1

¿CONOCE USTED LO QUE CONSUME?

KAREN VANESSA CACERES GACHA

PONTIFICA UNIVERSIDAD JAVERIANA

FACULTAD DE ARTES VISUALES

BOGOTA

2009

2

NOTA DE ACEPTACION

ASESOR: FRANKLIN AGUIRRE

JURADO UNO

JUARDO DOS

BOGOTA D.C

Mayo 15 de 2009

3

INDICE

INTRODUCCION:

TESIS

ANTECEDENTES

REFERENTES ARTISTICOS

Nouar

Claes Oldenburg

CONTEXTO HISTORICO-TEORICO:

CAPITALISMO/CONSUMISMO

CAUSAS Y CONSECUENCIAS:

PUBLICIDAD-TRABAJO –SALUD PÚBLICA

SUST. CIENTIFICA:

GRASAS ALIMENTICIAS

PRODUCTOS COSMETICOS

CONCLUSIONES:

PROPUESTA PLÁSTICA

BIBLIOGRAFIA

4

INTRODUCCIÓN

Vivir en el mundo actual implica asumir una serie de costumbres, ideas,

formas de comportamiento, que a la vez también cambian dependiendo

de los hechos y acontecimientos sin embargo, algunas de estas

costumbres e ideas impuestas inconsciente o conscientemente en la

sociedad, pareciese no ser del todo sensatas y coherentes y lo que es

peor, podrían estar atentando en contra de la gente.

Me interesaría saber quien o quienes están detrás de este sistema de

ideas, porque su método ha sido tan eficiente que nos hace creer a todos

que somos libres, pero libres solo para escoger que comprar o consumir.

Por más de que pasen los años y siglos hay condiciones inequitativas y

excluyentes que son el producto de la imposición de un sistema.

La libertad de elección es la vara que mide la estratificación en la

sociedad de consumo. Es, también, el marco en que sus miembros, los

Aviso publicitario de las

década del 50, en donde

estaba en pleno auge de

la industria alimenticia

5

consumidores, inscriben las aspiraciones de su vida: un marco que dirige

los esfuerzos hacia la propia superación y define el ideal de una “buena

vida”. Cuanta mayor sea la libertad de elección y, sobretodo, cuanta más

se le pueda ejercer sin restricciones, mayor será el lugar que se ocupe en

la escala social, mayor el respeto público y la autoestima que puedan

esperarse: mas se acercara el consumidor al ideal de la “buena vida”.1

Se nos ofrecen entonces un sinfín de productos hechos industrialmente

los cuales se supone cumplirán con una función, que llevara a satisfacer

una necesidad. La necesidad de comer es incuestionable, sin embargo

nunca nos hemos cuestionado si en realidad lo que comemos satisface

nuestra necesidad de alimentarnos, con todo lo que la palabra alimentar

significa. Simplemente sentimos la satisfacción que produce comer ese

alimento, que por cierto no es natural y es esa la misma razón por la cual

debería preocuparnos antes de comer tan plácidamente.

Es difícil que la gente en la actualidad pueda ver estos productos

industriales consumidos masivamente, como algo peligroso o nocivo. La

gente confía quizás por las características formales del producto, el cual

se ve pulcro y al mismo tiempo provocativo. Los colores característicos

del producto están generalmente pensados previamente, ya que esas

tonalidades nunca coincidirían con los colores que resultarían si sus

ingredientes conservaran sus propiedades naturales. De la misma forma

sucede con los colores utilizados en la publicidad del producto, se

manipulan sus características para jugar con las emociones y necesidades

de los consumidores.

1 BAUMAN, Zygmunt. El trabajo juzgado desde la estética. Trabajo, consumismo y nuevos pobres. Barcelona: gedisa editorial, 2000. p. 54

6

Todo al parecer ha estado

fríamente calculado con la

finalidad de que el producto

sea comprado. Se puede ver

a simple vista un afán por

vender y vender productos que no se necesitan cuando advertimos varias

versiones “mejoradas” o “modificadas” del mismo producto. Por ejemplo

en el caso de los productos para el cuidado del cuerpo o cosméticos

como el desodorante, el desodorante con aloe, o el que protege 24 horas

del día, o para los que sudan el doble, o el que no deja manchas, o el

que tiene mentol, o el que atrae a las mujeres... Este ejemplo igualmente

ocurre con los productos alimenticios procesados industrialmente. Del

mismo modo se ve un afán

por vender mas y mas

productos a los cuales se les

ha reducido la calidad casi al

máximo simplemente para

que se vean mas apetitosos y se conserven, por medio de químicos

sintéticos nocivos que logran las características deseadas por los

fabricantes, esto quiere decir para que se venda mas y se lucren aun mas

los dueños del negocio y los consumidores nos veamos afectados y no

podamos dejar de consumir.

Consumir se ha vuelto la razón para existir y más cuando se utilizan estas

estrategias o tácticas que tocan las emociones y las sensaciones de las

personas que se ven manipuladas y no se nos es permitido un momento

para analizar o cuestionar un producto simplemente se compra. Es un

método muy bien pensado y calculado, tan eficaz que produce

desconfianza desde mi punto de vista, ya que no son claras las

7

intenciones de los dueños de estas grandes industrias frente al

consumidor, hay algo mas detrás de todo esto, además se nota una

sumisión por parte de la sociedad. Parece haber un interés egoísta de

satisfacer la necesidad de dinero (poder) por parte de los dueños de

estas grandes industrias. Venden una imagen que no concuerda con la

realidad del producto, que satisface momentáneamente una necesidad

básica o una necesidad de sensación placentera en el humano, sin

embargo una acción en la que el humano está totalmente involucrado y

maniatado ya que antes ha trabajado para poder tener dinero para así

poder pagar para adquirir lo que consume, lo cual ve necesario sin

embargo no se cuestiona que involucra el acto de consumir para

beneficio propio, lo que implica que la necesidad de alimentarse sea

satisfactoriamente cubierta ya que estamos pagando un precio por

adquirir ese producto y antes que nada, porque ese producto va directo

al cuerpo humano por esta razón debería ser lo más natural y sano

posible además de informar al consumidor de una forma clara y directa

cuáles son sus ingredientes. Se trata de vidas humanas. Es importante

anotar que al estar sometidos al consumo, también estamos sometiendo

nuestra libertad de expresión y de análisis, nuestro derecho a pensar,

elegir y exigir, porque nos hacen creer que somos libres en un sistema en

el que solo se es libre para escoger que producto comprar, y eso no es

libertad es más bien una imposición.

El consumir sin pensar es necesario para que el sistema capitalista

perdure, mantener a la sociedad entretenida con el consumo sin darle

cabida al pensamiento lo que llevaría a que el humano se cuestione o

analice lo que consume y además todo lo que lo rodea. Por medio de

juegos de seducción que implantan en el humano la necesidad por

consumir objetos que no son necesarios y cuando lo son, no cumplen a

cabalidad su función e inclusive pueden resultar nocivos para el mismo.

8

Parecemos robots programados, causa intriga quien podría programar a

la sociedad, pero no es muy difícil encontrarlos.

Muchas veces creemos y confiamos en los productos hechos

industrialmente antes que en los productos naturales, creo que esto

puede ser debido a la habituación de la sociedad por los sabores

sintéticos, que de unas generaciones para acá es lo que nos rige en

cuanto a pautas de alimentación y en cuanto a predilección de la

sociedad. No obstante hoy en día ha regresado el interés por lo natural

pero más como una moda, de la cual se aprovechan las industrias para

crear productos supuestamente mas naturales o light, pero que sigue

siendo lo mismo de siempre, tan solo un engaño.

Por lo anterior busco acercarme a diferentes puntos de lo que considero

problemático de este asunto y es consumir por consumir, o consumismo.

Considero necesario hacer un acercamiento riguroso a los productos

industrializados que usamos a diario y que se consiguen en

supermercados. En un principio pensé analizar solo productos destinados

a la mujer, ya que fue por la mujer que decidí analizar los productos

industrializados puesto que su relación con la comida grasosa me parecía

traumática. En la actualidad se nota un evidente desprecio hacia las

comidas grasosas o altas en calorías, que por lo general son comidas

procesadas industrialmente, como hamburguesas, perros calientes, papas

fritas, ponqués, todos los mencionados preparados a base de grasa.

Este desprecio de las mujeres hacia los alimentos grasos ya no es solo

por parte de ellas, en la actualidad también se da en los hombres,

inclusive en niñas y niños. Por esta razón el acercamiento a las grasas y

su importancia nutricional para el ser humano fue de vital importancia,

para entender porque es conveniente no evitarlas, ya que sus

propiedades son vitales para el organismo y a la vez comprender que un

9

exceso o un mal uso de las grasas por parte de la sociedad es un

problema de salud mundial en nuestros días.

Luego de analizar las grasas y su vital importancia para el humano

también descubrí que estas cumplen una labor primordial en la sociedad

y no solo a nivel alimenticio sino a nivel cosmético. Dos grandes

industrias que se supone están creadas para beneficiar a los humanos,

pero que tal vez no estén cumpliendo a cabalidad esa labor porque no se

nota ecuanimidad entre el productor y el consumidor. El producto no está

cumpliendo con su función.

El análisis de las grasas y su papel en los productos industriales que la

sociedad consume me llevo a examinar el resto de componentes que se

utilizan en su elaboración y que hacen parte de su composición. Tome la

decisión de solo considerar productos alimenticios horneados y productos

cosméticos por la importante presencia de las grasas en ellos y porque

son productos industriales.

10

ANTECEDENTES ARTISTICOS

Durante la carrera me ha interesado los temas relacionados directamente

con la sociedad, ya que desde mi punto de vista el arte no puede

quedarse en lo agradable estéticamente sino también debe estar

consciente de la realidad en la que se sitúa para así llegar a generar

experiencias en las personas que hacen parte de su contexto. De manera

que el arte al estar al tanto de que lo sucede a su alrededor puede

informar, cuestionar, opinar y convertirse en un medio objetivo y por eso

mismo sensato, por el cual a la sociedad se le devuelve el derecho a

pensar y a cuestionarse. Es muy importante destacar que el arte no es

cualquier medio de expresión, es más bien uno de los pocos en el que no

hay cabida para la manipulación mental sino mas bien para todo lo

contrario, desde mi punto de vista lo que hace es quitarnos las vendas de

los ojos para que recordemos que hay otras opciones que se nos están

siendo negadas y que algunas veces hasta son rechazadas por la mayoría

de la sociedad, que sufre de autoengaño al creer que todo está bien

como va, que se sienten cómodos actuando bajo la única idea que ofrece

el sistema actual.

De acuerdo con lo anterior, a lo largo de la carrera me intereso explorar

un poco mas afondo la actitud de la sociedad frente a lo que consume. La

inquietud surgió al ver la tensa relación entre las mujeres y las grasas o

los productos hechos con estas. Me causo interés el hecho de que las

mujeres de hoy en día evitaran ingerir grasas a toda costa para mantener

un cuerpo delgado y atractivo, ignorando que son las mismas grasas

ingrediente primordial en los productos para el cuidado y la belleza

corporal, los cuales paradójicamente las mismas mujeres usan a diario.

Del mismo modo se nota un desconocimiento, por parte no solo de las

mujeres, sino de toda la sociedad acerca de lo que significa alimentarse

bien y lo que significa comprar un producto que será usado para uso

11

propio y que debería hacer un beneficio, desconocimiento que las

grandes multinacionales de productos de consumo masivo saben

aprovechar muy bien para conseguir sus fines.

Mujeres y grasas (2005)

En este trabajo quise jugar con la actitud de la mujer frente a las grasas,

cambiando algunos cosméticos de su contexto habitual para así lograr

evidenciar la paradoja en la que caemos las mujeres al evitar consumir

grasas, desconociendo

los beneficios que a lo

largo de los años estas

les han traído por

medio de los

cosméticos y de la

misma alimentación.

Ese desprecio que se

siente frente a las

grasas, no es más que

un desconocimiento de

lo que consumimos

como alimento a lo

largo de la vida, a la

publicidad también por

el estereotipo de mujer

(hombre) que

muestran como

perfecta(o), Por eso

decidí jugar con la paradoja que resulta al odiar la grasa pero esparcirla

por todo su cuerpo a diario, llamar la atención acerca del papel que

12

desempeñan las grasas y los productos

hechos a base de grasas en la sociedad y la

manera en que la sociedad los ve.

El tener un criterio propio en todo momento

y más en el momento de adquirir un

producto debería interesarnos, ya que se

trata de nuestra propia salud, se supone que

el producto está hecho para el consumo

humano, debe ser un producto de calidad.

Nos dejamos llevar solo por su apariencia higiénica y atractiva y esa poca

información acerca de algunos ingredientes benéficos para el humano,

pero no podríamos asegurar que realmente el ingrediente si logre hacer

ese beneficio. Asimismo ignoramos el resto de componentes del

producto.

Utilicé una bolsa de panadería, que representa el hecho de que todos los

productos elaborados en ese lugar tienen grasa, componente primordial

para lograr su textura y sabor característicos. Dibujar sobre estas bolsas

productos cosméticos fue descontextualizar cada objeto de su habitual

esfera y al unirlos lograr que la persona se cuestione o dude acera de lo

que se le está mostrando.

Tanto la bolsa como el dibujo tenían grasa, en la bolsa hubo productos

que dejaron los correspondientes rastros de grasa y en el dibujo quise

usar lápices de colores difuminando con margarina, lo que hizo un efecto

brilloso en el que se notaba el uso de la grasa, para de esa forma caer en

la cuenta de que también en los productos cosméticos la grasa tiene un

papel primordial. La grasa está presente en todos los productos para el

cuidado y belleza personal.

13

Acción arranca grasa (2004)

Siguiendo por el lado del

rechazo por parte de la

sociedad a los productos

grasos, para así lograr un

cuerpo más atractivo y

provocativo, tal y como lo

muestran en publicidades y

en la televisión, las mujeres

y hombres recurrimos a

todo lo que se nos ofrece

por esos mismos medios,

con tal de tener el cuerpo

soñado. Fajas, pastillas,

suplementos, alimentos

“light” y lo que sea por

eliminar los restantes de grasa concentrada que nuestros cuerpos poseen

precisamente por la mala calidad de los productos industriales preparado

con grasas que resultan ser dañinas y excesivas. Sin embargo no está

mal tener depósitos de grasa ya que la grasa es necesaria para mantener

el cuerpo con una optima temperatura, además de proteger la piel, el

pelo, los músculos, intervienen en la formación de hormonas, y algunas

forman parte de la membrana celular, así como también el tejido adiposo

protege a los órganos de golpes o traumatismos. Es imposible restringir

el consumo de grasas porque podría llevar a la muerte sin embargo un

exceso también podría llevar a la muerte.

Las fajas son muy engañosas al igual que la publicidad, ya que muestran

y atraen con apariencias que nunca serán lo real. Se esconde lo que no

conviene mostrar, se quiere ser una copia más de la imagen que nos han

14

implantado como ideal, la cual todos tenemos clara, la mujer voluptuosa

y casi perfecta que ocupa las pantallas, las vallas y demás publicidades.

El jabón acción con el que dibuje sobre la faja, con su eslogan el

verdadero arranca – grasa me sirvió para recordar el desconocimiento

frente a los productos que consumimos y sus eslóganes. Además lo que

desean las mujeres y hombres de hoy es arrancarse la grasa, de hecho lo

hacen en miles de quirófanos en el mundo, practica bastante común en

algunas ciudades de Colombia.

“Mi Obesidad infantil” (2006)

Desde niños nos hemos

acostumbrado a los

sabores sintéticos de los

productos alimenticios

procesados

industrialmente, esto

debido a su promoción

masiva y atractiva que

juega con las emociones

y necesidades de niños

y adultos. Su sabor y

textura es bastante

agradable para los

humanos, también de ello se aprovechan los dueños de estas industrias.

Los niños son más vulnerables y es fácil cautivarlos, con tácticas de

diseño y publicidad que han resultado bastante exitosas y que perduran

durante los años. Sin embargo estos productos tiene bastante alarmadas

a algunos sectores defensores de los derechos de los consumidores ya

que muchos de estos productos tienen entre sus componentes grasas

trans, o vegetales hidrogenadas, esto las convierte en nocivas tanto como

15

las temidas grasas saturadas, causantes de enfermedades

cardiovasculares y algunos tipos de cáncer. Además de contener químicos

sintéticos no probados en humanos que le son agregados por cuestiones

de mercadeo y comercio, asimismo para dar esa apariencia atractiva y

provocativa, además de haber refinado los pocos ingredientes naturales

que contiene, quitándoles sus propiedades y su valor nutricional.

Los niños adoran los dulces, helados, ponqués, galletas productos que

contienen elevados índices de azúcar, sal, grasas, lo que termina por

afectar su salud con enfermedades como la obesidad infantil, que año

tras año aumenta a una velocidad alarmante y que ha sido tema de

discusión por la organización mundial de la salud y de organizaciones a

favor de los derechos del consumidor, quienes se unieron junto con otras

organizaciones para redactar un texto llamado “Recomendaciones de cara

al código internacional sobre la comercialización de alimentos y bebidas

no alcohólicas dirigida niños y niñas” en donde se exponen datos y cifras

estadísticas acerca de este problema.

16

REFERENTES ARTISTICOS

Los referentes artísticos sobre los que he investigado me interesan por

varias razones. Primero por la utilización de productos alimenticios de

consumo masivo dentro de su obra. Es interesante entonces observar de

qué forma dichos artistas

abordan esta temática, que

puede tornarse bastante distante

de mi obra pero que de igual

forma puede abrirme nuevos

caminos en el desarrollo pictórico

y conceptual. Otra de las

razones es la técnica y el manejo

del color, lo cual me interesa por las tonalidades que usan, tan

importantes en la publicidad e imagen misma de un producto alimenticio,

inclusive así no esté procesado industrialmente, como en el caso del

brócoli y la col pintados por la artista Nouar. El nombre de la obra

también le da más fuerza a esta imagen, se llama “unpopular” (2007).

NOUAR

Artista, ilustradora y animadora de

Los Ángeles California, graduada en

el 2004. La utilización de elementos

como la ironía y el humor en su obra

es el elemento más interesante, ya

que la manera en que ella logra ese

sentimiento en el espectador puede

resultar agradable pero a la vez

perturbador esto debido a que desde

mi punto de vista sus imágenes

The Misterious Decapitation (2005)

17

están llenas de dobles sentidos, siempre hay algo que se ve, pero debajo

de esto hay algo que se quiere decir, un elemento escondido, por ende

oscuro. Sin embargo lo que resulta aun más agradable es que ella logra

eso por medio de la caracterización de un objeto inanimado y de hecho

cotidiano para la sociedad como lo es la comida.

No debería ser tan anormal que se utilice el tema de la comida en una

obra, siendo tan necesaria para la humanidad. Al final nadie parece

percatarse de la importancia del hecho de tener una “buena” relación

con la comida para inclusive

prolongar su propia vida dentro

de esta sociedad. Sin duda si los

alimentos que consumimos

fueran de mayor calidad (no

están difícil para las industrias)

no existirían varios problemas de

salud pública tales como la

obesidad en niños, las

enfermedades crónicas como la

diabetes, el cáncer, las

enfermedades cardiovasculares,

etc.

Por esta razón destaco el hecho de Nouar de utilizar de esa forma tan

sutil y a la vez inteligente, el humor y la ironía en un tema tan vital e

importante pero muchas veces ignorado, porque logra captar la atención

del espectador por lo provocativas y deliciosas imágenes que no solo nos

generan tentación y deseo pero también nos producen algo de

perturbación y tensión. A continuación una traducción acerca de lo que

ella piensa de su obra en una entrevista que le hizo el grupo “The art

collectors” en su blog:

Sinister sweets (2006)

18

“Siempre he estado completamente fascinada por nuestra cultura de consumo

masivo. Con frecuencia siento que todo lo que nos rodea es un comercial, que

constantemente nos está manipulando y nos lleva a desear cosas que no

necesitamos o que no queríamos desde un principio.”

Al referirse a la cultura de consumo masivo, a su manipulación y engaño

el cual soportamos y aceptamos a diario al consumir los productos con

los que se nos bombardea, encuentro un punto muy cercano a nivel

conceptual con mi obra, ya que en ella se critica la forma tan inhumana y

deshonesta con la que estas grandes multinacionales de productos

alimenticios tratan a los consumidores. Porque no solo nos hacen

consumir cosas que no necesitamos, para lucrarse ellos mismos, además

de eso en aras de ganar aun más provecho del producto ofrecido,

reducen su calidad hasta el punto que ya ni siquiera cumple su función

primordial que en este caso sería alimentar.

Su manera de percibir los alimentos

y de caracterizarlos situándolos en

escenas irónicas y graciosas, pero

con mucho contenido oculto, me

interesa porque es sutil pero directo.

Eso que no se ve, convierte la

imagen en perversa, atractiva pero a

la vez inquietante. Utiliza muy bien la

gama de colores, todos bastante

iluminados y seductores, que invitan

a acercarse a la imagen y se

evidencia su influencia por la

publicidad y el imaginario de la

década de los 50s, época en donde precisamente comenzó el auge de la

industrialización, producción y distribución a gran escala, gracias al

Hot Diggity Dog

19

desarrollo tecnológico y a la difusión masiva de la imagen del producto

por medio de la publicidad y la televisión.

CLAES OLDENBURG

"The main reason for the colossal objects is the obvious one, to expand

and intensify the presence of the vessel -- the object"

Artista americano nacido

en Estocolmo en 1929,

recordado por su

participación en la

explosión del arte pop en

los 60s, al lado de Andy

Warhol, Roy Liechestein

etc. El aborda el tema del

consumismo y de los

productos de consumo masivo de una forma contundente y temeraria, al

hacer estos productos de nuevo, manipulando algunas de sus

características formales logrando sacar al objeto mismo de su contexto

habitual y generando otro u otros puntos de vista frente al objeto

cotidiano que muchas veces consideramos insignificante. Claes logra así

que dejemos de ver los objetos como algo inerte o sintético ya sea por la

modificación de su tamaño a escala gigante, así como también haciendo

los objetos de materiales blandos, jugando a volver lo geométrico y

estático en algo con formas orgánicas y por momentos deformes o puede

hacer exactamente lo contrario, por ejemplo el hacer un cono regándose

de un material como el acero inoxidable con un tamaño monumental

además de eso ubicarlo en la esquina de una edificación en la ciudad. Él

llama a estas esculturas monumentales con un tono irónico, ya que lo

Floorcake (1964)

20

que se le pasa por la

cabeza a la gente al oír

monumental son

esculturas de héroes y

heroínas de siglos

pasados a quien por

algunos meritos

importantes que se

supone son de gran

importancia y valor para el país, se les honorifica con una estatua

monumental.

Sin embargo Claes tiene muy claro que los productos que magnifica no

tienen nada de heroico, más bien todo lo contrario, son tan comunes que

los vemos con indiferencia, simplemente se usan, se consumen y nada

más. En este punto me parece bastante acertado la manera en que el

logra llamar la atención acerca del producto mismo ya que logra que las

personas empiecen a dar ellas mismas sentido al objeto, nuevas

reflexiones en torno al producto generando una relación más cercana y

humana entre el producto y el humano. Sus esculturas invitan a dejar de

lado las ideas y conceptos preestablecidos

por el sistema que se aprovecha de ese

desinterés por el producto aprovechándose

más bien de él interés, el deslumbramiento

y la necesidad insensata por el consumo.

En mi obra yo de una u otra forma me

cuestiono el hecho de que la gente no

tenga el tiempo de detenerse a reflexionar

acerca de lo que consume sino que lo

consume y punto. No les interés analizar ni

Spoonbridge and cherry (1988)

Dropped cone (2001)

21

Giant Visual Prop “Bagel” (1980)

Giant Visual Prop “Bagel” (1980)

cuestionar nada, porque dejan que la publicidad y los medios les

resuelvan las dudas y de paso su propia vida.

Me agrada que sus esculturas se parezcan más a la imagen publicitaria

que al producto real, ya que es una de las razones por las cuales

consumimos y no podemos dejar de hacerlo, por las imagen atractivas y

seductoras que vemos a diario, por donde quiera que vayamos.

El interés por humanizar los

productos de consumo masivo y la

relación de los hombres con esos

productos me parece un punto

clave entre la obra de Claes, Nouar

y mi trabajo, ya que en las tres

obras se evidencia la reflexión

personal frente a los productos de

consumo masivo, los cuales son

subvalorados pero a la vez

alabados. Se consumen a diario

pero nunca hay espacio para cuestionar el producto. El sistema no deja

espacio para la meditación solo busca que se realice el acto de comprar y

consumir, con eso logran mantenernos ocupados y entretenidos en ello y

nos alejan de la sensatez y del pensamiento reflexivo.

Profiterol (1990)

22

CONTEXTO HISTORICO - TEORICO

“¿Porque los hombres luchan y se esfuerzan por la esclavitud como si

fuera su propia libertad?”2

Desde el primer momento en que el hombre se da cuenta de que sus

manos se pueden controlar a voluntad, una serie de necesidades

básicamente intuitivas como comer, vestir, atraer a su pareja, y muchas

veces, liderar, empiezan a satisfacerse. Según el texto de Friederich

Engels que tiene por nombre” el papel del trabajo en la transformación

del mono en hombre” tomado de las obras escogidas de Carl Marx y

Friederich Engels “El mono se va trasformando en hombre con el tiempo

y el hombre va calculando como dominar todo lo que está a su alrededor;

la naturaleza. Esto es la diferencia que lo separa radicalmente de la

condición animal. El hombre comienza a olvidar su instinto, su lado más

irracional, argumentado en una gula de conocimiento y supuesta

evolución natural que sólo concluye en una gran cantidad de necesidades

más que básicas. El hombre comienza a plantearse metas cada vez más

elevadas donde el trabajo no sólo exige y genera perfección, pulcritud y

belleza sino una extraña posición social que no permite nada de lo que

vaya en contra del ideal capitalista.

Se podría creer que el capitalismo actual se debe a una serie de

fenómenos económicos anteriores en el tiempo, la colonización en

América, puede ser ejemplo de cómo culturas dominantes comienzan a

transgredir costumbres debido a una serie de imposiciones, por lo

general, arbitrarias. Invadir las creencias religiosas, y con esto hablamos

2 SPINOZA Baruch, Ética demostrada según el orden geométrico .Parte Tercera. Ed. Alianza. Madrid.1998

23

de la imposición del cristianismo en culturas politeístas, es una forma de

querer gobernar la psiquis de la gente a través del conocimiento

monopolizado y el temor infundado en un dios que lo sabe todo, el

mismo que castiga y silencia a los que preguntan demasiado. Como dice

Lutero, “la religión como fenómeno estrictamente privado, muy acorde

con la nueva economía del capital.”

Ahora, es importante en este sentido conocer los recursos que suelen

usarse para hacer efectiva esta des-territorialización cultural, que en

otras palabras es una de las armas fundamentales de lo que hoy

llamamos como capitalismo salvaje, relaciones de poder que despliegan

un tipo de esclavitud. Esclavitud física y psicológica a través de diferentes

imposiciones que des-territorializan valores de una sociedad que termina

siendo impotente y relegada a la producción y consumo a favor de la

economía dominante; el imperialismo, modernismo, capitalismo actual. Es

extraño hablar de esclavitud en este momento de la evolución del

hombre pero no es oportuno seguir ignorando esta alarmante condición

del consumidor actual.

CAPITALISMO/CONSUMISMO

“El proyecto ideológico-cultural del capitalismo global consiste en

persuadir a la gente de que consuma mas allá de las necesidades que

percibe con el fin de perpetuar la acumulación del capital para beneficio

privado, en otras palabras, para asegurarse de que el sistema capitalista

continúe por siempre. La ideología cultural del consumismo proclama,

24

literalmente, que el significado de la vida se encuentra en las cosas que

poseemos.”3

Debido a una de las premisas del capitalismo y pensamiento progresista,

el valor del trabajo se considera como un acto ejemplar, digno y

remunerado. Esta es la ética del trabajo que se ha venido imponiendo

como acto de superación, progreso, evolución, lo que a su vez ha

generado la idea de lo que hoy día vemos como Hombre.

“Todos sabemos a grandes rasgos, que significa ser “consumidor”: usar

las cosas, comerlas, vestirse con ellas, utilizarlas para jugar y, en general,

satisfacer – a través de ellas – nuestra necesidades y deseos. Puesto que

el dinero (en la mayoría de los casos y en casi todo el mundo) “media”

entre el deseo y su satisfacción, ser consumidor también significa – y este

es su significado habitual- apropiarse de las cosas destinadas al consumo:

comprarlas, pagar por ellas y de este modo convertirlas en algo de

nuestra exclusiva propiedad, impidiendo que los otros las usen sin

nuestro consentimiento.”4

El hombre se vuelve un proletario más debido a la producción o medios

de producción de unos cuantos propietarios. De esta forma, el obrero al

solo poseer fuerza de trabajo, hace que los productos puedan medirse

por un valor determinado, que forma el gran mercado capitalista (oferta

– producto – demanda).

El sistema global dominado por las corporaciones trasnacionales se sirve

del consumismo para satisfacer sus propios intereses. Las empresas

capitalistas trasnacionales están en una permanente fabricación de

productos, ya que con el ánimo de maximizar sus ganancias, se aumenta

3 Leslie Sklair. Sociología del sistema global. editorial gedisa 2006 4 Bauman Zygmunt. Trabajo, consumismo y nuevos pobres. Pág. 43.

25

la gama de productos ofrecidos a los consumidores sugestionando al

consumidor por medio del supuesto mejoramiento o actualización del

producto ya existente o por una simple variación de alguna de sus

características físicas. Hay muchos ejemplos para demostrar lo antes

dicho.

Desde los electrodomésticos que se renuevan en un tiempo relativamente

corto entre actualización y actualización, hasta los variados y numerosas

características que se le pueden dar a los productos realizados por la

industria, por ejemplo las papas fritas que hacen parte de la industria de

alimentos procesados, pueden tener sabor a limón, pollo, picante,

especias, cebolla, hasta sabor a chorizo y limón, típico colombiano. Otro

ejemplo se da en la industria de productos para el aseo en donde puede

haber desinfectantes con una variedad de esencias aumentándose el

número de productos a la venta.

Se ahoga al consumidor en una infinidad de opciones, que lo sumergen

en el consumismo de cosas que no necesita. Aquí una cita que amplía y

describe la imposición de necesidades.

“Estos bienes y servicios masificados uniforman el consumo y al

consumidor, no solo en sus gustos, vestimentas y alimentación, sino en lo

cultural y lo ideológico, pues los bienes y servicios llevan a un proceso de

consolidación de un sistema socioeconómico y cultural de imposición de

conductas y modos de pensamiento “ideológico””5

5 GIDDENS Anthony: Capitalismo y la moderna teoría social, Ed. Idea Universitaria, Barcelona, 1971, pág. 52.

26

CAUSAS Y CONSECUENCIAS

Fue necesario hacer una definición sobre lo que es una sociedad de

consumo para lograr entender las diferentes causas y consecuencias que

logran manipular al consumidor. Es evidente que el tema nos es familiar

debido a que el fenómeno capitalista es ya una comprensión universal.

Estos han sido identificados como: publicidad, trabajo-nuevos

pobres, salud engañosa. Tres medios que podrían ser los más

efectivos dentro del gran proyecto capitalista.

Cada tema se ampliara por separado debido a las complejas y nocivas

consecuencias sociales donde, hoy en día, la resignación en la sociedad

se asume pero no se combate.

LA PUBLICIDAD

“En todas las sociedades capitalistas o casi capitalistas, la comida

procesada, las bebidas, el tabaco, los automóviles, lo productos

personales o para la casa y los relacionados con el ocio generan la

mayor parte de ganancias a través de la publicidad”.6

La seducción de la imagen es un fenómeno que va mas allá de lo que

cualquier consumidor puede imaginar. Las consecuencias de una

campaña publicitaria, con el ánimo de vender la idea de consumo de un

solo producto, pueden ser apocalípticas debido a que principalmente

apuntan hacia la psiquis del consumidor. Esta poderosa estrategia que

6 Leslie Sklair. Sociología del sistema global. Pág. 178.

27

tanto afecta las decisiones que finalmente toma el consumidor, consiste

en atraerlo e incitarlo a través de una imagen calculada para cumplir

ciertas teorías de la publicidad. Teorías del color que se basan en el uso

de formulas para atraer el ojo del consumidor. Esto se evidencia en la

gama de colores que se suelen usar en los empaques de productos

masivos de consumo que hoy día se encuentran en el mercado. Un

ejemplo claro de la atracción que sucede por los colores complementarios

del círculo cromático podría encontrarse en los pingüinos Marisela, por

utilizar la mezcla azul-naranja la cual hace parte de los colores

complementarios comprar sin pesar mucho. Por medio de los recuerdos

de sensaciones placenteras que este. Dentro de este gran mercado

publicitario los excelentes diseños gráficos han justificado el deseo

desesperado de consumir. Se dice que los indígenas intercambiaban sus

riquezas por algún espejo, o cuchara, que el colonizador ofrecía. Hoy día,

los consumidores podrían ser víctimas de esta misma seducción.

La seducción de la imagen y de lo nuevo parece ser que desde siempre

ha generado una serie de consecuencias esclavizan tés.

La necesidad de lo nuevo hoy día es un fenómeno que ha hecho más que

evidente la insatisfacción y la gula que el consumismo genera en la

sociedad actual. Zygmunt Bauman en Trabajo, Consumismo y Nuevos

Pobres ha dicho:

“En forma ideal, por eso, un consumidor no debería aferrarse a nada, no

debería comprometerse con nada, jamás deberá considerar satisfecha

una necesidad y ni uno solo de sus deseos podría ser considerado el

ultimo. (…) La satisfacción del consumidor debería ser instantánea en un

doble sentido: los bienes consumidos deberían satisfacer d forma

inmediata, sin poner demoras, aprendizajes o prolongadas preparaciones”

28

EL TRABAJO COMO ESCLAVITUD- nuevos pobres

El sistema global dominado por las corporaciones nacionales se sirve del

consumismo para satisfacer sus propios intereses. La sociedad está en

permanente consumo de productos producidos por empresas capitalistas

transnacionales.

La reproducción en masa del producto genera exageradas ganancias

económicas a costa del trabajo y las necesidades de muchos, hacen

pensar en un círculo vicioso, una bola de nieve simplemente imparable.

Cuando hay más trabajo igualmente hay mas consumo pero

independientemente del trabajo o desempleo que haya, el consumo

siempre será el mismo.

“En el nuevo mundo de los consumidores, la producción masiva no

requiere ya de mano de obra masiva. Por eso los pobres, que alguna vez

cumplieron con el “papel de ejércitos de reserva de mano de obra”,

pasan a ser ahora “consumidores expulsados del mercado”.”7

“Trabajo fuertemente para comprar un producto atractivo y de

hecho consumirlo como necesidad impuesta” es una de las

realidades básicas que hoy día se podrían apreciar en cualquier tipo de

sociedad con pensamiento progresista. El consumismo en el que está

sumergida la sociedad, impide que se desarrollen las facultades del

pensamiento crítico y objetivo frente al entorno. El daño que el

capitalismo genera en nuestra sociedad de consumo es un tema

29

políticamente eliminado de las cabezas de quienes lo padecen, de esta

forma por desinformación se terminan disfrutando los productos más

perjudiciales para la salud. Casi nadie se detiene a analizar el producto

que compra, aun sabiendo que es para su uso propio y podría tener

consecuencias nocivas para el cuerpo. No se detienen a pensar en las

desventajas que podría traer, no les interesa saber de que esta hecho,

solo se quiere que cumpla la función que se supone debe cumplir. Sin

embargo no se cuestiona si en algún momento este producto dejara de

cumplir su función o si podría traer alguna consecuencia adversa.

En este sentido, cabe preguntar si esta supuesta libertad de elección es

señal de progreso o evolución.

En un análisis para entender este progreso disfrazado, se pueden

plantear una serie de situaciones directas e inversamente proporcionales

que crean una lógica que por lo general todos asumimos sin mucho

pensar.

Más empleo, menos dinero que se tendrá entre las manos debido a la

cantidad de necesidades impuestas. Entre más necesidades tenga el

consumidor, que a su vez es el mismo trabajador, mayor es la producción

en masa del producto, es decir, menor empleo de mano de obra debido a

la necesidad de una máquina que haga todo a menor precio y menor

tiempo. En este concepto de industrialización es donde el producto pierde

calidad y por lo general se convierte en el resultado de procesos

sintéticos que causan daños crónicos para la salud de los mismos

consumidores, consumidores que, en consecuencia de esta gran

ecuación, resultan ser los nuevos pobres de la sociedad capitalista y las

únicas víctimas de esta gran ambición y supuesto pensamiento

progresista.

30

SALUD ENGAÑOSA

Las consecuencias nocivas para el organismo del consumidor causa de la

industrialización, como habíamos dicho líneas antes, se debe inicialmente

a la reducción de costos en los ingredientes, materias primas y diferentes

productos naturales. De hecho estos productos que dicen ser naturales

pero que están pensados para la reproducción en masa, y que por lo

general han pasado por un proceso industrial; no son naturales. En la

actualidad el mundo entero consume malas calidades.

Las industrias, sin mucho pensar, fabrican un producto no solo de baja

calidad sino un producto que es deseo precisamente estimulado por la

complicidad de la publicidad. De esta forma se explica cómo los nuevos

pobres como los mal-alimentados, que al final son lo mismo, se tornan

producto de la industrialización de los productos. Como si el consumidor

fuera otra raza de humano, como si el humano estuviera luchando por

dejar de ser orgánico. Como si la autodestrucción fuera un ideal de la

maquina deseante.

Es necesario recordar que lo que me lleva a hacer énfasis en las

industrias de la cosmética y los alimentos procesados, es debido a un

ingrediente específico sin el cual no hubiera tenido éxito en el negocio.

La grasa como ingrediente fundamental para el éxito de la producción y

consumo en estas dos industrias. Esta es una gran paradoja si se mira

detenidamente cuales son los cánones de belleza que predominan hoy

día.

Es evidente que estas dos industrias tienen una gran importancia en la

vida del ser humano, porque se relacionan con las necesidades de este.

La alimentación es una necesidad, pero no es una obligación comer

31

hamburguesas, ponqués y papas fritas, sin embargo hay fábricas

inmensas por todo el mundo en donde se procesan estos alimentos esto

quiere decir que hay una gran demanda. A simple vista parecerían

alimentos muy comunes los cuales a la mayoría de la gente le gusta, pero

habría que preguntarse si en realidad son beneficiosos y si se necesita

comer de esos alimentos procesados para vivir.

La belleza y el cuidado corporal no necesariamente son necesidades

básicas del ser humano, sin embargo cabe decir que el ánimo por verse

bien frente a los demás viene de muchos siglos atrás. Desde esas épocas

se imponían cánones de belleza, como por ejemplo en Egipto en donde

las mujeres llevaban una línea azul o verde sobre los parpados como

protección del sol y las mujeres de las elites se bañaban en leches y

aceites esenciales de origen vegetal.

La relación de la gente frente a las grasas y los productos hechos con

estas permite vislumbrar contradicciones en el comportamiento humano

por el hecho que en la actualidad un gran número de mujeres e incluso

hombres se resisten a consumir grasas alimentarias (animales o

vegetales), con el ánimo de bajar de peso, conservarse delgados, verse

físicamente atractivos. Algunos se rehúsan por completo a consumirlos,

sin embargo con ese mismo ánimo de verse bien, utilizan cuanto

producto cosmético exista, no solo por vanidad sino por higiene y

presentación personal. Se trata de poseer una imagen agradable,

atractiva y perfecta para mostrar a los demás. Así como las personas

buscan una imagen “perfecta” también los alimentos procesados como

los panes, los ponqués, las tortas, la deberían tener para atraer a los

consumidores lo cual se consigue por medio de la publicidad, pero así

como los humanos modifican o afectan su cuerpo para ser perfectos y

32

atractivos, los alimentos procesados e inclusive algunos naturales

también se pueden modificar para parecer más atractivos y venderse

más. Eso es lo que actualmente sucede por ejemplo con el pan tajado u

las modificaciones que sufre a nivel físico por medio de químicos,

convirtiéndolo en un pan de mentiras. Esto se explicará en la parte

científica de grasas y aceites.

Al final la grasa que es estigmatizada como enemiga, termina resultando

vital e indispensable en varios aspectos básicos de la humanidad a pesar

de que su mal utilización por parte de consumidores y productores logra

convertirlas en nocivas para la sociedad.

Se explicara entonces en qué sentido se da ese mal uso de las grasas,

que no sólo tiene que ver con la ignorancia e indiferencia por parte de la

sociedad frente a los aspectos nutricionales o cosméticos de las grasas y

aceites sino que también involucra a las industrias cosmética y alimenticia

que en este caso pareciese que no se hace un buen uso de las grasas

como materias primas para sus productos, ya sea limitando su uso por

los precios elevados que significan extraer aceites naturales de origen

vegetal, remplazándolos por compuestos químicos sintéticos que imitan

las características que dan los grasas y aceites, situación que se da en las

dos industrias de las cuales he estado hablando. Algo parecido sucede en

la industria alimenticia, más exactamente de alimentos procesados en los

cuales las grasas y aceites desempeñan un papel muy importante, sin

embargo con el ánimo de sacar ventaja y dominar el estado bruto de la

materia prima y con el objetivo de hacer más atractivos a los productos

modifican su naturaleza molecular por compuestos químicos sintéticos,

logrando por medio de esto, dos características específicas en el alimento

como lo son la blancura y la suavidad.

33

Al hablar con una ingeniera química que trabaja en la industria cosmética

al respecto, decía que las personas deberían cambiar constantemente de

marca de champú ya que el pelo se acostumbra a los compuestos

químicos sintéticos que contiene la formula de una determinada marca

por ende ese champú ya no tiene ningún efecto ni beneficio para el pelo,

ya que el pelo se acostumbra a esos mismos químicos que tiene el

champú, generándose de esta manera la necesidad de otra fórmula

química para regenerar los daños causados.

Muy pocas personas lo saben. Es grande la indiferencia frente a los

productos que compran, no muchos se preocupan por saber de que esta

hecho o si alguno de sus componentes podría causarle una reacción

alérgica.

También me decía que la gente no analiza demasiado la cantidad de

sustancias químicas sintéticas que hay en los productos de cuidado y

belleza personal, más que todo en las producciones de las empresas

multinacionales, que prefieren usar una mayor cantidad de compuestos

químicos sintéticos, que son más baratos y menos difíciles de conseguir

que los componentes naturales y orgánicos, como los aceites vegetales.

En aras de un mayor consumo se hacen productos de una calidad

aceptable, pero que podrían ser mucho más útiles y eficaces si se

hicieran con más componentes naturales y menos químicos. Algunas

casas reconocidas de cosméticos europeos, se dedican a estudiar por

largo tiempo fórmulas, sobre todo las que en su mayoría provengan de

fuentes naturales.

34

Debido a esto los costos de producción se elevan en gran medida, dando

por resultado un incremento alto en el precio del producto final.

Convirtiéndose en exclusivo para personas con altos ingresos ya que la

gran mayoría de personas no tiene la capacidad económica para

adquirirlos, pues lo que por lo general busca la mayoría de la gente, es

mayor cantidad y menor precio.

Surge en mi otro cuestionamiento ¿hay una verdadera conciencia social

por parte de las industrias, por parte de los medios masivos de

información? O más bien se trata de esconder sus verdaderas ansias de

dinero, poder, manipulando la sociedad a beneficio propio, por medio de

las necesidades de los seres humanos.

35

ACEITES Y GRASAS EN DATOS CIENTIFICOS

Las grasas son compuestos orgánicos que contienen oxigeno, hidrogeno

y carbono. Las grasas generalmente son solidas o semisólidas a

temperatura ambiente, los aceites son líquidos a temperatura ambiente.

Su origen puede ser animal o vegetal y son insolubles en agua.

Aceites y grasas hacen parte de los 3 nutrientes más importantes en la

alimentación humana, al lado de proteínas y carbohidratos siendo las

grasas, la mayor fuente de energía para el organismo, al aportar 9

kilocalorías por gramo mientras que las proteínas y carbohidratos tan solo

Posible caratula del libro

“Aceites y Grasas Alimentarios”

usado como referente

bibliográfico en este capítulo.

Trabajo realizado para la

materia procesos editoriales.

36

aportan 4 kilocalorías por gramo. El porcentaje necesario y recomendado

de consumo de grasas en los humanos es del 30%.

Según los nutricionistas el 30% de grasa necesaria en el cuerpo debe

estar repartida así: 10% de grasas saturadas, 10% de grasas

monoinsaturadas y 10% de grasas poliinsaturadas. Para entender lo

anterior se revisara la química básica de los aceites y grasas.

Como se había dicho al principio, las grasas y aceites son compuestos

orgánicos que contienen carbono, hidrogeno y oxigeno, al unirse forman

ácidos grasos que son su estructura básica. Las grasas se dividen en

varios tipos; si se unen tres ácidos grasos con una molécula de glicerol se

forman un triglicérido, si se unen dos ácidos grasos se le llama diglicérido

y si solo se une un acido graso a la molécula se le llama monoglicérido.

Entre estos tipos de grasas, los diglicéridos y monoglicéridos se

encuentran en proporciones pequeñas en aceites vegetales y grasas

animales a diferencia de los triglicéridos que representan el 95% de peso

en las grasas alimentarias consumidas, esto quiere decir que el

componente mayoritario de grasas y aceites son los triglicéridos. Los

ácidos grasos libres son los que no se unen a ninguna molécula de

glicerol ni otras moléculas en los aceites y grasas.

GRASAS SATURADAS E INSATURADAS

Al inicio de este capítulo se indicó que las grasas tienen la característica

de ser solidas en temperatura ambiente, esto se debe a que hay una

proporción mayor de ácidos grasos saturados, un ejemplo de grasas

saturadas es la manteca de cerdo.

37

Los aceites que son líquidos a temperatura ambiente se les llaman grasas

insaturadas debido a que hay una mayor cantidad de ácidos grasos

insaturados lo que los hace líquidos. Asimismo el nivel de saturación se

da por el número de dobles enlaces que unen a los átomos de carbono.

Si los enlaces son sencillos son ácidos grasos saturados, si tiene uno o

más enlaces dobles se les llama ácidos grasos insaturados, que a su vez

se dividen en monoinsaturados y poliinsaturados.

ACIDOS GRASOS INSATURADOS

Grasas Monoinsaturadas: tienen un solo doble enlace de átomos de

carbono en su estructura. Uno de los ácidos grasos monoinsaturados

que más abunda en los alimentos es el omega 9 o acido oleico. Se

encuentra en alimentos como el aguacate, el aceite de oliva, aceitunas,

aceite de Canola, cacahuates o maní.

Previene la formación de cálculos biliares al favorecer el movimiento de la

vesícula biliar, estimulando la producción de bilis. La bilis es el

emulsionante de las grasas, haciendo más fácil su digestión y absorción.

Aumenta los niveles de colesterol HDL, que se le conoce por el colesterol

“bueno” ya que limpia de colesterol el sistema, reduciendo el riesgo de

sufrir enfermedades cardiovasculares.

Grasas Poliinsaturadas: tienen más de un doble enlace de átomos de

carbono en su estructura. Estos ácidos grasos son denominados

esenciales porque el organismo mismo no puede producirlos, debe

obtenerlos por medio de la alimentación. Son muy importantes para

funciones corporales como el crecimiento y el buen estado de la piel y del

pelo. El omega-3 y el omega-6 son ácidos grasos poliinsaturados que

deben obtenerse a través de los alimentos.

38

El omega-3 o ácido alfa linolénico que participa en la maduración cerebral

de los niños, desde el vientre de la madre, en la regulación y coagulación

de la sangre y en la salud de los órganos reproductivos. El omega-6 o

acido linoléico actúa en la producción de hormonas, el funcionamiento del

sistema inmunológico y también en el funcionamiento de las neuronas

entre otros8.

Estos ácidos grasos esenciales ayudan a reducir el “colesterol malo”

(LDL), llamado así por las consecuencias que puede traer el exceso de

este colesterol circulante en la sangre el cual se deposita en las paredes

arteriales formando placas y arterosclerosis9(*).

ACIDOS GRASOS SATURADOS

Los ácidos grasos saturados son aquellos que poseen solo enlaces

simples de átomos de carbono a su vez son los menos reactivos

químicamente. Se encuentran principalmente en alimentos de origen

animal como carnes y aves, la leche, la margarina, los aceites de palma y

coco. Se debe limitar el consumo de grasas saturadas ya que

incrementan los niveles de colesterol sérico total y colesterol LDL o

colesterol malo, produciendo arterosclerosis y un mayor riesgo de adquirir

enfermedades coronarias.

Los aceites de palma y coco pueden confundir al consumidor ya que por

el hecho de ser líquidos y de origen vegetal, se podría pensar que son

MNR PROYECTOS EDITORIALES. NUTRICION EN EQUILIBRIO (GRASAS). Editorial norma S.A.

Colombia 2008. P. 38 DR. FRED J BAUER. Enfermedades Cardiovasculares. En: LAWSON, HARRY. Aceites y Grasas Alimentarios Zaragoza (España). 1994. Capitulo 13. P.217.

(*) Engrosamiento y endurecimiento de las arterias por el depósito de sustancias grasas, colesterol, productos restantes celulares, calcio y fibrina, que forman un cumulo al que se llama

placa. Las placas pueden bloquear parcial o totalmente el flujo sanguíneo lo que forma trombos (coágulos) o hemorragias (sangrados), lo que produce ataque cardiaco o derrame cerebral.

39

insaturados por ende más favorables para el organismo. Sin embargo no

es así, ya que a excepción del resto de aceites, el de palma y el de coco

son saturados. Por lo anterior hay que tener en cuenta que el consumo

de grasas saturadas se puede hacer pero en cantidades muy limitadas.

Tanto grasas monoinsaturadas como grasas saturadas pueden ser

producidas o sintetizadas por el mismo organismo. Los ácidos grasos

esenciales (poliinsaturados) como se dijo anteriormente, se obtienen por

medio de la alimentación.

Las grasas insaturadas (poliinsaturadas y monoinsaturadas) que son

liquidas en temperatura ambiente, pasan por un proceso de

hidrogenación para convertirse en solidas y para que se conserven por

más tiempo. Las grasas hidrogenadas son las más utilizadas en la

industria alimenticia y se les denomina grasas trans. Al pasar por el

proceso de hidrogenación las grasas insaturadas se comportan como

saturadas, perdiendo los beneficios para el organismo y al igual que las

grasas saturadas se convierten en factor de riesgo para enfermedades

cardiovasculares entre otras.

PROCESOS QUIMICOS EN LOS ACEITES Y GRASAS

Las grasas y aceites sufren de varios procesos para poder ser utilizados a

nivel industrial en alimentos procesados para el consumo masivo. Se

explicara entonces la fabricación de los aceites que son utilizados en la

transformación y preparación de los alimentos. Así mismo se hablara

brevemente sus formas de preparación, teniendo en cuenta tres áreas

importantes de su uso en la sociedad, las cuales son: industrias de

procesado de alimentos, cocinas de hostelería y restaurantes, por último

40

el hogar. No obstante este trabajo se interesa de una forma especial en

los alimentos procesados industrialmente. Los productos de panadería,

bollería y repostería industrial son ejemplos de alimentos procesados

horneados, sobre los cuales se hará énfasis.

PROCESADO O ELABORACIÓN

Extracción: Primero se realiza el proceso de obtención de las grasas de

su lugar de origen ya sea vegetal o animal. Las grasas animales se

obtienen por fusión o calentamiento del tejido graso, para separar

proteínas y otros materiales que naturalmente están presentes.

Por medio de disolventes o mediante presión se extrae el aceite presente

en las grasas vegetales. El disolvente más usado es el hexano debido a

su elevado carácter volátil.

En el libro comida para nada ( food for nought) escrito por el doctor Ross

Hume Hall, el autor asegura que en los aceites que fueron extraídos por

solventes como el hexano quedan trazas ya que es imposible removerlas

por completo. El habla de que casi 100 partes por millón de solvente,

quedan en el aceite vegetal, una cifra bastante alta teniendo en cuenta

por ejemplo que el gobierno de Canadá recomienda que los aceites

deberían tener un máximo de 10 partes por millón de solvente. Cifra que

a su vez es el porcentaje mínimo que se alcanza a detectar.

Imágenes

publicitarias

de algunas

multinacion

ales en la

década de

los 50s

41

Este primer paso en la elaboración de los aceites nos introduce desde ya

en la manipulación por medio de químicos sintéticos, de las materias

primas naturales por parte de las industrias con el ánimo de convertir su

apariencia en lo más limpio, puro y perfecto a la vista del consumidor, lo

que en el momento de la compra sugestionaría al consumidor haciéndolo

pensar que su aspecto limpio y cristalino es sinónimo de beneficio y

salud. Esta misma situación sucede con muchos alimentos procesados

industrialmente, por no decir con todos.

Desgomado: el desgomado se hace para eliminar fosfatidos y

fosfolipidos presentes naturalmente en los aceites, por medio de la

hidratación de estos con pequeñas cantidades de agua, para hacerlos

insolubles en el aceite.

Refinado: Se hace para eliminar los ácidos grasos libres que se

encuentran naturalmente en las grasas y aceites ya que una cantidad

elevada influye en el sabor. Sin embargo en este punto es preciso

considerar que la sociedad ha sido acostumbrada por estas mismas

industrias a elegir determinados tipos de sabores y olores, que nada tiene

que ver con el sabor original y natural de las materias primas orgánicas.

El refinado termina de arrasar con proteínas, carbohidratos, ceras que

aun no habían podido ser eliminadas por los métodos anteriores.

Decoloración o blanqueado: se refiere al proceso de eliminación de

sustancias coloreadas, como por ejemplo el caroteno o la vitamina A. el

método es por adsorción de esas sustancias en un material absorbente.

El material más utilizado es la bentonita, tierra o arcilla de blanqueado

activada con ácidos.

Hidrogenación: se trata de un proceso de fabricación que convierte

aceites líquidos en aceites de consistencia semisólida por medio de la

42

adición de hidrogeno a los puntos de instauración de los ácidos grasos

convirtiéndolos en saturados o grasas trans. Lo que a su vez incrementa

la estabilidad térmica y la oxidación de una grasa o aceite.

Los aceites usados para elaborar repostería, margarinas y aceites de

cocina son parcialmente hidrogenados.

Fraccionamiento: consiste en la eliminación de sólidos a temperaturas

determinadas, la forma más practicada es la cristalización. Se separa una

mezcla de triglicéridos en dos o más fracciones de diferente punto de

fusión que se basa en la solubilidad a una temperatura dada. También se

puede hacer el fraccionamiento con disolventes. Se cristaliza una fracción

deseada a partir de una mezcla de triglicéridos disueltos en un disolvente

apropiado.

Desodorización: es el proceso que hace posible la producción de un

flavor suave y neutro de modo que el producto graso final no le dé su

propio sabor al alimento que está siendo preparado con el aceite o grasa.

La desodorización se lleva acabo en una cámara de destilación al vapor

que hierve y elimina los sabores y olores desagradables en el aceite

refinado, decolorado e hidrogenado.

Todos estos procesos por los cuales aceites y grasas tienen que pasar

para poder ser consumidos por los humanos no buscan proteger al

hombre sino atraerlo a comprar por medio de la atractiva, pulcra y limpia

apariencia del producto. Esto debido a la eliminación de todas las

vitaminas, nutrientes y sustancias orgánicas que las grasas y aceites

originalmente llevan consigo, los cuales inclusive podrían beneficiar la

salud de consumidor y que la industria considera inservibles ya que por

ejemplo podrían darle un color quizás más oscuro al aceite, característica

que quizás no le guste al consumidor que se ha acostumbrado a

43

determinados colores y sabores químicos propios de la producción y

comercialización masiva de productos.

La grasa le da a los productos procesados una serie de características

muy importantes que son experimentadas a su vez por el consumidor,

tales como: saciedad o sentirse lleno, la apariencia brillante o seca del

producto, la textura que depende de la interacción de los sólidos grasos

con otros ingredientes del producto, se expresa en la sensación que

produce en la boca, lo cual es crítico para la aceptación de los productos

grasos, la capacidad lubricante del aceite liquido en las formulaciones de

algunos alimentos, produce composiciones suaves lo que tiene efecto

sobre la sensación en la boca y la facilidad con la que un producto puede

extenderse., la aireación o incorporación de aire en el proceso de batido

que incrementa el volumen reduce el peso y brinda una textura deseable,

por último el flavor o sabor que según la Sociedad de Químicos del flavor

en EE.UU dice que es la sensación causada por aquellas propiedades de

algunas sustancias cuando se tienen en la boca que estimulan uno o los

dos sentidos del gusto y el olfato. Las grasas aumentan los flavores de

otros ingredientes del producto alimenticio procesado industrialmente.

Los alimentos de panadería y repostería procesados industrialmente, por

lo general son de baja calidad nutricional y pueden llegar a ser muy

nocivos para la salud por varias razones que se explicaran a continuación

basándome en los datos del libro “la cara oculta de alimentos y

cosméticos escrito por Manuel Francisco Ortuño Sánchez”

Pan industrial: se utiliza harina refinada a la cual le han eliminado

minerales, vitaminas y fibra, todo esto para que no tenga ningún color

44

indeseado. Utilizan levaduras químicas sintéticas, que desprenden dióxido

de carbono durante el proceso de horneado para hacer mas esponjosa la

masa. La harina de trigo recién molida es amarillenta y viscosa, por eso

es necesario almacenarla por un tiempo para que se madure y se

blanquee, para acelerar estos procesos naturales que se dan con el

almacenamiento, la industria usa aditivos como el peróxido de benzoílo

que tiene acción decolorante. El peróxido de benzoílo es utilizado en otros

productos como adhesivos o recubrimientos plásticos, lo que lo hace

toxico y no brinda ningún beneficio a la harina, solo el de quitarle un

poco de color. Se utilizan también oxidantes gaseosos tóxicos tales como

el cloro y sus derivados y el oxido de nitrógeno, para “mejorar” las

propiedades de la harina y blanquearla más. Se utiliza también el

bromato potásico los cuales oxidan los colorantes naturales de la harina y

favorecen el aumento de la masa y la textura.

“La justificación a la aceptación por parte de los consumidores del pan

industrial de baja calidad hay que buscarla en su bajo precio, facilidad de

encontrarlo en cualquier supermercado y sobre todo al poco

conocimiento que tenemos la mayoría, de la relación que existe entre una

adecuada alimentación actual y una buena salud futura.”10

Esa misma cita se podría usar para hablar de los biscochos, ponqués y

dulces industriales que también son de baja calidad nutricional, por no

decir que no alimentan. El uso masivo de aceites hidrogenados y grasas

vegetales muy saturadas como las de palma y coco, sin casi ningún tipo

de regulación, convierten a estos alimentos en precursores de

enfermedades cardiovasculares, diabetes por su alto contenido de

Ortuño, Manuel. Pan, bollería, repostería industrial, helados especias y condimentos. La cara oculta de alimentos y cosméticos. p. 115

45

azucares y sales, cáncer por los químicos sintéticos que también se le

agregan como al pan industrial, solo para mejorar su apariencia.

Se podría concluir en este punto que los alimentos horneados y

procesados industrialmente son falsos o más bien una muy mala copia

de un producto que si se hiciera de una forma sensata y de verdad

consiente podría inclusive ayudar a mejorar la salud mundial. Pero la

avaricia que predomina en los verdaderos dueños de este sistema global

en donde por medio del consumo de productos industrializados alejan a

las personas de su propia esencia haciendo que se olviden de sí mismos

y de su propia salud, incitándolos a seguir comprando y consumiendo y

trabajando para poder ganar dinero y poder pagar estos productos que a

larga ni siquiera cumplen la función de alimentar, esto pareciese un robo

maquillado bajo el lema del progreso o desarrollo industrial.

En países desarrollados, como por ejemplo Estados Unidos el porcentaje

de grasas consumidas por persona es más alto que en países en vías de

desarrollo, por ende las cifras de muerte por infarto del miocardio son

numerosas en los países desarrollados, sin dejar de lado que en los

países en vías de desarrollo las cifras de muerte por infarto del miocardio

también ocupan los primeros lugares, y siguen en aumento.

En el libro “Aceites y grasas alimentarios”, en los capítulos escritos por el

Doctor Fred J Baur, quien habla sobre los aspectos nutricionales, señala

que la causa numero uno de muerte en Estados Unidos, son las

enfermedades cardiovasculares. El número de muertes por esta razón es

casi igual al número de muertes por cáncer, accidentes, neumonía y

todas las demás causas de muerte juntas.

46

Algunas grasas y aceites están implicadas en las enfermedades

cardiovasculares debido a que hay un elevado consumo de estas en la

sociedad, las cuales por lo general se encuentran en los alimentos

procesados, además las calorías que no son utilizadas por el cuerpo como

energía se almacenan como grasa, elevando aun mas los porcentajes

acumulados por ende el peso corporal lo que puede llevar a la obesidad.

Sin embargo es bueno recordar que el sedentarismo, alteraciones en el

metabolismo y factores genéticos también son factores importantes para

sufrir de obesidad.

“Las personas que superan en más de un 30% su peso corporal ideal son

más propensas a desarrollar enfermedades cardiacas y derrames

cerebrales, incluso sin tener ningún otro factor de riesgo. La obesidad es

insana porque alimenta la presión sobre el corazón."11

DR. FRED J BAUER. Ingestión calórica/obesidad. En: LAWSON, HARRY. Aceites y Grasas Alimentarios Zaragoza (España). 1994. Capitulo 13. P. 203.

47

LOS COSMÉTICOS EN DATOS CIENTÍFICOS…

El término “cosmética” fue creado en el siglo XVI a partir del griego

kosmeticos, que significa “relativo a la ornamentación”, y cuya raíz es

Kosmos, “orden”.12

Producto cosmético13: toda sustancia o preparado destinado a ser

puesto en contacto con las diversas partes superficiales del cuerpo

humano (epidermis, sistemas capilar y piloso, uñas, labios y órganos

genitales externos) o con los dientes y mucosas de la cavidad bucal, con

el fin exclusivo o propósito principal de limpiarlos, perfumarlos, modificar

su aspecto y/o corregir los olores corporales y/o protegerlos o

mantenerlos en buen estado.

Martini, Marie-Claude. Principios básicos de la reglamentación de los productos cosméticos.

Cosmetología. Francia 1997. P.1 Definición incluida en la Directriz de Productos Cosméticos a nivel europeo.

Imagen tomada de

www.lostwackys.com,

pagina de imágenes

de productos

modificadas con ironía

y sarcasmo

48

Según la ingeniera química Ana María Carvajal Cortes quien trabaja en la

industria cosmética colombiana, entre los productos para el cuidado

personal se encuentran: los productos del cuidado capilar, los cosméticos

y los productos corporales.

Las grasas juega un papel muy importante en la elaboración de las

cremas para uso corporal pues en cada una de las formulas de estos

productos las grasas cumplen funciones lubricantes y humectantes.

Según el libro cosmetología de Marie Claude Martini, cualquier

formulación cosmética debe cumplir con las siguientes cualidades:

Respetar la integridad de la piel

Mantener su Ph fisiológico o permitir un retorno rápido a la

normalidad.

Modelo

aplicándose

crema - grasa

en su rostro.

2008.

Oleo sobre

lienzo

49

Ser bien tolerada y de una perfecta inocuidad toxicológica y

microbiana para quien la utilice.

Tener textura agradable.

Ser de fácil utilización.

Materias primas que se utilizan en cosmetología:

Agua

Alcoholes y soluciones alcohólicas.

Compuestos lipídicos o grasas

Compuestos glucídicos.

Compuestos nitrogenados.

Hidrocarburos.

Macromoléculas sintéticas.

Compuestos de origen mineral.

Vitaminas.

Extractos biológicos

Colorantes

Conservadores

Materias aromáticas

Estas materias primas deben estar libres de microorganismos e

impurezas, deben ser estables a la luz y el calor, y resistentes a la

oxidación del aire.

El agua es uno de los componentes principales en los productos para el

cuidado personal. Esta agua también debería ser purificada y esterilizada.

En cosmetología se usa para disolver los principios activos hidrosolubles.

También en las emulsiones o cremas como principal fase acuosa, como

componente principal de geles y como hidratante.

Compuestos lipídicos

50

Las grasas que se usan en la industria cosmética son de origen animal y

vegetal. La extracción de las grasas vegetales (nueces y semillas) cuesta

muchísimo por lo que se hace una mezcla de grasas animales y

vegetales, sin embargó hay una cantidad mayor de grasas animales

debido a los costos. Las industrias prefieren reducir costos a como dé

lugar. En consecuencia desmejoran la calidad del producto, ya que los

aceites vegetales tienen muchas más ventajas y beneficios para el cuerpo

humano. La situación empeora para los consumidores cuando los dueños

de las industrias cosméticas para ahorrarse aun más gastos y acumular

más dinero, utilizan grasas sintéticas.

La cantidad de ingredientes naturales es pequeña en comparación a la

cantidad de ingredientes sintéticos que contiene las formulas de los

productos cosméticos.

La ingeniera química comentaba también que las cremas anti arrugas

eran técnicas de ilusión óptica. Que aparentemente si dan resultados

pero solo por ese día, ya que su efecto no traspasa la capa más

superficial de la piel.

Al igual que en los alimentos procesados industrialmente las grasas antes

de ser utilizadas son refinadas y purificadas, para conservarlas por más

tiempo y también para dar el aspecto de limpieza y pulcritud que es tan

necesario en la industria cosmética. También se utilizan como factor de

consistencia.

Si no fuera por las grasas los cosméticos rayarían el rostro del

consumidor debido a que son las grasas las que les dan la propiedad de

deslizamiento por las pieles de las personas.

El aceite de girasol, cacahuete, girasol y soja se utilizan en cremas y

leches para la piel.

51

Los acates ricos en ácidos poliinsaturados, como el de jojoba, se utilizan

en emulsiones para pieles secas, debido a su capacidad restauradora de

lípidos cutáneos.

El aceite de ricino se utiliza en elevadas proporciones (hasta el 50%) para

conferir plasticidad y elasticidad en las barras de labios.

No se podría desconocer que algunos de los productos que se ofrecen en

el mercado si llenan algunas necesidades básicas de los seres humanos,

cumpliendo su función, pero muchos otros no. Por medio de estereotipos

perfectos de mujer y hombre promocionando productos o por medio de

la misma imagen perfecta del producto, se busca que las personas al

querer imitar lo que ven a diario inviertan su dinero, tiempo y mantengan

ocupada su mente en dicho objetivo.

En la actualidad se hace evidente que la sociedad misma rechaza o

excluye todo lo que no sea como dichos estereotipos. Por esto se

incrementa la “nueva necesidad” de la gente por ser “perfectos” o como

los que se presentan en la televisión y las revistas, así pueden adaptarse

mejor a la sociedad y serán bien recibidos. Esto quiere decir que no sólo

Cheapstick, otra

burla hacia los

productos

cosméticos de

consumo masivo.

52

las industrias lo imponen sino que la misma sociedad, sin ningún tipo de

crítica ni objeción al respecto lo acepta y comienza a exigirlo a los que le

rodean.

No hay un punto de sensatez en medio de todo este negocio porque se

trata precisamente de eso, de no dar espacio al pensamiento, se trata de

alejar al ser humano de sus necesidades reales, alejarlo de la realidad por

medio del consumo, no sólo de productos, de paso el consumo de una

idea, solo una idea que lo aparta de sí mismo y del valor de su propio

cuerpo y esencia.

53

ASPECTOS CONCEPTUALES DE LA OBRA

En un principio mi interés se había dirigido hacia los productos que

contuvieran grasas en su composición. El tema me intereso debido a una

actitud que noté, se repetía bastante entre muchas mujeres cercanas.

Esa actitud consistía en evitar o abstenerse por completo de ingerir

grasas y aceites, o alimentos preparados con ellos, con el fin de no

engordarse y conservar una buena imagen.

Sin embargo para conservar una buena imagen las mujeres en el mundo

no solo recurren a estrictos regímenes alimentarios libres de grasas.

También utilizan los productos de cuidado y belleza personal sin tener en

cuenta (incluso ignorando) la presencia de las aborrecidas grasas en

todos los productos de belleza y cuidado personal a excepción de los

tintes para el pelo.

Imágenes modificadas

digitalmente que fueron

usadas para desarrollar

la propuesta pictórica.

54

Se evidencia una paradoja: la gente de una forma u otra al estar

seducida por las imágenes “perfectas” de todo lo que los rodea,

productos de consumo, personas “perfectas” (que ven a diario en la

televisión), son empujadas a exigir ese mismo canon impuesto a quienes

los rodean. Por ende a la gente no le gusta la imagen de un cuerpo con

exceso de grasa. Pero no les gusta no porque el exceso de grasa sea

peligroso para la salud (que sería la razón más sensata) sino por la

simple razón de que no se ve estéticamente atractivo, según esos

mismos cánones impuestos que solo sirven para generar el rechazo por

parte de la sociedad a quien no está acorde con esos cánones. Obligando

entonces a los que piensan diferente a intentar mejorar su imagen y

pertenecer al sistema a toda costa o excluyéndolo de este convirtiéndolo

en un nuevo pobre y gordo.

La paradoja entonces se da por el hecho de que en principio se rechaza

el consumo de grasas (algo bastante peligroso), para verse “bien”, pero

al mismo tiempo por verse “bien” se embadurnan a diario de cremas, se

aplican labial, sombras, pestañina, ignorando su composición,

desconociendo el importante valor de la grasa tanto en la alimentación

humana como en su importante uso en la industria cosmética.

Esta paradoja me sirvió para analizar la evidente desinformación que se

tiene sobre los productos de consumo masivo diario. Es sorprendente

darse cuenta que aun siendo productos que se usan todos los días, el

consumidor no se percate ni siquiera de lo que están hechos. Pareciese

que no se le dejara tiempo al consumidor de detenerse a pensar frente a

lo que se le ofrece o vende.

Puede que esta misma condición de desinformación, o de no pensar, sea

la propicia para fomentar aun más el consumo de productos hechos a

55

escala industrial. Esto quiere decir que a los dueños de las industrias les

conviene que los consumidores no piensen ni reparen en el producto de

consumo, también les conviene que los consumidores quieran satisfacer

sus deseos o necesidades inducidos lo antes posible o de inmediato. Ya

que lo que la mayoría de gente busca es que el producto cumpla con la

función por el cual fue adquirido, satisfacer su carencia, que provino del

deseo y pare de contar. Las personas no están para nada interesadas en

solucionar o satisfacer por ellos mismos esas necesidades, porque es más

fácil adquirir un producto terminado a tener que hacerlo uno mismo. Con

la llegada de la tecnología y la ciencia, a los hombres se les hizo creer

que las cosas se les habían facilitado y que al adquirir estos productos de

consumo masivo ganaban un status, satisfice y creían que estaban

progresando. Pero desde mi punto de vista el hecho de que la industria

les hiciera todo a las personas, bajo el lema de comodidad y progreso lo

que hizo fue inutilizar a la gente y dejarles el camino libre a estas mismas

industrias para que hicieran de nuestros deseos y necesidades la mejor

arma de manipulación, que aparte de todo genera a los dueños de estas

industrias trasnacionales cada vez más dinero .esto se da porque el

sistema de consumo no solo busca que la gente necesite lo que no

necesita sino que a la vez impone un sistema político global, transgresor

de los derechos, del libre pensamiento y de las discrepancias entre

humanos que hacen parte de su propia naturaleza.

Por eso mi obra pictórica se basa en imágenes de productos de consumo

masivo, exactamente de productos para el cuidado y belleza corporal y

alimentos horneados y procesados industrialmente. Las imágenes son de

productos de marcas nacionales y trasnacionales, que son reconocidos

por una gran cantidad de personas. Porque precisamente ponerle una

marca a un producto que es realizado por una empresa multinacional es

56

sinónimo de estatus, simplemente

por un logo- marca se paga un poco

más.

Aspectos formales

Escogí seis imágenes de productos

industriales, tres son de productos

industriales cosméticos, los otros tres

son alimentos procesados

industrialmente. Modifique sus

tipografías (respetando las fuentes

originales), remplazándolos por palabras que hagan cuestionarse al

consumidor acerca de ese producto que siempre ha visto que tiene

grabado en su cabeza, pero que nunca se ha detenido a reflexionar si en

realidad es un alimento sano, si sus ingredientes son buenos para la

salud y toda la información que las industrias prefieren poner en letras

minúsculas o quizás esconder.

Seguiré utilizando las estrategias publicitarias que estas empresas usan

para atraer al consumidor. Colores complementarios y llamativos,

Imágenes perfectas que inciten a los espectadores acercarse pero ya no

con ese ánimo de consumo sino de reflexión y conciencia, que a la final

creo que es lo que nos ha faltado a todos. Tanto a consumidores como a

los dueños de las empresas, llevándose estos la mayor culpa ya que con

sus ganas de seguir acumulando capital se olvidaron del valor del ser

humano y de la importancia de la naturaleza que también se ve afectada

por el sistema de consumo, ya que los residuos que generan estas

multinacionales de productos de consumo masivo son abrumadores y los

daños a la naturaleza irreparables.

57

CONCLUSIONES

Es evidente que el consumismo está al servicio del sistema global

capitalista. Frente a semejante arma de manipulación (consumo) que es

bastante eficaz debido a que se esconde bajo ideas de progreso y

bienestar, además de la satisfacción de necesidades inducidas, las

personas pareciese que ni se dieran cuenta que están sumidos en un

sistema creado por ciertos grupos de personas de la elite política y

económica.

Sin embargo por otro lado, se ven a diario casos que hacen pensar hasta

qué punto este sistema es lo suficientemente responsable con la raza

humana, con la humanidad entera incluyendo los recursos naturales. El

afán de que este sistema permanezca para así generar más ganancias

entre los que lo manejan ha dejado de lado cualquier asomo de sensatez,

de respeto, de dignidad hacia las personas y la naturaleza por parte del

sistema.

Constantes quejas de consumidores en el mundo por culpa de productos

industrializados de baja calidad, que no cumplan unos mínimos porque ni

siquiera se han establecido claramente, hacen evidente que este sistema

jamás será equitativo, aunque pregonen que progresara todo el mundo a

58

la par. Sin embargo pasa el tiempo y las diferencias entre países

subdesarrollados y desarrollados aumentan también aumentan las

diferencias sociales, la pobreza, la exclusión, la ignorancia, la tiranía y los

problemas de salud pública.

Analizar la situación desde un punto de vista mas consiente y benévolo

con el ser humano y con la naturaleza, podría ser de gran ayuda para

entender que un sistema capitalista impuesto y con las consecuencias

que hemos visto que trae no es conveniente para los humanos que

vivimos en sociedad.

Retomar valores, ideas y pensamientos que hemos dejado dormidos

acerca de nosotros mismos, quienes somos, que queremos, hacia donde

vamos, sería de gran ayuda para empezar a detener esta bomba de

tiempo.

59

BIBLIOGRAFI

Martini, Marie-Claude. Principios básicos de la reglamentación de los

productos cosméticos. Cosmetología. Francia 1997. P.1

SPINOZA Baruch, Ética demostrada según el orden geométrico .Parte

Tercera. Ed. Alianza. Madrid.1998

Leslie Sklair. Sociología del sistema global. Editorial gedisa 2006

Ortuño, Manuel. Pan, bollería, repostería industrial, helados especias y condimentos. La cara

oculta de alimentos y cosméticos.

LAWSON, HARRY. Aceites y Grasas Alimentarios Zaragoza (España).

1994.

MNR PROYECTOS EDITORIALES. NUTRICION EN EQUILIBRIO (GRASAS).

Editorial norma S.A. Colombia 2008

GIDDENS Anthony: Capitalismo y la moderna teoría social, Ed. Idea

Universitaria, Barcelona, 1971

Ortuño, Manuel. Pan, bollería, repostería industrial, helados especias y

condimentos. La cara oculta de alimentos y cosméticos. España

60