hasta el meloso Julio Iglesias cantando en francés. Venden asimismo tocadiscos y accesorios.

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itrina

spaguetis caserosDivertido, exquisito, made at home. Tantos atributos puede tener el uso de esta maquinita para hacer tallarines en casa. Importada desde Italia, donde la pasta hace tradición, con ella se pueden fabricar espaguetis de diferentes grosores. Asimismo tiene accesorios para estirar la masa, antes de optar por algún tipo de corte. Facilísimo. ¡Y al fuego! Toda una fábrica casera de pastas para lucirse con los amigos, la pareja o la familia.

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itrinabenditaprimaveraEste año se anunció temprano el cambio de estación. Sorprendentemente,

agosto concluyó con temperaturas de hasta 27 grados, como si fuera verano. Tiempo más que oportuno para comenzar a pensar en cómo dar

la bienvenida a esta primavera.

la alegría del florero No hay mejor forma de dar calidez a un ambiente que colocando un ramo de simples y hermosas flores en los espacios interiores. Por eso, durante este mes, la florería Crocus (www.crocus.cl) está promocionando su servicio de mantención de floreros. Consiste en la reposición de las flores de un florero durante cuatro semanas sucesivas, pagando una vez al mes. Simple, comodísimo y la alegría del florero con flores frescas asegurada. La Florería Crocus tiene una oferta especial para la comuna de La Reina.

persiana en la terrazaEs que el sol ya empieza a estar más fuerte y se hace necesario proteger espacios. Para eso nada mejor que unas hermosas persianas, cortinas y toldos para ventanas, terrazas y balcones de casas, departamentos y oficinas. Los productos se ofrecen a medida, se pueden ver en estupendos catálogos y la cotización es gratis. Control de la luz, transparencia y visibilidad, aislación térmica y ahorro energético, aislación acústica y control de radiación UV son algunos de los atributos de estas cortinas y persianas para exteriores.

faroles Y también braseros y juegos de terraza. En este taller de artesanía se desarrollan trabajos en fierro forjado y herrería muy lindos, ideales para dar un toque especial a terrazas y balcones, esta temporada en que se comienza a disfrutar de los espacios exteriores. Hay gran variedad de objetos en fierro forjado: faroles, rejas forjadas, muebles etruscos, candelabros, pequeñas esculturas y apliqués, entre otros. E incluso se puede mandar a hacer productos personalizados, con diseños propios, a la medida del gusto de los clientes.

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Agosto se llevó a una de las más grandes folcloristas chilenas, la entrañable Margot Loyola. Un poco campesina, antropóloga,

cantante, profesora y hasta algo socióloga, su poderosa y profunda investigación del canto, el baile y la poesía popular chilena durante 80 años es sólo comparable con el aporte que hizo otra notable, de quien ella fuera amiga, Violeta Parra. Figura esencial en recuperar y divulgar la tradición musical chilena, reinina de toda la vida, Margot fue despedida por sus vecinos de la calle Jenschke con aplausos y

blancos pañuelos al aire. La cantautora Natalia Contesse compartió muchas horas con ella. Aquí cuenta lo que su enriquecedora amistad

le legó desde el día en que la conoció.

margot loyola adiósalareinadel

folclorchileno

por Natalia Contesse

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A sus noventa años ella recordaba un sinfín de versos, coplas, cantos, historias, personas, imágenes y secretos sobre los miles de rincones a los cuales la flecha de su propósito la había conducido

La primera vez que visité a doña Margot Loyola fue en agosto del año 2008. A pesar de ser ella una figura tan renombrada, no había tenido la oportunidad de conocerla personalmente. Me recibió en su casa junto a su marido Osvaldo Cádiz. Nos sentamos, conversamos, le pregunté si podía enseñarme algo sobre la música de Chile. Me miró muy de cerca y con sus ojos florecientes y acuosos, caló hasta un lugar de mí al que nadie había entrado. Me dijo, llena de ímpetu y pasión: ¡cántame algo! Obviamente obedecí, saqué mi guitarra y comencé a tocar y cantar. Lo que canté en ese momento carece de importancia, lo maravilloso y digno de contar fue la atención que ella puso al escucharme. Parecía que me estaba oyendo por cada poro de su piel, con sus brazos, con su pecho. Con sus ojos cerrados, crecía su sentido auditivo e incluso su respiración participaba en su “fiesta mística del oír”. Parecía moverse, era como si su cuerpo avanzara vertiginosamente hacia un precipicio y, sin embargo, ella estaba muy quieta, percibiendo, oyendo, sintiendo.

apasionadaDoña Margot tenía el don maravilloso de descifrar y traducir a quién miraba y escuchaba. Ponía todo su esfuerzo en la atención, para saber quién era “el otro, la otra”, que estaba allí con ella. Comencé de pronto a verla como un árbol, como una tortuga, como un libro abierto, como un encuentro de muchos ríos, como una máquina de la memoria. A sus noventa años ella recordaba un sinfín de versos, coplas, cantos, historias, personas, imágenes y secretos sobre los miles de rincones a los cuales la flecha de su propósito la había conducido. Parecía obedecer a esa flecha florida que no era

otra cosa que su corazón desbordante de pasión, generosidad, fuerza, intuición y talento.Su mirada hacia el folclor chileno era poderosa. Decía que “hay que escuchar el sonido de Chile a través del viento, de los ríos, de los árboles”. Y “que del sonido de los paisajes nace la tonada y del corazón de la tierra nacen las cantoras”. Doña Margot afirmaba que para bailar cueca hay que sentir desde arriba toda la fuerza del cielo infinito y desde abajo toda la fuerza de la tierra creadora.Era una mujer llena de mística y sabía que era necesario llegar al espíritu de la cosas para entenderlas, interpretarlas, crearlas, compartirlas.

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sabiaNo perdió su tiempo ni desvió su sentido, se entregó a todos nosotros con sus alegrías y angustias. Poseída por el espíritu del entusiasmo, fue una curiosa y su investigación la llevó a traspasar las capas de la información para llegar al conocimiento y así transformar éste en sabiduría. De a poco me fui dando cuenta que esta sabiduría que ella portaba es la raíz, el tronco y las flores de parte trascendental de la esencia de lo que somos como pueblo. Toda esa sabiduría está llena de secretos que nos pertenecen y que conforman nuestra historia, nuestra cultura e identidad. Pero al parecer nos hemos olvidado, nos hemos extraviado y negado. Me fui dando cuenta que el trabajo de Doña Margot dignifica a Chile y a su gente: nos enseñó a mirar el valor de las manifestaciones del arte en nuestro territorio, y cómo éste siempre nace y responde al universo maravilloso y a la cosmovisión que representa una persona.Ese primer día que estuve con ella, fui

Toda una vida. 50 años compartieron su amor Margot Loyola y Osvaldo Cádiz. Ahora el ánfora con sus restos está en casa, sobre su piano, acompañando a Osvaldo, por deseo expreso de ella. “Hasta el día en que me toque partir a mí, y nuestros restos se unan”, dice él emocionado.

Arriba: La cantautora Natalia Contesse durante una de sus visitas a Margot Loyola. Abajo: Blancos pañuelos al aire de los vecinos de Margot, junto al alcalde de La Reina Raúl Donckaster, la despiden el pasado 3 de agosto.

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Su mirada hacia el folclor chileno era poderosa. Decía que “hay que escuchar el sonido de Chile a través del viento, de los ríos, de los árboles”. Y que “del sonido de los paisajes nace la tonada y del corazón de la tierra nacen las cantoras.

comprendiendo de a poco por qué había llegado hasta su casa y por qué quería saber más de Chile, incluso comprendí con ella, un poco más acerca de quién yo era. ¿Qué más se le puede pedir a una maestra?

bailar la cuecaHe aprendido que nunca se puede bailar una cueca igual a otra, si realmente nos entregamos a vivir el ritual de esta danza. Cada uno baila la cueca a su modo. De manera que tal como somos en la vida, seremos en la danza. Doña Margot me contó una vez que estando ella en el campo recopilando saberes populares, llegó a la casa de unos campesinos. Durante los quehaceres del día, la mujer le daba al hombre un montón de órdenes. Con gestos rápidos, tan solo con mirarlo, le ordenaba que fuera a alimentar las gallinas, a sacar agua del pozo y otros afanes. El obedecía mecánicamente y, al parecer, con gusto.Cuando llegó la noche, sacaron las guitarras y comenzó la fiesta en la cocina. Al son de la cueca, la pareja de campesinos comenzó a bailar. El hombre y la mujer frente a frente, con sus pañuelos… ¿Qué creen que sucedió? Antes de cualquier movimiento, la mujer comenzó a darle órdenes a su marido: que se moviera a la izquierda, que girara a la derecha, que levantara el pañuelo.No podía ser de otra manera, era su forma de relacionarse, su rutina de vida y amor. La cueca es eso. La continuidad de nuestra vida.

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Antúnez celebró haberse adjudicado su segundo Fondart regional consecutivo, en el área de mejoramiento de la infraestructura cultural. Y el monto de poco más de 11 millones de pesos conseguido, y aportado por el Consejo Nacional de la Cultura y las Artes, se destinó a la instalación de 124 cómodas butacas para el teatro José Venturelli. La sala fue bautizada así en homenaje al pintor del mismo nombre años atrás, durante la administración comunal del alcalde Fernando Castillo Velasco. Además, se acondicionaron las tarimas y el lugar recibió una buena mano de pintura. Fue así como el pasado 28 de julio se reinauguró esta sala de cine de La Reina, con el estreno del ciclo “El humor en el cine francés”.

Este teatro, ubicado en la Casona Nemesio Antúnez, acaba de ser remodelado. Dato no menor, pues pretende constituirse en el espacio de cine alternativo del sector oriente de la capital. Acoger a los cinéfilos en sus 124 nuevas y cómodas butacas es la apuesta. Imperdible, pues cada mes ofrecerá un ciclo de cine del

mundo, entre otras interesantes ofertas.

teatro josé venturelli contrajenuevo

Buenos aliados tiene este teatro para plantearse ser el lugar donde los amantes del séptimo arte de la zona oriente de Santiago puedan ver cine de arte y ensayo y otras manifestaciones cinematográficas que no suelen tener cabida en el circuito de cines comerciales de la ciudad: la Cineteca del Centro Cultural La Moneda y las embajadas de diferentes países son los socios claves para hacer posible su propósito. Un proyecto que se viene desarrollando desde el año pasado con excelentes ofertas, pero que se topaba con las malas condiciones de la sala, que sólo contaba con sillas para recibir a los asistentes. Una remodelación era urgente. Y los responsables del proyecto se pusieron manos a la obra para lograrlo. Fue así como en enero del 2015 el equipo de la Casona Nemesio

por Belén de Sárraga

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cine alternativo Ya en 2014 la Casona Nemesio Antúnez se había hecho merecedora de un primer Fondart regional, que le permitió enriquecer todo el sistema de audio con que contaba el teatro, para poder abrir sus puertas a la realización de conciertos, festivales y otros eventos. “La idea ha sido erigir el teatro como una sala de cine alternativo del sector oriente de la capital, facilitando a las personas el acceso a filmes a los que de otra manera no sería fácil acceder. Nuestro deseo es contribuir a la descentralización de manifestaciones artísticas que si bien tienen cabida en Santiago, suelen estar ubicadas en el centro”, explica Consuelo Castillo, directora del Centro Cultural Casona Nemesio Antúnez.Es así como en colaboración con la Cineteca del Centro Cultural La Moneda y embajadas de diversos países, entre ellas las de Francia, Italia y Alemania, se incorporó mensualmente a la parrilla de actividades de la Casona un ciclo de cine con producciones audiovisuales del mundo. Este mes se ofrecerá el ciclo Cine Chile (ver recuadro), con interesantes filmes como los documentales “Nostalgia de la Luz”, de Patricio Guzmán y “El Diario de Agustín”, de Ignacio Agüero; “Machuca”, de Andrés Wood; “La Frontera”, de Ricardo Larraín y “Caluga o Menta”, de Gonzalo Justiniano, entre otras.

“Y todo esto no es excluyente para recibir al teatro, la danza, la música y otras actividades en este espacio que cuenta con todas las exigencias y que deseamos sea inclusivo para toda nuestra comunidad”, añade Consuelo Castillo. La Casona ha programado que cada mes se realice asimismo un concierto, entre otras muchas actividades. “Estamos procurando que sea también un espacio para el arte emergente, pues estamos seguros de que los jóvenes tienen mucho que decir. Por ello ya trabajamos para que se realice en nuestro teatro muy pronto el Tercer Festival de Bandas Emergentes y el Segundo Festival de Teatro Emergente, así como, un primer encuentro de danza contemporánea, que esperamos se efectúe en noviembre”, adelanta la directora de la Casona Nemesio Antúnez.

Ciclo Cine Chile22 a 27 de septiembre, cada día a las 20:00 hrs. Entrada liberadaPrograma completo en www.culturalareina.clTeatro José VenturelliCasona Nemesio AntúnezAlcalde Fernando Castillo Velasco 8580

emas

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Chile, de costa a cordillera. Fue de los primeros en pintar la geografía sureña, internándose por los canales chilotes con sus pinceles. Sus obras se han expuesto en una decena de países. De hecho, fue un gran viajero. Cuando joven estuvo becado en Europa. Posteriormente recorrió parte de Sudamérica. Vivió también en San Francisco, Nueva Orleans, Washington y Nueva York (EE.UU.).Cuando niño sufrió secuelas graves de una vacuna, lo que al parecer influyó para que fuera un aficionado a los temas de salud, en particular a la medicina “alternativa” o natural. En ello congenió con su colega y tocayo Valenzuela Puelma. Defendió los derechos de los animales frente a la experimentación médica y fue un sagaz polemista contra las vacunas obligatorias. Incluso publicó un libro al respecto, con muchos datos científicos. Decía que los médicos perseguían a los sanos para enfermarlos. Murió en 1933, a los 71 años, en su casa en La Cisterna. Vivía solo con su gato, estaba enfermo, pero, era que no: no permitió que lo viera un médico.

Un inquieto personaje da nombre a esta calle reinina. Alfredo Helsby fue un notable pintor, gran viajero y un promotor adelantado de la medicina

natural. Por eso batalló contra las vacunas y por la defensa de los animales frente a la experimentación científica.

aminando por...

helsby

Los Helsby eran tres hermanos originarios de Liverpool (Inglaterra), pioneros en el uso del daguerrotipo en Chile a mediados del siglo XIX. Es decir, de los primeros que practicaron el retrato fotográfico. Eran empresarios conocidos que tuvieron locales en Valparaíso y Santiago. Uno de ellos, Thomas, se casó con una inglesa y fue padre de Alfredo Helsby, quien apareció por el mundo en el mencionado puerto en 1862. Alfredo se destacó como un notable pintor, hombre innovador en muchos aspectos, con singular identidad. Tuvo como profesores a relevantes personajes de la pintura como Thomas Somerscales y Alfredo Valenzuela Puelma. Compartió con el maestro gallego Álvarez de Sotomayor y también fue amigo de otro destacado: Juan Francisco González, con quien salía a pintar al aire libre. Admirador de famosos de los lienzos de Inglaterra como Whistler y Turner, los especialistas dicen que pintaba “a la inglesa” en una época en que predominaban las escuelas francesas. Su amplia producción (casi 800 cuadros) retrata en forma magnífica los paisajes urbanos y rurales de

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carpa de los oficios Una oportunidad para aprender el arte de la creación de volantines; alfarería mediante técnicas del torno y el modelado; xilografía y poesía a través de La Lira Popular; cueca y telar. Un espacio de instalación, creación, educación y difusión de la cultura tradicional chilena para sensibilizar y despertar los sentidos de niños, niñas, jóvenes y adultos a través de la experiencia del “hacer el arte de un oficio”. La Carpa de los Oficios es una invitación a sentir y pensar mediante la estimulación sensitiva, intelectual y artística. La actividad finalizará con un concierto de la compositora y cantante Natalia Contesse más Banda. Sábado 26 y domingo 27 de septiembre, 14:30 a 19:30. Talleres gratuitos en la Plaza Chile-Perúfolclórico Interesante invitación es la muestra que lleva este título, del pintor Leonardo Sepúlveda Faúndez, que incluye moralejas, dichos y tradiciones, así como chilenismos, personajes y sabores de estas tierras. En técnicas de acrílico sobre lienzo, utiliza un estilo figurativo y se dedica a retratar lo popular folclórico, para dar a conocer la vida campesina. Una tematización del mundo rural que pone énfasis en su idiosincrasia, desde sus paisajes, tradiciones, costumbres y lenguaje a los amores y gustos. Sala de exposiciones, Casona Nemesio Antúnez, Alcalde Fernando Castillo Velasco 8580 (Ex Larraín)semana de la chilenidad En un lugar tradicional de diversión dieciochera se ha transformado el Parque Intercomunal. Este año, el programa de los festejos, que organizan conjuntamente las municipalidades de Vitacura, Las Condes y La Reina, se abre el sábado 12 de septiembre, para mantenerse durante nueve días: show artísticos, bailes y stands con platos y bebidas típicos; juegos chilenos, además de rodeos en la explanada del parque, a cargo de la Federación de Criadores de Caballos. Muy chileno. Y habrá puestos con artesanía, en los que siete artesanos del Paseo Artes de La Reina estarán presentes con sus productos. 12 al 20 de septiembre, entre 10:00 a 24:00 hrs. Parque Intercomunal

desfile comunalEsta actividad se ha transformado en característica en estas fechas. Presidida por el alcalde Raúl Donckaster, en la Avenida Fernando Castillo Velasco desfilan colegios, organizaciones sociales, clubes del adulto mayor. Un festejo donde los reininos de distintas instituciones son los protagonistas y que anuncia el inicio de las celebraciones de septiembre en La Reina. Muchos visten trajes típicos. Una algarabía popular. Muy colorida. 10 de septiembre, desde las 10:00 hrs.

fonda en la aldeaMuy reinina, ineludible. La popular fonda que se realiza en la Aldea del Encuentro estará este año muy enjundiosa. A cargo de la Asociación de Fonderos de La Reina, cada día, por las tardes, habrá presentaciones de grupos musicales con música chilena, para bailar de lo lindo y marcarse unos buenos pies de cueca. Además, stands con exquisitos platos típicos, juegos chilenos e incluso para este año se instalarán juegos inflables, de manera que puedan disfrutar grandes y pequeños. Una fiesta para toda la familia. Y gratuita, pues no se paga entrada. Buena oportunidad para pasear en el verde entorno de la Aldea del Encuentro. 17 al 20 de septiembre, 11:00 hrs hasta pasadas las 24:00 hrs cada día

recreosdieciocherosEn el mes de las festividades patrias, si de divertirse se trata, las

opciones por estos lares no faltan. Acá algunas de ellas.

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ciopermacultura Transitando hacia la Sustentabilidad se denomina el cuarto encuentro de permacultura, organizado por la agrupación LemuLawen, que se realizará en la sede de la Corporación Cultural de La Reina. Un evento familiar que introduce en esta visión ecológica mediante stands con diferentes productos orgánicos y naturales, charlas. También con talleres de huertas, bioconstrucción, tecnologías apropiadas, intercambio de semillas, salud integral, ecoaldeas en el mundo y más. También se realizará un trueque de productos. Sábado 26 de Septiembre, 11:00 a 19:00 hrs., entrada liberada, Corporación Cultural de La Reina, Santa Rita 1153 esq. Echeñique

horacio y martina“Música y canciones para soñar” se denomina este concierto que ofrecen el guitarrista Horacio Salinas, fundador de Inti Illimani, y su hija Martina. “Para mí es un deleite acompañar el canto de Martina. Quiero mostrarles cómo el canto de ella fluye claro y profundo y nos llena de gusto en el refugio que es la música”, comenta. Un concierto que nace, según Martina, de la intimidad del canto familiar. Sábado 12 de septiembre, 20:00 hrs., $5:000 público general y $3.000 estudiantes y tercera edad. Teatro José Venturelli de la Casona Nemesio Antúnez, Alcalde Fernando Castillo Velasco 8580 (Ex Larraín)

casa de campo 2015Una actividad enfocada a la autoayuda realizada por la Fundación Athanor. La charla “Recuperando la Neuroplasticidad Cerebral para una salud y vida plenas” es una aproximación a la necesidad de envejecer sano de cuerpo y mente, y así aminorar el desarrollo de la demencia senil y las enfermedades de Parkinson y Alzheimer. La imparte Leonardo Paciaroni Sabatini , experto en neuromanagement. Sanarse a uno mismo es posible, plantea, gracias a técnicas que estimulan la neuroplasticidad, es decir, la capacidad que tiene el cerebro para formar nuevas conexiones nerviosas. Y afirma que las enfermedades se producen por estímulos nerviosos, producidos por situaciones de estrés. Martes 29 de septiembre, 19:30 hrs., entrada liberada, sin previa inscripción; Corporación Cultural de La Reina, Santa Rita 1153

bandas emergentes Próximo a realizarse, en el segundo Festival de Bandas Emergentes de La Reina participarán agrupaciones de los más diversos estilos y ritmos. La música y el talento juvenil repletarán la Casona Nemesio Antúnez gracias a siete bandas seleccionadas. Una jornada entera dedicada a la música emergente, tras una masiva y exitosa convocatoria, que contó con la postulación de decenas de bandas.Sábado 3 de octubre, 17:00 a las 24:00 horas. Entrada gratuita

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ocina de autor

ravioli salmone a la milanesaEn un pequeño local del segundo piso del centro comercial Alborada está Stuzzico, un rincón de Italia en La Reina. Tienen muchos productos italianos, pero la especialidad es la pasta fresca, para servirse ahí o para llevar. Su chef y dueño Sergio Zunino ofrece acá la receta de sus ravioles de salmón a la milanesa, con una salsa de crema, azafrán y queso parmesano rallado. El relleno es simplemente un filete de salmón que se ha enfriado y desmenuzado después de haberlo salteado u horneado con mantequilla, pimienta y sal. La masa del ravioli se hace con harina doble cero especial para pasta fresca, que traen de Italia. Sólo se le agrega huevo y se forma una masa que se estira. Se coloca el relleno sobre una capa de masa en pequeños montoncitos alineados, los que se tapan con otra capa de masa, de tal forma que el relleno forme pequeñas “empanaditas”. Luego, los raviolis así formados se cortan con una rueda.Para la salsa, se calienta mantequilla, se le agrega crema de leche, azafrán, pimienta y queso parmesano. Los ravioles se cuecen en agua hirviendo con sal unos 4 minutos y se vierten sobre la salsa caliente, dejando que se impregnen un minuto. Se decora el plato con perejil y más parmesano rallado.

pizza caramagnolaEsta pizzería que ya es un clásico en La Reina Baja, abrió sus puertas en 2009 (Bilbao 4471) y ahora está también en el polo gastronómico de la comuna, pues hace poco instaló un nuevo local en el centro comercial de Aguas Claras con Príncipe de Gales. El lugar es muy atractivo, con gran terraza.La especialidad son las pastas, como los sorrentinos de ricotta y espinaca con salsa 4 quesos. Y también las pizzas. Acá el chef , Cristobal de la Barra, comparte la receta de la pizza caramagnola. Muy sencillo: consiste en una masa casera delgada, que en el local se cocina a la piedra, pero se puede también poner en horno convencional. A ésta se le agrega una base de salsa de tomates, sobre la que se añade queso de cabra, aceitunas negras , tomate fresco y rúcula . El secreto es agregar la rúcula cuando la pizza ya está casi lista, para conservar el frescor de esta verdura. ¡Y ya!

StuzzicoCarlos Silva Vildósola 9323 (Centro Comercial Alborada, en segundo piso)

CaramagnolaAguas Claras 1700,

local 10, en segundo piso

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uía gourmet

ruca nulan: leches vegetales personalizadasNuevo servicio está ofreciendo Ruca Nulan: un lechada o “leche vegetal”, que cada uno puede armar a su gusto o por recomendación médica. Se preparan con agua purificada a partir de un amplio pool de productos que incluye frutos secos (almendras, nueces, cajú, etc.), cereales (avena, quínoa, etc.), semillas y frutas. El endulzante también es opcional (stevia, sucralosa, miel o azúcar rubia orgánica). Estas leches se hacen a pedido, con anticipación (la preparación requiere tiempo) y vienen en botellas de 1 litro, retornables, a precios desde los $ 2.990 el litro.

Ruca Nulan. Príncipe de Gales 8561 (esq. Ossandón)Tel.: 227104656, [email protected]

el quinto pecado: placer en boca y ojosKuchenes, tortas, postres, alfajores, galletas, chocolates, muffins, cupcakes, profiteroles, queques, cócteles dulces y salados, quiches, pascualinas, lasañas, empanadas…la ruta del deleite es larga en la pastelería El Quinto Pecado, de Loreley con Echeñique. Un lugar que reafirma diariamente su fama asentada en sus emblemáticas tortas como “Quinto Pecado”, “Dulce Secreto”, “Castaña Amapola” y sus variedades de mini-tortas para 5 personas. Todo exquisitamente elaborado. Recomendable encargar con 48 horas. Abierto de martes a domingo.

El Quinto Pecado. Loreley 835. Tel.: 222278512www.elquintopecado.cl

el secreto de olivia: debuta el pastel de chocloUn nuevo producto está lanzando en septiembre El Secreto de Olivia: un pastel de choclo casero que se entrega en porciones individuales en paila de greda sellada al vacío (la paila es retornable: si la devuelve obtiene un descuento). Viene con carne picada y un toque levemente dulce. Esta nueva alternativa viene a agregarse a la variada oferta de comida casera de Olivia que incluye postres, repostería y unas excelentes empanadas, de variados sabores e incluso en versiones con harina integral.

El Secreto de Olivia. Príncipe de Gales 6803. Tel.: 223770803

uía gourmetamore mío: empanadas de aperitivoExcelente opción dieciochera son las empanadas de Amore Mío, especialistas en productos gourmet. Este dieciocho nos presentan una empanada de tradicional pino chileno en un formato particular, donde resalta el sabor cubierto por una especial masa muy delgada. Ideal como aperitivo para compartir en familia en estas fiestas patrias. Cuentan además con variados sabores: camarón, chorizo español, queso de cabra albahaca, carne mechada, entre otros. Son productos prehorneados y congelados, muy prácticos pues se reservan en el freezer y se preparan en 10 minutos cuando se necesiten.

espacio lilith: amor por lo naturalUn nuevo punto de encuentro se abre en La Reina. Frente a la plazuela de Echeñique con Loreley ya está funcionando Espacio Lilith. Se propone ofrecer exquisita comida saludable, pastelería mapuche y otras sorpresas, pues se definen como un lugar de relajo y amabilidad para el cuerpo y el espíritu, con talleres para niños y adultos en un marco de amor por lo natural y de equilibrio entre la vida diaria y la sana desconexión. El sábado 12 a las 18 hrs. hay una invitación especial para conocer este espacio: se lanza el libro "Susurros de la Tierra" de Julián Avaria, páginas inspiradas para acoger los mensajes que nos ofrece nuestro planeta.

carnes lily: lo mejor para la parrilla dieciocheraPara disfrutar la parrilla en La Reina nada más seguro que Carnes Lily. Los mejores cortes para el asado dieciochero: lomo vetado, asado carnicero, abastero, tapabarriga, huachalomo y sobrecostilla. Prietas exclusivas. Se ofrece lo mejor de nuestra geografía gourmet: las carnes se traen de Osorno, las longanizas -de primera- vienen de San Carlos. El cerdo lechón es del Maule y el sabroso costillar ahumado de Llanquihue. Atendido por sus dueños, gente del sur que sabe de carnes.

Monseñor Edwards 1158, local C, La Reina. Tel.: 227584884 - ww.amoremio.cl

Espacio Lilith. Echeñique 6401. Tel.: 9 66677673

Carnes Lily. Echeñique 6733 (esq. Monseñor Edwards). Delivery, Tel.: 224010851 / 224010852

dieciocho saludable

Opción tradicional: Aperitivo: 1 pisco sour + 1 choripán (1 longaniza, ½ marraqueta) + 1 empanada (horno): 1.295 kcal.Fondo: Carne (2 trozos), papas mayo (1 taza), choclo con mayonesa (1 taza), 1 copa de vino: 1.092 kcal.Postre: mote con huesillos (3/4 taza + 1 huesillo): 100 kcal.Total: 2.487 kcal. Sólo en el almuerzo estamos consumiendo un 24% más de la dieta diaria recomendable.

Llegó septiembre: empanadas, choripán, mote con huesillo y un sinfín de comidas típicas bien sabrosas…y bien calóricas. Se estima que en estas fechas se suben entre 3 y 5 kilos. Aquí les dejamos una comparación entre dos menús dieciocheros: tradicional y saludable, el que no es menos sabroso, pero sí menos calórico.

RICO Y SANO

Opción saludable: Aperitivo: 1 copa de vino + 1/2 empanada (horno): 322 kcalFondo: 1 trozo de pollo a la parrilla, ensalada chilena (1 tomate, ¼ cebolla), choclo con mayonesa (1/2 taza), lechuga (una taza) con 6 aceitunas, 1 vaso bebida light, 1 copa de vino: 514 kcal. Postre: mote con huesillos (3/4 taza + 1 huesillo): 100 kcal.Total: 936 kcal. Es decir, un 47 % del requerimiento diario (base adulto, 2000 kcal).

El consejo es disfrutar sin desbandarse con la ingesta excesiva de grasas saturadas, carbohidratos simples y sodio, los que consumidos en exceso se almacenan como grasa y ponen en riesgo nuestra salud. Tratemos a nuestro cuerpo con respeto y conciencia para celebrar muchos Dieciochos más.

Covadonga Muñoz C.Nutricionista NUTRIZENPOLEZEN – Echeñique 8480 (esq. Ossandón, 2do Piso) F: 91388674 [email protected]

empanadaartesanalygourmetEn septiembre, las estrellas en Amasa Bakery son los diferentes tipos de empanadas: pino con carne magra picada a mano; champiñones, ciboulette y queso; queso en masa de hojaldre; camarón, queso, cebollín; entre otras. Elaboradas en el día con ingredientes seleccionados de primera calidad. La creciente demanda y aceptación que han tenido en la vecindad reinina ilustran de sus bondades.

Amasa Bakery es un equipo de profesionales jóvenes pero con experiencia, mucha dedicación y -sobre todo- pasión por lo que hacen. Ubicados en la esquina de Carlos Ossandón con José Zapiola, han ido consolidando el concepto de panadería gourmet con notas caseras. Aquí todo es hecho a mano: panes, pasteles, kuchenes,

Amasa Bakery

empanadas, coctelería, galletas, chocolates… El pan se presenta en diversos formatos y harinas, pero con un precio fijo lo que permite hacer una selección de variedades que enriquece la mesa del desayuno o el café de la tarde. Más aún si se complementa con el kuchen o cheesecake del día.

Daniela Hinojosa y Daniel Neira, que lideran este proyecto, destacan por su trato amable y cercanía con sus clientes. Hacen que Amasa Bakery no sea sólo un excelente punto de encuentro con productos artesanales de calidad, sino un espacio amigable y simpático. “Hacemos una invitación especial a los reininos para que vengan a probar las empanadas y los otros productos que tenemos para ofrecerles. No se arrepentirán”, dicen.

Echeñique 6733 (esq. Mons. Edwards). Delivery: 224010851 - 224010852. [email protected]

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La estética facial es hoy un creciente requerimiento de personas que quieren mejorar su piel (manchas, cicatrices, acné, etc.) y mantenerla suave, tonificada y saludable.

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La Dra. Gloria Fernández (30 años de experiencia) y su equipo se han especializado en esta técnica estética, la que en Odontología de Gales se realiza desde hace 4 años con tratamientos de relleno facial con ácido hialurónico, aplicación de toxina botulínica, mesoterapia con vitaminas, antioxidantes y plasma rico en plaquetas (PRP).

Con la más moderna tecnología disponible y actualización permanente, hoy este tratamiento está cada vez más accesible para la comunidad de La Reina.

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Ranking del mes (agosto 2015)

Aguas Claras Nº 1700, local 6, al costado de Príncipe de Gales.Gentileza librería Qué Leo La Reina

7. Huáscar Carlos TrombenEdiciones B

2. El amante japonés Isabel AllendeSudamericana

6.Adiós Infancia Paulina Peluchonneau Ediciones B

1. Historia secreta de Chile Jorge BaraditSudamericana

9. Buscando a Alaska John GreenCastillo

5. El saqueo de los grupos económicos al Estado chileno María Olivia Mönckeberg Debolsillo

10. La chica del trenPaula Hawkins Planeta

4. La enervante levedad histórica de la clase política civil de ChileGabriel SalazarDebate

8. Te daría el mundoJandy Nelson Alfaguara

3. A la sombra de los cuervosJavier Rebolledo Ceibo


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OTRO CONCEPTO DE JARDÍN

Bienvenida primavera. Tiempo de siembra,

riegos, abonos y cuidado del césped. Color y belleza en el jardín.

por Carlos ÁlvarezLa Plaza Egaña ha sido desde siempre un centro cívico neurálgico entre Ñuñoa y La Reina. Allí la familia Egaña instaló un parque de especies foráneas, que traían de los viajes que hacían a Europa. Allí llegaban los “carros de sangre” que subían por el Camino de Ñuñoa -desde Maestranza (calle Portugal) y Canal San Miguel (10 de Julio)-; y más tarde los tranvías impulsados con electricidad. En 1875 se instala la línea 3 del ferrocarril urbano, con carros de sangre, que tendrían como trayecto la Estación Central, Alameda, Vicuña Mackenna, Irarrázaval y Av. Ossa; y concluiría su viaje más al norte, en la esquina de Av. Ossa con Tobalaba. En 1902, los carros de sangre serían reemplazados por el tranvía eléctrico. Los terrenos colindantes a la plaza fueron adquiridos en 1894 por la Sociedad del Ferrocarril de Sangre de Ñuñoa, siendo traspasados posteriormente a la Sociedad del Ferrocarril Eléctrico de Ñuñoa, de propiedad de D&A Parrish de Londres y, finalmente, en 1899, a la Chilean Electric Tramway and Light Company Ltda. En la fotografía, el “Zorro Negro”, un tranvía del recorrido Nuñoa-Tobalaba en 1915.

El “Zorro Negro” (1915)Fo

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la reina de corazones nº13 septiembre 2015

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