“la apuesta por la salud: casos de éxito en la industria
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“La apuesta por la salud: casos de éxito en la industria alimentaria”
Sandra RellánANFACO-CECOPESCA
REUNIÓN DEL GRUPO DE TRABAJO DE ALIMENTACIÓN Y SALUD (GAS) PLATAFORMA TECNOLÓGICA FOOD FOR LIFE-SPAIN
13/02/2020
ANFACO-CECOPESCA es asociación empresarial y Centro Tecnológico privado de ámbito nacional, reconocido a nivelinternacional como un referente en el campo de la investigación aplicada a los productos de la industria marina y alimentaria.
Más de 70 años prestando servicios tecnológicos y de I+D+i a las empresas del sector transformador de productos de lapesca y de la acuicultura e industrias afines y empresas alimentarias.
Más de 250 empresas asociadas y más de 600 clientes
Principales reconocimientos y acreditaciones de Administraciones Públicas y Entidades de Acreditación
22,5 M€ de inversión total en instalaciones y equipamiento científico-técnico
CULTURA EMPRENDEDORA y CREATIVA
CAPITALIZACIÓN DEL CONOCIMIENTO y GENERACIÓN DE VALOR
TECNOLOGÍA ANALÍTICA
ASISTENCIA TÉCNICA
I+D+I
ÁREAS DE NEGOCIO
• 75 proyectos de I+D+I desarrollados anualmente. 70% bajo contrato directocon empresas. 30 M€ de presupuesto empresarial movilizado en 2019 . 4,5 M€ingresos.
• 20 proyectos internacionales en ejecución actualmente
• 3 Unidades Mixtas de Investigación: Grupo Calvo, Jealsa Rianxeira y GrupoEmenasa. Presupuesto global: 6,4 M€.
• 21 patentes
INDICADORES Área de I+D+i
SALUD - NUTRICIÓN Y
FARMAINDUSTRIA
SEGURIDAD
ALIMENTARIA E
HIGIENE INDUSTRIAL
RECURSOS MARINOS
Y ACUICULTURA
VALORIZACIÓN DE
SUBPRODUCTOS -
ECONOMÍA CIRCULAR
TECNOLOGÍAS DE
CONSERVACIÓN
INGENIERÍA DE
PROCESOS
INDUSTRIA 4.0
SALUD – NUTRICIÓN Y FARMAINDUSTRIA
EJES DE INVESTIGACIÓNBIOTECNOLOGÍA APLICADA A LA
OBTENCIÓN DE INGREDIENTES Y
PRODUCTOS ALIMENTICIOS MEJORADOS
A NIVEL NUTRICIONAL Y FUNCIONAL,
ORIENTADOS A SECTORES ESPECÍFICOS
DE LA POBLACIÓN O DIRIGIDOS A PALIAR
DETERMINADAS PATOLOGÍAS
DISEÑO Y DESARROLLO DE
ESTUDIOS DE INTERVENCIÓN
PRECLÍNICOS EN ANIMALES Y
CLÍNICOS EN COLABORACIÓN
CON HOSPITALES
SOPORTE CIENTÍFICO Y
TECNOLÓGICO PARA EL
DESARROLLO DE ALIMENTOS
SALUDABLES Y DE CALIDAD
DIFERENCIADA EMPLEANDO
NUEVAS TECNOLOGÍAS
Base científica para las alegaciones nutricionales y de salud.
Redefinición del etiquetado
Obtención de ingredientes bioactivos de diferentes fuentes y su
caracterización. Desarrollo de alimentos funcionales y dietas
adaptadas .Encapsulación de ingredientes bioactivos para
incrementar su estabilidad, biodisponibilidad y/o
bioactividad.
Obtención y caracterización de
bacterias con actividad probiótica
Inactivación de alérgenos. Reducción del etiquetado
preventivo. Impacto del procesado de alimentos en la
alergenicidad. Búsqueda de ingredientes alternativos
BIOTECNOLOGÍA APLICADA A LA OBTENCIÓN DE INGREDIENTES Y PRODUCTOSALIMENTICIOS MEJORADOS Y SALUDABLES ORIENTADOS A SECTORESESPECÍFICOS DE LA POBLACIÓN
Desarrollo de ensayos bioquímicos de actividad,
antimicrobiana, antioxidante, antihipertensiva,
antidiabética…
Desarrollo de ensayos celulares de actividad: actividad antiinflamatoria,
actividad antiosteoporótica,…
Desarrollo de productos y validación de su carácter saludableBienestar digestivo: actividad prebiótica
BINOMIO DIETA-SALUD. LA NUTRICIÓN COMO HERRAMIENTA DE PREVENCIÓN DEPROBLEMAS DE SALUD. DESARROLLO DE ALIMENTOS SALUDABLESDeterminación y validación del carácter saludable de ingredientes yproductos alimenticios
Diseño y desarrollo de estudios preclínicos en
modelo animal
Estudios clínicos en colaboración con hospitales
(síndrome metabólico, alimentos para deportistas,
etc.)
Estudios de absorción intestinal de nutrientes y
biodisponibilidad de ingredientes funcionales en Cámara de
Ussing (ex vivo)
DISEÑO Y DESARROLLO DE ESTUDIOS PRECLÍNICOS EN ANIMALES Y CLÍNICOSEN COLABORACIÓN CON HOSPITALES
Spry drying
EQUIPAMIENTO Y TECNOLOGÍAS
OBTENCIÓN Y PURIFICACIÓN DE INGREDIENTES
Centrífuga
Sistema de filtración por membranas
Biofermentadores Hidrolizador pilotoSFE piloto
SFE
CARACTERIZACIÓN DE INGREDIENTES Y ALIMENTOS
ICP-OESFPLC Microscopía
Espectrometría de MasasHPLC-MS/MS, GC-MS/MS, ICP-MS
Equipamiento genética y biología molecular NIR
EQUIPAMIENTO Y TECNOLOGÍAS
EQUIPAMIENTO Y TECNOLOGÍASESTUDIOS DE BIOFUNCIONALIDAD IN VITRO Y EX VIVO (test bioquímicos, bacterianos y líneas celulares, tejidos)DISEÑO Y DESARROLLO ESTUDIOS PRECLÍNICOS
Animalario
Camara de Ussing
Ensayos bioquímicos y celulares. Laboratorio de biología celular. Líneas celulares animales y humanas
Pre-industrialPilot Plant
Horno ahumados
CoextrusorCavidad Multienergética(MW, infrarrojos...)
Altas Presiones
Ultrasonidos Autoclaves
EQUIPAMIENTO Y TECNOLOGÍAS
INNOVACIÓN DE PRODUCTO, PROCESADO, TECNOLOGÍAS DE CONSERVACIÓN Y ENVASADO
Laboratorio análisis sensorial Laboratorio culinario
Colorímetros, texturómetros, viscosímetros Envasado skinpack Túnel congelación
EQUIPAMIENTO Y TECNOLOGÍAS
INNOVACIÓN DE PRODUCTO, PROCESADO, TECNOLOGÍAS DE CONSERVACIÓN Y ENVASADO
High speed robotic picking and packing technology Industrial collaborative robots
3D Industrial food printing Simulation and design software
Hyperspectral
VISION TECHNOLOGY SYSTEMS
NIR
EQUIPAMIENTO Y TECNOLOGÍAS
INGENIERÍA DE PROCESOS, AUTOMATIZACIÓN Y ROBÓTICA
Planta piloto de experimentación con peces, bivalvos y macro y microalgas
EQUIPAMIENTO Y TECNOLOGÍAS
ACUICULTURA
Soluciones avanzadas para un envejecimiento saludable a través de la nutrición en el
marco de la eurorregión Galicia Norte de Portugal
PROYECTOS DESTACADOS EN EJECUCIÓN
High added-value industrial opportunities for microalgae in the Atlantic Area
EnhanceMicroAlgae
Design enhanced antiinflamatory, Antioxidant
Systems for antiaging foods and diets
AHGAVESInterrelación alimentación –salud para una vejez
saludable mediante nutrición funcional en base a
materias primas de la huerta gallega
PROYECTOS DESTACADOS EN EJECUCIÓN
NEUROFOOD Desarrollo de nuevos alimentos funcionales y
complementos nutricionales orientados al
desarrollo cognitivo
PROYECTOS DESTACADOS EN EJECUCIÓN
CLAMEXDesarrollo de platos preparados
Refrigerados de alta calidad para el mercado
Mexicano
0,0F Formulaciones funcionales en nuevas
cervezas sin alcohol
PROYECTOS DESTACADOS EN EJECUCIÓN
HI-BIO 4.0 Hibridación de biotecnología y herramientas 4.0 en
la industria agroalimentaria para el desarrollo
acelerado de nuevas formulaciones
PROYECTOS DESTACADOS EN EJECUCIÓN
ACRÓNIMO TÍTULO EMPRESA LÍDER
METASIN INVESTIGACIÓN, DESARROLLO E INNOVACIÓN EN NUEVOS ALIMENTOS MULTIFUNCIONALES PARA SÍNDROME METABÓLICO Biosearch Life
SATISFOOD DESARROLLO Y VALIDACIÓN E ALIMENTOS SACIANTES MEDIANTE LA INTEGRACIÓN DE SEÑALES PRE Y POSTINGESTIVAS
Creaciones Aromáticas Industriales, S.A.
PROGRESO
PROTEÍNAS DEL FUTURO: SOLUCIONES INNOVADORAS PARA EL PROCESADO DE PROTEÍNAS Y SU APLICACIÓN EN NUEVOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS ADAPTADOS A GRUPOS POBLACIONALES CON NECESIDADES ESPECÍFICAS
Preparados aditivos y materias primas, S.A.
TECFOOD NUEVOS ALIMENTOS TECNOLÓGICOS SALUDABLES PARA LAS NUEVAS NECESIDADES SOCIALES
UVE, S.A.
TOLERAINVESTIGACIÓN INDUSTRIAL DE NUEVOS INGREDIENTES, ALIMENTOS, TECNOLOGÍAS Y SEGURIDAD EN EL ÁMBITO DE ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS
Laboratorios Ordesa, S.L.
MEDKIDSINVESTIGACIÓN Y DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS ALIMENTARIOS PARA LA ELABORACIÓN DE UNA CESTA SALUDABLE PARA ALIMENTACIÓN INFANTIL
AMC INNOVA JUICE AND DRINKS, S.L.
DANTIANINVESTIGACIÓN INDUSTRIAL Y DESARROLLO DE INGREDIENTES BIOACTIVOS Y NUEVOSALIMENTOS PARAEL BIENESTAR MENTAL
AGRUPACION DE COOPERATIVAS LACTEAS, S.L.
TERATROFO
GENERACIÓN DE NUEVOS INGREDIENTES Y ALIMENTOS BENEFICIOSOS DIRIGIDOS ACONDICIONES DE RIESGO Y AL BIENESTAR GLOBAL DE PERSONAS CON CÁNCERCOLORRECTAL
INDUKERN, S.A.
PROYECTOS CIEN
TECNOMIFOODRED DE TECNOLOGÍAS ÓMICAS APLICADAS
A LA INNOVACIÓN Y DESARROLLO INDUSTRIAL DE
ALIMENTOS FUNCIONALES Y NUTRACÉUTICOS
RED CERVERA
Research Centers
SENALERGAL – PRODUCTOS ALIMENTARIOS DE CALIDAD DIFERENCIADA ADAPTADOS ASECTORES DE LA POBLACIÓN CON ALERGIAS E INTOLERANCIAS
Desarrollo innovador de productos naturales con materias primas tradicionales adaptadas a personas con alergias alimentarias
(consumidor final y canal HORECA)
Productos desarrollados: Helado hipoalergénico de kiwi, queso sin lactosa, galletas antioxidantes, crackerscon bajo contenido en sal, pastel vegano, black pudding sin gluten, vermicelle castaña, salchichas sin gluten
CASOS DE ÉXITO
UNIÓN EUROPEA
Proyecto cofinanciado por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional, FEDER
Una manera de hacer Europa
SENIORPLUS - TECNOLOGÍAS EMERGENTES Y NANOTECNOLOGÍA APLICADA AL DESARROLLO DEALIMENTOS FUNCIONALES ADAPTADOS A SECTORES DE LA POBLACIÓN CON NECESIDADESESPECIALES (tercera edad y personas con alergias alimentarias)
Desarrollo de alimentos funcionales y saludables de sectores de alta calidad dirigidos a la población con requisitos especiales.Las tecnologías utilizadas garantizarán la vida útil y la seguridad alimentaria de los productos alimenticios a un preciocompetitivo
Seniorplus products:
Queso probiótico Chorizo enriquecido con omega 3 Bebidas funcionales Productos Gluten free Crackers saludables
UNIÓN EUROPEA
Proyecto cofinanciado por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional, FEDER
Una manera de hacer Europa
CASOS DE ÉXITO
CASOS DE ÉXITO
SÍNDROME
METABÓLICO
Hipertensión
Sobrepeso
Diabetes
Glc
DislipidemiaLDL
HDLde triglicéridos
Selenio
INGREDIENTES CON PROPIEDADES SALUDABLES Y FUNCIÓN DIETÉTICA EN EL DESARROLLO INDUSTRIAL DE ALIMENTOS DIANA PARA DISMINUIR LA INCIDENCIA DEL SÍNDROME METABÓLICO
Desarrollo a nivel industrial de nuevos alimentos funcionales mediante la incorporación de ingredientes específicos con demostradas
propiedades saludables según la legislación vigente que permitan paliar a la vez varias patologías asociadas al SM como la
hiperglucemia, hiperlipidemia y aumento del colesterol LDL.
“The more fish you eat you will be more protected
against mercury (instead of what is generally
believed)”Prof. Ralston – North Dakota University
MINIMIZATION OF THE PROBLEM OF MERCURY AND VALORIZATION OF TUNA AS HEALTHY FOOD
HBVSe = (Se - Hg) / Se * (Se + Hg)
CASOS DE ÉXITO
SF4SF - INTEGRACIÓN INDUSTRIAL DE TECNOLOGÍAS EMERGENTES PARA LA DETECCIÓN, ELIMINACIÓN Y GESTIÓN DE RIESGOS ALIMENTARIOS (alérgenos y riesgos microbiológicos)
CASOS DE ÉXITO
