ALIMENTACIONY NUTRICION

KARIMBOUTKAYOUHT

NECESIDADESNUTRICIONALES

• Necesidades energéticas• Necesidades estructurales• Necesidades funcionales y reguladoras

Glúcidos

• Pan• Cereales• Legumbres• Patatas

LÌPIDOS

MantequillaMantecaAceite

Proteínas

Huevos, leche y en general las de origen animal contienen una mezcla equilibrada de todos los aminoácidos

vitaminas

• Frutas y verduras

Pirámide y alimentaria

La dieta mediterránea

Aceite de oliva, cereales, legumbres, pescados, verduras y fruta

La conservación de los alimentos

• El frío reduce la velocidad de reproducción de los microorganismos y la acción de las enzimas.

calor

• La acción del calor destruye las enzimas y elimina los microorganismos

Desecación

• Se consigue extraer toda el agua y el alimento se puede conservar durante mucho tiempo

Envasado al vacío

• Elimina el aire y por tanto el oxígeno de manera que la mayoría

de los microorganismos aerobios no pueden sobrevivir

Ahumado

• El humo contiene sustancias que eliminan microorganismos