LA PLANTA DE AGUAYMANTODESCRIPCIN Sus frutos son esferas suculentas y doradas, protegidas por una cscara no comestible de una textura como el papel, de tamao pequeo y de gusto agradable, que le dan a esta fruta una apariencia muy apetecible en el mercado, al igual que su exquisito aroma, con un sabor peculiar agridulce y amargo de buen gusto. Esta fruta rstica y nativa peruana constituye una parte importante de la dieta alimenticia. Su pequeez discrepa con su grandeza nutricional. La planta de aguaymanto generalmente mide un metro de altura aunque puede alcanzar 1.8 metros.CULTIVO El Aguaymanto es una fruta rstica y nativa peruana del sector rural donde crece y se propaga en forma silvestre en las reas calientes y secas cerca a los Andes.La cereza de los andes presenta un alto potencial de crianza, pues al crecer en suelos pobres, con bajos requerimientos de fertilizacin, es ideal para sembrarse en regiones ubicadas entre 1,800 y 2,800 metros sobre el nivel del mar, en lugares con alta luminosidad y temperaturas promedio entre 13 y 18 grados centgrados

COMPONENTESCONTENIDOS DE 100 GR. DE AGUAYMANTOVALORES DIARIOS ( BASADOS EN UNA DIETA DE 2000 CALORAS )

Humedad78.90 %

Carbohidratos16 g300 g

Ceniza1.01 g

Fibra4.90 g25 g

Grasa total0.16 g66 g

Protena0.05 g

cido ascrbico43 mg60 mg

Calcio8 mg162 mg

Caroteno1.61 mg5000 iu

Fsforo55.30 mg125 mg

Hierro1.23 mg18 mg

Niacina1.73 mg20 mg

Riboflavina0.03 mg1.7 mg

Historia del aguaymantoEn Amrica existen ms de 50 especies en estado silvestre. Segn los estudios, su uso data desde pocas precolombinas, caracterstico de las zonas andinas, como las del Per y Colombia.Fue una de las frutas nativas en la poca de los Incas. Las tradiciones relatan que en el jardn de los nobles emperadores incas, el aguaymanto era una de las plantas preferidas. Fue cultivada con dedicacin en el valle sagrado de los Incas.Con el devenir del desarrollo econmico y social, esta fruta americana se hizo conocida al mundo a partir del siglo XVIII, configurndose como un producto exquisito y exclusivo en tiendas especializadas.Actualmente ha cautivado mercados en la Unin Europea y Estados Unidos, en el primer continente sus consumidores se registran en Inglaterra y Alemania. Su cultivo se encuentra en Per, Colombia, Ecuador, California, Sudfrica, Australia, Kenia, India, Egipto, el Caribe, Asia y Hawi.Propiedades El aguaymanto es una excelente fuente de provitamina A. vitamina C y tambin del complejo de vitamina B (tiamina, niacina y vitamina B12).Es un alimento energtico natural, estupendo para nios, deportistas y estudiantes. En su composicin muestra registros altos de protena y fsforo, primordiales para el crecimiento, desarrollo y correcto funcionamiento de los diferentes rganos humanos.El aguaymanto se puede consumir en estado fresco, sola o en ensaladas, all se podr degustar su sabor agridulce.En el caso de Colombia y Per, debido a la exportacin de alimentos, se est procesando el aguaymanto bajo la forma de mermeladas, yogures, dulces, helados, conservas enlatadas, tortas, pasteles y licores.Adems en la repostera, en la preparacin de comidas y bebidas, se suele emplearlos como elemento decorativo, al igual que las cerezas.De esta forma se aprovecha la mayora de sus caractersticas que lo hacen un fruto especial de Amrica para el mundo.