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PROYECTO DE EVALUACION FINANCIERA PARA LA EMPRESA EN MARCHA
PRIMERA ENTREGA-SEMANA 3
DOCENTE:
FABIAN LEONARDO NIÑO
AUTORES:
BUSTAMANTE CARDENAS JHOANA ANDREA- CÓDIGO: 1611981106
CARDONA CARDONA MANUELA - CÓDIGO: 1921981598
CORZO CENDEÑO JENNIFER - CÓDIGO: 1911020008
CHACON JIMENEZ ALISSON TATIANA - CÓDIGO: 1821982848
OJEDA SILVA DAYNER LINDA – CÓDIGO: 1911981468
TORO BUSTOS LIZETH ANDREA - CÓDIGO: 1911953619
POLITECNICO GRANCOLOMBIANO
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BOGOTÁ
MARZO 2020
Tabla de contenido
Introducción 3
Desarrollo de la idea 5
Marco teórico 5
Estudio de mercado 7
Demanda 7
Mercado objetivo 9
Tendencias de consumo 9
Sitios donde se consume arepa de maíz por edades 10
Razones para consumir arepa de maíz por estrato 11
Canales de distribución donde más se adquieren arepas de maíz por estrato 12
Competidores Directos 12
Competidores Indirectos 14
Estudio técnico 16
Conclusiones 18
Referencias 19
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Introducción
Nuestro proyecto empresarial inicia en un plan de negocio donde tenemos como objetivo
primordial la producción y comercialización de arepas de Maíz rellenas de queso, incursionando
en el campo de la comida precocida, de tipo "lista para servir a la mesa Bogotana", cuya
principal virtud, es proporcionar una alimentación balanceada y de forma segura, siendo el
propósito del presente proyecto comercializar las arepas rellenas de queso en toda la Ciudad.
El Proyecto" Arepa buena ", tendrá como sede principal la Ciudad de Bogotá en la localidad
de Fontibón que cuenta 284.000 habitantes y con el 3,8% del área total de la ciudad según
estadios realizados por la secretaria distrital de planeación.
Desde esta localidad se atenderá toda la cuidad ayudando con el desarrollo económico e
industrial proporcionando una oportunidad en la región para construir la microempresa que trata
este proyecto.
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Resumen
El proyecto de Arepa Buena se centra en la investigación de un mercado en la ciudad de
Bogotá, adquiriendo el conocimiento del interés que muestran los usuarios hacia la
comercialización de arepas y adquiriendo el conocimiento administrativo, económico y
comercial de este proceso.
Se realizó un análisis de mercado basado en el estudio de NIELSEN sobre los hábitos de
consumo en el desayuno, dando como resultado que el 73% de los habitantes consumen arepas
rellenas, una cifra muy atractiva para la idea de proyecto. Se expuso de manera detallada el tema
del estudio, para dar como resultado la comprensión de los puntos que se tratan y para poder
alcanzar los objetivos propuestos.
Se aplicó una proyección de demanda para cubrir el 1% de la población donde queremos
llegar, que equivale a 3.150 habitantes donde la mayoría de los consumidores se concentran en
el hogar, con un consumo aproximado de 63.882 de paquetes por año de arepas rellenas, así se
pudo conocer que el interés de la población es alto dentro de la ciudad.
El proceso de producción y el desarrollo del servicio en general son muy sencillo ya que
los ingredientes para hacer las arepas de buena calidad son fáciles de encontrar y la prestación
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del servicio es organizada y fluida.
Gracias a los análisis de resultados, se puede observar que la idea de negocio es
prometedora y así nos permitió realizar las conclusiones que apoyan o rechazan las hipótesis
establecidas y que sugieren algunos puntos que se podrían mejorar como los medios de difusión
y publicidad, para que la empresa de arepas “Arepa Buena” sea reconocida como debe de ser.
Desarrollo de la idea
La idea fue desarrollada en conjunto debido a que las arepas son un complemento en la
mesa de los colombianos, como parte del proyecto inicial fue obtenida la idea de arepas rellenas
de pollo o carne, arepas de chicharon, chorizo o alitas BBQ, todas las ideas fueron descartadas
hasta llegar al acuerdo de arepas rellenas de queso pues se tiene presente que los gustos sobre las
adiciones son diferentes, dando así es tema al cual podemos profundizar, complementar y
desarrollar.
Marco teórico
A través de los tiempos las personas han ido cambiando su estilo de vida alimenticio, se ha
visto que hay muchos problemas alimenticios los cuales generan enfermedades provocadas por
una deficiencia ya que no hay balance de lo que se consume, una mala alimentación puede traer
problemas gastrointestinales como diarrea o estreñimiento”.
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Siempre se ha escuchado, y no es un mito, que el desayuno es la comida más importante del
día, ya que en esta se obtiene la energía y vitaminas necesarias que le van ayudar el resto del día
para realizar todas las funciones, comer “en carrera” tiene una serie efectos negativos en nuestra
salud tales como:
➢ Causa una serie de trastornos en la digestión, como pesadez, dolores de estómago y reflujo,
entre otras, debido a que no se mastica apropiadamente.
➢ La falta de trituración de los alimentos hace que el cuerpo se esfuerce y gaste demasiada
energía, restándosela al cuerpo, por lo que te sentirás más cansado.
➢ Al comer rápido, la comida puede pasar con aire, lo cual provoca dolores de estómago, gases
y eructos.
Comer rápido, con estrés o ansiedad provoca que los nutrientes en los alimentos no se
absorban apropiadamente, así que aunque comas muy bien, los nutrientes se convertirán en
toxinas si estás acelerado o nervioso por prisa, una de cada cinco muertes en todo el mundo está
causada por una mala alimentación. Las dietas poco saludables ya son responsables de más
fallecimientos a escala global que el tabaco o que cualquier otro factor de riesgo, según refleja un
nuevo estudio que acaba de publicarse en la revista The Lancet. La investigación, en la que han
participado más de 130 científicos de casi 40 países, confirma un cambio de tendencia entre las
principales causas de mortalidad: las infecciones y los problemas congénitos tienen cada vez
menos peso, al tiempo que aumentan las enfermedades cardiovasculares (ECV), el cáncer y la
diabetes, por lo cual es importante la creación del producto para el bienestar de los consumidores
queremos aportar con nuestra empresa a que aparte de que se dé una satisfacción al cliente,
también estamos cooperando a mejorar su estilo de vida con todos los nutrientes que aporta el
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consumo de arepa.
La arepa debido a su baja cantidad de sodio, es ideal para dietas bajas en sal, y al no contener
gluten, es una opción que entra dentro de la alimentación de los celíacos. Además de ser una
fuente de energía y de carbohidratos, posee fibras, siendo excelente para el intestino. Su
preparación incluye hábitos saludables como que en su preparación no es necesario agregarle
aceite, y la ausencia de conservantes y colorantes, su aporte en vitaminas A, B1 y B5, C, E y K
cierran el círculo de un alimento que encaja perfectamente en una dieta saludabl
Estudio de mercado
Demanda
La población de la ciudad de Bogotá para el año 2020 según las proyecciones realizadas por
el DANE será de 7.743.955 habitantes catalogados por las siguientes edades de consumo de
nuestro mercado de interés.
Edades Ambos sexos Hombres mujeres15-19 550.879 277.245 273.63420-24 711.590 354.946 356.64425-29 749.246 373.077 376.16930-34 673.163 332.708 340.45535-39 613.704 298.000 315.70440-44 539.925 255.201 284.72445-49 477.123 219.418 257.705Total 4.315.630 2.110.595 2.205.035
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(Fuente: DANE - SDP, Proyecciones para el año 2020 Dirección de Censos y Demografía)
Basados en un estudio de Nielsen sobre hábitos de consumo en el desayuno, empresa líder
mundial en medición de consumo (NIELSEN, 2015), un 73% de los colombianos incluye una
arepa en su desayuno entre hombres y mujeres de 18 a 49 años, con los datos de las proyecciones
de habitantes para la ciudad de Bogotá, nuestra proyección de demanda potencial de consumo
asciende a los 4.315.360 lo cual representa una cifra muy alentadora para nuestra actividad
económica, se toma el 73% de la población de Bogotá quedando una población de 3.150.212.
Según el mismo estudio se estima que el mercado de alimentos funcionales puede llegar a
representar cerca del 10% del consumo anual de alimentos y bebidas, en base a este porcentaje se
generaría una nueva cifra de demanda la cual sería de 315.021 habitantes, estos cálculos se
realizan en referencia a los estudios que ha llevado a cabo la empresa Nielsen.
Con este proyecto que estamos iniciando no podemos cubrir con toda la demanda de los
habitantes por eso hemos decidido cubrir el 1% que equivale a 3.150 habitantes con un consumo
aproximado de 63.882 paquetes por año de arepas de maíz con queso, a continuación, se presenta
una proyección detallada de la demanda.
Proyección de
demanda Habitantes
Frecuencia
Número de consumidores
Numero de compras al
mesUnidades
consumidasPaquetes al mes
Paquetes anuales
3.150
44% 1386 2 2772 554 665339% 1229 8 9828 1966 2358715% 473 25 11813 2363 28350
2% 63 35 2205 441 5292100% 3150 70 26618 5324 63882
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(Fuente: Elaboración propia)
Cada paquete contara con 5 unidades de 85 gramos cada arepa, para un total en el paquete de
425 gramos, con esta proyección se busca tener una idea de la demanda mensual y anual que
vamos a tener, si bien es cierto esta proyección implicara solo para el año 2020 para los años
venideros esperamos un aumento porcentual cada año para el sector alimenticio.
Mercado objetivo
Se define el mercado objetivo como la totalidad de tiendas y supermercados ubicados en la
ciudad de Bogotá ya que estos son el principal canal para llegar al consumidor final, en
Colombia existen alrededor de 266.000 tiendas las cuales representan el 52% del mercado de
consumo en el país. Donde el 42% de sus visitas es diario, el promedio de gasto es de 5000
generando un aumento en la economía.
Identificamos en las tiendas de barrio un canal de venta de gran importancia para nuestro
producto, por otro lado, los supermercados independientes han sido otra alternativa para
contribuir al desarrollo de este mercado, convirtiéndose en una amenaza para las grandes cadenas
de supermercados, esto en base a las ventas que registran. Según un reporte de la firma de
investigación de mercados Kantar Worldpanel define que dichas supermercados independientes
aumentaron sus ventas alrededor de un 25% mientras que los hipermercados tuvieron una caída
del 1%, estos datos reflejan cómo ha habido una fuerte alza en estos mercados.
Tendencias de consumo
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La caracterización del mercado de las arepas de maíz en la capital colombiana puede
generar inquietudes, pues elementos como las tendencias de consumo y los canales de
distribución harán un aporte significativo al sector productivo de la ciudad que esté interesado en
esta actividad económica. Su representación en la canasta familiar lo hace accesible a todos los
niveles socioeconómicos, pues existen diferentes formatos y precios que el consumidor puede
elegir. Al respecto, en cuanto a la metodología, en la primera parte del trabajo de campo se
elaboró un estudio basado en un diseño descriptivo de tipo cuantitativo, empleando un muestreo
no probabilístico con 384 unidades de información; en la segunda parte se desarrolló una
observación de carácter cualitativo utilizando bitácoras para la recolección de la información.
Los resultados del estudio determinan rasgos representativos que caracterizan las tendencias de
consumo y de los canales de distribución presentes en el mercado de la arepa de maíz en la
ciudad de Bogotá, D. C.
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Sitios donde se consume arepa de maíz por edades
(Fuente: Tendencias de consumo y de la distribución en el mercado de las arepas de maíz en la ciudad de Bogotá D.C. By Campo Elías López Rodríguez)
En esta grafica podemos observar el comportamiento de consumo por edades y el sitio de
consumo reflejando el mayor consumo entre edades que oscilan entre los 21 a 30 años
representado de la siguiente manera en los restaurantes se tiene un consumo de 12% mientras
que en las ventas ambulantes es de cerca del 16% y las cafeterías 18.
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Razones para consumir arepa de maíz por estrato
(Fuente: Tendencias de consumo y de la distribución en el mercado de las arepas de maíz en la ciudad de Bogotá D.C. By Campo Elías López Rodríguez)
Con esta grafica se logra determinar que el estrato dos juega un papel fundamental en
nuestro mercado ya que presenta un porcentaje de consumo en el acompañamiento de las
comidas de cerca del 56 % como refrigerio en los hogares, de esta manera podemos determinar
que es el mercado con mas demanda.
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Canales de distribución donde más se adquieren arepas de maíz por estrato
(Fuente: Tendencias de consumo y de la distribución en el mercado de las arepas de maíz en la ciudad de Bogotá D.C. By Campo Elías López Rodríguez)
En esta grafica nos muestra que el mayor estrato que consume arepas es el estrato 2 también
refleja el sitio donde son compradas, donde cerca del 32% las adquieren en las tiendas de barrio
lo cual nos hace acertar en nuestro mercado objetivo, ya que consideramos a estos negocios
como clientes potenciales.
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Competidores Directos
En la ciudad de Bogotá, encontramos una cantidad significativa de empresas que se dedican a
la fabricación y distribución de arepas de maíz con relleno de queso, las cuales venden sus
productos a granel y al por mayor a diferentes tiendas, empresas y colegios ofreciendo servicio a
domicilio.
Los competidores que clasificamos como directos son los que, según el estudio de mercado,
tienen el mismo producto de nuestra fábrica y lo distribuyen a nuestros clientes potenciales.
Entre los principales se encuentran:
El pilón: Calle 94 A No. 60 - 57 Barrio Rionegro Bogotá D.C, se encargan de la venta y
fabricación de masa para arepas, arepas de maíz pelado, arepas amasadas y rellenas con queso y
arepas paisas.
Arepas Santa Elena: Calle 24#119b19, Bogotá; Fabrica de producción de arepas en todos los
tamaños hechas 100% de maíz.
Arepa Boyacense Fabrica: Dg. 72 #9692, Bogotá; Fabrica de producción de arepas en
diferentes tamaños, hechas 100% de maíz.
Fábrica De Arepas La Paisanita: CALLE 64f#77-42, Bogotá; es una empresa comprometida
con el cliente en calidad con arepas de calidad y servicio a todo el país.
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Arepas Gourmet Fabrica De Arepas: Cra 86bis # 42f-03 Sur, Bogotá; empresa dedicada a la
fabricación de arepas 100% maíz, elaboradas con altos estándares de calidad.
Surtí Arepas Del Norte: Carrera 51 # 128A-20 Bogotá, arepas hechas con maíz peto y queso
mozzarella, arepas rellenas de queso con diferentes presentaciones.
Arepas el Carriel: Transversal 73a #82-19, cuenta con 4 puntos de venta en la ciudad de
Bogotá, ofrece diferentes variedades de arepas, elaboradas con maíz, quinua, queso y sal.
También tenemos dentro del grupo de competidores directos a los puntos de venta de arepas
en puestos informales, los cuales preparan y comercializan sus arepas de forma artesanal en
diferentes presentaciones, donde manejan precios accesibles a los consumidores de cualquier
estrato social y cuentan con un servicio rápido y de fácil consecución, pues se estima que por
cada 3 kilómetros se encuentra un promedio de 12 puestos de arepas informales.
Competidores Indirectos
Hemos clasificado en este grupo de competidores indirectos, los negocios que si bien es
cierto no se dedican a la fabricación de arepas, son una opción para nuestros clientes potenciales,
ya que también se dedican a vender arepas rellenas de carne, cerdo, maíz, queso, servidos a la
mesa en restaurantes muy conocidos y con buenas referencias de consumo, también tenemos allí
los competidores que ofrecen otras alternativas para reemplazar las arepas como son las
panaderías, los puestos de venta de fritanga y comidas rápidas. Entre los competidores indirectos
más significativos tenemos:
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Aquí en Santafé: Restaurante ubicado en Chapinero Cra 7 No 62-6, en el sitio se puede
encontrar todos los platos típicos colombianos. Llevan más de 25 años de tradición en el sector
haciendo gran variedad de arepas, las cuales son molidas y amasadas en el lugar y hechas de
maíz, sin químicos ni aditivos, con los mejores ingredientes escogidos haciendo de esta, una de
las mejores de la ciudad. Una de las más conocidas y solicitadas del lugar es la arepa Mundialita,
pero tienen otras opciones que llevan tocineta, hogao, maíz, carne o pollo desmechado o atún.
Probocaitos: Tienen puntos de venta en centros comerciales como Calima, Centro Mayor, Plaza
Central, Mercurio en Soacha, Unisur y en locales propios como El Restrepo (cra 18 # 16-75 Sur)
y El Chicó (calle 76 # 16A-17) Son arepas tipo boyacense, pero con rellenos como pollo, carne,
arequipe o bocadillo. También ofrece garullas, almojábanas, resobados, calentanos y café.
Arepas Factory: Ubicado En el barrio Álamos frente al centro comercial Diverplaza y al sur de
la ciudad diagonal al centro comercial Plaza de Las Américas, venta de arepas rellenas de todas
las formas.
Arepas Rellenas Casa Vacu: con sedes en la Carrera 30 No 71a 26, en la carrera 9 No 139-88,
en la carrera 21 No 153-40 y en la 50 con 100 local 9. Encontramos 14 tipos de arepas entre 2
carnes, 3 carnes, 4 carnes, y sus nombres según ingredientes son mixta, vegetariana, melao,
fusión, premium, extra, costeña, maxi, fantasía, genial, twister, vacu y gorilla.
Arepiz: Cedritos en la Calle 147 # 12-3, arepas con chicharrones, camarones, salami,
champiñones y otras combinaciones que normalmente son difíciles de conseguir.
Que Arepazo: En la calle 45 No 16-27 Arepas rellenas entre las que se destacan ‘La Pola’ y
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‘Grace Kelly’. Tienen planes de expansión y seguramente pronto estarán por todo Bogotá.
Estudio técnico
(Fuente: elaboración propia)
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Un estudio del mercado es muy importante ya que vamos a tener una comprensión entre los
pecios y el costo, en este caso estudiando el mercado de la cuidad de Bogotá donde vamos a
distribuir Arepa Buena, es un buen mercado ya que los canales son estratégicamente ubicados y
con excelente proyección de ventas.
“La harina de maíz tiene vitaminas A, B1, B5, C, E, K y además tiene carbohidratos
complejos que aportan a la generación de energía de los organismos. Contiene también un alto
contenido de yodo, lo cual aporta al metabolismo y el correcto funcionamiento de las células”,
este es uno de los insumos principales del producto, cuyo proveedor será el mercado de abastos
de Bogotá Corabastos, la compra en esta locación tiene como garantía que todos los productores
cumplen con las buenas prácticas agrícolas y es uno de los más grandes distribuidores del país,
además de la venta directa de los campos que garantizan productos de buena calidad y más
económicos.
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(Fuente: Divina cocina)
Las empresas en este tiempo tienen muchos desafíos a la hora de satisfacer a sus clientes,
algo que es muy importante a la hora de mejorar la experiencia del usuario y poder maximizar la
calidad del servicio por ello nos orientamos a un servicio de alta calidad, haciendo una diferencia
en este mercado, llegando de forma personalizada y organizada a cada uno de nuestros clientes.
Este mercado se hará en el casco urbano, distribuyendo de forma ordenada de acuerdo a los
pedidos y los sitios donde se van a comercializar las arepas para mayor agilidad; de esta forma
contaremos con una buena red de comunicaciones y podremos concentrarnos en sitios con mayor
influencia que generan un circuito de compras continuo y más exitoso.
Conclusiones
La arepa es un producto tradicional de Colombia, la cual tienen mucha amplitud en el
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mercado, por lo cual nuestros primeros objetivos son los supermercados y tiendas para que
lleguen a su consumidor final y se contribuye al desarrollo del mercado. La mayoría de los
consumidores de los estratos 2 y 3 en Colombia de arepas conforman un grupo amplio con el
cual se puede ver que va a ser un mercado viable.
El negocio empleado en Arepa buena está basado con el fin de mejorar los hábitos de
alimentación, así aportando a los consumidores con los nutrientes y vitaminas adicionando su
buen precio lo que hace que sea accesible para todos los niveles socioeconómicos.
La ubicación del negocio expendedor de arepas está ubicado en Fontibón, de ahí se ofrece el
producto lo cual ayuda al cumplimiento de presupuestos en ventas y posibilidades grandes de
crecimiento y expansión de nuestros productos.
El mercado de Arepa buena distribuirá de forma ordenada de acuerdo a los pedidos
atendiendo con mayor agilidad las solicitudes y necesidades de los clientes, lo cual permite que
haya un flujo de caja facilitando la operación.
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Referencias
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73% de los colombianos consume arepa en el desayuno. (2016, 29 julio). Recuperado 31 marzo, 2020, de https://caracol.com.co/programa/2016/07/29/sanamente/1469744872_977096.html
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El mercado de bebidas y alimentos en Bogotá y Colombia continúa creciendo de forma sostenida | Invest In Bogotá. (s.f.). Recuperado 31 marzo, 2020, de https://es.investinbogota.org/noticias/el-mercado-de-bebidas-y-alimentos-en-bogota-y-colombia-continua-creciendo-de-forma
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La arepa, una alternativa para sustituir el pan. (2019, 1 septiembre). Recuperado 31 marzo, 2020, de https://www.diariovasco.com/gastronomia/despensa/arepa-alternativa-pan20190822113740-nt-20190901111329-nt.html
Tendencia de Consumo [Ilustración]. (s.f.). Recuperado 31 marzo, 2020, de https://www.researchgate.net/figure/Figura-4-Razones-para-consumir-arepa-de-maiz-por-estrato_fig2_330566228
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https://www.dane.gov.co/index.php/estadisticas-por-tema/demografia-y- población/proyecciones-de-población
https://mba.americaeconomia.com.co
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