"La Quinua: Potencialidades y Limitaciones a Superar,

para la Seguridad Alimentaria – Nutricional y Cadena

de Valor Sostenibles"

• Por: Alipio Canahua Murillo y Percy Roman Canahua

• Trujillo, 8 de junio de 2018

I. ANTECEDENTES

✓REGION ANDINA: 5,000 a.c. domesticaron y mejoraron el cultivo de la Quinua. Cuenca del Titicaca.

✓Alimento nutraceutico

✓Rol importante: Seguridad alimentaria de una población en crecimiento y expansión del Tahuantinsuyo

✓Época colonial: se interrumpe y se detiene su cultivo y consumo

✓1968, UNA Puno: “I Convención Internacional de la Quinua y Kañiwa”

✓2016. Quinoa International Conference 2016, Dubai,

✓2017. Puno: VI Congreso Mundial de la Quinua – Kañiwa, Tarwi, kiwicha

✓2019. VII Congreso Mundial Quinua, Iquique, Chile.

✓AVANCES Y DESAFIOS!!!!

II. CONTEXTO ACTUAL: PROBLEMAS Y/O AMENAZAS

1. SOCIOECONOMICOS

Desnutrición crónica, anemia infantil y pobreza

✓Abandono de la agricultura y migración

✓Sobrepeso y enfermedades cardiovasculares y diabetes

2. AMBIENTALES

✓Cambio climático – escasez de agua, variaciones térmicas

✓Salinización de suelos agrícolas

✓CONFLICTOS!!!!

III. QUINUA: Alternativa potencial

✓Seguridad alimentaria y nutricional

✓Rango de adaptación: 4,000 a 0 msnm

✓Resistencia a estrés hídrico: 300 a 700m3. Arroz 12,000 a 15,000 m3

✓Tolerante a suelos salinos: halófila

✓Potencial de rendimiento: 7,600 kg/ha

✓Fuente de Ingreso: Quinua organica

✓Rendimiento promedio Puno: 1,100 kg/ha

Cuadro 1: Quinua y Kañihua: Composición nutricional en comparación con el arroz y el trigo (g/100g)

__________________________________________________________

Componente Quinua (a) Kañihua(a) Arroz(b) Trigo(b)

• Proteínas 12.7 14.0 6.2 8.6

• Grasas 6.3 4.3 0.8 1.5

• Carbohidratos 68.0 76.9 73.7 70.7

• Fibra 5.2 9.8 0.3 3.0

• Ceniza 2.8 5.4 0.6 1.7

• Humedad % 11.2 12.2 15.5 14.5

• Sin Gluten: Bueno para celiacos

Fuente: (a)Morón, 1999; (b) FAO /OMS/ONU (2009)

Cuadro 2: Quinua y Kañihua: Contenido de los cuatro aminoácidos esenciales en comparación a los del arroz y del trigo (mg de aminoácidos/g de proteínas)

_______________________________________________________

AMINOÁCIDOS QUINUA(a) KAÑIHUA(a) ARROZ(b) TRIGO(b)

• Lisina 68.0 59.0 26.0 29.0

• Metionina 21.0 16.0 15.0 15.0

• Treonina 45.0 47.0 24.0 29.0

• Triptófano 13.0 9.0 10.0 11.0 _________________________________________________________________________________

Fuente: Morón, 1999, Repo-Carrasco et al. (2001) y Reyes et al. (2009).

III. EXPERIENCIAS:POTENCIALIDADES Y LIMITACIONES A SUPERAR.

3.1.VARIABILIDAD GENETICA. Adaptación y resiliencia SEMILLAS: Formas de consumo

Puno: 82/83,Quinua en Sequia o estres hidrico

Puno:1986 – 2000. Inundaciones y heladas.

Perdida de cultivos en planiciesRevaloracion agroecosistemacamellones, sukaqollos o waru waru

2013 - 2014. “Año Internacional de la Quinua”Revaloracion, precios, expansion, hasta Politicas de reconversion productiva - Fracasos – Lecciones aprendidas6,950 kg/ha 2015: Perdidas hasta el 100 % - alto uso

de Agroquímicos

PERU: Agroecosistemas Potenciales. Andenes 1 millón ha. Solo 10 % en uso

PUNO: 123,000 has China

0

10,000

20,000

30,000

40,000

50,000

60,000

70,000

80,000

2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

ha

Años

Fig. 1. Peru. Quinua. ZA. : Evolucion cosechas (ha). 2011 - 2017Peru Puno Costa (ARQ) Vall. Inter Otras

Investigaciones y desarrollo tecnológico en NORTEAMERICA, ASIA, EUROPA y AFRICA.

IV. LECCIONES APRENDIDAS

1. Políticas e inversiones para el DESARROLLO de ALTERNATIVAS TECNOLOGICAS y PROMOCION. Gobierno Nacional y en gobiernos regionales.

2. Cultura de reciprocidad entre la agricultura y minería con impacto socioeconómico

3. Mejorar en forma sostenida los niveles de productividad por encima de los 2,000 kg/ha – seguridad de cosecha

4. Primara prioridad: contribuir a la superación de la desnutrición crónica y anemia infantil y pobreza

5. Excedentes de producción orgánica para cadenas de valor - Ingresos:

CADENAS DE VALOR – Desarrollo comercial

➢Exportación a escala

➢Comercio Justo

➢Nichos de mercado

➢Metrópolis – Centros mineros

➢Cocina Novo andina - Turismo

OTROS GRANOS ANDINOS: Potencialidades!!!Kañiwa: 3,900 – 4,500 msnm Tarwi o chocho: 2,500 - 3,800 msnm

QUINUA y granos andinos; alimentos nutraceutico del pasado, presente y futuro¡¡¡¡ REVALORACION Y DESARROLLO!!!!

!!!MUCHAS GRACIAS!!