la cave - q-vevey.ch · nir un sol le plus sain possible. par dÉfinition, on utilise trÈs peu de...

1

LA CAVE

2

LÉGENDE

ÉLEVAGE EN BARRIQUE

ÉLEVAGE EN BOIS LÉGER (TONNEAU, VASE DE BOIS, FOUDRE ETC.)

L’AGRICULTURE RAISONNÉE A COMME OBJECTIF DE MIEUX PRENDRE EN COMPTE LES QUESTIONS ENVI-RONNEMENTALES. LES VITICULTEURS CONSERVENT LE DROIT D’UTILISER UN CERTAIN NOMBRE DE PRODUITS CHIMIQUES SUR LEUR DOMAINE VITICOLE.

L’AGRICULTURE INTÉGRÉE PRÔNE L’UTILISATION DES MÉTHODES LES PLUS NATURELLES POSSIBLE (ROTATION DES CULTURES, EMPLOI D’ANIMAUX POUR NETTOYER LES SOLS ET LES FERTILISER, ETC.) L’OBJECTIF EST D’OBTE-NIR UN SOL LE PLUS SAIN POSSIBLE. PAR DÉFINITION, ON UTILISE TRÈS PEU DE PRODUITS CHIMIQUES, COMME COMPLÉMENTS DE CES MOYENS NATURELS.

L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE CONSTITUE UN MODE DE PRODUCTION SOUCIEUSE DU RESPECT DES ÉQUILIBRES NATURELS. AINSI, ELLE EXCLUT L’USAGE DES PRODUITS CHIMIQUES DE SYNTHÈSE ET DES OGM AU SEIN DU VI-GNOBLE. IL FAUT RESPECTER UN CAHIER DES CHARGES PRÉCIS POUR OBTENIR CE LABEL.

LA CULTURE BIODYNAMIQUE VA ENCORE PLUS LOIN. INSPIRÉE PAR UN PHILOSOPHE RUDOLF STEINER DU 19ÈME SIÈCLE, ELLE CONSISTE À INTENSIFIER LA VIE DU SOL AFIN QU’IL Y AIT UN MEILLEUR ÉCHANGE ENTRE LA TERRE ET LA PLANTE. CELA IMPLIQUE NOTAMMENT DES RECETTES À BASE DE PLANTES ET LE SUIVI D’UN CALEN-DRIER LUNAIRE. LA DOSE DE SOUFRE DANS LE VIN EST AINSI RÉDUITE.

3

SOMMAIRE

BLANCS ET ROSÉS AU VERRE ROUGES AU VERRE PETITS FORMATS

GRANDS FORMATS

LA SUISSEVAUDVALAISGENÈVE / NEUCHÂTELGRISONS / ARGOVIE / SCHAFFHAUSEN / TESSIN

LA FRANCEBOURGOGNE / VALLÉE DU RHÔNE / LANGUEDOCBORDEAUX

L’ITALIEPIEMONTE / TRENTINO-ALTO ADIGE / VENETOTOSCANA / PUGLIA / SICILIA / SARDEGNA

L’ESPAGNERIOJA / TORO / PRIORATO / MONTSANT / JUMILLA

LES PETITES PERLES D'AILLEURSALLEMAGNE / AUTRICHE / LIBAN / ISRAËL

04

05

06

07

10

13

14

15

16

17

18

19

20

21

CHF

6

LES PETITS FORMATS

DEMI

CHASSELAS « braise d'enfer » epessesles frères dubois / lavaux

2018 35cl 26.00

TENDRESSES VEVEYSANNES chardonneles vignes de vevey / lavauxvin doux / sauvignon blanc

2016 37.5cl 32.00

LUNE NOIRE vaudles frères dubois / lavauxgamaret / garanoir / merlot / cabernet-franc

2017 35cl 27.00

GRANDE CUVÉE BOVARD dézaley grand crulouis-phillipe bovard / lavauxmerlot / syrah

2016 35cl 35.00

SYRAH « les serpentines » martigny-combegérald besse / valais

2016 37.5cl 34.00

CORBIÈRES languedocchâteau bel évêque / vins pierre richardvieux carignan / syrah / grenache noir / mourvèdre

2016 37.5cl 25.00

CROZES HERMITAGE vallée du rhoneyann chave

2017 37.5cl 32.00

DÉSIRÉE

CHASSELAS « riex »jean duboux / lavaux

2019 50cl 26.00

VIOGNIER chardonnecharly & jérôme neyroud / lavaux

2016 50cl 32.00

PINOT NOIR RÉSERVE st-saphorinalexandre chappuis & fils / lavaux

2017 50cl 30.00

NUMÉRO 1 chardonnecharly & jérôme neyroud / lavauxmerlot / carminoir / diolinoir

2018 50cl 32.00

GARANOIR « les solistes » ollonartisans vignerons d’ollon / chablais

2017 50cl 33.00

CORNALIN miègeclaudy & shadia clavien / valais

2018 50cl 41.00

CANNONAU « corash riserva » italiecantina della vernaccia / sardegna

2016 50cl 35.00

CHF

7

LES GRANDS FORMATS

VITICULTURE INTÉGRÉE VITICULTURE BIODYNAMIQUE

VITICULTURE BIOLOGIQUEVITICULTURE RAISONNÉE ÉLEVAGE EN BOIS LÉGER


POT VAUDOISGRANDE CUVÉE BOVARD dézaley grand crulouis-phillipe bovard / lavauxmerlot / syrah

2015 140cl 160.00

MAGNUM

SYRAH chippisfrédéric zufferey, clos de géronde / valais

2016 150cl 105.00

CHAMBOLLE-MUSIGNY bourgogneaurélien verdet / côte de nuits

2015 150cl 175.00

CROIX CANON bordeauxchâteau canon / st-émilion

2014 150cl 139.00

SAN LEONARDO italietenuta san leonardo / trentino-alto adigecabernet-sauvignon / carménère / merlot

2010 150cl 170.00

9

LA CARTE

CHF

10

VAUD « le lavaux »

LES VIGNES DE VEVEYCHASSELAS « ouz bordel » st-saphorin 2018 70cl 40.00

TENDRESSES VEVEYSANNES chardonnevin doux / sauvignon blanc

2016 37.5cl 32.00

GAMAY « en villard » la tour-de-peilz 2018 75cl 42.00

PINOT NOIR « eys rueyres » st-saphorin 2017 75cl 43.00

OBRIST / TESTUZ VEVEY

CHASSELAS « château d’hauteville » 2017 70cl 36.00

CHASSELAS « cure d’attalens » chardonne 2018 70cl 45.00

GAMAY GARANOIR « château d’hauteville » 2018 70cl 36.00

DIVICO « mystère » chardonne 2018 75cl 52.00

CABERNET-SAUVIGNON « les oenocrates » st-saphorin

2018 75cl 54.00

SYRAH « les oenocrates » dézaley 2018 75cl 56.00

CHARLY & JÉRÔME NEYROUD DOMAINE TOVEYRE CHARDONNE

VIOGNIER 2016 50cl 32.00

CHASSELAS 2018 70cl 30.00

NUMÉRO 1 merlot / carminoir / diolinoir 2018 50cl 32.00

PINOT NOIR 2018 70cl 36.00

SYRAH 2017 75cl 54.00

MERLOT 2015 75cl 69.00

MARTIAL NEYROUD BLONAY

1807 « blanc » montreux pinot gris / doral 2018 70cl 46.00

GAMAY « vieilles vignes » corsier 2017 70cl 46.00

PINOT NOIR « terra rubis » lavaux 2017 70cl 52.00

BISE NOIRE chardonne gamaret / garanoir / galotta 2018 70cl 54.00

ÉRIC & BERTRAND BOVY CHEXBRES

CHASSELAS dézaley grand cru 2018 70cl 49.00

VIOGNIER st-saphorin 2018 75cl 55.00

PINOT GAMAY « les adrets » st-saphorin 2018 70cl 39.00

OPTIMUS st-saphorin diolinoir / gamaret / garanoir

2016 75cl 72.00

CHRISTELLE CONNE CHEXBRES

PINOT NOIR « le poète » 2018 70cl 39.00

GLAMOURgaranoir / gamaret / pinot noir / merlot / ancellota

2016 75cl 56.00

SUISSE

CHF

11

SUISSE

VAUD « le lavaux »

ALEXANDRE CHAPPUIS & FILS RIVAZ

CHASSELAS « en lavaux » st-saphorin 2018 70cl 42.00

CHASSELAS dézaley grand cru 2018 70cl 55.00

PINOT NOIR « réserve » st-saphorin 2018 50cl 30.00

NOBLES CÉPAGES st-saphorinpinot noir / gamay / gamaret

2018 70cl 42.00

GAMARET st-saphorin 2017 70cl 50.00

CABERNET SYRAH st-saphorinsyrah / cabernet-sauvignon

2017 70cl 70.00

LOUIS-PHILIPPE BOVARD CULLY

CHASSELAS « fumé » st-saphorin 2018 70cl 59.00

CHASSELAS « médinette » dézaley grand cru 2018 70cl 62.00

CHASSELAS « médinette » dézaley grand cru 2008 70cl 79.00

CHENIN BLANC « salix » st-saphorin 2017 70cl 69.00

CUVÉE LOUIS st-saphorinmerlot / syrah / pinot noir

2016 70cl 62.00

SYRAH st-saphorin 2017 70cl 65.00

MERLOT dézaley grand cru 2017 70cl 69.00

GRANDE CUVÉE BOVARD dézaley grand crumerlot / syrah

2016 35cl 35.00

GRANDE CUVÉE BOVARD dézaley grand crumerlot / syrah

2015 140cl 160.00

LES FRÈRES DUBOIS CULLY

CHASSELAS « braise d'enfer » epesses 2018 35cl 26.00

CHASSELAS« de la tour dézaley-marsens vase n°4 » 1994 70cl 90.00

CHASSELAS« de la tour dézaley-marsens vase n°4 » 2016 70cl 65.00

LUNE NOIRE vaudgamaret / garanoir / merlot / cabernet-franc

2017 35cl 27.00

DOMAINE CROIX DUPLEX GRANDVAUX

FLEURETTES AUX 4 PLANTS grandvauxsylvaner / riesling / muscat ottonel / chasselas

2018 70cl 55.00

LE MESSAGE garanoir / gamaret / diolinoir / syrah 2015 70cl 62.00

JEAN DUBOUX RIEX

CHASSELAS « riex » 2018 50cl 26.00

CHASSELAS calamin grand cru 2018 70cl 46.00

LAURENT BERTHET CULLY

DORAL villette 2018 75cl 54.00

PLANT ROBERT epesses 2018 75cl 56.00




CHF

12

VAUD « le chablais »

OBRIST / TESTUZ VEVEY

SAUVIGNON BLANC « les oenocrates » ollon 2018 75cl 45.00

CHASSELAS « clos du rocher » yvorne 2018 75cl 56.00

LA CLOSERIE villeneuvegamaret / garanoir

2018 75cl 49.00

DIOLINOIR « les oenocrates » aigle 2018 75cl 55.00

LES CELLIERS DU CHABLAIS AIGLE

CHASSELAS « merveille des roches » aigle 2017 70cl 39.00

TABOO chasselas / sauvignon blanc / chardonnay 2018 70cl 33.00

PINOT NOIR aigle 2017 75cl 49.00

MERLOT chablais 2016 75cl 59.00

SENTIMENT ollon cabernet-franc 2017 75cl 65.00

LES ARTISANS VIGNERONS D'OLLONGARANOIR « les solistes » 2017 50cl 33.00

CLOS DE LA GEORGE HAMMEL YVORNE

CHARDONNAY 2018 75cl 55.00

SYRAH 2016 75cl 66.00

ALEXANDRE CHAPPUIS & FILS RIVAZ

ROSÉ DE GAMAY « q » chablais 2018 70cl 33.00

VAUD « la côte »

CHÂTEAU LE ROSEY BURSINS

PINOT GRIS 2017 75cl 52.00

GARANOIR 1er grand cru 2018 75cl 49.00

GAMARET 2017 75cl 56.00

SYRAH 2016 75cl 58.00

LES FRÈRES DUTRUY FOUNEX VILLAGE

LES ROMAINES chardonnay 2018 75cl 65.00

ROSÉ DE PINOT NOIR 2018 150cl 96.00

PINOT NOIR « cuvée spéciale » 2017 75cl 52.00

LES ROMAINESgamaret / garanoir / gamay / pinot noir

2016 75cl 54.00

DOMAINE LA COLOMBE FAMILLE PACCOT FÉCHY

LA COLOMBE ROUGE RÉSERVE vaudpinot noir / syrah / gamaret / garanoir

2017 75cl ??.00

LA MAISON DU MOULIN COINSINS

PEGASE chasselas / p.blanc / chardonnay / viognier 2018 75cl 39.00

GAMAY violette des près 2017 75cl 49.00

SUISSE

CHF

13

SUISSE

VALAIS

DOMAINE DU MONT D’OR SION

JOHANNISBERG vin moelleux 2018 75cl 49.00

LA PERLE NOIREpinot noir / ancellotta / diolinoir / gamaret / gamay

2017 75cl 52.00

FRÉDÉRIC ZUFFEREY CLOS DE GÉRONDE CHIPPIS

CORNALIN 2018 75cl 58.00

BRIN DE FOLIEmerlot / cabernet-franc / cabernet-sauvignon

2016 75cl 62.00

SYRAH 2016 150cl 100.00

GÉRALD BESSE LES RAPPES MARTIGNY-COMBE

ARVINE petite rebelle 2017 75cl 56.00

DIOLINOIR 2018 75cl 54.00

HUMAGNE 2018 75cl 54.00

SYRAH « les serpentines » 2016 37,5cl 34.00

SYRAH « les serpentines » 2016 75cl 68.00

CLAUDY & SHADIA CLAVIEN LA CAVE DES CHAMPS MIÈGE


PAÏEN « larmes du terroir » 2017 75cl 55.00

CORNALIN 2018 50cl 44.00

CARMINOIR 2014 75cl 69.00

SYRAH « encre de la terre » 2017 75cl 75.00

VALENTINA ANDREI SAILLON

PETITE ARVINE 2018 75cl 62.00

SELENApinot noir / syrah / cornalin / diolinoir 2016 75cl 64.00

JEAN RENÉ GERMANIER VETROZ

PINOT NOIR BALLAVAUD 2018 75cl 49.00

CAYAS syrah 2017 75cl 59.00

DOMAINE JULIEN GUILLON AYENT

PINOT NOIR « cuvée matéo » vin nature 2017 75cl 89.00

MARIE-THÉRÈSE CHAPPAZ FULLY

GRAIN NOIRcabernet-franc / cabernet-sauvignon / merlot 2017 75cl 90.00




CHF

14

SUISSE

GENÈVE

DOMAINE DES CURIADES LULLY

GAMARET 2016 75cl 45.00

DOMAINE LES HUTINS DARDAGNY

PINOT BLANC 2016 75cl 46.00

GAMAY 2017 75cl 49.00

JEAN-MICHEL NOVELLE SATIGNY


NEUCHÂTEL

MORGAN & DENIS MEIER DOMAINE DES LANDIONS CORTAILLOD

PINOT NOIR « les cailloutis » 2016 75cl 59.00

PINOT NOIR « les cailloutis » 2016 150cl 115.00

PINOT NOIR « les landions » 2016 75cl 79.00

PINOT NOIR « clos du château » 2017 75cl 99.00

BORIS KELLER VAUMARCUS



CHF

15

SUISSE

GRISONS

ANNATINA PELIZZATTI JENINS


MÖHR-NIGGLI WEINE MAIENFELD

PINOT NOIR « pilgrim » 2017 75cl 85.00

ARGOVIE

TOM LITWAN OBERHOF

PINOT NOIR « talheim chalofe » 2016 75cl 89.00

SCHAFFHAUSEN

AAGNE FAMILLE GYSEL HALLAU

PINOT NOIR « spätlese » 2017 75cl 59.00

CABERNET MERLOTcabernet-sauvignon / merlot

2015 75cl 79.00

TESSIN

SACHA PELOSSI LUGANO

MERLOT « l'essenza del sottoceneri » 2018 75cl 49.00

GIALDI VINI MENDRISIO

MERLOT « biasca premium » 2016 75cl 54.00




CHF

16

FRANCE

BOURGOGNEDOMAINE SAMUEL BILLAUD CHABLIS

CHABLIS « les grands terroirs » 2016 75cl 59.00

DOMAINE THOMAS MOREY CÔTE DE BEAUNE

BOURGOGNE CHARDONNAY 2016 75cl 55.00

DOMAINE PAUL PILLOT CÔTE DE BEAUNE

CHASSAGNE-MONTRACHET « les mazures » 2016 75cl 89.00

DOMAINE BACHELET-MONNOT CÔTE DE BEAUNE

SANTENAY « les prarons » 2016 75cl 67.00

DOMAINE DE LA VOUGERAIE CÔTE DE BEAUNE

POMMARD « les petits noizons » 2014 75cl 89.00

DOMAINE AURÉLIEN VERDET CÔTE DE NUITS

LE PRIEURÉ ROUGE hautes côtes de nuits 2015 75cl 49.00

CHAMBOLLE-MUSIGNY 2015 75cl 99.00

CHAMBOLLE-MUSIGNY 2015 150cl 175.00

RÉGIS FOREY CÔTE DE NUITS

VOSNE-ROMANÉE 2017 75cl 89.00

DOMAINE CHARLOPIN CÔTE DE NUITS

GEVREY-CHAMBERTIN « terres blanches » 2015 75cl 89.00

VALLÉE DU RHONE

LIONEL FAURY CHAVANAY

CONDRIEU « tradition » 2016 75cl 82.00

CÔTE-RÔTIE « reviniscence »syrah / viognier

2016 75cl 92.00

YANN CHAVE MERCUROL

CROZES HERMITAGE « tradition » 2017 37.5cl 32.00

CROZES HERMITAGE « le rouvre » 2017 75cl 65.00

YANNICK FÉRAUD DOMAINE FÉRAUD CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE

CHÂTEAUNEUF-DU-PAPEgrenache / mourvèdre / cinsault / clairette rose

2016 75cl 89.00

LANGUEDOC

CHÂTEAU BEL ÉVÊQUE VINS PIERRE RICHARD GRUISSAN

CORBIÈRES « tradition »vieux carignan / syrah / grenache / mourvèdre

2016 37.5cl 25.00

PASCALE RIVIÈRE LA JASSE CASTELLA JASSE terrasses-du-larzacsyrah / grenache

2018 75cl 56.00

CHF

17

BORDEAUX

CHÂTEAU SOCIANDO-MALLET HAUT-MÉDOC

CHÂTEAU SOCIANDO-MALLET 2010 75cl 99.00

CHÂTEAU RAUZAN-SÉGLA MARGAUX

CHÂTEAU RAUZAN-SÉGLA 2è grand cru classé

2010 75cl 210.00

CHÂTEAU LÉOVILLE POYFERRÉ ST-JULIEN

CHÂTEAU LÉOVILLE POYFERRÉ 2è grand cru classé

2008 75cl 190.00

CHÂTEAU FIGEAC ST-ÉMILION

CHÂTEAU FIGEAC 1er grand cru classé 2012 75cl 210.00

CHÂTEAU CANON ST-ÉMILION

CROIX CANON 2è vin du château 2014 150cl 139.00

CHÂTEAU CANON 1er grand cru classé b 2010 75cl 250.00

CHÂTEAU GRAND MAYNE ST-ÉMILION

CHÂTEAU GRAND MAYNE grand cru classé 1996 75cl 89.00

VIEUX CHÂTEAU CERTAN POMEROL

VIEUX CHÂTEAU CERTAN 5è grand cru classé 2007 75cl 240.00

CHÂTEAU RESPIDE-MÉDEVILLE GRAVES

CHÂTEAU RESPIDE-MÉDEVILLE 2016 75cl 54.00

DOMAINE DE L'A CASTILLON - CÔTES DE BORDEAUX

DOMAINE DE L'A 2007 75cl 119.00

FRANCE




CHF

18

ITALIE

PIEMONTE

GIOVANNI MANZONE CASTELLETTO

DOLCETTO D’ALBA « le ciliegie » 2016 75cl 42.00

BAROLO « bricat »nebbiolo

2012 75cl 79.00

OLIM BAUDA INCISA SCAPACCINO

BARBERA D'ASTI « la villa » 2018 75cl 42.00

CERETTO ALBA

BARBARESCOnebbiolo

2015 75cl 89.00

BAROLO « prapò »nebbiolo

2011 75cl 110.00

TRENTINO-ALTO ADIGE

TENUTA SAN LEONARDO AVIO

TERRE DI SAN LEONARDOcabernet-sauvignon / merlot / carménère

2015 75cl 46.00

SAN LEONARDOcabernet-sauvignon / carménère / merlot

2011 75cl 88.00

SAN LEONARDOcabernet-sauvignon / carménère / merlot

2010 150cl 170.00

VENETO

MONTE DEL FRÀ SOMMACAMPAGNA

AMARONE della valpolicella classicocorvina veronese / corvinone / rondinella

2015 75cl 72.00

CHF

19

ITALIE

TOSCANA

GAGLIOLE CASTELLINA IN CHIANTI

RUBIOLO chianti classicosangiovese / merlot

2017 75cl 48.00

GALLULE chianti classico riservasangiovese

2015 75cl 109.00

PODERE SAN CRISTOFORO BAGNO DI GAVORRANO

CARANDELLE maremma toscanasangiovese

2016 75cl 55.00

DUEMANI RIPARBELLA

CIFRA costa toscanacabernet-franc

2017 75cl 62.00

MARCHESI ANTINORI TENUTA LA BRACCESCA MONTEPULCIANO

BRAMASOLE cortonasyrah

2012 75cl 79.00

PUGLIA

MORELLA MANDURIA

MEZZANOTTE salentoprimitivo

2016 75cl 49.00

SICILIA

FEUDI BRANCIFORTI BORDONARO

NERO D’AVOLA terre siciliane 2018 75cl 38.00

ARIANNA OCCHIPINTI VITTORIA

SP68 terre sicilianefrappato / nero d'avola

2018 75cl 52.00

IL FRAPPATO terre sicilianefrappato

2017 75cl 64.00

SARDEGNA

CANTINA DELLA VERNACCIA ORISTANO

CORASH cannonau di sardegna riserva 2016 50cl 35.00




CHF

20

LA RIOJA

BODEGAS MUGA HARO

MUGA reservatempranillo / grenache / carignan

2014 75cl 62.00

TORO

TEMPOS VEGA SICILIA VALLADOLID

PINTIA tinta de toro (tempranillo) 2014 75cl 89.00

PRIORAT

MERITXELL PALLEJA GRATALLOPS

NITAgrenache / carignan / cabernet-sauvignon / syrah

2017 75cl 52.00

SARA PEREZ Y RENÉ BARBIER JUNIOR FALSET

LA VINYA DEL VUIT carignan / grenache 2010 75cl 160.00

MONTSANT

SARA PEREZ Y RENÉ BARBIER JUNIOR FALSET

DIDO grenache / syrah / merlot / cabernet-sauvignon 2017 75cl 54.00

JUMILLA

BODEGAS JUAN GIL GIL FAMILY ESTATES JUMILLA

ESCUDO DE ARMAScabernet-sauvignon / syrah / monastrell

2015 75cl 69.00

BODEGAS EL NIDO GIL FAMILY ESTATES JUMILLA

CLIOmonastrell / cabernet-sauvignon

2015 75cl 89.00

EL NIDOcabernet-sauvignon / monastrell

2014 75cl 215.00

ESPAGNE

CHF

21

PETITES PERLES D'AILLEURS

ALLEMAGNE

WEINGUT KÜNSTLER RHEINGAU

SPÄTBURGUNDER tradition trockenpinot noir

2014 75cl 53.00

AUTRICHE

LEO HILLINGER BURGENLAND

HILLSIDEsyrah / zweigelt / merlot

2016 75cl 52.00

LIBAN

DOMAINE IXSIR BATROUN

ALTITUDES IXSIRcabernet-sauvignon / tempranillo / syrah / caladoc

2014 75cl 52.00

ISRAËL

FLAM WINERY COLLINES DE JUDÉE

FLAM « classico »cabernet-sauvignon / merlot / cabernet-franc /

petit verdot / syrah

2015 75cl 56.00




la cave - q-vevey.ch · nir un sol le plus sain possible. par dÉfinition, on utilise trÈs peu de...

Documents