La Escuela: Espacio privilegiado para la

formación de hábitos saludables

“Existe la necesidad urgente de implementar en forma continua actividades de educación en alimentación

saludable y actividad física en las escuelas”

Revista Chilena de Nutrición

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Contexto

• Siglo XX o Prevalencia enfermedades infecciosas

o Avances de la medicina (penicilina, píldora)

o Tecnología = mejores diagnósticos

o Énfasis medicina curativa

• Siglo XXI o Prevalencia ECNT= enfermedades crónicas no transmisibles (OMS –

Pandemia S.XXI)

o Globalización, urbanización, stress, cambio de hábitos de vida

o Énfasis medicina preventiva

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Somos un país enfermo

• Un 64,5% de la población entre los 15 y 64 años tiene exceso de peso o 9,4% tiene diabetes tipo 2

o 26,9% tiene presión arterial alta

o Principal causa de muerte en adultos: infartos al miocardio y cerebrovasculares

• El 88,6% de la población en Chile es sedentaria

• Chile está entre los 10 países con más obesidad y sobrepeso en menores de 20 años

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Un futuro preocupante

• El 33,73% de los niños menores de 6 años tiene sobrepeso u obesidad

• Chile es el 6° país con mayor obesidad infanto-juvenil de la OCDE

• Simce Educación Física 2013 o 44% de los alumnos de 8° básico presentan sobrepeso u obesidad

o 26% de mujeres y 23% de hombres están en zona de riesgo de presentar enfermedades cardiovasculares (perímetro cintura)

o El 84% de las mujeres y el 50% de los hombres necesitan mejorar su potencia aeróbica máxima (Test de Navette)

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Más que un problema de salud

• Nos enfrentamos a una realidad alarmante, es un problema país de carácter transversal e integral

• Afecta a todos los sectores y edades, con mayor impacto en los sectores vulnerables y en las mujeres

• Es un problema grave y multifactorial (biológico, social, ambiental, cultural y económico)

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I Quintil

16,6%

V

Quintil

7%

Obesidad en menores de 5 años Encuesta CASEN 2011

Hombres

19,2%

Mujeres

30,7%

Encuesta Nacional de Salud 2010

¿Qué hacer?

• Promover hábitos de vida saludable – 4 áreas: alimentación, actividad física, vida al aire libre/naturaleza y

compartir en familia

• Esto implica un cambio de mentalidad, autocuidado y prevención

• Cambio cultural

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Todos tenemos un rol que jugar

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EDUCACIÓN

Estrategia integral y sistémica

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OBESIDAD

ALIMENTACIÓN

ACTIVIDAD FÍSICA

HÁBITOS FAMILIARES

EDUCACIÓN

ENTORNO

REGULACIÓN

INFRAESTRUCTURA

• Ministerio de Salud – DFL N° 725: Código Sanitario

– Decreto N°289: Condiciones Sanitarias Mínimas de los Establecimientos Educacionales

– Decreto N° 88: Reglamento Sanitario de Alimentos

– Ley N° 20.606: Composición Nutricional de Alimentos y su Publicidad

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Marco normativo para la acción

Marco normativo para la acción

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• Ministerio de Salud

– Ley sobre Composición Nutricional de los Alimentos y su Publicidad

• “Los establecimientos… del país deberán incluir… actividades didácticas y físicas que contribuyan a desarrollar hábitos de una alimentación saludable y adviertan de los efectos de una dieta poco saludable que puede representar un riesgo para la salud” (Art. 4)

• “Los alimentos “altos en” no se podrán expender, comercializar ni publicitar dentro de los establecimientos” (Art. 6)

– Guías Alimentarias para la Población Chilena (11 mensajes)

Marco normativo para la acción

• Ministerio de Educación

– Decreto N° 40: Objetivos Fundamentales y Contenidos Mínimos

– OFT Orientados al desarrollo personal, conducta moral y social

– Nuevas Bases Curriculares de Educación Física y Salud. Eje de Vida Activa y Saludable.

– Nuevas bases JUNAEB

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Iniciativas municipales

• Prohibición de venta de alimentos no saludables en escuelas • Modificación de bases para concesión de kioscos saludables • Regulación de alimentos que se venden en kioscos escolares • Prohibición de venta de alimentos no saludables cerca de

colegios • Promoción de alimentación saludable y actividad física en

escuelas • Promoción de estilos de vida saludable y creación de espacios

para la actividad física • Alimentación saludable en celebraciones • Actividad física como actividad curricular y extracurricular

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Formando hábitos en las escuelas

• Junto a los padres, la escuela y principalmente los profesores,

juega un papel fundamental en el fomento de hábitos

saludables

• La educación para la salud contribuye a incentivar actitudes,

conocimientos y hábitos saludables que favorezcan el

crecimiento y desarrollo de los niños, el fomento de su salud y

la prevención de las enfermedades evitables de su edad

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Formando hábitos en las escuelas

• En la creación de hábitos de los niños intervienen 3 agentes:

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Familia Medios de comunicación

Escuela

Alimentación y nutrición infantil

• Cumplen dos objetivos durante la infancia: o Conseguir un estado nutricional óptimo, mantener un ritmo de

crecimiento adecuado y tener una progresiva madurez biopsicosocial

o Prevenir enfermedades de origen nutricional que se manifiestan en la edad adulta, pero que se inician durante la infancia

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Trabajando con las escuelas

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Revista Ventanal Exposiciones en colegios y obra de teatro

Prácticas saludables para los niños

• Dormir entre 10 y 11 horas diarias

• Tomar desayuno todos los días

• Fomentar una colación saludable

• Recreo activo

• Tomas 8 vasos de agua al día

• Consumir 5 porciones de frutas y verduras al día

• Importancia de la familia como factor protector

• Fomentar la actividad física y la vida al aire libre

• Consumir legumbres y pescados al menos dos veces por semana

• Leer etiquetas de los alimentos y preferir los que tengan menos grasas, azúcar y sal

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Diseñando una estrategia

• En la elaboración de una estrategia de salud y nutrición escolar, es necesario: – Realizar un diagnóstico (nutricional, conductas, prácticas familiares)

– Diálogo e inclusión que considere a los directivos, profesores, estudiantes, padres y apoderados, manipuladores de alimentos, concesionario kioscos, etc.

– Concientización y difusión sistemática y a largo plazo dentro del establecimiento educacional

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Diseñando una estrategia

• Aspectos a considerar para la elaboración de una estrategia de salud y nutrición escolar: o Las colaciones

o La venta de alimentos en las escuelas (kioscos, máquinas dispensadoras de alimentos, etc.)

o Los alimentos en las celebraciones escolares

o Condiciones del lugar donde los estudiantes toman desayuno y almuerzan

o Acceso a información práctica (huertos escolares, charlas nutricionales, talleres de cocina para padres, etc.)

o Objetivos Fundamentales Transversales

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Educación en salud en Corea del Sur

• Currículum continuo 5° y 6° básico – La salud de la vida

– La prevención y autocuidado

– Prevención en abuso de drogas, cigarrillo y alcohol

– Sexo y salud

– Salud mental

– Sociedad y salud

– Primeros auxilios

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Los profesores son agentes de cambio

• Ustedes son nuestros aliados al interior de los establecimientos educacionales, son los agentes de cambio

• Convicción, motivación…. ¡Acción!

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¡Muchas gracias!

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