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La Certificación Orgánica Herramienta para la Competitividad
Dr. Jorge Leonardo Jave NakayoDirector de Producción Orgánica
Servicio Nacional de Sanidad Agraria
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Organismo Público Técnico Especializado adscrito al Ministerio de
Agricultura y Riego, con autonomía técnica, administrativa, económica
y financiera, es la Autoridad Nacional y el Organismo Oficial del
Perú en Sanidad Agraria, Inocuidad Agroalimentaria para la
Producción y Procesamiento Primario y la Fiscalización de la
Producción Orgánica.
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Servimos como autoridad nacional, protegiendo y mejorando la
sanidad agraria; promoviendo y controlando la calidad de
insumos, la producción orgánica y la inocuidad agroalimentaria;
para el desarrollo sostenible y competitivo del sector agrario.
Misión
Productos agrarios sanos, competitivos y de calidad
para el Perú y el mundo.
Visión
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Decisión del consumidor
Responden a 2
factores de decisión
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La Demanda
• Los productores deben responder a estas exigencias:
Asegurar la inocuidad
Asegurar calidades especificas
Asegurar el origen
Implementar trazabilidad
Asegurar la viabilidad ambiental en el desarrollo de sus
actividades
Asegurar el respeto de los derechos humanos
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La Oferta
• Los productores deben asegurar mediante estándares
pre-establecidos :
Cómo se producen los alimentos
Dónde se producen los alimentos
Qué se utiliza en la producción
• A través de un proceso claro
Información que respalde las normas
Identificación
Registros
A través de CERTIFICACIONES Trazabilidad
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Es la capacidad de construir documentalmente el
historial del campo, la localización de un producto, los
procesos, los insumos y proveedores mediante un
registro de todas las tareas y un código de
identificación.
Se requiere de un historial documentado de la
producción desde el campo al consumidor.
Trazabilidad: Origen y Seguimiento
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La CertificaciónEl Principio de la Certificación
¿Cómo se puede asegurar al consumidor que elproducto corresponderá a sus expectativas?Primera parte de la respuesta es reestablecerrelaciones entre la ciudad y el campo, (consumidoresy productores).
Lo otro, es la marca comercial que constituye la firmade la empresa. El valor de la garantía que proporcionaal consumidor es proporcional a su reputación(Confianza).
La necesidad de certificar las características de los productos se genera porla desaparición de las relaciones directas entre el productor y elconsumidor, las que constituían un factor de confianza para el consumidor.
Fuente: http://elmuertoquehabla.blogspot.pe
http://es.slideshare.net/EDISON2099/marketing-6039783
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Componentes de un Sistema de Certificación
Esquema de
Certificación
Estándar
Sello Estándar.- Fija requerimientos de evaluación
para certificación.
Acreditación.- Fija los requisitos (competencias),
mecanismos de aprobación del OC. Busca
credibilidad y consistencia en resultados.
Certificación.- Resultado del proceso realizado
por un OC acreditado y siguiendo los estándares
establecidos.
Sello.- Símbolo indicativo de que se han
cumplido los estándares de la producción.
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Sistemas de Certificaciones Primera Parte.- La empresa puede realizar controles sobre la calidad del producto, en
el momento de su elaboración, respecto a la observación del pliego de condiciones.
Segunda Parte.- Si el cliente realiza una auditoria o un control y certifica después el
producto.
Tercera Parte.- Si un organismo, que no es ni
comprador ni vendedor, certifica el producto.
Creado para garantizar la independencia y la
imparcialidad en la evaluación de la conformidad
de las características de un producto y/o de su
método de producción, respecto a los requisitos
especificados. ("Dar confianza“).
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Procedimiento mediante el cual un organismo da una garantía por escrito, de queun producto, un proceso o un servicio está conforme a los requisitos especificados.
La Certificación
La certificación es en consecuencia el medio que está dando la garantía de laconformidad del producto a normas y otros documentos normativos, sematerializa en un certificado.
Fuente: Ecología y campo.com
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La Certificación
Herramienta de mercado que permite dar garantías
al consumidor acerca de las características de un
producto o sistema.
Agricultura Orgánica
Actividad agropecuaria que se sustenta ensistemas naturales, que busca mantener y recuperarla fertilidad de los suelos, la diversidad biológica y elmanejo adecuado del agua.
Excluye el uso de agroquímicos sintéticos, cuyosefectos tóxicos afecten la salud humana y causendeterioro del ambiente, descarta el uso delorganismos transgénicos.
La agricultura orgánica es conocida también comoagricultura ecológica y biológica.
Definición de la Ley Nº 29196
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Certificación Orgánica
• Proceso que permite verificar si un sistema cumple con los
estándares de producción según el Reglamento técnico para
productos orgánicos D. S. Nº 044-2006-AG.
• Es una fase que da valor agregado al producto certificado logrando
una diferencia del producto convencional, trayendo como consecuencia
ventajas tanto en precio como en calidad.
Importancia de la Certificación Orgánica
Permite diferenciar la agricultura orgánica de otros tipos de agricultura.
Proporciona seguridad a los consumidores respecto a la naturaleza orgánica delproducto - nivel de certidumbre respecto al cumplimiento de los estándares durantelos procesos de producción.
En consecuencia, la certificación orgánica es un proceso esencial y una garantía delos procesos productivos.
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Procesador
Recolector Silvestre
ComercializadorO
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Operadores Orgánicos
Acr
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Sistema de Certificación Orgánica en el Perú (Tercera Parte)
Sistema Nacional de Fiscalización de la Producción Orgánica
Operadores:
Productores, procesadores, comercializadores cumplen exigencias delReglamento técnico; contratan los servicios de un organismo de certificación
Organismo de Certificación:
Estructura independiente (ISO 65) que cumple los requisitos indicados en elReglamento técnico y realiza la certificación orgánica a los operadores.
Autoridad Nacional:
Garantiza el sistema de control, da reconocimiento oficial a los organismos decertificación orgánica, actualiza el Reglamento Técnico de acuerdo a lasnecesidades del país.
ObjetivoGenerar confianza en la producción orgánica nacional conduciendo el registro ysupervisando las actividades de los organismos de certificación de producciónorgánica que trabajan en el país.
Características del Trabajo
Previsión y mejora continua
Trato no discriminatorio
Garantía a la confidencialidad de datos
Transparencia
Funciones del SENASA
Registrar a los OC de la producción orgánica, siempre y cuando presten servicios de calidad
(objetividad, confiabilidad).
Difundir las normas y sus procedimientos de actuación en materia fiscalización de la producción
orgánica.
Generar las listas de los operadores orgánicos nacionales.
Atender quejas o reclamos que se presenten con respecto al incumplimiento de las normas
orgánicas a su cargo.
Sancionar el incumplimiento a las normas nacionales vigentes en producción orgánica.
Tramitar convenios de equivalencia de normas en materia de producción orgánica con países o
bloques económicos.
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Capacidad de producir bienes y servicios que superen la prueba de la competenciainternacional mientras los ciudadanos gozan de un nivel de vida creciente
La Competitividad
(Primer informe al Presidente y al Congreso, Consejo de Competitividad de los EEUU,1992)
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“Hagamos de la competitividad una oportunidad para todos”, en donde el elevado
escalón es el conectado directamente al mercado mundial.
La agricultura nacional ha mostrado que cuenta con segmentos altamente competitivos y
con productos realmente emblemáticos (café, cacao, banano, mango, camu camu,
quinua – orgánicos).
Por eso, la importancia de seguir promoviendo la inserción competitiva al mercado
interno y externo de los productos orgánicos peruanos
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Principales Cultivos Orgánicos del Perú Año 2015
Castaña
Superficie: 167,843.12 ha
Banano
Superficie: 5,930.97 ha
Quinua
Superficie: 7,530.46 ha
Café
Superficie: 110,070.14 ha
Fuente: Organismos de Certificación Orgánica registrados por SENASA
Elaborado por: SPO-DIAIA-SENASA 2016
Cacao
Superficie: 29,424.18 ha
