IISSTTRRUUCCTTIIVVOO

KKIITT AALLLLGGRRAAIINN

RROOCCEEDDIIMMIIEENNTTOO PPAARRAA LLAA EELLAABBOORRAACCIIOONN DDEE CCEERRVVEEZZAA

UUTTIILLIIZZAANNDDOO LLOOSS KKIITTSS DDEE GGRRAANNOO..

NNOOTTAA..

AAnntteess ddee iinniicciiaarr ccoonn eell pprroocceessoo ddee eellaabboorraacciióónn ddee llaa cceerrvveezzaa eess mmyy iimmppoorrttaannttee lleeeerr llaass 44

ppaarrtteess ddeell MMAASSHH PPAARRAA PPRRIINNCCIIPPIIAANNTTEESS yy eell aarrcchhiivvoo CCEERRVVEEZZAA AALLLLGGRRAAIINN,, aammbbooss

eessttáánn ccoonntteenniiddooss ddeennttrroo ddeell aarrcchhiivvoo ccoommppaaccttaaddoo ““AARRTTIICCUULLOOSS CCEERRVVEEZZAA””

TTooddooss llooss kkiittss ddee iinnggrreeddiieenntteess iinncclluuyyeenn llaass mmaallttaass yyaa mmeezzccllaaddaass eenn llaass ccaannttiiddaaddeess

nneecceessaarriiaass ppaarraa llaa eellaabboorraacciióónn ddee 2200 lliittrrooss ddee cceerrvveezzaa..

CCaaddaa kkiitt ccuueennttaa ccoonn 22 bboollssaass ddee llúúppuulloo,, mmaarrccaaddaass ccoonn eell nnuummeerroo 11 yy22,, qquuee ccoorrrreessppoonnddeenn aa llaa

pprriimmeerraa yy sseegguunnddaa aaddiicciióónn..

MMAATTEERRIIAALLEESS SSUUGGEERRIIDDOOSS..

PPaarraa llaa eellaabboorraacciióónn ddee cceerrvveezzaa eexxiisstteenn vvaarriiooss mmééttooddooss qquuee ppuueeddeenn sseerr eemmpplleeaaddooss dduurraannttee llaa

mmaacceerraacciióónn,, llooss ccuuaalleess vvaann ddeessddee eell uussoo ddee uunnaa ssiimmppllee oollllaa ssoobbrree llaa eessttuuffaa,, eell eemmpplleeoo ddee uunnaa

hhiieelleerraa,, hhaassttaa ssiisstteemmaass ddee rreecciirrccuullaacciióónn.. EEnn eessttee ccaassoo ccoommoo llooss kkiittss eessttaa ppllaanneeaaddooss ppaarraa

ppeerrssoonnaass qquuee nnoo ccuueennttaann ccoonn eexxppeerriieenncciiaa pprreevviiaa nnii eeqquuiippoo,, ddeessaarrrroollllaarreemmooss llaa mmeettooddoollooggííaa

eemmpplleeaannddoo uutteennssiilliiooss dd ccoocciinnaa ffáácciillmmeennttee aasseeqquuiibblleess eenn llaa mmaayyoorrííaa ddee llooss hhooggaarreess..

SSee nneecceessiittaa::

11 oollllaa ddee aacceerroo iinnooxx ((pprreeffeerreenntteemmeennttee)),, ppeellttrree oo aalluummiinniioo ccoonn ccaappaacciiddaadd ddee 3300 lliittrrooss

11 ccuucchhaarraa oo ppaalliittaa ddee pplláássttiiccoo oo mmaaddeerraa

11 oollllaa,, ccuubbeettaa oo bboottee ddee pplláássttiiccoo ccoonn ccaappaacciiddaadd ddee 2200 lliittrrooss ccoommoo mmíínniimmoo

11 ccoollaaddoorr ggrraannddee ((ppuueeddeess sseerr uunnaa ccoollaaddeerraa ddee llaass qquuee ssee eemmpplleeaann ppaarraa llaavvaarr vveerrdduurraass))..

11 ttiinnaa ggrraannddee ccoonn hhiieellooss,, ddeell ttaammaaññoo nneecceessaarriioo ppaarraa qquuee ssee ppuueeddaa iinnttrroodduucciirr llaa oollllaa..

11 lliiccuuaaddoorraa

11 eemmbbuuddoo ggrraannddee

11 mmaanngguueerraa ddee 33//88 ddee ppuullggaaddaa ttrraannssppaarreennttee.. SSii eess ddee pplláássttiiccoo ggrraaddoo aalliimmeennttiicciioo mmeejjoorr,, ppeerroo

ddee iigguuaall ffoorrmmaa ssee ppuueeddee eemmpplleeaarr mmaanngguueerraa ddee ffeerrrreetteerrííaa ssoolloo hhaayy qquuee rreemmoojjaarrllaa eenn aagguuaa

ccaalliieennttee ccoonn cclloorroo yy jjaabbóónn yy llaavvaarrllaa ppeerrffeeccttaammeennttee..

TTOODDOO LLOO QQUUEE SSEE VVAAYYAA AA EEMMPPLLEEAARR SSEE DDEEBBEE LLAAVVAARR PPEERRFFEECCTTAAMMEENNTTEE CCOONN AAGGUUAA

JJAABBOONN YY UUNN PPOOCCOO DDEE CCLLOORROO,, EENN EESSPPEECCIIAALL LLAASS CCUUCCHHAARRAASS DDEE MMAADDEERRAA QQUUEE NNOO

SSEEAANN NNUUEEVVAASS..

PPRROOCCEEDDIIMMIIEENNTTOO..

MMOOLLEERR LLAA MMAALLTTAA

DDeebbeemmooss mmoolleerr nnuueessttrreeaa mmaallttaa eenn llaa lliiccuuaaddoorraa oo eenn eell mmoolliinnoo ppaarraa ggrraannooss,, pprrooccuurraannddoo nnoo

rroommppeerr llaa ccaassccaarriillllaa ((TTAALL CCOOMMOO SSEE DDEESSCCRRIIBBEE EENN LLOOSS AARRTTIICCUULLOOSS))

CCAALLEENNTTAARR 1155 LLIITTRROOSS DDEE AAGGUUAA AA 6699ººCC

EEnn llaa oollllaa qquuee eemmpplleeaarreemmooss ccoommoo mmaacceerraaddoorr ccaalleennttaammooss eell aagguuaa yy aaggrreeggaammooss llaa mmaallttaa

mmoolliiddaa;; llaa mmaacceerraacciióónn ssee rreeaalliizzaa aa 6655ººCC,, ppeerroo ccaalleennttaammooss aa 6699ººCC eell aagguuaa ddee aattaaqquuee ppaarraa qquuee

aall mmoommeennttoo ddee aaggrreeggaarr llaa mmaallttaa qquuee eessttaa aa uunnaa tteemmppeerraattuurraa mmeennoorr,, ccoonnssiiggaammooss llaa

tteemmppeerraattuurraa ddee 6655ººCC..

MMAANNTTEENNEERR LLAA TTEEMMPPEERRAATTUURRAA DDEE 6655ººCC PPOORR 11 HHOORRAA..

EEss nnoorrmmaall qquuee llaa tteemmppeerraattuurraa vvaarrííee ppoorr mmoommeennttooss,, ssoobbrree ttooddoo ssii eess llaa pprriimmeerraa vveezz qquuee

rreeaalliizzaammooss eessttee pprroocceessoo,, ppeerroo eess mmuuyy iimmppoorrttaannttee nnoo qquuee llaa tteemmppeerraattuurraa NNOO PPAASSEE DDEE 7700 ººCC

yyaa qquuee aa eessttaa tteemmppeerraattuurraa eexxttrraaeemmooss ttaanniinnooss ddee llaa ccaassccaarraa qquuee ddaarráánn aa nnuueessttrraa cceerrvveezzaa uunn

ssaabboorr aassttrriinnggeennttee.. PPaarraa mmaanntteenneerr llaa tteemmppeerraattuurraa ddee mmaacceerraacciióónn ppooddeemmooss mmaanntteenneerr llaa

ffllaammaa bbaajjaa yy mmoovveerr ddee vveezz eenn ccuuaannddoo uunn ppooccoo nnuueessttrroo ggrraannoo ppaarraa qquuee nnoo ssee vvaayyaa aa ppeeggaarr eenn

eell ffoonnddoo oo hhaacceerr ppeeqquueeññaass aaddiicciioonneess ddee aagguuaa hhiirrvviieennddoo yy mmoovveerr ppaarraa hhoommooggeenneeiizzaarr llaa

tteemmppeerraattuurraa..

CCOOLLAARR EELL MMOOSSTTOO..

UUnnaa vveezz ttrraassccuurrrriiddoo eell ttiieemmppoo ddee mmaacceerraacciióónn,, eess iimmppoorrttaannttee ffiillttrraarr eell MMOOSSTTOO oo ccaallddoo ppaarraa

eelliimmiinnaarr ttooddooss llooss rreessttooss ddee ggrraannoo,, ppaarraa eessttoo eemmpplleeaarreemmooss eell ccoollaaddoorr yy llaa sseegguunnddaa oollllaa,, bboottee

oo ccuubbeettaa.. CCoollooccaammooss eell ccoollaaddoorr ssoobbrree nnuueessttrroo rreecciippiieennttee eenn eell qquuee rreecciibbiirreemmooss eell mmoossttoo yy

ccoonn llaa aayyuuddaa ddee uunnaa jjaarrrriittaa ddee pplláássttiiccoo ppaassaarreemmooss eell mmoossttoo ddee llaa oollllaa ddee mmaacceerraacciióónn.. CCoommoo

nnuueessttrroo ccoollaaddoorr nnoo eess mmyy ggrraannddee ssee vvaa aa lllleennaarr rrááppiiddaammeennttee,, ccaannddoo eessttoo ppaassee pprreessiioonnaammooss

uunn ppooccoo eell ggrraannoo ppaarraa eexxpprriimmiirr eell ggrraannoo yy lloo ddeesseecchhaammooss..

HHEERRVVIIRR EELL MMOOSSTTOO yy AAGGRREEGGAARR EELL LLUUPPUULLOO

UUnnaa vveezz qquuee yyaa ffiillttrraammooss eell mmoossttoo pprroocceeddeemmooss aa rreeaalliizzaarr eell hheerrvviiddoo yy llaa lluuppuulliizzaacciioonn..

CCoollooccaammooss llaa oollllaa ssoobbrree llaa eessttuuffaa yy ccoonn llaa ffllaammaa aallttaa ddeejjaammooss qquuee hhiieerrvvaa,, eess mmuuyy iimmppoorrttaannttee

NNOO TTAAPPAARR LLAA OOLLLLAA yyaa qquuee dduurraannttee eell hheerrvvoorr ssee ddeesspprreennddeenn mmuucchhooss ccoommppuueessttooss qquuee

ppuueeddeenn ddaarr uunn mmaall ssaabboorr aa nnuueessttrraa cceerrvveezzaa yy ssii nnoossoottrrooss ttaappaammooss nnoo ppeerrmmiittiirreemmooss ssuu

eelliimmiinnaacciióónn..

EEnn eell mmoommeennttoo qquuee nnuueessttrroo mmoossttoo iinniicciiee eell hheerrvvoorr ffuueerrttee aaggrreeggaarreemmooss llaa pprriimmeerraa bboollssiittaa ddee

llúúppuulloo ((mmaarrccaaddaa ccoonn eell nnuummeerroo 11)),, uunnaa vveezz qquuee lloo aaññaaddiimmooss ttoommaarreemmooss eell ttiieemmppoo.. NNuueessttrroo

mmoossttoo DDEEBBEE HHEERRVVIIRR PPOORR UUNNAA HHOORRAA AA FFUUEEGGOO AALLTTOO..

CCuuaannddoo ffaalltteenn 55 mmiinnuuttooss ppaarraa ccoommpplleettaarr llooss 6600 mmiinnuuttooss ddee hheerrvvoorr aaññaaddiimmooss llaa sseegguunnddaa

bboollssiittaa ddee llúúppuulloo yy ddeejjaammooss qquuee ssee ccoommpplleettee eell hheerrvvoorr..

EENNFFRRIIAADDOO DDEELL MMOOSSTTOO..

UUnnaa vveezz ccoonncclluuiiddoo eell hheerrvvoorr eess iimmppoorrttaannttee eennffrriiaarr rrááppiiddaammeennttee eell mmoossttoo yyaa qquuee aall sseerr uunnaa

ssoolluucciióónn rriiccaa eenn aazzuuccaarreess eess ffáácciillmmeennttee ccoonnttaammiinnaabbllee..

PPaarraa eennffrriiaarr eell mmoossttoo ccoollooccaarreemmooss llaa oollllaa ddeennttrroo ddee uunnaa ttiinnaa ccoonn hhiieellooss oo eenn ssuu ddeeffeeccttoo eenn eell

ffrreeggaaddeerroo ddee nnuueessttrraa ccoocciinnaa ccoonn hhiieellooss.. DDuurraannttee eell eennffrriiaaddoo nnoo ddeebbee hhaabbeerr ccoorrrriieenntteess ddee

aaiirree yy mmuucchhoo mmeennooss ddeebbeemmooss aassoommaarr llaa ccaabbeezzaa ddeennttrroo ddee llaa oollllaa,, yyaa qquuee eess eenn eessttee mmoommeennttoo

ccuuaannddoo ttooddoo ssee ppuueeddee eecchhaarr aa ppeerrddeerr..

FFEERRMMEENNTTAACCIIOONN..

UUnnaa vveezz qquuee yyaa eennffrriiaammooss nnuueessttrroo mmoossttoo aa 2255--3300ººCC ddeebbeemmooss ttrraannssffeerriirrlloo aa nnuueessttrroo

ggaarrrraaffóónn,, ppaarraa ttrraannssffeerriirrlloo ssiimmpplleemmeennttee ccoollooccaammooss eell eemmbbuuddoo eenn llaa bbooccaa ddeell ggaarrrraaffóónn yy ccoonn

mmuucchhoo ccuuiiddaaddoo vvaacciiaammooss llaa oollllaa..

YYaa ccoonn eell mmoossttoo eenn eell ggaarrrraaffóónn ddeebbeemmooss ccoommpplleettaarr ccoonn aagguuaa hheerrvviiddaa llooss 2200 lliittrrooss yyaa qquuee aall

hheerrvviirr ssee hhaa rreedduucciiddoo mmuucchhoo nnuueessttrroo vvoolluummeenn yy eell mmoossttoo ssee eennccuueennttrraa ddeemmaassiiaaddoo ddeennssoo..

YYaa qquuee ccoommpplleettaammooss llooss 2200 lliittrrooss vvaammooss aa aaññaaddiirr llaa lleevvaadduurraa,, eenn eell ccaassoo ddee llaa LLeevvaadduurraa

SSAAFFAALLEE UUSS--0055 bbaassttaa ccoonn eessppoollvvoorreeaarrllaa ddeennttrroo ddeell ggaarrrraaffóónn.. LLaa lleevvaadduurraa NNOOTTTTIINNGGHHAAMM

ddeebbeemmooss ddiissoollvveerrllaa pprriimmeerroo eenn uunn ppooccoo ddee aagguuaa aa tteemmppeerraattuurraa aammbbiieennttee yy uunnaa vveezz ddiissuueellttaa

llaa aaññaaddiimmooss eenn eell ffeerrmmeennttaaddoorr..

CCoollooccaammooss eell ttaappóónn yy eell aaiirrlloocckk yy ddeejjaammooss qquuee iinniicciiee llaa ffeerrmmeennttaacciióónn.. EEll pprroocceessoo ddee

ffeerrmmeennttaacciióónn dduurraa eennttrree 44 yy 66 ddííaass ddeeppeennddiieennddoo ddee llaa tteemmppeerraattuurraa ddeell lluuggaarr.. EEss iimmppoorrttaannttee

ddeejjaarr qquuee tteerrmmiinnee eessttee pprroocceessoo yy nnoo aapprreessuurraarrnnooss.. LLoo mmááss rreeccoommeennddaabbllee eess ddeejjaarrllaa ppoorr lloo

mmeennooss 77 ddííaass..

EEMMBBOOTTEELLLLAADDOO..

PPaarraa eell eemmbbootteellllaaddoo ppooddeemmooss uussaarr bbootteellllaass ddee rreeffrreessccoo PPEETT bbiieenn llaavvaaddaass yy ddeessiinnffeeccttaaddaass

ccoonn cclloorroo,, oo ssii ccoonnttaammooss ccoonn eell ccoollooccaaddoorr ddee ccoorrcchhoollaattaass yy bbootteellllaass ddee cceerrvveezzaa vvaaccííaass bbiieenn

llaavvaaddaass yy ddeessiinnffeeccttaaddaass mmeejjoorr..

CCaaddaa eessttiilloo ddee cceerrvveezzaa lllleevvaa uunn nniivveell ddeetteerrmmiinnaaddoo ddee ccaarrbboonnaattaacciióónn,, ppeerroo ccoommoo eell ffiinn ddee

eessttee mmaannuuaall iinniicciiaarrnnooss eenn eell pprroocceessoo ddee llaa eellaabboorraacciióónn ddee cceerrvveezzaa nnoo ccoommpplliiccaarreemmooss mmaass eell

pprroocceessoo ccoonn ccáállccuullooss ddee llaa ccaannttiiddaadd yy ttiippoo ddee aazzúúccaarr aa aaññaaddiirr ppoorr bbootteellllaa,, bbaassttaa ccoonn aaññaaddiirr 11

CCUUCCHHAARRAADDIITTAA CCAAFFEETTEERRAA DDEE AAZZUUCCAARR DDEE MMEESSAA ((aall rraazz)) aa ccaaddaa bbootteellllaa yy ddeessppuuééss

lllleennaammooss ccoonn nnuueessttrraa cceerrvveezzaa..

PPaarraa lllleennaarr llaass bbootteellllaass uussaarreemmooss llaa mmaanngguueerraa ddee 33//88 llaa ccuuaall lllleennaarreemmooss hhaassttaa llaa mmiittaadd ccoonn

aagguuaa hheerrvviiddaa..

IInnttrroodduucciimmooss ddeennttrroo ddee nnuueessttrroo ggaarrrraaffóónn yy ssii ccoonnttaammooss ccoonn eell lllleennaaddoorr ddee bbootteellllaass lloo

ccoollooccaammooss eenn llaa ppuunnttaa ddee llaa mmaanngguueerraa.. PPaarraa eessttee pprroocceessoo eess iimmppoorrttaannttee qquuee eell ggaarrrraaffóónn ccoonn

nnuueessttrraa cceerrvveezzaa ssee eennccuueennttrree eenn uunn lluuggaarr mmááss aallttoo qquuee eenn ddoonnddee tteenneemmooss llaass bbootteellllaass yyaa

qquuee lloo qquuee qquueerreemmooss eess hhaacceerr uunn ssiiffoonnaaddoo ccoonn eell aagguuaa qquuee ssee eennccuueennttrraa ddeennttrroo ddee llaa

mmaanngguueerraa ppaarraa aassíí eexxttrraaeerr llaa cceerrvveezzaa ddeell ggaarrrraaffóónn.. AAssíí qquuee ssiimmpplleemmeennttee bbaajjaammooss llaa

mmaanngguueerraa yy ddeejjaammooss qquuee eemmppiieeccee aa ssuucccciioonnaarr llaa cceerrvveezzaa ((ccoommoo ssaaccáánnddoollee ggaassoolliinnaa aall ccaarrrroo))..

MMAADDUURRAACCIIOONN..

UUnnaa vveezz qquuee yyaa eemmbbootteellllaammooss nnuueessttrraa cceerrvveezzaa ddeebbeemmooss gguuaarrddaarrllaa eenn uunn lluuggaarr ffrreessccoo yy ssiinn

lluuzz,, ddeejjaammooss ppaarraaddaass llaass bbootteellllaass yy ppeerrmmiittiimmooss qquuee rreeppoosseenn ppoorr lloo mmeennssoo ddooss sseemmaannaass,, uunnaa

vveezz ttrraassccuurrrriiddoo eessttee ttiieemmppoo ppooddeemmooss aabbrriirr uunnaa ppaarraa pprroobbaarrllaa yy vveerr ssii yyaa eessttáá lliissttaa ppaarraa

ttoommaarrssee,, ssii sseennttiimmooss qquuee aauunn ssaabbee mmuuyy sseeccaa oo aammaarrggaa ddeebbeemmooss ddeejjaarrllaa mmááss ttiieemmppoo,, uunnaa

bbuueennaa cceerrvveezzaa nneecceessiittaa aall mmeennooss 22 MMEESSEESS ppaarraa tteenneerr uunn bbuueenn ssaabboorr,, ppeerroo ppooddeemmooss iirr

pprroobbaannddoo nnuueessttrraa cceerrvveezzaa dduurraannttee eessttaa eessppeerraa yy vveerr ccóómmoo vvaa eevvoolluucciioonnaannddoo ssuu ssaabboorr..

LLOO MMAASS IIMMPPOOIIRRTTAANNTTEE EESS DDIISSFFRRUUTTAARR NNUUEESSTTRRAA CCEERRVVEEZZAA,, TTAALL VVEEZZ LLAA PPRRIIMMEERRAA

QQUUEE HHAAGGAAMMOOSS NNOO TTEENNDDRRAA EELL SSAABBOORR QQUUEE EESSTTAAMMOOSS BBUUSSCCAANNDDOO,, PPEERROO EESSTTOO LLOO

IIRREEMMOOSS AAFFIINNAANNDDOO PPOOCCOO AA PPOOCCOO..

PPOORR QQUUEE SSII QQUUIIEERREESS BBEEBBEERR UUNNAA BBUUEENNAA CCEERRVVEEZZAA...... ““HHAAZZ CCHHEELLAA””