irapua to guanajuato, 3 de octubre 2013

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Regulaciones de inocuidad en Campo, Aplicación y Certificación de Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación en la Producción Primaria de vegetales Irapuato Guanajuato, 3 de octubre 2013 BIOL. ALMA LILIANA TOVAR DÍAZ

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Regulaciones de inocuidad en Campo, Aplicación y Certificación de Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación en la Producción Primaria de vegetales. BIOL. ALMA LILIANA T OVAR DÍAZ. Irapua to Guanajuato, 3 de octubre 2013. ANTECEDENTES DE INOCUIDAD. - PowerPoint PPT Presentation

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Page 1: Irapua to  Guanajuato,  3 de  octubre 2013

Regulaciones de inocuidad en Campo, Aplicación y Certificación de Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación en la Producción Primaria de vegetales

Irapuato Guanajuato, 3 de octubre 2013

BIOL. ALMA LILIANA TOVAR DÍAZ

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La inocuidad de los alimentos tiene una relación directa con la salud pública.

Algunas fuentes indican que en México cada año mueren 16 000 personas por ETA.

De acuerdo con información del Perfil Epidemiológico de las Enfermedades Infecciosas Intestinales de la Secretaría de Salud de 2012, las enfermedades diarreicas en México ocupan uno de los primeros lugares como causa de morbilidad en población menor de cinco años de edad, generando el 20% de la demanda de consulta en los servicios de

salud y el 10% de las hospitalizaciones pediátricas.

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) cada año, se producen unos dos mil millones de casos de diarrea en todo el mundo; por lo general son consecuencia de la

exposición a alimentos o agua contaminados.

ANTECEDENTES DE INOCUIDAD

Page 3: Irapua to  Guanajuato,  3 de  octubre 2013

Es por ello que los países consideran fundamental contar con sistemas de vigilancia de Enfermedades de Transmisión Alimentaria (ETA) y monitoreo de alimentos prioritarios, para formular estrategias nacionales de reducción del

riesgo relacionado con la ingesta de alimentos contaminados.

El conocimiento detallado y preciso de la naturaleza y el nivel de las ETA es una condición previa para adoptar medidas encaminadas a mitigar los riesgos.

Ley de Modernización de la Inocuidad Alimentaria de los Estados Unidos de América

ANTECEDENTES DE INOCUIDAD

Page 4: Irapua to  Guanajuato,  3 de  octubre 2013

LEY DE MODERNIZACIÓN DE LA INOCUIDAD ALIMENTARIA DE LOS EUA (FMSA)

Fuente: COFEPRIS

Page 5: Irapua to  Guanajuato,  3 de  octubre 2013

Fuente: COFEPRIS

LEY DE MODERNIZACIÓN DE LA INOCUIDAD ALIMENTARIA DE LOS EUA (FMSA)

Page 6: Irapua to  Guanajuato,  3 de  octubre 2013

Los peligros microbiológicos:

•Son vehículo de brotes.•Los productos asociados a brotes son vegetales de hoja verde, melones, frutillas, algunas hierbas.•Amplio intercambio de productos.

Esfuerzos para abordar la inocuidad de productos agrícolas•Investigaciones sobre las rutas de contaminación, cartas a la industria, colaboraciones con universidades, otras agencias federales.•También se tomaron en cuenta lineamientos específicos por mercancía, así como resultados de audiencias públicas.

Norma para los productos de cultivo, cosecha, embalaje, y por tenencia para el consumo humano

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El 4 de enero de 2013, la FDA emitió su propuesta de norma para el cultivo, cosecha, envasado y almacenaje de frutas y verduras frescas para consumo humano, para dar aplicación a la sección de normas para la seguridad alimentaria de la FSMA.

•Quedan excluidos de esta norma, los productos que rara vez son consumidos crudos.•Los productos agrícolas para auto-consumo, o para el consumo de otra granja bajo la misma titularidad.

•Los tiempos de implementación van de dos tres y hasta cuatro años, según el ingreso de la granja. Aplicable a nacionales y extranjeros.

•Establece estándares mínimos basados en ciencia, relativos a entrenamiento de personal, salud e higiene; agua agrícola; acondicionamiento biológico de suelo, animales silvestres y domésticos; equipo, herramientas y construcciones; coles.

•Entrada en vigor, 60 días después de su publicación definitiva.

Norma para los productos de cultivo, cosecha, embalaje, y por tenencia para el consumo humano

Page 8: Irapua to  Guanajuato,  3 de  octubre 2013

Norma para los productos de cultivo, cosecha, embalaje, y por tenencia para el consumo humano

A – Disposiciones generales B – Requerimientos GeneralesC – Estándares para la formación y entrenamiento del personal D – Estándares de salud e HigieneE – Estándares para el agua usada para riego.F –Estándares para la modificación del suelo con composta (origen animal y humano).I – Estándares para fauna silvestre y doméstica. K– Estándares para las actividades de cultivo, cosecha, empacado y acopio. L –Estándares para las instalaciones, equipo, utensilios y sanitización M – Estándares para colesN– Métodos analíticos O – Requerimientos aplicados al establecimiento y mantenimiento de registros P – VariacionesQ – Cumplimiento y aplicación R– Retiros de excepción calificada

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Modelo para la Operación y Certificación de los SRRC

SISTEMAS DE REDUCCIÓN DE RIESGOS DE CONTAMINACIÓN

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•Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos

•Ley Orgánica de la Administración Pública Federal•Ley de Desarrollo Rural Sustentable•Ley Federal sobre Metrología y Normalización •Ley Federal de Procedimiento Administrativo

24/Julio/2007 25/julio/2007 26/julio/2007 7/febrero/2006

MARCO JURÍDICO-REGULATORIO

Page 11: Irapua to  Guanajuato,  3 de  octubre 2013

ESTRUCTURADOS POR

COMPONENTE:-AGRICOLA-PECUARIO-ACUICOLA Y PESQUERO

2006

AÑO 2007

PUBLICACION DE MODIFICACIONES EN

EL D.O.F. SE INCLUYEN SRRC:

-SANIDAD VEGETAL-SALUD ANIMAL -PESCA Y ACUACULTURA

INSPECCIÓN Y VERIFICACIÓN CON FINES DE

CERTIFICACION

AÑO 2008

AÑO 2009INSPECCIÓN Y VERIFICACIÓN

SOLO A EMPRESAS RECONOCIDAS

TERCER AÑO DE SORTEO

INSPECCIONES CONJUNTAS FORTALECIMIENTO Y

COLABORACIONSENASICA/COFEPRIS/FDA

SE FUSIONA LA INSPECCIÓN, VERIFICACIÓN Y

MONITOREOAÑO 2012

AÑO 2011

CREACION DE PROCEDIMIENTOS PARA

INSPECION Y VERIFICACIÓNATENCION PUNTUAL A ALERTAS,

OPERATIVOS Y ACOMPAÑAMIENTOS CON

OTRAS AUTORIDADES TERRITORIO NACIONAL E

INTERNACIONAL

RESTRUCTURACION POR PROCESO:

-PROGRAMAS DE INOCUIDAD

-INSPECCIÓN Y VERIFICACIÓN(PRIMER SORTEO EN PRESENCIA DE OIC Y PRIMER INSPECCIÓN EN ORIGEN A EUA)-CERTIFICACION-AUTORIZACION-MONITOREO

AÑO 2010

AÑO 2013

INSPECCIÓN, VERIFICACIÓN Y MONITOREO DE

CONTAMINANTESACCIONES

OPORTUNAS

20062013

INSPECCIONES Y VERIFICACIONES EN MATERIA DE INOCUIDAD

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Modelo para Operar y Certificar SRRC en México

SENASICARegulación Nacional e Internacional

Organismos Auxiliares

•Asistencia Técnica

•Capacitación •Promoción y Difusión

•Evaluación de la Efectividad de las Medidas (pruebas de laboratorio)

Terceros Especialistas

Page 13: Irapua to  Guanajuato,  3 de  octubre 2013

16.Producción orgánica

Fas

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rod

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Huertas/EmpaquesÁreas

Buen Uso y Manejo de Agroquímicos

IMPLEMENTACIÓN DE SRRC

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Reconocimientos otorgados por la aplicación de Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación (SRRC) en los componentes Agrícola, Pecuario, Acuícola y Pesquero

2013

4602

3550

23852174

MAYOR DEMANDA DE LA CERTIFICACIÓN EN SRRC

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ATENCIÓN DE ALERTAS DE TERCEROS PAISES

* Septiembre 2013

*

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ACTUALIZACIÓN Y ARMONIZACIÓN DE INSTRUMENTOS REGULATORIOS

Instrumento Utilidad Estatus

Lineamientos de SRRC

Distintivo en materia de SRRC

Documento de referencia para la implementación de un SRRC en las secciones Campo, Empaque, BUMA y Áreas.

Utilización del sello oficial

Transitar a un documento que haga a estas disposiciones obligatorias

Reconocimiento de los productos obtenidos con aplicación de SRRC

ACUERDO que modifica y adiciona el similar por el que se da a conocer el procedimiento para obtener, a través de medios electrónicos, los certificados de importación y de exportación de mercancías agrícolas, pecuarias, acuícolas y pesqueras

Procedimiento para obtener a través de medios electrónicos los certificados de importación y exportación

Próximo a su modificación en el DOF para incluir Certificados de SRRC para la importación y de exportación de mercancías agrícolas, pecuarias, acuícolas y pesqueras

Page 17: Irapua to  Guanajuato,  3 de  octubre 2013

¿Qué hemos logrado? Incrementar la credibilidad Gobierno-Industria, y logrado mayor apertura de las

Autoridades Sanitarias para comunicar/negociar Mayor y mejor conocimiento y entendimiento del Sistema de inocuidad, en México Promoción de la implementación de SRRC/Buenas Prácticas

¿Qué sigue? Fortalecer la estructura de operación oficial en el territorio nacional en materia de

inocuidad agroalimentaria, acuícola y pesquera y de plaguicidas de uso agrícola. Estandarizar los sistemas de Autorización de figuras coadyuvantes a nivel central. Es necesaria la comunicación entre involucrados, para determinar acciones

contundentes en materia; incluyendo el firme compromiso del sector para con la inocuidad de sus productos.

Seguir trabajando juntos para el ingreso y mantenimiento de acceso de productos agropecuarios en los mercados, nacional y extranjero.

CONCLUSIONES, HACIA DÓNDE VAMOS

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