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1• Porcicultura Colombiana •

2 Julio • 2011 •

4 Julio • 2011 •

Una publicación de la Asociación Colombiana de Porcicultores

Fondo Nacional de la PorciculturaJulio de 2011 • Año 22 - No. 155Licencia Mingobierno 0011739

Junta Directiva

Presidente

Cooperativa Colanta

Santiago Berrío Calle

Vicepresidente

APA

Guillermo León Barreneche S.

Miembros

Agropecuaria La Molienda Ltda.

Carlos Eduardo Pineda Bustos

Augusto Osorno Gil

Cercafé

Lilia Consuelo Velasco Zambrano

Cerdos del Valle S.A.

Juan Carlos Cardona

Eduardo Gómez González

Freddy Alonso Velásquez Restrepo

Granjas Paraíso

María del Carmen Otero

Jorge Eliecer Jaramillo Mesa

Miembro Honorario

Jaime Enrique Cuéllar Chacón

CONSEJO EDITORIAL

Gerente

Carlos Alberto Maya Calle

Subgerente

Ximena Mahecha Anzola

Editora

Lorena Castañeda [email protected]

Conceptualización gráfica y diseño de portadaBHR Grupo Estratégico

FotografíasDepartamento de comunicaciones,

Archivo general, Páginas WEBImpresiónLegis S.A.

Avenida Calle 26 No. 82-70PBX: 425 5255 Exts. 1341-1301

www.porcicol.org.cowww.meencantalacarnedecerdo.com

Bogotá • Colombia

Las opiniones aquí expresadas son responsabilidad de sus autores. Reproducciones parciales o totales deben acreditar la fuente,

citando nuestra publicación.

ISSN 0122-4220

Erradicación de la Fiebre Porcina Clásica, un compromiso continental.

Actividades de interés.

Asoporcicultores realiza homenaje a Darío Mogollón.

Seminario Internacional en Salud y Producción Porcina 2011.

Presentación del Pabellón. La Industria Porcícola reunida en un solo Pabellón.

Agroexpo 2011 superó las expectativas.

Se reunió Asamblea de OIPORC.

Con éxito culminó II Congreso de OIPORC.

Reunión Bianual del Plan Continental para la Erradicación de la Peste Porcina Clásica de las Américas.

Avances en gestión ambiental, pequeños y medianos productores.

Enfermedades emergentes y reemergentes del cerdo.

Informe económico junio de 2011.

ContenidoContenido

Frigoríficos Ble 1 Genagro 13 ContraportadaAlphex 17 Fondo Nacional de la PorciculturaPulsagro 20 Lhaura 21 Portadas interioresVecol 29 Recaudo BioARA S.A. 31 Erradicar la PPC, una realidad Javar 33

3478

1819

121416

Nuestros anunciantes

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Iberoamérica, a través de la Organización Iberoame-ricana de Porcicultura -OIPORC-, Organización In-ternacional de Epizootias -OIE-, Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricul-

tura –FAO- y las organizaciones de porcicultores de los diferentes países, está comprometida actualmente con el control y erradicación de la Fiebre Porcina Clásica –FPC-. Esta virosis es un problema sanitario que afecta la producción y la economía de la porcicultura mundial. La convicción y total compromiso de los países ibe-roamericanos, son necesarios para que el Plan Conti-nental de Erradicación pueda obtener resultados satis-factorios; el apoyo de profesionales de la salud animal, mediante la vigilancia epidemiológica e investigaciones y muestreos estadísticos, son decisivos para el logro de este objetivo.

En Colombia, la ley 623 de 2000, declaró de interés so-cial nacional la erradicación de la Fiebre Porcina Clá-sica y en el 2002 el decreto 930 le dio operatividad al programa de erradicación. La Asociación Colombiana de Porcicultores con el fin de mejorar el estatus sanitario del país con miras a la exportación y dar cumplimiento al Conpes 3458; continúa haciendo bien su tarea, por la excelente gestión de este programa, mediante la aplica-ción de técnicas diagnósticas, investigaciones del virus aislado en el campo, intensificación de la cobertura en el programa de vacunación e igualmente vigilancia epi-demiológica activa de la enfermedad.

A la fecha, Colombia tiene 49 meses sin evidencia de brotes de la enfermedad, este motivador avance se ha dado gracias al liderazgo de Asoporcicultores y al acom-pañamiento del Ministerio de Agricultura, el ICA y el Invima. Oportuno es demandar mayor compromiso por parte de todos los porcicultores y todas las agremiacio-nes y, como los buenos velocistas de las carreras de 100 metros, quienes ganan en los últimos 20 metros, asimis-mo está el programa de erradicación de FPC en Colom-bia, en la recta final; no se puede desfallecer.

El país se está preparando para recibir la certificación oficial de la OIE, Libre de Fiebre Porcina Clásica. Ac-tualmente, cuenta con dos compartimentos, ubicados en Anapoima, Cundinamarca y Puerto Gaitán, Meta. Igualmente se encuentran en verificación otros dos compartimentos para obtener la misma certificación, ubicados en Tabio, Cundinamarca y Cáceres, Antioquia.

El término Compartimento, según la Resolución ICA 3088 de 2009 y Código Sanitario de Animales Terres-tres de la OIE; tiene como objetivo facilitar el comercio de animales y productos de origen animal y mantener el estatus del país libre de una enfermedad en todo el territorio nacional, sin damnificarse el estatus en la dramática eventualidad de brotes sectorizados de en-fermedades que crucen fácilmente las fronteras inter-nacionales. La diferencia entre zona y compartimento, radica en que el reconocimiento de las zonas se basa en una delimitación geográfica, mientras que los com-partimentos extiende la aplicación de una “frontera de riesgo” más allá de una delimitación geográfica y tiene en cuenta todos los factores epidemiológicos, métodos de gestión y bioseguridad asertivos para el control y erradicación de la enfermedad.

Colombia, con su programa de erradicación de Fiebre Porcina Clásica, es un ejemplo mundial, así lo afirman notables representantes de la FAO y la OIE; países de la Comunidad Andina –CAN- quieren emular este exi-toso modelo para erradicar este flagelo y la Asociación Colombiana de Porcicultores está abierta para ser ex-tensionista de este conocimiento.

Cordialmente,

A.E.A SANTIAGO BERRÍO CALLE Jefe FRIGOCOLANTA. Presidente Junta Directiva.

Erradicaciónde la Fiebre Porcina Clásica,un compromiso continental

6 Julio • 2011 •

Del 26 al 28 de octubre de 2011, en Monells, Girona, se llevará a cabo la X edición del Curso internacional en tec-nología de productos cárnicos, que cuenta con 38 po-nentes y conferencistas procedentes de empresas privadas, universidades y centros tecnológicos.

El curso se prolongará durante cinco semanas y está di-vidido en seis módulos que pueden ser cursados conjun-

tamente o de forma independiente. Éstos se centrarán en: calidad de la canal y de la carne, bienestar animal, calidad y seguridad alimentaria, legislación alimentaria y tecnología de productos cárnicos.

La X edición de este curso será impartido por profesionales con experiencia del sector, pertenecientes tanto a empresas privadas como a universidades y centros de investiga-ción: entre los docentes se encuentran: Agustín Quintana de IRTA-Tecnología de los Ali-mentos; Jesús Ventanas de la Universidad Extremadura, Cáceres; Juan A. Ordóñez de la Universidad Complutense de Madrid; Narcis Grebol del Centro de Nuevas Tecnologías y Procesos Alimentarios; Pedro Roncales de la Universidad de Zaragoza, entre otros.

Mayor InformaciónE-mail: [email protected]

Del 7 al 10 de septiembre en Maracay, Venezuela, se rea-lizará la Feria Agroindustrial, organizada por la Federación Venezolana de Porcicultura. Durante el evento se darán a conocer los últimos avances en materia de adquisición, importación, procesamiento, conservación y manejo de materias primas, planificación y mantenimiento de insta-laciones, avances sobre maquinarias e implementos agrí-colas, seguridad industrial, recursos humanos, gerencia y mercadeo, medios de producción, ambiente y sistemas de análisis de riesgo, entre otros temas.

Mayor informaciónCorreos electrónicos: [email protected] - [email protected]

Del 2 al 4 de septiembre se llevará a cabo la exposición internacional de alimentos y bebi-das más importante de Latinoamérica, en el Hilton Convention Center de Cancún, México.En las ediciones pasadas el encuentro ha logrado reunir alrededor de cuatro mil profesio-nales del sector alimentario, así como 230 empresas expositoras de productos y la partici-pación de 19 países, perfilándose así como el más grande y concurrido evento de su tipo.

El objetivo de este evento, ha sido desde su concepción, apoyar al sector alimentario lati-noamericano en todos sus ramos, logrando que las grandes importadoras del mundo, así como las más importantes cadenas de autoservicio y la industria del restaurante, conozcan y adquieran los productos que las empresas expositoras elaboran para consolidar así sus productos en el mercado internacional.

Mayor informaciónPágina Web: http://www.lafs.com.mx/lafs2009.htm

Curso Internacional en Tecnología de Productos Cárnicos

Sexto encuentro Latinoamericano de

Alimentos, LAFS 2011

Feria Agroindustrial 2011

Congreso Internacional sobre Alimentación Animal y Seguridad

Alimentaria

Diplomatura en inspección, vigilancia,

control y calidad de la carne

Con el objeto de reflexionar sobre la situación actual y futura de la producción de alimentos para animales y los grandes retos que se plan-tean en materia de seguridad alimentaria, ten-drá lugar la celebración de la segunda edición del Congreso Internacional sobre Alimenta-ción Animal y Seguridad Alimentaria.

Este evento abordará los distintos retos que plan-tea la cadena productiva del campo a la granja y aspira a ser un referente para la identificación de necesidades. También se realizará una reflexión sobre las tendencias regulatorias futuras, un de-bate sobre las materias primas, una revisión so-bre los controles y análisis de riesgos, así como un vistazo a las zoonosis y el papel que juega la alimentación animal en su prevención y control.El congreso se realizará el 19 y 20 octubre 2011 en el Palacio Congressos LA LLOTJA – Lleida, España.

Mayor informació[email protected]

www.ipcongressos.com

La Facultad de Ciencias Agrarias de la Univer-sidad de Antioquia realizará la diplomatura en inspección, vigilancia, control y calidad de la carne, el cual tiene como objetivo recono-cer de forma teórica y práctica todo lo que hace referencia a la ciencia de la carne, desde su producción hasta su consumo, logrando concientizar a los asistentes de la gran impor-tancia que tiene el concepto de calidad y de buenas prácticas de manufactura en la obten-ción de un producto sano, higiénico, nutritivo y de excelentes características organolépticas, respetando así la salud del consumidor y con-tribuyendo con su nutrición.

La diplomatura tendrá una duración de 160 horas teórico prácticas.

Público general: $1.600.000, 10 por ciento menos para egresados de FCA.Estudiantes: $800.000.

Mayor informaciónCorreo electrónico: [email protected]

www.aseagrarias.webnode.com


La exhibición más importante de la industria de alimentos y bebidas de las Américas se llevará a cabo del 1 al 4 de noviembre de este año.

Process Expo cuenta con innovaciones y so-luciones para los visitantes que representan las empresas alimentarias más destacadas del mundo. Allí usted podrá encontrar lo último en tecnología, maquinaria y servicios para la industria alimentaria incluyendo los sectores de frutas y verduras, bebidas, lácteos, carnes, panificación y confitería, así como alimentos preparados en conserva y congelados.

Esta exposición cuenta con más de 450 ex-positores de todo tipo de producto de proce-samiento y envase de alimentos y bebidas, además se llevarán a cabo más de 50 horas de seminarios técnicos enfocados en temas como: inocuidad de alimentos, aumentando producción y bajando costos, donde encon-trar nuevas fuentes de ingresos, las maneras más eficientes de limpiar equipos, cómo tener una producción verde y rentable, entre otros.

Mayor información www.myprocessexpo.com/es

Del 23 al 25 de agosto se llevará a cabo la 10ª edición de TecnoCarne - Feria Técnica de Productos para la Industria de la Carne, conocida como la feria más importante del Brasil en procesamientos y tecnologías para el sector frigorífico.

Con más de 650 expositores y 25 mil pro-fesionales calificados. El evento se llevará a cabo en el Centro de Exposiciones Imigran-tes, en la ciudad de São Paulo, Brasil.

Mayor información http://www.tecnocarne.com.br

La máxima exposición de equipos y tecnología

2011En el hotel el Cid Resorts, Mazatlán en Sinaloa, México se realizará el X Encuentro Nacio-nal de Porcicultura. El encuentro se llevará acabo entre el 12 al 15 de Octubre de 2011, los temas que se abordarán son: tendencias del consumo en productos agroalimentarios, tendencia de la porcicultura en Estados Unidos, México y Canadá; tendencias económicas 2011-2012, cómo hacer negocios, casos Latinoamérica y eficiencia y Rentabilidad Siste-ma de Negocios en la Porcicultura.

Mayor informaciónhttp://www.encuentroporcicultura.com.mx/ Correo electrónico: [email protected]

Con el fin de promover las buenas prácticas de tipo ambiental, de manejo y sanidad en el sector porcícola, para prevenir y mitigar los efectos adversos ocasionados por los cam-bios climáticos, Asoporcicultores – FNP y el Instituto Colombiano Agropecuario ICA, con el apoyo del Ministerio de Agricultura, rea-lizaron, en julio y agosto, los talleres sobre los efectos de los fenómenos climáticos en la industria porcina. Los Talleres estuvieron dirigidos a los porci-cultores, técnicos, profesionales, así como a

todo el personal implicado en el eslabón de producción primaria de la cadena produc-tiva porcina, con el fin de lograr un óptimo funcionamiento productivo, financiero y administrativo de las granjas porcícolas durante épocas en donde los efectos climáticos son adversos.

Taller sobre efectos de los fenómenos climáticos en la industria porcina

Del 9 al 11 de septiembre de 2011, el Instituto de Reproducción Animal Córdo-

ba (IRAC) llevará a cabo el noveno Simpo-sio de Reproducción Animal en el Centro de Congresos y Convenciones del Quorum Hotel, en la ciudad de Córdoba, Argentina. El Simposio reunirá expertos, veterinarios, profesionales, académicos y estudiantes de varios países del mundo. Entre los temas que se abordarán se encuentran: foliculogénesis, marcadores genéticos, genética y reproduc-ción, entre otros.Las inscripciones online se cerrarán el 31 de agosto de 2011.

Mayor informaciónhttp://www.iracbiogen.com.ar/front/

capacitacion_info.asp?ide=104

El 29 y 30 de septiembre de 2011 se realizará Innoval, Innovación en la Industria Alimentaria 2011, evento que busca la competitividad, de-sarrollo, calidad y profesionalización de la in-dustria alimentaria de Colombia a través de una agenda académica y experimental que convoca a los principales proveedores y procesadores del sector.Allí usted conocerá casos exitosos que poten-cializarán su conocimiento en temas de inno-vación, tendencias, y productividad comercial y organizacional, tendrá contacto directo con los protagonistas de la industria de alimentos en el país, adquirirá información estratégica del mercado y potencializará su conocimiento de productos y servicios novedosos para el sector.

El evento se llevará a cabo en el Centro de Formación LOGyCA de Bogotá

Mayor informaciónE-mail:[email protected]

9º Simposio de Reproducción Animal

Innoval 2011

8 Julio • 2011 •

Por: Santiago Berrío, presidente de la Junta Directiva de Asoporcicultores

EEn nombre de la Asociación Colombiana de Porcicultores - Fondo Nacional de la Porcicultura, me complace darles la grata bienvenida a todos ustedes, integrantes de la mesa principal, conferencistas nacionales e internacionales, colaboradores y por supuesto, a ustedes los participan-

tes que le dan sentido a este Seminario Internacional de Salud y Producción Porcina, versión 2011 en esta grata ciudad de Bogo-tá. Es un deber de Asoporcicultores capacitarnos, por esta razón concentró sus esfuerzos en agendar un temario actualizado y con proyección, seleccionando conferencistas idóneos y con profun-do conocimiento en el tema porcícola.

Estamos en el siglo XXI, el siglo de aplicación del conocimiento para el avance del sector, el cual presenta grandes retos para la porcicultura, como es la entrada en vigencia de los TLC los cuales deben ser afrontados, superando las diferencias productivas para convertir las dificultades en oportunidades, logrando la consoli-dación de la cadena.

Requerimos alternativas efectivas e integrales para estar a la altura de los crecientes estándares y niveles de competitividad interna-cional, porque la porcicultura colombiana a mediano plazo, se proyecta en el portafolio exportador del país con la creación de la Cadena Cárnica Porcina, damos un gran paso. De 29 cadenas que existen en el país hay cinco inscritas ante el ministerio y la cadena porcícola, con gran orgullo es una de ellos.

Recordemos que los consumidores de hoy, nos exigen tres pilares para producir, el primero respeto por el medio ambiente, el segun-

do la sanidad animal y el tercero el bienestar animal. Igualmente, debemos pensar en cadena y desde el proceso de transformación del músculo a carne, la industria cárnica también nos hace un lla-mado para tener en cuenta cuatro variables de calidad: producir carnes con marmóreo, el color de la carne, las pérdidas o mermas de la canal y un pH en el rango permisible.

En cuanto a sanidad animal, tema de gran consideración en este se-minario, Colombia, con su programa de erradicación de la FPC, es un ejemplo iberoamericano. Algunos países de la CAN, lo desean emular, así lo afirmaron destacados profesionales de la FAO y de la OIE en el pasado congreso OIPORC en Évora, Portugal. La asocia-ción esta abierta a transmitir su experiencia en la erradicación de esta enfermedad para dar cumplimiento a un propósito continental.

Es nuestro deseo que se cumplan los objetivos del seminario y los invitamos a ser extensionistas de este conocimiento a todos sus colaboradores y a todas aquellas personas que contribuyan al cre-cimiento y fortalecimiento de la cadena porcícola, de tal manera que se refleje el crecimiento de los indicadores de productividad y competitividad.

Finalmente, los invitamos al Pabellón de la Porcicultura, que hoy, enlazó la cadena porcícola, desde el eslabón de la producción, con animales vivos; presencia de tecnología para la industria, re-presentativos stands de los comercializadores y allí nos encontra-mos todos como consumidores de la carne de cerdo colombiana.

Muchas gracias.

“Los consumidores de hoy, nos exigen tres pilares para producir:

respeto por el medio ambiente, sanidad animal y bienestar animal”


Asoporcicultores realiza homenaje a Darío Mogollón

Durante el marco del Seminario Internacional en Salud y Producción Porcina, la Asociación Colombiana de Porcicultores - FNP realizó un homenaje a José Darío Mogollón, por el

esmero, dedicación, trabajo e importantes aportes técni-cos, científicos y académicos que ha realizado al sector porcícola desde hace más de 20 años.

Desde el inicio de la Asociación Colombiana de Porci-cultores y la producción tecnificada en las granjas porcí-colas del país, Darío Mogollón ha acompañado el traba-jo del gremio. Desde ese entonces hasta hoy ha tenido la oportunidad de apoyar y acompañar la evolución de la porcicultura colombiana, “en las últimas décadas se evidencia la conciencia y el compromiso de los pro-ductores sobre el nivel sanitario de los animales, ya que si se tienen animales de alta salud, tenemos mejores pa-rámetros productivos, llegan más rápido al mercado y en general se reduce los costos de producción”, indicó.

Para este docente universitario, investigador y consultor, el reconocimiento realizado por Asoporcicultores fue “una verdadera sorpresa. Realmente fue un momento de mucha satisfacción, ya que desde los inicios de la Aso-ciación, hemos contribuido al desarrollo de una cultura sanitaria en el país, y vemos con satisfacción que eso se ha logrado”.

Darío Mogollón, es Médico Veterinario de la Universi-dad Nacional de Colombia, ha realizado maestría en Patología Veterinaria en la misma universidad, maestría en ciencias veterinarias en la Universidad de Edimbur-go, Escocia y su doctorado en la Universidad de Min-nesota, Estados Unidos. Es docente universitario y con-sultor privado de sistemas de producción porcina en Colombia, Centro América y Sur América. Realizó ac-tividades en investigación y diagnóstico veterinario con énfasis en medicina porcina en el Instituto Colombiano Agropecuario ICA; fue director del Laboratorio Nacional de Diagnóstico Veterinario de Colombia, asesor técnico de Elanco Elli Lilly Interamerica para Colombia y Centro América y de Laboratorios Pfizer S.A. para Colombia, Panamá y Costa Rica, además de importantes empresas privadas del sector.

“Quiero agradecer a todas las personas que me han apoyado durante estos años de trabajo con la Asociación Colombiana de Porcicultores”.

José Darío Mogollón.

10 Julio • 2011 •

En el marco de Agroexpo 2011, la Asociación Colom-biana de Porcicultores, realizó el Seminario Interna-cional en Salud y Producción Porcina, el cual, contó con la participación de reconocidos ponentes de Co-lombia, Brasil, México, Estados Unidos y Venezuela.

Durante dos días, el auditorio principal de Corferias acogió a profesionales, académicos, veterinarios, técnicos, nutricio-nistas y estudiantes. “Este seminario me permitió ampliar el panorama sobre el sector. La importancia de ver nuestra labor como un producto final, como carne o jamón, que incluye desde aspectos básicos, como la alimentación hasta el cui-dado que debemos tener en el momento del sacrificio, todo esto para ofrecer un producto de calidad”, afirmó uno de los asistentes al seminario.

Para Gilson Gómez, gerente técnico para Brasil, Colombia, Chile y Perú de AB Vista es importante establecer este tipo de espacios, con el fin de “divulgar el conocimiento, colocar las personas en contacto y crear una visión generalista, por ejem-plo quienes trabajan con sanidad van a conocer de nutrición y viceversa”, puntualizó.

Por su parte, Salim Matar, docente e investigador de la Uni-versidad de Córdoba, considera que el seminario contribuye a “sensibilizar a los asistentes, al sector productivo y académico para trabajar mancomunadamente en estudios en beneficio del porcicultor, la cadena, y además que sea generador de empleo”.

Durante el seminario expertos compartieron con los asistentes sus conocimientos y experiencias en temas sanitarios, de nu-trición, inocuidad y bienestar animal.

Dentro de los temas sanitarios, se destaca la ponencia realiza-da por: Salim Matar, docente e investigador de la Universidad de Córdoba, Colombia, sobre la importancia de la Salmone-llosis en la producción porcina y establecimiento de progra-mas de manejo, prevención y control.

Matar, compartió con los asistentes al seminario la investigación realizada sobre la presencia de Salmonella spp en un área del Caribe Colombiano, en donde se analizaron 636 muestras de ali-mentos de comidas rápidas callejeras en plazas de mercados de Barranquilla, Montería, Sincelejo y Cartagena. También, abordó algunos aspectos para tener en cuenta sobre el control de la Sal-monellosis en cerdos; signos, síntomas y recomendaciones para controlar la infección por Salmonellosis en porcinos.

Rubén Danilo Méndez

El mexicano, enfatizó en su

conferencia sobre el bienes-

tar y las consecuencias en la

calidad de la carne.

Asimismo, Darío Mogollón de la Universidad Nacional de Colombia y consultor privado, a quien se le hizo un gran homenaje, expuso sobre el uso de las bacterinas en el control de enfermedades en porcinos, expli-cando los beneficios generales que tienen éstas como: la inducción en la producción de anticuerpos locales o sistémicos, inmunidad poblacional y estabilización del hato de cría, me-jora los parámetros productivos, en-tre otros.

Cesar Corzo, compartió con los asistentes la experiencia de algunas regiones de Estados Unidos en la erradicación del virus de PRRS, en donde ha sido importante la coo-peración entre investigadores, sec-tor privado y productores, además expuso sobre aspectos importantes relacionados con la influencia y su transmisión por aerosol, destacando a su vez la importancia de la vigi-lancia epidemiológica del virus, ya que éste cambia constantemente, por lo cual es relevante e impor-tante documentar todo caso clínico que se llegue a presentar. Igualmen-te, Corzo sostuvo que la transmisión del virus entre granjas se puede dar de forma directa, a través de las se-creciones nasales e indirecta, por medio del aerosol; de ahí que es im-portante proveer medidas de control y prevención en las granjas.

Los temas nutricionales, estuvieron a cargo de Gilson Gómez, gerente técnico para Brasil, Colombia, Chile y Perú de AB Vista; LeAnn Johnston, de la Universidad Estatal de Loui-siana; Francisco Carnino, gerente de Cerdos de Provimi para Latinoa-mérica y Humberto Araque, gerente Técnico Alltech Venezuela.

Gilson Gómez abordó los últimos avances en la utilización de enzimas para cerdos, una herramienta tanto para el mejoramiento de la productivi-dad, así como para la disminución del impacto a nivel ambiental . Conversó sobre las diferentes estrategias para mejorar la digestibilidad de los cerdos, las enzimas más utilizadas en nutrición animal como son las fitasas, afirmando que éstas han evidenciado resultados positivos en los cerdos y planificando que en el futuro serán utilizadas con el objetivo de disminuir los efectos anti -nutricionales del fitato.

En este sentido, LeAnn Johnston enfa-tizó en los efectos de la zearalenona, como por ejemplo la disminución del libido y fertilidad masculina, inflama-ción y agrandamiento de los úteros, reducción y presencia de quistes ová-ricos, inflamación y enrojecimiento de la vulva, prolapso vaginal y rectal y disminución del tamaño de camada y peso al nacimiento.

Adicionalmente, LeAnn Johnston presentó otros efectos biológicos de la Zearalenona relacionados con la digestibilidad de los nutrientes (materia orgánica, materia seca, energía bruta, proteína cruda), comportamiento en el cre-cimiento (ganancia de peso y eficiencia alimen-ticia en general), estrés oxidativo (disminu-ción de las enzi-mas que previe-nen el estrés oxidativo y

Darío Mogollón

de la Universidad Nacional,

abordó los temas relacio-

nados con las bacterinas y

el control de las enferme-

dades de los cerdos.

12 Julio • 2011 •

los marcadores de aumento del estrés oxidativo), y respuesta inmune del animal ( aumento de las indicaciones de daño hepático y renal y disminu-ción de la respuesta inmune).

Por otra parte, el desafío de la indus-tria porcina ante el alto costo de las materias primas, fue el tema en el que centró su presentación Francisco Car-nino, quien sostuvo que los costos de las materias primas son un fenómeno que está determinado por la deman-da mundial de granos, presentando la exigencia de incrementar tecnologías para el uso adecuado y eficiente de dichas materias primas.

Humberto Araque, dio a conocer las estrategias para maximizar el uso de los recursos alimenticios en la por-cicultura, evidenciando que el uso eficiente de las materias primas al-ternativas y el uso de aditivos como las enzimas, generan una alternativa económica y medioambiental, que conllevan al aumento de la eficiencia en la producción de cerdos.

De esta manera, existen efectos po-sitivos de los complejos enzimáticos en dietas para cerdos, generando efectos sobre los costos de las dietas. La utilizaciónde dichos complejos en etapa de crecimiento y engorde, es la principal estrategia costo – beneficio, menor costo de alimentación y mejor rentabilidad en el negocio.

Finalmente, otro de los temas en los que se enfocó el seminario fue el bienestar animal e inocuidad, a cargo de los expertos mexicanos María Sa-lud Rubio y Rubén Danilo Méndez.

María Salud Rubio, tuvo a cargo dos ponencias. La primera sobre inocui-dad y su relación con el tipo de be-neficio de animales, en donde dio a conocer los dos sistemas de beneficio en México: uno de Tipo Inspección Federal que se encuentra regulado por normas mexicanas, de alto nivel de higiene y seguridad y aceptadas por Estados Unidos. Otro, referente a rastros municipales, el cual es regu-lado por la Secretaría de Salud y de

María Salud Rubio

Francisco Carnino

Inocuidad y su relación

con el tipo de beneficio

de animales y los avan-

ces hacia una produc-

ción de carne de cerdo

de calidad fueron los te-

mas debatidos por María

Salud Rubio de México.

El desafío de la industria porcina ante el alto

costo de las materias primas fue el tema

abordado por Francisco Carnino de Provimi.


mínimas normas de higiene y seguridad.María Salud Rubio, sostiene que el 18 por-ciento de la faena anual de bovinos, ovi-nos, caprinos y porcinos, que corresponde a 69.576 toneladas de carne de porcino en México, se efectúa en establecimientos con alto riesgo sanitario. Según algunas evaluaciones realizadas se determinaron algunos factores de riesgo como que las aguas residuales no reciben ningún tra-tamiento previo a su eliminación, el 44 porciento de los rastros y el 35 porciento de los “mataderos”, incineran las vísceras decomisadas y el 65 porciento de los de-comisos son eliminados en basureros.

De ahí la importancia sobre avanzar a una producción de carne de cerdo de calidad, aspecto que María Salud abordó en su se-gunda conferencia, en donde sostuvo que la calidad de la carne está influenciada por el sistema de manejo, raza, genotipo, alimen-tación, manejo pre-mortem, aturdimiento, método de sacrificio, enfriamiento y condi-ciones de almacenamiento postmortem.

Igualmente, Rubén Danilo Méndez com-partió con los asistentes sobre el bienes-

tar y las consecuencias en la calidad de la carne de cerdo, afirmando que el ga-rantizar un nivel óptimo de bienestar a los animales, no sólo evita su sufrimiento, sino genera diversos beneficios sociales, económicos y sanitarios. Por esta razón, es imprescindible trabajar en la concien-tización y participación de los diferentes actores para enfatizar en el buen trato de los animales. Por último, resaltó que “la producción de alimentos de origen animal es una actividad de alto costo y riesgo, por lo que es inadmisible que el esfuerzo que representa se desperdicie por errores y ne-gligencia humana”.

El seminario finalizó con las presentacio-nes de Fernando Lizcano sobre la fisiolo-gía de la célula adiposa y los efectos nu-tricionales de la carne de cerdo y Néstor Daza, sobre la agenda prospectiva de in-vestigación y desarrollo tecnológico para la Cadena Cárnica Porcina. El primero, dio a conocer el estudio realizado a 43 perso-nas adultas, quienes consumieron 200 gr de cerdo al día, durante ocho semanas. El estudio arrojó como resultado que los ni-veles de Colesterol total y Colesterol LDL,

así como el de triglicéridos no variaron durante los días del consumo de la carne. No obstante, se observó un incremento de los niveles de colesterol HDL, ZINC, Hie-rro y Vitamina B12.

Igualmente, evidenció que “el consumo de carne magra de cerdo tiene un efecto nutricional benéfico, especialmente sobre el aporte de los micronutrientes en el orga-nismo y no tiene un efecto adverso sobre los niveles de las grasas corporales”, indi-có Lizcano.

En segunda instancia, Néstor Daza, secre-tario de la Cadena Cárnica Porcina, fue el encargado de dar a conocer la agenda prospectiva de dicha cadena, su normati-va, antecedentes y los avances de su con-formación.

Finalmente, el Seminario Internacional en Salud y Producción Porcina culminó con éxito. Los asistentes al Seminario adquirie-ron y profundizaron sus conocimientos en sanidad, bienestar animal, nutrición, entre otros temas relacionados con el sector por-cícola.

LeAnn JohnstonLeAnn Jhonston de Estados Unidos com-

partió con los asistentes estudios recien-

tes de los efectos de las microtoxinas.

En el Seminario Internacional en Salud y Producción

Porcina se abordaron temas sanitarios, de nutrición,

inocuidad y bienestar animal.

14 Julio • 2011 •

Presentación del

Pabellón Pabellón

Durante Agroexpo, la Asociación Colombiana de Porci-cultores – Fondo Nacional de la Porcicultura organizó el cóctel de presentación del Pabellón de la Porcicul-

tura, al cual asistieron personalidades como el Viceministro de Agricultura, el director de la DICAR, el Presidente de la Sociedad de Agricultores de Colombia, entre otros, quienes compartieron con socios, productores y comercializadores el crecimiento y la consolidación del sector porcícola.

Porcicultura Colombiana destaca los momentos memorables de este evento.

Gerente general de Asoporcicultores – FNP, Carlos Alberto Maya junto con el viceministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Ricardo Sánchez López.

Entre las personalidades que visitaron el Pabellón de la Porcicultura se encontraban: el presidente ejecutivo de Fedepalma, Jens Mesa Dishington; el presidente de Fedegan, José Félix Lafaurie Rivera; la presidenta de Conalgodón, Luz Amparo Fonseca; el presidente de Aliar S.A, Jaime Liévano Camargo; el gerente general Asoporci-cultores – FNP, Carlos Alberto Maya; la gerente del Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, Teresita Beltrán Ospina; el viceministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Ricardo Sánchez López; el presidente de la Sociedad de Agricultores de Colombia, Rafael Mejía; y el director general de Carabineros y Seguridad Rural, brigadier general Santiago Parra.

Gerente general de Asoporcicultores, Carlos Alberto Maya; jefe de Grupo de Pro-gramas Especiales de la DICAR, coronel Sandra Hernández; presidente de la So-ciedad de Agricultores de Colombia, Rafael Mejia y presidente de Fedegan, José Félix Lafaurie Rivera.

16 Julio • 2011 •

EEn el 2011 Agroexpo fue testigo del crecimiento y consolidación del sector porcícola, por primera vez en la historia de esta Feria, la Asociación Colombiana de Porci-

cultores – FNP, reunió a todo el sector, desde animales en pie hasta gastronomía, en sólo pabellón. El Pabellón de la Por-cicultura.

Durante diez días los visitantes a la feria disfrutaron y conocieron sobre la evolu-ción que ha tenido el sector porcícola co-lombiano en los últimos años. Evolución, que se ha dado gracias al compromiso de cada uno de los integrantes de los esla-bones de la industria porcícola, quienes trabajan arduamente en la producción inocua de carne de cerdo, cumpliendo con los parámetros establecidos a nivel nacional e internacional y ofreciendo al consumidor final un producto con los más altos estándares de calidad.

La presentación del Pabellón de la Por-cicultura, evidencia la labor que ha rea-lizado la industria porcícola colombiana desde hace más de 30 años. Desarrollo genético, alimentación balanceada, con base en la mezcla de materias primas como soya y maíz, manejo de conceptos de prevención y control de enfermedades y bioseguridad, desarrollo de infraestruc-tura de alojamiento y mano de obra ca-lificada, son muestra de que la carne de cerdo que se produce en el país es tec-nificada y saludable para el consumidor.

La Asociación Colombiana de porciculto-res buscó trasmitir un mensaje de salud y bienestar a toda la sociedad colombiana: niños, jóvenes, universitarios, amas de casa, trabajadores, ejecutivos, empresarios y adultos mayores. El Pabellón se organi-zó para que cada uno de los integrantes de la familia conociera el proceso que rea-lizan los porcicultores del país para llegar

a los hogares con un producto de excelente cali-dad, brindado la seguridad nece-saria para disfru-tar del delicioso y apetecible sabor de la carne más consumida a nivel mundial, la de cerdo.

Los asistentes al Pabellón de la Porcicul-tura apreciaron desde el stand especial para los niños, en donde los chicos y chi-cas compartieron con Porcinito su sueño de ganar el concurso de talentos de Villa Porcinito; hasta insumos, jaulas, comede-ros, animales en pie: machos, hembra de reemplazo, hembra en lactancia, lecho-nes; productos de inseminación artificial, equipos de refrigeración, los diferentes cortes de la carne de cerdo y muestra gas-tronómica.

La industria porcícola

El balance de los exposi-tores fue positivo, así lo afirmó Wilson Wiliengd

Bonilla, chef ejecutivo de la Fazenda, “nuestro stand trabajó en posicionamiento

de marca, queríamos que toda la gente conociera nuestro pro-ducto desde lo que es el grupo Aliar S.A, hasta nuestra marca La Fazenda, y lo logramos”.

Asimismo, Daniel Barbosa, director comercial y administrativo de Intercomercial Andina, considera que el desarrollo de la Feria fue “muy bueno. Agroexpo es una vitrina comercial excelente para to-das las empresas que participamos, encontramos nuevos contactos para nuestra compañía. Realmente el balance es muy positivo”.

Para Catia Castañeda de Ferkel, como compañía, cumplieron con los objetivos propuestos, “generar posicionamiento de mar-ca, vender una idea de negocio y realizar una venta al detal de nuestros productos procesados”. De esta misma destaca la partici-pación de los productores de la carne de cerdo y la organización del Pabellón, “escuche de clientes que se acercaban afirmando - este pabellón está bueno porque le están enseñando a uno a comer carne de cerdo-. En comparación con años anteriores fue un pabellón impecable y con buena distribución”.

En este orden de ideas, Carlos Pineda del Cerdito de la Corte, destacó que su empresa tuvo la cogida esperaba, “dando a conocer los dife-rentes productos que nosotros comercializamos”. También, destaca su percepción del sector “muy organizado, en futuro yo creo que

expositoresLa percepción de los

• El Fondo Nacional de la Porcicultura participó con el Stand del día saludable, en donde los asistentes conocieron las ventajas nutricionales y gastronómicas de consumir carne de cerdo.

• Los niños también conocieron acerca del sector porcícola colombiano.


La industria porcícolareunida en un sólo pabellón

necesitaremos un pabellón mucho más amplio, en donde tengamos una muestra más grande de lo que somos”, puntualizó.

Precisamente, Agroexpo deja un sin número de contactos y nuevos clientes para cada una de las empresas que estuvieron presentes en este Pabellón, así lo menciona German Pachón, ejecutivo de ventas Javar, quien asegura que las “expectativas se cumplieron, los contactos fueron buenos, se establecieron con-tactos para cerrar negocios en los próximos días manteniendo precio de Feria”.

Al igual que Ángela Patricia Tamayo, gerente Porcícola Líder, “esta Feria nos deja como resultados muchos clientes, gente nueva que desea incursionar en el sector, posicionamiento”, además de la venta de los animales que llevaron a exposición. Quienes participaron por primera vez en el Pabellón de la porci-cultura también evidencian su entusiasmo con esta Feria, como lo es el caso de FrigoColanta. “El balance es positivo. Mucha gente se interesó en los productos cárnicos de Colanta, gente que pensaba que nosotros solo manejábamos lácteos y para

ellos fue novedoso. Nuestro objetivo de hacer conocer el ne-gocio cárnico de la empresa cumple completamente nuestras expectativas”, indicó Pablo Lopera de FrigoColanta. Otros expositores, expresaron su sorpresa al ver la cantidad de público que los visitó. “No pensamos que iba a venir tanta gen-te, y sobre todo gente interesada en adquirir nuestro producto, cumplimos nuestras expectativas”, sostiene Javier Martínez, jefe de ventas de Genagro International.

Johanna Ríos de Solla, también destacó la afluencia de público. “Tuvimos un stand con muchísima asistencia, no dimos abasto, para nosotros como vitrina fue muy bueno para dar a conocer nuestra nueva marca, generando expectativa en los actuales y posibles clientes”

Por su parte, Alberto Duarte, Zootecnista y director de apoyo técnico de Alphex Industrias Plásticas, destaca que en el stand han podido brindar atención “más personalizada a sus clientes”, además de establecer nuevos contactos.

Lo que dijeron los

visitantes Un Pabellón versátil, que también cumplió con las expectativas de

quienes lo visitaron. “Normalmente, las personas no nos detenemos a pensar sobre todo lo que implica un sector. Desafortunadamente en muchas ocasiones reduje la porcicultura a chicharrón o lechona, me voy, además de ver unos animales espectaculares, creyendo que con la carne de cerdo se pueden hacer muchos platos, es increíble la cantidad de produc-tos que ofrecen”, indicó María Sánchez.

Cecilia Benítez, afirma que el Pabellón de la Porcicultura fue uno de sus favoritos, ya que “pude apreciar todo el proceso que se hace en la porcicultura. Los videos, que muestran como nacen los cerdos, los cerdos pequeñitos con su madre, ver tanta carne de cerdo reunida en un solo lugar. Es un pabellón muy integral”.

Precisamente, para los niños no solamente fue gratificante dis-frutar el show de títeres, también se impactaron al observar los animales. “Me gustó la mamá con sus hijos, es la primera vez que veo un cerdo tan pero tan grande, es muy bonito”, comenta An-dres Gonzales, de aproximadamente 10 años de edad.

Luisa Martínez, compartió la sensación que percibió al establecer contacto con los animales. “Me encantó tocar al cerdo que estaba dormido, se dejó acariciar. Además los cerditos pequeñitos salta-ban, se molestaban entre ellos, nunca había visto que los cerdos jugaran así”.

En conclusión, el Pabellón de la Porcicultura evidenció un sec-tor consolidado que cautivó a niños, jóvenes y adultos, quienes adquirieron un conocimiento más amplio sobre la producción de carne de cerdo en el país.

• La inseminación artificial también hizo presencia en Agroexpo 2011 • La Fazenda continúo con su trabajó de posicionamiento durante Agroexpo 2011.

18 Julio • 2011 •

En Agroexpo se proyectaron negocios por 21,3 millones de dólares,

superando en 110 porciento la cifra de 2009

La décima octava edición de Agroex-po cerró las puertas con un positivo balance, según Andrés Vargas Pe-draza, jefe de proyecto y coordina-

dor del certamen, en 2011 la feria recibió más de 200 mil visitantes, entre ellos mil 300 compradores internacionales y 15 mil nacionales. Durante los once días del evento se pre-sentaron diferentes actividades en las que los 550 expositores nacionales y 50 internacionales realizaron importantes negocios. Vale la pena destacar la rueda de negocios internacional; los remates de bovinos; la exposición equina grado A; el juzgamiento de caprinos y ovinos; la exposición de razas caninas y felinas; la agenda académica y la exhibición de maquinaria y tecnología de los 12 países participantes. En el marco de la XVIII edición de Agroex-po se realizó la rueda de negocios interna-cional, con la presencia de 75 comprado-res internacionales, los cuales hacen parte de los mil 300 compradores extranjeros,

provenientes de Brasil, Israel, Argentina, Panamá, México, Perú, Italia, España, Ca-nadá, Francia, Alemania y Estados Unidos, donde se proyectaron negocios a un año por 21,3 millones de dólares, superando en 110% la cifra de 2009, cuando se rea-lizaron negocios, en feria, del orden de 10 millones de dólares. Adicionalmente Agroexpo recibió la visi-ta de los embajadores de Panamá, Vene-zuela, Israel y Estados Unidos, así como la de 15 empresarios de una delegación de Iowa, EE.UU, y de 13 empresarios is-raelíes especializados en riego controla-do y agricultura urbana. En 2011 la feria agropecuaria más im-portante de la región Andina y el Caribe tomó como tema principal la agricultura urbana, sostenible y controlada, como parte del proyecto de responsabilidad so-cial de Corferias para lograr la seguridad alimentaria de los colombianos. Con este proyecto Corferias mostró al pú-blico asistente una visión de lo que es la

producción de alimentos y plantas aromá-ticas en el campo, y lo que se puede hacer en los jardines y terrazas de las ciudades. Se destacan también las muestras temáti-cas y ambientales que buscan promover la preservación de nuestros recursos y la producción con sentido de sostenibilidad. La muestra pecuaria como siempre se destacó en Agroexpo, con cerca de cin-co mil ejemplares de diferentes especies entre las que se destacan: bovinos, equi-nos, especies menores y mascotas, los cuales estuvieron presentes en varios pa-bellones, pero principalmente en el Gran Salón “Óscar Pérez Gutiérrez”, donde se ubicaron tres pistas de juzgamiento y evaluación. El Gran Salón de Corferias “Óscar Pérez Gutiérrez”, fue inaugurado el Presidente de la República, Juan Manuel Santos, en el marco de Agroexpo y se constituye en el pabellón más grande de Latinoamérica sin columnas, donde tienen cabida diez mil 500 personas sentadas o 21 mil de pie.


En Corferias se reunión el Consejo Nacional de Se-cretarías de Agricultura, CONSA, que abordó, en-tre otros temas, la ola invernal; el Plan Nacional de Desarrollo, las regalías como una oportunidad para el sector agropecuario e incentivos a la asistencia técnica.

Consejo de Secretarios de Agricultura CONSA Rendición de cuentas

Lanzamiento Programa Mujer Rural

Foro repensar el Agro

Zona Franca Agroindustrial

Boas y avestruces en Corferias

El 19 de julio el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, en audiencia pública que fue televisada por el canal institu-cional, realizó la rendición de cuentas 2011. El ministro Juan Camilo Restrepo destacó los trabajos y proyectos que se han realizado durante este tiempo con el fin de fortalecer el sector agropecuario del país.

El ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Juan Camilo Restrepo, lanzó el nuevo programa de Mujer Rural, el cual busca reducir la inequidad de género en el campo. El Programa, que cuenta con el respal-do de entidades como la Agencia del Gobierno de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional, USAID, y la Organización Internacional para las Mi-graciones, OIM, beneficiará a cuatro mil mujeres colombianas.

La Universidad de La Salle reunió en solo lugar a ins-tituciones y los gremios en el foro para repensar el futuro del agro colombiano. En el Foro se destacó que Colombia es el tercer país más grande en producción bovina de Latinoamérica y que a pesar de la tragedia invernal, el sector agropecuario creció por encima del 4% y en exportaciones registro un incremento del 37.2 por ciento.

En Agroexpo 2011 se lanzó la primera zona franca agroin-dustrial, GEA, al occidente del departamento de Boyacá, la cual se construirá sobre un área de 217.424 metros cua-drados, en el estratégico municipio de Chiquinquirá, en la confluencia de los departamentos de Boyacá, Cundina-marca y Santander.La inversión total del proyecto es de 30 mil millones de pe-sos, el cual comenzará su construcción en octubre de este año y tiene previsto abrir sus puertas en junio del 2013.

En Agroexpo 2011, Piscilago expuso boas, anacondas, tor-tugas y ranas, cuatro de las 275 especies de animales que tiene el Zoológico ubicado en Girardot que cuenta con más de 900 animales. Igualmente, el Fondo Ganadero del Toli-ma con la hacienda Los guayabos, llevó a Corferias cinco avestruces: tres polluelos de seis meses y una pareja mayor de un año, con el fin de mostrar la productividad del animal además de la rentabilidad en la producción de carne.Ev

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20 Julio • 2011 •

Se reunió Asamblea de

En el marco del segundo congreso se reunió la Asamblea General Ordina-ria de OIPORC. Entre los temas des-tacados se encuentran: la elección

del Presidente y el secretario de la Asam-blea, la elección del Comité Ejecutivo por el periodo 2011 – 2014 y la presentación del informe presidencial por el periodo 2008 – 2011.

En este sentido, la Asamblea General de OIPORC designó representantes a la Presi-dencia y a la Secretaría. La Presidencia y la Secretaría estuvieron a cargo del ingeniero José Miguel Cordero de República de Do-minicana y la Asociación Colombiana de Porcicultores, a cargo de su gerente gene-ral, Carlos Alberto Maya, respectivamente. También se realizó la elección del Comité Ejecutivo, por el periodo 2011 – 2014, el cual quedo conformado por: Brasil, Mé-xico, Portugal, República Dominicana y Venezuela.

Por otra parte, el ingeniero José Miguel Cordero, se encargó de presentar el infor-me de su gestión durante el periodo 2008 – 2011. En dicho informe se destaca el se-guimiento institucional a la propuesta de conformación del programa subregional para la erradicación de la Peste Porcina Clásica en los países del área Andina, la reunión de apertura del programa se lle-vará a cabo el 24 de agosto de 2011, así como el apoyo institucional a la Federa-ción Dominicana de Porcicultores para la reestructuración del Plan Nacional para la Erradicación de la Peste Porcina Clásica en la Hispaniola.

Igualmente, la posible vinculación de agre-miaciones de porcicultores de Nicaragua, Costa Rica, Uruguay y CARICOM, como ente representativo de las Antillas Menores, a OIPORC, fue otro de los temas abordados durante el informe. La Presidencia comu-nicó sobre su participación en la reunión bianual de la FECCAPORC, en la cual se planteó el interés de integración de los paí-ses faltantes de afiliación en Centro Amé-rica (Panamá y Nicaragua). Panamá se en-cuentra en proceso de incorporación.

Por otra parte, de acuerdo a la solicitud rea-lizada por el ingeniero Irineu Ingelmann, Presidente Asociación de Criadores de Cer-do de Paraguay ACCP, la Asamblea aprue-ba por unanimidad el ingreso de Paraguay a OIPORC y se continúan trabajando con CARICOM y Puerto Rico para su posible ingreso, con lo cual se consolidaría la vin-culación de todos los países y territorios re-levantes en la industria porcícola.

Asimismo, se tuvieron en cuenta los in-formes sobre estructuras operacionales y modelos de promoción al consumo de la carne de cerdo en México, el trabajo inicial que se realizó en ese país sobre la competi-vidad de la industria porcícola Mexicana y el documento realizado en Colombia sobre el diagnóstico de la Cadena Cárnica Porci-na como un modelo de análisis para terce-ros países y los informes realizados por la organización Comecarne de México.

En la Asamblea participaron: José Miguel Cordero, presidente de OIPORC; Miguel Ángel Olivo, presidente de la Federación

Dominicana de Porcicultores; José Alba, tesorero de la Federación Dominicana de Porcicultores; Jurandi Soares Machado, director de Mercadeo Interno de la Aso-ciación Brasilera de Industria Productora e Importadora de Carne Suína, ABIPECS; Fabiano Coser, director ejecutivo de la Asociación Brasilera de Criadores de Sui-nos, ABCS; Rubens Valentini, de la Aso-ciación Brasilera de Criadores de Suinos, ABCS; Luis Dias, presidente Federación Portuguesa de Asociaciones de Suinicul-tores, FPAS; Rigoberto Espinoza Macías, presidente de la Confederación de Porci-cultores Mexicanos.; Alejandro Ramírez, director General de la Confederación de Porcicultores Mexicanos; José Orellana, director Ejecutivo de la Asociación de Porcicultores del Ecuador, ASPE; Alberto Cudemus, presidente de la Federación Ve-nezolana de Porcicultores; Jordi Ciuraneta Riu, presidente de COPAGA; José Antonio del Barrio Martín, director ANPROGRA-POR de España; Santiago Berrío Calle, presidente Junta Directiva de la Asocia-ción Colombiana de Porcicultores; Carlos Alberto Maya, gerente de la Asociación Colombiana de Porcicultores; Consuelo Velasco Zambrano, miembro de Junta Di-rectiva de la Asociación Colombiana de Porcicultores; Jorge Miquet, miembro del Comité Técnico Consultivo de OIPORC; Irineu Ingelmann, presidente Asociación de Criadores de Cerdo de Paraguay ACCP,.

En buena hora OIPORC se sigue consoli-dando como una organización incluyente y representativa de la porcicultura ibe-roamericana.

Integrantes de la Asamblea de OIPORC, Évora, Portugal.


En Évora, Portugal se llevó acabo el Segundo Congreso de OIPORC 2011. Durante cuatro días temas como prevención, control y seguridad sanitaria porcina, excelencia en la carne de cerdo, los costos de produc-ción y su problemática, la cadena de valor en el sector porcino, fueron

centro de debate de conferencistas y asistentes al evento.

Expertos y profesionales de Argentina, Brasil, Chile, Colombia, España, entre otros, fueron los encargados de impartir las diferentes conferencias relaciona-das con el sector porcícola. OIPORC comparte con los lectores de Porcicultu-ra Colombiana las principales conclusiones de su segundo congreso.

• La carne de cerdo es la más consumida en el mundo, por esta razón es importante continuar trabajando en estrategias que retengan a los consu-midores actuales en un medio donde permanentemente se les oferta nue-vas alternativas de productos.

• La calidad en la cadena cárnica porcina puede definirse como la suma de aquellas propiedades y características de la carne de cerdo, que son fundamentales para asegurar sus aportes nutricionales, proteger la salud humana y optimizar los procesos de transformación del cerdo.

• La demanda creciente de alimentos funcionales ha permitido que la carne de cerdo comience a posicionarse como un producto ideal, vehículo de mi-cronutrientes como el selenio, hierro, fosfatos, etc. Pero su mejor posiciona-miento dependerá de la estrategia de comunicación y marketing que se utilice hacia los consumidores.

• La comunicación (al servicio de la información y formación de la so-ciedad) es una herramienta esencial en la promoción del consumo de los productos del cerdo.

• Los ciudadanos de la UE demandan un alto nivel de exigencia para sus producciones ganaderas, lo cual se ve reflejado en una fuerte legislación. Si la UE continúa con las restricciones legislativas como por ejemplo: los OGM, las proteínas animales, el bienestar animal, el medio ambiente, el

Con éxito culminóII Congreso de OIPORC

José Antonio del Barrio, Asociación Nacional de Criadores de Ganado Porcino de España y Lizandro Herrera, coordinador regional del proyecto de PPC para Centro América y el Caribe de OIRSA.

Consuelo Velasco Zambrano, gerente de mercadeo de la Cooperativa de Porcicultores del Eje Cafetero.

22 Julio • 2011 •

transporte de animales y otros, la producción de la UE se dirige al suicidio.

• La OIE cuenta con nuevas herramientas que permiten un enfoque basado en el manejo de riesgo para la comercializa-ción segura de animales y sus productos, incluso cuando la libertad de enfermedades no se pueda garantizar en la totali-dad de un territorio.

• Los productores no acceden a las negociaciones en la OMC para orientar las normas o los ordenamientos que con-sensuarán y eventualmente acordarán los representantes de los países miembros. Por eso, el gran valor de la organización nacional en cada país es que participe de manera directa con sus autoridades. Es necesario que cada organismo tenga un entendimiento claro de los temas en proceso de negociación y en este sentido puedan aportar su visión para tener un me-jor posicionamiento hacia el mercado internacional.

• En la UE, la volatilidad en el precio de las materias primas conlleva una inestabilidad en el coste de producción. La gran concentración de la distribución impide trasladar el incre-mento del coste de producción al consumidor final. Si no se consigue estabilizar el sector alimentario, la sociedad sufrirá graves consecuencias.

• América Latina es una de las principales regiones del mundo productoras de proteínas animales con acceso al mercado global.

• La crisis de la porcinocultura en muchos países fue desen-cadenada por un aumento explosivo del precio de los cerea-les, principalmente el maíz y la soja, debido a la creciente demanda de maíz por parte de la industria americana para la producción de biocombustible y a la actuación de los fondos de inversión en commodities agrícolas.

• El movimiento especulativo de los mercados de las mate-rias primas se debe también a la mala calidad de las informa-ciones de los países productores de: su producción, de sus stocks estratégicos y de su consumo.

• La producción de cerdo Ibérico de cebo se afianza como una alternativa productiva de carne y de productos deriva-dos, al alcance del ciudadano medio y con una calidad dife-renciada sobre los productos de cerdo blanco convencional. Debe existir un mercado bien diferenciado para el cerdoI-bérico tradicional de montanera y para el cerdo Alentejano.

• Para poder llevar a la práctica una adecuada gestión de los episodios sanitarios que dan lugar a la aparición de las mal llamadas crisis, es absolutamente necesario despolitizar y profesionalizar las Administraciones Públicas.

• Para defender adecuadamente los intereses de los sectores ga-naderos, y particularmente del sector porcino, se hace necesario crear y mantener Organizaciones Interprofesionales fuertes e independientes económicamente de los poderes públicos.

• Hoy en día se producen las cantidades necesarias para alimentar la población mundial, pero el 25 porciento de la población come más de lo necesario y el 75 porciento tiene graves carencias alimentarias. Es imperativo incrementar la producción de carne de porcino para no solamente compen-sar las necesidades de la población carenciada, sino también para cubrir las necesidades de la explosión demográfica que se espera para los próximos años.

24 Julio • 2011 •

La Organización de las Naciones Unidas Para la Agricultura y la Alimentación, FAO, la Organización Iberoamericana de Porcicultura - OIPORC, la Organización Mundial de Sanidad Animal - OIE, y la Organización Internacional Regional de

Sanidad Agropecuaria - OIRSA, organizaron la Reunión Bianual del Plan Continental para la Erradicación de la Peste Porcina Clásica de las Américas; en el marco del Congreso de OIPORC.

El objetivo de esta Reunión fue mejorar la coordinación entre los sectores público, privado y organizaciones internacionales de sanidad animal para el control progresivo y eliminación de la PPC, mediante la determinación de los avances conseguidos con el Plan Continental, analizando los puntos críticos de operación en las subregiones de América Central, Andina, Caribe y Cono Sur, a fin de establecer nuevas líneas de acción para optimizar la implementación del Plan Continental y poder alcanzar la meta de erradicar la PPC del continente Americano en el 2020.

Durante la Reunión se consideró como prioridad incrementar en todos los países, el número de muestras de casos sospechosos de PPC, las cuales deben ser enviadas para el diagnóstico de laborato-rio con la finalidad de confirmar o descartar rápidamente la infec-ción. Esto es imprescindible en aquellos que se reconocen libres de PPC, para así mejorar el incremento en el intercambio de resultados de pruebas diagnosticas, particularmente las relativas a PCR.

Igualmente, se estableció unificar los criterios y definir los indi-cadores epidemiológicos que se deben aplicar para determinar la suspensión de la vacunación contra la PPC. Para esto, los países de la América Central, proporcionarán a la Secretaría Técnica del Plan los criterios utilizados en cada uno de ellos para la suspen-sión de la vacunación contra PPC.

También se estableció que los líderes del sector privado porcícola de los países participantes en el Plan Continental, deberán exhortar a sus respectivos gobiernos para que la Comisión Regional de Sanidad Porcina en el mediano plazo quede constituida en el seno de la OIE.

En base al Plan Continental, se acordó que los países establecerán la situación nacional del programa de control de PPC en etapas pro-

gresivas: 1) inicio del programa, 2) inicio de las medidas sanitarias, 3) control de la enfermedad, 4) control del virus y 5) erradicación.

Por último, se informó sobre el inició del proyecto de asistencia técnica de los países andinos y la FAO para fortalecer el control subregional de la PPC, invitando a participar a los organizaciones nacionales de porcicultores de la subregión, a la OIE y a OIPORC, el próximo 24 de agosto.

Para los países autoreconocidos libres de PPC se recomendó per-feccionar la vigilancia epidemiológica pasiva y activa de la PPC, para cuando se inicie la certificación de país libre de PPC por parte de la OIE durante el 2012 o el 2013.

Asimismo, se estableció que los países deberán considerar el estable-cimiento de un banco nacional de vacunas contra la PPC, incluyendo la alternativa de tener un banco subregional de vacunas y, si fuese el caso estudiar, la posibilidad de disponer del mismo fuera del territorio nacional o subregional, pero de disponibilidad inmediata con un pro-veedor seguro, en el momento que surja un brote de la enfermedad.

Se destacó que en el mes de agosto de 2011 Honduras y Nicara-gua, con asistencia del OIRSA, se autoreconocerán como libres de PPC y con ello se cumpla la meta de erradicación del Plan Continental para la subregión de América Central.

En cuanto a las enfermedades emergentes porcinas se estableció que la FAO distribuirá la película que elaboró sobre la Encefalomielitis Porci-na (Enfermedad de Teschen), con el propósito de que se difunda en los países con el fin de permitir su pronto reconocimiento y disminuir el riesgo de su ingreso. A la vez que FAO continúe con las gestiones en los ámbitos regional y mundial para buscar alternativas de producción de una vacuna para el virus de la Encefalomielitis Porcina.

Finalmente, se acordó que la FAO y otros organismos difundan en forma periódica entre los países de América Latina y el Cari-be, en idioma español, la evolución en la diseminación del brote de Peste Porcina Africana, que actualmente afecta a los países euroasiáticos, para que así los países establezcan las medidas de prevención, control y mitigación de riesgo pertinentes.

Reunión Bianual del Plan Continental para la Erradicaciónde la Peste Porcina Clásica (PPC) de las Américas


El Alentejo, por su nombre “alen” o más allá del Tejo, o río Tajo (el más largo de la península ibéri-ca) cubre la tercera parte de Portugal. Esta región centro-sur del país se caracteriza por hermosos

parajes de suaves colinas y llanuras donde predominan los cultivos de alcornoque para la extracción del corcho y ganadería bovina, ovino caprina y porcina.

En esta región de la península ibérica, cómo en buena parte de Europa, “ser ganadero” es un genérico que su-giere varias actividades pecuarias, pero principalmente se refiere a ser porcicultor. El Alentejo orgullosamente alberga una de las razas porcinas de más reconoci-miento mundial: “el Alentejano”. Familiar del “Ibéri-co” español, el Alentejano enaltece la porcicultura y se involucra en los mercados de mayor valor agregado de la carne de cerdo gracias a sus jamones de reco-nocimiento mundial. Idealmente su alimentación es a base de bellotas las cuales recoge al caer de los enci-nares mientras pastorea tranquilamente. Se necesita no menos de una hectárea bien productiva de dehesa de encinas y alcornoques para el levante de cada uno de estos animales.

Situado entre estas dehesas se encuentra la capital de la región del Alentejo: la her-mosa ciudad de Évora. Declarada Patri-monio de la Humanidad por la Unesco en 1986, esta población de cerca de 57 mil habitantes recibió a los asistentes al con-greso de OIPORC con todos los honores y atenciones y demostró que el Alentejo es una región realmente orgullosa de su porcicultura.

Desde el momento en que cruzamos la espectacular muralla medieval pudimos percibir la calidez y la ale-gría de la gente entre cafés y restaurantes por el laberin-to de pequeñas calles que finalmente se dirigen cuesta arriba a la Praza do Giraldo. Esta plaza, punto céntrico de la ciudad, fue testigo de cómo todos los visitantes del congreso, turistas y vecinos gozamos y admiramos la presencia de una invasión de cerdos de tamaño natural, pintados y adornados de distintas formas innovadoras y llamativas. Este Pigparade terminó por ambientar un congreso que entre muchos otros grandes logros se des-tacó por la forma en que una región y una ciudad pue-den sincronizarse realmente con sus asistentes.

El Alentejo:identificado con la porcicultura y con OIPORC

Carlos MayaGerente Asoporcicultores

26 Julio • 2011 •

Avances en gestión ambientalpequeños y medianos productores

Desde hace algunas décadas el ser humano empezó a notar que sus actividades repercutían en el medio am-biente, generando impactos ambientales negativos que amenazan los recursos naturales y la sostenibilidad del

planeta para presentes y futuras generaciones. Sin embargo, con el paso de los años, el ser humano ha buscado estrategias que le permitan dar continuidad a las diferentes actividades humanas, integrando el componente ambiental en su proceso productivo, el cual no solo le permite cumplir con las regulaciones ambientales y controlar la contaminación, sino también le retribuye beneficios económicos en el mediano y largo plazo.

De igual manera, la porcicultura es una actividad que con el paso de los años también ha introducido la gestión ambiental en su proceso productivo, permitiéndole dar cumplimiento a la legis-lación ambiental colombiana, a través de la implementación de prácticas y tecnologías de producción y consumo sostenibles.

En este orden de ideas, la Asociación Colombiana de Porcicultores – Fondo Nacional de la Porcicultura con aportes del Ministerio del Medio Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial, ha realizado un proceso de capacitación y acompañamiento a los pequeños y me-dianos productores brindándoles las herramientas, el conocimiento y el acompañamiento necesarios para instaurar mejoras en sus pre-dios y lograr una conciencia ambiental acorde a los requerimientos legales exigidos por la ley. De esta manera es importante considerar y enfatizar que la gestión ambiental dentro de una granja debe ser consolidada para el funcionamiento de la porcicultura.

Durante los meses de septiembre a diciembre de 2010, Asopor-cicultores – FNP brindó asesoría ambiental a 90 productores por-cícolas de diferentes zonas del país. Las granjas asesoradas con-taban con un proceso productivo diverso entre una zona y otra, encontrando producciones semitecnificadas y tecnificadas con un inventario de animales que oscilaba entre 20 y 400 hembras de cría. La participación de las zonas asesoradas se relaciona en la gráfica No.1:

Gráfico 1

16,7%

14,4%

18,9%

16,7%

16,7%

16,7%

Asoporcicultores – FNP con aportes del Ministerio del Medio Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial, ha realizado un proceso de capacita-ción y acompañamiento a los pe-queños y medianos productores brindándoles las herramientas, el conocimiento y el acompañamiento necesarios para instaurar mejoras en sus predios y lograr una conciencia ambiental acorde a los requerimien-tos legales exigidos por la ley.


Cada una de las zonas tuvo una participación equitativa dentro de las asesorías brindadas, las cuales estaban enmarcadas en la realización de tres (3) visitas de gestión ambiental, en donde la primera visita consistió en realizar un diagnóstico ambiental de la situación de la granja, identificando aspectos ambientales (indi-cadores) y sugiriéndole al productor recomendaciones de manejo que le permitieran mejorar o fortalecer aquellos aspectos que así lo requerían; una segunda visita consistió en realizar un segui-miento a la situación ambiental de la granja, verificando la im-plementación de las recomendaciones entregadas en la primera visita; finalmente en la tercera visita, se realizó una evaluación general de la granja, teniendo en cuenta los avances realizados en cada una de ellas acorde al diagnóstico inicial.

Dentro de los aspectos ambientales a evaluar en cada granja, se tuvo en cuenta una serie de indicadores que permitieran cuan-tificar la implementación de la gestión ambiental a través de las recomendaciones entregadas por cada profesional.

Dichos indicadores fueron seleccionados, teniendo en cuenta la duración de la asesoría, las prácticas de manejo ambiental en granjas porcícolas, la capacitación en temas ambientales del per-sonal y la relación granja – autoridad ambiental, los cuales fueron los siguientes:

¿Se ha capacitado al personal en el manejo ambiental?

¿Existen manuales de aseo, lavado y desinfección de instalaciones?

¿Tiene plan de fertilización con porcinaza líquida presentado

a la Corporación?

¿Lleva registro de fertilización de áreas de cultivo?

¿Cuenta con un plan de manejo de residuos sólidos?

¿Realiza selección de residuos sólidos, hospitalarios y/o peli-

grosos en el predio?

¿Cuenta con un plan de manejo de residuos hospitalarios y/o

peligrosos?

¿Se lleva registro de producción de residuos sólidos, hospita-

larios y/o peligrosos en el sitio de almacenamiento?

¿Posee sitio adecuado para almacenamiento temporal de resi-

duos sólidos, hospitalarios y/o peligrosos?

¿Posee sistema para el tratamiento de la mortalidad?

Durante la primera visita realizada a las granjas, arrojó un diag-nóstico de cada uno de los indicadores ambientales a evaluar, el cual se relaciona en la gráfica No. 2:

Asimismo, al finalizar la asesoría, el porcentaje de cumplimiento en cada uno de los ítems fue significativo en comparación con el diagnóstico inicial, como se muestra en la gráfica No.3.

Con base en las dos gráficas anteriores, brindar la asesoría am-biental a los productores arrojó resultados positivos, ya que las recomendaciones y medidas entregadas en cada visita fueron im-plementadas en las granjas poco a poco, aunque en algunas zonas se evidenció un mayor porcentaje de implementación.

De igual manera, cada indicador tuvo un porcentaje de cumpli-miento diferente en cada zona del país asesorada, como muestra el siguiente análisis:

Indicador No. 1:

¿Se ha capacitado al personal en el manejo ambiental?

Mantener capacitado al personal que labora en granja sobre temas ambientales, permite crear conciencia ambiental y dar a conocer las diferentes actividades dentro del proceso productivo en las que se debe tener un adecuado manejo, con el fin de prevenir impactos ambientales negativos; dentro de estas actividades se encuentran el uso eficiente del agua, clasificación de los residuos sólidos, manejo adecuado de los subproductos sólidos y líquidos, entre otros.

La gráfica arroja que durante la primera visita se evidenció que en las granjas no se realizaba capacitación al personal sobre temas ambientales, sin embargo, en la última visita la gran mayoría de las granjas empezaron a capacitar al personal en temas ambien-tales, a excepción de algunas granjas en la zona del eje cafetero.

Gráfico 2

Gráfico 3

Gráfico 4

28 Julio • 2011 •

Indicador No. 2:

¿Existen manuales de aseo, lavado y desinfección de instalaciones?

Establecer un protocolo de lavado y desinfección de instalaciones permite mantener un ambiente limpio y controlar la proliferación de vectores que puedan acarrear enfermedades de importancia sanitaria. De igual manera, permite controlar tiempo, insumo y mano de obra requeridos para esta labor dentro de las instalaciones.

Durante la primera visita a las granjas, se evidenció que pocas granjas contaban con manuales o protocolos de aseo, lavado y desinfección en las instalaciones, principalmente en Antioquia. Al finalizar la asesoría, las granjas ubicadas en Antioquia y Eje Ca-fetero, fueron las de mayor cumplimiento en la implementación de dichos manuales o protocolos. Sin embargo, en la zona de la Costa Atlántica, la recomendación no fue tenida en cuenta.

Indicador No. 3:

¿Tiene plan de fertilización con porcinaza líquida presentado ante la Corporación Ambiental?

El uso de la porcinaza líquida como fertilizante para diferentes cultivos, debe realizarse con base en un plan de fertilización, de forma que no se produzca en los suelos saturación de nutrientes. Un plan de fertilización se realiza teniendo en cuenta la cantidad de nitrógeno producido por los animales, la necesidad nutricional del cultivo a fertilizar, el tipo de suelo y el tipo de cultivo.

De igual manera, aunque la autoridad ambiental no es el ente encargado de verificar el proceso de fertilización, sí debe verificar la aplicación correcta de la porcinaza líquida, de forma que no se genere contaminación en el suelo por la sobresaturación de nutrientes en él. (Gráfica 6)

Muchas de las granjas asesoradas contaban con un proceso de fertilización de la porcinaza líquida, pero muy pocas contaban con un plan de fertilización documentado y presentado ante la autoridad ambiental. La asesoría ambiental, permitió concientizar a los productores sobre la importancia de documentar el proceso de fertilización y ser radicado ante la Corporación Ambiental, con

el fin que sea verificado el proceso, evitando la saturación de los suelos por exceso de nutrientes.

Indicador No. 4:

¿Lleva registro de fertilización de áreas de cultivo?

Anexo al plan de fertilización, cuantificar la cantidad de terreno fertilizado también contribuye a controlar la fertilización de los cultivos, evitando su saturación por exceso de nutrientes. Es im-portante identificar el terreno o potrero, de forma que su fertiliza-ción sea rotativa y acorde al plan de fertilización.El registro debe incluir la identificación del terreno y su área, así como la cantidad de fertilizante agregado.

Al iniciar la asesoría en las zonas, muy pocas granjas realizaban el registro de las áreas de cultivo que eran fertilizadas con la porcinaza líquida. Con las recomendaciones entregadas y el seguimiento rea-lizado, al finalizar la asesoría las granjas empezaron a implementar el registro de las áreas fertilizadas. Las zonas de Antioquia, Pacífico y Centro fueron las que más implementaron este indicador.

Indicador No. 5:

¿Cuenta con un plan de manejo de residuos sólidos?El manejo adecuado de los residuos sólidos permite dar cumpli-

Gráfico 5

Gráfico 6

Gráfico 7


miento a la legislación ambiental colombiana y debe incluir la clasificación acorde a sus características, almacenamiento tem-poral dentro de la granja en un sitio específico y la entrega a un gestor de residuos autorizado. De igual manera, el contar con un plan de manejo para este tipo de materiales, permite establecer la forma adecuada de disponerlos y evitar sanciones ambientales por su mal manejo.

En el diagnóstico realizado en la primera visita a las granjas, pudo evidenciarse que no se contaba con un manejo adecuado de los residuos sólidos, ya que muchos eran dispuestos mediante actividades prohibidas por la legislación ambiental colombiana, como enterramiento y quema a cielo abierto. Sin embargo, en las zonas de Antioquia, Centro, Costa Atlántica y Pacífico algu-nas granjas contaban con un manejo adecuado de los residuos sólidos.

Al finalizar la asesoría, en todas las zonas se evidenció que las granjas empezaron a mejorar el manejo dado a los residuos só-lidos y se iba implementado el plan de manejo correspondiente. De igual manera, las zonas con menor grado de cumplimiento fueron la Costa Atlántica y Santanderes.

Indicador No. 6:

¿Realiza selección de residuos sólidos, hospitalarios y/o peligrosos en el predio?

Es importante realizar la clasificación o selección de los residuos sólidos generados en la granja, teniendo en cuenta el tipo de re-siduo o su característica: orgánico, inorgánico y hospitalario y/o peligroso. Cabe anotar que los residuos hospitalarios se clasifican de manera diferente debido al riesgo sanitario que puedan generar tanto para animales como para seres humanos. De igual mane-ra, la legislación ambiental no permite su quema o enterramiento dentro de ningún predio. (Gráfico 9)

Las zonas de Antioquia, Centro, Costa Atlántica y Pacífico, fue-ron identificadas por la selección o clasificación que realizaban a los residuos sólidos generados acorde a sus características. Al culminar la asesoría en cada una de las zonas, se evidenció que todas las zonas empezaron a realizar la selección de sus residuos sólidos, aunque en las zonas de la Costa Atlántica y Santanderes la implementación se evidenció en menor proporción que en las demás zonas.

Indicador No. 7: ¿Cuenta con un plan de manejo de residuos sólidos hospitalarios y/o peligrosos?

Los residuos hospitalarios y/o peligrosos en una granja corres-ponden a aquellos elementos que han tenido contacto con los animales o que han contenido medicamentos o vacunas. Estos residuos son de importancia sanitaria y requieren de una clasi-ficación, tratamiento y disposición final diferente a los residuos sólidos convencionales u ordinarios, ya que representan un riesgo sanitario tanto para los animales como para los seres humanos. De igual manera, un mal manejo contribuye a la contaminación de los recursos naturales y la proliferación de enfermedades en la comunidad aledaña a la granja.

Algunas de las granjas que contaban con un manejo de residuos sólidos, también contaban con un manejo adecuado de los resi-duos hospitalarios y/o peligrosos al interior de la granja. Este ma-nejo adecuado pudo evidenciarse principalmente en las zonas de Antioquia, Centro, Costa Atlántica, Pacífico y Santanderes.

Al finalizar la asesoría, las granjas de todas las zonas empeza-ron a implementar un manejo adecuado de los residuos peli-grosos, principalmente en Antioquia, Pacífico y Eje Cafetero. Sin embargo, la zona con menor grado de cumplimiento a este indicador fue Santanderes.

Gráfico 8

Gráfico 9

Gráfico 10

30 Julio • 2011 •

Indicador No. 8:

¿Se lleva registro de producción de residuos sólidos, hospitalarios y/o peligrosos en el sitio de almacenamiento?

Conocer la cantidad de residuos sólidos generados en la granja, permite identificar el espacio de almacenamiento requerido, la fre-cuencia con que deben ser retirados de la granja y establecer es-trategias que disminuyan su generación. De la misma manera, co-nocer la cantidad de residuos hospitalarios o peligrosos generados permite determinar el tipo de generador que es y si debe registrarse ante la autoridad ambiental como generador de residuos peligrosos.

Durante el diagnóstico realizado a las granjas en la primera vi-sita, se evidenció que algunas granjas ubicadas en las zonas de Antioquia, Centro y Eje Cafetero registran la cantidad de residuos sólidos generados.Con el seguimiento realizado, al finalizar el proceso se evidenció que en las diferentes zonas se empezó a implementar el registro de los residuos sólidos generados, a excepción de la Costa Atlántica, en la cual no se evidenció ningún resultado positivo de este indicador.

Indicador No. 9:

¿Posee sitio adecuado para almacenamiento temporal de residuos sólidos, hospitalarios y peligrosos?

El sitio donde son almacenados los residuos sólidos, debe contar con especificaciones técnicas que prevengan la proliferación de vectores y no generen riesgo sanitario para los animales y el perso-nal que labora en la granja: debe encontrarse en un lugar alejado de la zona de producción, debidamente identificado, techado y contar con recipientes rotulados, tapados y con bolsa plástica de color acorde al tipo de residuo a depositar. De igual manera, debe ser de fácil acceso para el gestor que retire los residuos de la gran-ja. (Gráfica 12).

Al iniciar la asesoría ambiental, algunas de las granjas contaban con un sitio adecuado para el almacenamiento de sus residuos sólidos, evidenciándose un mayor porcentaje de cumplimiento en las zonas de Antioquia y Santanderes. Sin embargo, en la Costa Atlántica ninguna granja daba cumplimiento a este indicador.

Al finalizar el proceso, en todas las zonas asesoradas se inició la implementación de un sitio adecuado para el almacenamiento temporal de los residuos sólidos, antes de ser entregados al ges-tor de residuos correspondiente. De igual manera, la zonas con mayor cumplimiento a este indicador fueron Antioquia, Centro, Costa Atlántica y Santanderes.

Indicador No. 10: ¿Posee sistema para el tratamiento de la mortalidad?

Material como la mortalidad, placentas y amputaciones, requiere un tratamiento especial que permita su adecuada disposición. Exis-ten granjas en las que se realiza enterramiento incontrolado, el cual no es permitido por la legislación ambiental colombiana, mientras que otras cuentan con fosa de fermentación o compostera.

Sin embargo, según la autoridad ambiental el uso de fosa de fer-mentación para la disposición de este tipo de materiales no es amigable con el medio ambiente, ya que con el tiempo acarrea problemas de infiltración de líquidos y sustancias de descomposi-ción de los animales al suelo y cuerpos de agua.En la asesoría brindada, como sistema de tratamiento para la morta-lidad se tuvo en cuenta el uso de fosa de fermentación y composte-ra. Asimismo, en las granjas que contaban con fosa de fermentación se les indicó la adecuación de una compostera de mortalidad con las especificaciones técnicas y ambientales correspondientes.

Gráfico 11

Gráfico 12

Gráfico 13


En el diagnóstico realizado en cada granja, todas las zonas repor-taron el uso de un sistema de tratamiento para la mortalidad, bien fuera fosa de fermentación o compostera.

Esta situación se evidenció principalmente en las zonas de An-tioquia y Santanderes. Las demás granjas, que no daban cumpli-miento al indicador, realizaban enterramiento incontrolado o dis-ponían el material al aire libre como alimento de aves de carroña.

Con la capacitación y recomendaciones entregadas en cada visita, las granjas empezaron a implementar composteras de mortalidad como sistema de tratamiento para este tipo de material y algunas de las granjas con fosa de fermentación, también iniciaron la ade-cuación de compostera. En todas las zonas se evidenció un grado de cumplimiento significativo, a excepción de la Costa Atlántica, en la que el porcentaje de cumplimiento se vio disminuido con base en el diagnóstico inicial.

En términos generales, todas las zonas en las que se brindó asesoría fueron dando cumplimiento a cada uno de los indicadores evalua-dos con un mayor o menor grado de cumplimiento entre una zona y otra dependiendo del indicador. Sin embargo, en la zona de la Costa Atlántica no se evidenció cumplimiento significativo en los indicadores evaluados, por el contrario, al finalizar la asesoría se evidenció una disminución de cumplimiento en varios indicadores comparados con el diagnóstico realizado en la primera visita.

Con base en los indicadores evaluados en cada una de las granjas, brindar asesoría ambiental a los productores porcíco-las permite mejorar la gestión ambiental, dando cumplimien-to a la legislación ambiental y consolidando el componente ambiental en el sector. De igual manera, de los indicadores evaluados, la capacitación ambiental, manejo de residuos sólidos, presentación de plan de fertilización ante la Corpo-ración y disposición adecuada de la mortalidad, fueron los indicadores con mayor porcentaje de cumplimiento, dismi-nuyendo la contaminación de los suelos y el recurso hídrico.

Aunque el tiempo de asesoría fue relativamente corto para la implementación de medidas de gestión ambiental, los indica-dores seleccionados fueron tenidos en cuenta con base en el tiempo necesario para su implementación.

Sin embargo, Asoporcicultores – FNP continúa brindado asesorías ambientales en diferentes zonas del país, ya que la gestión ambiental implica una mejora continua en las di-ferentes granjas y requiere un seguimiento que permita su verificación y la implementación de acciones correctivas correspondientes.

La capacitación en temas ambientales permite dar a conocer a los productores la legislación y trámites ambientales a reali-zar ante la autoridad ambiental. De igual manera, durante el proceso se enfatizó en la capacitación de pequeños producto-res, ya que muchas veces el desconocimiento de la normativa ambiental por parte de ellos, contribuye a la generación de impactos ambientales negativos.

Conclusiones

1.

2.

3.

4.

32 Julio • 2011 •

El ministro de Agricultura, Juan Ca-milo Restrepo Salazar, en el marco del conversatorio sobre el campo colombiano organizado por LR en

Agroexpo 2011, anunció que en 2013 con el DANE se realizará el censo nacional agropecuario.

El funcionario anotó que la implementa-ción de esta herramienta de medición, que desde hace 40 años no se realiza en el país, será fundamental para el desarrollo del sec-tor, ya que permitirá hacer una radiografía actualizada del campo colombiano.

Por más de cuatro décadas, se ha destaca-do el desamparo estadístico de este sector, a pesar del aporte que representa para el desarrollo económico y social del país, especialmente como generador de em-pleo, soporte del comercio exterior y gran productor de alimentos, ya que Colombia tiene la oportunidad de proyectarse y con-vertirse en una de las más importantes des-pensas alimentarias del mundo.

El gobierno pretende que este censo reali-ce una aproximación y muestra de indica-dores de la economía agrícola y pecuaria, y por ende, señale los niveles del desarro-llo y datos rurales, segmentados estadísti-camente por regiones y municipios; este instrumento sería la base de un sistema de investigación e inversión continua, el cual tiene una visión integral que contemplará aspectos como: detectar los cambios de-mográficos, sectores de explotación agro-pecuaria, gastos y niveles de producción, ubicación de superficies, hábitos rurales, familia, métodos de consumo y explota-

ción del campo, vivienda rural, puestos de trabajo, estimaciones de la producción pecuaria, y agrícola, entre otros.

Buscando prever el futuro del campo, y me-terle el acelerador al desarrollo del sector, el censo nacional agropecuario, hace par-te de las medidas estratégicas que tiene el Ministerio en el actual mandato, “buscando reactivar la locomotora económica agrope-cuaria, que ya salió de la estación de repa-ración, para comenzar a andar por carrile-ras seguras”, anotó el ministro Restrepo.

Este estudio de medición, aparte de ser clave para determinar la política económi-ca del país, ayudará a disciplinar volunta-des, a canalizar y distribuir correctamente los recursos, políticas, programas y pro-yectos en donde se involucran los diversos sectores del campo, conociendo el nivel de participación de cada uno.

Por su parte, al conocer las intenciones gubernamentales, Carlos Alberto Maya, gerente general de la Asociación Colom-biana de Porcicultores, aseguró que “esta medida es inminente, para la facilitación de las gestiones propias de subsectores de-dicados a la producción pecuaria”.

La importancia de realizar este trabajo en el país es vital ya que tanto el sector pú-blico y privado se favorecerán con estos resultados, que serán el insumo informati-vo para canalizar los esfuerzos y partidas presupuestales, además de la identifica-ción de los recursos hídricos, pecuarios, agrícolas y demás que encierran toda la actividad del campo.

Luego de 40 años,se actualizará censo agropecuario

El ministro Juan Camilo Restrepo aseguró que “el aporte que hará esta “radiografía a del campo” señalará las medidas para al-canzar una agricultura viable, moderna, y sostenible”.

Rafael Mejía López, Presidente de la SAC“En la medida en que esto se dé, los habi-tantes del sector rural tendrán empleo, por eso es una herramienta vital para buscar la proyección de todos los productores y prosperidad del campo, en cuanto tenga-mos unas cifras reales, allí se verá el alcan-ce de la agroindustria en Colombia”.

María Cristina Torres Villamil, Subgerente de Regulación Sanitaria del ICA“El censo le permitirá al ICA, conocer la ubicación de las actividades agropecua-rias en el país, y por tanto, planificar acti-vidades de control de la entidad”.

Carlos Alberto Maya Calle, Gerente Asoporcicultores“Esto muy importante para tener claridad en cuanto a las posibilidades de producción, oferta agropecuaria, y control eficiente del estatus sanitario”.

José Félix Lafaurie Rivera, Presidente de Fedegán“Esta medida favorecerá al sector ganade-ro, ya que una política pública obliga a que el Estado, genere y difunda una muy buena información, y así se beneficien los gremios”.

Rafael Hernández LozanoGerente General Fedearroz“Esta política gubernamental es magní-fica, apunta a la prosperidad económica de todos los subsectores del agro, el país estaba en mora de tener un censo agro-pecuario”.

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Tomado del diario La República


En la ciudad de Barcelona, España, se llevó a cabo el sex-to Simposio Internacional de Enfermedades Emergentes y Reemergentes del Cerdo, el cual fue organizado por el CReSA (Centro de Investigación de Sanidad Animal). Este

evento contó con la participación de mil 16 delegados de 62 paí-ses, y 11 conferencias magistrales, 35 comunicaciones orales y 257 pósters científicos fueron presentados.

Durante los cuatro días, los veterinarios y científicos de todo el mundo presentaron la información más reciente y más relevante en la emergencia y reemergencia de enfermedades de los cerdos, con especial énfasis en síndrome reproductivo y respiratorio por-cino (PRRS) y enfermedades como Circovirus Porcino (PCVD), la Influenza Porcina (SI) y las infecciones víricas emergentes.

A destacar en el presente documento tenemos algunos comenta-rios acerca de algunas de las conferencias, comunicaciones orales o posters más relevantes:

Un mundo - una salud. La amenaza de las enfermedades emergentes del cerdo: una perspectiva estadounidense. John Deen. University of Minnesota, St Paul, MN, United States.

El Dr. Deen nos comenta que las enfermedades emergentes se pueden llegar a dividir en las siguientes categorías: 1) Patógenos residentes del cerdo que cambian en patogenicidad o probabili-dad de transmisión, 2) Patógenos no del cerdo que entran en las poblaciones de cerdos y 3) Agentes zoonóticos no patógenos que entran en las poblaciones de cerdos. Igualmente nos comparte que los conductores de emergencia pueden estar en función de dos factores, la primera es simplemente probabilística, en otras palabras la amenaza siempre estuvo presente y la aparición es simplemente una función de tiempo.

El otro conductor de emergencia, más comúnmente discutido es un cambio en la ecología de estos agentes infecciosos, este último argumento, que la aparición de nuevas enfermedades in-fecciosas es a menudo una función de un cambio en el medio ambiente, aunque es difícil de probar, pero con frecuencia existe evidencia de cambios en factores tales como las tasas de con-tacto entre las especies, factores de inmunidad del huésped y de las poblaciones de vectores. Sin embargo, esto también puede ser realizado si la ecología de los agentes infecciosos ha sido un factor de riesgo con la emergencia de nuevas enfermedades, por lo cual la capacidad de prevenir estas enfermedades deben concentrarse en los mismos factores.

Teniendo en cuenta que la industria porcina es la “vanguardia” en muchos aspectos del control de enfermedades porcinas emergen-tes, es importante conocer las fortalezas y construir sobre ellas, para ello se podrían clasificar los retos y oportunidades en tres categorías como: 1) Bioseguridad, 2) Biocontension y 3) Inmuni-dad de la Población, puntos importantes que debemos de tener en cuenta en nuestras granjas para hacer un buen control de cual-quier patógeno que pueda ingresar y desestabilizar la sanidad de los animales presentes en la producción.

Enfermedades emergentes y reemergentes del cerdo

“La aparición de nuevas enfermedades infecciosas es a menudo una función de un cambio en el medio ambiente.”

34 Julio • 2011 •

Epidemiologia y control de enfermedades asociadas al circovirus porcino con énfasis en el sindrome multisistemico de emacia-ción postdestete.Poul Baekbo(1), Charlotte Sonne Kristensen(1), Lars Erik Larsen(2).

(1) Centro de Investigación de Cerdo, Consejo Danés de Agri-cultura y la Alimentación, (2) Instituto Nacional de Veterinaria, Universidad Técnica de Dinamarca, Dinamarca.

Esta investigación se basó en realizar estudios epidemiológi-cos en donde comparaban granjas afectadas con granjas no afectadas con PMWS en el Reino Unido, Francia, Holanda, España y Dinamarca, con el objetivo de identificar los facto-res que aumentan o disminuyen el riesgo para que una granja pueda ser afectada por PMWS. Los factores más significantes identificados en este estudio fueron:

Factores que incrementan el riesgo para que una granja sea afectada con PMWS.

• PRRS: Infección o vacunación, en Dinamarca solo las cepas americanas de PRRS.• Otras granjas afectadas en el área.• Compra de grandes cantidades de cerdas de reemplazo (> 500 por año).• Tamaño de la granja > 400 cerdas.• Alta seroprevalencia de anticuerpos de PCV2.• Anticuerpos contra PPV en la finalización.• Infección activa de PPV en cerdas preñadas.

• Colección de semen e Inseminación Artificial en granja• Visitantes sin un periodo de no contacto con cerdos de tres días.

Factores que disminuyen el riesgo para que una granja sea afectada con PMWS.

• Alto nivel externo de bioseguridad.• Cuarentena de la reposición externa de machos y hembras.• Cambio de botas y ropa en la entrada de cada sala de la granja.• Entrega de animales de la finalización atraves de salas de entrega.• Largo periodo de vacío sanitario (animales destetados y cerdas).• Secado de las cerdas en corrales colectivos.• Tratamiento de parásitos a cerdas.• Vacunación de cerdas contra Rinitis Atrófica.

De igual manera varios estudios se han centrado en los factores de riesgo para el PMWS a nivel de cerdos individuales bajo este contexto tenemos que los cerdos con PCV2 con bajos títulos de anticuerpos a las siete semanas de edad (y no la seroconversión posterior) y lechones nacidos por cerdas seronegativas estaban en mayor riesgo de ser afectados por PMWS (HR = 7,0 y 2,8, respectivamente).

Este estudio nos evidencia una vez más la importancia de apli-car en granja algunas prácticas mínimas de bioseguridad, como también algunas prácticas de manejo que ayudaran a que el riesgo de que una granja sea afectada con PMSW sea menor.

Virus emergentes y reemergente en cerdosX.J. Meng.

Centro de Medicina Molecular y Enfermedades Infecciosas de la Facultad de Medicina Veterinaria, Virginia Tech, Blacksburg, Virginia, Estados Unidos.

El Dr. Meng hace una revisión de los virus emergentes y reemer-gentes que han surgido en la industria porcina durante los últi-mos años, para lo cual es importante conocer acerca de ellos, además de su epidemiologia y patogenicidad, para establecer programas de posible control en caso de que se exacerbe su patogenicidad.

En las últimas dos décadas, una serie de virus han surgido en la población porcina mundial. Algunos, como Circovirus Por-cino tipo 2 (PCV2) y el virus del Síndrome Respiratorio Porcino (PRRS), son la causa económicamente más importante entre las enfermedades en los cerdos, mientras que otros como el Torque teno sus virus (TTSuV), Bocavirus porcino (PBoV) y herpesvirus porcino linfotrópico (PLHV) son en su mayoría de naturaleza subclínica en las granjas.

Aunque algunos virus porcinos emergentes y reemergentes tales como el virus porcino de la Hepatitis E (VHE porcino) y el Sapo-virus porcino (porcino SAV) pueden tener una implicación clínica desconocido en la salud de los cerdos, sí plantean un problema humano de la salud pública debido al confirmado riesgo de po-tencial zoonotico del (VHE porcino) y (porcina SAV).


Virus de la Hepatitis E (HEV Porcino)Desde el descubrimiento del HEV porcino en 1997 en cerdos de los Estados Unidos el virus ha sido identificado en las gran-jas de casi todos los países productores de cerdos del mundo. Este virus generalmente infecta a los cerdos de 2-4 meses de edad con una viremia transitoria que dura 1-2 semanas y una diseminación fecal del virus durante 3-7 semanas. La infección por VHE en cerdos es subclínica, aunque se han encontrado lesiones microscópicas de la hepatitis en cerdos infectados en forma natural y experimental. En la actualidad la mayor preocupación consiste en que el HEV porcino es zoonótico, es una infección humana, del cerdo y de seguridad ambiental.

Aunque la HEV en porcinos no representa un problema de sa-lud para esta especie animal, lo que queda por determinar es si las enfermedades concurrentes de HEV porcino con otros patógenos porcinos podrían tener efectos sinérgicos sobre la salud de estos. Los riesgos en zoonosis, inocuidad y medio ambiente demostrados y asociados con el HEV porcino indican que es importante eliminar el VHE porcino de las produccio-nes comerciales.

Torque teno sus virus (TTSuV)El Torque teno virus porcino (TTV), ahora conocido como Tor-que teno virus SUS (TTSuV), fue identificado por primera vez en Japón en 2002 en cerdos domésticos, aunque la evidencia de infecciones con TTSuV se remonta a hacia los años de 1985 en España. La patogenicidad de TTSuV en cerdos sigue

siendo aún discutible, sin embargo mediante modelos de cer-dos gnotobióticos, el TTSuV contiene homogeneizados que en parte contribuyen a la inducción experimental en la especie porcina del síndrome de dermatitis y nefropatía porcina (PDN) y después del síndrome multisistémico y de emaciación pos-destete (PMWS).

Bocavirus porcino (PBoV)El PBoV porcino fue descubierto en 2008 a partir de cerdos en Hong Kong y está genéticamente relacionado con el parvovi-rus humano 4 con aproximadamente el 60% de identidad de secuencias de nucleótidos. Aproximadamente el 44% de los ganglios linfáticos, el hígado, suero, exudado nasofaríngeo y muestras de heces de cerdos en Hong Kong son positivos para el ADN de PHoV. La patogenicidad de PBoV en los cerdos no está clara, sin embargo en estudios realizados en Suecia, ade-más de TTSuV y PCV2, aproximadamente el 88% de los cerdos afectados con PMWS fueron positivos para el ADN de PBoV, aunque el 46% de los cerdos sin PMWS son también positivos a este virus.

Torovirus porcino (PToV)El PToV fue identificado en 1998 en lechones de Holanda. La seroprevalencia de PToV varía de 50-80% dependiendo de las edades y origen geográfico de los lechones. Los lechones sueltan el virus en las heces en uno o más días, empezando entre los 4 a 14 días después del destete. Entre el 19 y 40% de los lechones eliminan el virus en las heces, sin embargo el potencial patógeno de PToV como agente causante de diarrea en el cerdo no está claro.

En Ecuador se llevó a cabo el Programa Nacional de Ganadería Sostenible, un proyecto del Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuicultura y Pesca, realizado por la Subsecretaría de Fomento Ganadero. En este programa está contemplado el tópico sobre la salud animal, con el cual se ha dispuesto conducir una campaña para concientizar acerca de la importancia de la prevención de enfermedades como medida zoosanitaria para consolidar la salud pública.

Por lo cual, se dio inicio a la Jornada de Capacitación sobre Prevención de Enfermedades de Notificación Obligatoria a Productores, formulación acerca de las enfermedades que afectan a las diversas especies animales del sector pecuario. Estas enfermedades son en lo que respecta a crianza de traspatio o familiar, población menos cuidada dentro del sector productivo y que podría significar un riesgo epidemiológico alto al no emplear prácticas sanitarias de prevención de enfermedades.

A través de esta capacitación se intenta crear conciencia sobre la necesidad de la vacunación sistémica de los animales en crianza familiar, en base a un cronograma de intervención planteado por cada Dirección Técnica de Área. Las provincias ecuatorianas que participarán en estas jornadas son: Cotopaxi, Tungurahua, Bolívar y Chimborazo.

En la jornada que inició el 11 de Julio, se vacunaron aproximadamente 71 mil aves, 10 mil cerdos y 13 mil 850 ovinos y bovinos.

Jornada de prevención de enfermedades animales en Ecuador

Fuente: WATTAgNet.com

36 Julio • 2011 •

Informe Económico

De acuerdo a la Ronda de Precios, realizada semanalmente por el Área Económica de Asoporcicultores- FNP, el pre-cio promedio del cerdo cebado en pie pagado al productor en el transcurso del mes de junio, se redujo en 2,9% con respecto al precio promedio del mes anterior, al pasar de $4.043 a $3.924 por kilogramo (Gráfico 1).

En efecto, en el Departamento del Valle, el precio disminu-yó en $195, cerrando el mes en $3,746. En los mercados del Eje Cafetero y la Costa Atlántica, se presentaron descensos en 2,5% y 1,8%, respectivamente. En el primer mercado, el precio pasó de $4.196 a $4.092 por kilogramo, mientras en el segundo mercado la baja fue de $73, finalizando junio en $4.090. Asimismo, en Antioquia el precio descendió en -1,6%, pasando de $4.073 a $4.007 por kilogramo.

Lo propio se pudo apreciar con el precio de la canal calien-te pagada al porcicultor. En general, junio fue de $5.309, en comparación del mismo precio un mes atrás de $5.419, representando un descenso del 2% (Gráfico 2).

1. Sacrificio Porcino

2. Venta de Biológico 3. Precios pagados al Productor

De acuerdo con la información del Sistema de Nacional Re-caudo de la Asociación Colombiana de Porcicultores – FNP, el sacrificio formal de porcinos en el país cerró el primer semestre del 2011 con 1.249.134 cabezas, que comparado con el sacrificio registrado en el año 2010 (1.141.198 cabe-zas), representa un crecimiento del orden del 9,5% (Tabla 1).

En particular, en el departamento de Quindío, el sacrificio de cerdos ha crecido a una tasa del 18,8%, pasando en el mismo periodo de 11.778 a 13.993 cabezas. Por su parte, en el departamento de Atlántico, el sacrificio se incrementó en 18,3%, cambiando de 23.341 a 27.619 cabezas, mientras en Risaralda y Santander, se presentó un incremento del orden de 18,2% y 17,8% respectivamente.

En contraste, por el momento, en los departamentos de Toli-ma, Boyacá y Huila se presentó un decrecimiento del orden de 21,8%, 17,3% y 11% respectivamente.

La venta de biológico del Programa de Erradicación de la Fiebre Porcina Clásica, en el primer semestre de este año ha descendido en el orden del 54,5%, pasando de 1.802.305 a 819.735 dosis vendidas (Tabla 2).

No obstante, se evidenció un crecimiento en el Depar-tamento del Meta, al registrarse un cambio de 19.500 a 29.900 dosis vendidas. Igualmente, en el Departa-mento del Cauca se pudo observar un incremento del 53,3%, acumulando a junio 22.100 dosis vendidas.

En contraste, las mayores reducciones se presentaron en los Departamentos de Antioquia, Boyacá y Córdoba al exhibir tasas del -95,3%, 14,7% y 13%, respectivamente.

Tabla 1.

Gráfico 1.

Tabla 2.

del S

ecto

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ltor Junio de 2011


4. Precios en Mercados Mayoristas

5. Precios al Consumidor

Gráfico 2.

En mercados mayoristas el precio de la canal varió significativa-mente. De acuerdo con el Sistema de Información de Precios de Precios del Sector Agropecuario (SIPSA) del Ministerio de Agricul-tura y Desarrollo Rural, el precio promedio nacional de la canal capitalizó una reducción del 5%, al finalizar junio en promedio en $5.437 que a su vez representa $289 menos con respecto al precio del mes anterior ($5.726) (Gráfico 3).

A través del Programa de Monitoreo de Precios de la Carne de cerdo, que realiza quincenalmente el Área Económica de la Aso-ciación Colombiana de Porcicultores en cortes comercializados en carnicerías y expendios, se evidenció un comportamiento fa-vorable en el precio de la carne de cerdo al consumidor. De esta

forma, el precio al consumidor se redujo en el mes de junio en promedio a una tasa del 1,2% dado que paso de $9.903 a $9.785.

Se pudo identificar que el mayor decrecimiento se presentó en Cali con 2,8%, al cambiar de $7.918 a $7.694, mientras en el mercado capitalino, se capitalizó una variación de -1,3% cerran-do en junio en $9.794. En Medellín y la zona del Eje Cafetero, las reducciones fueron del 1% y 0,2% respectivamente.

En la última reunión de la Junta Directiva del Banco de la Repú-blica (JDBR), celebrada el pasado 17 de junio, se consideró au-mentar en 25 puntos básicos las tasas de intervención, pasando de 4,0% a 4,25%. Medida preventiva pese que la inflación su

Gráfico 3.

Gráfico 5.

Gráfico 4.

6. Contexto Macroeconómico

38 Julio • 2011 •

proyección para final de año siguen estables, continuando está última en el punto medio del rango meta (2% - 4%).

De hecho, y de acuerdo con el Departamento Administrativo Na-cional de Estadística (DANE), la inflación anual, al mes de junio, se situó en 3,23%, reportándose un crecimiento en los precios de la canasta de alimentos al pasar de 3,56% a 4,08%.

Asimismo, frente a la decisión de la JDBR, las tasas de interés más representativas respondieron al alza (Gráfico 7). Un claro ejemplo fue lo sucedido con la tasa de los Depósitos a Términos Fijos a 90 días (DTF–90) al pasar de 3,83% a 3,96%. De igual modo, se pudo apreciar con la tasa media de colocación para consumo, la cual finalizó el mes de junio en 18,06% en comparación de 17,95% para el mes de mayo.

Por su parte, la tasa de cambio continuó con la tendencia revalua-ción a lo largo del mes de junio, siendo en promedio de $1.783,16, en comparación a la tasa media en mayo de $1.800,51 (Gráfico 8).

De acuerdo al informe mensual realizado por el equipo de Investi-gaciones Económicas y estrategias de Bancolombia, se proyecta que el tipo de cambio local (USDCOP) seguirá mostrando un comporta-miento bajista y, entre las monedas de la región, el peso colombiano continuará siendo una moneda líder en valorizaciones frente al dólar.

Los precios internacionales tanto del maíz amarillo y la soya, prin-cipales insumos que participan en la fabricación del alimento ba-lanceado, presentaron un ligera variación en sus cotizaciones en la Bolsa de Chicago en el mes de junio (Gráfico 9).

De hecho, el maíz amarillo, por ejemplo, mostró un incremento del 0,5%, al pasar de US$ 284,54 a US$ 286,24 por tonelada. Con respecto al precio de la soya, esté finalizó el mes de junio con una cotización media de US$ 501,58 por tonelada y representa un diferencial de US$ 2,37 con respecto al cierre del mes anterior (US$ 499,2).

Para el mes de julio se espera un alza en los precios, dado el último reporte del estado de las cosechas del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) que da cuenta de decre-cimientos en la proyección de existencias a nivel mundial de maíz 2011/2012 al pasar de 112,14 a 111,89 millones de toneladas. En el caso de la soya se estimó 61,85 millones de toneladas de soya, en comparación de las 61,59 millones de toneladas que había proyectado en su informe anterior.

Por otra parte, el precio de referencia del Sistema Andino de Fran-ja de Precios (SAFP) de la carne de cerdo se caracterizó por per-manecer al alza en junio al pasar la tonelada de US$ 2.343 a 2.401 con un arancel del 0%, teniendo presente que su precio techo se encuentra en US$1.849, mientras el precio piso es de US$1.572 por tonelada de carne de cerdo (Gráfico 10).

Gráfico 7.

Gráfico 8. Gráfico 10.

Gráfico 9.

7. Sector ExternoGráfico 6.

40 Julio • 2011 •

julio • 2011 - asociados.porkcolombia.co · lorena castañeda macchi...

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