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La cadena productiva del
aguacate en Colombia
Temario • El aguacate
– Su consumo
– Variedades
– La industria a partir de un producto
• El contexto del aguacate en Colombia – Contexto mundial
– Contexto nacional
– Contexto regional
• Oportunidades – Comentarios
– Descarte
• Nuestro caso – Productos potenciales
– Ecosistema mundial y nacional
– Aceite de aguacate
El aguacate
¿Lo conocen?
Aguacate
Choquette - Lorena – Injerto - Hass
La industria
Aguacate hass
Cosecha Maduro
El contexto del aguacate en
Colombia
Colombia
Economía
emergente
Segundo país más biodiverso
Quinto mejor equipo de futbol
del mundo
Y TERCER país con mayor producción
de AGUACATE del MUNDO
Producción de aguacate
88.011 113.206 149.300 152.181 101.500 137.365 172.630 309.431 455.394 1.889.354
Toneladas a 2016 | Fuente FAOSTAT 2016
Aguacate en Colombia
26%
25%
49%
Producción total
Hass Papelillos Criollo
Aguacate
criollo
Aguacate
hass
Aguacate
papelillo Lorena / Santana, Choquete, Booth 8, Semil
40, Edranol, Trinidad/ Injertos clima frio
Aguacate en Colombia
18%
6%
7%
13% 20%
20%
8%
8%
Producción total
Antioquia Valle del caucaSantander Eje cafeteroTolima BolivarCesar Otros
42%
2% 1% 12%
35%
8%
Producción de Hass
Antioquia Valle del cauca
Santander Eje cafetero
Tolima Otros
Ventaja del Hass Aguacate
Hass
Otras
Variedades
Textura de pulpa R QR
Contenido de aceite R QR
Favorabilidad para transporte R Q
Tamaño de porción personal R QR
Demanda en Colombia Q R
Demanda en el mundo R Q
Colombia vs otros países
MX CL RD ID CO PE BR US
Proximidad a
puertos R RQ RQ RQ R RQ RQ RQ
Estacionalidad de
cultivos R Q RQ RQ RQ Q Q Q
Rendimiento R RQ Q Q R R Q RQ
Precio Hass Q Q R R R RQ RQ Q
Disputa por
materia prima Q RQ R Q RQ R Q Q
Elaboración propia con diferentes fuentes de información
Ministerio de agricultura y
desarrollo rural - MADR
Organización, nacional
y caso de Antioquia
Consejo Nacional
del Aguacate
Corporación Antioqueña
del Aguacate
Secretaría de Agricultura y
Desarrollo Rural de
Antioquia
Asociaciones de
productores de aguacate Clasificadora automática de
aguacate para exportación
Productores
independientes
CORPOHASS
Proveedores
de insumos y
servicios
técnicos
Cadena productiva
Viveros
Productores
de aguacate
Asociaciones
de
productores
Comercializadores
mayoristas
Comercializadores
minoristas
Agroindustria Comercializadores por
unidad (carretilleros)
Consumidor
final
Oportunidades
Oportunidades
Poco conocimiento del cultivo de aguacate
hass
Desconocimiento en la cadena
de comercialización y
distribución
Poca vocación
exportadora
Falta de
interdisciplinariedad
en los involucrados en la cadena
Bajo consumo interno de aguacate hass
Bajo valor agregado
Falta de asociatividad
Siembra
Producción
Exportación
Exportación de Colombia
Crecimiento del 7% sostenido en los últimos 5
años, tercer cultivo más extenso de Colombia
23.000 Toneladas de aguacate Hass en
Antioquia por año.
7.000 Toneladas perdidas por malas
prácticas
Descarte
Nuestro caso
M. Alejandra
Gaviria M. Estudiante Ing.
Mecatrónica
Aliados Estratégicos Gabriel Tejada – Asesor tributario
José Muñoz – Asesor Técnico
Daniel A.
Zuluaga H. Estudiante M.Sc. en
ingeniería
Ing. Mecatrónico
Daniel H. Gómez F. Estudiante M.Sc. Gestión
Tecnológica
Administrador de empresas
Ing. Mecatrónico
Equipo
Estado de Colombia
Sector primario
• Agricultura
• Producción de aguacate
Sector Secundario
• Agroindustria
• Guacamole
• Productos de alto valor agregado
Sector terciario
• Sistemas de comercialización
• Servicios de información
Industrialización Mayor valor agregado
Mayor inversión en I+D+i, efectivo, recursos y capacidades
MAYOR RENTABILIDAD
Menor valor agregado
Poca inversión en I+D+i, efectivo, recursos y capacidades
MENOR RENTABILIDAD
Aceite
Aguacate
en polvo
Guacamole
bajo en grasa
Suero
antiofídico
Taninos Biopesticidas
Dispositivo para detectar la
madurez del aguacate
Proyectos potenciales
Ecosistema mundial
Ecosistema nacional
Gremios, asociaciones y productores
SNCTI entorno y políticas
Investigación desarrollo e innovación
Nuevos mercados y productos
Aprendiendo
Investigación
Diseño de concepto
Ponencias científicas
Concepto de negocio
Empresa con participación y
ventas
Aceite de aguacate
Sabor a Aguacate color verde
Único gourmet en Colombia
El mayor punto de humo 255℃
Previene enfermedades
cardiovasculares
Previene la arterioesclerosis
Previene envejecimiento y caída del cabello
Humectante y regenerador de
tejidos
Estrategias
Escuelas
gastronómicas
Amantes de la
gastronomía
Laboratorios
Cosméticos
¿Qué oportunidades
ven ustedes?
Gracias
Daniel Humberto Gómez Franco
Gerente general
3014303616
www.terravocado.com
(574) 448 3772