Instrucciones de instalación, manual breve de instrucciones de servicio

V01 03/2012 - 2 -

Instrucciones de seguridad

AdvertenciaLa instalación incorrecta, un servicio, mantenimiento o limpieza deficientes así como la reforma del aparato pueden provocar daños materiales, lesiones físicas y accidentes de carácter mortal. Por favor, antes de instalar el aparato, lea detenidamente las instruccio-nes de instalación. Este aparato se presta única y exclusivamente para la cocción de alimentos en el sector de la gastronomía comercial. Su empleo en propósitos ajenos al anteriormente indicado será considerado como uso indebido y peligroso.

PeligroSituación de peligro inmi-nen-te capaz de provocar lesiones físicas gravísimas y accidentes mortales.

Sustancias cáusticas

Atención: La inobservancia de esta instrucción puede provocar daños materiales.

AdvertenciaSituación de peligro poten-cial, capaz de provocar lesiones físicas gravísimas y accidentes mortales.

Peligro de incendio

Consejos prácticos y trucos para la instalación.

PeligroSituación de peligro inmi-nen-te capaz de provocar lesiones físicas gravísimas y accidentes mortales.

Peligro de quemaduras

PeligroAlta tensión. Precaución -Peligro Mortal La inobservancia de esta instrucción puede provocar lesiones físicas gravísimas y accidentes mortales.

Explicación de los pictogramas

- 3 - V01 03/2012

Instrucciones de seguridad

AdvertenciaSólo para aparatos de gas- Si su aparato está instalado por debajo de una campana extractora, manténgala siem-

pre conectada mientras el aparato esté funcionando – vahos y gases de combustión.- Si su aparato está conectado a una chimenea con sistema de tiro, la limpieza del tiro

se efectuará en adherencia a las disposiciones vigentes en el correspondiente país – peligro de incendio (Consulte a su instalador al respecto)

- No coloque objetos en las tuberías de escape de su aparato – peligro de incendio.- El espacio por debajo del fondo del aparato no debe estar bloqueado por objetos ni

deformado en modo alguno – peligro de incendio.- Se prohibí la operación del aparato en lugares expuestos a los efectos del viento –

peligro de incendio.

Cómo comportarse en caso de constatar olor a gas:- Cierre inmediatamente la alimentación de gas- No toque ninguno de los componentes de conexión eléctrica- Cerciórese de que el lugar de emplazamiento del aparato disponga de una buena

ventilación- Evítense las llamas abiertas y la formación de chispas- Utilice un teléfono externo para informar al correspondiente proveedor de gas (si no

consigue contactar con él, llame al cuerpo de bomberos responsable de su localidad).

- Cuando se desplace el aparato por superficies pendientes no se excederá un ángulo de inclinación de 10°. Observar que sea posible aplicar en todo momento la resistencia y la fuerza de desplazamiento necesarias en función del peso del aparato.

- Se necesitan como mínimo dos personas para desplazar el aparato.- El aparato se puede desplazar tirando de él por la maneta del rack móvil, inserible en el

bastidor base, pero solamente por superficies planas o ligeramente inclinadas (cuando todavía no se desplaza sin empujarlo). La maneta podría arrancarse fácilmente ya que no está fijada a la base.

- Cuando se desplace el aparato, especialmente por superficies inclinadas, o se asegure para cambiar de dirección, atención a no oprimir sobre el panel de control ni tirar de la maneta de la puerta.

V01 03/2012 - 4 -

- 5 - V01 03/2012

Instrucciones de seguridad 2Indice 5Aparato de suelo móvil 20X1/1 y 20X2/1 GN 6Leyenda aparatos eléctricos 20x1/1 GN, Móvil 12Leyenda aparatos de gas 20x1/1 GN, Móvil 13Leyenda aparatos eléctricos 20x2/1 GN, Móvil 14Leyenda aparatos de gas 20x2/1 GN, Móvil 15

Indice

V01 03/2012 - 6 -

Aparato de suelo móvil 20X1/1 y 20X2/1 GNAtención:En el aparato se han fijado los siguientes letreros:

Etiqueta:„No empujar por el panel de control“ Etiqueta:

„No tirar por la maneta“

Etiqueta:"A observar para el transporte"

Tener en cuenta lo siguiente para el transporte:1. No empujar el aparato por el panel de control. La uni-

dad de mando ubicada por detrás podría dañarse.

2. No tirar del aparato por la maneta. El mecanismo de cierre de la puerta podría dañarse.

Tener en cuenta lo siguiente antes de proceder al trans-porte del aparato:

1. Leer las instrucciones de instalación/manual de instruc-ciones de servicio

2. Para evitar daños, desconectar todas las líneas de ali-mentación del aparato.

3. Mover el aparato únicamente tirando por el asa provis-ta a tal efecto

- 7 - V01 03/2012

Aparato de suelo móvil 20X1/1 y 20X2/1 GN

Para el desplazamiento del aparato es imprescindible disponer de un dispositivo de suje-ción para el cable de conexión eléctrica. El dispositivo de sujeción se instala en la parte posterior del aparato. Para ello:- Retirar el tornillo del techo del aparato y sujetar el dispositivo de sujeción al techo

valiéndose para ello de dicho tornillo.

Etiqueta:“Atención - Peligro de vuelco”

Etiqueta:“Atención - Peligro de vuelco”

Etiqueta:“Para levantar el aparato del paleé se necesitan 2 o más personas”

Etiqueta:“Para levantar el aparato del paleé se necesitan 2 o más personas”

V01 03/2012 - 8 -

Aparato de suelo móvil 20X1/1 y 20X2/1 GNLa página siguiente recoge instrucciones indicando cómo retirar el aparato del pa-leé. Para el transporte del aparato, con o sin paleé, se observarán las siguientes distancias mínimas para las puertas: Ilus. 1con paleé ancho alto20x1/1GN 940 mm 1990 mm20x2/1NG 1150 mm 1990 mmsin paleé ancho alto20x1/1GN 905 mm 1840 mm 20x2/1NG 1118 mm 1840 mm

Atención: Para el traslado/transporte del aparato es imprescindible haberlo seccionado previamente de la línea de alimentación y desconectado todas las conexiones. Retirar el rack móvil de carga múltiple para desplazar el aparato.Si el lugar de emplazamiento no ofrece suficiente espacio por la derecha o por la izquierda para extraer el aparato, proceder según se indica a continuación:- Dejar enfriar la cámara de cocción a me-

nos de 40°C - Abrir la puerta del aparato- Sacar el aparato titando del mismo por la caja interior Ilus. 2

PeligroLa puerta puede cerrarse de golpe al sacar el aparato de su emplazamiento. Peligro de aplastamientoPara el transporte del aparato:a) Vaciar el generador de vapor (bom-

beado). El procedimiento correcto para el vaciado del generador de vapor se desprende del manual de instrucciones de servicio.

b) Retirar las conexiones de agua, des-agüe y, en el caso de aparatos de gas, también la conexión del gas.

20x1/1 GN:940mm/37 1/2"

20x2/1 GN:1150mm/45 1/4"

1

3

2

c) La única excepción es el cable de la red instalado en el aparato (sólo en aparatos eléctricos 3NAC 400V y aparatos de gas). En el caso de estos aparatos el transporte se debe efectuar con el cable de la red enganchado en el dispositivo de sujeción instalado en la parte posterior del aparato. De este

modo se evitarán daños. Ilus. 3

- 9 - V01 03/2012

Aparato de suelo móvil 20X1/1 y 20X2/1 GN

4

- El aparato se entrega asentado en un pa-leé especial para el transporte. Este pa-leé puede ser útil para un posible traslado posterior. Por consiguiente, conservar

el paleé. Ilus. 1

AdvertenciaPara evitar el riesgo de lesiones físicas, trabajar siempre en dos cuando se retire el aparato del paleé. Peligro de aplasta-miento

Para extraer el aparato del paleé proce-der según se indica a continuación:a) Las guías necesarias se incluyen con el

aparato y se encuentran por debajo de éste en el paleé. Retire las guías y fíje-las al lado derecho del paleé valiéndose para ello de los tornillos incluidos (llave

inglesa de 13 mm) Ilus. 2b) Retire las guías de sujeción izquierda

y derecha del bastidor base soltando para ello los correspondientes tornillos

(llave inglesa de 19 mm). Ilus. 3 c) Introducir el asa incluida en los agujeros

del bastidor derecho. Retirar el rack móvil de carga múltiple del aparato y

hacer salir el aparato del paleé. Ilus. 4d) Si es necesario transportar de nuevo el

aparato en un paleé, fijarlo previamente al paleé con las guías de sujeción y los correspondientes tornillos.

Para empujar el aparato se puede introducir el asa del rack móvil de carga múltiple en los agujeros provistos a tal efecto en el lado izquierdo o derecho del bastidor. Ilus. 5

5

1

2

3

V01 03/2012 - 10 -

Aparato de suelo móvil 20X1/1 y 20X2/1 GN

ca. 8

00 m

map

pox.

31”

1

2

3

5006.0213

- La distancia mínima por la derecha, por la izquierda y por la parte de atrás es de 50 mm. Para la conexión de las líneas de alimentación aconsejamos disponer de 500 mm de espacio por el lado izquierdo del aparato. Si no es posible mantener esta distancia, las líneas de alimentación deberán disponer de la longitud suficien-te para que sea posible conectarlas y desconectarlas fuera del

lugar de instalación. Ilus. 1

Atención: - Una temperatura ambiente excesiva

por el lado izquierdo del aparato puede hacer reaccionar la desconexión de seguridad.

- No instalar freidoras por la parte poste-rior del aparato.

- Los aparatos se emplazarán exclusiva-mente en lugares no expuestos a peligro de helada.

- El pavimento sobre el cual se emplace el aparato debe ser bien plano y horizontal. El aparato no dispone de ningún disposi-tivo para la regulación de la altura.

- Fijar el aparato en el lugar de emplaza-miento con los 4 frenos de los rodillos

para evitar que se desplace. Ilus. 2- Las placas de sujeción incluidas con el aparato sirven como fijación adicional Ilus. 3Para fijar la placa base al suelo, utilizar un adhesivo especial o tacos y tornillos. Los tacos y tornillos no se incluyen con el apa-rato. Hacer rodar los aparatos de suelo hasta la placa base, introducir la corredera por el lado y sujetar con las tuercas.- El rack móvil de carga múltiple debe

asentar en posición horizontal en el aparato

Atención: Observar la altura del desagüe.

Atención: Los racks móviles mal colocados pueden provocar un funcionamiento deficiente del aparato (p. ej. durante Cleanjet)

- 11 - V01 03/2012

3

4

1Para evitar dañar las líneas de alimenta-ción de corriente y de gas es necesario sujetar los aparatos adicionalmente con una cadena o con una cuerda para impedirque resbalen. Ilus. 1/2- A tal efecto se presta la abertura en la parte posterior izquierda del bastidor.

AtenciónEl cable de seguridad utilizado debe ser más corto que las líneas de agua, corrien-te y gas. Conexión eléctricaLas correspondientes advertencias y codificación por colores de los cables de conexión se desprenden de las páginas 14 y 15. Aparatos Eléctricos• Unalíneadealimentaciónpropiapara

cada aparato, adecuadamente protegi-da por fusibles.

• Losaparatos20x1/1GNy20x2/1GNse suministran sin cable y sin enchufe. La variante de tensión 3NCA 400V permite la conexión mediante cable y enchufe.

• Losbornesdeconexiónestánalojadosen el recinto eléctrico ubicado por de-trás del lateral izquierdo extraíble (retirar

ambos codos de sujeción). Ilus. 3Aparatos de gas:•Aconsejamosdotaracadaaparatode

una propia línea de alimentación adecua-damente protegida.•Losaparatossesuministranconun

cable de conexión de aproximadamente 2,5 metros de largo (sin enchufe).

•Losbornesseaccedenretirandoelpanellateral izquierdo extraíble. (retirar

ambos codos de sujeción) Ilus. 3- Para la conexión de desagüe aconse-

jamos un drenaje en el suelo atrás a la izquierda. De este modo se podrá conec-tar al aparato un tubo de desagüe con codo. El tubo de desagüe debe disponer de un tramo de salida de 2 cm.

por encima del suelo. Ilus. 4

2

Pared

Líneas de alimentación

Aparato de suelo móvil 20X1/1 y 20X2/1 GN

V01 03/2012 - 12 -

Leyenda aparatos eléctricos 20x1/1 GN, Móvil

148758-1/2 []

1254-7/8 []1505-7/8 []

70727-7/8 []

931

36-5/

8[

]10

1840

-1/8

[]

879

34-5/

8[

]

1237

49[]

44517-1/2 []1978[]

791

31-1/

8[

]50

2 []

847

33-3/

8[

]

562-1

/4[

]

738

29[]

min.

- max

. 810

[7/8]

666

26-1/

4[

]36

1-3/8

[]

562-1

/4[

]

199

8 []

471-7/8 []

905

36[]

mm [inch]

abne

hmba

rde

moun

table

- 13 - V01 03/2012

Leyenda aparatos de gas 20x1/1 GN, Móvil

931

36-5/

8[

]

1023

40-1/

4[

]

879

34-5/

8[

]

1254-7/8 []

1252

49[]

200

8[]

471-7/8 []

44517-1/2 []

1988[]

791

31-1/

8[

]50

2 []

min.

666

26-1/

4[

]

738

29[]

847

33-3/

8[

]

905

36[]

mm [inch]

562-1

/4[

]

562-1

/4[

]

361-3

/8[

]

1505-7/8 []

100739-5/8 []

178770-3/8 []

863-3

/8[

]

303

12[]

320

12-5/

8[

]

873-3/8 []

1104[]

1766-7/8 []

abne

hmba

rde

moun

table

V01 03/2012 - 14 -

Leyenda aparatos eléctricos 20x2/1 GN, Móvil10

8442

-5/8

[]

1131

44-1/

2[

]12

2348

-1/8

[]

1505-7/8 []1254-7/8 []

996

39-1/

4[

]50

2 []

562-1

/4[

]

195

7-5/8

[]

491-7/8 []

1443

57[]

48719-1/8 []26010-1/4 []

min.

- max

. 849

[33-1

/2]77

730

-5/8

[]

849

33-3/

8[

]10

5241

-3/8

[]

1119

44[]

361-3

/8[

]

145

5-3/4

[]

178770-3/8 []100739-5/8 []

mm [inch]

abne

hmba

rde

moun

table

- 15 - V01 03/2012

Leyenda aparatos de gas 20x2/1 GN, Móvil

mm [inch]

502[

]99

639-1/4

[]

562-

1/4

[]

min.

777

30-5

/8[

]

1119

44[]

1052

41-3/8

[]

849

33-3

/8[

]

361-

3/8

[]

145

5-3/

4[

]

1131

44-1

/2[

]1223

48-1

/8[

]

1254-7/8 []1505-7/8 []

100739-5/8 []

178770-3/8 []

1084

42-5

/8[

]

26010-1/4 []

48719-1/8 []

1445-5/8 []491-7/8 []

1275[]

1977-3/4 []

1452

57[]

863-

3/8

[]

195

7-5/

8[

]27

911[

]29

812[

]

abnehmbar

demountable

80.05.301 · V-01 · Technical Services · Dja · 03/2012

spanisch