• Jorge Chawan • José Pablo Dumani • Rodrigo Duron • James Maynard

• Milena Radulovich

LIPOPROTEÍNAS

¿Qué son? Complejos macromolecularesTransportan grasas por todo el organismo Proteínas y lípidos Hidrosolubles Esféricas

Alimentos ricos en colesterol:• Carnes rojas.

• Lácteos.

• Huevo: lo más preocupante del huevo es la yema

• Embutidos

• Manteca animal: contiene gran cantidad de colesterol y de grasas saturadas.

• Aceites: evitar los que son altos en grasas saturadas , por ejemplo el aceite de coco

Alimentos bajos en colesterol:Alimentos ricos en fibra: Vegetales, frutas, arroz integral,

avena, germen de trigo, salvado de trigo, frutas secas, frutas deshidratadas.

Alimentos ricos en Omega 3: pescados de mar (arenque, anchoa o boquerón, anguila, atún, trucha, salmón, caballa, sardina, bacón, congrio, mariscos en general). Aceite de oliva, aceite de pescado, aceite de soya, germen de trigo, avellanas, nueces, pipas de calabaza, semillas de onagra.

Alimentos ricos en antioxidantes: Frutas secas, fresas, arándano, uvas, vino tinto (2 vasos o copas diarias), ajo, chocolate oscuro.

Alimentos ricos en Omega 6: Aceite de soya, onagra, girasol, maíz, aguacate.

SATF MONO POLY CHOL

KFC> pechuga extra crispy

8 16,7 3,3 160

McDonalds>quesoburguesa

6 45

Pizza Hut> pizza suprema

6 20

Subway> Atún 6inch 4,5 25

Alitas buffalo (pedazo) 0,9 1,3 0,9 13

Milky Way 4,6 3,6 0,4 8

Taco Bell> Nachos supreme

8 30

Valores deseados en perfil de lípidos (adulto promedio)

Colesterol:<200

Triglicéridos:<160

HDL:>40

LDL:<100

Perfil de lípidos Colesterol:169

Triglicéridos: 97HDL: 42

LDL: 103

Colesterol: 214Triglicéridos:161

HDL:51LDL:130

Colesterol: 161Triglicéridos:172

HDL: 44LDL: 82

Factores:

Triglicéridos:

Herencia Alcohol

Algunas enfermedades (hipotiroidismo diabetes)

Medicamentos (esteroides, anticonceptivos)

Disminuir consumo de calorías

Control de peso

Disminuir consumo de alcohol

Factores que disminuyen el colesterol: Control de peso

Consumir fibra soluble Disminuir consumo de colesterol, grasas saturadas y trans-ácidos

Ejercicio

No fumar

Antioxidantes (vino)

Enfermedades: Cualitativas

Cuantitativas

Algunas se asocian al colesterol o a los triglicéridos

Hiperliproteinemias

o Primaria o familiar: Déficit enzimáticos Déficit de apoproteínas Déficit de receptores

o Secundarias: trastornos asociados a enfermedades

Hiperliproteinemia según clasificación de Fredrickson

Tipo I: Síndrome de Buerger-Gruetz

Tipo II: LDL y VLDL aumentados

Tipo III: Disbetalipoproteinemia familiar

Tipo IV: Hipertrigliceridemia pura

Tipo V: Mutación del gen APOA5