PONENTE: Esther Aubets Fusté

Adjunta al Director de Laboratorio e I+D

INDULLEIDA • Unión de cooperativas y centrales fruteras de España, fundada en 1980,

para transformar las frutas y verduras con el objetivo de incrementar su valor.

• Hoy en día hay 150 accionistas (España + Francia) que representan unos 15.000 productores.

• Indulleida está reconocida como Asociación Transnacional de Organizaciones de Productores por la Unión Europea

• Facturación: 75 M€ , con presencia en los 5 continentes (60 países)

• Fruta procesada anualmente: 250.000 – 300.000 TN

HISTORIA • 1981: Puesta en marcha :Zumos concentrados de manzana y pera. • 1986: Línea de purés y almacenamiento en tanques asépticos y

refrigerados (Primera fábrica que utilizó este tipo de almacenaje en España y cuarta en Europa)

• 1992: Líneas de zumos de naranja • 1998: Productos específicos « Baby Food ».Fibras de Frutas • 2000: Cogeneración. Secador pieles frutas. • 2002: Blends/Compounds para industrias de bebidas-purés

concentrados 20 Bx,30 Bx,40 Bx…- celdillas de cítricos • 2004: Compotas pasteleras- Conc. Desionizados-Aceites esenciales • 2006: Área Logística / Depósito Aduanero • 2008:Equipos específicos para eliminar puntos negros a las celdillas • 2010: Línea de preparación postres de frutas (dairy, confitería…) • 2011: Accionista de referencia de la empresa Zufrisa. • 2012: Constitución R+I Natural.(joint-venture con la firma Robertet)

EVOLUCION

• Elaboración de zumos de frutas del área mediterránea

• Producción de gama de productos para alimentación infantil

• Elaboración de productos específicos (tailor-made products) • Valorización integral de la fruta ( fibras, pulpa cítricos, aceites esenciales, compounds-blends, aromas naturales, etc…) • Modelo de Crecimiento: basado en capacidad de inversión, adquisiciones,

joint-ventures y en la DIVERSIFICACION

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Miles Toneladas

Progresión de la actividad

UNO DE LOS LIDERES EUROPEOS EN TRANSFORMACIÓN DE FRUTA

INDULLEIDA / ZUFRISA

•Manzanas

•Peras

•Melocotones

•Albaricoques

•Naranjas

•Mandarinas

•Limones

•Fresas

•Uvas

•Ciruelas

•Tomates

•Zanahorias

•Kiwis

•Cerezas

Acceso a todas las frutas i verduras del área Mediterránea

Principales Frutas

FRUTAS Y ENVEJECIMIENTO

FRUTAS Y ENVEJECIMIENTO

• FRUTAS -> FUENTE DE POLIFENOLES

• ESTUDIOS CIENTIFICOS DEMUESTRAN QUE ELIMINAR RADICALES LIBRES RALENTIZA EL PROCESO DE ENVEJECIMIENTO A NIVEL CELULAR

CONTENIDO EN POLIFENOLES

Familia de polifenoles Cítricos Manzana Melocotón

FLAVONOIDES

FLAVONONES Naringina, neohesperidina, neoericitrina

FLAVONES Derivados de Diosmethinesenensetina,

neoericitrina

FLAVANOLS Quercetina

FLAVAN-3-OLES Epicatequina Catequines

ANTOCIANIDINAS Cianidinas

DIHIDROCHALCONAS Floridcina

DERIVATS HIDROXICINAMICS

Derivados del acido cafeico, ácido ferulico , ácido sinapico

Acido Clorogenico

PROYECTO BRAINHEALTHFOOD

PROYECTO BRAINHEALTHFOOD

PROYECTO BRAINHEALTHFOOD

NEW FOOD PRODUCTS

OBTAINED FROM

AGRICULTURAL BY-

PRODUCTS VALORIZATION

STAGE 1

Conditioning of by-products

for its industrial treatment

STAGE 2

Physico-Chemical

Processing

STAGE 3

Biotechnological

Production

STAGE 4

Functional activity,

shelf life stability and food safety

ST

AG

E 5

Ec

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STAGE 6. Coordination, explotation and results spreading

Project diagram Participants

Expedient number: IPT-2011-1724-06000

Expected final date: December 2014

Budget > 2,8 M€

webpage: www.valbio.es

Fig. 1 – Okara drying curbe (left) and nutritional characterization of the product (right)

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% H

um

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d.m

.)

Time (h)

90ºC

95ºC

110ºC

Ash 9.2%

Protein 29.7%

Soluble Fiber 0.5%

Insoluble Fiber 44.1%

Lipid 9.9%

Carbo- hydrates

6,6%

Fig. 2 – Some extracts examples (up) and colorant

bio-process (down) Fig. 3 – microencapsulated β-carotene usingSpray-Drying (up) and a

histogram for a microencapsulated product by JetCutter (down)

Some results obtained during

first year (2011)

Novel Bioactive Food Ingredients with effect over Central Nervous System: Neurocognitive function and Weight

Management

I B

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Participants

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50

100

BA BC BE BG BI BK BM BO BQ BS BU BW BY DA DC DE DG DI DK DM DO C2

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PEACH EXTRACTS OBTAINED WITH NOVEL TECHNOLOGIES

Expedient number: IDI2010-0571

Exected due date: December 2012

Budget > 2,8 M€

CONTACTO: Miguel Angel Cubero Márquez

macubero@indulleida.com

Mobil: 625167816

GRACIAS POR SU ATENCIÓN