revista trazas no 13 - 20148

divulgación

l dolor de cabeza es un importanteproblema de salud pública de los paí-ses desarrollados. Es uno de los moti-

vos de consulta más frecuente en losCentros de Atención Primaria y en las

consultas de Neurología. Este problema está tam-bién entre las causas clínicas que provocan más gastosanitario directo, por consumo de medicamentos, ymás gastos indirectos por bajas laborales.

La migraña, un dolor histórico

El dolor de cabeza o cefalea es un mal histórico; nu-merosos personajes de la historia nos han dejadotestimonio de sus episodios de dolor de cabeza,desde la reina María Tudor hasta los presidentes

norteamericanos1,2, como John F. Kennedy (1917-1963). El presidente de EE.UU. padeció migrañastoda su vida, así como fuertes dolores crónicos quesobrellevó con cortisona; Elvis Presley (1935-1977),el astro de la música y uno de los grandes referentesdel rock mundial, también sufrió intensos doloresde cabeza por migraña, y Vincent Van Gogh (1853-1890), pintor impresionista, además de padecer di-versos periodos de migraña, sufrió de problemasmentales a lo largo de su vida adulta3 (Figura 1).

Después de descartar patologías neurológica gravesque pueden tener como síntoma inicial una migra-ña, mediante una exploración neurológica comple-ta y compleja, que casi todos los pacientes que pade-cen migraña han realizado, pues el médico defamilia les envía al neurólogo, hay que descartar lapresencia de un síndrome de disfunción posturaldescendente cuyo origen está en la boca, y/o una in-tolerancia alimenticia que se manifiesta con migra-ñas cuando se ingiere el tóxico alimentario.

La alimentación moderna, con abuso de azúcares,productos lácteos, harinas refinadas, cocina a más de110 °C, cereales mutágenos, aditivos alimentariosconservantes, colorantes, aromatizantes, edulcoran-tes, emulsionantes, espesantes, potenciadores delsabor (saborizantes) que forman parte de los ingre-dientes habituales de cualquier alimento prefabrica-do, etc., favorece el aumento de la flora de putrefac-ción, con exceso de macromoléculas bacterianas yalimentarias, lo que nos predispone a la inflamaciónde la mucosa, y a la hiperpermeabilidad intestinal

E

La boca y la alimentación son los pilares de sustentación de la migraña (IV)

La alimentación un pilar fundamental de la MigrañaAmelia de la Ballina Peruyera, médico estomatólogoDaniel Fernández de la Ballina, odontólogoTamar Gómez Pérez, ortodoncistaAndrea Fernández de la Ballina, médico

Teniendo en cuenta que las causas de la migraña que coexisten como responsables deeste cuadro clínico tan frecuente como invalidante son varias, el artículo de este númerode Trazas lo dedicaremos a la alimentación como responsable de la migraña junto con laboca, de la que ya hablamos en Trazas 12, 11, y 10.

“Descartar la presencia de una intolerancia alimentaria en caso de migraña esobligatorio en la medicina actual, mejoraremos la calidad de vida de nuestros pacientesa bajo coste.”

Figura 1.Dolor de cabeza

histórico.

divulgación

permitiendo el paso a la sangre de moléculas que de-bían ser eliminadas y que son tóxicos alimenticios,responsables de la intoxicación celular de células tansensibles como son las neurológicas4. Este tipo de ali-mentación produce acidosis metabólica.

Cuando la acidez es tal que el cuerpo no puede elimi-narla vía orina, heces, respiración o sudor, lo quehace es almacenarlo en los tejidos. Entonces el siste-ma linfático (inmune), vuelve a lanzarlo de nuevo ala sangre, y los ácidos se acumulan en el tejido conec-tivo (Figura 2). Los desequilibrios del pH de la san-gre y de los tejidos producen irritación e inflamacióny prepara el terreno para las enfermedades. El siste-ma circulatorio intentará eliminar los ácidos enforma de gas o de líquido, a través de los pulmones olos riñones. Si hay demasiados desechos, los deposi-tará en varios órganos: corazón, páncreas, hígado ycolon, o en el tejido graso, incluyendo pechos, cade-ras, muslos y abdomen y cerebro; este proceso con-duce a las enfermedades degenerativas, cáncer in-cluido.4,5

El abuso de tóxicos alimentarios, mal digeridos y eli-minados, genera a su vez ensuciamiento celular yacidosis metabólica que se manifiesta mediante en-fermedades crónicas limitantes, y de difícil diagnós-tico, ya que su sintomatología es multiclínica y errá-tica; son las llamadas por Jean Seignaletenfermedades por ensuciamiento tipo migraña, dia-

betes, artrosis, fibromialgia, fatiga crónica, esquizo-frenia e incluso leucemia y cáncer.6,7

Síndrome neurológico de las intolerancias alimentarias

La asociación entre alergia alimentaria y migraña seinvestiga desde hace décadas. Ya en los años 30 se es-tableció que dos tercios de los pacientes con cefaleasexperimentaban mejoras sustanciales con dietas deeliminación. El contacto entre el alérgeno proteínadel alimento que resulta tóxica para las personas conalergia y un anticuerpo que fabrica el organismo, lainmunoglobulina E específica (IgE), da lugar a unamayor liberación celular de histamina y otras ami-nas, que provocan inflamación y que actúan comodesencadenantes de la crisis de migraña en personashipersensibles o alérgicas a ciertos alimentos. Entrelos alimentos identificados como más alergénicos seencuentran la leche, huevos, pescado, marisco, fru-tos secos, leguminosas (cacahuete y soja), y algunasfrutas (melocotón, albaricoque, ciruela, cereza,fresa y kiwi).

La migraña se acompaña siempre de otros síntomasdigestivos, respiratorioso dermatológicos que tie-nen relación directa con la intolerancia, y/o alergiaalimentaria, descritos con más detalle en Trazas, 5, 6,7, 8 y 9.

Figura 2. Esquema de los alimentos ácidos y alcalinos.

revista trazas no 13 - 201410

divulgación

En esta ocasión hablamos de la migraña, que es unode los síntomas del cuadro neurológico que puedeacompañar a una intolerancia alimentaria y que de-nominaremos, para un mejor entendimiento, S.Neurológico: dolor de cabeza, irritabilidad, agresivi-dad, falta de concentración, dificultad de aprendiza-je, retraso escolar.

No podemos olvidar el S. de Respiración Bucal(SRB) tan frecuente que normalmente acompaña ala migraña secundaria a una intolerancia alimenta-ria, y que al no se le da ninguna importancia a nivelmédico, cuando si no se trata precozmente nuncaconseguiremos devolver la calidad de vida que setiene con una respiración nasal 4, 5, 6, 7, 8, 9 (Figura 3).

Alimentos frecuentemente implicados en la migraña

Sin lugar a dudas hay una estrecha relación entre laalimentación y la salud, y los médicos deberíamospreocuparnos del tipo de alimentación que ingiereel paciente. Con frecuencia obviamos sin darle im-portancia que lo que comemos influye directamen-te en nuestra vida, estado de ánimo, hinchazón, es-treñimiento, digestión y absorción y eliminación deresiduos, Todos estos procesos, si fuesen adecua-dos, serían totalmente inofensivos, y no sufriríamosningún tipo de consecuencia expresada en dolor,hinchazón digestiones pesadas, y por qué no, mi-grañas.

Los alimentos que con más frecuencia producen in-tolerancias alimentarias son la leche y sus derivados,y el trigo y todas los cereales de la familia. Son pro-ductos muy desnaturalizados y de los que se abusaen todas las dietas.

Cuando un paciente tiene migraña, la primeracausa que hay que descartar es la boca, y en segundolugar, todo lo que entra por la boca, es decir la ali-mentación, ya que de ella depende que la nutrición

celular sea correcta o no, y cuando hablamos de mi-grañas, la nutrición de las células neurológicas debeser perfecta.

Son muchos los pacientes que creen que algunosalimentos como el queso, el chocolate, el plátano oel vino, pueden desempeñar un papel determinan-te, tanto en el inicio de una crisis como en el empe-oramiento del dolor. Y aunque no todas las crisis demigraña tienen su origen en la alimentación, con-viene saber que el consumo de determinados ali-mentos puede acelerar su aparición y agudizar sussíntomas.13

Otros factores que también cuentan o pueden desencadenar una migraña

1. El déficit de la enzima diaminooxidasa (DAO)hace que la histamina no sea degradada y metaboli-zada en el intestino delgado y no se elimina, se alma-cena causando diversos trastornos, entre ellos la mi-graña.

2. Alimentos con alto contenido en tiramina, hista-mina, fenilalanina o flavonoides fenólicos:

• Chocolates, quesos duros y fermentados, cítricos,plátanos, carnes rojas, fiambres, salchichas, bacón,jamón, o marisco, vino tinto, cerveza, cacahuetes,nueces...

• Aditivos alimentarios (conservantes, colorantes yaromatizantes artificiales, aspartamo, glutamatomonosódico, que se utilizan para ensalzar el saborde los alimentos: aceitunas, caldos y sopas deshidra-tados, conservas y semiconservas de pescado, salsas,productos de confitería, pastelería, panadería, re-postería y galletas).

• Cafeína (Figura 4).

Figura 3. Alimentos que producen y alivian la migraña.

Figura 4. Alimentos que producen y alivian la migraña.

divulgación

Algunos consejos nutricionales

Otro factor que cabe tener en cuenta en caso de mi-graña son las carencias nutricionales, que con fre-cuencia son de verduras, frutas y agua. La nutricióndebe cubrir las necesidades celulares de principiosinmediatos, carbohidratos, ácidos grasos y proteí-nas; vitaminas y minerales, oligoelementos y bioca-talizadores, así como de agua, ya que es el compo-nente mayoritario de nuestro cuerpo.11,12,13

1. Para obtener una dieta equilibrada, nutritiva y sa-ludable, esta debe tener básicamente un alto conte-nido de hortalizas, ricas en micronutrientes (vitami-nas, minerales), así como en fibra y sustanciasantioxidantes que disminuyen el riesgo de padecermúltiples enfermedades. Acompañando a las horta-lizas deben ir las frutas y el agua (Figura 5).

2. Para tener una nutrición celular correcta, los ali-mentos deben ser bien tolerados, para que se con-

viertan en nutrientes después de habersido absorbidos por la pared intesti-nal, ya que la intolerancia alimentariaes la base de una incorrecta absorciónintestinal de los alimentos ingeridos,que serán eliminados a través de losórganos de eliminación: piel, vías res-piratorias, aparato digestivo, y riñón,generando una patología más o menosgrave dependiendo de la cantidad yfrecuencia de la ingestión del tóxicoalimentario.11,12,13

3. Una vez diagnosticada la alergia o laintolerancia alimentaria, la migrañapuede desaparecer con una dieta deexclusión, en la que no se incluyan losalimentos alergénicos. Y si la personano tiene alergia, pero sí hipersensibili-dad a algún alimento, experimentaríauna notable mejoría con la dieta.13

Bibliografía

1. www.saludymedicina.org/wp-content/uploads/edicion_impresa/2010/09%20-%20SEPTIEMBRE.pdf2. www.lamedicinaylacorte.blogspot.com/2013/04/maria-tudor.html3. http://es-us.mujer.yahoo.com/blogs/tusalud/migraña-qué-es-s%C3%ADntomas4. de la Ballina Peruyera, A.; Fernández de la Ballina, D.; Gómez Pérez, T.; Fernández de la Ballina, A.; (2012)Trazas 5: “Síndrome de disfunción postural global de origen alimentario: alimentación, boca y salud (I)”5. http://gogobela.wordpress.com/alimentacion6. Seignalet, J. (2004). “La alimentación, la 3ª medicina”. Cómo tratar enfermedades mediante una correctaalimentación. (1ª edición). Barcelona: RBA libros, S.A.7. http://yanomeduelelaespalda.es/?tag=migranas8. de la Ballina Peruyera, A.; Fernández de la Ballina, D.; Gómez Pérez, T.; Fernández de la Ballina, A.; (2012)Trazas 6. “Síndrome de disfunción postural global de origen alimentario: alimentación, boca y salud (I)”9. Llorente, JR. (Junio 2006). “¿Es la leche animal adecuada para el consumo humano?” Discovery Salud, 84.10. de la Ballina Peruyera, A.; Fernández de la Ballina, D.; Gómez Pérez, T.; Fernández de la Ballina, A.; (2012)Trazas 6:11. Cavallé, M. Brami, P. De la Ballina, A. Martín, MP. “Kinesiología médica odontológica y posturología”(72,74). Ed. Edikine (Oviedo, 2012).12. www.fisterra.com/salud/1infoconse/PDF/migrana.pdf_13. http://revista.consumer.es/web/es/20070501/alimentacion/71523.php.14. http://fitnessrevolucionario.com/2013/09/22/mitos-sobre-las-dietas-alcalinas/Mitos sobre las dietas alcalinas

+info: www.clinicaballina.eswww.proboca.es

Figura 5. Un viaje en globo con verduras y frutas, mejoraran tu migraña.