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UNIVERSIDAD LAICA VICENTE ROCAFUERTE DE GUAYAQUIL INTRODUCCIÓN DEL PRODUCTO O-CAKE PARA DIABÉTICOS Y DIETÉTICOS EN LA CIUDAD DE GUAYAQUIL, A TRAVÉS DE UN PLAN DE MARKETINGPROYECTO DE INVESTIGACIÓN PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERÍA EN MARKETING TUTOR MBA. ING. FERNANDO TERÁN AUTORES: JENNIFFER XIOMARA PACHECO NAVARRETE MAYRA GRACIELA RAMÍREZ CANO GUAYAQUIL ECUADOR 2011 - 2012

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UNIVERSIDAD LAICA VICENTE ROCAFUERTE DE GUAYAQUIL

“INTRODUCCIÓN DEL PRODUCTO O-CAKE PARA DIABÉTICOS Y

DIETÉTICOS EN LA CIUDAD DE GUAYAQUIL, A TRAVÉS DE UN PLAN DE

MARKETING”

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE

INGENIERÍA EN MARKETING

TUTOR

MBA. ING. FERNANDO TERÁN

AUTORES:

JENNIFFER XIOMARA PACHECO NAVARRETE

MAYRA GRACIELA RAMÍREZ CANO

GUAYAQUIL – ECUADOR

2011 - 2012

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TÍTULO:

“INTRODUCCIÓN DEL PRODUCTO O-CAKE PARA DIABÉTICOS Y

DIETÉTICOS EN LA CIUDAD DE GUAYAQUIL, A TRAVÉS DE UN PLAN

DE MARKETING”

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DEDICATORIA

Con profundo respeto dedico este proyecto de tesis a Dios mi compañero de camino,

quien siempre ha estado conmigo.

A mis padres Lcda. Martha Navarrete e Ing. Jorge Pacheco, son mis pilares de

fortaleza y ejemplo a seguir, quienes con mucho amor se esforzaron para que

alcance mis metas propuestas y me han enseñado que las adversidades son solo

desafíos que me exigen ser constante y perseverante para alcanzar finalmente mis

ideales. Siempre han depositado en mí su entera confianza en cada reto que se me

presenta, si dudar ni un solo momento en brindarme su apoyo.

Jenniffer Pacheco Navarrete

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DEDICATORIA

Dedico este presente proyecto a mis padres, en especial mi mamá que es la razón de

mi vida por haberme ayudado moral y espiritualmente para el término de mis

estudios superiores; ser mi ejemplo a seguir.

Mayra Ramírez Cano

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AGRADECIMIENTO

Al finalizar un arduo trabajo lleno de desafíos, tensiones, alegrías y satisfacciones es

importante para mí agradecer la participación de todas las personas que han hecho

posible que este trabajo llegue a un feliz término, por ello es un verdadero placer

utilizar este espacio para expresar mis agradecimientos.

Mi agradecimiento imperecedero a Dios por llenarme cada día con dones de

paciencia, sabiduría y aliento espiritual en el desarrollo de mi trayectoria personal y

profesional.

A mis padres Lcda. Martha Navarrete e Ing. Jorge Pacheco quienes son mi

inspiración y guía, por estar a mi lado en cada sentimiento que expresa mi corazón,

por su apoyo incondicional. A mi mamá por su incalculable esfuerzo, atención,

amor, sabios consejos y por estar siempre pendiente de mí, a mi papá por su apoyo

constante, esfuerzo y confianza depositada en mí. A los dos los amo con todo mi

corazón y son mi ejemplo a seguir.

A mis hermanas Ing. Johanna y Lcda. Jéssica Pacheco que estamos siempre juntas

compartiendo mis alegrías, han sido mi ejemplo por lograr sus carreras profesionales

con mucho esfuerzo. Gracias hermanas por la comprensión e incalculables

contribuciones durante todo este proceso, sin su apoyo, colaboración e inspiración

habría sido imposible seguir. A mis hermanos Jorge y Fausto gracias por estar

siempre pendientes de mis avances con la tesis, les demuestro que cuando uno desea

algo con todo el corazón se lo logra con esfuerzo, paciencia y constancia, espero

servirles de ejemplo para que ustedes también logren este éxito profesional. A mis

sobrinas que con su ternura e ingenuidad me brindan alegría en cada día de mi vida.

A mis tías, Julia y Josefina, gracias por tenerme en cada una de sus oraciones, por

estar siempre pendientes, ayudándome en todo lo posible y por su amor. A mi prima

Silvita por su incalculable apoyo, siendo un ejemplo para mí por sus metas logradas.

A mi enamorado Steven que con sus conocimientos, inmenso amor, comprensión y

paciencia me ayudó a hacer mi sueño realidad. Gracias amor por toda tu ayuda en

cada etapa que he pasado de este proyecto.

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A mi cuñado Ing. Rogelio Ayala por su guía, paciencia y apoyo incondicional, quien

siempre ha estado predispuesto con sus importantes aportes durante la elaboración

de mi investigación.

A mi compañera de este proyecto, Mayra Ramírez por el tiempo compartido a lo

largo de la carrera, ya que nos conocemos desde el Pre universitario, por su

consistencia y perseverancia en esta tarea que emprendimos juntas y por su

comprensión y paciencia para superar momentos difíciles.

A nuestro tutor, Mba. Ing. Fernando Terán, por guiarme desde otra perspectiva el

mundo empresarial, por su apoyo y confianza en la dirección de nuestro trabajo, sus

sabios conocimientos, experiencia y capacidad para guiar nuestras ideas han sido un

aporte invaluable, no solamente en el desarrollo de la tesis, sino también en mi

formación personal. Las ideas propias, siempre enmarcadas en su orientación y

rigurosidad han sido la clave del buen trabajo realizado, por su monumental tarea de

revisar y corregir el manuscrito en diferentes momentos de su elaboración.

A la Universidad Laica Vicente Rocafuerte, por darme la oportunidad de conocer y

formarme con excelente docentes que con sus sabios conocimientos han aportado al

desarrollo de mi carrera profesional, en especial a Msc. Luis Cortez y Msc. Lcda.

Marisol Idrovo, gracias por compartir sus conocimientos con nosotras y

demostrarnos lo maravillosa que es nuestra carrera.

A Lcda. María Martínez por su presencia incondicional, cariño y aliento. Son

muchas las personas que forman parte de mi vida y que han estado siempre

dispuestos con su ayuda durante este importante proceso, me encantaría agradecerles

su amistad, consejos, apoyo, tiempo, ánimo y compañía en los momentos más

cruciales y también los más felices de mi vida. Quiero darles las gracias por formar

parte de mí, por todo lo que me han brindado. Gracias a todos los quiero con todo mi

corazón. Gracias a ustedes estoy logrando lo que más he anhelado.

Jenniffer Pacheco Navarrete.

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AGRADECIMIENTO

Agradezco a Dios por permitirme estar en excelentes condiciones estar culminando

este anhelo de mi vida.

A mis padres Damasco Ramírez y Graciela Cano por aportar cada una de mis metas,

por haberme inculcado los valores humanos que han sido base fundamentales para el

desarrollo de mi personalidad. En especial MI MAMÁ por ser la inspiración de

seguir cada día superándome, por la paciencia incondicional.

A mi único hermano Javier Ramírez; mis sobrinos Anthony y Odalys Ramírez que

sirva de ejemplo todo lo que estoy fundamentando, primos y demás familiares.

A la Universidad Laica Vicente Rocafuerte y toda la Escuela de Mercadotecnia que

me he sentido en un ambiente agradable y acogedor como una familia.

A mis queridos profesores que a lo largo de estos 5 años de aprendizaje me han

aportado con cada uno de sus conocimientos, en especial Msc. Lcda. Marisol Idrovo

y al Msc. Luis Cortez.

Al tutor de mi proyecto investigativo Mba. Ing. Fernando Terán que ha sido guía,

seguir con sus consejos para ser un excelente profesional.

A mis amigas y compañeros que hemos compartido alegrías y todo este proceso de

sacrificios para llegar a la meta.

A mi pareja de tesis y amiga Jenniffer Pacheco que tengo el agrado de compartir

desde que inicie mi estudios superiores y ahora finalizamos juntas está ilusión de ser

profesional.

Mayra Ramírez Cano

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RESUMEN EJECUTIVO

Lowfood S.A es una empresa dedicada a la producción y comercialización de

postres para diabéticos y dietéticos en la ciudad de Guayaquil, para mantener el nivel

de competitividad ha apostado por un modelo empresarial comprometido con la

innovación y calidad de sus productos, aplicando a sus procesos productivos los

últimos desarrollos tecnológicos.

De acuerdo a la investigación realizada en el Ecuador existe un gran porcentaje de

personas con diabetes, colesterol y problemas de salud por la falta de equilibrio en su

alimentación y actividad física, es por ello que muchos están bajo régimen de dieta

que no le es permisible el consumo de azúcares, pero surge la problemática de que

muchas personas no cumplen con el régimen establecido por sus nutricionistas y

caen a la tentación de un postre, dicho postre les elevará su nivel de glucosa y por lo

tanto alterará su salud.

Los postres son considerados como el complemento perfecto de toda ocasión, un

dulce puede mejorar el estado de ánimo y contribuye con una fuente de energía para

retomar actividades.

Siendo el objetivo principal de la investigación ofrecer al mercado de diabéticos una

nueva alternativa en postres nutritivo y no perjudicial para su consumo, para esa

demanda insatisfecha creciente, dispuesta a consumir postre para diabéticos y

dietéticos sin azúcar y bajo en calorías se ha pensado en O-cake que no afectara el

nivel de glucosa sino que lo mantendrá a la vez podrán degustar del postre que

durante tanto tiempo ha sido prohibido.

O-cake una minitorta de yogurt, cubierta con granola elaborada bajo la asesoría de

endocrinólogos, cuya mezcla de componentes hace que sea un producto nutritivo y

libre de azúcar, sin causar problemas de salud en las personas, además de un

delicioso sabor permite equilibrar los niveles de azúcar en la sangre, controla el

estreñimiento, mejora las condiciones de la piel y además aporta muchas vitaminas y

calcio en el cuerpo.

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Para el presente proyecto se procedió a formar el plan de marketing para introducir

al producto en el mercado, cuya finalidad fue elaborar estrategias, objetivos y

tácticas a seguir para que la etapa de introducción del producto sea efectiva, es por

ello que la única presentación del producto en el mercado es de 100 gramos en cajas

de 10cm confeccionadas en microcorrugado que hace que el producto sea resistente

y durable, la tapa en cartulina plegable resistente a la humedad, la caja tendrá

impreso la marca, logo, tabla de contenido nutricional, ingredientes, fecha de

caducidad e información del fabricante.

El precio al público será de $3.25 y se logrará una distribución intensiva en los

supermercados, farmacias, centros especializados y tiendas pequeñas del Norte, Sur

y Centro de la ciudad de Guayaquil, dónde mediante la logística de distribución será

en un camión que trasladarán en cajas de 12 unidades. Para la etapa de introducción

se realizará la promoción Dulce Vida con O-cake con el fin de promover la

actividad física en las personas, el cuidado en su alimentación y las ventas de nuestro

producto. Los medios publicitarios más efectivos ATL utilizados serán: radio,

prensa y revista; y BTL será en buses, banners publicitarios en las principales redes

sociales, POP displays en los puntas de venta.

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CAPÍTULO I

1. INTRODUCCIÓN ................................................................................................. 2

1.1. Tema ..................................................................................................................... 4

1.2. Diagnóstico del problema ..................................................................................... 4

1.2.1. Planteamiento del problema ........................................................................... 4

1.3. Definición del problema de investigación ............................................................ 4

1.4. Justificación .......................................................................................................... 5

1.5. Objetivos ............................................................................................................... 6

1.5.1. Objetivo general ............................................................................................. 6

1.5.2. Objetivos específicos ...................................................................................... 6

1.6. Intencionalidad de la investigación ...................................................................... 6

CAPÍTULO II

2. MARCO TEÓRICO .............................................................................................. 7

2.1. Estado del arte o del conocimiento ....................................................................... 7

2.2. Fundamentación teórica ...................................................................................... 14

2.3. Marco legal ......................................................................................................... 19

2.4. Hipótesis o anticipaciones hipotéticas ............................................................... 29

2.4.1. Hipótesis general .......................................................................................... 29

2.4.2. Hipótesis específicas ..................................................................................... 30

2.5. Variables o criterios de investigación ................................................................. 30

2.6. Indicadores .......................................................................................................... 30

CAPÍTULO III

3. METODOLOGÍA ................................................................................................ 31

3.1. Universo muestral ............................................................................................... 31

3.2. Métodos, técnicas e instrumentos ....................................................................... 31

3.2.1. Métodos de investigación ............................................................................. 31

3.2.1.1. Método teórico ........................................................................................ 31

3.2.1.2. Método empírico ..................................................................................... 33

3.2.1.3. Técnicas de la observación ..................................................................... 33

3.2.1.4. Observación indirecta: ............................................................................ 33

3.2.1.5. La técnica de la encuesta ........................................................................ 34

3.2.1.6. La técnica de la lectura científica: .......................................................... 34

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3.2.2. Validación del tamaño de la muestra ........................................................... 34

3.2.2.1. Segmentación de mercado ...................................................................... 35

3.2.2.1.1. Segmento objetivo ............................................................................ 36

3.2.2.2. Prueba piloto ........................................................................................... 37

3.3. Aplicación de los instrumentos ........................................................................... 38

3.3.1. Levantamiento de la informacion ................................................................. 38

3.4. Procesamiento de datos ...................................................................................... 38

3.4.1. Análisis e interpretación de los datos ........................................................... 39

3.4.1.1. Tabulación y registros ............................................................................ 39

3.5. Recursos .............................................................................................................. 57

3.5.1. Cronograma .................................................................................................. 57

3.5.2. Fungibles ...................................................................................................... 58

3.5.2.1. Permanentes ............................................................................................ 58

3.6. Resultados ........................................................................................................... 58

CAPÍTULO IV

4.PROPUESTA ........................................................................................................ 59

4.1. Análisis de la situación ....................................................................................... 59

4.1.1. Análisis del entorno ...................................................................................... 59

4.1.2. Análisis de la industria ................................................................................. 62

4.1.2.1 Evolución de la industria ......................................................................... 63

4.1.3. Condiciones de la competencia .................................................................... 66

4.1.4. Condiciones de la empresa ........................................................................... 68

4.1.4.1. Análisis de producción ........................................................................... 69

4.1.4.1.1 Proceso de producción ....................................................................... 69

4.1.4.1.2. Flujograma de producción ............................................................... 71

4.2. Análisis foda ....................................................................................................... 71

4.3. Fuerzas Porter ..................................................................................................... 73

4.4. Objetivos de Marketing ...................................................................................... 75

4.4.1. Objetivos de producto ................................................................................... 75

4.4.2. Objetivo de precio ........................................................................................ 75

4.4.3. Objetivos de la distribución .......................................................................... 76

4.4.4. Objetivo de la promoción ............................................................................. 76

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4.4.5. Objetivos de publicidad ................................................................................ 76

4.5. Estrategias de Marketing .................................................................................... 76

4.5.1. Estratégia de diferenciación .......................................................................... 76

4.5.2. Estrategias de posicionamiento .................................................................... 76

4.5.3. Estrategia del producto ................................................................................. 77

4.5.3.1. Estrategias durante la introducción en el ciclo de vida .......................... 77

4.5.3.2. Estrategia de ampliación de mercado ..................................................... 78

4.5.4. Estrategia de precio ...................................................................................... 78

4.5.5. Estrategia de distribución/cobertura ............................................................. 79

4.5.6. Estrategia de promoción ............................................................................... 79

4.5.7. Estrategia de publicidad ................................................................................ 79

4.6. Tácticas de Marketing ........................................................................................ 79

4.6.1. Tácticas del producto .................................................................................... 79

4.6.2. Tácticas de gestión ........................................................................................ 80

4.6.3. Tácticas de comunicación e impulso ............................................................ 81

4.7. Plan Estratégico de Marketing ........................................................................ 84

4.7.1. Análisis del mercado .................................................................................... 84

4.7.2. Mercado objetivo .......................................................................................... 84

4.7.2.1. Segmentación de mercado ...................................................................... 84

4.7.2.2. Participación de mercado ........................................................................ 86

4.7.2.3. Motivo de compra ................................................................................... 87

4.7.2.4. Hábitos de compra .................................................................................. 88

4.8. Marketing mix .................................................................................................... 88

4.8.1. Producto ........................................................................................................ 88

4.8.1.1. Definición del producto .......................................................................... 88

4.8.1.2. Componentes .......................................................................................... 89

4.8.1.3. Carácterísticas de producto ..................................................................... 93

4.8.1.4. Decisión de la marca: ............................................................................. 94

4.8.1.4.1. Slogan ............................................................................................... 94

4.8.1.5. Empaque y presentación del producto .................................................... 94

4.8.2. Precio ............................................................................................................ 95

4.8.2.1. Políticas de fijación de precio ................................................................. 95

4.8.2.2. Evaluación del precio ............................................................................. 95

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4.8.2.3. Componentes del precio ......................................................................... 95

4.8.2.3.1. Costos fijos ....................................................................................... 96

4.8.2.3.2. Costos de producción ........................................................................ 96

4.8.2.3.2.1. Mano de obra directa .................................................................. 96

4.8.2.3.2.2. Costos de materia prima directa e indirecta ................................ 97

4.8.2.3.3. Flujo de caja ...................................................................................... 98

4.8.2.3.4. Proyección de ventas ........................................................................ 99

4.8.2.3.5. Punto de equilibrio .......................................................................... 100

4.8.3. Distribución ................................................................................................ 102

4.8.3.1. Cobertura geográfica ............................................................................ 102

4.8.3.2. Niveles de distribución ......................................................................... 102

4.8.3.3. Canales de distribución ......................................................................... 102

4.8.3.4. Medios de distribución ......................................................................... 103

4.8.4. Promoción ................................................................................................... 103

4.8.4.1. Promoción de ventas ............................................................................. 103

4.8.4.2. Publicidad ............................................................................................. 103

4.9. Ejecución y control ........................................................................................... 104

4.9.1. Análisis financiero ..................................................................................... 104

4.9.1.1. Mano de obra directa ............................................................................ 105

4.9.1.2. Mano de obra indirecta ......................................................................... 105

4.9.1.3. Requerimiento de maquinarias y equipos ............................................. 108

4.9.1.4. Requerimiento de materia prima .......................................................... 109

4.9.1.5. Depreciaciones ...................................................................................... 109

4.9.1.6. Inversión inicial .................................................................................... 110

4.9.1.7. Financiamiento del proyecto ................................................................ 110

4.9.1.8. Estados de resultados ............................................................................ 111

4.10. Conclusiones ............................................................................................... 112

4.11. Recomendaciones ......................................................................................... 1133

4.12. Bibliografía .................................................................................................... 113

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ÍNDICE DE GRÁFICOS

Gráfico 1 Porcentaje Género de los Encuestados ………………………….… 39

Gráfico 2 Porcentaje Problemas de Salud ………………………………....…. 40

Gráfico 3 Porcentaje de Tipos de Diabetes …………………………………....41

Grafico 4 Porcentaje de Postres Elaborados en azúcar refinada ……………....42

Gráfico 5 Porcentaje de Motivos por el cual no consumen postres

elaborados con azúcar refinada ……………………………………..43

Gráfico 6 Porcentaje de postres Bajos en Azúcar ……………………………. 44

Gráfico 7 Porcentaje de motivos por lo que no consumen postres

bajos en azúcar …………………………………………………….. 45

Gráfico 8 Porcentaje de Frecuencia De Consumo de Postre ………………… 46

Gráfico 9 Porcentaje de Tipo de Postres que consume con más frecuencia …. 47

Gráfico 10 Porcentaje de Marcas para Diabéticos …………………………….. 48

Gráfico 11 Porcentaje de lugar preferido para compra de productos

Diabéticos y Dietéticos ……………………………………………. 49

Gráfico 12 Porcentaje de Postre elaborado a base de yogurt natural …………. 50

Gráfico 13 Porcentaje de motivos por lo que no consumen postres

bajo en azúcar ……………………………………………………... 51

Gráfico 14 Porcentaje de componentes que más le gusta que sea

elaborado el cake de yogurt ……………………………………….. 52

Gráfico 15 Porcentaje del Tamaño del Producto ……………………………... 53

Gráfico 16 Porcentaje Tipo de Presentación del Producto ……………………. 54

Gráfico 17 Porcentaje de Nombres a elegir en la Marca ………………………. 55

Gráfico 18 Porcentaje de precios del producto sugeridos por el consumidor …. 56

Gráfico 19 Porcentaje de la Incidencia Anual de la Diabetes …………………. 60

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2

CAPÍTULO I

1. INTRODUCCIÓN

Actualmente en el Ecuador la obesidad y diabetes constituye la tercera causa de

muerte. Es una enfermedad que aunque no tiene cura puede ser controlada; aquí es

donde se pretende intervenir con esta tesis, ayudando a que personas que la padecen

puedan encontrar una alternativa saludable, la mayoría cree que este tipo de

alimentos deben desterrarse por completo de las dietas indicadas para diabéticos

pero nada más lejos de la realidad. El azúcar tradicional y otro tipo de edulcorantes

no pueden ser considerados enemigos absolutos de las personas con esta dolencia

puesto que también deben incluirse en el plan de alimentación que deleite al mismo

tiempo su paladar.

En décadas recientes la repostería es una de las grandes privaciones que han tenido

históricamente las personas con problemas médicos principalmente la diabetes.

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) en Ecuador hay

aproximadamente 700.000 personas con diabetes, que equivalen al 5% de la

población. Si bien ya se han diagnosticado pacientes en el 50%, el porcentaje

restante desconoce si padece la enfermedad porque no se realiza chequeo.

En los estudios de pre-factibilidad y factibilidad se logrará el objetivo para concluir

que adicional a obtener altos índices de rentabilidad, la satisfacción de aportar a la

sociedad de la Región de la Costa Ecuatoriana el compromiso de ofrecer un producto

que permita mejorar la calidad su vida, representa una doble ganancia monetaria y

moral.

El presente trabajo, estará compuesto de cuatro capítulos, donde en el primero se

identificará la problemática a tratar, se establecerán los objetivos y se definirán las

hipótesis de posible solución, así mismo, se determinará la metodología de

investigación a utilizarse.

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3

En el capítulo II se efectuará un análisis de la situación actual de las personas con

diabetes, las alternativas alimenticias actuales, así como también conocer las

acciones actuales para contribuir a solucionar a la problemática planteada en el

capítulo I, posteriormente se realizará un diagnóstico de la situación para lo cual se

efectuará encuestas y entrevistas a pobladores y turistas con lo que se comprobará la

viabilidad de la hipótesis planteada por los autores.

En el capítulo III, luego de comprobada la viabilidad de la hipótesis, los autores

muestran los métodos, técnicas e instrumentos con su aplicación; procesamientos de

datos, resultados del producto.

Finalmente, en el capítulo IV se realizará sus respectivas conclusiones,

recomendaciones y la propuesta de solución, la misma que consiste en la elaboración

de un Plan de Marketing diseñando los objetivos, estrategias y tácticas obtenidas por

la investigación de mercado con el fin de la puesta en marcha.

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4

1.1. TEMA

Introducción del producto O-CAKE para diabéticos y dietéticos en la ciudad de

Guayaquil a través de un plan de marketing.

1.2. DIAGNÓSTICO DEL PROBLEMA

1.2.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los postres suelen ser prohibidos en la dieta de diabéticos y obesos, deben llevar un

control absoluto de la ingesta de grasas, proteínas y vitaminas. En la Ciudad de

Guayaquil existe poca oferta de alimentos y postres para diabéticos, los

restaurantes, supermercados y pastelerías existentes solo ofrecen postres elaborados

con mayores volúmenes de azúcar puesto que las personas que padecen de esta

enfermedad tienen que descartar a degustar los dulces.

Surge el temor de que los productos elaborados industrialmente contienen elementos

que hacen que el producto dure más tiempo como lo son los preservantes, colorantes

y saborizantes, debido a que en la etiqueta no informan claramente su composición

y contenido calórico. Además se utiliza en ellos fructosa y sorbitol, aduciendo que

son naturales, pero en realidad tienen un elevado índice calórico y se depositan en el

hígado transformándose en glucosa. Estos elementos hacen que el producto pierda su

naturalidad, es por ello que no existe en el mercado un postre que sea fresco, natural,

libre de ingredientes que afectan la salud de los diabéticos, obesos o personas que

quieren evitarla cuidando su alimentación.

La diabetes era sólo una enfermedad de adultos pero la vida sedentaria, malos

hábitos alimenticios y entre otros factores han dado como resultado el aumento

considerable de casos en diabetes infantil. A los padres les resulta muy difícil

negarles a los niños determinados dulces que desearían consumir, inevitablemente

existen postres perjudiciales para su salud.

1.3. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

¿Cómo cambiar la creencia de que las personas diabéticas no pueden consumir

postres?

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1.4. JUSTIFICACIÓN

El presente proyecto se basa en que las personas diabéticas, obesas o las que

presentan un régimen de alimentación por lo que tienen restricciones de por vida,

debido a la poca oferta de postres para el segmento de mercado. Los restaurantes,

supermercados y pastelerías existentes solo ofrecen postres elaborados con mayores

volúmenes de azúcar. Las personas que padecen de esta enfermedad tienen que

limitarse a degustar los dulces, mientras que otros viajan al exterior para poder

conseguir los productos industrializados.

Los índices de diabetes y la obesidad se han desarrollado no sólo en las personas

adultas sino también en los niños y niñas, es por ello que se ha realizado este estudio

que demostrará en la actualidad la posibilidad de consumir postres sin azúcar que

permitan que las personas disfruten sin el temor de alterar sus niveles de glucosa,

también las personas que optan por un estilo de vida sano y que llevan una dieta

equilibrada.

Se presenta desarrollar un postre con menos calorías y muy bajo en azúcar que no

afecte en la salud de las personas, completamente natural, fresco, libre de

preservantes, saborizantes y colorantes.

El limitante principal es que los consumidores no adquieran el producto dentro de la

fecha de caducidad indicada, presentando la falta de control de productos caducados

en los puntos de venta que conllevan a que el producto no se retire a tiempo.

Contribuye a la salud de las personas y el impacto que presenta es social porque se

realizará aportaciones y actividades a favor de la fundación de personas diabéticas

FUVIDA.

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6

1.5. OBJETIVOS

1.5.1. OBJETIVO GENERAL

Ofrecer al mercado de diabéticos una nueva alternativa en postres nutritivo y no

perjudicial para su consumo.

1.5.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Introducir un postre bajo en azúcar en la ciudad de Guayaquil.

Implementar una nueva opción de postre para diabéticos.

Determinar los gustos y preferencias de los diabéticos.

Conocer los componentes bajos en azúcar para determinar los beneficios del

producto.

1.6. INTENCIONALIDAD DE LA INVESTIGACIÓN

En la Ciudad de Guayaquil existen altos índices de diabetes, las personas que sufren

de esta enfermedad deben regular la ingesta de carbohidratos debido a que llevan un

control diario de la cantidad de glucosa que consumen otras causa complejas están

relacionadas con el rápido aumento del sobrepeso, la obesidad y la inactividad física.

El problema que surge en las personas diabéticas y las que están bajo un régimen de

dieta es que en su entorno no existen opciones para que sus deseos de consumir

postres sean satisfechos sin causar perjuicios en su salud, es por ello que ingieren

alimentos con altos índices de azúcar y grasas tomándolo como un premio por la

dieta realizada con constancia, lo que con el tiempo causan grandes daños. Una gran

proporción de casos de diabetes y sus complicaciones se pueden prevenir con una

dieta saludable, actividad física regular, mantenimiento de un peso corporal normal,

a menudo estas medidas no se ponen en práctica.

Con el presente proyecto se pretende implementar un cake que reemplace los

componentes que no alteran el nivel de glucosa ni carbohidratos en las personas,

cuyos resultados esperados son reducir la ingesta de alimentos no permisibles

evitando que la enfermedad siga propagándose, que sea más controlada por las

personas que la padecen y evitada por las personas que aún no la poseen, además de

satisfacer los deseos de consumir postres.

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7

CAPÍTULO II

2. MARCO TEÓRICO

2.1. ESTADO DEL ARTE O DEL CONOCIMIENTO

Las autoras del presente proyecto han realizado una investigación sobre el tema de la

Diabetes y la obesidad. Determinando las definiciones, tipos de diabetes,

consecuencias y principales causas de cada enfermedad.

DEFINICIONES

OBESIDAD Y SOBREPESO

1La Organización Mundial de la Salud (OMS) considera el sobrepeso y la obesidad

como enfermedades altamente prevalentes. Los términos sobrepeso y obesidad se

definen como una acumulación anormal o excesiva de grasa que puede ser

perjudicial para la salud, cuya diferencia es que el sobrepeso consiste en un exceso

de peso corporal debido a masa muscular, grasa o agua, mientras que la obesidad

consiste en una cantidad excesiva de grasa corporal.

El indicador simple de la relación entre el sobrepeso y la obesidad es el índice de

masa corporal (IMC). El índice de masa corporal se utiliza frecuentemente para

identificar el sobrepeso y la obesidad en los adultos, tomando en cuenta el peso en

kilos por el cuadrado de la talla en metros.

Una persona con sobrepeso o con obesidad corre el riesgo de sufrir muchas

enfermedades y problemas de salud. Cuanta más peso tenga, más probabilidades

tendría de sufrir los siguientes problemas:

Enfermedades cardiovasculares

Presión arterial alta

Diabetes

Cálculos en la vesícula

Problemas respiratorios

Ciertos tipos de Cáncer

1 Organización Mundial de la Salud (OMS)

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En el peso de una persona influyen muchos factores entre ellos el medio ambiente,

los antecedentes familiares y hereditarios, el metabolismo (la forma en que el cuerpo

transforma los alimentos y el oxígeno de energía), las conductas o hábitos y muchos

más.

Ciertas cosas, como los antecedentes familiares, no se pueden cambiar pero otras sí,

como los hábitos del estilo de vida, tomando medidas para combatirlo: mediante una

alimentación saludable teniendo en cuenta las calorías que necesita, realizando

ejercicios con regularidad y previniendo la cantidad de tiempo en que se esté poco

activo físicamente.

OBESIDAD INFANTIL

2La obesidad infantil se asocia con una mayor probabilidad de obesidad, muerte

prematura y discapacidad en la edad adulta, pero además de estos mayores riesgos

futuros, los niños obesos sufren dificultad respiratoria, mayor riesgo de fracturas e

hipertensión y presentan marcadores tempranos de enfermedad cardiovascular,

resistencia a la insulina y efectos psicológicos.

DIABETES

La diabetes es una enfermedad crónica que aparece cuando el páncreas no produce

insulina suficiente o cuando el organismo no utiliza eficazmente la insulina que

produce. La insulina es una hormona que regula el azúcar en la sangre, el efecto de

la diabetes no controlada es la hiperglucemia, aumento del azúcar en la sangre, que

con el tiempo daña gravemente muchos órganos y sistemas, especialmente los

nervios y los vasos sanguíneos.

TIPOS DE DIABETES

Diabetes de tipo 1

3La diabetes de tipo 1 también llamada insulina dependiente, juvenil o de inicio en la

infancia. Se caracteriza por una producción deficiente de insulina y requiere la

administración diaria de esta hormona. Se desconoce aún la causa de la diabetes de

tipo 1, y no se puede prevenir con el conocimiento actual.

2 Organización Mundial de la Salud (OMS) 3 Organización Mundial de la Salud (OMS)

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Sus síntomas consisten en excreción excesiva de orina (poliuria), sed (polidipsia),

hambre constante (polifagia), pérdida de peso, trastornos visuales y cansancio. Estos

síntomas pueden aparecer de forma súbita.

Diabetes de tipo 2

La diabetes de tipo 2 (también llamada no insulinodependiente o de inicio en la edad

adulta). Se debe a una utilización ineficaz de la insulina. Se debe en gran medida a

un peso corporal excesivo y a la inactividad física, los síntomas pueden ser similares

a los de la diabetes de tipo 1, pero a menudo menos intensos, en consecuencia, la

enfermedad puede diagnosticarse sólo cuando ya tiene varios años de evolución y

han aparecido complicaciones.

Este tipo de diabetes sólo se observaba en adultos, pero en la actualidad también se

está manifestando en niños.

Diabetes gestacional

La diabetes gestacional es un estado hiperglucémico que aparece o se detecta por vez

primera durante el embarazo, sus síntomas son similares a los de la diabetes de tipo

2, pero suele diagnosticarse mediante las pruebas prenatales, más que porque el

paciente refiera síntomas.

Deterioro de la tolerancia a la glucosa y alteración de la glicemia

El deterioro de la tolerancia a la glucosa y la alteración de la glicemia en ayunas son

estados de transición entre la normalidad y la diabetes, quienes los sufren corren

mayor riesgo de progresar hacia la diabetes de tipo 2, aunque esto no es inevitable.

Consecuencias frecuentes de la diabetes

Con el tiempo, la diabetes puede dañar el corazón, los vasos sanguíneos, ojos,

riñones y nervios.

La diabetes aumenta el riesgo de cardiopatía y accidente vascular cerebral (AVC).

Un 50% de los pacientes diabéticos mueren de enfermedad cardiovascular

(principalmente cardiopatía y AVC).

La neuropatía de los pies combinada con la reducción del flujo sanguíneo

incrementan el riesgo de úlceras de los pies y, en última instancia, amputación.

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10

La retinopatía diabética es una causa importante de ceguera, y es la consecuencia

del daño de los pequeños vasos sanguíneos de la retina que se va acumulando a lo

largo del tiempo. Al cabo de 15 años con diabetes, aproximadamente un 2% de los

pacientes se quedan ciegos, y un 10% sufren un deterioro grave de la visión.

La diabetes se encuentra entre las principales causas de insuficiencia renal. Un 10

a 20% de los pacientes con diabetes mueren por esta causa.

La neuropatía diabética se debe a lesión de los nervios a consecuencia de la

diabetes, y puede llegar a afectar a un 50% de los pacientes. Aunque puede

ocasionar problemas muy diversos, los síntomas frecuentes consisten en hormigueo,

dolor, entumecimiento o debilidad en los pies y las manos.

En los pacientes con diabetes el riesgo de muerte es al menos dos veces mayor

que en las personas sin diabetes.

Cómo reducir la carga de la diabetes?

Las medidas que se enumeran a continuación deben acompañarse de una dieta

saludable, actividad física regular, mantenimiento de un peso corporal normal y

evitación del consumo de tabaco.

Prevención

Se ha demostrado que medidas simples relacionadas con el estilo de vida son

eficaces para prevenir la diabetes de tipo 2 o retrasar su aparición. Para ayudar a

prevenir la diabetes de tipo 2 y sus complicaciones se debe:

Alcanzar y mantener un peso corporal saludable.

Mantenerse activo físicamente: al menos 30 minutos de actividad regular de

intensidad moderada la mayoría de los días de la semana; para controlar el peso

puede ser necesaria una actividad más intensa.

Consumir una dieta saludable que contenga entre tres y cinco raciones diarias de

frutas y hortalizas y una cantidad reducida de azúcar y grasas saturadas.

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Evitar el consumo de tabaco, puesto que aumenta el riesgo de sufrir enfermedades

cardiovasculares.

Diagnóstico y tratamiento

El diagnóstico se puede establecer tempranamente con análisis de sangre, mientras

que el tratamiento de la diabetes consiste en la reducción de la glucemia y de otros

factores de riesgo conocidos que dañan los vasos sanguíneos, para evitar las

complicaciones también es importante dejar de fumar.

El control moderado de la glucemia. Los pacientes con diabetes de tipo 1 necesitan

insulina, y los pacientes con diabetes de tipo 2 pueden tratarse con medicamentos

orales, aunque también pueden necesitar insulina.

El control de la tensión arterial.

Los cuidados podológicos.

Otras intervenciones económicas son:

Las pruebas de detección de retinopatía (causa de ceguera).

El control de los lípidos de la sangre (regulación de la concentración de colesterol).

La detección de los signos tempranos de nefropatía relacionada con la diabetes.

Actividades de la OMS para prevenir y controlar la diabetes

4El objetivo de la OMS consiste en estimular y apoyar la adopción de medidas

eficaces de vigilancia, prevención y control de la diabetes y sus complicaciones,

especialmente en países de ingresos bajos y medios. Con este fin, la Organización:

Formula directrices científicas sobre la prevención de la diabetes.

Elabora normas y criterios sobre la atención a la diabetes.

Fomenta la toma de conciencia sobre la epidemia mundial de diabetes, en

particular colaborando con la Federación Internacional de la Diabetes en la

celebración del Día Mundial de la Diabetes (14 de noviembre).

Realiza tareas de vigilancia de la diabetes y sus factores de riesgo.

4 Organización Mundial de la Salud (OMS)

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12

La labor de la OMS en materia de diabetes se complementa con la Estrategia

Mundial OMS sobre Régimen Alimentario, Actividad Física y Salud, cuyo centro de

atención son las medidas poblacionales para fomentar la dieta saludable y la

actividad física regular, reduciendo así el creciente problema del sobrepeso y la

obesidad a escala mundial.

Fundacion Fuvida

5En la Ciudad de Guayaquil, la Fundación Aprendiendo a Vivir con Diabetes

(FUVIDA) es una institución privada sin ánimo de lucro que lleva muchos años

trabajando para contribuir a la prevención y tratamiento de la diabetes y sus

complicaciones, y a la mejora de la calidad de vida de las personas con diabetes,

nació en el año 1998 y se encuentra legalmente constituida desde el año 2006,

ayuda con medicina control médico, y educación a pacientes con diabetes tipo 1,

insulinodependiente.

Empezaron la labor comunitaria en los hospitales, cuando los niños con diabetes

eran discriminados y mal atendidos e inclusive morían por no tener el recurso

necesario para su tratamiento, en vista de toda esta necesidad optaron por crear la

Fundación, comenzando con 15 miembros.

Actualmente asisten 190 niños y jóvenes y dan cobertura a nivel Nacional, en las

Provincias del Oro, Manabí, Los Ríos, Santo Domingo de los Tsachillas, Azuay,

Guayas. Ellos reciben donaciones, para sostener su tratamiento mensualmente,

educación diabetológica, campamentos (anualmente), se reúnen los primeros

sábados de cada mes en las instalaciones para recibir todos estos beneficios.

Fuvida, se ha convertido en los niños y en sus familias, un apoyo invaluable, les

permite compartir y conocer sobre su enfermedad, saber que no están solos y que no

son los únicos con esta condición, mejorando la calidad de vida del niño y su

entorno.

5 Fundación Fuvida

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Club de diabéticos e hipertensos

6Funciona en los siete Hospitales del Día del Municipio de Guayaquil. Son alrededor

de siete mil adultos que reciben charlas sobre la enfermedad, controles y medicinas

gratuitas.

Call center Roche: La farmacéutica Roche posee un programa de apoyo para

controlar que el paciente diabético siga su tratamiento, mantenga su peso y niveles

de azúcar adecuados.

Diabetec Store

7En la ciudad de Guayaquil, existe una tienda especializada en comercializar

alimentos y golosinas para diabéticos, Diabetec Store, además de la venta de

alimentos y medicinas también las personas pueden acceder a caramelos de distintos

sabores, jalea, chicles, miel, mantequilla de maní y barras de chocolate. Se dedica a

la importación de un vino ecológico orgánico para pacientes diabéticos, este

proviene de Uruguay y es el único vino especial que se comercializa en el país.

Pharmacys

8Pharmacy´s crea una ZONA D especializada en cuidados para diabéticos. La

Diabetes es una enfermedad en la que el organismo no produce insulina o no la

utiliza adecuadamente. La insulina es necesaria para transformar el azúcar, el

almidón y otros alimentos en la energía que necesitamos para nuestra vida diaria. Ha

incorporado en sus locales “Zona D”, donde los clientes podrán encontrar productos

para el cuidado y control de la diabetes, como Medidores de Glicemia, Control de

Colesterol, Control de Presión Arterial, Humectantes Corporales, Cremas para Pies y

Úreas, Gotas Oftálmicas, Tijeras, Medias, Endulzantes, Panes, Snacks, Cereales

Dietéticos, Suplementos Nutricionales, Vitaminas y Medicinas para el tratamiento de

diabetes.

6 Municipio de Guayaquil 7 Diabetec store 8 Pharmacys

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2.2. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA

Para poder hacer la presentación del trabajo expuesto las autoras se basan en el libro

9Fundamentos del Marketing, según Philip Kotler, definiendo la planeación de

marketing como la herramienta que ayuda a decidir qué estrategias de

marketing deberá seguir la empresa para alcanzar sus objetivos estratégicos

generales. Se requiere un plan de marketing detallado para cada negocio, producto o

marca.

PLANEACIÓN DE MARKETING

El plan comienza con un resumen ejecutivo, que reseña rápidamente las principales

evaluaciones, metas, y recomendaciones. La sección principal del plan presenta un

análisis detallado de la situación de marketing actual, además de las amenazas y

oportunidades potenciales. Luego se plantean los principales objetivos de la marca y

se remarcan los puntos específicos de una estrategia de marketing para lograrlos.

Una estrategia de marketing es la lógica de marketing con que la empresa espera

alcanzar sus objetivos de marketing, consiste en estrategias específicas para

mercados metas, posicionamientos, la mezcla de marketing y los niveles de gastos

en marketing. En estas secciones, el planificador explica la forma en que cada

estrategia responde a las amenazas, oportunidades y puntos críticos que se detallaron

antes en el plan. Otras secciones del plan de marketing plantean un programa de

acción para implementar la estrategia de marketing, junto con los detalles de un

presupuesto de marketing que la apoya. La última sección bosqueja los controles que

se usarán para vigilar el avance y tomar medidas correctivas.

CONTENIDO DE UN PLAN DE MARKETING

1. Resumen ejecutivo

Consiste en un breve resumen de los principales objetivos y recomendaciones del

plan. Va dirigido a la alta dirección y le permite encontrar rápidamente los puntos

principales del plan. Después del resumen ejecutivo mediante una tabla de

contenido.

9 Fundamentos del Marketing, Philip Kotler

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2. Situación de marketing actual

Se describe el mercado meta y la posición de la empresa en él, y se incluye

información acerca del mercado, el desempeño del producto, la competencia y la

distribución. Está sección comprende:

Una descripción del mercado que define el mercado y sus segmentos principales,

y luego reseña las necesidades de los clientes y los factores del entorno de marketing

que podrían afectar las compras de los clientes.

Una reseña de producto que muestre las ventas, precios y márgenes brutos de los

productos principales de la línea de productos.

Una reseña de la competencia que identifique los principales competidores y

evalúe sus posiciones en el mercado y estrategias de calidad, precios, distribución y

promoción de productos.

Una reseña de la distribución que evalúe las tendencias recientes en las ventas y

otros sucesos en los principales canales de distribución.

3. Análisis de Amenazas y Oportunidades

Se evalúa las principales amenazas y oportunidades que el producto podría enfrentar

y ayuda a la dirección a anticipar sucesos positivos o negativos importantes que

podrían afectar a la empresa y sus estrategias.

4. Objetivos y Puntos clave

Se plantea los objetivos del marketing que la empresa quiere alcanzar durante la

vigencia del plan y se analiza los puntos clave que afectarían su logro.

5. Estrategia de Marketing

Se bosqueja la lógica general de marketing con la que la unidad de negocios que

espera alcanzar sus objetivos de marketing y las características específicas de los

mercados meta, el posicionamiento y los niveles de gastos de marketing y se explica

cómo cada uno responde a las amenazas, oportunidades y puntos claves que se

detallaron en secciones anteriores del plan.

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6. Programa de Acción

Se detalla la forma en que las estrategias de marketing se convertirán en programas

de acción específico que contesten las siguientes preguntas: ¿Qué se hará? ¿Cuándo

se hará? ¿Quién se encargará de hacerlo? ¿Cuándo costará hacerlo?

7. Presupuesto

Se detalla un presupuesto de apoyo de marketing que básicamente es un Estado de

Resultados Proyectado que muestra las ganancias esperadas (Número de unidades

que se venderán según el pronóstico y su precio neto promedio) y los costos

esperados (de producción, distribución y marketing). La diferencia son las utilidades

proyectadas. Una vez aprobados por la alta dirección, el presupuesto se convierte en

la base para la compra de materiales, la programación de la producción, la

planeación de personal y las operaciones de marketing.

8. Controles

Se bosqueja la forma en que se vigilará el avance y permite a la alta dirección

estudiar los resultados de la implementación y detectar los productos que no están

alcanzando de sus metas.

MEZCLA DE MARKETING

10Se ha considerado importante según William J. Stanton, Michael J.Etzel y Bruce J.

Walker en el libro Fundamentos de Marketing, el diseño de una mezcla de marketing

estratégico: la combinación de un producto, la manera en que se distribuirá y se

promoverá, y su precio. Estos cuatro elementos habrán de satisfacer necesidades de

mercado o mercados metas y, al mismo tiempo, cumplir los objetivos del marketing.

Enseguida examinaremos los cuatro elementos:

Producto. Hacen falta estrategias para administrar productos actuales a lo largo

del tiempo, incorporar otros nuevos y abandonar los que fracases. También se

toman decisiones estratégicas sobre el uso de marcas, el empaque y otras

características del producto como las garantías.

10 Fundamentos de Marketing, J. Stanton, Michael J.Etzel y Bruce J. Walker

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17

Precio. Las estrategias necesarias se refieren a la ubicación del cliente, la

flexibilidad de los precios, los artículos que pertenecen a la misma línea de

productos y las condiciones de las ventas.

Distribución. Incluyen en la administración del canal o canales a través de los

cuales la propiedad de los productos que se transfieren de los fabricantes al

comprador y en muchos casos, la forma mediante las cuales los bienes se llevan

del lugar de producción al punto de compra por parte del cliente final. Además,

se diseñan las estrategias que se aplicaran a los intermediarios, como los

mayoristas y detallistas.

Promoción. Se necesitan estrategias para combinar los métodos individuales,

como publicidad, venta personal y promoción de venta, en una campaña bien

coordinada. Además se ajustaran las estrategias promocionales a medida que el

producto pase de las primeras etapas a las etapas finales en su ciclo de vida.

También se adoptan decisiones estratégicas sobre cada método de promoción.

PRODUCTO

11La definición de un producto es un conjunto de atributos tangibles e intangibles,

que incluye entre otras cosas, empaque, color, precio, calidad y marca, junto con los

servicios y la reputación del vendedor. Un producto puede ser un bien, un servicio,

un lugar, una persona o una idea. Según William J. Stanton, Michael J.Etzel y Bruce

J. Walker, en el libro Fundamentos de Marketing. La calidad siempre ha sido

importante para los consumidores. Un elemento de calidad es conocer y esforzarse

para exceder los requerimientos de un consumidor. Esto implica escuchar al cliente.

Un segundo elemento de la calidad es la ausencia de variación. La aplicación más

obvia del control de varianza se encuentra en las manufacturas. La designación

“control de calidad” es ambigua, puesto que se limitaba la calidad es el grado en que

un producto corresponde a las expectativas del consumidor. El tercer elemento en el

mejoramiento de la calidad es un compromiso total de la organización.

11 Fundamentos de Marketing, William J. Stanton, Michael J.Etzel y Bruce J. Walker

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18

PRÁCTICAS DEL MARKETING

12Según Philip Kotler, en su libro Las Preguntas Más Frecuentes sobre Marketing, el

marketing no es una ciencia exacta como la geometría analítica. No debe practicarse

de la misma manera que tienen economías, culturas y políticas diferentes. Incluso, en

un mismo país, el marketing debe practicarse de manera diferente en las industrias

de producto de consumo, de negocio a negocio y de servicios. Dentro de una misma

industria se encontrará compañías que practican el marketing de manera distinta.

El marketing tiene ciertos principios que son constantes entre los cuales se

encuentra:

El respeto a la importancia de los clientes, competidores y distribuidores en la

planeación de la estrategia de marketing.

La segmentación de cada mercado y la concentración en los segmentos que sean

más prometedores en cuanto a la capacidad y los objetivos de cada compañía.

La investigación de las necesidades, percepciones, preferencias y procesos de

compra de los clientes que pertenezcan a cada uno de los segmentos de mercado

objetivo.

La definición, creación y entrega cuidadosa de una promesa de valor superior al

mercado objetivo.

En la actualidad la nueva necesidad competitiva es que las compañías vislumbren

nuevas necesidades y nuevos mercados.

HERRAMIENTAS DEL MARKETING

Tradicionalmente el marketing se ha basado en cuatro capacidades y herramientas:

fuerza de ventas, publicidad, promoción de ventas, investigación de mercados.

Todas las empresas necesitan dominar estas herramientas, pero también necesitan un

nuevo conjunto de habilidades en los departamentos de marketing. Entre éstas están

12 Las preguntas más frecuentes sobre Marketing, Philip Kotler

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19

la construcción de marcas, la administración de las relaciones con el cliente, el

marketing de base de datos y extracción de datos, el telemarketing, el marketing de

experiencia y el análisis de rentabilidad de producto, segmento, canal y cliente.

2.3. MARCO LEGAL

El marco legal de la empresa Lowfood S.A. lo constituyen las disposiciones del

Código de la Salud, Reglamento de Registro y Control Sanitario, Reglamento de

Licencias Sanitarias, Resoluciones del Servicio de Rentas Internas, Código de

Defensa del Consumidor.

LEY ORGÁNICA DE DEFENSA DEL CONSUMIDOR

Ley 2000-21

EL CONGRESO NACIONAL

Considerando:

Que la generalidad de ciudadanos ecuatorianos son víctimas permanentes de todo

tipo de abusos por parte de empresas públicas y privadas de las que son usuarios y

consumidores.

Que de conformidad con lo dispuesto por el numeral 7 del artículo 23 de la

Constitución Política de la República, es deber del Estado garantizar el derecho a

disponer de bienes y servicios públicos y privados, de óptima calidad; a elegirlos con

libertad, así como a recibir información adecuada y veraz sobre su contenido y

características.

Que el artículo 92 de la Constitución Política de la República disponible que la ley

establecerá los mecanismos de control de calidad, los procedimientos de defensa del

consumidor, la reparación e indemnización por deficiencias, daños y mala calidad de

bienes y servicios y por la interrupción de los servicios públicos no ocasionados por

catástrofes o caso fortuito o fuerzas mayor, y las sanciones por la violación de estos

derechos.

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20

Que el artículo 244, numeral 8 de la Carta Fundamental señala que al Estado le

corresponderá proteger los derechos de los consumidores, sancionar la información

fraudulenta, la publicidad engañosa, la adulteración de los productos, la alteración de

pesos y medidas, y el incumplimiento de las normas de calidad.

Que la Ley de Defensa del Consumidor publicada en el Registro Oficial 520 de

Septiembre 12 de 1990, a consecuencia de todas sus reformas se ha tornado

inoperante e impracticable; más aún si se considera que dicha Ley atribuía

competencia para su ejecución a diversos organismos; sin que ninguno de ellos haya

asumido en la práctica tales funciones.

Que la Constitución Política de la República en su artículo 96 faculta al Defensor del

Pueblo para Defensor del Pueblo para defender y excitar la observancia de los

derechos fundamentales consagrados en ella, así como para observar la calidad de

los servicios públicos.

En ejercicio de sus facultades constitucionales y legales, expide la siguiente:

Ley Orgánica de Defensa del Consumidor

CAPÍTULO I

PRINCIPIOS GENERALES

Art. 1.- Ámbito y objeto.- Las disposiciones de la presente Ley son de orden

público y de interés social, sus normas por tratarse de una ley de carácter orgánico,

prevalecerán sobre las disposiciones contenidas en leyes ordinarias. En caso de duda

en la interpretación de esta Ley, se la aplicará en el sentido más favorable al

consumidor.

El objeto de esta Ley es normar las relaciones entre proveedores y consumidores

promoviendo el conocimiento y protegiendo los derechos de los consumidores y

procurando la equidad y la seguridad jurídica en las relaciones entre las partes.

Art. 2.- Definiciones.- Para efectos de la presente Ley, se entenderá por:

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Anunciantes.- Aquel proveedor de bienes o de servicios que ha encargado la

difusión pública de un mensaje publicitario o de cualquier tipo de información

referida a sus productos o servicios.

Consumidor.- Toda persona natural o jurídico que como destinatario final, adquiera,

utilice o disfrute bienes o servicios, o bien reciba oferta para ello. Cuando la presente

Ley mencione al consumidor, dicha denominación incluirá al usuario.

Derecho de devolución.- Facultad del consumidor para devolver o cambiar o un

bien y servicio, en los plazos previstos en esta Ley, cuando no se encuentra

satisfecho o no cumple sus expectativas, siempre que la venta del bien o servicio no

haya sido hecha directamente, sino por correo, catálogo, teléfono, internet, u otros

medios similares.

Especulación.- Práctica comercial ilícita que consiste en el aprovechamiento de una

necesidad del mercado para elevar artificiosamente los precios, sea mediante el

ocultamiento de bienes o servicios, o acuerdos de restricción de ventas entre

proveedores, o la renuencia de los proveedores a atender los pedidos de los

consumidores pese a haber existencias que permitan hacerlo, o la elevación de los

precios de los productos por sobre los índices oficiales de inflación, de precios al

productor o de precios al consumidor.

Información básica comercial.- Consiste en los datos, instructivos, antecedentes,

indicaciones o contraindicaciones que el proveedor debe suministrar

obligatoriamente al consumidor, al momento de efectuar la oferta del bien o

prestación del servicio.

Oferta.- Práctica comercial consistente en el ofrecimiento de bienes o servicios que

el ofrecimiento de bienes o servicios que efectúa el proveedor al consumidor.

Proveedor.- Todo persona natural o jurídica de carácter público o privado que

desarrolle actividades de producción, fabricación, importación, construcción,

distribución, alquiler o comercialización de bienes, así como prestación de servicios

a consumidores, por lo que se cobre precio o tarifa. Esta definición incluye a quienes

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adquieran bienes o servicios para integrarlos a procesos de producción o

transformación, así como a quienes presten servicios públicos por delegación o

concesión.

Publicidad.- La comunicación comercial o propaganda que el proveedor dirige al

consumidor por cualquier medio idóneo, para informarlo y motivarlo a adquirir o

contratar o contratar un bien o servicio. Para el efecto la información deberá respetar

los valores de identidad nacional y los principios fundamentales sobre seguridad

personal y colectiva.

Publicidad Abusiva.- Toda modalidad de información o comunicación comercial,

capaz de incitar a la violencia, explotar el miedo, aprovechar la falta de madurez de

los niños y adolescente, alterar la paz y el orden público o inducir al consumidor a

comportarse en forma perjudicial o peligrosa para la salud y seguridad personal y

colectiva.

Se considerará también publicidad abusiva toda modalidad de información o

comunicación comercial que incluya mensajes subliminales.

Publicidad engañosa.- Toda modalidad de información o comunicación de carácter

comercial, cuyo contenido sea total o parcialmente contrario a las condiciones reales

o de adquisición de los bienes y servicio ofrecidos o que utilice textos, diálogos,

sonidos, imágenes o descripciones que directa o indirectamente, e incluso por

omisión de datos esenciales del producto, induzca a engaño, error o confusión al

consumidor.

Servicios públicos domiciliarios.- Se entiende por servicios públicos domiciliarios

los prestados directamente en los domicilios de los consumidores, ya sea por

proveedores públicos o privados tales como servicios de energía eléctrica, telefonía

convencional, agua potable, u otros similares.

Distribuidores o comerciantes.- Las personas naturales o jurídicas que de manera

habitual venden o proveen al por mayor al detalle, bienes destinado finalmente a los

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consumidores, aun cuando ello no se desarrolle en establecimientos abiertos al

público.

Productores o fabricantes.- Las personas naturales o jurídicas que extraen,

industrializan o transformas bienes intermedios o finales para su provisión a los

consumidores.

Importadores.- Las personas naturales o jurídicas que de manera habitual importan

bienes para su venta o provisión en otra forma al interior del territorio nacional.

Prestadores.- Las personas naturales o jurídicas que en forma habitual prestan

servicios a los consumidores.

Art. 3 Derechos y obligaciones complementarias.- Los derechos y obligaciones

establecidas en la presente Ley no excluyen ni se oponen a aquellos contenidos en la

legislación destinada a regular la protección del medio ambiente y el desarrollo

sustentable u otras leyes relacionadas.

COMPAÑÍAS ANÓNIMAS Y LIMITADAS

Para la inscripción y formación de la compañía Lowfood S.A. se requiere lo

siguiente:

Inscripción o actualización antes del 2004

Entregar el original del Formularios 01-A. El Formulario 01-B se presentará

únicamente cuando la sociedad posea establecimientos adicionales al matriz

Presenta el original y entregar copia de la escritura pública de la constitución

de la compañía con su respectiva resolución e inscripción en el registro mercantil.

Presentar original y entregar copia del nombramiento del Rep. Legal inscrito

en el registro mercantil.

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Original del registro de sociedades (datos generales y accionistas y actos

jurídicos)

Presentar el original y entregar copia a color de cédula vigente legible o copia

a color del pasaporte, con hojas de identificación y tipo de visa vigente y

presentación del certificado de votación (último proceso electoral) del representante

legal.

Presentar el original y entregar copia de la plantilla de cualquier servicio

básico (último trimestre) a nombre de la compañía o del representante legal o el

contrato de arrendamiento vigente a nombre de la compañía o del Rep. Legal

inscrito en el juzgado de inquilinato de la jurisdicción correspondiente.

REGISTRO SANITARIO

El proceso de Registro y Control Sanitario cumple con la responsabilidad de

preservar la salud de nuestra población garantizando la calidad integral de los

productos que se aprueban para su consumo. (Anexo1)

Requisitos para la obtención del registro sanitario

De las reformas al código de salud

Art. 99.- Sustitúyase el Título IV del libro II del Código de Salud por el siguiente:

Del Registro Sanitario

Art. 100.- Los alimentos procesados o aditivos, medicamentos en general, productos

naturales procesados, drogas, insumos o dispositivos médicos, productos médicos

naturales y homeopáticos unisistas, cosméticos, productos higiénicos o perfumes, y

plaguicidas de uso doméstico, industrial o agrícola, fabricados en el Ecuador o en el

exterior, deberán contar con Registro Sanitario para su producción, almacenamiento,

transportación, comercialización y consumo. El cumplimiento de esa norma será

sancionado de conformidad con la ley, sin perjuicio de la responsabilidad del

culpable de resarcir plenamente cualquier daño que se produjere a terceros con

motivo de tal cumplimiento.

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Art. 101.- El registro sanitario para alimentos procesados o aditivos, productos

naturales procesados, cosméticos, productos higiénicos o perfumes, y plaguicidas de

uso doméstico, industrial o agrícola, o para las empresas que los produzcan, será

otorgado por el Ministerio de Salud Pública, a través de las Subsecretarias y las

Direcciones Provinciales que determine el reglamento correspondiente y a través del

Instituto Nacional de Higiene y Medicina Tropical Leopoldo Izquieta Pérez.

El Registro Sanitario para medicamentos en general, medicamentos genéricos,

drogas, insumos o dispositivos médicos, productos médicos naturales y

homeopáticos unisistas, se regirá por dispuesto en la Ley de Producción,

Importación, Comercialización y Expendio de Medicamentos Genéricos de Uso

Humano.

Art. 102.- El Registro Sanitario será otorgado cuando se hubiese emitido

previamente un informe técnico favorable, o mediante homologación conforme a lo

establecido en esta ley.

El Registro Sanitario podrá también ser conferido a la empresa fabricante para sus

productos, sobre la base de la aplicación de las buenas prácticas de manufactura y

demás requisitos que establezca el reglamento al respecto.

Art. 103.- El informe técnico favorable para el otorgamiento del Registro Sanitario

podrá ser emitido por el Instituto

Nacional de Higiene y Medicina Tropical Leopoldo Izquieta Pérez, universidades,

escuelas politécnicas y laboratorios, públicos y privados, previamente acreditados

para el efecto por el Sistema Ecuatoriano de Metrología, Normalización,

Acreditación y Certificación, de conformidad con lo que establezca el reglamento al

respecto.

Art. 104.- El Registro Sanitario se entenderá concedido en caso de que, existiendo el

informe técnico favorable, el Ministerio de Salud Pública a través de las

dependencias o subsecretarías correspondientes no hubiese otorgado el Registro

Sanitario en el plazo de treinta días a partir de la recepción del informe, o no lo

hubiere negado justificadamente. En este caso, el número del Registro Sanitario será

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el que conste en el informe del instituto o laboratorio acreditado al que deberá

preceder el nombre del referido instituto o laboratorio, sin perjuicio de la facultad

del Ministerio de Salud Pública para cancelar el Registro Sanitario de conformidad

con la Ley.

Art. 105.- El Registro Sanitario será concedido por homologación a los alimentos

procesados o aditivos, productos naturales procesados, cosméticos, productos

higiénicos o perfumes y plaguicidas de uso doméstico, industrial o agrícola

importados, que cuenten con certificados de registro sanitario, de venta libre, o de

buena práctica de manufactura, otorgados por autoridad competente acreditada, de

conformidad con lo que establezca el reglamento correspondiente.

El Presidente de la República determinará mediante el reglamento que dicte para el

efecto la lista de las autoridades competentes de otro Estado o de organizaciones

internacionales especializadas cuyos certificados de registro sanitario, de venta libre,

o de buena práctica de manufactura, pueden ser objeto de homologación directa

conforme a este artículo.

Art. 106.- El Registro Sanitario por homologación se entenderá concedido en caso

de que el Ministerio de Salud Pública no lo hubiese otorgado, o negado

justificadamente, en el plazo de treinta días a partir de la recepción de la solicitud

correspondiente, siempre que se trate de certificados de registro sanitario, de venta

libre, o de buena práctica de manufactura otorgados por las autoridades previstas en

el respectivo reglamento. En este caso, el número de Registro Sanitario será el

número o referencia del certificado de registro sanitario, de venta libre, o de buena

práctica de manufactura original al que deberá preceder el nombre de la autoridad

competente otorgante.

Art. 107.- El Registro Sanitario tendrá una vigencia de diez años contados a partir de

la fecha de su otorgamiento.

Art. 108.- El Ministerio de Salud Pública podrá cancelar el Registro Sanitario en

caso de que estableciere que un producto o fabricante, según sea el caso, no cumple

con los requisitos y características establecidos por la ley y normas correspondientes

o que el producto pudiere, por cualquier causa, provocar perjuicios a la salud de los

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consumidores, siempre que las condiciones del producto no fueren imputables a

circunstancias ajenas al control del titular del Registro Sanitario. En todo caso, la

persona natural o jurídica responsable deberá resarcir plenamente cualquier daño que

se produjere a terceros con motivo de tal incumplimiento, sin perjuicio de otras

responsabilidades civiles o penales a que hubiere lugar. Para este propósito, el

Ministerio de Salud Pública realizará, directamente o a través de terceros

debidamente acreditados, inspecciones y análisis de control de los productos sujetos

a Registro Sanitario, en forma periódica o aleatoria de oficio o como consecuencia

de denuncia presentada por cualquier persona, natural o jurídica, o por iniciativa de

cualquier organismo o dependencia estatal, conforme al reglamente correspondiente.

Las muestras necesarias podrán ser obtenidas en aduanas, en las instalaciones de

producción o almacenamiento o en los canales de distribución al consumidor,

incluyendo medio de transporte y lugares de exhibición y venta.

Art. 109.- En caso de cambios en la presentación, marca, o empaque u otras

modificaciones similares de un producto que contare con Registro Sanitario,

solamente se requerirá de un nuevo Registro Sanitario si en cambio fuere de tal

naturaleza que pudiere tener efecto en la calidad y seguridad del producto o su

aptitud de uso, conforme a lo que establezca el reglamento correspondiente.

Art. 110.- El otorgamiento del Registro Sanitario por parte del Ministerio de Salud

Pública estará sujeto al pago de una tasa de inscripción para cubrir los costos

administrativos involucrados, así como al pago de una tasa anual a favor del Instituto

Nacional de Higiene y Medicina Tropical Leopoldo Izquieta Pérez. La falta de pago

oportuno podrá dar lugar a la cancelación del Registro Sanitario.

El Instituto Nacional de Higiene y Medicina Tropical Leopoldo Izquieta Pérez, las

universidades, escuelas politécnicas y laboratorios, públicos o privados, acreditados

para el efecto, tendrán derecho al pago por los servicios prestados por los análisis y

la emisión de los informes técnicos correspondientes.

Art. 111.- La construcción, instalación, transformación, y funcionamiento de plantas

industriales procesadoras de alimentos, elaborados farmacéuticos y biológicos, de

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cosméticos y plaguicidas, requieren permiso previo de la autoridad de salud, que

verificará que se ajusten a los requisitos establecidos y realizará el control periódico

de los locales en funcionamiento. La falta de esta autorización, así como el

incumplimiento de las normas de salud y normas técnicas aplicables de conformidad

con lo que establezca el reglamento correspondiente, será causal para la cancelación

del registro sanitario de los productos que allí fabriquen o procesaren o del registro

sanitario de la empresa, según sea el caso”.

Los requisitos para el trámite de obtención de registro sanitario de alimentos

(Anexo2)

Requisito para el permiso de habilitación

Es el documento que indicará inicialmente si la actividad solicitada es permisible y

las condiciones adicionales con las cuales deberá cumplir el local.

Lo puede obtener de dos maneras:

1. A través de la página WEB del municipio en la sección de servicios en línea, sin

necesidad de acercarse al Municipio.

2. A través en la ventanilla municipal #54 adjuntando los siguientes requisitos:

Tasa de Trámite por Servicios Técnicos Formulación de Solicitud de Consulta de

Uso de Suelo

Importante

Para evitar demoras es conveniente que al recibir el Certificado de Uso de Suelo el

Usuario verifique la información contenida en el documento sea la correcta:

El código catastral en el que se permite el uso de suelo corresponda al código

catastral del predio en el que funciona el local comercial.

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La actividad comercial otorgada como factible sea la actividad desempeñada en

el local, la cual deberá equivaler a la registrada en el RUC y la Tasa por Servicio

Contra Incendios.

Previa a la obtención de la Tasa de Habilitación es imprescindible leer las

Observaciones, Condicionamientos y Restricciones con la Consulta de Uso de

Suelo, con las cuales debe cumplir el establecimiento.

Documentación

Se establecen los siguientes requisitos únicos para la obtención de la Tasa de

Habilitación y Control, determinados en el Art. 7 de la Reforma a la Ordenanza que

regula la emisión de la Tasa de Habilitación y Control de actividades económicas en

establecimientos. (Anexo3)

FORMULARIO DE BMP BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA DE

ALIMENTOS

Son los principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación,

preparación, elaboración, envasado y almacenamiento de alimentos y bebidas para

consumo humano, con el objeto de garantizar que los alimentos se fabriquen en

condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la

producción.

Para la obtención del Certificado de Buenas Prácticas de Manufactura se debe

cumplir con el Reglamento establecido. (Anexo4)

2.4. HIPÓTESIS O ANTICIPACIONES HIPOTÉTICAS

2.4.1. HIPÓTESIS GENERAL

Si se introduce en el mercado en la ciudad de Guayaquil una nueva alternativa de

postre bajo en azúcar se podrá satisfacer al mercado de diabéticos y obesos sin poner

en riesgo su salud.

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2.4.2. HIPÓTESIS ESPECÍFICAS

Si se introduce un postre bajo en azúcar se dejaría de consumir postres con altos

niveles de azúcar y grasas

Si se implementa el postre para diabéticos, los índices de diabetes no aumentarán

ya que se mantendrá un control en el nivel de glucosa.

Si se investiga los gustos y preferencias del mercado se determinará que

componente es apetecible por el segmento.

Si se conocen los componentes permisibles bajo la supervisión de un

endocrinólogo y un nutricionista se generará un producto garantizado y saludable.

2.5. VARIABLES O CRITERIOS DE INVESTIGACIÓN

2.6. INDICADORES

Porcentaje de personas que dejarían de consumir postres con altos índices de

azúcar.

Porcentaje de diabéticos en la ciudad de Guayaquil.

Diagnóstico de gustos y preferencias del mercado.

Nivel de confiabilidad.

VARIABLES

INDEPENDIENTES

VARIABLES

DEPENDIENTES

Introducir postres

bajos en azúcares

Se crearía un nuevo hábito de

consumo de menos azúcar

Implementar postres para

diabéticos

Índices de diabetes no

aumentarán

Investigar gustos y preferencias Determinar el componente

deseado por el mercado

Conocer los componentes

permisibles bajo la

supervisión endocrinólogos y

nutricionistas.

Generar un producto garantizado

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CAPÍTULO III

3. METODOLOGÍA

NIVEL DE ESTUDIO

Según la finalidad de esta investigación, se establece que será de tipo aplicada y

según su objetivo será descriptivo y explicativo, según su diseño será de corte no

experimental, de campo y transversal, con una perspectiva cuantitativa y cualitativa.

DISEÑO DE ESTUDIO

El objetivo primordial del diseño de la investigación es determinar el plan o modelo

básico que guiará las fases de recolección y análisis de datos del proyecto de

investigación que se van a manejar. En esta se especifica la estructura, el tipo de

información que se recolectará, las fuentes de datos y el procedimiento de

recolección de datos pertinentes.

3.1. UNIVERSO MUESTRAL

Este estudio tiene como finalidad implementar una planeación alimenticia adecuada

para personas que se limitan a degustar de azúcares, carbohidratos y almidones.

3.2. MÉTODOS, TÉCNICAS E INSTRUMENTOS

3.2.1. MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN

El método, constituye el camino que el investigador sigue para encontrar verdades

científicas. En esta investigación se puede interpretar como método prácticamente a

todo el accionar que se aplicará para conseguir de las fuentes de información todos

los datos requeridos, con la finalidad de cumplir con los objetivos propuestos.

3.2.1.1. MÉTODO TEÓRICO:

Deductivo – Inductivo: Este método servirá para evaluar los aspectos relacionados

al consumo de postre bajo en azúcares, carbohidratos y almidones; establecer un

balance alimenticio. Su aplicación permitirá establecer las mejores estrategias

publicitarias que se deban aplicar en la campaña.

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Analítico - Sintético: Con el análisis de la información recolectada permitirá llegar a

la explicación de que es permisible consumir un postre natural y libre de

saborizantes, preservantes y exceso de azúcar.

El análisis consistente en la descripción pormenorizada de cada uno de los

componentes de un todo, el mismo que jugará un papel importantísimo ya que ayuda

al descubrimiento de cosas, hechos y elementos que a pesar de su existencia no son

del conocimiento de la población, ni son apreciables a simple vista; permite pensar

que detrás de las cosas visibles existen otras que forman parte de este conjunto y que

necesitan conocerse para saber cuál es su relación con el problema que se investiga.

FOCUS GROUP

Se llevo a cabo un análisis focal de 10 personas diabéticas entre 20 y 45 años, para

poder analizar el proceso de compra, conocer a manera general los atributos de los

productos por los cuales se deciden a comprar, probaron el producto y se llegó a las

siguientes conclusiones:

Luego de que probaron el producto la reacción que tuvo la mayoría de los

participantes fue de agrado sin un sesgo determinado por la combinación de con

la granola haciendo una mezcla se sabor además de ser nutritiva, comentaron su

textura suave y fresca. En cuanto al tamaño les parece la porción ideal y

permisible en una dieta equilibrada.

Se realizó un sondeo a cerca de la frecuencia de consumo de postres del grupo es

de 2 a 3 por semana considerándolos como sus pecados en la dieta que les

implementa sus endocrinólogos, pero estaban conscientes que les hace daño

porque les eleva el nivel de azúcar.

También se les enseño el nombre del producto O-cake en el que acotaron que les

suena como algo que está bien, que es permitido o que es aprobado, otros

acotaron que les llama la atención y deseos de probarlo.

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Se pidió opinión de la presentación y a la mayoría les pareció innovadora, de fácil

manejo e incluso les sirve para hacer un obsequio.

Dado a los motivos anteriores, en cuanto a la reacción que genera el producto, se

puede concluir que éste puede sería su alternativa en el momento de querer un postre

sabiendo que no les altera la glucosa, teniendo una gran participación en el mercado.

3.2.1.2. MÉTODO EMPÍRICO

Los métodos empíricos que se utilizará en la presente investigación se detallan a

continuación.

3.2.1.3. TÉCNICAS DE LA OBSERVACIÓN

Desde siempre la observación ha constituido una de las formas más usuales de

obtener información y de explicarse lo que ocurre en el medio, esta técnica permitirá

registrar información en base de la percepción de los gustos y preferencias de la

realidad del entorno y definir cuáles son las necesidades de la población, el medio

ambiente y obviamente el sector empresarial involucrado, coadyuvando a

jerarquizarlos de mejor manera.

La observación realizada fue en los supermercados dónde se pudo determinar

durante un día los gustos y preferencias de las personas, se logró obtener

información de que es lo primero en que se basan al decidir comprar un dulce,

preferencia de sabores, frecuencia de compra y por qué compran, así como también

se determinó la rotación de cada producto de la competencia en percha.

3.2.1.4. OBSERVACIÓN INDIRECTA:

Este tipo de observación documental se realizará mediante la obtención de

información a través de la lectura de libros de tipo informativo, reportes

gubernamentales, estadísticas, etc. Mediante este tipo de observación, permite

ponerse en contacto con hechos del pasado. La tecnología moderna favorecerá

enormemente: teléfono, internet.

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3.2.1.5. LA TÉCNICA DE LA ENCUESTA

La encuesta constituye una técnica de investigación empírica que consiste en recoger

información de lo que las personas: son, conocen, saben, tienen, opinan o sienten; a

través de ella se recogerá la información, en forma escrita, por medio de un

cuestionario aplicado a la muestra poblacional sobre aspectos relacionados al

consumo de postres para diabéticos y dietéticos.

3.2.1.6. LA TÉCNICA DE LA LECTURA CIENTÍFICA:

Es la técnica de investigación secundaria que permite recoger información de tipo

bibliográfico, la que encontramos en abundancia, información que permitirá

recopilar y fundamentar nuestras ideas y teorías sobre la diabetes y obesidad.

3.2.2. VALIDACIÓN DEL TAMAÑO DE LA MUESTRA

El tamaño de la muestra es finita debido a que la cantidad de personas que la

conforman son mayores a 100.000.

El objetivo de este estudio se ha tomado en cuenta a la población de la Ciudad de

Guayaquil con un total de 2,350.915 habitantes. Considerando a diabéticos, obesos,

personas con problemas de colesterol y con régimen de dieta.

Previo a la realización de encuestas de mercado se seleccionará el tamaño de

muestra adecuado que nos permita obtener estimaciones y criterios más cercanos a la

realidad, partiendo de la población existente, información extraíble del Instituto

Ecuatoriano de Estadísticas y Censos, el tamaño de muestra requerido para estimar

este parámetro N, con un límite para el error de estimación e, basados en un

muestreo aleatorio simple, que se determinará por la siguiente ecuación:

)1(2

Ne

Nn

)1915.350,2(5.0

915.350,22

n

)914.350,2(0025.0

915.350,2n

285,5877

915.350,2n 400n

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Donde:

N = Tamaño de la población

e = Error de muestreo

n = Total de datos de la muestra

Con la fórmula elaborada se logró determinar de una población de 2,350.915

habitantes en la Ciudad de Guayaquil que cumplen con las características ya

establecidas en la segmentación, da como resultado que el número de encuestas a

aplicarse es de 400.

3.2.2.1. SEGMENTACIÓN DE MERCADO

Considerando que el mercado objetivo de O-Cake se encuentra en la ciudad de

Guayaquil, se logra segmentar al mercado de consumidores finales mediante las

variables que se detallan a continuación:

VARIABLES DE SEGMENTACIÓN

Geográficos

Provincia Guayas

Ciudad Guayaquil

Sector Norte. Centro y Sur

Zona Urbano

Demográficos

Edad Niños, Adolescentes, Adultos y Adultos

Mayores comprendidos entre 5 a 99 años

Género Femenino – Masculino

Estado Civil Solteros

Casados

Divorciados

Viudos

Ingresos De $292 en adelante

Ocupación Estudiantes

Amas de casa

Profesionales de mandos medios - altos

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E

l

a

b

o

r

a

d

o

p

o

r

:

l

a

s

a

Elaborado por: Las autoras

3.2.2.1.1. SEGMENTO OBJETIVO

El segmento objetivo de la investigación de mercado es toda la población de la

Ciudad de Guayaquil, comprendida por niños, jóvenes, adolescentes, adultos y

adultos mayores, que se encuentren entre los 5 años en adelante de la clase social

media, media – alta y alta que mantenga un régimen de alimentación.

del sector privado o público

Jubilados

Psicográficas

Clase Social Media

Media-Alta

Alta

Personalidad Personas que estén conscientes de que

comer postres con bajos índices de

calorías y azúcares es beneficioso para su

salud

Diabéticos que desean consumir un

postre para sentirse bien y seguros al

hacerlo

Estilo de vida Personas que están bajo un régimen de

dieta y en actividad física que desean

cuidar su físico

Conductuales

Estado de Salud Diabéticos, obesos, colesterol

Situación de Compra Cuando tengan deseos de comer un

postre

Beneficios Esperados Que el consumo del postre no altere su

nivel de glucosa

Frecuencia de uso Diario - Semanal – Mensual

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3.2.2.2. PRUEBA PILOTO

La aplicación de la prueba piloto tiene como finalidad determinar la aceptación de la

introducción del postre de yogurt con granola bajo en azúcar, en el la Ciudad de

Guayaquil. Se definieron mediante un pre-muestreo con 50 encuestas

aleatoriamente, se elaboró una prueba de la encuesta de las que resaltamos las

siguientes respuestas:

Tiene algún problema de salud, en cuánto a:

TOTAL PORCENTAJE

Sobrepeso 7 14%

Diabetes 20 40%

Colesterol 11 22%

Ninguna 12 24%

Elaborado por: las autoras

De las 50 personas escogidas el 40% indicó que tiene diabetes, el 22% sufre de

colesterol alto, el 14% tiene sobrepeso y el 24% restante no tiene problemas de

salud.

Compraría un cake bajo en azúcar elaborado a base de yogurt natural?

Elaborado por: las autoras

De las 50 personas escogidas 39 están dispuestas a comprar un cake bajo en azúcar

elaborado a base de yogurt natural y 11 no estarían dispuestas

Por lo tanto el nivel de confianza es del 78% con una probabilidad de ocurrencia del

0.8 y una probabilidad de no ocurrencia del 0.2.

TOTAL PORCENTAJE

Sí 39 78%

No 11 22%

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38

Qué componente le gustaría que llevara el cake elaborado a base de yogurt?

Elaborado por: las autoras

De las 50 personas escogidas 36 consumirían el cake bajo en azúcar elaborado a

base de yogurt natural con granola, 5 personas lo consumirían con pasas y 9 con

canela.

Por lo tanto el nivel de confianza es del 72% con una probabilidad de ocurrencia del

cake bajo en azúcar elaborado a base de yogurt natural y granola del 0.7 y una

probabilidad de no ocurrencia del 0.3.

3.3. APLICACIÓN DE LOS INSTRUMENTOS

3.3.1. LEVANTAMIENTO DE LA INFORMACION

Las encuestas fueron realizadas a hombres y mujeres en lugares públicos como:

Universidades, Centros de atención a diabéticos, Fundaciones para diabéticos,

Restaurantes, Oficinas y parques donde realizan deportes las personas de la Ciudad

de Guayaquil en el Norte, Centro y Sur. (Anexo 5)

3.4. PROCESAMIENTO DE DATOS

La información recopilada, para la presente investigación, será ordenada por

separatas, de tal manera, que pueda estar disponible para estructurar el documento.

Respecto a la información estadística, ésta será filtrada hasta obtener las

informaciones pertinentes a la investigación la cual será presentada en forma de

tablas y cuadros que permitirán enunciar comparaciones y porcentajes.

TOTAL PORCENTAJE

Granola 36 72%

Pasas 5 10%

Canela 9 18%

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39

3.4.1. ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS DATOS

3.4.1.1. TABULACIÓN Y REGISTROS

A continuación se presenta los datos obtenidos de las encuestas realizadas:

EDAD

La edad promedio de las personas en la presente investigación en la Ciudad de

Guayaquil es de 21 a 40 años.

GÉNERO DE LOS ENCUESTADOS

Elaborado por: las autoras

El 69% de personas encuestadas pertenecen al género femenino y el 31% al

masculino.

69%

31%

Femenino Masculino

TOTAL

5 - 20 años 63

21 a 40 años 158

41 a 60 años 101

61 a 80 años 58

81 en adelante 20

TOTAL

Femenino 278

Masculino 122

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40

GRÁFICO #1

PROBLEMAS DE SALUD

Elaborado por: las autoras

En el análisis de mercado se ha determinado que el 36% de personas son diabéticas,

el 34% cuidad de su salud y sus hábitos alimenticios, el 24% de personas

encuestadas tienen sobrepeso y el 6% de personas tienen colesterol.

TOTAL

Sobrepeso 95

Diabetes 146

Colesterol 24

Ninguna 135

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41

GRÁFICO # 2

TIPOS DE DIABETES

Elaborado por: las autoras

La diabetes más común entre los encuestados es la Diabetes tipo II con un 36%, esta

información es de importancia para la presente investigación, el 52% de

encuestados, por lo consiguiente el 34% tiene diabetes 1 y 14% tienen diabetes

gestacional.

TOTAL

Diabetes 1 50

Diabetes 2 76

Gestacional 20

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42

GRÁFICO # 3

POSTRES ELABORADOS EN AZÚCAR REFINADA

Elaborado por: las autoras

Con referencia a la variable de consumo de postres, el 62% de personas consumen

postres con azúcar refinada, lo que demuestra la preferencia de consumo de dulces a

pesar de afectar su salud o un descuido por parte de ellos por la falta de ofertantes y

el 38% no consume por los motivos a continuación detallados.

TOTAL

SÍ 248

No 152

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43

MOTIVOS POR EL CUAL NO CONSUMEN POSTRES ELABORADOS

CON AZÚCAR REFINADA

Elaborado por: las autoras

Del 38% de personas que no consumen postres con azúcar refinada muestran los

siguientes motivos por el que no consumen los postres elaborados con azúcar

refinada con el mayor porcentaje el 31% es porque le han prohibido, el 23% por

cuidar de su salud y dieta, el 20% porque no existe alternativas, el 17% contienen

muchas calorías y el menor porcentaje del 9% de las personas porque no le gusta.

TOTAL

Para cuidar la salud / dieta 35

No le gusta 13

No hay alternativas 31

Se lo han prohibido 47

Tienen muchas calorías 26

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44

GRÁFICO # 4

POSTRES BAJOS EN AZÚCAR

Elaborado por: las autoras

En la investigación realizada se ha determinado que el 61% de personas encuestadas

si consumen postres bajos en azúcar, mientras que el 39% no lo consumen. Esta

información nos permite establecer una hipótesis en cuanto a la publicidad de

postres para diabéticos y el nivel de conocimiento de los mismos. Al igual que la

cantidad de ofertantes es limitada y su promoción es poca.

TOTAL

Sí 243

No 157

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45

MOTIVOS POR LO QUE NO CONSUMEN POSTRES BAJOS EN AZÚCAR

Elaborado por: las autoras

En la investigación determinaron los siguientes resultados de los motivos porque no

consumen postres bajos en azúcar: Del 39% de personas que no consumen postres

bajos en azúcar, el 36% no consumen porque tienen sabor diferente, el 23% por que

le gustan las calorías, 20% aun no hay un dulce sin azúcar que le guste, 13% por

temor al consumir postres que les haga daño y por último el 8% no cuidan su salud.

TOTAL

Porque saben diferente 57

Aun no hay un dulce sin azúcar que le

guste 31

Por temor al consumir postres 20

Porque le gustan las calorías 36

Porque no cuido mi salud 13

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46

GRÁFICO # 5

FRECUENCIA DE CONSUMO DE POSTRES

Elaborado por: las autoras

Se determinó con los resultados de las encuestas que la frecuencia de consumo de

postres es una vez a la semana con el 65%, por lo consiguiente el 28% consumen

una vez al mes y todos los días con el 7%. Esta información servirá para definir el

número de veces qie el consumidor potencial desearía consumir el producto.

TOTAL

Una vez a la semana 159

Una vez al mes 67

Todos los días 17

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47

GRÁFICO # 6

TIPO DE POSTRES QUE CONSUME CON MÁS FRECUENCIA

Elaborado por: las autoras

Se ha considerado que el postre de mayor consumo por el mercado objetivo son las

gelatinas con el 29% por su consistencia, el 28% consumen cake, el 21% consumen

galletas, el 13% los chocolates y por último con el 9% consume flan. Lo que se

determinó el postre a comercializar.

TOTAL

Galletas 52

Flan 22

Chocolates 31

Gelatinas 70

Cake 68

Otros

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48

GRÁFICO # 7

MARCAS DE PRODUCTOS PARA DIABÈTICOS

Elaborado por: las autoras

Las marcas reconocidas por el mercado objetivo son Gullón con el 43%, le sigue el

35% Costa y con el menor porcentaje el 22% Gran Vita por ser un producto difícil

de encontrar en el mercado.

TOTAL

Gullón 104

Gran vita 54

Costa 85

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49

GRÁFICO # 8

LUGARES PREFERIDOS PARA COMPRA DE PRODUCTOS DIABÈTICOS

Y DIETÈTICOS

Elaborado por: las autoras

El lugar preferido de compras para productos diabéticos y dietéticos son los

supermercados marcando una aceptación de este canal de distribución del 30%, las

farmacias también son aceptadas en un 28%, el 22% en tiendas y por último el 20%

en las tiendas especializadas.

TOTAL

Supermercados 74

Farmacias 68

Tiendas 53

Tiendas Especializadas 48

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50

GRÁFICO # 9

PRODUCTO ELABORADO A BASE DE YOGURT NATURAL

Elaborado por: las autoras

Se ha concluido que el mercado objetivo sí está dispuesto a consumir el producto

elaborado por yogurt natural con el 81% y no desea consumir con el 19%.

TOTAL

Sí 196

No 47

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51

MOTIVOS POR EL QUE NO DESEAN CONSUMIR EL POSTRE DE

YOGURT

Elaborado por: las autoras

Del 19% de personas que no desean consumir el postre compuesto por yogurt el

43% no sabe si es bueno para su salud, el 38% no le gusta el yogurt natural y el 19%

no conoce el producto. Lo que indica que debemos realizar una fuerte campaña

publicitaria para dar a conocer los atributos del producto y lo permisible del

consumo ante una dieta equilibrada.

TOTAL

No le gusta el yogurt natural 18

No conoce del producto 9

No sabe si es bueno para su salud 20

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52

GRÁFICO # 10

COMPONENTES QUE MÁS LE GUSTARÍA QUE SEA ELABORADO EL

CAKE DE YOGURT

Elaborado por: las autoras

Se ha definido el componente para el cake de diabéticos y dietéticos con el 59% la

granola, el 26% Canela y en lo posterior el 15%. Lo que llevó a la conclusión del

componente a elegir para el cake a comercializar es la granola.

TOTAL

Granola 142

Pasas 37

Canela 64

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53

GRÁFICO # 11

TAMAÑO DEL PRODUCTO

Elaborado por: las autoras

Se ha señalado en las encuestas el tamaño del producto que están dispuestos a

consumir es la mini-torta con el 60%, el 26% de tamaño mediano y por último el

14% que es el tamaño grande.

TOTAL

Grande 35

Mediano 63

Mini Torta 145

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54

GRÁFICO #12

TIPO DE PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

Elaborado por: las autoras

Se ha acordado en la muestra que el tipo de presentación del producto para

diabéticos y dietéticos con el 85% cajas de cartón, el 13% funda y otras

presentaciones con el 2%. Lo que lleva a la conclusión de que el producto a

comercializar será en cajas que hace una mejor logística de almacenamiento y

exhibición.

TOTAL

Cajas de cartón 207

Funda 31

OTROS 5

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55

GRÁFICO # 13

NOMBRES A ELEGIR EN LA MARCA DEL CAKE

Elaborado por: las autoras

Se ha fijado en la determinación de mercado el nombre del producto con el 61% el

nombre O-CAKE, le sigue con el 24% LOW CAKE y con el índice que es el 15%

CAKE ZERO.

TOTAL

Low - Cake 58

O - Cake 148

Cake Zero 37

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56

GRÁFICO # 14

PRECIOS DEL PRODUCTO SUGERIDOS POR EL CONSUMIDOR

Elaborado por: las autoras

Se concluye esta investigación de mercado con el precio a definir de $2.50 a $3.50

con el 77% y el 23 % escogió de $4.00 a $5.00. Estableciendo el precio en base a

costos y afinidad del mercado objetivo.

TOTAL

$2.50 a $3.50 186

$4.00 a $5.00 57

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57

3.5. RECURSOS

3.5.1. CRONOGRAMA

Actividades Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5

S1y2 S3y4 S1y2 S3y4 S1y2 S3y4 S1y2 S3y4 S1y2 S3y4

Investigar del

grupo objetivo

Elaboración de

Formato de

Encuestas

Realizar la

investigación

Realizar la

Tabulación de

las encuestas

Analizar los

resultados de la

investigación

Realizar el plan

de marketing

Cotización de

equipos de

pastelería

Elaboración de

presupuesto

Equipamiento

Contratación de

personal

Compra de

insumos

Puesta en

marcha

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58

3.5.2. FUNGIBLES

Los materiales que conlleva en el presente proyecto para la investigación de mercado

vamos a implementar y utilizar esferográficos, copias, hojas, calculadora,

impresiones, etc.

3.5.2.1. PERMANENTES

Implementaremos utilizando los materiales como oficinas para estar en un ambiente

agradable, energía eléctrica, viáticos para los encuestadores, computadoras para

guardar toda la información recopilada, etc.

3.6. RESULTADOS

A corto plazo, producir e introducir al mercado una alternativa de postre con una

publicidad efectiva mediante los medios que tienen el rating más relevante cuyo fin

es dar a conocer a los posibles consumidores para que no se priven de los postres,

sin dejar de cuidar su salud. Las autoras pretenden establecer los canales de

distribución más efectivos como lo son los supermercados para lograr el

posicionamiento de la marca en el segmento meta, incluyendo a los centros que

tratan la diabetes y la obesidad y que ellos realicen una promoción voz a voz.

A mediano plazo expandir el mercado a medida de incursionar en toda la Región

Costa para fortalecer los canales de distribución y el sistema de aseguramiento de

calidad para obtener los resultados esperados. El producto de calidad se rige a estar

equilibrado con el plan alimenticio para diabéticos, con capacidad de satisfacer las

expectativas del consumidor cumpliendo los criterios o normas que permiten que el

producto siga siendo comercializado en óptimas condiciones al mercado, con el fin

de cuidar la integridad de los diabéticos y obesos.

A largo plazo, en el lapso de dos años ser reconocidos por los consumidores como

marca líder en el mercado para diabéticos y obesos, incursionar a nivel Nacional

mediante la creación de nuevos canales de distribución. Crear una extensión de línea

no sólo para diabéticos y obesos, sino también para celiacos e hipertensos.

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59

CAPÍTULO IV

4. PROPUESTA

Introducción del producto O-cake para diabéticos y dietéticos en la ciudad de

Guayaquil a través de un plan de marketing.

4.1. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN

4.1.1. ANÁLISIS DEL ENTORNO

13En el mundo hay más de 346 millones de personas con diabetes, se está

convirtiendo en una epidemia mundial relacionada con el rápido aumento del

sobrepeso, la obesidad y la inactividad física.

Se prevé que la diabetes se convierta en el año 2030 en la séptima causa mundial de

muerte, se calcula que las muertes por diabetes aumentarán más de un 50% en los

próximos 10 años.

A nivel mundial un 50% a 80% de las muertes de pacientes diabéticos se deben a

causas cardiovasculares, la diabetes se ha convertido en una de las causas principales

de enfermedad y muerte prematura en la mayoría de los países, sobre todo debido al

aumento del riesgo de enfermedades cardiovasculares.

14De acuerdo a los datos provenientes de la notificación mensual de la oficina de

epidemiología del Ministerio de Salud, en Ecuador la diabetes mellitus ha

experimentado un incremento sostenido en el periodo, en el 2008 se presentaron

43.285 personas casos de diabetes, mientras que en el 2009 fueron 68.355 personas.

La proyección de este año es optimista: la cifra alcanzaría los 45.771 casos.

La diabetes 2 es la que más ha aumentado. Ésta se presenta en la edad adulta y está

relacionada, en gran medida, con un aumento excesivo del peso corporal (obesidad)

y la inactividad física. A diferencia de la diabetes 1, en la cual el cuerpo no produce

insulina, en ésta el organismo no la utiliza eficazmente. La incidencia en el Guayas,

la tasa para el año 2000 fue de 87.930 y para el 2009 de 586.540 personas.

13 Organización Mundial de Salud 14 Ministerio de Salud del Ecuador

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60

Además de causar el deceso de las personas, la diabetes ocasiona daños en los

nervios, los ojos, los riñones, el corazón y los pies. En estos últimos, por ejemplo,

desarrolla lo que se conoce como pie diabético.

Con esa complicación, el paciente pierde sensibilidad en el pie, existe una

proliferación de bacterias y el proceso de cicatrización en esta área del cuerpo es

retardado. Existen cinco grados de gravedad del pie diabético. En el grado cero no se

observan heridas abiertas, pero sí hay callosidades gruesas.

En el grado 1, en cambio, ya se mira una úlcera exterior que,

ventajosamente, no afecta los tejidos que están debajo la piel.

En el grado 2 la úlcera ya es profunda y penetra hasta en los ligamentos,

aunque, a pesar de ello, no compromete la parte ósea del pie.

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61

El grado 3 se manifiesta con úlceras más complicadas, secreciones y mal

olor.

Los grados 4 y 5 del pie diabético ya complican la situación, puesto que

comprometen la integridad del pie. En los dos tipos hay una gangrena; la

diferencia es que en el grado 4 ésta ataca los dedos, la planta o el talón,

mientras que en el 5 todo el pie se ve gravemente afectado.

En un documento elaborado por Pie Diabético del Ecuador se incluye el dato de que

el hospital Luis Vernaza, de Guayaquil, se realizan 7 amputaciones de pie por

semana, mientras que en el Hospital Andrade Marín, en Quito, se hacen al menos 5.

En el mismo documento se presenta una proyección: alrededor de 142,710 personas

podrían perder su pie a causa de la diabetes.

"Sea que los pacientes tengan o no esta complicación en la extremidad inferior, es

prioritario que lleven un Plan de Alimentación", puntualiza la nutricionista Nora

Falconi. 15La primera aclaración que ella hace es que los diabéticos no tienen un

esquema de alimentación tan distinto del resto. Obviamente, menciona, sí deben

controlar un poco mejor la ingesta de azúcares.

En cuanto al resto, basta con que el plan esté ligado o pensado de acuerdo con la

actividad física de la persona. "La medición del número de calorías necesarias por

día es individual y está basada en un cálculo hecho con la altura y el peso".

Los diabéticos, precisa la especialista, tienen que alimentarse cinco veces al día, lo

cual también es recomendable para todas las personas. Los horarios de las comidas

no deben variar. Esto, además, tiene que ser acompañado por un deporte o cualquier

actividad que involucre movimiento.

Las iniciativas para despertar a la gente el 14 de noviembre fue declarado el Día

mundial de la diabetes. Se seleccionó esa fecha debido a que coincide con el

descubrimiento de la insulina. El responsable de esa revelación fue Frederick

Banting, junto con su colaborador Charles Best. Esta fecha mundial fue introducida

15 Nora Falconi, nutricionista

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62

por la Federación Internacional de Diabetes (FID) y la Organización Mundial de la

Salud (OMS), en 1991. Lo hicieron debido al aumento de personas que presentan la

enfermedad.

El objetivo de haber fijado la fecha es hacer que las personas, diabéticas o no, tomen

conciencia sobre la gravedad de esta enfermedad y entiendan que es fundamental

educar a la población respecto al tema. Desde el 2009 hasta el 2013 se llevará a cabo

una campaña titulada Educación y Prevención de la Diabetes.

4.1.2. ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA

16En los últimos años según la Asociación Nacional de Fabricantes de Alimentos y

Bebidas (ANFAB), la industria de los alimentos creció en un 10 por ciento. El

dinamismo del área láctea, repostero y pastelero.

En la actualidad la industria dedicada a postres para diabéticos aún no ha sido

desarrollada, por lo que no se encuentran grandes cantidades de ofertantes en el

mercado.

Industria Pastelera

En el Ecuador, la industria panadera y pastelera aumenta debido al crecimiento del

consumo principalmente debido al cambio en los hábitos de alimentación de la

población, prefiriendo alimentos listos para consumir y que deleite al consumidor a

un bajo costo.

Cada vez son más las industrias en la producción de postres y pasteles que aparecen

en el mercado, la conforman los hoteles, restaurantes, fábricas de productos

pasteleros y pastelerías.

La importación de productos para el área de producción en pastelería ha mejorado

constantemente permitiendo que mantenga tecnología de punta, capacitaciones a

pasteleros, adquisiciones de materia prima. Aunque muchas empresas han

desarrollado la producción nacional de un buen número de materias primas, como

16 Asociación Nacional de Fabricantes de Alimentos y Bebidas (ANFAB)

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63

rellenos, harinas y coberturas lo que ha abaratado notablemente los costos de

producción, a su vez las empresas especializadas en instrumentos de fabricación

elaboran lo último en materia de mangas, tapas y paletas, así como aparatos

industriales, hornos de última tecnología y batidores especializados.

Por el lado del capital humano, la pastelería también ha logrado desarrollarse

notablemente, convirtiéndose en uno de los aspectos más tomados en cuenta en las

escuelas de cocina del país, algunos se capacitan en el exterior y traen las últimas

tendencias, técnicas y recetas que se producen en el mundo entero.

4.1.2.1 EVOLUCIÓN DE LA INDUSTRIA

Definición de postre

Plato dulce que se toma al final de la comida; cuando se habla de postres se entiende

alguna preparación dulce, bien sean cremas, tartas, pasteles, helados, bombones,

pero también engloba el queso.

La repostería está considerada como un arte delicado por la inmensa variedad que se

usa en su confección y por las diferentes presentaciones que puede tener un postre o

pastel.

Dentro de la repostería el elemento principal es: el azúcar; y otros en gran escala

como: huevos, leche, harina, mantequilla, frutas, chocolate, esencias y licores.

Las preparaciones más importantes dentro del arte de la repostería están:

1. Cocción y manejo del azúcar

2. Preparaciones a base de frutas, cremas, salsas, merengues y pastas

3. Manejo del chocolate

Postres para diabéticos

Científicamente se ha demostrado que desde el inicio de la vida el sabor dulce ocupa

el primer lugar dentro de las predilecciones gustativas del ser humano, preferencia

de la cual la persona con diabetes no está exenta. No obstante, satisfacer dicho deseo

puede acarrearle muchos problemas, sobre todo si lo hace sin medida, pero teniendo

ciertos cuidados el antojo puede ser saciado mediante postres y golosinas.

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Ahora bien, la glucosa pertenece al grupo de los carbohidratos, nutrientes que deben

estar presentes siempre en el organismo, ya que además de proveerlo de energía,

permiten el ahorro de proteínas para construir y reparar los músculos. Deben

constituir aproximadamente 60% de la dieta diaria de cualquier individuo, así se

trate de mujeres embarazadas, niños, deportistas o personas con diabetes; los

carbohidratos se clasifican en:

Simples. Se caracterizan por tener sabor dulce, se digieren desde que entran en

contacto con la saliva y pasan rápidamente a la sangre, por ello brindan energía de

inmediato; se dividen en monosacáridos (por ejemplo, glucosa, fructosa y galactosa,

cuyas fuentes principales son la miel, frutas y leche) y disacáridos (sacarosa, maltosa

y lactosa, que se encuentran en azúcar de caña, leche, cerveza y mermeladas).

Complejos. Tardan más tiempo en digerirse y, por tanto, su paso a la sangre es lento;

no son dulces, y entre ellos se encuentran los oligosacáridos (maltotriosas y

dextrinas, contenidas, por ejemplo, en bebidas energéticas para deportistas) y

polisacáridos; estos últimos se dividen en feculentos (almidón y féculas, como

papas, camote, cereales, pastas, pan y plátano) y fibrosos (llamados celulosa, lignina

y pectina, como arroz, tortilla, salvado de trigo y de avena, manzanas y hortalizas

verdes, entre otros).

La dieta de un diabético debe ser casi tan normal como la que sigue quien no tiene

este padecimiento, simplemente cuidando la ingestión de grasas en caso de obesidad,

aumentando las cantidades de fibra y, por supuesto, controlando las cantidades de

azúcar.

17La nutricionista Sandra Woodruff refiere en su libro Postres para diabéticos refiere

que si una persona sana debe limitar su consumo diario de azúcar a 50 gramos, es

decir, 12 y media cucharaditas, para quienes padecen diabetes se recomienda la

mitad, o sea, seis cucharaditas.

17 Sandra Woodruff, nutricionista, Libro Postres para Diabéticos

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Edulcorantes

Existen dos categorías básicas de edulcorantes o sustitutos de azúcar:

Nutritivos. Se les llama así porque aportan calorías y elevan la glucosa en sangre.

Incluyen azúcares como sacarosa, dextrosa, lactosa, maltosa, miel, jarabe de maíz,

molasas, concentrados de jugos de frutas y polioles (sorbitol, manitol y xilitol).

De los miembros de este grupo es particularmente importante para personas con

diabetes la fructosa, ya que eleva la glucosa más lentamente que el resto de azúcares.

Existe en el mercado gran variedad productos endulzados con este compuesto y

también en forma natural para hornear panes y pasteles o preparar postres que no

eleven mucho la glucosa.

No nutritivos. Este grupo no aporta calorías ni sube la glucosa en sangre, siendo los

más característicos sacarina, maltodextrinas, aspartame y acesulfame potásico. 18La

FDA (Agencia de Alimentos y Drogas de los Estados Unidos, por sus siglas en

inglés) establece un límite de consumo en aspartame de 25 sobres o 17 latas de

refrescos al día, misma medida para la sacarina. Vale la pena destacar que no debe

abusarse de estos productos, pues si bien no elevan la glucosa ni generan daños en el

organismo, sí incrementan el gusto por el sabor dulce en los alimentos.

Los nutricionistas reconocen que alimentos apetitosos, como dulces, galletas,

pasteles aportan calorías, no son muy nutritivos ya que tienen también alto

contenido de grasas y colesterol, pero en pequeñas cantidades ayudan a controlar los

niveles de glucosa, grasas en la sangre y a bajar la tensión arterial, incluso a perder

un poco de peso, claro, siempre cuidando los excesos.

Dieta equilibrada

Ningún alimento está totalmente prohibido para las personas con diabetes. Si se lleva

una dieta saludable, no es necesario que se realice grandes cambios, sino

simplemente prestar más atención a las cantidades. Los carbohidratos, incluyendo

los de alimentos tales como frutas, pan, arroz, pasta, maíz, pueden y deben ser parte

18 Agencia de Alimentos y Drogas de los Estados Unidos (FDA)

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de una dieta balanceada. Para controlar el azúcar en la sangre, lo más importante es

cuántos carbohidratos comes a la vez, incluidos los dulces.

Algunas fuentes de carbohidratos son más saludables que otras. Las fuentes

saludables de carbohidratos proporcionan energía (calorías), vitaminas, minerales y

fibra dietética.

4.1.3. CONDICIONES DE LA COMPETENCIA

Se ha relacionado la competencia al producto con el entorno estableciendo así, la

competencia directa e indirecta:

La competencia directa de O-cake se refiere a los restaurantes, dulcerías y pastelerías

que ofrecen variedad de postres para diabéticos, el principal competidor por los

componentes es:

EMPRESA TIPO DE

PRODUCTO MARCA PRESENTACIÓN SABOR PESO PRECIO

Hilton Colón

Torta de Yogurt

Sal y Pimienta

Porciones Yogurt 50

gramos 4.50

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Los competidores indirectos son:

Elaborado por: Las autoras

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4.1.4. CONDICIONES DE LA EMPRESA

MISIÓN

La empresa Lowfood S.A. comercializará el producto O-CAKE con el control de

calidad utilizando las normas y reglas de higiene para los consumidores diabéticos y

dietéticos garantizando nuestra confiabilidad y continuidad en la elaboración de los

mismos para la Ciudad de Guayaquil.

VISIÓN

Mejorar la calidad de vida de todos nuestros consumidores del producto O-CAKE

proyectándonos ser una empresa líder en el mercado nacional trabajando en equipo

con recursos humanos capacitados, confiable coadyuvando así al mejoramiento y

desarrollo de nuestro país para el año 2017.

ORGANIGRAMA

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4.1.4.1. ANÁLISIS DE PRODUCCIÓN

En el proceso de elaboración del cake, Lowfood S.A. Se estructura en torno a una

planta de producción en donde alcanzan una producción mínima de 1.370 mini tortas

al día.

Todas las maquinarias de la instalación son de acero inoxidable, ésta característica

fundamental es consecuencia de una política de inversión permanente orientada a

una constante modernización tecnológica orientada a cumplir con las

especificaciones técnicas y sanitarias que garanticen seguridad al equipo humano de

trabajo y la calidad en el producto terminado para lograr una continua expansión de

la industria.

En el lugar establecido se desarrollarán los procesos de las actividades

administrativas y productivas. Contando con todos los servicios básicos necesarios

tales como: agua, luz, teléfono, agua potable, alcantarillado, teléfono, internet, vías

de acceso, servicios contra incendio y recolección de basura.

4.1.4.1.1 PROCESO DE PRODUCCIÓN

Recepción y almacenamiento de los ingredientes

Se inicia con la recepción de materiales y su posterior análisis para verificar que

cumplan con las especificaciones de calidad. Los ingredientes como la harina, la

granola son almacenados en sacos de 25 kg, mientras que los de menor volumen se

almacenan en cajas o sacos más pequeños. El yogurt es almacenado en refrigeración.

Pesado

Los componentes requeridos para elaborar la masa son pesados en recipientes de

acero inoxidable colocados sobre básculas. La calidad de la mini torta dependerá

ampliamente del correcto balance de los componentes de la masa: harina, yogurt,

mantequilla, edulcorante y huevos.

Mezclado

Una vez pesados los componentes se mezclan para formar la masa. Primero se

adiciona las claras con el edulcorante, luego aparte la mantequilla, las yemas y el

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yogurt en el mezclador y finalmente se incorpora la harina, leudante y especias. Para

una adición más fácil del aceite.

Después de que todos los ingredientes han sido adicionados se realiza una agitación

por 10 minutos, cuyo objetivo es la incorporación de burbujas de aire a la mezcla

para darle una consistencia elástica, lo cual define la textura de la torta.

Moldeado

La masa se la introduce en los moldes de mini torta, haciendo que esta se distribuya

uniformemente.

Recubierto

Se realiza el baño de granola que será preparada para adicionarla a la mini torta.

Horneado

En el horneado los moldes ingresan al horno donde se someten a temperaturas

superiores a los 170ºC por un tiempo de 30 minutos para formar la mini torta.

Durante este tiempo además se da volumen a la masa y adquiere una

consistencia dura característica de las tortas.

Enfriado

El enfriado se realiza en el ambiente mientras que éstas son conducidas en una banda

transportadora hacia el área de desmoldado. El enfriado es importante para permitir

la manipulación de la torta ya que al enfriarse se reducen las posibilidades de que

pierda su forma.

Desmoldado

En esta etapa se retira el molde donde está contenida la mini torta para poder

proceder al recubierto; se realiza dando una vuelta al molde, dejándolo boca abajo,

para así desprender la mini torta.

Empaquetado

Una vez lista se la pone en la base de foam y se la introduce en la caja, se cierra la

misma y estará lista para el último proceso.

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Almacenamiento

Las mini tortas recubiertas se colocan en bandejas para ser llevadas a su

almacenamiento antes de su despacho.

4.1.4.1.2. FLUJOGRAMA DE PRODUCCIÓN

4.2. ANÁLISIS FODA

Fortalezas

Estructura organizativa consolidada.

Equipos de trabajo consolidados.

Implementación de maquinarias con tecnología avanzada.

Producto de alta calidad, lo que brindará confianza al consumidor.

Amplia cobertura geográfica y capacidad de distribución

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Oportunidades

Alianza con distribuidores que amplíen la cobertura de mercado.

Cambios en los hábitos de los consumidores los cuales buscan productos

nutritivos, saludables, bajos en grasa y azúcar.

Incremento del conocimiento y conciencia de las enfermedades de diabetes y

obesidad.

Incremento de personas que cuidan su salud.

Pocos ofertantes en el mercado.

Debilidades

Falta de integración en el proceso de consolidación.

Línea de producto limitada con relación a la competencia.

Desconocimiento de la marca por ser un producto nuevo sin antecedentes en

el mercado.

Existencia de factores internos de coordinación y funcionamiento que pueden

afectar negativamente la producción y comercialización del producto.

Cobertura sólo en Guayaquil.

Amenazas

La creciente competencia por la presencia de sustitutos y marcas

posicionadas en pastelerías o cafeterías.

Incremento de consumidores de marcas importadas.

Demora en el crecimiento del mercado.

Cambio en las necesidades y gustos del consumidor.

Aumento de costos en materias prima.

Crecimiento la inflación económica del país.

Ingreso de competidores potenciales.

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4.3. FUERZAS PORTER

Ingreso de nuevos competidores

Las nuevas empresas traen capacidad y el deseo de ganar participación en el

mercado, así incrementan los competidores bajando la rentabilidad del sector. Como

nueva empresa implementamos maquinarias que permitan procesar el producto

correctamente desde la mezcla de los componentes hasta el horneado del postre y su

empacado, todo este procedimiento hará que nuestra producción sea a gran escala,

considerando que con el crecimiento de la empresa se podrá elaborar la materia

prima como es el yogurt y la granola en el caso que nuestros proveedores principales

decidan dejar de hacerlo, subir sus precios y trabajar con la competencia. La barrera

principal es el costo de la inversión y el riesgo, lo que se invertirá al inicio en

publicidad y estrategias para incursionar en el mercado.

Los establecimientos que venden dulces para diabéticos, cuentan con una

distribución solo en sus establecimientos, para ello realizaremos una distribución

intensiva llegando así a toda la Ciudad de Guayaquil, negociando con los

distribuidores nuestra ubicación en las perchas.

Amenaza de productos sustitutos

Las galletas, cajas de tortas o postres para preparar y cereales para diabéticos son

una amenaza al convertirse en una alternativa para el consumidor por sus

características, componentes, precio y disponibilidad; gran parte de ellos no son de

fácil acceso, por lo general los consumidores para poder adquirirlos tienen que

realizar un proceso en compra por internet para poder traerlos al país.

Poder de negociación de los proveedores

Se considera importante conservar el mismo sabor en el producto, esto se logra con

la mezcla de los mismos componentes sin realizar variaciones futuras en materia

prima que ocasionen consumidores insatisfechos. Hemos realizado análisis de

calidad de los insumos que comercializan los escasos proveedores, su disponibilidad

y acceso, por ello la capacidad de negociación con nuestros proveedores principales

depende del volumen de compra establecido mensualmente y su relevancia al formar

parte de nuestros componentes para evitar variaciones en producción y que el

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proveedor decida elevar sus precios, cambiar sus plazos de entrega y formas de

pago.

Nuestros proveedores serán los siguientes:

Splenda es nuestro principal proveedor, en nuestro contrato refleja que

usaremos su marca en el empaque porque ha sido objeto de uno de los más

extensos e intensos programas de pruebas de seguridad alguna vez

conducidos para un nuevo ingrediente alimenticio. Las pruebas de seguridad

incluyeron más de 100 estudios científicos representando más de 20 años de

investigación y claramente han demostrado que la Sucralosa tiene un

excelente perfil de seguridad. Los Productos de Splenda han sido utilizados

de manera segura por millones de consumidores a nivel mundial.

Toni por ser la principal industria especializada de yogurt será nuestro

proveedor brindado la confianza a nuestros consumidores con un mayor

contenido de vitaminas como la B2, B6 y B12 además contiene Lactobacillus

GG, el cual tiene el respaldo de más de 300 publicaciones científicas que

demuestran los beneficios que tiene para la salud.

Harina de trigo Integral Santa Lucía

Pronaca será el proveedor de huevos Invades que brindan calidad y

confianza.

Ortiz y Jacome el proveedor del aceite de oliva Arbolito

Gran vita

Poder de negociación de los compradores

Los diabéticos realizan constantes análisis a cada producto que entra en el mercado,

buscan información y tienen conocimientos de los productos que pueden y no

consumir; son cada vez más exigentes en el momento de la compra. La competencia

de sustitutos hace frente con sus atributos y beneficios, los cuales son flexibles al

precio y otros no lo son en su disponibilidad.

Rivalidad entre competidores existentes

La situación actual en el mercado para diabéticos es la presencia de sustitutos y

competencia de restaurants, pastelerías o dulcerías que comercializan postres para

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dicho segmento más rentable. Cada competidor ha ido creciendo y aumentando

características y manteniendo sus costos a bajo nivel, hasta cubrir sus costos fijos y

variables.

El producto se diferencia por su percepción, diseño, presentación, servicio al cliente

deduciendo que el grado de rivalidad entre los competidores aumentará a medida

que se eleve la cantidad de éstos.

4.4. OBJETIVOS DE MARKETING

4.4.1. OBJETIVOS DE PRODUCTO

Ser un producto de recomendado por endocrinólogos y nutricionistas.

Ser un producto líder en postres para personas diabéticas y dietéticas.

Diversificar los sabores en el lapso de un año.

4.4.2. OBJETIVO DE PRECIO

Alcanzar un rendimiento meta

Alcanzar 50.000 unidades en ventas mensuales en el lapso de 3 años.

Fijar el precio para obtener una utilidad neta de 20% sobre las ventas.

Incrementar el volumen de ventas

Alcanzar un crecimiento rápido y evitar que entren nuevos competidores.

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4.4.3. OBJETIVOS DE LA DISTRIBUCIÓN

Localizar y dimensionar los puntos de venta para lograr intensidad

Diseñar y seleccionar los canales de distribución

Abarcar todos los autoservicios de la Ciudad de Guayaquil en el lapso de 1

año.

Lograr una cobertura de toda la Provincia del Guayas en el lapso de 3 años.

Lograr una distribución intensiva en todas la Provincias de la Costa

Ecuatoriana en el lapso de 5 años.

4.4.4. OBJETIVO DE LA PROMOCIÓN

Estimular la demanda del producto O-Cake para incrementar las ventas a

corto plazo y obtener participación de mercado a largo plazo

4.4.5. OBJETIVOS DE PUBLICIDAD

Crear necesidades y deseos en el consumidor

Logar un top of mind

Informar sobre el producto

4.5. ESTRATEGIAS DE MARKETING

4.5.1. ESTRATÉGIA DE DIFERENCIACIÓN

VENTAJA DIFERENCIAL DEL PRODUCTO

La diferencia del producto O-CAKE es que es elaborado a base de yogurt natural

con harina de trigo integral, granola y con azúcar Splenda; no se utiliza ni

preservantes ni colorantes. Es nutritivo, ayuda para la digestión de nuestros

consumidores. No altera su nivel de calorías, ni glucosa.

4.5.2. ESTRATEGIAS DE POSICIONAMIENTO

Atributos específicos del producto

Cake de yogurt cubierto de granola es el atributo principal que demuestra nutrición,

salud, frescura y confianza al ser avalado por endocrinólogos. Junto con el slogan de

O-cake Lo dulce de la vida, relaciona que es un postre libre de azúcar que no afecta

la salud de las personas que lo consumen y el empaque hace que el producto se

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mantenga en perfecto estado además de lograr diferenciarlo por su firmeza, textura y

forma.

Las necesidades que satisfacen o los beneficios que ofrecen

La combinación del yogurt con la granola mantiene el equilibrio del azúcar en la

sangre, el porcentaje de ácidos grasos del tipo Omega 3 y demás vitaminas muy

importantes mejorando la circulación en muchos sentidos, algo notorio en los

pacientes diabéticos, promueve el movimiento del intestino eliminando el colesterol

y las impurezas que en exceso perjudican al organismo y para personas que llevan

un régimen alimenticio natural mantiene su figura por ser bajo en calorías.

El beneficio principal es que las personas podrán consumirlo sin pensar en que

alterará su nivel de azúcar en la sangre.

Comparando con una de la competencia

La competencia directa solo lo comercializa en su establecimiento, en porciones lo

cual es muy difícil llegar hasta el punto y poder adquirirlo. El producto de la

competencia tiene el mismo componente que es el yogurt, pero no la granola.

Separándolos de la competencia

Un producto que es ideal para personas que hacen dieta, diabéticos y obesos que

desean comer un postre pero este postre no tiene azúcar, en el mercado existen varias

opciones similares pero contienen altos índices de grasas, preservantes y azúcar.

4.5.3. ESTRATEGIA DEL PRODUCTO

4.5.3.1. ESTRATEGIAS DURANTE LA INTRODUCCIÓN EN EL CICLO DE

VIDA

Suelen haber pocos rivales

La etapa de introducción es la más riesgos y costosa de un producto, por lo tanto

debido a la poca competencia directa de O-cake se desea obtener cuanto antes una

posición dominante en el mercado y con ello atenuar el interés de los posibles

competidores potenciales

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La publicidad

Se elaborará planes publicitarios con el fin de destacar los beneficios del producto y

hacer que todos los posibles consumidores lo conozcan y se convenzan de

reemplazar postres con azúcar refinada por un postre altamente nutritivo y sin

azúcar.

Los distribuidores ejercen el poder en la relación porque el producto no goza de

aceptación

Distribución intensiva en supermercados, farmacias, tiendas especializadas y

tiendas pequeñas.

Lograr la cobertura gradual de los puntos de venta seleccionados como

metas.

Distribución en los centros de atención de endocrinólogos y nutricionistas.

Realizar links en la internet

La tecnología está muy avanzada, es por ello que se hará presencia en las redes

sociales como lo son Facebook y Twitter. Incluyendo banners publicitarios en las

principales páginas web.

4.5.3.2. ESTRATEGIA DE AMPLIACIÓN DE MERCADO

Se realizará más inversión con el propósito de llevar a cabo una ampliación

de nuestra distribución de producto, a través de la adquisición de cubrir todas

las provincias a nivel nacional, por la cual se pretende incrementar los niveles

de ventas y además incorporar a la producción por la alta demanda.

Se realizará una evaluación de proyecto para verificar si la logística de

distribución está llegando al tiempo debido y con el producto en buen estado,

la ampliación a realizar es abarcar las gasolineras, restaurantes y

minimarkets.

4.5.4. ESTRATEGIA DE PRECIO

Fijación de precio en función de los costos.

Manejar una política de descuento para supermercados, farmacias y tiendas

pequeñas.

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Garantizar la mejor relación Calidad/Precio en la materia prima adquirida.

4.5.5. ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN/COBERTURA

Diseñar un sistema de retroalimentación que permita a la empresa conocer a

través de los vendedores las quejas y sugerencias de los clientes.

Mantener un debido control de entrega de producto en cada punto de venta

con el fin de no ocasionar desabastecimiento.

Establecer alianzas con los supermercados, farmacias y centros

especializados en diabetes.

Lograr que el producto se encuentre en el mayor número de puntos de venta

para lograr intensidad de distribución

4.5.6. ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN

Crear actividades para el consumidor final donde se puedan inculcar las

actividades físicas, la importancia de la dieta balanceada y formas de

mantener su salud.

4.5.7. ESTRATEGIA DE PUBLICIDAD

Dar a conocer el producto y sus beneficios en los medios efectivos y de

excelente rating para el target seleccionado.

Crear un plan voz a voz mediante la recomendación de endocrinólogos y

nutricionistas.

4.6. TÁCTICAS DE MARKETING

4.6.1. TÁCTICAS DEL PRODUCTO

Por ser un producto libre de azúcar y que cuida la salud de las personas sin alterar los

niveles de glucosa, cumpliendo con todas las normas de calidad será recomendado

por la Sociedad Ecuatoriana de Endocrinología, brindando confianza al consumidor.

EMPAQUE DEL PRODUCTO

En cuanto al diseño, color y forma del producto, se va a comercializar en cajas de

10x10x10 confeccionadas en microcorrugado que hace que sea resistente y durable,

la tapa en cartulina plegable resistente a la humedad, la caja tendrá impreso la marca,

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logo, tabla de contenido nutricional, ingredientes, fecha de caducidad, información

del fabricante, peso neto de 100 gramos recomendado en una dieta de 2.000 calorías.

LOS COLORES QUE REPRESENTAN EL EMPAQUE DE O-CAKE SON:

Verde: Representa la vida, renovación, tranquilidad y relajación, es lo que se busca

transmitir a los clientes ofreciendo la oportunidad de comer un postre sin afectar su

salud.

Naranja: Un color que representa la energía, diversión, estimula emociones y

apetitos.

Amarillo: Capta la atención, crea felicidad y calidez.

4.6.2. TÁCTICAS DE GESTIÓN

VENTAS

Capacitar al personal para que puedan ofrecer el producto demostrando los

atributos y beneficios. Para una venta efectiva es necesario dividir los

vendedores en: vendedores para autoservicios y vendedores para pequeños

puntos de venta, esto permitirá una mejor organización en el cumplimiento

de metas.

Mantener las escales de descuentos de los autoservicios estableciendo

montos mínimos de compra.

Establecer el porcentaje de descuento a supermercados, negociando el

espacio ideal de exhibición.

Implementar nuevos medios de ventas como lo son ventas por internet, redes

sociales para promover ventas y despertar deseos en el consumidor.

CANALES DE DISTRIBUCIÓN

Consignar un stock inicial a los primeros clientes con el fin de asegurar la

disponibilidad inmediata y pronta reposición a través de la eficiente red

propia de distribución.

Diseñar rutas en base a distancias cortas, media y largas asegurando la

rentabilidad de cada envío realizado.

Controlar que el nivel de desabastecimiento sea siempre bajo.

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SERVICIO

Mediante la creación del servicio de atención al consumidor, la línea 1800-

TUOCAKE, en el que recibirán la asesoría y control nutricional, atención a dudas y

sugerencias del consumidor y también obtendrán información de la diabetes,

colesterol y obesidad, planes promocionales temporales del producto.

La página web será otro medio de acceso a atención del consumidor en el que

inscribiéndose mediante un correo electrónico, podrán enviar sugerencias,

inquietudes e ideas, la cual formará un club de endocrinólogos que estarán

dispuestos a contestar los mails de manera inmediata, con el fin de brindar un

excelente servicio al consumidor.

4.6.3. TÁCTICAS DE COMUNICACIÓN E IMPULSO

PROMOCIÓN

Implementar los siguientes programas dirigidos al consumidor final:

PROGRAMA O-CAKE DULCE VIDA

O-cake ha creado este programa innovador con el afán de estar pendientes y cerca de

los consumidores. Un programa lleno de promociones, premios, consejos e

información para una alimentación equilibrada junto con la práctica diaria de una

actividad física.

Lema del programa

Con una dieta equilibrada y actividad física, disfruta de un postre nutritivo y libre de

azúcar.

El programa consiste en:

Sustituir postres con azúcar refinada, por O-cake un postre libre de azúcar

Mantener una dieta equilibrada

Realizar 30 minutos de ejercicio diario

Modalidad de la promoción

Dentro de cada caja de O-cake se encontrará una raspadita DULCE VIDA en la que

los consumidores podrán encontrar premios como: Gorras O-cake Dulce Vida, Cds

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de una serie ejercicios de 30 minutos, Termos O-cake Dulce Vida, Medidores de

Glucosa y Citas con los mejores endocrinólogos o nutricionistas de la Ciudad.

Duración de la promoción

La promoción durará hasta agotar stock.

PROGRAMA O-CAKE DULCE VIDA 5K

O-cake presenta la promoción O-cake dulce vida 5k con la que convocan la unión

familiar y la importancia del ejercicio en la vida cotidiana de personas que sufren de

diabetes, a su vez se impulsa la compra del producto generando lealtad a la marca.

Lema de la campaña

O-cake te demuestra lo dulce de una carrera.

Modalidad de la promoción

La campaña entrará a las redes sociales para generar la inscripción de las

familias, las cuales deberán llenar el formulario ingresando sus datos y el

código de barras del producto O-cake junto a ello una barra creativa para el

día de la carrera.

Las inscripciones serán en redes sociales y en los principales puntos de venta

del producto.

La carrera será promocionada por los famosos del medio que apoyarán al

incentivo en hacer ejercicios.

El día de la carrera se entregará camisetas a las personas inscritas y se

premiará al finalizar la carrera a la barra ganadora.

El premio será una membresía para un club deportivo durante un año.

Duración de la promoción

El día de la carrera será el 14 de noviembre que es el día mundial de la Diabetes.

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PUBLICIDAD

Mostrar los atributos del producto mediante Publireportajes en revistas y

avisos del producto.

Auspicios en ferias relacionas con diabetes y nutrición, principalmente en el

Día Mundial de la Diabetes, el 14 de noviembre organizan programas en

todas las fundaciones.

Elaboración de banners publicitarios en página web principales.

Impresión de cartillas como el principal material POP que se entregarán a los

nutricionista y endocrinólogos de la Ciudad.

Implementación del plan de medios ATL y BTL.

MERCHANDISING

Presentar el producto en los puntos calientes de las perchas, para que sean de

fácil acceso y visión ante el consumidor.

En los supermercados obtener cabeceras de góndola donde se incluirá la

información nutricional del producto para que conozcan los beneficios del

producto.

En los puntos de ventas se colocar el producto en Pop Stands para una mejor

exhibición del producto.

Colocar mostradores para degustación junto con impulsora para ayudar a

promover las ventas.

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4.7. PLAN ESTRATÉGICO DE MARKETING

4.7.1. ANÁLISIS DEL MERCADO

El mercado en el que se pretende incursionar es en Supermercados, tiendas

especializadas de productos light y para diabéticos, farmacias, gasolineras y tiendas

pequeñas, tiendas nutricionales.

Para ganar más mercado se entablará entablar alianzas estratégicas con

endocrinólogos y nutricionistas para cuando sus pacientes les pregunten por postres

que puedan consumir el producto O-cake sea el recomendado y a la vez también lo

puedan adquirir en sus consultorios.

4.7.2. MERCADO OBJETIVO

El mercado meta de O-cake son los hombres y mujeres entre los 5 años en adelante

que porten diabetes o estén en régimen de dieta para prevenirla y cuidar su salud.

(Anexo 6)

4.7.2.1. SEGMENTACIÓN DE MERCADO

O-cake está dirigido a un mercado con poder adquisitivo de clase social media,

media alta y alta.

VARIABLES DE SEGMENTACIÓN

Geográficos

Provincia Guayas

Ciudad Guayaquil

Sector Norte. Centro y Sur

Zona Urbano

Demográficos

Edad Niños, Adolescentes, Adultos y Adultos

Mayores comprendidos entre 5 a 99 años

SEGMENTACIÓN DE MERCADO CANTIDAD % NIVEL DE INGRESO

POBLACIÓN ECUADOR 14.483.499

POBLACIÓN GUAYAQUIL 2.350.915

SOCIO ECONÓMICO A 27.976 1,19% $845-$3000

SOCIO ECONÓMICO B 263.302 11,2% $696-$845

SOCIO ECONÓMICO C 536.009 22,8% $535-$696

SOCIO ECONÓMICO D 1.159.001 49,3% $316-$535

POBLACIÓN SEGMENTO A, B, C Y D GUAYAS 1.986.288

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Género Femenino – Masculino

Estado Civil Solteros

Casados

Divorciados

Viudos

Ingresos De $292 en adelante

Ocupación Estudiantes

Amas de casa

Profesionales de mandos medios - altos

del sector privado o público

Jubilados

Psicográficas

Clase Social Media

Media-Alta

Alta

Personalidad Personas que estén conscientes de que

comer postres con bajos índices de

calorías y azúcares es beneficioso para su

salud

Diabéticos que desean consumir un

postre para sentirse bien y seguros al

hacerlo

Estilo de vida Personas que están bajo un régimen de

dieta y en actividad física que desean

cuidar su físico

Conductuales

Estado de Salud Diabéticos, obesos, colesterol

Situación de Compra Cuando tengan deseos de comer un

postre

Beneficios Esperados Que el consumo del postre no altere su

nivel de glucosa

Frecuencia de uso Diario - Semanal – Mensual

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ANÁLISIS DEL CLIENTE

Establecer el espacio físico en los puntos de ventas, determinando los sectores de

más afluencia y comercialización siendo medibles para la clase social que está

dirigido el producto.

CONSUMIDOR FINAL

Hombres y mujeres de 5 años en adelante que deseen consumir un postre que no

afecte sus niveles de glucosa, bajo en azúcar y grasas. Los compradores deben tener

las siguientes características:

Necesidad o deseo para comprar

Capacidad para comprar

Autoridad para comprar

Elegibilidad para comprar

4.7.2.2. PARTICIPACIÓN DE MERCADO

HÁBITO DE CONSUMO (INVESTIGACIÓN)

Consumo por semana PESO % Media P. Ponderado

0 - 1 15% 0,50 0,08

1,1 - 2 60% 1,55 0,93

2,1 - 3 20% 2,55 0,51

4,1 - + 5% 5,00 0,25

1,77

7,59

CONSUMO SEMANAL PONDERADO

CONSUMO MENSUAL

SEGMENTACIÓN DE MERCADO CANTIDAD % NIVEL DE INGRESO

POBLACIÓN ECUADOR 14.483.499

POBLACIÓN GUAYAQUIL 2.350.915

SOCIO ECONÓMICO A 27.976 1,19% $845-$3000

SOCIO ECONÓMICO B 263.302 11,2% $696-$845

SOCIO ECONÓMICO C 536.009 22,8% $535-$696

SOCIO ECONÓMICO D 1.159.001 49,3% $316-$535

POBLACIÓN SEGMENTO A, B, C Y D GUAYAS 1.986.288

MERCADO POTENCIAL 198.629

CONSUMO PROMEDIO MENSUAL 7,59

DEMANDA POTENCIAL 1.507.493

UNIDADES X MES

UNIDADES X MES

DIABÉTICOS SEGMENTO A, B, C Y D

GUAYAS

% DIABÉTICOS EN GUAYAS 10,0%

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OBJETIVOS DE MERCADO PARTICPACIÓNUNIDADES X

MESVENTAS

AÑO 1 1,50% 22.612 $45.903

AÑO 2 3,00% 45.225 $91.806

AÑO 3 4,00% 60.300 $122.408

4.7.2.3. MOTIVO DE COMPRA

DISTRIBUIDOR

Se motiva a comprar el producto por sus beneficios teniendo en cuenta que será un

producto de continua rotación en percha generando altos porcentajes de ganancia

para los distribuidores. Negociando en supermercado el 30% de margen de

contribución, el 25% en farmacias y el 15% en los demás puntos de venta.

VARIEDAD

Es recomendable para los distribuidores contar con diversos tipos de productos para

el mercado exigente, es por tal motivo la oportunidad de que puedan vender un cake

bajo en azúcar convirtiéndose en los lugares de compra de preferencia de los

consumidores por adquirir distintas opciones de consumo.

GARANTÍA DEVOLUCIÓN

O-cake es un producto recomendado por endocrinólogos de excelente calidad,

garantizándola bajo todos los niveles de prácticas de manufactura, normas y

reglamentos legales. Los clientes tendrán el beneficio de devolución por productos

caducados y en mal estado.

CLIENTE CONSUMIDOR FINAL

Los consumidores tendrán fácil adquisición del producto O-cake en el momento que

deseen consumir un postre que no afecte su salud, gracias a la distribución intensiva

en la Ciudad de Guayaquil, en el norte, centro y sur.

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4.7.2.4. HÁBITOS DE COMPRA

DISTRIBUIDORES

En los primeros meses de introducción los distribuidores tienen un hábito de compra

de:

Supermercados 38 cartones de 12 unidades de productos al mes

Farmacias 92 cartones de 12 unidades de productos al mes

Tiendas pequeñas 24 unidades

CONSUMIDOR FINAL

Se considera que tiene un hábito de consumo de 2 mini tortas por semana lo que da

un promedio de 8 mini tortas al mes.

4.8. MARKETING MIX

4.8.1. PRODUCTO

4.8.1.1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

El producto a comercializar es de conveniencia dirigido a diabéticos y personas con

régimen de dieta. La mini torta de yogurt y granola es elaborada bajo la asesoría de

endocrinólogos distribuyendo sus componentes de la siguiente manera:

INGREDIENTES

YOGURT 250 ml

GRANOLA 50 gr

ACEITE DE OLIVA 7 ml

HUEVO 55 gr

ENDULZANTE 1 gr

POLVO DE

HORNEAR

5 gr

HARINA 10 gr

Cuya mezcla hace que sea un producto nutritivo y libre de azúcar, sin causar

problemas en la salud de las personas.

La combinación del yogurt con la granola, además de un delicioso sabor, permite

cuidar la salud previene enfermedades cardiovasculares, controla el estreñimiento,

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equilibra los niveles de azúcar en la sangre, mejora las condiciones de la piel además

aporta con muchas vitaminas y calcio en el cuerpo. Lo que hace que el postre sea

permisible en una dieta equilibrada.

Los componentes principales son distribuidos por nuestros proveedores:

Yogurt natural de Toni en un cartón vienen 4 galones que permiten la

preparación de 120 unidades de mini tortas.

Endulzantes Splenda en una caja de 700 sobres que permite la preparación de

700 unidades de mini tortas.

Harina Integral Santa Lucía 1 saco 50 kg que permite la preparación de 495

unidades de mini tortas.

Granola Gran Vita para diabéticos en un cartón de 12 fundas de 500 gramos

que permite la preparación de 120 unidades de mini tortas.

Huevos Indaves

La única presentación en el mercado es de 100 gramos recomendada en una dieta de

2000 calorías, la mini torta después de su proceso de mezclado y horneado, es

enfriado sobre rejillas luego puesto sobre una base en la que se coloca en las cajas de

micro-arrugado cuyas medidas son 10x10x10, cuenta con una base y tapa que hace

mas durable y resistente el producto que hace que sea un producto de fácil manejo.

La base será de color naranja y la tapa verde con el logo, marca, tabla nutricional,

registros, gramos.

La distribución se la hará en un camión adecuado para el manejo y entrega en

excelente estado del producto a los canales de distribución en cada sector de la

Ciudad de Guayaquil. El camión tiene una capacidad de 180 cartones de 23 pulgadas

cuyas medidas son 75 x 25 con de resistencia 6 cartones apilables en columna

considerando que en cada cartón entran 12 unidades de mini torta lo que logra una

cobertura de 2.160 unidades por viaje.

4.8.1.2. COMPONENTES

GRANOLA

La granola es una combinación de algunos alimentos naturales no procesados y es

una mezcla de miel, avena, semillas de linaza, nueces, almendras, maní, pasas y

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otros frutos. Cada uno de estos ingredientes tiene un potencial nutritivo de tal

manera que todos reunidos logran un alimento altamente energético y nutritivo.

Podemos considerar a la granola como un alimento completo porque contiene una

buena variedad de vitaminas como A, B, C, D, E, minerales como calcio, zinc,

magnesio, potasio, fósforo, cobre, hierro.

También aporta grasas buenas: omega 3 de la linaza y omega 6 de los frutos secos,

estos son ácidos grasos esenciales necesarios para la formación de las estructuras de

las células del cuerpo, especialmente del sistema nervioso y forman parte de la

retina. Ambos nutrientes, carbohidrato y grasa brindan también energía.

Por otro lado son fuente importante de fibra gracias a la linaza, avena y fruta seca

haciendo de la granola una rica alternativa para regular el movimiento del tracto

gastrointestinal y evitar el estreñimiento.

Todas estas cualidades alimenticias hacen de la granola un producto apto para todas

las edades pero especialmente ideal para los niños, gestantes, adultos mayores y

deportistas.

Para la diabetes son realmente notables en muchos sentidos. Por empezar, tiene un

porcentaje de ácidos grasos del tipo Omega 3 muy importante; y esto es bueno para

la salud circulatoria en muchos sentidos, algo notorio para los pacientes diabéticos.

Los beneficios de la granola son los siguientes:

Su consumo previene enfermedades cardiovasculares, controla el

estreñimiento, equilibra los niveles de azúcar en la sangre, mejora las

condiciones de la piel.

Promueve el movimiento del intestino eliminando el colesterol y las

impurezas que en exceso perjudican al organismo.

La alimentación y para personas que llevan un régimen alimenticio natural.

Mejora su figura por ser bajo en calorías.

La granola no realiza aportes de colesterol al cuerpo y sus azúcares son

completamente naturales, ya que en su elaboración no se utiliza azúcar

refinada.

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Composición de la Granola

AVENA. Cereal rico en proteínas de alto valor biológico, hidrato de carbono y un

gran número de vitaminas, minerales y oligoelementos. La avena adicionalmente al

calcio, vitaminas y minerales, contiene un alto contenido de fibra por lo que mejora

las funciones digestivas. Sus carbohidratos son óptimos para los diabéticos. Los

beneficios de la avena son múltiples para todo el organismo. Tiene un efecto

favorable para la tiroides. Igualmente, da saciedad por lo que se utiliza en los

tratamientos para bajar de peso. La tiroides participa en el metabolismo de las

grasas. Igualmente, dentro de las propiedades de la avena es que mejora el

estreñimiento, la digestión en general y su limpieza.

NUECES. Alimento que mayor cantidad de antioxidantes contiene y que, por tanto,

ayudan a prevenir numerosas enfermedades cardiovasculares, el cáncer o la diabetes,

muy por encima de otros alimentos que hasta ahora se consideraban los más ricos en

estos componentes, como las naranjas, espinacas, zanahorias o tomates, es el fruto

más rico en cinc y cobre.

Debido a las grasas insaturadas que posee, actúa protegiendo el corazón, ya que estas

grasas limpian los vasos circulatorios de las grasas perjudiciales (saturadas), bajando

también los niveles del colesterol "malo", beneficia la circulación cerebral, a la vez

que favorece los procesos de memorización, se aconseja a aquellas personas que

llevan una vida intelectual intensa como estudiantes, informáticos, etc.

ALMENDRAS. Contienen fósforo, potasio, magnesio, calcio, hierro, azufre, cloro,

aluminio, manganeso, cobre, cinc, vitaminas A, E, B 1, B 2 y PP. Alimento muy

energético ideal para el frío. Mejora problemas del sistema nervioso y es

desinfectante a nivel intestinal.

SEMILLAS DE LINAZA. La fibra contenida en la linaza es reconocida par su

efecto en la disminución del colesterol porque evita que este y los ácidos biliares

sean reabsorbidos par el organismo al ser adheridos a la fibra y llevadas al exterior

con los demás desperdicios. Asiste en el control de la alta presión arterial, reduce la

amenaza de coágulos sanguíneos, actúa como laxante, ayuda a controlar el nivel de

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azúcar en el sangre, contribuye a mejorar las condiciones de la piel, es un protector

en contra de la formación de tumores

YOGURT NATUAL

El yogurt da energía, proteínas, grasas, calcio, vitamina A y otras vitaminas y

minerales. Contiene fósforo, potasio, zinc, magnesio, yodo, vitaminas A y B,

niacina, ácido fólico y también es una abundante fuente de calcio, por lo que

contribuye a mantener los huesos y dientes sanos y fuertes.

Además el yogurt es rico en microrganismos como el Streptococcus Yhermophilus y

el Lactobacillus Bulgaricus que protegen el organismo, ayudándole a eliminar

sustancias nocivas y mejorando nuestra flora intestinal, por lo que es un alimento

muy completo y beneficioso para la salud.

Sus principales beneficios son:

Combate diarreas y estreñimiento, reconstruyendo la flora intestinal, al

equilibrar el sistema digestivo.

Ayuda a combatir las infecciones y en el tratamiento de ciertas alergias, al

fortalecer el sistema inmunológico.

Reviene la osteoporosis por su alto contenido en calcio.

El yogurt es bueno para personas con diabetes, pues es bajo en grasas y al no tener

azúcar añadido, favorece a las personas que padecen enfermedades crónicas,

incluyendo a los diabéticos.

Intervienen en los procesos digestivos: El consumo de probióticos disminuye la

intensidad y la duración de las diarreas. Esto se debe a que las bacterias benéficas

compiten y ganan el lugar en el intestino de las bacterias patógenas, a la vez que, las

bacterias probióticas disminuyen el pH del intestino.

Metabolismo de vitaminas: Mientras exista un equilibrio en la microflora, las

funciones metabólicas de síntesis y absorción de vitaminas (especialmente la K, B12

y ácido fólico) se va a llevar a cabo.

Regulan el sistema inmune o de defensa del organismo: Las bacterias probióticas

pueden estimular la producción de inmunoglobulinas A (IgA), células plasmáticas,

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linfocitos y macrófagos; todos ellos responsables de la defensa de nuestro

organismo.

Previenen el cáncer: El consumo de probióticos ha demostrado tener efectos

antimutagénicos. Según el Nacional Institute of Cáncer de Estados Unidos, la gente

que consume yogurt, tiene mucho menos riesgo de padecer cáncer que la gente que

no lo consume. Además, varios estudios con animales demuestran que los

probióticos ayudan a la supresión de tumores, lo cual necesita más investigación,

para saber el mecanismo de acción específico, así como el efecto sobre diferentes

tipos de tumores.

Modulan la motilidad del intestino: Es ya sabido que las bacterias probióticas

participan en la movilidad del intestino, esto se debe principalmente a la producción

de ácido lo que estimula los movimientos de peristaltismo (movimientos del tracto

gastrointestinal) y ayudan así a la excreción de las heces fecales. Es por esto que es

muy bueno que las personas estreñidas consuman alimentos que contengan

probióticos como el yogurt.

4.8.1.3. CARÁCTERÍSTICAS DE PRODUCTO

Las principales características de la mini torta de yogurt cubierta de granola son:

Ingredientes

Los atributos que se destacan son el sabor, bajo en grasas y sin azúcar

Calidad

La consistencia del producto es relevante al momento de degustarlo si el producto es

muy blando o muy duro no placería probarlo. La durabilidad es de 20 días después

de la fecha de elaboración y el peso 100gr.

Diseño

La resistencia del empaque es óptima en el momento de la distribución y cuando el

consumidor lo adquiere, el tamaño y la presentación hace que el producto sea

manipulado.

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Marca

Demuestra confiabilidad al ser un producto elaborado bajo los cuidados de

endocrinólogos, cuenta con servicio al cliente haciendo que el consumidor se

comunique con el fabricante para sugerencias o quejas, el registro sanitario otorgado

por el Ministerio de Salud Pública y el sello que demuestra seguridad y confianza.

4.8.1.4. DECISIÓN DE LA MARCA:

El producto a comercializar se refleja en su nombre por eso O-CAKE una nueva

opción para personas diabéticas, dietéticas y obesos, además es de fácil recordación

a nuestros consumidores potenciales

4.8.1.4.1. SLOGAN

Lo dulce de la vida

4.8.1.5. EMPAQUE Y PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

En cuanto al diseño, color y forma del producto, se va a comercializar en cajas de

10x10x10 confeccionadas en microcorrugado que hace que sea resistente y durable,

la tapa en cartulina plegable resistente a la humedad, la caja tendrá impreso la marca,

logo, tabla de contenido nutricional, ingredientes, fecha de caducidad, información

del fabricante, peso neto de 100 gramos recomendado en una dieta de 2.000 calorías.

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95

4.8.2. PRECIO

4.8.2.1. POLÍTICAS DE FIJACIÓN DE PRECIO

Precio sobre el costo más el margen de utilidad

El método más elemental para fijar precios es sumar un margen de utilidad al costo

total unitario del producto. Ello supone que se ha estimado un volumen de ventas u

producción determinado para fijar el costo unitario a partir del cual se adiciona el

margen.

El costo en base a su grado de variabilidad, costos fijos y costos variables, esta

clasificación es importante para la realización de estudios de planificación y control

de operaciones.

4.8.2.2. EVALUACIÓN DEL PRECIO

El precio fijado para venta al público es de $3.25, adoptando la filosofía del buen

valor, es decir un precio bajo, por buena calidad.

En base a la investigación de mercado realizada se ha considerado el rango de

precios que las personas están dispuestas a pagar para adquirir el producto.

4.8.2.3. COMPONENTES DEL PRECIO

CUADRO #1

COSTO DE PRODUCCION VALOR UNITARIO %

MATERIA PRIMA $ 0,92

EMPAQUE $ 0,10

CAJA MASTER $ 0,02

MANO DE OBRA DIRECTA $ 0,21

DEVOLUCIONES Y MERMA $ 0,06 5%

TOTAL $ 1,31

COMISIÓN DEL VENDEDOR $ 0,09 3%

COSTO DEL PRODUCTO $ 1,40

P.V.P $ 3,25

PRECIO AL PUBLICO $ 2,90

MARGEN CANAL $ 0,87 30%

PRECIO DISTRIBUIDOR $ 2,03

MARGEN CONTRIBUCIÓN $ 0,63 31,09%

PRECIO

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96

4.8.2.3.1. COSTOS FIJOS

4.8.2.3.2. COSTOS DE PRODUCCIÓN

4.8.2.3.2.1. MANO DE OBRA DIRECTA

CUADRO #2

CANTIDAD

menor a

30.000 unid x

mes

GASTOS DE DISTRIBUCIÓN

Chofer 1 $ 544 $ 544

Mantenimiento 1 $ 500 $ 500

Gastos de transporte 1 $ 1.000 $ 1.000

GASTOS ADMINISTRATIVOS

Departamento Administrativo 3 $ 544 $ 1.632

Gerentes 3 $ 1.768 $ 5.304

Seguridad 2 $ 612 $ 1.224

Servicios Básicos 1 $ 460 $ 460

Arriendo 1 $ 1.600 $ 1.600

Vendedores 3 $ 612 $ 1.836

DEPRECIACIÓN DE MAQUINARIAS 1 $ 399

DEPRECIACIÓN DE MUEBLES DE ENSERES Y

EQUIPOS DE COMPUTACIÓN1 $ 89

DEPRECIACIÓN DEL CAMIÓN 1 $ 992

GASTOS DE PUBLICIDAD 1 $ 10.000 $ 10.000

$ 25.578,50

COSTOS FIJOS

TOTAL COSTOS FIJOS

CUADRO #3

MANO DE OBRAEMPLEAD

OSSUELDOS

COSTO

FINAL

PRODUCCIO

N X DIADIAS

TOTAL A

PROD. X MES

COSTO POR

UNIDAD

Medición y distribución de ingredientes 2 $ 450,00 $ 1.224 1.364 22 30.000 $ 0,04

Mezclado 1 $ 450,00 $ 612 1.364 22 30.000 $ 0,02

Dosificación 2 $ 450,00 $ 1.224 1.364 22 30.000 $ 0,04

Horneado 1 $ 450,00 $ 612 1.364 22 30.000 $ 0,02

Inner package (fullfiulment) 3 $ 292,00 $ 1.191 1.364 22 30.000 $ 0,04

Embalaje Master 2 $ 550,00 $ 1.496 1.364 22 30.000 $ 0,05

$ 6.359 $ 0,21

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97

4.8.2.3.2.2. COSTOS DE MATERIA PRIMA DIRECTA E INDIRECTA

CUA

DR

O #

4

MA

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4.8.2.3.3. FLUJO DE CAJA

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85

40

2.2

73

mes 2

270

40

232

315

657

896

225

156

1.2

77

56

6336

85

40

2.3

10

mes 2

370

48

261

360

739

896

225

156

1.2

77

58

7406

85

40

2.4

62

mes 2

470

48

261

360

739

896

225

234

1.3

55

60

7420

85

40

2.5

54

mes 2

560

48

261

360

729

1008

225

234

1.4

67

62

8496

86

48

2.7

40

mes 2

660

48

261

360

729

1008

200

234

1.4

42

64

8512

86

48

2.7

31

mes 2

760

48

261

360

729

1008

200

234

1.4

42

66

8528

86

48

2.7

47

mes 2

860

48

261

360

729

1008

200

234

1.4

42

68

7476

86

48

2.6

95

mes 2

960

48

261

360

729

1008

200

234

1.4

42

70

7490

86

48

2.7

09

mes 3

060

48

261

360

729

1008

200

234

1.4

42

72

7504

96

54

2.7

29

mes 3

160

48

261

360

729

1008

200

234

1.4

42

74

7518

96

54

2.7

43

mes 3

260

48

261

360

729

1008

200

234

1.4

42

76

7532

96

54

2.7

57

mes 3

360

48

261

360

729

1008

200

234

1.4

42

78

7546

96

54

2.7

71

mes 3

460

48

261

360

729

1008

200

234

1.4

42

80

7560

96

54

2.7

85

mes 3

560

48

261

360

729

1008

200

234

1.4

42

82

7574

96

54

2.7

99

mes 3

660

48

261

360

729

1008

200

234

1.4

42

84

7588

96

54

2.8

13

PR

OY

EC

CIÓ

N D

E V

EN

TA

S E

N L

A C

IUD

AD

DE

GU

AY

AQ

UIL

TIE

ND

AS

FY

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CA

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CO

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I

SU

PE

RM

ER

CA

DO

SF

AR

MA

CIA

S

ME

GA

MA

XI

SU

PE

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AX

IT

IAS

AN

A

SA

NA

PH

AR

MA

C

YS

NU

TR

ICIO

NIS

TA

S

PU

NT

OS

DE

VE

NT

A

4.8.2.3.4. PROYECCIÓN DE VENTAS

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100

RESUMEN DE PROYECCIÓN DE VENTAS

4.8.2.3.5. PUNTO DE EQUILIBRIO

CUADRO #7

ANUALCANTIDAD

PRODUCIDA

VENTAS

UNIDADES

PRECIO

UNITARIOVentas USD

COSTO

VARIABLE

UNITARIO

COSTO

VARIABLE

MARGEN

CONTRIBUCIONCOSTO FIJO

MARGEN

NETO

AÑO1 496.569 372.984 $ 2,03 757.624 1,40 522.114 235.510 306.942 -$ 71.432

AÑO2 727.116 590.120 $ 2,03 1.198.681 1,40 826.067 372.614 306.942 $ 65.672

AÑO3 811.734 726.437 $ 2,03 1.475.575 1,40 1.016.888 458.688 306.942 $ 151.745

AÑO4 887.162 798.446 $ 2,03 1.621.843 1,40 1.117.688 504.156 306.942 $ 197.213

TOTAL>>> 2.922.582 2.487.987 5.053.724 3.482.757 1.570.967 1.227.768 343.199

PROYECCION DE VENTAS Y COSTOS UNIDADES Y DOLARES

Mes Ventas Costos Variables Costos Fijos

Mes 1 45.931 31.653 25.579

Mes 2 46.296 31.905 25.579

Mes 3 51.703 35.631 25.579

Mes 4 52.776 36.370 25.579

Mes 5 57.423 39.573 25.579

Mes 6 57.692 39.758 25.579

Mes 7 58.541 40.343 25.579

Mes 8 58.809 40.528 25.579

Mes 9 76.907 53.000 25.579

Mes 10 79.946 55.094 25.579

Mes 11 85.621 59.006 25.579

Mes 12 85.979 59.252 25.579

757.624 522.114 306.942

Valor PE Costos Fijos 987.417

1-Cv/Ventas Totales

306.942

1 - (626.464/843.150)

306.942 306.942,05 987.417

1 - 0,689146628 0,31 =

=

=

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101

GRÁFICO #1

GRÁFICO #2

0

10.000

20.000

30.000

40.000

50.000

60.000

70.000

80.000

90.000

100.000

0 5 10 15

Ventas

Costos Variables

Costos Fijos

Costos Totales

-$ 20.000

-$ 10.000

$ 0

$ 10.000

$ 20.000

$ 30.000

$ 40.000

$ 50.000

me

s 1

me

s 2

me

s 3

me

s 4

me

s 5

me

s 6

me

s 7

me

s 8

me

s 9

me

s 1

0

me

s 1

1

me

s 1

2

me

s 1

3

me

s 1

4

me

s 1

5

me

s 1

6

me

s 1

7

me

s 1

8

me

s 1

9

me

s 2

0

me

s 2

1

me

s 2

2

me

s 2

3

me

s 2

4

me

s 2

5

me

s 2

6

me

s 2

7

me

s 2

8

me

s 2

9

me

s 3

0

me

s 3

1

me

s 3

2

me

s 3

3

me

s 3

4

me

s 3

5

me

s 3

6

MARGEN CONTRIBUCION COSTO FIJO MARGEN NETO

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102

4.8.3. DISTRIBUCIÓN

4.8.3.1. COBERTURA GEOGRÁFICA

La zona Geográfica de Guayaquil se ha dividido en Norte, Centro y Sur

4.8.3.2. NIVELES DE DISTRIBUCIÓN

En base a los dos niveles existentes se ha decidido la distribución del producto del la

siguiente manera:

Canal de marketing directo: no tiene niveles de intermediarios.

Canal de marketing indirecto: tiene dos niveles de intermediarios. En los mercados

de consumo, este nivel suele ser un detallista. En otro nivel existe un mayorista y

detallista.

4.8.3.3. CANALES DE DISTRIBUCIÓN

Tomando la responsabilidad de las labores de entrega del producto, visitas de

vendedores, cobranzas, almacenajes, entre otros. Los vendedores se encargarán de

hacer las rutas divididas en norte, centro y sur de la Ciudad realizando una cobertura

que logre abastecer todos los sectores mencionados.

Para lograr la distribución se tendrá un mando de supervisores que se encargarán de

controlar las rutas de los vendedores y choferes, ya que la modalidad será los

vendedores toman los pedidos a los clientes y al día siguiente el chofer con el

repartidor entregarán los pedidos en el camión.

Para comenzar la distribución del producto se cubrirá las principales farmacias,

tiendas pequeñas, centros especializados y nutricionistas de la Ciudad de Guayaquil.

PRODUCTOR DETALLISTA CONSUMIDOR

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103

Después del debido tiempo de espera en el proceso de obtención de apertura con los

supermercados y demás autoservicios, la logística de entrega será cada 15 días en

dichos puntos de venta.

Para la distribución a futuro afuera de la ciudad contaremos con distribuidoras que se

encargaran de colocar el producto en bodegas y realizaran el trabajo de transporte

hacia otras ciudades, con esto estaremos generando empleo en la ciudad.

4.8.3.4. MEDIOS DE DISTRIBUCIÓN

El medio de distribución a utilizar es mediante un camión para cubrir todos los

puntos de venta en la ciudad de Guayaquil.

4.8.4. PROMOCIÓN

La promoción que O-cake realizará se enfoca a sus consumidores y a sus detallistas.

A los consumidores se los hará conocer mediante las redes sociales y compras del

producto, mientras que a los detallistas los vendedores los mantendrán al tanto de

todas las promociones por montos de compra.

4.8.4.1. PROMOCIÓN DE VENTAS

En los supermercados se obtendrá cabeceras de Góndola en donde se realizará

activaciones con impulsadoras y degustaciones mensuales. Haciendo que prueben el

producto y conozcan sus atributos.

En farmacias y demás puntos de venta se realizarán concursos en el momento de la

compra.

4.8.4.2. PUBLICIDAD

Para lograr la introducción del producto con medios efectivos se realizará un plan de

medios ATL como revistas, prensa, radio y BTL en buses de metrovía, banners en

páginas web y material P.O.P.; seleccionando estratégicamente para llegar al

mercado objetivo tratando de maximizar el impacto a través de la mejor

combinación de alcance y frecuencia posible.

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104

El plan de medios a publicitar se encuentra regido a un mes de pauta durante el

proceso de lanzamiento del producto O-cake, seleccionando los medios con altos

índices de rating en nivel de radio y alto nivel de lectoría, la publicidad será

orientada al concepto central que es, Lo dulce de la vida. Siendo el Target hombres y

mujeres que tienen diabetes 1, diabetes 2 y diabetes gestacional. (Anexo 7)

El resumen de inversión para esta campaña es el siguiente:

4.9. EJECUCIÓN Y CONTROL

4.9.1. ANÁLISIS FINANCIERO

OJETIVOS FINANCIEROS

En el lapso de 2 años, reducir el nivel de endeudamiento de la empresa en un

20%

En el lapso de 5 años obtener una tasa de rendimiento sobre la inversión del

30% después de impuestos

Disponibilidad de recursos financieros

La disponibilidad de recursos financieros es determinada mediante la capacidad de

los inversionistas en cubrir la inversión inicial en un 30% proporcional para los 2

RESUMEN DE INVERSIÓN ATL

MES TOTAL

INVERSION

RADIO $ 14.157

REVISTAS $ 10.534

PRENSA $ 10.534

TOTAL $ 35.225

RESUMEN DE INVERSIÓN BTL

MES TOTAL

INVERSION

BUSES $ 3.425 BANNERS $ 500

P.O.P $ 400 STANDS $ 450

TOTAL $ 4.775

TOTAL DE LA INVERSIÓN $ 40.000

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105

accionistas y el 70% restante se lo cubre mediante un préstamo a una institución

financiera que otorgue las mejores tasas de interés y plazos de pago.

4.9.1.1. MANO DE OBRA DIRECTA

La mano de obra directa que requiere la empresa será clasificada por proceso de

producción de la siguiente manera:

2 Pasteleros en la medición de ingredientes

2 Pasteleros en la mezcla de los ingredientes

2 Pasteleros en la dosificación

Los requerimientos se sustentan en las características del producto por la elaboración

del cake se va a cumplir las necesidades de las personas con diabetes o que estén en

régimen de dieta, por lo que necesitan ser elaborados bajo un control continuo por

parte del endocrinólogo cumpliendo con las normas sanitarias y de salud junto con la

persona encargada del control de calidad.

4.9.1.2. MANO DE OBRA INDIRECTA

Se conforma por las personas que no se relacionan directamente en la producción:

TABLA DE SALARIOS MANOS DE OBRA DIRECTA

CARGO CANTIDA

D SUELDO

BENEFICIOS APROXIMADOS

INGRESO TOTAL

MENSUAL TOTAL ANUAL

PASTELERO 6 $ 450 $ 162 $ 612 $ 3.672 $ 44.064 CONTROL DE CALIDAD 1

$ 550 $ 198 $ 748 $ 748 $ 8.976

ENDOCRINOLOGO 1 $ 550 $ 198 $ 748 $ 748 $ 8.976 EMPACADOR 3 $ 292 $ 105 $ 397 $ 1.191 $ 14.296 TOTAL $ 6.359 $ 76.312

CUADRO #9

CUADRO #10

CARGO CANTIDAD SUELDO

BENEFICIOS

APROXIMADOSINGRESO

TOTAL

MENSUALTOTAL ANUAL

ADMINISTRATIVO 3 $ 400 $ 144 $ 544 $ 1.632 $ 19.584

VENDEDORES 3 $ 450 $ 162 $ 612 $ 1.836 $ 22.032

GERENTES 3 $ 1.300 $ 468 $ 1.768 $ 5.304 $ 63.648

CHOFER 1 $ 400 $ 144 $ 544 $ 544 $ 6.528

SEGURIDAD 2 $ 450 $ 162 $ 612 $ 1.224 $ 14.688

TOTAL DE SALARIOS 12 $ 10.540 $ 126.480

TABLA DE SALARIOS MANO DE OBRA INDIRECTA

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106

PERSONAL ADMINSITRATIVO

Constituido por las siguientes personas y funciones:

Gerente General: Hace cumplir todas las políticas de la compañía, reportará a la

Junta de accionistas.

Gerente Financiero: Se encargará de la parte de recursos humanos, financieros y

humanos de la empresa como son: contrataciones, evaluaciones del personal,

contabilidad de la empresa, control de las evaluaciones para obtener reconocimientos

de control de calidad y seguridad.

Control y excelente manejo de los fondos de la compañía

Garantizar que se cumplan todas las obligaciones financieras y se reembolsen

los créditos.

Supervisar las transacciones financieras

Preparar estados financieros exactos y puntuales

Asistente contable: Se encargará de llevar junto con el Gerente Financiero, para

maximizar la rentabilidad de la empresa, cumpliendo con todas las obligaciones

Tributarias.

Gerente de Producción: Se encargará de la adquisición de materia prima, que el

área este en perfecto estado para producir aplicando las normas de calidad necesarias

y salvaguardar la integridad de los empleadores. En la parte logística se encargará

que se cumpla la producción diaria establecida.

Cumplirá las funciones como:

Capacidad de almacenamiento

Determinar modelo de producción, turnos de trabajos y manejo de

maquinaria

Manejo de inventarios

Control de mantenimiento en maquinarias

Asistente de Producción: Realizará pedidos a proveedores de materia prima,

controlará junto con el Gerente que los lotes que salgan producidos se encuentren en

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107

perfecto estado, además de controlar el personal del área y de cumplir con todos sus

requerimientos.

Control de Calidad: Se encargarán de que los lotes que estén listos para distribuir

se encuentren en perfectas condiciones bajo las normas de producción.

Gerente de Marketing: Debe mantener la presencia del producto, mediante una

efectiva labor de Mercadotecnia.

Definir planes estratégicos de marketing

Establecer el modelo de evaluación en coordinación con el Jefe de Ventas,

que permita conocer el avance y resultados de las ventas.

Formular e implementar políticas que orienten a los estudios de mercado,

promoción y labor publicitaria.

Identificar, analizar y aplicar alternativas de penetración de mercados.

Jefe de Ventas: Se encargará de la logística de comercialización y venta del

producto, cobertura en cada punto de la Ciudad de Guayaquil, rotación del producto,

publicidad del mismo y de las actividades de Push and Pull.

Cumplirá las siguientes funciones:

Diseñar y ejecutar las estrategias de ventas relacionadas con la fijación del

precio, descuentos, promociones

Determinar las metas de ventas

Ejecutar y presentar el informe sobre la gestión del Plan de Ventas

Establecer metas para cada vendedor

Implementar políticas de ventas

Vendedores: Cumplirán con las metas de ventas mensuales y brindarán un óptimo

servicio de post-venta.

Cumplirán las siguientes funciones:

Presentar informe semanal de los resultados de ventas, promedio de ventas

de cada uno de los clientes y posibles clientes.

Presentar la ruta de visitas y ventas logradas.

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108

4.9.1.3. REQUERIMIENTO DE MAQUINARIAS Y EQUIPOS

Parámetros a considerar son:

CUADRO #11

DETALLE CANTIDAD SUBTOTAL TOTAL

EQUIPOS DE OFICINA $ 9.215

Telefono 8 $ 200,00

Computadora 10 $ 7.500,00

Impresora 3 $ 690,00

Copiadora 1 $ 825,00

MUEBLES Y ENSERES $ 1.406

Escritorios 12 $ 438,00

Archivadores 6 $ 480,00

Sil las de escritorio 15 $ 442,50

Sil las de recepción 1 $ 45,00

VEHÍCULO $ 59.490

CAMION HD 190 - 8.5 TONELADAS 53GL 1 $ 59.490,00

UTENSILIOS DE COCINA $ 8.138

Tazon para mezclas 12 $ 1.200,00

Espatulas 5 $ 75,00

Juegos de cuchillos 5 $ 78,00

Rodillo 2 $ 50,00

Cernidor 5 $ 180,00

Taza de medir 5 $ 225,00

Cuchara de medir 5 $ 75,00

Termometro de cocina 5 $ 175,00

Moldes para hornear individuales 1000 $ 2.000,00

Planchas para hornear 50 $ 400,00

Juego de cuchara 5 $ 90,00

Ollas 50 litros 4 $ 1.160,00

Mezon para chef de 2 metros 4 $ 1.160,00

Lavadero 4 $ 520,00

Coche portabandejas gradillero 5 $ 750,00

MAQUINARIA DE PRODUCCION $ 47.820

Horno industrial electrico de 16 latas 1 $ 16.000,00

Dosificador de Masa 5 boquillas 1 $ 18.000,00

Friforifico de 3 puertas blancas 1 $ 3.900,00

Batidora industrial 40 libras 3 $ 9.300,00

Procesador 1 $ 250,00

Balanza gramera 2 $ 370,00

$ 126.069TOTAL ACTIVOS

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109

4.9.1.4. REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA

Para lograr la producción de 30.000 unidades mensuales se requiere la siguiente

materia prima:

4.9.1.5. DEPRECIACIONES

CUADRO #12

CUADRO #13

MATERIA PRIMA PRECIOCANTIDAD A

COMPRARCOSTO

Sucralosa caja 5 Kg $ 18,00 43 $ 771,43

Harina de trigo integral 50 Kg $ 42,00 13 $ 525,00

Yogurt 2 Ltr $ 3,25 3.750 $ 12.187,50

Aceite de oliva 24 Ltr $ 40,00 20 $ 781,25

Huevo 1 Unid. $ 0,06 30.000 $ 1.800,00

Granola 600 Kg $ 6,00 1.875 $ 11.250,00

Especias 500 Kg $ 1,50 111 $ 166,67

EMPAQUE $ 27.481,85

Caja impresa microcorrugado 12x12x10 1 unidades $ 0,08 30.000 $ 2.400,00

Plato base 1 unidades $ 0,02 30.000 $ 600,00

CAJA MASTER $ 3.000,00

Carton 23 pulgadas 25 x 75 1 unidades $ 0,20 2.500 $ 500,00

Cinta de embalaje 1 unidades $ 0,80 208 $ 166,67

$ 666,67

$ 31.148,51

PRESENTACION

MATERIA PRIMA

TOTAL

Años TOTAL AÑOS ANUAL MES

Vehiculos 20% 59.490,0 5,0 11.898,0 991,5

Equipos de oficina 10% 9.215,0 3,0 921,5 76,8

Muebles y enseres 10% 1.405,5 3,0 140,6 11,7

Maquinarias y Equipos 10% 47.820,0 5,0 4.782,0 398,5

TOTAL DE DEPRECIACIONES 117.930,5 17.742,1 1.478,5

Depreciaciones

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110

CUADRO #13

CUADRO #14

CUADRO #15

Aporte accionistas 1 10% 21.166

Aporte accionistas 2 10% 21.166

Prestamo Bancario 80% 169.327

211.659

APORTE DE ACCIONISTAS

TOTAL DE APORTACIONES

4.9.1.6. INVERSIÓN INICIAL

4.9.1.7. FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO

DETALLE TOTAL

Activos Fijos 126.069

Alquiler 1 año, Planta de Produción y Oficinas 18.000

Seguros de activos 3.782

Gastos Preoperativos 8.560

Gastos Operación 24.100

Costos de Producción 31.149

211.659

INVERSIÓN INICIAL

TOTAL DE LA INVERSIÓN

Capital 169.327,25

Interes 0,67%

Años Pago Capital Interés Préstamo Saldo

0 169.327 169.327

1 5.306 4.177 1.129 165.150

2 5.306 4.205 1.101 160.945

3 5.306 4.233 1.073 156.712

4 5.306 4.261 1.045 152.450

5 5.306 4.290 1.016 148.161

6 5.306 4.318 988 143.842

7 5.306 4.347 959 139.495

8 5.306 4.376 930 135.119

9 5.306 4.405 901 130.714

10 5.306 4.435 871 126.279

11 5.306 4.464 842 121.815

12 5.306 4.494 812 117.321

13 5.306 4.524 782 112.797

14 5.306 4.554 752 108.243

15 5.306 4.584 722 103.658

16 5.306 4.615 691 99.043

17 5.306 4.646 660 94.397

18 5.306 4.677 629 89.721

19 5.306 4.708 598 85.013

20 5.306 4.739 567 80.273

21 5.306 4.771 535 75.502

22 5.306 4.803 503 70.700

23 5.306 4.835 471 65.865

24 5.306 4.867 439 60.998

25 5.306 4.899 407 56.098

26 5.306 4.932 374 51.166

27 5.306 4.965 341 46.201

28 5.306 4.998 308 41.203

29 5.306 5.031 275 36.172

30 5.306 5.065 241 31.107

31 5.306 5.099 207 26.008

32 5.306 5.133 173 20.875

33 5.306 5.167 139 15.708

34 5.306 5.201 105 10.507

35 5.306 5.236 70 5.271

36 5.306 5.271 35 0

191.020 169.327 21.692

TABLA DE AMORTIZACIÓN DE PRÉSTAMOS

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CUADRO #16

4.9.1.8. ESTADOS DE RESULTADOS

Capital 40.000,00

Interes 0,67%

Años Pago Capital Interés Préstamo Saldo

0 40.000 40.000

1 3.480 3.213 267 36.787

2 3.480 3.234 245 33.553

3 3.480 3.256 224 30.297

4 3.480 3.278 202 27.019

5 3.480 3.299 180 23.720

6 3.480 3.321 158 20.399

7 3.480 3.344 136 17.055

8 3.480 3.366 114 13.689

9 3.480 3.388 91 10.301

10 3.480 3.411 69 6.890

11 3.480 3.434 46 3.456

12 3.480 3.456 23 0

41.754 40.000 1.754

TABLA DE AMORTIZACIÓN DEFINACIAMIENTO DE GTOS PUBLICIDAD MES 1 (LANZAMIENTO)

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4

Ventas 757.624 1.198.681 1.475.575 1.621.843

(-) Costos de Producción 522.114 826.067 1.016.888 1.117.688

235.510 372.614 458.688 504.156

(-) Gastos

Administrativos -168.692 -168.692 -168.692 -168.692

Ventas -132.032 -132.032 -132.032 -132.032

Financieros -13.421 -13.421 -13.421 -13.421

-314.145 -314.145 -314.145 -314.145

Utilidad Gravable ante de impuestos -78.635 58.469 144.542 190.010

IMPUESTOS AL TRABAJADOR 0 8.770 21.681 28.502

UTILIDAD ANTES DE IMPUESTO A LA RENTA -78.635 49.699 122.861 161.509

IMPUESTOS A LA RENTA 0 11.928 29.487 38.762

UTILIDAD NETA -78.635 37.771 93.374 122.747

Estado de Situacion integral Proyectado en Usd

Margen Bruto

Total de Gastos

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112

CONCLUSIONES

Se determinó que en la ciudad de Guayaquil existen altos índices de diabetes y de

personas que por un mal ritmo de vida se hacen esclavos de hábitos alimenticios

erróneos, adicionando que la población no cuenta con la información necesaria

acerca de la diabetes.

Se considera necesario brindarle la información clara y una solución pronta para

que no tengan privaciones y conlleven la diabetes que influye de manera directa por

la vida sedentaria.

Mediante la investigación de mercado realizada en la ciudad de Guayaquil se

determinó que el 81% del mercado objetivo estarían dispuestos a degustar un cake a

base de yogurt apto para su consumo, viendo a los postres para diabéticos como una

opción sana de alimentación sin desorganizar los hábitos correctos alimenticios y

equilibrados, manteniendo la enfermedad de manera normal sin restricciones.

Es importante mencionar que aparte de que el producto propuesto cubra la

necesidad, se hará una labor social importante para la ciudad de Guayaquil, donde se

realizaran constantes actividades con la Fundación generando ingresos para los

diferentes gastos de mantenimiento y acciones sociales que realiza está institución

que tiene fines estrictamente sociales. Las actividades tendrán como finalidad

promover la información completa a familias con integrantes diabéticos dando a

conocer el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 y al mismo tiempo dar a conocer las

medidas de prevención para evitar el desarrollo de la diabetes en niños y niñas,

también realizar pruebas de glucosa y programas de inclusión para personas

diabéticas.

Por este motivo vemos viable el proyecto estratégico en el cual se va a implementar

el postre para personas diabéticas y dietéticas, que tendrá como resultado satisfacer

las necesidades de muchos consumidores que no tienen la facilidad de adquirir un

producto como lo es O-CAKE (Libre de azúcar).

Se considera que la demanda es alta y consideramos como un negocio rentable y

genera fuentes de trabajo.

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RECOMENDACIONES

La implementación de productos en base a necesidades de grupos específicos de

consumidores es una actividad innovadora dentro del país que fomenta el desarrollo

de emprendedores y genera nuevas plazas de empleo procurando un futuro

provechoso para los empresarios que deciden invertir en ideas que generen un valor

agregado al producto, es por ello que en la implementación del producto O-cake se

debe aprovechar la creciente demanda para no dar cavidad a nuevos competidores.

Se recomienda la aplicación del proyecto al sector productivo del país porque

cumple con las condiciones de marketing, finanzas y ventas aceptables para el éxito

del mismo, aportando considerables utilidades a sus inversionistas, generando

empleo en el País y ofreciendo beneficios al sector que se oferta el producto.

Se recomienda el desarrollo del producto O-cake ya que permite al mercado objetivo

mantener su régimen alimenticio de manera sana sin privaciones, tomando en cuenta

la satisfacción de sus necesidades y deseos, sin afectar su salud cumpliendo con las

normas sanitarias.

El desarrollo del producto es aplicando estrategias y tácticas de comercialización,

publicidad, desarrollo de la marca, que hacen recomendable para promover el

crecimiento de la organización alcanzando el posicionamiento de mercado.

El plan de comunicación está diseñado para lograr un posicionamiento en la mente

de los consumidores, dando a conocer los atributos y beneficios del producto

Un buen programa de CRM, ayuda a identificar y categorizar a los consumidores y

permite el crecimiento de la marca con su público, por eso es importante que el

producto O-CAKE ya cuenta con el programa, lo use como herramienta para otras

actividades del marketing social.

Visitar los diferentes puntos estratégicos con los que se logrará acuerdos para la

ejecución del proyecto, realizando actividades y reuniones con las diferentes

instituciones donde existen las personas de nuestro grupo objetivo.

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BIBLIOGRAFÍA

Libros

Ley Orgánica de Defensa del Consumidor – Versión Profesional – Actualizada a

mazo del 2012

Fundamentos de Marketing – Phulip Kotler & Gary Armstrong – 7ma Edición

Fundamentos de Marketing – William J. Stanton, Michael J.Etzel y Bruce J.

Walker

Administración de Producto – Donald R. Lehmann & Russell Winer- 5ta Edición

Páginas Web

Índice de Diabetes:

http://www.hoy.com.ec/noticias-ecuador/alto-indice-de-diabetes-52018.html

http://revistavanguardia.com/index.php?option=com_content&view=article&id=48

6&Itemid=218

http://www.vistazo.com/ea/vidamoderna/imprimir.php?Vistazo.com&id=3964

http://www.roche.com.ec/portal/rocheecuador/informacion_diabetes_datosimport

antes

http://www.who.int/countryfocus/cooperation_strategy/ccs_ecu_es.pdf

http://www.tonisa.com/nuestros-productos/yogurt/yogurt-toni/yogurt-

toni.aspxhttp://www.tonisa.com/nuestros-productos/yogurt/yogurt-toni/yogurt-

toni.aspx

Obesidad: http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs311/es/

Registro Sanitario

http://www.fedexpor.com/site/attachments/article/58/req_permiso_sanitario.pdf

Edulcorantes: http://www.splendaenespanol.com/living-with-diabetes/balanced-

diet

Postres Para Diabéticos http://www.saludymedicinas.com.mx/centros-de-

salud/diabetes/consejos-alimenticios/el-paciente-con-diabetes-si-puede-comer-

postres.html

Postres Historia: http://reposteria2-uaem.blogspot.com/2007/04/historia-de-la-

repostera.html

Registro Oficial

http://www.amchamecuador.org/pdfs/noticias/144salariominimoysectoriales.pdf

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ANEXOS

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REQUISITOS PARA LA OBTENCIÓN DE LA TASA DE HABILITACIÓN

1. Copia de Patente Municipal del Año Exigible

2. Tasa por Servicio Contra Incendios (Certificado del Cuerpo de Bomberos) del

año en curso, provisional vigente o definitiva. Presentar original y copia.

Se exige la Tasa Definitiva en el caso de establecimientos de alta afluencia de

público, tales como: centro comerciales, bares, discotecas, así como para los sitios

de almacenamiento y expendio de combustible

3. Consulta de Uso de Suelo No Negativa.

4. Copia de última actualización del RUC

5. Tasa de trámite y Formulario de Tasa de Habilitación (comprar en las ventanillas

municipales ubicadas en Clemente Ballén y Malecón)

6. Copia del nombramiento, cédula y Certificado de Votación del representante legal

(si el solicitante es una persona jurídica)

7. Copia de Cédula y Certificado de Votación del dueño del negocio (Si el

solicitante es una persona natural)

8. Sólo en caso de que el local sea arrendado o concesionado, deberá presentar

Copia simple del contrato de arriendo o concesión.

9. Si la persona que realiza el trámite no es el titular del negocio deberá presentar su

copia de cédula y certificado de votación junto a una carta de autorización del titular

del negocio notariada.

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REGLAMENTO PARA LA OBTENCIÓN DE LA BPM

CAPÍTULO I

Ámbito de operación.

Art. 1. Las disposiciones contenidas en el presente reglamento son aplicables:

a. A los establecimientos donde se procesen, envasen y distribuyan alimentos.

b. A los equipos, utensilios y personal manipulador sometidos al Reglamento de

Registro y Control Sanitario, exceptuando los plaguicidas de uso doméstico,

industrial o agrícola, a los cosméticos, productos higiénicos y perfumes, que se

regirán por otra normativa.

c. A todas las actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envasado,

empacado, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos

en el territorio nacional.

d. A los productos utilizados como materias primas e insumos en la fabricación,

procesamiento, preparación, envasado y empacado de alimentos de consumo

humano. El presente Reglamento es aplicable tanto para las empresas que opten por

la obtención del Registro Sanitario, a través de la certificación de Buenas Prácticas

de Manufactura, como para las actividades de Vigilancia y Control señaladas en el

Capítulo IX del Reglamento de Registro y Control Sanitario, publicado en el

Registro Oficial N° 349, Suplemento, del 18 de Junio del 2001. Cada tipo de

alimento podrá tener una normativa específica guardando relación con estas

disposiciones.

Normatividad Comercial

Para el libre funcionamiento, es necesario que la empresa se constituya legalmente,

sea esta con personería natural o jurídica, entre otros requisitos tenemos: Registro

Único de Contribuyen (RUC)

“Es el punto de partida para el proceso de la administración tributaria. El RUC

constituye el número de identificación de todas las personas naturales y sociedades

que sean sujetos de obligaciones tributarias A través del certificado del RUC

(documento de inscripción), el contribuyente está en capacidad de conocer

adecuadamente cuáles son sus obligaciones tributarias de forma que le facilite un

cabal cumplimiento de las mismas. Las personas naturales o sociedades que sean

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118

sujetos de obligaciones tributarias, tienen dos obligaciones iniciales con el Servicio

de Rentas Internas:

Obtener el Registro Único de Contribuyentes, documento único que le califica para

poder efectuar transacciones comerciales en forma legal. Los contribuyentes deben

inscribirse en el RUC dentro de los treinta días hábiles siguientes a su inicio de

actividades. Actualizar el RUC por cualquier cambio producido en los datos

originales

contenidos en éste. El contribuyente deberá realizar esta actualización dentro de los

treinta días hábiles siguientes de ocurrido el hecho que produjo el cambio Todos los

trámites relacionados con el Registro Único de Contribuyentes se realizan

exclusivamente en las oficinas del Servicio de Rentas Internas.”

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ENCUESTA

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PLAN DE MEDIOS

MEDIOS ATL

REVISTA

PRODUCTO: O-CAKE

TARGET: HOMBRES Y MUJERES + 18 AÑOS ABC

DURACIÓN: 1 MES

MEDIO: REVISTA

Soporte Tamaño/color Medida Costo x aviso

Avisos Total

MAMA DE HOGAR ESPECIAL DE NUTRICION

1 PAG FULL COLOR

23 X 30 $ 1.090,00 1 $1.090,00

VANIDADES ESPECIAL DE

COMIDA 1 PAG FULL

COLOR 28.8 X 27.5

$ 1.700,00 1 $1.700,00

WOMEN`S HEATH

1/ 2 PAGINAS 20.3 X 13.7

$ 1.540,00 1 $1.540,00

MEN`S HEALTH

1/ 2 PAGINAS 20.3 X 13.7

$ 1.540,00 1 $1.540,00

SAMBORONDON ESPECIAL DE

SALUD Y FITNESS

1 PAG FULL COLOR

21 X 27 $ 1.200,00 1 $1.200,00

HOGAR ESPECIAL DE

SALUD 1 PAG FULL

COLOR 22 X 27 $ 2.064,00 1 $2.064,00

MARIELA ESPECIAL

GASTRONOMICO 1 PAG FULL

COLOR 22.5 X 29.7

$ 1.400,00 1 $1.400,00

TOTAL $10.534,00

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PRENSA

PRODUCTO: O-CAKE

TARGET: HOMBRES Y MUJERES + 18 AÑOS ABC

DURACIÓN: 1 MES

MEDIO: PRENSA

Soporte SECCIÓN UBICACIÓN Medida Color Fecha de

Publicación

Total Aviso

Valor Neto

EL UNIVERSO

VIDA Y ESTILO DETERMINADA 14.6 X 25.49 F/c 11/ago $3.075

EL COMERCIO

ESPECTÁCULOS DETERMINADA 14.59 X 25.72 F/c 17/ago $2.670

EL UNIVERSO

LA REVISTA INDETERMINADA 1/2 PAGINA

19.26 X 11.22 F/c 19/ago $2.321

EL UNIVERSO

PRIMER SECCION

INDETERMINADA 14.6 X 25.49 F/c 13/ago $3.242

EXPRESO EXPRESIONES DETERMINADA 12.4 X 14 F/c 25/ago $635

METRO METROQUIL DETERMINADA 12.8 X 15.9 F/c 04/ago $900

METRO METROQUIL DETERMINADA 12.8 X 15.9 F/c 24/ago $900

$10.668

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122

RADIO

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MEDIOS BTL

MEDIO DETALLE CANTIDAD VALOR U. TOTAL

METROVIA Banner de 120 cm x 14 cm por bus

15 $ 35 $ 525

METROVIA Parabrisas 10 $ 290 $ 2.900

EL UNIVERSO Banner en página web

1 $ 500 $ 500

STANDS Stands para

degustaciones 10 $ 45 $ 450

P.O.P Afiches y

tirillas 1.000 $ 0,40 $ 400

TOTAL $ 4.775

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124

DISEÑO DE REVISTA

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125

DISEÑO DE PRENSA

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127

DISEÑO DE EMPAQUE