Universidad Nacional Autónoma de México

Facultad de Estudios Superiores Zaragoza

Ingeniería Química

Ingeniería de Procesos

3801

La Basura Que Comemos

Gustavo Ramírez García

El libro nos informa sobre la gama de productos químicos que esta ocupa para la mejora organoléptica de los alimentos siendo estos los que más se ponen a discusión por ser un riesgo para la salud de los consumidores. Desde colorantes, texturizantes o hasta conservadores sintetizados, en resumen, se pueden considerar cancerígenos y dañinos. Es preciso aclarar que todo lo que el libro menciona, aun cuando habla de la canasta básica, es comida chatarra pues solo engorda y no nutre.

Aun en el mercado Mexicano, que son normalmente pequeños establecimientos, podemos encontrar alimentos de un origen más natural sin ser transgénicos o invadidos por hormonas pero es un poco más difícil el acceso a estos alimentos.

Desde una perspectiva más cercana a la investigación científica es necesario adentrarse más a los estudios sobre todos aquellos aditivos químicos y su interacción entre estos mismos o con el organismo humano, ya sea a corto o largo plazo.

A mi parecer es que no todo lo dañino proveniente de la industria alimentaria sino también la gigantesca mayoría industrias pues son las que contaminan el agua aire y tierra lo que repercute en nuestra salud. A fin de cuentas no podemos controlar esta situacion. En la postura y formación de Ingeniero Químico se es consciente de la problemática pero aun la solución absoluta no está en nuestras manos.