investigación de mercado
DESCRIPTION
Investigación de mercado para la creación de una microempresa productora de condimento en base a guaviducaTRANSCRIPT
1. TEMA
“CREACIÓN DE UNA MICROEMPRESA PRODUCTORA Y
COMERCIALIZADORA DE CONDIMENTO A BASE DE
GUAVIDUCA EN LA CIUDAD DE ZARUMA.”
2. PROBLEMÁTICA
En nuestro país, en la provincia de El Oro y específicamente en la ciudad de Zaruma,
los propietarios de las micro, pequeñas y medianas empresas manejan sus empresas de
manera empírica, basándose en la experiencia y sentido común, lo que no es
complementado con la aplicación de las herramientas y pronósticos en el proceso de
producción, sin considerar que son factores determinante en el desarrollo productivo de
una Empresa, esto generalmente porque desconocen de su existencia y forma de aplicar.
Adicional a esto, cuando se va a emprender en una nueva empresa, de igual forma, se lo
hace sin realizar un estudio previo, un pronóstico de las futuras ventas, que le aseguren
su permanencia en el mercado y un margen de utilidad, por lo que estos pequeños
negocios se ven muy pronto obligados a cerrar, siendo las principales causas: la escasa
demanda, la enorme y desigual competencia, el desinterés del consumidor, la
abundancia de productos sustitutos, etc., lo que se evitaría mediante la aplicación de
herramientas que proporciona la administración de la producción como son los
pronósticos de producción, entre ellos, el estudio de mercado para empresas nuevas,
como la que se va a implementar.
Es por ello que, luego de un breve análisis, el grupo de investigación ha considerado
como tema del presente momento de investigación: “ANÁLISIS Y APLICACIÓN DE
LOS MÉTODOS DE PRONÓSTICOS DE PRODUCCIÓN (ESTUDIO DE
MERCADO) EN LA NUEVA MICROEMPRESA PRODUCTORA Y
COMERCIALIZADORA DE CONDIMENTO A BASE DE GUAVIDUCA UBICADA
EN LA CIUDAD DE ZARUMA”, que pese a ser una empresa que va a ser creada
puede realizar pronósticos de producción a través de la realización de un estudio de
mercado que le permita determinar la demanda, la oferta, las preferencias del
consumidor y la demanda insatisfecha del producto que se va a elaborar, lo que
permitirá establecer las cantidades que se van a producir mensual y anualmente.
Para determinar el problema central de la futura empresa es necesario establecer las
causas, efectos y posibles soluciones frente a la falta de pronósticos de producción.
CAUSAS:
Desconocimiento por parte de los futuros propietarios y administradores en la
aplicación de pronósticos de producción.
Falta de personal capacitado e idóneo en la aplicación de un pronóstico adecuado, el
cual permita a las empresas establecer de manera técnica las cantidades que
necesitan producir de acuerdo a los resultados encontrados en los estudios de
mercado.
EFECTOS:
Desperdicio de recursos al producir sin conocimiento de lo que demanda el
mercado, dado que si se produce demasiado, esta producción se desperdicia; y si se
produce poco, no se atiende eficientemente a los consumidores y se pierde su
confianza.
Inadecuada utilización de equipos y recursos humanos, dado que al desconocer con
cierto grado de certeza la cantidad a producir, se puede determinar la capacidad
productiva de los equipos a adquirir y la cantidad de personal que se va a contratar.
POSIBLES SOLUCIONES
Capacitar e incentivar a los propietarios de las empresas de lo importante que es
aplicar un sistema adecuado de pronósticos de ventas, como es el estudio de
mercado, cuando se van a instalar empresas con productos nuevos.
Determinar el método más apropiado de pronóstico de producción: estudio de
mercado, acorde a los requerimientos de la nueva empresa y del producto
(condimento), como una herramienta importante para la toma de decisiones.
Matriz Problemática
CAUSAS EFECTOSPOSIBLES
SOLUCIONES
Desconocimiento por parte
de los futuros propietarios y
administradores en la
aplicación de pronósticos de
producción.
Falta de personal capacitado
e idóneo en la aplicación de
un pronóstico adecuado, el
cual permita a las empresas
establecer de manera técnica
las cantidades que necesitan
producir de acuerdo a los
resultados encontrados en
los estudios de mercado.
Desperdicio de recursos al
producir sin conocimiento de lo
que demanda el mercado, dado
que si se produce demasiado,
esta producción se desperdicia;
y si se produce poco, no se
atiende eficientemente a los
consumidores y se pierde su
confianza.
Inadecuada utilización de
equipos y recursos humanos,
dado que al desconocer con
cierto grado de certeza la
cantidad a producir, se puede
determinar la capacidad
productiva de los equipos a
adquirir y la cantidad de
personal que se va a contratar.
Capacitar e incentivar a los
propietarios de las empresas
de lo importante que es
aplicar un sistema adecuado
de pronósticos de ventas,
como es el estudio de
mercado, cuando se van a
instalar empresas con
productos nuevos.
Determinar el método más
apropiado de pronóstico de
producción: estudio de
mercado, acorde a los
requerimientos de la nueva
empresa y del producto
(condimento), como una
herramienta importante para
la toma de decisiones.
Después de haber identificado las principales causas, efectos y de haber propuesto
algunas alternativas de solución, podemos determinar el siguiente problema central:
“La falta de un estudio de mercado para las empresas de producción nuevas, como
el caso de la MICROEMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE
CONDIMENTO A BASE DE GUAVIDUCA UBICADA EN LA CIUDAD DE
ZARUMA impide determinar la cantidad de producción, impidiendo el
desperdicio de materia prima y recursos”
MARCO TEÓRICO
4.1. PRONOSTICOS DE PRODUCCIÓN
4.1.1 CONCEPTO:
4.1.2 ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
4.1.3. GENERALIDADES
4.1.3.1. Características de los Pronósticos
4.1.3.2. Horizonte de tiempo en pronósticos
4.1.3.3. Pronóstico a corto plazo.
4.1.3.4. Pronóstico a mediano plazo.
4.1.3.5. Pronóstico a largo plazo.
4.4 TIPOS DE PRONÓSTICO
4.4.1 Pronósticos económicos
4.4.2 Pronósticos tecnológicos
4.4.3 Pronósticos de demanda
4.5 ENFOQUES PARA PRONOSTICAR
4.5.1Pronósticos cualitativos o subjetivos
4.5.1.1. Delphi
4.5.1.2 Técnica de grupo nominal
4.5.2 Pronósticos cuantitativos
4.5.2.1. Modelos básicos de promedio
4.5.2.2 Media móvil simple
4.5.2.3 Media móvil ponderada
4.5.3. Suavizado Exponencial
4.5.3.1 Doble suavizado exponencial
4.5.4. Modelos Cuantitativos Causales
4.5.4.1 Análisis de regresión
4.6. ERROR EN EL PRONÓSTICO
4.7. PAQUETES DE CÓMPUTO PARA PRONÓSTICO
4.8. SELECCIÓN DE UN MÉTODO DE PRONÓSTICO
4.8.1. Sofisticación del usuario y del sistema:
4.8.2. Tiempo y recursos disponibles
4.8.3. Disponibilidad de datos:
4.8.4. Patrón de datos:
4.9. PLANEACION Y CONTROL DE LA PRODUCCION
4.9.1. FINALIDAD Y FUNCIÓN DE LA PCP
4.10. PRINCIPIOS FUNDAMENTALES DE LA PCP
4.10.1 Principio de la definición del objetivo:
4.10.2. Principio de la flexibilidad de la planeación
4.11. SISTEMAS DE PCP
4.12. FASES
4.13. PLANEACIÓN Y PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
4.13.2. PROGRAMACION DE LA PRODUCCION.
4.14. PLANEACIÓN DE LA DISTRIBUCIÓN DE PLANTA:
4.15. LA TOMA DE DECISIONES EN LA PRODUCCIÓN
4.15.1. Tipos de Decisiones en la Producción
4.15.1.1. DECISIONES BAJO CERTEZA
4.15.1.2. DECIONES BAJO INCERTIDUMBRE
4.15.1.3. DECISIONES BAJO CONFLICTO: Quien decide debe tomar en cuenta las
.16. TABLA DE GANANCIAS ESPERADAS
4.17. MODELOS EVALUATIVOS
4.18. ÁRBOL DE DECISIONES
3.4.1. El árbol de decisiones presenta las siguientes Fases
3.4.2. Ejemplo de árbol de decisión
4.19. ESTUDIO Y ESTRUCTURA DE LOS COSTOS
4.19.1 Tipos de Costos
4.19.2. Clasificación según la función que cumplen
4.19.3. Clasificación según su grado de variabilidad
4.19.4. Clasificación según su asignación
4.19.5. Clasificación según su comportamiento
4.20. PUNTO DE EQUILIBRIO.
4.20.1. La Gráfica del Punto de Equilibrio
4.21. MÉTODO DE CAMINO CRÍTICO
4.21.1. Utilidad
4.21.3. Actividades Críticas
4. MARCO TEÓRICO
4.1. PRONOSTICOS DE PRODUCCIÓN
4.1.1 CONCEPTO:
Pronosticar consiste en utilizar datos pasados para determinar acontecimientos futuros.
“Los pronósticos a menudo son utilizados para poder predecir la demanda del
consumidor de productos o servicios, aunque se pueden predecir una amplia gama de
sucesos futuros que pudieran de manera potencial influir en el éxito.”1
Pronosticar “es el arte y la ciencia de predecir los eventos futuros. Puede involucrar el
manejo de datos históricos para proyectarlos al futuro, mediante algún tipo de modelo
matemático. Puede ser una predicción del futuro subjetiva o intuitiva. O bien una
combinación de ambas, es decir, un modelo matemático ajustado por el buen juicio de
un administrador.”2
Existen diferentes técnicas de pronósticos pero rara vez hay un único modelo
superior .Lo que mejor funciona en una empresa bajo un conjunto de condiciones,
puede ser un desastre completo en otra organización, o incluso en otro departamento de
la misma empresa. En forma tradicional, podrá advertir que existen límites sobre lo que
puede esperarse de los pronósticos. Rara vez son, si acaso, perfectas; también son caras
y consumen tiempo en su preparación y monitoreo.
Sin embargo, pocos negocios pueden darse el lujo de evitar el proceso del pronóstico
sólo en espera de lo que pueda suceder para tomar entonces las oportunidades. La
1 Adam Everett E Jr., et. al. Administración de la Producción y las Operaciones, cuarta edición Prentice Hall Hispanoamericana, S.A., México, 2001.2 Render Barry, et. Al., Principios de Administración de Operaciones, Prentice Hall Hispanoamericana; México, 2006.
planeación efectiva depende del pronóstico de la demanda para los productos de la
compañía.
4.1.2 ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
“La administración de la producción o de la demanda implica reconocer fuentes de
demanda para los bienes y servicios de una empresa, predecir la demanda y determinar
la manera como la empresa satisfará esa demanda.”3
Las predicciones de demanda pronostican la cantidad y la duración de los bienes y
servicio de una empresa.
Las predicciones de recursos se utilizan para pronosticar la duración y la cantidad de la
demanda de instalaciones, equipo, fuerza laboral y compra de partes y materiales para la
empresa.
Las instalaciones no utilizadas (esto es, exceso de capacidad) significan costos fijos
excesivos; y las instalaciones inadecuadas reducen la utilidad a menos de lo que es
posible. Por lo tanto, existen varias tácticas para igualar la capacidad con la demanda.
Los cambios internos incluyen el ajuste del proceso para un cierto volumen a través de:
Cambios en el personal
Ajuste de equipos y procesos, que pueden incluir la compra de maquinaria adicional
o la venta o arrendamiento de equipo existente;
Mejoramiento de los métodos para aumentar la salida, y/o
El rediseño del producto para facilitar más rendimiento
Las tácticas anteriores pueden ser utilizadas para ajustar la demanda a las instalaciones
existentes. El tema es, desde luego, cómo construir unas instalaciones del tamaño
correcto. Por lo tanto, se tratará la forma de determinar la capacidad y decidir sobre el
tamaño de las instalaciones.
3 Noori Hamid et., al., Administración de Operaciones y Producción: Calidad total y Respuesta Sensible Rápida. Mc Graw Hill, México, 2008.
4.1.3. GENERALIDADES
“El pronóstico es un proceso de estimación de uno o varios acontecimientos, futuros en
base a datos estadísticos del pasado. Los datos del pasado se combinan
sistemáticamente en forma predeterminada para hacer una estimación de futuro.”4
4.1.3.1. Características de los Pronósticos
Los pronósticos, una vez determinados, se consideran información conocida. Los
requerimientos de recursos y los calendarios de producción pueden necesitar
modificaciones si la demanda de pronóstico prueba ser inexacta. El sistema de
planeación debe ser lo suficientemente sólido para ser capaz de reaccionar ante errores
de pronóstico no anticipados.
Un buen pronóstico es más que un simple número. Dado que los pronósticos
generalmente están equivocados, un buen pronóstico incluye cierta medida de
error.
Los pronósticos agregados son más exactos. A partir de las estadísticas. Que la
variación del promedio de una colección de variables aleatorias independientes
distribuidas de manera idéntica menor que la variación de cada una de las
variables aleatorias; esto es la variación de la muestra media es menor que la
variación de población este mismo fenómeno se presenta en los pronósticos.
Entre más lejano sea el horizonte de pronóstico, menos exacta será la
predicción. Esta característica es muy intuitiva. Puede predecirse el valor que
tendrá mañana el Dow Jones (Industrial Average) con mayor exactitud que el del
próximo año.
4.1.3.2. Horizonte de tiempo en pronósticos
Clasificación de los pronósticos:
4 Módulo VII Administración de la Producción de bienes y servicios.
4.1.3.3. Pronóstico a corto plazo.
Este tiene un lapso de hasta un año, pero es generalmente menor a tres meses. Se utiliza
para planear las compras, programación de planta, niveles de fuerza laboral,
asignaciones de trabajo y niveles de producción.
4.1.3.4. Pronóstico a mediano plazo.
Un pronóstico de rango mediano, o intermedio, generalmente con un lapso de tres
meses a tres años. Es valioso en la planeación de producción y presupuestos, planeación
de ventas, presupuestos de efectivo, y el análisis de varios planes de operación.
4.1.3.5. Pronóstico a largo plazo.
Generalmente con lapsos de tres años o más, los pronósticos a largo plazo se utilizan
para planear nuevos productos desembolsos de capital, localización e instalaciones o su
expansión, y la investigación y el desarrollo.
4.4 TIPOS DE PRONÓSTICO
4.4.1 Pronósticos económicos
Marcan el ciclo del negocio al predecir las tasas de inflación, oferta de dinero, nuevas
construcciones, y otros indicadores de planeación.
4.4.2 Pronósticos tecnológicos
Tienen que ver con las tasas de progreso tecnológico, que pueden dar por resultado el
nacimiento de productos novedosos, que requieren nuevas plantas y equipo.
4.4.3 Pronósticos de demanda
Son proyecciones de la demanda para los productos o servicios de una compañía.
Estos pronósticos, también llamados pronósticos de ventas, conducen la producción de
una compañía, la capacidad, y los sistemas de programación, y sirven como insumos a
la planeación financiera, de mercado y de personal.
4.5 ENFOQUES PARA PRONOSTICAR
4.5.1Pronósticos cualitativos o subjetivos
Incorporan factores importantes tales como la intuición, emociones, experiencias
personales del que toma la decisión, y sistema de valores para alcanzar un pronóstico.
Algunas compañías utilizan la otra; pero en la práctica una combinación o mezcla de los
dos estilos es generalmente más efectivo.
4.5.1.1. Delphi
La técnica o método Delphi es un proceso de grupo que tiene como fin un pronóstico
por consenso. El proceso necesita de un grupo de expertos internos o externos de la
empresa quienes recaban opiniones por escrito sobre el punto que se discute.
Los procedimientos que se siguen son los siguientes:
Cada uno de los expertos realiza una breve predicción sobre una pregunta que trata
de una situación en la que se requiere un pronóstico. El moderador o coordinador es
quién proporciona la pregunta original, después reúne las opiniones poniéndolas en
términos claros y finalmente las edita.
Los resúmenes hechos por los expertos dan la pauta a un conjunto de preguntas que
el moderador da los expertos para ser contestadas.
Las respuestas son de nuevo recopiladas por el moderador, este proceso se repite
hasta que el moderador este de acuerdo con la predicción general.
El punto neurálgico del método Delphi son las personas involucradas, esto se debe a
que en la mayoría de los casos los grupos son interdisciplinarios.
4.5.1.2 Técnica de grupo nominal
Esta técnica supone que un grupo estructurado de gente conocedora será capaz de llegar
a un pronóstico por consenso. El proceso funciona de la siguiente forma:
Entre siete y diez personas son invitadas a pasar a una sala de juntas y sentarse
alrededor de una mesa donde se pueden ver pero no deben cruzar palabra entre ellos. El
moderador del grupo proporciona las preguntas por escrito o las escribe en el pizarrón el
punto que necesita de un pronóstico.
En lo general entre, 15 y 25 proposiciones resultan de la aportación. En la segunda etapa
de la reunión los miembros del grupo discuten las ideas presentadas. El moderador es
quien tiene la responsabilidad de que todas las ideas sean discutidas y aclarar las dudas
de los participantes en caso de que existan dudas sobre alguna de las ideas escritas.
Los objetivos del proceso son:
1. Asegurar diferentes procesos para cada fase de creatividad.
2. Balancear la participación de los miembros
3. Incorporar las técnicas matemáticas de votación en la agregación de los juicios de
grupo.
El pronóstico que se da a través de la técnica de grupo nominal es la alternativa que
recibe la mayoría de los votos del grupo.
4.5.2 Pronósticos cuantitativos
Manejan una variedad de modelos matemáticos que utilizan datos históricos y/o
variables causales para pronosticar la demanda.
4.5.2.1. Modelos básicos de promedio
Promedio simple
Un promedio simple (PS) es un promedio de los datos del pasado en el cuál las
demandas de todos los períodos anteriores tienen el mismo peso relativo.[1] Se calcula
de la siguiente forma:
Suma de demandas De todos los periodos anteriores PS = Número de periodos de demanda
D1 + D2 +…..+ Dk PS = k
Dónde:
D1 = demanda del periodo más reciente
D2 = demanda que ocurrió hace dos periodos
Dk = demanda que ocurrió hace k periodos
Cuando se usa un promedio simple para crear un pronóstico, las demandas de todos los
periodos anteriores tienen la misma influencia (equipesada) al determinar el promedio.
De hecho un factor de peso de 1/k se aplica a cada demanda anterior.
D1+D2+….+Dk 1 1 1 PS = = D1 + D2 + …… Dk K k k k
La razón de la obtención del promedio es que si se obtiene el promedio de todas las
demandas anteriores, las demandas elevadas que se tuvieran en diversos periodos
tenderán a ser equilibradas por las bajas demandas de otros periodos, Al promediar se
obtiene una reducción de las posibilidades de error al dejarse llevar por fluctuaciones
aleatorias que pueden ocurrir en un periodo. Pero si el modelo subyacente cambia en el
tiempo, el promedio no permite detectar este cambio.
4.5.2.2 Media móvil simple
Una medida móvil simple (MMS) combina los datos de demanda de la mayor parte de
los periodos recientes, siendo su promedio el pronóstico para el periodo siguiente. Una
vez calculado el número de periodos anteriores a ser empleado en las operaciones, se
debe de mantener constante. Después de seleccionar el número de periodos a ser usados,
se dan pesos iguales a las demandas para determinar el promedio. El promedio se
mueve en el tiempo en el sentido de que al transcurrir un periodo, la demanda del
periodo más antiguo se descarta, y se agrega la demanda para el periodo más reciente
para la siguiente operación, superando así la principal limitación del modelo del
promedio simple.
Suma de demandas De los últimos periodos MMS = Número de periodos empleados en madia móvil
Dónde:
t = 1 en el periodo más antiguo en el promedio de n periodos
t = n es el periodo más reciente
4.5.2.3 Media móvil ponderada
Algunas veces quien hace los pronósticos desea utilizar una media móvil pero no quiere
que toda la n periodos tenga el mismo peso. Una medida móvil ponderada (MMP) es un
modelo de media móvil que incorpora algún peso de la demanda anterior distinto a un
peso igual para todos los periodos anteriores bajo consideración.
4.5.3. Suavizado Exponencial
Este modelo permite efectuar compensaciones para algunas tendencias o para cierta
temporada al calcular cuidadosamente los coeficientes Ct. Si se desea se puede dar a los
meses más recientes pesos mayores y amortiguar en parte los efectos del ruido al dar
pesos pequeños a las demandas más antiguas. El coordinador o el administrador debe
escoger los valores de los coeficientes, de su elección dependerá el éxito o fracaso del
modelo.
El suavizado exponencial se distingue por la manera tan especial de dar pesos a cada
una de las demandas anteriores al calcular el promedio. Suavizado exponencial de
primer orden
La ecuación para crear un pronóstico nuevo o actualizado utiliza dos fuentes de
información:
La demanda real para el periodo más reciente y,
El pronóstico más reciente.
4.5.3.1 Doble suavizado exponencial
El doble suavizado exponencial tiende a suavizar el ruido en series de demanda estables.
El modelo es directo; suaviza el pronóstico obtenido con un modelo de suavizado
exponencial de primer orden y el pronóstico obtenido mediante un modelo de suavizado
exponencial doble.
4.5.4. Modelos Cuantitativos Causales
4.5.4.1 Análisis de regresión
Regresión lineal
El análisis de regresión es una técnica de pronóstico que establece una relación entre
variables. Una variable se conoce y se usa para pronosticar el valor de una variable
aleatoria conocida. De los datos anteriores se establece una relación funcional entre las
variables. Se considera en este momento la situación de regresión más sencilla sólo para
dos variables y para una relación funcional lineal entre ellas.
El pronóstico para la demanda del periodo siguiente Ft se puede expresar mediante:
Ft = a + bXt
Donde Ft es el pronóstico para el periodo t, dado el valor de la variable X en el periodo
t. Los coeficientes a y b son constantes; a es la ordenada al origen de la variable (F) y b
es la pendiente de la recta. A menudo esta ecuación se expresa de una manera conocida.
Y = a + bX
Se ha sustituido F por Y para indicar que F es el valor pronosticado, la demanda
pronosticada Ft indica el futuro. Para encontrar los coeficientes a y b se utiliza la
demanda anterior (o histórica) en vez del pronóstico anterior. Se emplea Dt para indicar
la demanda histórica y para encontrar los coeficientes a y b. Entonces, cuando se desea
pronosticar la nueva demanda, se emplea Ft para representar el pronóstico de la
demanda. Los coeficientes a y b pueden calcularse mediante las dos ecuaciones
siguientes:
D = a + bx
Enfoques para pronosticar
Tipo de Modelo Descripción
Modelos Cualitativos
Método Delphi
Datos históricos
Técnica de Grupo Nominal
Preguntas hechas a un grupo de
expertos para recabar opiniones.
Hace analogías con el pasado de una
manera razonada.
Proceso de grupo que permite la
participación con votación forzada
Modelos Cuantitativos (series de
tiempo)
Medida o promedio Móvil simple
Promedia los datos del pasado para
predecir el futuro basándose en ese
promedio
Suavizado exponencial
Da pesos relativos a los pronósticos
anteriores y a la demanda más reciente
Modelos Cuantitativos Causales
Análisis de regresión
Modelos económicos
Describe una relación funcional entre
las variables.
Proporciona un pronóstico global para
variables tales como el producto
nacional bruto (PNB)
4.6. ERROR EN EL PRONÓSTICO
El error en el pronóstico es la diferencia numérica entre la demanda pronosticada y la
real es la medida que nos indica la efectividad al utilizar alguno de los métodos de
pronóstico.
La desviación media absoluta (MAD) es una medida de error de sume importancia y se
expresa de la siguiente forma:
En cada uno de los periodos (i) se compara la demanda actual contra la pronosticada. Si
la predicción fue perfecta lo que significa que lo actual es igual a la predicción el error
es nulo. Como el pronóstico sigue el grado de error se acumula y se registra período a
periodo. Después de cualquier periodo (n) transcurrido se puede usar la ecuación 1 para
calcular el tamaño promedio es decir la media del error en el pronóstico hasta ese
momento. El MAD es un promedio de las desviaciones absolutas esto quiere decir que
los errores son medidos sin tomar en consideración el signo algebraico, el MAD solo
expresa la dimensión pero no la dirección del error.
La MAD suavizada exponencialmente puede ser vista como un promedio de la MAD en
el tiempo. El sesgo es una medida de error que se utiliza con menor frecuencia.
A diferencia de MAD, el sesgo indica la tendencia direccional de los errores de
predicción. Si el procedimiento de predicción sobreestima constantemente la demanda
actual, el sesgo tendrá un valor positivo; si la subestimación muestra una tendencia
constante, entonces el sesgo tendrá un valor negativo.
4.7. PAQUETES DE CÓMPUTO PARA PRONÓSTICO
En la actualidad existen muchos sistemas computarizados para ayudar al gerente y al
analista de pronósticos. A continuación se describen algunos de manera breve.
El programa denominado CENSUS X−11, que maneja la U.S. Census Bureau (Oficina
del Censo de Estados Unidos). Utiliza el método del promedio móvil con tendencias y
factores de estacionalidad para descomponer y proyectar una serie de tiempos. Se ha
descubierto que el programa CENSUS X−11 es bastante útil siempre y cuando se
disponga de una cantidad razonable de datos históricos.
Existe una biblioteca de programas de pronósticos computarizados interactivos
denominada SBYL/RUNNER; contiene 20 de las técnicas de pronósticos más
comúnmente utilizadas.
El sistema MAPICS de IBM para el control de la producción y de inventarios, incluye
un módulo para pronosticar. El módulo además calcula MAD y una señal de
seguimiento como base para evaluar el error de pronóstico y volver a colocar en ceros el
método de pronóstico cuando se necesita.
Los métodos causales de pronóstico están muy bien cubiertos por los paquetes
estadísticos normales como el SPSS, SAS y BMDP así como por muchos paquetes
distintos para microcomputadoras. Sin embargo, estos métodos tendrán que ajustarse de
manera sustancial a la situación individual de cada caso.
4.8. SELECCIÓN DE UN MÉTODO DE PRONÓSTICO
El siguiente es un marco conceptual para seleccionar entre los métodos cualitativos, por
series de tiempo y causales. El marco se basa en gran parte en el estudio realizado por
Wheel wright y Clarke (1976), quienes identificaron los factores que las compañías
consideran importantes al seleccionar el método de pronóstico. Los factores más
importantes son los siguientes:
4.8.1. Sofisticación del usuario y del sistema:
El método de pronóstico debe ajustarse a los conocimientos y sofisticación del usuario.
Debido a que los gerentes se rehúsan a utilizar los datos de técnicas que no comprenden.
El método que se elige no debe ser demasiado desarrollado ni sofisticado para sus
usuarios y tampoco debe estar demasiado alejado del sistema de pronóstico actual. En
ocasiones los modelos más simples pueden tener mejores resultados, por lo que la
sofisticación no es el objetivo definitivo.
4.8.2. Tiempo y recursos disponibles
La selección del método de pronóstico, dependerá del tiempo disponible para reunir los
datos y preparar el pronóstico. La preparación de un pronóstico complicado para el que
se deba obtener una gran cantidad de datos puede tardar varios meses y costar miles de
dólares.
4.8.3. Disponibilidad de datos:
Los datos disponibles pueden en ocasiones limitar la elección del método de
pronóstico. Los modelos econométricos pueden requerir datos que simplemente no
pueden obtenerse a corto plazo, por lo tanto debe seleccionarse otro tipo de método. El
método por series de tiempo Box−Jenkins requiere aproximadamente 60 datos (5 años
de datos mensuales).
Se deben revisar los datos en busca de factores extraños o puntos poco usuales.
4.8.4. Patrón de datos:
El patrón de datos afectará el tipo de método de pronóstico que se seleccione. Si la serie
de tiempo es plana, se utilizará un método de primer orden. El patrón de los datos
también determina si es suficiente un método por series de tiempo o si se necesitan
modelos causales. Si el patrón de es inestable en el tiempo, un método cualitativo será
necesario. El patrón de datos es uno de los factores más importantes que afectan la
selección de un método de pronóstico.
La diferencia entre el ajuste y la predicción es un tema que se relaciona con la selección
de los métodos de pronóstico. Cuando se prueban modelos diferentes con frecuencia el
modelo que mejor se ajusta a los datos históricos (el que tiene menor margen de error)
también es el mejor modelo de predicción.
El mejor método predictivo es aquel que describe la serie de tiempo subyacente pero
que no se ajusta a fuerza con los datos. La manera correcta de ajustar los modelos
basándose en los datos del pasado es separar el modelo de ajuste y el modelo de
predicción” 5.
4.9. PLANEACION Y CONTROL DE LA PRODUCCION
4.9.1. FINALIDAD Y FUNCIÓN DE LA PCP
Es de aumentar la eficiencia y la eficacia y de esta manera los objetivos de la
producción sean alcanzados de la manera que se espera. Entre las funciones del PCP
tenemos:
Pronosticar la demanda del producto, indicando la cantidad en función del tiempo.
Comprobar la demanda real, compararla con la planteada y corregir los planes si
fuere necesario.
Establecer volúmenes económicos de partidas de los artículos que se han de
comprar o fabricar.
Determinar las necesidades de producción y los niveles de existencias en
determinados puntos de la dimensión del tiempo.
Comprobar los niveles de existencias, comparándolas con los que se han previsto y
revisar los planes de producción si fuere necesario.
Elaborar programas detallados de producción.
Planear la distribución de productos.6
4.10. PRINCIPIOS FUNDAMENTALES DE LA PCP
Los principios que rigen la planeación son los siguientes:
5 www.rincondelvago.com/administración de la producción6BUFFA, E. & SARIN, R., Administración de la Producción y de las Operaciones.
4.10.1 Principio de la definición del objetivo: el objeto debe ser definido de forma
clara y concisa, para que la planeación sea adecuada, porque se hace en función del
objetivo que se pretende alcanzar. La finalidad de la planeación es determinar cómo se
alcanzará el objetivo. De esta forma, si el objetivo no fuese claramente definido, la
planeación será muy vaga y dispersa. En el fondo, planear constituye el medio para
alcanzar el objetivo definido.
4.10.2. Principio de la flexibilidad de la planeación: la planeación debe ser flexible y
elástica a fin de que se pueda adaptar a situaciones imprevistas. En otras palabras, como
la planeación se refiere al futuro, su ejecución debe permitir cierta flexibilidad y
adaptación a situaciones que puede sufrir alteraciones imprevistas. Los principios que
rigen el control son:
Principio del objetivo
Principio de definición de los estándares
Principio de excepción
Principio de acción7
4.11. SISTEMAS DE PCP
Producción Bajo Pedido: Es el caso de la empresa que sólo produce después de haber
efectuado o haber recibido un pedido de venta de sus productos. Es el encargo o el
pedido lo que definirá como se planeará y controlará la producción. El planeamiento y
control de la producción sólo funcionará después de recibir el encargo o el pedido del
cliente. Las principales características del PCP en producción bajo pedido son las
siguientes:
Cada producto es único, de gran tamaño y complejidad, lo cual exige mucho tiempo
para su producción. Cada producto es diferente de los demás y acorde con las
características solicitadas por el cliente. Cada encargo, cada pedido o cada contrato,
acostumbran a ser considerado un producto específico que exige su identificación a lo
7 JAMES GREEN, Control de la Producción
largo de toda la producción. Así, cada encargo o pedido requiere un PCP específico. Se
trata de producir intermitente y sin continuidad.
Producción por Lotes: Son producciones que se realiza en cantidades limitadas de un
tipo de producto a la vez. Las principales características del PCP de producción por
lotes son las siguientes:
La empresa es capaza de producir bienes o servicios genéricos de diferentes
características. Si se trata de una industria textil, por ejemplo, hay una extensa
variedad de tejidos con diferentes características.
Las máquinas son agrupadas en baterías del mismo tipo. El trabajo pasa de un
batería de máquinas hacia otra en lotes de producción en forma intermitente. Cada
batería de máquinas constituye un departamento o sección.
En cada lote de producción, las herramientas deben ser modificadas y arregladas
para atender a los diferentes productos o servicios.
La producción por lotes permite una utilización regular de la mano de obra, sin
grandes picos de producción.
La producción por lotes exige grandes áreas de existencias de productos acabados
y gran cantidad de materiales en o en vía de procesamiento.
La producción por lotes impone un eficiente PCP para permitir cambios en los
planes de producción, a mediad que los lotes son completados y deben planearse
nuevos lotes.
Producción Continua: La producción continua es llamada también producción en serie
o en línea. Es el sistema utilizado por empresas que producen un producto a ritmo
acelerado durante largo tiempo y sin ninguna modificación. Las operaciones se ejecutan
sin interrupción o cambio. La producción continua es posible cuando el número de
máquinas necesarias para producir el producto en el límite de tiempo exigido es mayor
que el número de operaciones necesarias para su producción. El PCP en producción
continua coloca cada proceso de producción en secuencia lineal o en serie para que el
material de producción remueva de una máquina a otra continuamente y para que
cuando se complete sea transportado hacia el punto en que se necesite para el montaje
del producto final. El PCP en producción continua se hace anticipadamente y puede
cubrir mayor extensión de tiempo. Generalmente, se diseña para cubrir cada ejercicio
anual y explotar al máximo las posibilidades de los recursos de la empresa,
proporcionando condiciones ideales de eficiencia y eficacia.8
4.12. FASES
Formado por un conjunto de niveles estructurados de planificación que contemplan
tanto los Planes Agregados, los Planes Maestros, la Gestión de Materiales, así como, los
niveles de Ejecución o Gestión de Taller. En los últimos años se ha estado produciendo
un notable incremento de la importancia que tiene el Subsistema de Producción en el
desarrollo de la actividad empresarial.
Los Sistemas de Gestión de la Producción integran, las diferentes funciones de
planificación y mando de la producción; a partir de la utilización de técnicas, diagramas,
gráficos y software, que facilitan los cálculos y decisiones en torno a la selección de las
mejores variantes de producción. En la actualidad existen diferentes alternativas acorde
a las características del proceso productivo (variedad, volumen, complejidad del
producto, nivel técnico y tecnológico, etc.), cuyo objetivo es controlar el proceso de
producción dentro del sistema empresarial.
UNO: PROYECTO DE PRODUCCIÓN
Esta fase también se la denomina como de reproducción o planeación de las
operaciones. En esta primera fase se busca definir cómo funciona el sistema de
producción y cuáles son sus dimensiones, para establecer parámetros de la PCP. El
proyecto de producción es relativamente permanente y sufre pocos cambios en el
tiempo, a no ser que el sistema de producción sea alterado por la adquisición de nuevas
máquinas, nuevo personal, etc.
8ADAM, E. & EBERT, R. Administración de la Producción y de las Operaciones.
Esquema del Proyecto de Producción
DOS: RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN
Es la segunda fase de la PCP, resume la recolección de la información para que el
Esquema de Proyecto de Producción pueda ser debidamente montado, calificado y
dinamizado. Etapas:
Capacidad de cada máquina, los factores de eficiencia y demora de cada máquina.
La estructura de la secuencia sistemática del Proceso Productivo.
Los métodos de trabajo de cada operario y tiempo estándar de cada tarea
ejecutada.
El horario de trabajo y esquema de incentivos de producción, así el volumen de
experiencias de cada artículo de materia prima y el control de existencias.
TRES: PLANEACIÓN Y PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN.
Es la función de la dirección de la empresa que sistematiza por anticipado los factores
de mano de obra, materias primas, maquinaria y equipo, para realizar la fabricación que
esté determinada por anticipado, con relación:
Utilidades que deseen lograr.
Demanda del mercado.
Capacidad y facilidades de la planta.
Puestos laborales que se crean.
Informe de operación
Existencia de materias primas
Cantidad de personal disponible
Cantidad de tipos de máquinas
Proyecto de Producción
Técnicas de la programación de la producción
Las técnicas de programación son las siguientes:
Graficas de Gantt.
El método de la recta critica.
El programa de Pert.
El programa Pert/Costo.9
Es la actividad de decidir acerca de los medios que la empresa industrial necesitará para
sus futuras operaciones manufactureras y para distribuir esos medios de tal suerte que se
fabrique el producto deseado en las cantidades, al menor costo posible. Planeación de la
Producción es aquella función de determinar los límites y niveles que deben mantener
las operaciones de la industria en el futuro. Actividad que consiste en la fijación de
planes y horarios de la producción, de acuerdo a la prioridad de la operación por
realizar, determinado así su inicio y fin, para lograr el nivel más eficiente. La función
principal de la programación de la producción consiste en lograr un movimiento
uniforme y rítmico de los productos a través de las etapas de producción. El programa
de producción es afectado por:
Materiales: Para cumplir con las fechas comprometidas para su entrega.
Capacidad del personal: Para mantener bajos costos al utilizarlo eficazmente, en
ocasiones afecta la fecha de entrega.
Capacidad de producción de la maquinaria: Para tener una utilización adecuada
de ellas, deben observarse las condiciones ambientales, especificaciones, calidad y
cantidad de los materiales, la experiencia y capacidad de las operaciones en
aquellas.
CUARTA: CONTROL DE LA PRODUCCIÓN
El control de la producción tiene que establecer medios para una continua evaluación de
ciertos factores: la demanda del cliente, la situación de capital, la capacidad productiva,
etc. Esta evaluación deberá tomar en cuenta no solo el estado actual de estos factores 9 UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA. Oct 2004 – Febrero 2005. Módulo 5 Administración de la Producción. Loja.
sino que deberá también proyectarlo hacia el futuro. Podemos definir el control de
producción, como "la toma de decisiones y acciones que son necesarias para corregir el
desarrollo de un proceso, de modo que se apegue al plan trazado". Es hacer que el plan
de materiales que llega a la fábrica pase por ella y salga de ella regulándose de manera
que alcance la posición óptima en el mercado y dejando utilidad razonable para la
empresa.10
4.13. PLANEACIÓN Y PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
4.13.1. PLAN DE PRODUCCION
Es la función de la dirección de la empresa que sistematiza por anticipado los factores
de mano de obra, materias primas, maquinaria y equipo, para realizar la fabricación que
está determinada por anticipado, con relación:
Utilidades que deseen lograr.
Demanda del mercado.
Capacidad y facilidades de la planta.
En concreto, tiene por finalidad vigilar que se logre: disponer de materias primas y
demás elementos de fabricación, en el momento oportuno y en el lugar requerido. Y
reducir en lo posible, los periodos muertos de la maquinaria y de los obreros.
Asegurar que los obreros no trabajan en exceso, ni que estén inactivos.11
4.13.2. PROGRAMACION DE LA PRODUCCION.
Actividad que consiste en la fijación de planes y horarios de la producción, de acuerdo a
la prioridad de la operación por realizar, determinado así su inicio y fin, para lograr el
nivel más eficiente. La función principal de la programación de la producción consiste
en lograr un movimiento uniforme y rítmico de los productos a través de las etapas de
producción. Se inicia con la especificación de lo que debe hacerse, en función de la
planeación de la producción. Incluye la carga de los productos a los centros de
producción y el despacho de instrucciones pertinentes a la operación. 12
10ZCARRRELLI. Sergio Bautista. Programación y Control de la Producción. Sao Paulo Atlas 198711 Adam, E.E. y Ebert, R.J. (1991): Administración de la producción y las operaciones: conceptos, modelos y funcionamiento.12 www.consumaseguridad.com
4.14. PLANEACIÓN DE LA DISTRIBUCIÓN DE PLANTA:
“El proceso de ubicación del lugar adecuado para ubicar las instalaciones de una planta,
requiere del análisis de diversos factores, y desde puntos de vista económico, social,
tecnológico y del mercado entre otros. La localización industrial, la distribución del
equipo o maquinaria, el diseño de la planta y la selección del equipo son algunos de los
factores a tomar en cuenta como riesgos antes de operar, que si no se llevan a cabo de
manera adecuada podrían provocar serios problemas en el futuro y por ende la pérdida
de mucho dinero.”13
La planeación para la distribución de la planta se realiza de la siguiente manera:
Operaciones intermitentes
Operaciones continuas
Distribución de planta orientada al proceso
Distribución de planta orientada al producto
Distribución planta por componente fijo
Distribución de la planta combinada14
4.15. LA TOMA DE DECISIONES EN LA PRODUCCIÓN
“La toma de decisiones consiste en encontrar una conducta adecuada para resolver una
situación problemática, en la que, además, hay una serie de sucesos inciertos. La toma
de decisiones es el proceso mediante el cual se realiza una elección entre las alternativas
o formas para resolver diferentes situaciones de la vida, estas se pueden presentar en
diferentes contextos dentro de la empresa.”15
4.15.1. Tipos de Decisiones en la Producción
13 Producción: su organización y administración en el umbral del tercer Milenio, de Ricardo F. Solana, Editorial Ediciones Interoceánicas S.A.14BUFFA, E. & SARIN, R. Administración de la Producción y de las Operaciones.
15http://www.gestiopolis.com/administracion-estrategia/problemas-operacionales-teoria-de-la-toma-de-decisiones-programacion-matematica.htm
Tenemos los siguientes tipos de decisiones:
4.15.1.1. DECISIONES BAJO CERTEZA: Cuando sabemos con certeza lo que una
situación ocurrirá en una situación (estado natural). Se refiere a condiciones donde hay
varias alternativas y quien debe tomar la decisión conoce las probabilidades de cada
una.
4.15.1.2. DECIONES BAJO INCERTIDUMBRE: Cuando no se conoce la
probabilidad de que algo ocurra. Esto sucede cuando no se tiene la suficiente
experiencia para estimar las posibilidades.
4.15.1.3. DECISIONES BAJO CONFLICTO: Quien decide debe tomar en cuenta las
acciones de un competidor.16
En conclusión, podemos decir que para la toma de decisiones, especialmente de
producción, es indispensable conocer si se cuenta con alguna información (riesgo) o se
tomarán sin información alguna (incertidumbre), para de esta manera adoptar el método
más conveniente para escoger la mejor opción o alternativa, para que la empresa
optimice sus recursos, que permitan un adecuada funcionamiento y logren los objetivos
y metas planteadas.
4.16. TABLA DE GANANCIAS ESPERADAS
Definición:
La tabla de ganancias esperadas es una cuadrícula en la que se pueden anticipar las
ganancias mediante todas las posibles combinaciones de cantidad demandada con
inventario existente; ésta indica cuantos artículos se debe de tener en inventarios para
determinar el número óptimo de artículos a tener en existencia sin conocer la demanda.
“La tabla permite calcular para cada posible valor de inventario la ganancia producida
ante las diferentes demandas y la suma producto de estos valores por la probabilidad, lo
que dará como resultado la ganancia esperada para dicho valor de inventario. La mayor
16 BONINI, Charles E. y Otros; (2009); Análisis Cuantitativo para los Negocios; Novena Edición; Editorial McGraw Hill Interamericana, Bogotá Colombia; Pág. 235.
ganancia esperada indica el nivel de inventario recomendado para obtener la máxima
ganancia.”17
Procedimiento
Primeramente necesitamos contar con la información de unidades vendidas y sus
respectivas probabilidades.
Luego diseñamos columnas en las que haremos constar las Ganancias Condicionales
y las Ganancias esperadas.
En la columna de Ganancias Condicionales colocamos los datos de la tabla
CUADRO RESUMEN DE GANANCIAS
Luego multiplicamos una por una las cantidades que se encuentran en la columna de
PROBABILIDAD por las cantidades de la columna de GANANCIAS
CONDICIONALES. El resultado es colocado en la columna de las GANANCIAS
ESPERADAS.
Después se procede a realizar la sumatoria de cada columna, con la finalidad de
conocer el nivel de inventario más alto de acuerdo a la cantidad demandada.
Finalmente la cantidad más alta nos dará a conocer el número de unidades que
debemos ofertar.
En conclusión, la tabla de ganancias esperadas, indica que para cada acción que el
decisor realice y para cada evento que suceda, hay una ganancia condicional esperada.
Estas ganancias son condicionales en el sentido de que se obtiene una determinada
utilidad luego de emprender un plan de acción específico (acción) y de haber ocurrido
una demanda específica (evento).
4.17. MODELOS EVALUATIVOS
Constituyen una representación abstracta de un cierto aspecto de la realidad, y tiene una
estructura que está formada por los elementos que caracterizan el aspecto de la realidad
17 BONINI, Charles E. y Otros; (2009); Op. Cit.; Pág. 236.
modelada y por las relaciones de estos elementos. Una técnica evaluativa corresponde a
medir las diferentes alternativas, y así poder comparar los resultados de ellas.
Los modelos de este tipo corresponden con los denominados árboles de decisión. Un
modelo evaluativo refleja juicios subjetivos de quien toma las decisiones acerca de
algún resultado obtenido. Cuando se relaciona un modelo crítico la certidumbre en un
modelo puede ser fácil pero es complejo cuando el riesgo y los criterios son varios.
Entonces, se puede decir que un modelo evaluativo es un elemento que tienen aspecto
reales, con los que se puede comparar los resultados obtenidos por la empresa y así
determinar el porcentaje de cumplimiento entre lo planificado y lo realizado,
permitiendo determinar la eficiencia y eficacia de la empresa en la utilización de sus
recursos y además determinar los aspectos que han impedido (se es así) el logro de lo
planificado.
4.18. ÁRBOL DE DECISIONES
“Un árbol de decisión es un modelo de predicción utilizado en el ámbito de la
inteligencia artificial. Dada una base de datos se construyen diagramas de
construcciones lógicas, muy similares a los sistemas de predicción basados en reglas,
que sirven para representar y categorizar una serie de condiciones que ocurren de forma
sucesiva, para la resolución de un problema.”18
3.4.1. El árbol de decisiones presenta las siguientes Fases:19
Identificación de decisiones a tomarse según el orden
Identificar los eventos al azar, que pueden presentarse después
de cada decisión.
18www.azc.uam.mx/publicaciones/gestion/num6/indice.html19 www.investigacion-operaciones.com/contenido.htm
ÁRBOL
Estimación
Dibujar un diagrama del árbol que demuestre la secuencia de
las decisiones y los eventos al azar.
Obtener un estimativo de la probabilidad de ocurrencia de cada
resultado
Obtener un estimativo de las ocurrencias de todos los resultados
y acciones posibles.
Calcular el valor esperado de todas las acciones posibles
Seleccionar la acción que ofrezca el valor esperado.
ÁRBOL
3.4.2. Ejemplo de árbol de decisión
4.19. ESTUDIO Y ESTRUCTURA DE LOS COSTOS
Es un sistema de información basada en los principios de contabilidad generalmente
aceptados que permite analizar, registrar, resumir, informar, e interpretar toda la
información recopilada, en relación a los materiales, mano de obra y gastos de
fabricación utilizados en la fabricación de los productos con el fin de determinar el
precio de venta en los artículos y brindar información confiable y oportuna a través de
la elaboración de los estados financieros.
4.19.1 Tipos de Costos
Es necesario clasificar los costos de acuerdo a categorías o grupos, de manera tal que
posean ciertas características comunes para poder realizar los cálculos, el análisis y
presentar la información que puede ser utilizada para la toma de decisiones.
“La contabilidad de costos se relaciona con la información de costos para uso interno de
la gerencia y ayuda de manera considerable a la gerencia en la formulación de objetivos
y programas de operación en la comparación del desempeño real con el esperado y en la
presentación de informes.
Contabilidad de costos es un sistema de información, que se basa en los principios de
contabilidad donde se permite analizar, registrar, resumir, informar e interpretar toda la
información recopilada.”20
4.19.2. Clasificación según la función que cumplen
a.- Costo de Producción
Son los que permiten obtener determinados bienes a partir de otros, mediante el empleo
de un proceso de transformación. Por ejemplo:
Costo de la materia prima y materiales que intervienen en el proceso productivo
Sueldos y cargas sociales del personal de producción.
Depreciaciones del equipo productivo.
Costo de los Servicios Públicos que intervienen en el proceso productivo.
Costo de envases y embalajes.
Costos de almacenamiento, depósito y expedición.
20COHEN, E. (1992). Evaluación De Proyectos Sociales. Siglo Veintiuno. México
b.- Costo de Comercialización
Es el costo que posibilita el proceso de venta de los bienes o servicios a los clientes. Por
ejemplo:
Sueldos y cargas sociales del personal del área comercial.
Comisiones sobre ventas.
Fletes, hasta el lugar de destino de la mercadería.
Promoción y Publicidad.
Servicios técnicos y garantías de post-venta
c.- Costo de Administración
Son aquellos costos necesarios para la gestión del negocio. Por ejemplo:
Sueldos y cargas sociales del personal del área administrativa y general de la
empresa
Honorarios pagados por servicios profesionales.
Servicios Públicos correspondientes al área administrativa.
Alquiler de oficina.
Papelería e insumos propios de la administración
d.- Costo de financiación
Es el correspondiente a la obtención de fondos aplicados al negocio. Por ejemplo:
Intereses pagados por préstamos.
Comisiones y otros gastos bancarios.
Impuestos derivados de las transacciones financieras.21
21 TERRY, George R. (2008); Principios Administrativos de Producción; 5º Edición; Editorial Irwin McGraw Hill, México D. F.; Pág. 222.
4.19.3. Clasificación según su grado de variabilidad
Esta clasificación es importante para la realización de estudios de planificación y
control de operaciones. Está vinculado con las variaciones o no de los costos, según los
niveles de actividad.
a.- Costos Fijos
Son aquellos costos cuyo importe permanece constante, independiente del nivel de
actividad de la empresa. Se pueden identificar y llamar como costos de "mantener la
empresa abierta", de manera tal que se realice o no la producción, se venda o no la
mercadería o servicio, dichos costos igual deben ser solventados por la empresa. Por
ejemplo:
Alquileres
Amortizaciones o depreciaciones
Seguros
Impuestos fijos
Servicios Públicos (Luz, Teléfono., Gas, etc.Sueldo y cargas sociales de
encargados, supervisores, gerentes, etc.
b.- Costos Variables
Son aquellos costos que varían en forma proporcional, de acuerdo al nivel de
producción o actividad de la empresa. Son los costos por "producir" o "vender". Por
ejemplo:
Mano de obra directa (a destajo, por producción o por tanto).
Materias Primas directas.
Materiales e Insumos directos.
Impuestos específicos.
Envases, Embalajes y etiquetas.
Comisiones sobre ventas.
4.19.4. Clasificación según su asignación
a.- Costos Directos
Son aquellos costos que se asigna directamente a una unidad de producción. Por lo
general se asimilan a los costos variables.
b.- Costos Indirectos
Son aquellos que no se pueden asignar directamente a un producto o servicio, sino que
se distribuyen entre las diversas unidades productivas mediante algún criterio de
reparto. En la mayoría de los casos los costos indirectos son costos fijos.
4.19.5. Clasificación según su comportamiento
a.- Costo Variable Unitario
Es el costo que se asigna directamente a cada unidad de producto. Comprende la unidad
de cada materia prima o materiales utilizados para fabricar una unidad de producto
terminado, así como la unidad de mano de obra directa, la unidad de envases y
embalajes, la unidad de comisión por ventas, etc.
b.- Costo Variable Total
Es el costo que resulta de multiplicar el costo variable unitario por la cantidad de
productos fabricados o servicios vendidos en un período determinado; sea éste mensual,
anual o cualquier otra periodicidad.
La fórmula del costo variable total es la siguiente:
Costo Variable Total = Costo Variable Unitario X Cantidad
Para el análisis de los costos variables, se parte de los valores unitarios para llegar a los
valores totales.
En los costos fijos el proceso es inverso, se parte de los costos fijos totales para llegar a
los costos fijos unitarios.
c.- Costo Fijo Total
Es la suma de todos los costos fijos de la empresa
d.- Costo Fijo Unitario
Es el costo fijo total dividido por la cantidad de productos fabricados o servicios
brindados.
Costo fijo Unitario = Costo Fijo Total / Cantidad
e.- Costo Total
Es la suma del Costo Variable más el Costo Fijo.
Se puede expresar en Valores Unitarios o en Valores Totales.
Costo Total unitario = Costo Variable unitario + Costo Fijo unitario
Costo Total = Costo Variable Total + Costo Fijo Total22
22 GIMÉNEZ, Carlos, (2005), Costos para Empresarios, Cuarta Edición; Ediciones Macchi, Bogotá Colombia; Pág. 79 – 80.
En definitiva, se puede señalar que la determinación de los costos, en cuanto a montos y
tipos son importantes para determinar el costo unitario del producto a elaborar, con el
que aumentándole un margen de utilidad se obtiene el precio de venta, y a este precio de
venta se lo multiplica por las unidades producidas y obtenemos los ingresos totales, con
lo que se puede calcular el punto de equilibrio dado que se conoce los costos fijos
totales, los costos variables totales, el costo total y el ingreso total.
4.20. PUNTO DE EQUILIBRIO.
Se dice que una Empresa está en su Punto de Equilibrio cuando no genera ni Ganancias,
ni Pérdidas. Es decir cuando el Beneficio es igual a cero.
“Es un punto de balance entre ingresos y egresos, denominado como punto muerto
porque no hay pérdida ni ganancias; cuando los ingresos y gastos son iguales se produce
el Punto de Equilibrio.”23
4.20.1. La Gráfica del Punto de Equilibrio:
La gráfica de punto de equilibrio es un interesante método de control, ella ilustra la
relación entre las ventas y los gastos de manera que indica qué volumen de ingresos
cubre en forma exacta los gastos. Un volumen inferior de las ventas con respecto al
punto de equilibrio ocasionarían perdidas y uno superior trae mayor utilidad. El punto
de equilibrio también puede venir expresado en unidades de artículos vendidos,
porcentaje usado de la planta o en términos similares.
Con frecuencia se confunde el análisis de punto de equilibrio con presupuesto variable.
Aunque ambas herramientas utilizan en gran medida la misma clase de datos básicos de
entrada, el presupuesto variable tiene como propósito el control de los costos, en tanto
que la gráfica de punto de equilibrio pretende pronosticar las utilidades, lo cual significa
que debe incluir datos de ingresos. Además, dado que se les utiliza para el control
23COLOMA, F. (1991). Evaluación social de proyectos de inversión. Asociación Internacional de Fomento- Bco. La Paz. Bolivia.
presupuestal, el presupuesto variable puede reflejar unidades de organización, en tanto
que la gráfica se utiliza por lo general para conocer la rentabilidad de determinado curso
de acción, comparado con otras alternativas.
Este análisis es especialmente útil en la planeación y el control debido a que hace
hincapié en el impacto de los costos fijos sobre las utilidades de ventas o costos
adicionales.24
En este sentido, se debe manifestar que el punto de equilibrio es muy importante en la
empresa, debido a que mediante éste sabemos la capacidad que debemos utilizar, los
ingresos que se deben percibir y las unidades que se deben comercializar para que los
ingresos sean iguales a los egresos, es decir no existan pérdidas ni ganancias y de esta
manera trabajar para en primer lugar alcanzar este punto y posteriormente superarla,
dado que por sobre el mismo se obtienen utilidades.
4.21. MÉTODO DE CAMINO CRÍTICO
Sistema gráfico-matemático para expresar el mejor itinerario que debe seguirse al
realizar un proyecto para maximizar los beneficios esperados.
Además consiste en un procedimiento que recaba información esencial para los
24 HEIZER, Jay, y RENDER, Barry, (2006). Principios de Administración de Operaciones, Quinta Edición; Editorial Pearson Prentice Hall; México; Pág.189 – 190.
responsables de un proyecto o programa. Recoge el detalle de los costes de materiales,
mano de obra y gastos generales de fabricación por cada una de las etapas del proyecto,
así como una planificación del tiempo necesario para la conclusión de cada una de ellas.
Mediante la identificación de la etapa que suponga un retraso en el tiempo o un
incremento del coste para la conclusión del proyecto, porque implique una necesidad de
tiempo mayor, se persigue una estricta planificación del tiempo y de la financiación
necesaria para evitar de este modo los cuellos de botella en la producción.
4.21.1. Utilidad
Su utilidad reside en:
Exigir el establecimiento de las relaciones de precedencia.
Exigir la estimación de duración para cada actividad.
Ayudar a realizar una mejor utilización de los recursos de personal y materiales al
identificar los cuellos de botella del proyecto.
Determinar las actividades críticas.
Facilitar la programación y hacer el seguimiento y control del proyecto.
4.21.2. Gráfica
4.21.3. Actividades Críticas
Una actividad es crítica cuando no se puede cambiar sus instantes de comienzo y
finalización sin modificar la duración total del proyecto. La concatenación de
actividades críticas es el camino crítico.
CPM induce naturalmente a enfocarse en las tareas del camino crítico, pero nada aporta
sobre las tareas con más probabilidades de atrasarse o sobre aquellas de mayor
importancia estratégica. Y esto puede constituir un problema ya que nadie nos puede
asegurar que estos diferentes conjuntos, tareas críticas; tareas de atraso muy probable; y
tareas de importancia estratégica; sean iguales. De hecho sería casual que lo fueran.25
En otras palabras, que una tarea pueda retrasarse un poco sin atrasar al proyecto, no
quiere decir que no sea la que más probablemente termine atrasándolo, o que no tenga
una importancia estratégica particular. Si nos enfocamos entonces solo en las tareas del
CPM seguramente estaremos pronto con un proyecto en problemas.
Aclaremos además que, cualquier tarea no crítica con un atraso mayor a su holgura se
transformará en crítica, y puede además cambiar toda la secuencia de tareas por donde
pasa el camino crítico. Esto de seguro afectará la estrategia de ejecución del
emprendimiento y las prioridades en la gestión de tiempos y recursos.
Se cita aquí dos casos triviales a modo de ejemplo. La certificación y facturación de los
avances realizados no debería ser una tarea crítica ya podríamos seguir trabajando sin
hacer estas tareas administrativas que no frenan automáticamente la ejecución, pero es
difícil pensar en estas actividades como secundarias o de baja relevancia para cualquier
proveedor.
En relación a este aspecto, se puede indicar que el método de camino crítico permite
tomar y hacer decisiones con base a la información obtenido en un periodo o de un
25BONINI, Charles E. y Otros; (2009); Análisis Cuantitativo para los Negocios; Novena Edición; Editorial McGraw Hill Interamericana, Bogotá Colombia; Pág. 241.
problema suscitado, basado en el principio de administración por excepción, sobre los
planes y proyectos del trabajo actual y monitorear el progreso del proyecto,
determinando las actividades críticas (las que no se deben retrasar) y aquellas que tienen
holgura (espacio de demora) y así preocuparse por aquellas que afectarían de mayor
manera el cumplimiento de lo planificado.
5. MATERIALES Y MÉTODOS
5.1. METODOLOGÍA UTILIZADA
Con el fin de realizar una investigación acorde con los estudios realizados, y poniéndole
especial énfasis a que los resultados sean correctamente aplicables a la realidad
empresarial de la ciudad de Loja y en referente a la Administración de la Producción y
sus Procesos, hemos utilizando los siguientes métodos:
El Método Inductivo.
Este procedimiento nos permitió desarrollar la investigación con la aplicación de
técnicas de Campo, sean estas:
La observación y la entrevista, dadas según las fuentes de información recibida, Para
poder emitir así; el diagnóstico oportuno del análisis del proceso de producción en la
elaboración de un Plan de Producción.
De igual manera utilizamos las Técnicas de Recolección Bibliográfica, quienes
aportaron en la obtención de conceptos teóricos emitidos por dichas bibliografías.
También lo aplicamos al momento de realizar la observación sobre el control de calidad
que realiza la empresa en estudio, para saber cómo se está llevando el control actual, y
poder proponer una alternativa para mejorar la calidad de los productos elaborados.
El Método Deductivo.
Este método parte de lo general a lo particular, mediante su fundamento crítico,
sintético, lógico y analítico; nos permitió obtener resultados específicos de la
identificación de Fortalezas, Oportunidades, Amenazas y Debilidades; que presentara la
MICROEMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE CONDIMENTO
A BASE DE GUAVIDUCA EN LA CIUDAD DE ZARUMA.”, para producir su
producto.
También nos sirvió, para realizar la propuesta en base a los conocimientos teóricos
sobre el proceso del control de producción, la toma de decisiones en el control de
calidad y la elaboración del punto de equilibrio.
Este se lo utilizó para comparar las teorías relacionadas con el control de calidad, con el
control utilizado en la microempresa productora de condimento a base de Guaviduca,
solo con un conocimiento teórico se puede establecer si el control aplicado es adecuado
o no.
Método Analítico - Sintético.
Fue utilizado en la elaboración y análisis del problema, en la recopilación y
clasificación necesaria de la bibliografía, así como en el análisis de los controles y
estándares establecidos en la empresa investigada y determinar sus fallas y posibles
alternativas de solución.
Método Descriptivo.
Permitió describir y analizar los hechos y acontecimientos suscitados en el proceso de
producción de la microempresa, esto relacionado con los controles utilizados en la
producción, la forma de tomar las decisiones y la falta de elaboración del punto de
equilibrio.
Método Estadístico Matemático.
Utilizamos este método al momento de realizar la aplicación práctica que damos a
conocer en la propuesta de nuestro trabajo investigativo.
5.2 TÉCNICAS
De igual forma se utilizaron varias técnicas que permitieron su desarrollo, entre las que
se destacan:
La Observación.
Nos permitirá conocer si se realiza control de calidad en la producción, mediante la
observación del proceso productivo, además permitirá saber si la empresa realiza
control de existencias, de inventario, etc., de forma numérica e histórica.
Técnica Bibliográfica.
La utilizamos para recolectar información de libros e internet para obtener la
recopilación bibliográfica.
5.3. MATERIALES
Los materiales que hemos utilizado para la investigación fueron:
Recursos Humanos
Integrantes de la Investigación:
LEONELA ROMÁN HERRERA
KAREN PONTON BENAVIDES
SUSANA CAMINOS DÁVILA
ESTHELA CHILA ZAMBRANO
TUTOR: ING. CARLOS RODRIGUEZ
En lo referente a los Materiales, estos se consideraran de acuerdo a los requerimientos
por Momento de Avance, ya que se considera a los necesarios para la realización de la
investigación tenemos:
Libros
Revistas
Internet
Hojas de papel bond
Bolígrafos
Lápices
Borradores
Copias
Carpetas
Computadora
Flash Memory
Impresora
Calculadora
6. DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN
EJERCICIO PRÁCTICO
Como la empresa sobre la que se va a realizar la investigación va a elaborar un producto
nuevo no se puede realizar el Diagnóstico, por lo que se pasará directamente a la
realización del Estudio de Mercado, para lo cual se aplicarán 120 encuestas, por ser 4
integrantes del grupo de investigación, que se realizarán en la ciudad de Zaruma.
Segmentación de Mercado
El mercado objetivo de la presente investigación de mercados está constituido por las
familias de la ciudad de Zaruma, dado que el condimento es un producto que se lo
utiliza para dar sabor a las comidas y carnes de todo tipo.
Se ha considera que esta población es la base y que no existe otro criterio para
segmentar, dado que el precio es bajo (menor a 50 centavos en su presentación de 50
gramos) y que la mayoría de las familias acostumbra a utilizar estos ingredientes para
mejorar el sabor de sus comidas.
Por lo tanto la población objetivo serán los habitantes de Zaruma, que según el Censo
Poblacional realizado por el INEC en el año 2010 es de = 24.097
Promedio de integrantes por familia en la Costa = 5
Población de Familias = 4819 familias
Muestra = 120
ESTUDIO DE MERCADO
Este estudio permite conocer la relación que existe entre la oferta y demanda para el
producto originario de la nueva unidad productiva y así determinar la oferta y demanda
del condimento para la ciudad de Zaruma.
Propósito del Estudio de Mercado
El estudio de mercado para el condimento en base a Guaviduca tiene como principal
finalidad determinar las condiciones es las que va a llegar el producto al consumidor
final y también con bases técnicas, establecer las posibilidades reales de instalar una
empresa que ofrezca al consumidor el producto con características saludables
excelentes.
Comportamiento del Mercado
Es el desplazamiento de las mercancías desde los puntos de producción hasta los puntos
de uso definitivo.
La información obtenida (datos primarios) en la aplicación de las encuestas de acuerdo
a la segmentación dividida por familias, son organizados, presentados, analizados e
interpretados conforme se los indica a continuación.
TABULACIÓN Y ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS
PREGUNTA Nº 1
1. ¿Cuáles son los ingresos promedio en dólares de su hogar?
Cuadro No. 1
Ingresos Mensuales Familiares
DETALLE FRECUENCIA %
201 – 400 69 57,50%
401 – 600 38 31,67%
601 - 800 13 10,83%
TOTAL 120 100,00%
Fuente: Investigación Directa
Elaboración: Las Autoras
Gráfico Nº1
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
201 – 400 401 – 600 601 - 800
57,50%
31,67%
10,83%
Análisis e Interpretación:
Mediante el análisis del cuadro se determina que de los 120 encuestas aplicadas en la
ciudad de Zaruma, 69 familias respondieron que sus ingresos oscilan entre 201 a 400
dólares mensuales; 38 contestaron que sus ingresos fluctúan entre 401 a 600 dólares lo
que corresponde al 31,67%; y 13 encuestados indicaron que sus ingresos se encuentran
entre 601 a 800 dólares. Por tanto, se considera que los ingresos de las familias del
cantón Zaruma si les permiten adquirir el producto.
2. ¿Utiliza usted condimento para mejorar el sabor de sus comidas?
Cuadro No. 2
Utilización de condimentos
DETALLE FRECUENCIA %
Si 116 96,67%
No 4 3,33%
TOTAL 120 100,00%
Fuente: Investigación Directa
Elaboración: Las Autoras
Gráfico Nº 2
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Si No
96,67%
3,33%
Análisis e Interpretación:
Mediante el análisis del cuadro se determina que de los 120 encuestas aplicadas en la
ciudad de Zaruma, 116 responden que sí, que representa el 96,67%; 4 contestaron que
no, lo que corresponde al 3,33%; por tanto el consumo de condimentos para mejorar el
sabor de las comidas en la ciudad es considerable, debido a su bajo costo y a la
preferencia de la gente.
PREGUNTA Nº 3
3. El condimento que usted compra, ¿en qué presentación Usted lo prefiere?
Cuadro No. 3
Presentación del Condimento
DETALLE FRECUENCIA %
Sobres plásticos 84 72,41%
Envase plástico 17 14,66%
Envase vidrio 15 12,93%
TOTAL 116 100,00%
Fuente: Investigación Directa
Elaboración: Las Autoras
Gráfico Nº 3
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Sobres plásticos Envase plástico Envase vidrio
72,41%
14,66%12,93%
Análisis e Interpretación:
Como se demuestra con la presente información, de los 116 encuestados que consumen
condimentos para sus comidas, 84 que representan el 72,41% respondieron que
consumen el producto en sobres plásticos; 17 que alcanzan el 14,66% señalan que
prefieren comprarlo en envases plásticos; 15 que corresponden al 12,93% adquiere el
producto en envases de vidrio. Entonces, se entiende que mayoritariamente los
consumidores prefieren los sobres plásticos, lo que se tomará en cuenta al momento de
crear la empresa.
PREGUNTA Nº 4
4. ¿Cuáles son las razones por las que prefiere la presentación en sobre?
Cuadro No. 4
Razones de la preferencia en sobre
DETALLE FRECUENCIA %
Comodidad 21 18,10%
Precio 40 34,48%
Higiene 23 19,83%
Ninguna 32 27,59%
TOTAL 116 100,00%
Fuente: Investigación Directa
Elaboración: Las Autoras
Gráfico Nº 4
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Comodidad Precio Higiene Ninguna
18,10%
34,48%
19,83%27,59%
Análisis e Interpretación:
Como se puede ver en el presente cuadro, de los 116 encuestados que consumen
condimentos, 40 que representan el 34,48% contestaron que prefieren el producto en
sobre por el precio menor; 32 que alcanzan el 27,59% señalan que no prefieren esta
presentación para el producto; 23 que corresponde al 19,83% manifiestan que prefieren
esta presentación por higiene; y finalmente, 21 que alcanzan el 18,10% lo adquieren en
sobre por comodidad.
PREGUNTA Nº 5
5. ¿Cuándo adquiere el condimento en sobre en qué proporciones le gusta adquirir?
Cuadro No. 5
Preferencias de sobres para el condimento
DETALLE FRECUENCIA %
Sobre 3 gramos 24 20,69%
Sobre 25 gramos 19 16,38%
Sobre 50 gramos 61 52,59%
Sobre 250 gramos 12 10,34%
TOTAL 116 100,00%
Fuente: Investigación Directa
Elaboración: Las Autoras
Gráfico Nº 5
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Sobre 3 gramos
Sobre 25 gramos
Sobre 50 gramos
Sobre 250 gramos
20,69% 16,38%
52,59%
10,34%
Análisis e Interpretación:
Como se demuestra con la presente información, de los 116 encuestados que consumen
condimentos para sus comidas, 61 que representan el 52,59% respondieron que consumen
el producto en sobres de 50 gramos; 24 que alcanzan el 20,69% señalan que prefieren
comprarlo en sobre de 3 gramos; 19 que corresponden al 16,38% adquiere el producto en
sobres de 25 gramos; 12 que significan el 10,34% lo adquieren en sobres de 250 gramos.
Entonces, se entiende que mayoritariamente los consumidores prefieren los sobres
plásticos de 50 gramos, lo que se tomará en cuenta al momento de crear la empresa.
PREGUNTA Nº 6
6. ¿Cuánto paga por el condimento cuando lo adquiere en sobres de 50 gramos?
Cuadro No. 6 Precio del Condimento de 50 gramos
PRODUCTO PRECIOS FRECUENCIA %
Sobre 50 gramos
$ 0,40 a $ 0,50 33 28,45%
$ 0,51 a $ 0,60 63 54,31%
$ 0,61 a $ 0,70 20 17,24%
TOTAL 116 100,00%
Fuente: Investigación Directa
Elaboración: Las Autoras
Gráfico Nº 6
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
$ 0,40 a $ 0,50 $ 0,51 a $ 0,60 $ 0,61 a $ 0,70
28,45%
54,31%
17,24%
Análisis e Interpretación:
Siguiendo con la interpretación de los datos, se tiene que 63 encuestados adquieren el
producto en sobre de 50 gramos, a un precio que oscila entre 0,40 a 0,50 dólares, lo que
representa el 54,31%; 33 personas responden que adquieren a un precio que fluctúa
entre 0,51 a 0,60 dólares; 20 que comprenden el 17,24% indican que el precio se
encuentre entre 0,61 a 0,70 dólares. Por lo tanto se deberá tomar en cuenta el precio de
los sobres de 50 gramos como dato importante para la fijación del precio de nuestro
producto y de esta manera ser competitivos.
PREGUNTA Nº 7
7. El precio de los sobres de 50 gramos que adquiere le parecen:
Cuadro No. 7
Precio del Condimento
DETALLE FRECUENCIA %
Alto 38 32,76%
Aceptable 52 44,83%
Barato 26 22,41%
TOTAL 116 100,00%
Fuente: Investigación Directa
Elaboración: Las Autoras
Gráfico Nº 7
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Alto Aceptable Barato
24,26%
59,41%
16,34%
Análisis e Interpretación:
De acuerdo a los resultados obtenidos, se puede apreciar que de los 116 consumidores
que consumen condimento, 52 que representan el 59,41% contestaron que el precio es
aceptable; 38 encuestados manifestaron que el precio es alto o demasiado caro, lo que
corresponde al 24,26%; los 26 encuestados restantes que alcanzan el 16,34%
respondieron que el precio es barato o bajo. Por lo tanto cabe indicar que el precio de
este producto es aceptado para los consumidores, de manera que será tomada en cuenta
para la nueva empresa a implementar.
PREGUNTA Nº 8
8. ¿Qué marca de condimento es la de su mayor preferencia?
Cuadro No. 8
Marca del Condimento
DETALLE FRECUENCIA %
Condimento ILE 82 70,69%
Condimento Magui 23 19,83%
Otros 11 9,48%
TOTAL 116 100,00%
Fuente: Investigación Directa
Elaboración: Las Autoras
Gráfico Nº 8
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Condimento ILE Condimento Magui
Otros
70,69%
19,83%
9,48%
Análisis e Interpretación:
En relación a esta interrogante, de los 116 encuestados que consumen condimentos, 82
que representan el 70,69% señalaron que consumen los condimentos de la Industria
Lojana de Especerías, por calidad, precio y presentación; 23 que comprenden el 19,83%
indican que consumen condimentos Magui, por considerarlos de mayor calidad y mejor
presentación; finalmente, 11 que alcanzan el 9,48% responden que prefieren otro tipo de
condimentos, especialmente los caseros, que se expenden en varios lugares de la
localidad.
PREGUNTA Nº 9
9. ¿Dónde compra usualmente el condimento que utiliza para sus comidas?
Cuadro No. 9
Donde Compra el Condimento
DETALLE FRECUENCIA %
Tiendas 45 38,79%
Bodegas 32 27,59%
Micro y supermercados 28 24,14%
Mercados 11 9,48%
TOTAL 116 100,00%
Fuente: Investigación Directa
Elaboración: Las Autoras
Gráfico Nº 9
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Tiendas Bodegas Micro y supermercados
Mercados
38,79%27,59%
24,14%
9,48%
Análisis e Interpretación:
De acuerdo a los resultados obtenidos, podemos apreciar que de los 116 encuestados, 45
que representan el 38,79% adquieren el producto en las tiendas de los barrios; 32 que
corresponden al 27,59% respondieron que adquieren el condimento en las bodegas; 28
que comprenden el 24,14% lo compran en los diferentes micro y supermercados de la
localidad; y los restantes 11 encuestados que representan el 9,48% lo hacen en los
mercados locales. Por lo tanto, se puede determinar que el lugar preferido para adquirir
el producto son las tiendas de los barrios, siendo los de mayor expectativa para la
comercialización del producto.
PREGUNTA Nº 10
10. ¿Estaría usted dispuesto a adquirir un nuevo condimento en base a guaviduca
que cubra sus expectativas de sabor en sus comidas?
Cuadro No. 10
Adquirir Nuevo Condimento en base a guaviduca
DETALLE
FRECUENCI
A %
Si 93 80,17%
No 23 19,83%
TOTAL 116 100,00%
Fuente: Investigación Directa
Elaboración: Las Autoras
Gráfico Nº 10
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Si No
80,17%
19,83%
Análisis e Interpretación:
En este cuadro muy importante y crucial, se puede apreciar que de los 116 encuestados,
93 respondieron que si están dispuestos a consumir nuestro producto por que será un
producto basado en la guaviduca y además es local por lo que merece el apoyo de la
comunidad, lo que representa el 80,17% del total, y 23 supieron manifestarse que no
apoyarían debido a que están satisfechos con los productos que adquieren actualmente,
lo que representa el 19,83%. Por tanto, el apoyo a emprender esta nueva unidad
económica en la ciudad de Zaruma es importante.
PREGUNTA Nº 11
11. ¿Semanalmente en qué cantidad, estaría dispuesto a adquirir nuestro condimento
en la presentación de 50 gramos?
Cuadro No. 11
Frecuencia y Cantidad del Condimento
Detalle Xm FrecuenciaConsumo
Semanal%
2 – 5 3,5 12 42 10,34%
6 – 9 7,5 23 172,5 19,83%
10 – 13 11,5 42 483 36,21%
14 - 17 15,5 25 387,5 21,55%
18 en adelante 18,0 14 252 12,07%
TOTAL 116 1337 100,00%
Fuente: Investigación Directa
Elaboración: Las Autoras
Gráfico Nº 11
Análisis e Interpretación:
De acuerdo a los datos adquiridos en el trabajo de campo, se pudo determinar que de los
116 interesados en nuestro producto, 42 de ellos respondieron que consumirían entre 10
a 13 sobres de 50 gramos por semana lo que representa el 36,21%; 25 encuestados
respondieron que consumirían entre 14 a 17 sobres por semana, que corresponde al
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
2 – 5 6 – 9 10 – 13 14 - 17 18 en adelante
10,34%19,83%
36,21%
21,55%12,07%
21,55%; 23 encuestados que alcanzan el 19,83% manifiestan que consumirían entre 6 a
9 sobre semanalmente; 14 encuestados que representan el 12,07% consumirían de 18
sobre en adelante en la semana; los restantes 12 encuestados comprarían entre 2 a 5
sobre semanalmente. Por lo tanto, se puede determinar que el consumo semanal de los
116 encuestados es de 1337 sobres de 50 gramos.
Al realizar los cálculos correspondientes para determinar el consumo promedio anual
tenemos:
Promedio = 1337*52/116
Promedio = 600 anuales /12 meses = 50 sobres mensuales por familia.
Con ello se tiene que el consumo promedio anual por familia es de 599,34 sobres, lo
que significa que es considerable el consumo del condimento en base a guaviduca.
PREGUNTA Nº 12
12. ¿Por qué medios de comunicación quisiera que la nueva empresa realice la
publicidad del condimento?
Cuadro No. 12
Medios de Comunicación
DETALLE FRECUENCIA %
TV 31 15,35%
Radio 96 47,52%
Prensa 82 40,59%
Hojas volantes 85 42,08%
Otros 43 21,29%
Fuente: Investigación Directa
Elaboración: Las Autoras
Gráfico Nº 12
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
TV Radio Prensa Hojas volantes
Otros
15,35%
47,52%40,59% 42,08%
21,29%
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN:
Continuando con el análisis e interpretación, se puede apreciar en el cuadro Nº 12 que
de las respuestas proporcionadas por los 116 encuestados, 96 señalan que la nueve
empresa debe promocionar el producto a través de medios radiales lo que corresponde
al 47,52%; 85 respuestas que corresponden al 42,08% responden que las hojas volantes
es un importante medio de difusión; 82 que alcanzan el 40,59% indican que sería
conveniente utilizar la prensa escrita; las respuestas que señalan a otros medios son 43
que representan el 21,29%; finalmente, con 31 respuestas que alcanzan el 15,35% están
los que favorecen a la televisión como medio de publicidad.