la cocina española. empanada gallega
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Rogacheva M.
LA COCINA ESPAÑOLA EMPANADA GALLEGA
La trilogía mediterránea
Los griegos – la carne
Los árabes – las berenjenas, el arroz y la pasta
El descubrimiento del America – el pimiento, la patata y el tomate
Empanada gallega
Ingredientes para 6 personas Para la masa Para el relleno
• 1/2 kilo de harina de trigo • 1 vaso de aceite de oliva • 1 vaso de vino blanco seco • 1 huevo • Sal
• 1/2 kilo de atún fresco • 1/2 vaso de aceite de oliva • 2 vasos de tomate natural
triturado • 1 cebolla grande • 1 hoja de laurel •Sal
Preparación: la masa
En un tazón, pon toda la harina, añade el vino y después el aceite
(en este orden).
Preparación: El relleno
Pon al fuego una sartén con el aceite y echa la cebolla, y
cuando está blanda, antes de que se dora, añade el atún, y
mezcla todo.
Antes de que el atún está totalmente cocido, echa el
tomate, la hoja de laurel y la sal. Tapa la sartén y deja a
cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. Después
aparta del fuego.
Estira otra parte de la masa a tapa con ella la pramera. Con la punta
de los dedos cierra los bordes de la masa.
Divide la masa en dos porciones. Unta de aceite el rodillo de amasar
y estira la masa, sobre la mesa hasta que la masa tenga la forma
aproximada para cocer.
Espolvorea la bandeja con harina y coloca en ella la masa
estirada. Los bordes sobresalgan un poco de los bordes de la bandeja. Pon el
relleno
Se puede tomar caliente o fría, troceándola en
cuadrados de 10 a 15 cm de lado.
¡BUEN PROVECHO!