El nuevo escenario de la producción porcina nacional. Desafios, oportunidades, tendencias, valor Agregado.

Med. Vet. MSc. Jorge BrunoriINTA Marcos Juarez.

mjporcina @mjuarez.inta.gov.ar

Jornada Todo Cerdo 2013

Villa del Rosario. Córdoba

Los números del sector porcino nacional…..

Sector porcinos

2012(dif. % 2011 )

2013(Enero-Febrero)

Stock (N° de animales -2011)

3.250.681(2011)

Faena (Nº de animales)

3.818.758+ 11

+ 25.5 %

Producción (Tn.)

331.000+ 10 %

+ 26 %

Importaciones (Tn.)

30.604- 34 %

- 46%E -66%- F+68%- M+32%

Exportaciónes (Tn.)

6.968+ 29 %

+ 3

Fuente: MAGyP. 2013.

A donde se produjo el gran A donde se produjo el gran cambio del contexto de la cambio del contexto de la

producción porcina producción porcina nacional…..nacional…..

Evolución del consumo de carne de cerdo en Argentina en la ultima década…

70 %

Según estimaciones de la AAPP en el año 2011 se destinaron mas del 50 % de los cerdos faenados al consumo de carne fresca.

Fuente: AAPP.2012.

OPORTUNIDADES…OPORTUNIDADES………

La OPORTUNIDAD mas inmediata de desarrollo del sector esta en el ESCENARIO interno……….

• Consolidar el consumo interno superando los 14 kg. por habitante año….

• Esto implicaría una producción de mas de 700 mil toneladas y una faena de 8 millones de cerdos….

Feuente: Cadena Porcina. IERAL Fundación Mediterraneo

Fuente: AAPP. Noviembre 2012.

9 cortes. (pechito c/manta, bondiola, carre c/hueso carre s/hueso, matambre, solomillo, paleta jamón /chuleta, jamón pulpa)

Lugares consultados: Capital federal, Pcia. de Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe, Entre Ríos, Tucumán, San Juan.

Precio promedio general: $ 42 por kg.

Precio promedio máximo: $ 59

Precios promedio mínimo: $ 29

Mercado Externo

DEMANDA DE ALIMENTOS……

En el año 2030 tendremos que producir 7.550 M/tn de alimentos, en la actualidad se producen 3.500 M/tn. Bragachini M. 2013.

En el 2030 el volumen de producción de carne de cerdo y aves aumentara de 200 millones a 290 millones. Un incremento del 50 % en los próximos 20 años…Peter Goldsmith. www.nucleotres.com.ar

Proyecciones de crecimiento anual del consumo de carne vacuna, porcina y aviar a nivel mundial 2010-2020

PAISES DESARROLLADOS

PAISES EN VIA DE DESARROLLO

TOTAL

Vacuna 0.5 % 2.3 % 1.5 %

Porcina 0.7 % 2.4 % 1.8 %

Aviar 1.4 % 2.9% 2.4 %

IERAL de Fundación Mediterránea en base a datos de OECD/FAO.

¿ Quien producirá carne de cerdo en el futuro?

Campaña Prod. Maíz y Sorgo.(mill/tn)

Consumo del sector (tn)

% Prod. Sojamill/tn

Consumo del sector

%

2010/2011 27.300.000 826.262 3.0 48.900.000 302.963 0.6 3.6 %

2011/2012 24.772.000 1.077.120 4.4 40.100.000 459.360 1.1 5.5 %

Fuente: www.bcr.com.ar

Argentina condiciones agroecológicas

Producir grano será un factor clave en el futuro escenario en donde se desarrollara la producción porcina mundial……….

Argentina ha crecido en los últimos 18 años a razón de 3.4 mill./tn/año. Alcanzando una relación de 2.525 kg de granos por habitante, Brasil 733 kg. de granos por habitante. Fuente: INTA PRECOP.2012.

El espacio y el agua serán los otros factores necesarios…….Argentina tiene actualmente 1 cerdo por km2….y una de las reservas de agua dulce mas grandes del mundo…

Argentina es el único país del mundo que posee una hectárea productiva por habitante……

El país posee 34 mill. de has de área de siembra y 40 mill. de has. aprovechables con radiación, temperatura y agua.

Fuente: INTA Precop.2012.

El calentamiento global podría elevar al doble el precio de los alimentos….

Según un informe del semanario The Observer, ocurriría en 2050. Pronostican cambios drásticos en la agricultura de Estados Unidos….

Millones de personas en África y Asia sufrirán hambrunas debido a que los preciosde los alimentos se duplicarán para 2050 como consecuencia de las temperaturas extremas, las inundaciones y las sequías que transformarán la forma en que el mundo cultiva la tierra…… Suplemento Rural. Diario Clarin. Abril 2013.

Afianzar el mercado de exportación llegando a abastecer el 1 % de la carne de cerdo que se comercializa en el mundo (crecimiento del 29 % anual, llegar a mas de 70 mil Tn.)…..

Sustituir las importaciones por cerdos nacionales….Fuente: PEA 2010 – 2020 . Cadena Porcina. IERAL Fundación Mediterráneo

En estos últimos meses , mucho se ha hablado de ella , y está muy cercano el día en que se convierta en una halagüeña realidad, lo que desde años era una ardiente esperanza…la exportación.

Fuente: “ La evolución Porcina”.

Tesis para optar al título de Ingeniero Agrónomo.Martín Julio Ledesma.

Buenos Aires. 1916.

TENDENCIAS……

EFICIENCIAEFICIENCIA

PAIS ANIMALES TERMIADOS MADRE AÑO

HOLANDA 26.5DINAMARCA 26.2BRASIL 24.0ALEMANIA 23.4ESPAÑA 22.3ARGENTINA 10 - 14Fuente. Agrodigital. Octubre 2011.

Eficiencia productivaPreñez 60 % 71 % 83 % 87 %

Nacidos vivos por

parto

7.2 9.4 10.5 11.5

Mortalidad en lactancia

Mas del 20 %

Mas del 17%

12 % Menos del 10 %

Mortalidad en engorde

6 % 4 % 4 % 2.5

Partos madre año

1.5 1.7 2.1 2.3

Capones madre año

8 12 19 23

Kg. madre año

880 1300 1900 a

2000

2530

¿Cuanto producimos en nuestro criadero?

Producción de cerdos en Brasil

1970 2012 Dif. (%)

Stock (mill. de cabezas)

31.5 39 + 24

Producción tm.

705.000 3.380.000 + 479

Fuente: 3tres3.com. Enero 2013.

VISIÓN EMPRESARIALVISIÓN EMPRESARIAL

LA IMPORTANCIA DE LA GESTION…….

Para ser eficiente debemos saber en donde invertimos los recursos , en donde realizamos la incorporación de nuevas tecnologías, en donde distribuimos nuestra mano de obra calificada…..

Es por esto que debemos dedicar mayor tiempo al gerenciamientos empresarial, a capacitarnos y a respaldarnos en el asesoramiento técnico.

www.ciap.org.ar

PRODUCTOR + VISION EMPRESARIAL = SISTEMA SUSTENTABLE

ESCALA PRODUCTIVA

Números de madres: 345.188Números de productores: 5.080

Fuente: P Millares. En base a datosde SENASA. 2012.

ACTUALIDAD

INVERSIONASOCITAVISMO

MERCADOS LOCALES Y REGIONALES

PEQUEÑOS Y MEDIANOS PRODUCTORES…..

El asociativismo en cualquiera de sus formas constituye una herramienta fundamental para la sostenibilidad del productor. Su implementación nos demanda cambiar la “cultura del individualismo”…..

“Un país como Brasil que es una reconocida potencia mundial en producción de cerdos, no puede cerrar sus ojos a la realidad que pasan lo pequeños y medianos productores independientes. Entendemos el fenómeno de la concentración, mas no podemos aceptar que estos productores que generan miles de puestos de trabajo y arraigo rural no sean parte de este brillante futuro que ayudaron a construir”. Med. Vet. Luciano Roppa. Julio 2012

El 65 % de los productores de Brasil están asociados (integraciones o cooperativas)

VALOR AGREGADO VALOR AGREGADO

El cerdo por su capacidad genética es una especie con alta eficiencia de transformar grano en carne.... Alcanzando en la actualidad, con alimentos de calidad, valores de conversión de 2.8 a 3.4 kg de alimentos balanceados por cada kg. de carne producido

La estrategia de transformar la La estrategia de transformar la producción primaria y exportar valor producción primaria y exportar valor agregado permitiría la obtención de agregado permitiría la obtención de un ingreso en divisas multiplicado en un ingreso en divisas multiplicado en varias veces y la generación de varias veces y la generación de puestos de trabajo adicionales.puestos de trabajo adicionales.

Si se alcanzan las metas propuestas de producir 700 mil toneladas de carne de cerdo se necesitara un incremento de 1.5 millones de Tn. adicionales al consumo de grano de la actualidad…….

La producción de soja genera 1 puesto de trabajo cada 100 has……

En promedio la transformación de proteína vegetal en proteína animal generan 9 puestos de trabajo cada 100 has…….

Fuente: INTA PRECOP. Junio 2012Si se alcanzan las metas productivas previstas se producirá un incremento de los puestos de trabajos actuales de la cadena de …….. 45000 a 67500

IMPACTO AMBIENTALIMPACTO AMBIENTAL

La tecnificación del sector y la intensificación de las producciones generan nuevas e interesantes oportunidades económicas…

Pero nos exponen a riesgos ambientales de alto impacto, relacionada con los residuosgenerados durante los procesos productivos.

Por cada cerdo se estima una producción total de efluentes de 25 a 30 l por día….el efluente del cerdo por su concentración en solido y su composición es considerado de alto impacto ambiental…

Por eso, este cambio productivo no puede concebirse si no se tiene un plan de gestión y biotransformación de los residuos de la producción.

CONCLUSION

Producción porcina nacional….SITUACION – OPORTUNIDADES - TENDENICAS

La producción porcina nacional La producción porcina nacional enfrenta en la actualidad un gran enfrenta en la actualidad un gran

DESAFIODESAFIO…………

El cambio de paradigma……..

Un profundo e integral cambio cultural en nuestra forma de producir cerdos...……..

Llego la hora de entender que producir Llego la hora de entender que producir cerdos en Argentina, no es pensar en el cerdos en Argentina, no es pensar en el momento, en la oportunidad, en el momento, en la oportunidad, en el ciclo…..ciclo…..

Producir cerdo demanda en el escenario Producir cerdo demanda en el escenario actual y futuro, alcanzar la eficiencia actual y futuro, alcanzar la eficiencia integral del sistema, poseer una actitud integral del sistema, poseer una actitud de gestión y alcanzar escala de de gestión y alcanzar escala de producción….. esto nos permitirá la producción….. esto nos permitirá la sostenibilidad productiva…sostenibilidad productiva…

MUCHAS GRACIAS

GRUPO PORCINO INTA MARCOS JUAREZ