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Posibles soluciones altratamiento de subproductos^ IGNASI LLUIS PRATS. INGENIERO TÉCNICO AGRICOLA. MÁSTER EN ING. Y GESTIÓN AMBIENTAL.*

n este trabajo ese analizará elaprovechamientoal máximo, dela mejor forma posible y almínimo coste, de los subpro-ductos que se generan en unaexplotación ganadera y de unaforma respetuosa con el medio

ambiente. Se desarrollarán también losdiferentes sistemas de tratamiento realiza-bles sobre los subproductos cuando éstospresenten problemas de gestión en laexplotación pecuaria, ya sea porque exis-ten excedentes, hay quejas de los vecinos,etc.

En todo momento valoraremos los cos-tes posibles de cada procedimiento y losbeneficios intrínsecos que conlleva cadatipo de gestión. Algunos costes o benefi-cios son muy dificiles de evaluar (tranqui-lidad del ganadero, evitar las denuncias,etc.) y muy personales, cuestiones queimplican que no exista una línea igualpara todos los ganaderos.

Antes de tomar cualquier decisión queafecte a la gestión de la explotación gana-dera hay que evaluar los diferentes ele-mentos que intervienen en la producciónpecuaria. Así tendremos en cuenta: la pro-ducción de las deyecciones ganaderas; elalmacenaje de éstas durante un períodoconcreto o no; la salida que les daremos;la periodicidad de evacuación y nuestrasposibilidades; las inversiones necesariaspara una gestión correcta; las repercusio-nes económicas de la gestión; los benefi-cios que puede reportar a nivel de fertili-zación, de venta, etc; y los requelimientosadministrativos que se tienen que cumplir(distancias y períodos de aplicación, justi-ficación de la gestión, legalización de laactividad ganadera, etc.).

El incremento de la capacidad produc-tiva en la mayoría de las explotacionesganaderas ha generado una mayor pro-ducción de subproductos que se debengestionar y, sobre todo, ahnacenar. El maluso de algunos subproductos a los que nose les ha dado el valor que poseen es otrofactor que influye en la percepción de laproblemática de la gestión. Un tercer

(*) Ponencia presentada en las Jornadas de Fima Gana-dera 1998.

La reducción de la producción de residuos tiene que ser objetivo prioritario de la explotación pecuaria.

aspecto es el diseño de una buena partede la naves sin una concepción correctade la evacuación de las deyecciones. Porúltimo se puede destacar la falta de uncálculo de los costes de la gestión, asícomo de los beneficios económicos quepuede representar una gestión adecuada.

En relación a los subproductos, quizásel que presenta mayores dificultades degestión y de evacuación es el purín. Poreste motivo nos extenderemos más enaquellos aspectos que permitan reducir laproducción en origen, es decir, en laexplotación ganadera y aquellos trata-mientos desarrollados como alternativa ala aplicación agrícola.

Factores que inciden en la1^eC^UCCiÓn C^e ^d jNOÓUK1Ón

En el ámbito de la ganadería, reducirla generación de los subproductos es unacuestión muy importante. El porqué esmuy simple: a menor volumen, menosgastos para deshacerse de él; a menorvolumen, menor transporte; a menor volu-men, menor problemática por olores ymolestias; a menor volumen, menos preo-cupaciones para saber dónde utilizarlo; y amenor volumen, mayor concentración de

nutrientes, es decir, mayor valor fertili-zante, por unidad transportada y aplic^lda.

No hay que perder de vista que esta-mos frente a un subproducto yue, enalgunas zonas, no es fácil de eliminar(sobresaturación, agricultores poco dis-puestos, incremento de costes de formadesmesurada, etc.). En cambio, en algunaszonas su aceptación es muy importante,ya que es una materia prima para losagricultores.

Desde el punto de vista industrial, y lasexplotaciones ganaderas son una industria,la reducción de la producción de residuoso de subproductos y de su carga contami-nante tiene que ser el objetivo prioritariode la dinámica de la explotación pecuariay, en especial, de todas aquellas que gene-ran purines, básicamente por el ahorro dedinero en los costes que conlleva un incre-mento de los ingresos.

Para reducir, en primer lugar, hay queconocer la producción de purín en nuestraexplotación. Esta cuestión algunas veceses difícil, por ello y para facilitar los cál-culos, les presentamos el cuadro I.

La reducción del volumen de purinesgenerados por ciclo productivo es posible.Es relativamente innecesario comentar quetoda reducción pasa por una vertiente eco-

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nómica, es decir, por la modernización delas explotaciones o por el mantenimientoadecuado de las instalaciones. Esto estáen función de la construcción, de los siste-mas de alimentación, de los bebederos, delos sistemas de limpieza, etc.

La reducción se puede abordar desde:sistemas físicos o mecánicos y la alimenta-ción (los piensos).

Sistemas ñsicos o mecánicos

Para reducir los subproductos ganade-ros hay que actuar sobre sus fuentes pro-ductoras. Éstas son: el animal, los bebe-deros, la limpieza de los corrales y losdesagiies o sistemas de recogida de lasaguas pluviales.

Los animales no son modificables, noles podemos poner un grifo y controlarlessus excretas; por este motivo los descarta-mos en el proceso de reducción. En loreferente a las otras fuentes sí que sepuede actuar de manera directa. Estaintervención sí que reduce el volumen quese tiene que gestionar.

Los bebederos son una de las principa-les fuentes del incremento de los purines,ya que cada dos por tres gotean, es decir,se pierde una cantidad importante deagua. Si a esta cantidad le sumamos elagua que, por ejemplo, los cerdos tirancuando beben y cuando se refrescan, y elhecho de que los bebederos de chupetecon el tiempo pierden mucha agua, no esnecesario hacer demasiados cálculos paraver que si se realiza un correcto manteni-miento, se racionaliza el consumo o secambian los bebederos, se reducirá demanera considerable el volumen de purínproducido.

Como alternativa a los bebederos dechupete a presión existen el mercado losbebederos con cazoleta o las tolvas queincoiporan el bebedero (sistema holandés).Muchos de estos productos están alalcance de todos los ganaderos. Con unbuen mantenimiento de los bebederos dechupete o con su cambio se puede reducirla producción de purín en más de un2(l% de los valores iniciales.

Limpieza de los corrales. Hay un buennúmero de sistemas de limpieza, pero unode los más efectivos es la limpieza congrupos de alta presión. Estos grupos tra-bajan desde las 60 a las 200 atmósferasde presión usando muy poca agua, siendode gran eficiencia. A parte del ahorro deagua y mejora de la eficacia, se inviertemenos tiempo en la limpieza. Utilizandogrupos a presión se puede disminuir en10-20% el consumo de agua en la limpie-Za.

Los desagiies de aguas pluviales. Aúnhoy nos encontramos con muchas granjasque tienen conectado todo el sistema de

Existe un buen número de sistemas de limpieza de los corrales.

recogida de aguas pluviales a la fosa depurín. Es correcto que se recojan lasaguas sucias de patios, pero es inútil eimproductivo canalizar las aguas limpias alas fosas. Esta situación, a parte de diluir,aguar el purín, hecho que reduce su com-ponente fertilizante por unidad transpor-tada y aplicada, conlleva un incrementode la cantidad de purín, es decir, del volu-men a almacenar, transportar y esparcir.

Actuar sobre esta cuestión es muy sen-cillo, hay que desconectar los desagiies ytubos de recogida de aguas pluviales lim-pias que ahora van a la fosa y derivarlasconvenientemente a puntos exteriores alas instalaciones productivas.

Combinando los diferentes sistemasexpuestos se puede llegar a reducir elvolumen del purin en más del 40% de laproducción actual, sin contemplar lasaguas pluviales. Queremos advertir que lareducción es menor al valor indicado si elganadero ya controla los bebederos y lalimpieza.

La alimentación. Los piensos

Dos de los contaminantes más impor-tantes son el nitrógeno (N) y el fósforo(P). Actualmente se están desarrollandomuchos estudios para disminuir estas fuen-tes contaminantes en origen, es decir, inci-dir en el mejor aprovechamiento del ali-mento, en definitiva incidir sobre el piensoy sobre su digestibilidad.

El nitrógeno y el fósforo excretado sonaquellos que el animal no ha asimilado,que no ha fijado en su crecimiento 0desarrollo. En el nitrógeno excretadoencontramos dos fracciones: el N elimi-nado por el excremento, que proviene delas proteínas de los alimentos de origenanimal o vegetal y de otros productos, yel N eliminado por la orina, básicamenteen fonna de urea, ácido úrico, etc.

Análisis efectuados demuestran quesolo un tercio de la proteína total inge-rida es asimilada por el cerdo, excretandolos dos tercios restantes. De acuerdo conestos datos, podemos decir que la alimen-tación es un factor a tener en cuenta paralimitar posibles contaminaciones. Si se au-menta la digestibilidad de lo que come el

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npo de g^ao Peso vivo e.gtrriado ( ►cg) uho^ puín/cab./ae

Vacuno reprod. de leche 500 aoVacuno engorde < 6 meses saloo s

15Vacuno engorde Fr12 meses 300Cerdos engorde (cebo) 20 - 50 3,5

Cerdos engorde (cebo) 50 - 100 6,5Verraco o cerda seca >140 10Cerda gestante >150 12

Cerda con lechones >150 16Gallina de puesta sin yacija 2 0,1

MUNDO GANADERO/ABRIL 1999/89

cerdo, se incrementará la tasa de asimila-ción del nitrógeno y, por tanto, se redu-cirá la cantidad excretada.

Otro factor importante es dar el piensoadecuado a cada fase de crecimiento y notender a uno único, ya que si se procedeasí se está tirando una cantidad elevadade nitrógeno, ya que cada fase de creci-miento o de producción no presenta lasmismas necesidades de este elemento.

Algunos fabricantes de piensos empie-zan a utilizar enzimas, aminoácidos sintéti-cos alternativos y probióticos que ayudana mejorar la digestibilidad de los produc-tos alimentarios, circunstancia que conllevauna reduccción, que puede llegar a ser del20%, de la excreción inicial de nitrogenoy de fósforo.

Pero, una vez vista la problemática, ladiferentes alternativas de reducción de laproducción de los purines, la explotaciónsigue teniendo unos purines. La preguntaclave entonces es: ^y qué hacemos conellos?

Apliwción/uso agrícola

Para la pregunta anterior hay numero-sas respuestas. Aún que la piedra filosofalde los subproductos ganaderos (estiérco-les y purines) está en el uso que lesdemos. Es la madre del cordero en el sen-tido más amplio de la expresión. Pregun-tas como la anterior, a la que se puedenañadir otras: ^Dónde los guardamos?^Cómo los gestionamos? ^Quién meayuda o me subvenciona? Y otras muchasa las que, algunas veces, el ganadero noquiere dar contestación porque las res-puestas no le son satisfactorias, entre otrasrazones porque la solución que ahoraaplica (correcta o no) ya le va bien, etc.

Si uno tiene ciertas dosis de observa-dor y se ha pateado ciertas comarcashabrá observado que la forma de gestio-nar los purines y los estiércoles es muydiversa.^Y cómo es esta gestión? Nosencontramos con diversos modelos:

- La aplicación agrícola como fertili-zante orgánico. En ésta el agricultor uti-liza las dosis adecuadas, ya sea en sus tie-rras o en las de los vecinos. Es la mejor yla más rentable.

- La aplicación agrícola "no importa lacantidad". Presenta ciertos principios agro-nómicos pero predomina el hecho de des-hacerse de una cantidad elevada de puri-nes o de estiércoles en los campos propioso en los de otros, creyéndose que no pasanada, porque cada año hay cosecha.

- La aplicación supuestamente agrícola"me da lo mismo", en la que el ganaderobusca un lugar donde poder colocar losestiércoles o los purines durante untiempo más o menos largo a la espera

EI metro cúbico de purín presenta un valor económico de 1.000 a 1.200 pesetas como fertilizante.

que desaparezcan (por arte de magia) oque alguien se los lleve. El suelo es pocoproductivo o es un espacio que se plantaalgo para disimular o para la PAC, sinimportar en absoluto la cosecha.

- El abandono "en algún lugar lotengo que poner, ^no?" en la que campose convierte en un vertedero de purines ode estiércoles a la espera que nadie losvea o donde el ganadero se piensa quealguien le solucionará el problema. Ideaequivocada, por que esta solución lereportará muchos problemas más (denun-cias, etc.).

- El vertido al río, torrente, acequia,cloaca, etc. El ganadero piensa que todolo que baja ya no sube y que el agua esel lugar perfecto para disolver sus proble-mas de gestión. Esta actuación se consi-dera un delito ecológico.

- EI ganadero que vende o regala susestiércoles o purines para que se haganabonos orgánicos u órgano-minerales.

Viendo los diferentes sistemas de ges-tión uno puede pensar que la opción máseconómica es la del vertido o la venta delsubproducto. Lo cierto que la mejor solu-ción siempre es la valorización, es decir,el poder vender los subproductos, ya sea aun tercero o a uno mismo.

No hay que olvidar que los purines ylos estiércoles contienen elementos fertili-zantes (NPK) que nos ahorran grandessumas de dinero, ya que apenas tenemosque comprar abonos minerales o quími-cos. Si hacemos un mal uso de ellos (ver-tidos, sobrefertilización, esparcirlos sobreeriales, etc.) estamos tirando dinero.

Si bien es cierto que la gestión tieneun coste que hay que repercutirlo sobre

los gastos generales de la explotaciónganadera, también es cierto que se pue-den obtener beneficios en la explotaciónagrícola por la menor compra de abonos.En el cuadro II podemos ver la composi-ción de los purines. Las cantidades demacroelementos y microelementos no esnada despreciable. Por este motivo habla-mos de que tenemos entre manos a unsubproducto y no a un residuo.

Frente a estos valores siempre es mejorde valorizar las deyecciones ganaderasdentro del ámbito agrario, que el "bus-carse la vida a escondidas para eliminarlos purines o los estiércoles".

Pero, ^qué beneficios económicos re-porta el uso del purín frente al uso deabonos químicos? Para poder hablar debeneficios tenemos que situarnos en lasmismas condiciones de partida. Por ellohemos realizado diversos estudios econcí-micos basados en el precio de mercadode los abonos químicos. A partir de estosprecios se ha calculado el precio de unkilogramo de nitrógeno, de fósforo y depotasio.

Con estos datos hemos analizado lacomposición del purín, evaluando sólo lacomposición de NPK y despreciando losdemás elementos presentes en él. El resul-tado de las operaciones matemáticas nosdan que un metro cúbico de purín pre-senta un valor económico, en fertilizantes,de 1.000 a 1.200 pesetas/m'.

Ahora si analizamos las unidades ferti-lizantes que compramos en abono mineral,podemos ver que nos podemos ahorrarentre las 4.000 y las 10.0OD pesetas porhectárea en cereales de invierno. En estosbeneficios ya se han descontado los gas-

40/MUNDO GANADERO/ABRIL 1999

FLUKIVER mEN! E►

,^, EF^cAZ

+ ESPE^rRO

+ ECONOM^^O

EL TRATAMIENTO IMBATIBLE FRENTE A LOSPARASITOS DEL GANADO BOVINO

Fascio^a hepáticaPiojos

Acaros ^e ^a sarna "' Nematoc^osgastrointestina^es ^ pu^rnonares

ENZEC abamedina al 1`% está indicada para el tratamiento y control de los principales parásitos internos y externos delganado vac uno. Periodo de retirada: Carne: el ganado vacuno no debe sacrificarse para consumo humano hasta pasados48 días dEa tratamiento. Leche: No administrar a vacas cuya leche se destine a consumo humano o durante los 42 días pre-vios al parto. Precauciones: No tratar terneros de menos de 16 semanas de edad. Debe tenerse especial cuidado en el tra-tamiento de animales muy estresados o debilitados. En estos casos ajustar la dosis de acuerdo al peso individual de cadaanimal para evitar la sobredosificación. Leer las precauciones especiales para el tratamiento de los barros. Registro n" 1002ESP Producto fabricado en Holanda por: Merck Sharp & Dohme B.V. Waardenveg39-P.O. Box S81 2003 PC-Haarlem.Distribuido en nombre de janssen Pharmaceutica NV B-2340 Beerse, Bélgica por. ESTEVE VETERINARIA.

FLUKIVER Cornposición: Closantel SO mg por mL Especies de destino e indicaciones: Bovino y ovino. Infestaciones porTrematcxlos lFasciola hepática), Nematodos gastrointestinales, Artrópodos (Oestrus, Hypoderma bovis -larvas subcutáneas).Periodo de supresión: 28 días. Registro n" 0201 ESP. Licencia Janssen Pharmaceutica.

"' Psoroptes ovis, Sarcoptes sc.rbiei var. bovis.

Barros

^ ESTEVE VETERINARIA

LaboratoriosDr. ESTEVE, S.A.Av. Mare de Déu de Montserrat, 221 - 08041 Barcelona

^ No mezclar ENZEC y ELUKIVER en la misma jeringa. * Marca licenciada

tos derivados de la necesidad de esparcirlos purines.

Tratamierrtos sobre lossubproductos

Los tratarnientos, sea cual sea su índole,sobre los purines o sobre los estiércoles,son las soluciones que quedan cuando hayexceso de subproductos en las explotacio-nes ganaderas.

Si bien es cierto que, a veces, muchosproblemas son de gestión temporal (faltade ahnacenamiento suficiente, exceso deproducción, falta de tierra propia o ajena,enemistad con los vecinos, etc.), no esmenos cierto que, a mayor número de ca-bezas de ganado, mayores problemas degestión de los subproductos existen.

Frente a esta situación el ganadero, unavez ha agotado totalmente la aplicaciónagrícola de los subproductos producidos,tiene que buscar otras alternativas de ges-tión. Estas son: los tratamientos de lospurines y/o de los estiércoles.

Ante todo el ganadero se tiene queplantear su problema como una cuestiónque afecta a la viabilidad de su explota-ción pecuaria, es decir, el problema essuyo. Pero la solución que adopte, seacual sea, se tendrá que hacer a su medida.No existen soluciones universales aplica-bles a todas las explotaciones ganaderaspor igual. Siempre existen variaciones.

El ganadero tiene que plantearse, enprimer lugar y de fonna obligada: el costeglobal, la inversión, los costes de funcio-namiento y los posibles ingresos por la

venta de los subproductos yue aparecendel proceso de tratamiento; el rendimientonecesario del sistema para solucionar elproblema. En la mayoria de casos no esnecesario obtener agua "para embotellar";tener clara la concepción del sistema dctratamiento segtín el tipo de producto yucse quiere obtener (compost, purín oefluente más o menos depurado, lodos,sólido mineral, etc.).

No existen las soluciones tipo: "bueno,bonito, barato", a coste razonable para unganadero, ya que cada uno evaluará elcoste en función de su problema. Haytantas soluciones como problemas tengael ganadero.

Frente a esta situación de desconciertovamos a agrupar los diferentes sistem^^.ti detratamiento, especificando sus resultados y

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Concepto/u^idad

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Tlpo de explotacion

Producción de lechones Ciclo cemado

Materia Seca (MS) °^ 11,10

(n+aten+Idad)

9,20 9,70kg/m3 111,00 91,80 97,20

Materia Org. % MS 66,30 66,30 65,60% MF 7,28 6,18 6,28

N total kg/m3 7,63 5,17 5,40% MS 7,65 6,38 5,78

N orgáníco kg,/m3 300 197 2,22

N amoniacal kg/m3 463 320 3,18

P205 kg/m3 6,52 5,91 6,23% MS 5.89 6,74 6,44

K20 kg,/m3 4,47 2,31 2,81% MS 4,33 2,86 2,96

Ca °h MF 0,45 0,45 0,39% MS 3,90 4,90 4,07

Mg % MF 0,12 0,11 0,12% MS 1,06 1,28 1,34

Na % MF 0,07 0,04 0,05% MS 0,68 0,55 0,59

Cu (mg/I) MF 67,00 19,10 36,00(mg/kg) MS 624,00 193,00 430,00

Zn (mg/I) MF 70,70 68,80 64,60(mg/kg) MS 658,00 759,00 719,00

Fe (mg/I) MF 437,00 345,00 372,00(mg/kg) MS 3.752,00 3.620,00 3.730,00

Mn (mgJl) MF 46,10 38,50 37,70(mg/kg) MS 407,00 428,00 405,00

MF: Materia Fresca; MS: Materia seca.

su coste de tratamiento, cuandoeste último es facilitado por lasempresas.

Pretratamientos

Se pueden definir a los pretra-tamientos como aquellos sistemasmecánicos y/o biológicos previstospara eliminar el mayor número desólidos, ya sean orgánicos o inor-gánicos, con el objetivo de facili-tar el tratamiento posterior, sifuese necesario, o el manejo delpurín resultante después de estaacción. En este contexto cabenmencionar:

Separación sólido-líyuido. EIobjetivo de hacer un pretrata-miento es el de separar el mayornúmero posible de sólidos yuecontiene el purín. El rendimentode separación y la sequedad obte-nida en el sólido depende del tipode equipo utiliz^ido y de si se utili-zan coagulantes o floculantes enlos momentos previos a la separa-ción.

Frente a la gran diversidad deequipos existentes y con finesdidácticos los hemos agrupado en:centrífugación. Filtraje o tamizajc(tamiz vibratorio, tamiz de tamboro rotativo, filtro-prensa).Otros sis-temas de filtración: filtros por es-trusión o por presión; filtro porgravedad o por reja estática.

Con la separación mec^lnica seobtiene un sólido, más o menosmanejable con pala, que se puedeequiparar al estiércol que ya nolixivia; y un liquido, yue es un pu-rín, que se puede utilizar para rie-go.

Los costes de estos equipos sonmuy variables y difíciles de eva-luar, debido básicamente al uso

42/MUNDO GANADERO/ABRIL 1999 I

que tengan (horas de funcionamiento) yal equipo adquirido. A nivel orientativopodemos hablar de que los costes vande las 10 a las 120 ptas por m'.

Fluidifirantes y desodorizantes

Los fluidi6cantes son productos bio-lógicos que tienen por misión reducir eltamaño de los sólidos orgánicos en par-tículas más pequeñas. Se aplican directa-mente en los corrales o en los slats eincluso en la balsa de almacenaje.

Los desodorizantes son productos bio-lógicos o químicos que tienen pormisión la reducción de los malos oloresque desprende el purín en la granja y,sobre todo, cuando se esparce. Se pue-den incorporar en los piensos o realizaraplicaciones directas en los corrales, en lasfosas o cuando se carga en la cisternaantes de su aplicación.

EI coste es imposible de evaluar, yaque depende extraordinariamente de lasinstalaciones ganaderas y de las diñculta-des de manejo del purín dentro de lagranja. Hay que tener presente que siem-pre tenemos purín. Existen ciertas ventajasambientales dentro y fuera de la granja(menores emisiones a la atmósfera de

amoniaco, menores olores, liberación máslenta del nitrogeno al cultivo, etc.).

Tratamientos

Son sistemas utilizados sobre los puri-nes que persiguen el objetivo de reducirsu carga contaminante, obteniéndose unefluente con unas condiciones preestable-cidas y un residuo sólido, que se puedevalorizar como estiércol o como abono

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químico, en función del tratamiento reci-bido.

Los tratamientos fisico-químicos pre-tenden eliminar el mayor número posi-ble de partículas presentes en el purínpor medio de procesos fisicos (modifica-ción de la textura inicial) y químicos(modificación de la composición).

Los tratamientos físico-químicos sebasan en la adición de productos orgá-nicos o inorgánicos para conseguir unmayor volumen de partículas sedimen-tables. Se consigue finalmente unefluente clarificado y un fango. Estos sis-temas de tratamiento, relativamente sim-ples, presentan costes que van desde las100 a las 250 ptas/m'.

La reducción del nitrógeno presenteoscila entre el 20 y el f30% del valor deentrada. El fósforo puede presentar valo-res parecidos de reducción. En cambio elpotasio queda prácticamente invariable.

Independientemente de los equiposanteriores, pensados básicamente paraexplotaciones individuales, existen el mer-cado varias técnicas que combinan proce-sos de alta tecnología para reducir elimpacto de los purines o para obtenerdiferentes productos de éstos, ya sea para

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instalaciones colectivas o individuales.Entre estas nuevas tecnologías podemos

destacar:- Sistemas de Acidificación-deshidrata-

ción en que se obtienen sales de fosfatoamónico-magnésico y un líquido apto parael riego.Su coste no está del todo deñnido,ya que algunas empresas presentan valoresque oscilan entre las 475-775 ptas./kg denitrógeno eliminado y las 2.300-2.800ptas./m' tratado.

- Sistemas de catálisis delpurín para obtener nitrógenoatmosférico. El coste se sitúasobre las 375 ptas./m', pero lareducción del nitrogeno total noes demasiado elevada.

- Sistema físico de secado tér-mico empleando sistemas de eva-poración. Se obtiene un polvodel purín que contiene el nitró-geno orgánico, carbonato deamonio y un efluente que sepuede verter al cauce público. Sucoste, en fase experimental, se si-túa akededor de las 625 ptas./m'.

- Secado natural fonado consistemas alternativos. El pro-blema que presentan es la pér-dida de amoniaco a la atmósfera.Este inconveniente se puede eli-minar incorporando un sistemade tratamiento biológico. Seobtiene un concetrado que sepuede separar mecánicamente ygestionarse como un es►ércol. Sucoste ronda las 80-100 ptas./m',sin el tratamiento biológico.

- Ultrafiltración y ósmosisinversa. Consiste en concentrar elpurín después de una sepraciónde fases convencional. Este sis-tema está en fase de desarrolloy la empresa no facilita los costesde tratamiento.

Los tratamientos biológicos son aque-Ilos que utilizan, inicialmente, la floramicrobiana propia de los purines paradegradar y reducir la carga contaminante.Se crea un sistema artificial forzado debiodegradación de la materia orgánica, deprocesos de nitrificación-desnitrificación, dedesfosforización, etc. En estos tratamien-tos se pretende eliminar la materia orgá-nica, el máximo nitrógeno posible y queel fósforo quede ligado a los lodos que seforman.

Existen numerosas combinaciones deprocesos biológicos para conseguir los mis-mos resultados o parecidos. Esta diversi-dad se encuentra en los diferentes equi-pos que ofrecen las empresas que losdesarrollan y los instalan.

Hay que tener claro que estos procesosde reducción de contaminantes se basan

en la acción de seres vivos. Este hecho sig-nifica que el sistema es frágil y querequiere de un mantenimiento y unas con-diciones de funcionamiento determinadas.

A diferencia de los sistemas físicos oquímicos, que se pueden encender y apa-gar en función del volumen a tratar, lossistemas de tratamiento biológico han defuncionar en continuo, ya que las bacte-rias necesitan de periodos largos paraactuar a régimen y plena eficiencia.

Hecha esta presentación nos encontra-mos como sistemas de tratamiento bioló-gico:

- El aerobio, con presencia de oxígeno:este tratamiento se basa en la insuflaciónde aire para conseguir el desarrollo debacterias capaces de degradar (eliminar)la materia orgánica y que el nitrógenoamoniacal pase a nitrato. Con este sistemase reducen los olores de forma signiñca-tiva.

- El anaerobio, sin oxígeno: se trata dereducir sólo la materia orgánica aprove-chando que la fermentación produce ungas (el biogás) que contiene metano. Estegas se puede aprovechar como sustitutode carburantes. Se quema en una calderay da calor. También se puede quemar enun motor y dar además electricidad. Adiferencia del tratamiento aerobio, en éste

entra purín y sale purín, sin apenas olo-res molestos.

- Combinación del sistema aerobio yanóxico (sin aire): es el sistema de trata-miento más utilizado en purines. La com-binación de diferentes procesos permite elreducir la materia orgánica y eliminarnitrógeno, que es el elemento más limi-tante para la aplicación agrícola, básica-mente cuando nos falta tierra o no dispo-nemos de la misma.En esta combinación

se consigue nitrificar, es decir,pasar el amoniaco a nitrato y deeste último a nitrógeno gas (des-nitrificar).

Para conseguir reduccionesimportantes del nitrógeno iniciales necesario una inversiónenergética importante, lo yue setraduce en un alto caste de man-tenimiento. Difícilmente encon-traremos un proceso de trata-miento biológico que nospermita reducir los valores deentrada del nitrógeno en más deun 50% a un precio por debajode las 450 ptas./m'. Si queremosreducir el nitrógeno a nivelessuperiores al 80%, el precio sesitúa por encima de las 750ptas./m'.

Por último hay que decir que,en la mayoría de los tratamien-tos biológicos el efluente quesale del proceso no se puedeverter al cauce y solo es utiliza-ble para riego o para la reutiliza-ción dentro de la granja (aguasde limpieza). Hoy por hoy exis-ten pocos sistemas de trata-miento biológico que nos penni-tan verter cumpliendo los nivelesexigidos por la legislación.

Ultimamente se han presen-tado proyectos de tratamiento

de purines que combinan los procesosfisicos (evaporación del purín) con proce-sos biológicos (aerobios y/o anaerobios).Estos sistemas de tratamientos se susten-tan en la cogeneración eléctrica, es decir,a partir de diferentes tipos de energía,básicamente biogás y gas natural, se rea-lizan procesos de secado o concentradodel purín. La energía excedentaria delproceso se rentabiliza, cuestión que per-mite, a parte de conseguir un subpro-ducto con todos los elementos nutritivosde origen, bajar los costes de explotación,reduciendo de forma no despreciable elprecio que tiene que pagar el ganaderopor la gestión.

Postratamientos

Tienen por misión la reducción de lacarga contaminante presente en los efluen-

44/MUNDO GANADERO/ABRIL 1999

tes resultantes de los procesos de trata-miento físico-químico o biológico. Se pue-den utilizar como postratamientos: biológi-cos (el lagunaje y el filtro verdecontrolado). Físico-químicos.

Algunos de estos sistemas son más cos-tosos que todo el proceso precedente parallegar a ellos.

Compostaje

Con el compostaje pretendemos conse-guir un abono orgánico de alta calidad apartir de añadir paja al purín y realizarun proceso controlado de fermentación.La base es coger el purín y esparcirlosobre una cantidad de paja e ir removién-dolo periódicamente. Con este sistema seconsige reducir el volumen de purines agestionar forma considerable. Por contrael proceso, aún que tecnificado, es alta-mente costoso, si tenemos que comprar lapaja o dejar de venderla. Tambiés esimportante mencionar que hemos inver-tido parte del proceso, es decir, se eliminala yacija en las naves, con lo se consiguetener un purín y después le añadimos lapaja para que composte y obtengamos unestiércol madurado.

El coste del tratamiento es muy ele-

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Lo cierto es que hay pocos ganaderosque hagan cuentas y que calculen lo queles cuesta el mover los purines o losestiércoles. "Si lo tuviera en cuenta ten-dría que cerrar", escuchamos habitual-mente. Creemos que esta no es una afir-mación muy adecuada. Un ganadero esun empresario y como tal tiene que pro-curar hacer rentable su negocio.

No quiero entrar en los muchos condi-cionantes que implica el vivir de la gana-dería, más en los momentos de los gran-des cambios que se están produciendo,pero hay que mencionar que el empre-sario pecuario tiene que intentar conse-guir el máximo beneficio y una de lasformas es reducir los costes de produc-ción.

Y una buena gestión de los subpro-ductos resultantes de la producción lopermite. Hacer menos purín, valorizar elestiércol, etc. son mecanismos que permi-ten obtener mayores ingresos.

Y si, además, el ganadero es agricultortiene que saber que el purín es un buenfertilizante, aún que no totalmente equili-brado que, bien aplicado, nos permiteahorrar mucho dinero en la compra deabonos químicos. n

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vado y sólo tiene sentido si podemos ven-der el producto a un buen precio. Consi-derando que tenemos que comprar lapaja, adecuar el espacio donde vamos arealizar el proceso de compostaje y eltiempo a invertir, el coste por metro cú-bico se sitúa por encima de las 1.100 pese-tas.

Existen también otros sistemas, pareci-dos al compotaje, Ilamados biocamas.Estos sistemas consisten el tener materia-les absorbentes dentro de los corrales, alos que se les añaden productos biológi-cos para conseguir una fermentación en lapropia nave. Esta biocama se va remo-viendo durante el cebo. Su coste se sitúapor encima de las 750 ptas por m'.

Asunción de costes en laexplotación ganadera

El movimiento de los estiércoles o delos purines en la explotación ganadera, delos colectores a las fosas o a la balsa, con-lleva un coste directo, al que hay quesumarle más cosas: la cisterna, las bom-bas, el tiempo de aplicación, lo que paga-mos para que se lleven el purín o elestiércol, etc.