“Sesión Clústers : AINS – Asociación empresarial Innovadora AEI de Nutrición y Salud”

Margarida Colet Jané www.ainscluster.cat/ @Ainscluster

AINS tiene la misión de promover y contribuir a la competitividad y la innovación del sector agroalimentario español en el

ámbito de los alimentos saludables y funcionales, e incrementar la competitividad a través de estrategias que generan

flujos de conocimiento e innovación.

Clúster = propuesta de valor en:

Qué hacer (inteligencia de mercado)

Con quien (networking, nuevos contactos)

5 knowledge centros,> 3.500 million € turnover > 10.000 people work force> 50 million € R+D

45 socios a nivel nacional

2 sedes : Tecnoredessa Reus y Espai Clúster Barcelona

Ac tua litzac ió Pla Estra tèg ic 2017-2020, 2 de ma ig 2017

35

managers la Sra. Margarida Colet d ’AINS i e l Sr. Àlex Brossa del Clúster del Pac kag ing, van exp lic a r la sessió i p resenta r els

ponents.

A c ontinuac ió la Sra. Amaya Prat, Ca p d ’ Innovac ió Certific ac ió i Sostenib ilita t d e Casa Ametller i la Sra. Montserrat Casals,

Ca tegory Manager de Virginias, van p resenta r la tra jec tò ria de les empreses, tendènc ies detec tades, c om treba llaven

la innovac ió , i en espec ia l, e ls respec tius rep tes de les empreses en termes de pac kag ing .

Fina lment, per ta l de treba lla r els rep tes mostra ts, es va rea litza r una d inàmic a d ’ innovac ió , mitjanç ant e l Bridge Building

Innovation®, on els assistents van poder treba lla r per equips c oc reant so luc ions entre empreses de les dues c adenes de

va lor assistents: pac kag ing i nutric ió i sa lut.

Setembre: Sessió Hala l amb Clúster Foodservice

El passa t d ia 15 de Setembre e l Clúster Foodservic e va c o-organitza r c onjuntament Ains, Clúster de Nutric ió i Sa lut la

sessió sob re el potenc ia l Ha la l, una sessió amb una trentena d 'assistents.

La sessió va c ompta r amb la p resenc ia de ha la l Ba rc elona Experienc e que ens va exp lic a r el potenc ia l de l Ha la l, a ixí

c om l'experiènc ia de dues empreses del sec tor agroa limenta ri, FRIT RAVICH i EUROPASTRY.

Octubre :Canvi de seu

El 14 d ’oc tub re e l c lúster va trasllada r la seva seu a Tec noredessa Fira Reus, on oc upa l’ofic ina 102.

Octubre 20: III Jornada Immersió Estratègica, l'a limentac ió saludable i la indústria a 10 anys vista.

2os.Premios PASSIÓ

El Cluster de Nutric ió i Sa lut va c eleb ra r el passa t 20 d ’oc tub re a TECNOREDESSA FIRA REUS (seu ac tua l del c lúster) la III

Immersió Estra tèg ic a i segona ed ic ió Premis PASION en c ol·laborac ió amb l’Ajuntament de Reus i ACCIÓ . Amb una

assistènc ia de més de 60 rep resentants de 40 empreses entre soc is i potenc ia ls soc is, durant un d ia es van interc anvia r

bones p ràc tiques envers el futur de l’a limentac ió .

La immersió va c omenç ar amb una sessió sob re mac ro tendènc ies genera ls i orientades a nutric ió i sa lut, seguida d ’ una

sèrie de sessions sob re estra tèg ia en innovac ió , mà rqueting , b io tec nolog ia i reg lamentac ió europea , i c asos empresa ria ls

rellevants a mb l’ob jec tiu d ’a juda r a augmenta r la c ompetitivita t del sec tor a través de la innovac ió .

Pel que fa a les intervenc ions, la Sra . Ma rta Marsé , de la Unita t d ’ Estra tèg ia i Intel·ligènc ia Competitiva ACCIÓ , va fer una

exposic ió i re lac ió entre 8 esc ena ris p rospec tius i les mac rotendènc ies interc lúster. Aquest seria e l resum:

La Sra . Ma rsé va ac aba r fent un zoom en les 10 tendènc ies en Nutric ió per a l 2016 (tenint en c omp te les dades del Da iry

Counc il o f Ca lifornia , 2016):

I tenint en c ompte les dades d el New Nutrition Business (UK), Novembre/ Desembre 2015, les va introduir a ls pa rtic ipants.

Update Nutrició Salut 14-30-00077-Acció

10 Antares Consulting © 2015

Polítiques i serveis sanitaris

La cadena de valor que defineix el sector ens pot ajudar a entendre millor el seu funcionament i a elaborar el mapa d‘agents sectorial

03 Caracterització del sector “nutrició i salut”: Definició del sector i perímetre

Centres d’R+D+I - Centres tecnològics – Universitats *

Fabricants (tot el procés fins al client final) *

Productors d’ingredients *

Fabricants de productes (B2B) *

Fabricants de productes (B2C) (aliments funcionals, nutracèutics,...) *

Distribuïdors *

Consumidor Final

Xarxes d’empreses relacionades – Clústers *

Hospitals i clíniques (investigadors i prescriptors)

Laboratoris

* Parts de la cadena de valor amb empreses entrevistades

Ac tua litzac ió Pla Estra tèg ic 2017-2020, 2 de ma ig 2017

37

ENTREGA SEGONA EDICIO PREMIS PASION

Al migd ia , durant el vermut ofert per vermuts Miró i la Cambra de Reus, es va fer l’entrega de la II ed ic ió dels Premis

Pasion. Durant l’entrega ens van ac ompanya r e ls p remia ts de la p rimera ed ic ió i e ls membres del Jura t, forma t per: Enc a rni

Avilés d ’ACCIÓ , Begoña Muguerza de la URV i Ton Guard iet de BCN ACCELERATOR.

Els p remia ts d ’enguany van ser:

Ca tegoria Comunic ac ió en innovac ió nutric ió i sa lut:

Fundac ió Ametller – Pel p ro jec te “ Menja sa en fam ília ”

Ca tegoria tra jec tòria empresa ria l en innovac ió nutric ió i sa lut:

Industrias Rod riguez, S.A. Ma rc a : Virg inia s.

Ca tegoria p ro jec te/ p roduc te innovador en nutric ió i sa lut: ( 2 p remia ts)

Ta lleres Azua ra – Pel p ro jec te Hid rob lood : p lanta de transformac ió de sang en p roteïna hid rolitzada i d ec olorada .

Creac iones Ind ustria les Aromá tic as S.A. – Pel d isseny i desenvolup ament d ’un sub stitut de g reix anima l en embotits.

Durant aquesta immersió , e ls pa rtic ipants van poder visita r l’ Innova tion Window de AINS, espa i on d iverses empreses van

mostra r les seves innovac ions i noveta ts.

Ketrenovin, permitirá la creación de 22 nuevos

productos, cinco patentes y seis marcas registradas

que tendrán un impacto directo en el sector alimentario

catalán, con la creación de 23 puestos de trabajo

especializados y procesos de mejora internos en las

empresas.

Ketrenovin es el primer proyecto colaborativo en

Catalunya en el ámbito de investigación de nuevos

ingredientes y permitirá compartir conocimiento y

protocolos científicos entre los once socios del

consorcio,( 6 socios AINS) que comprenden el

conjunto de la cadena de valor en la obtención y uso de

nuevos ingredientes.

En palabras de Teresa Hechavarría, Directora Técnica

de Andrés Pintaluba, Ketrenovin «impactará en el día a

día de las empresas, tradicionalmente poco receptivas

al uso de las nuevas tecnologías». Teresa

Hechavarría también destaca que, con este proyecto,

la biotecnología «pasará a formar parte de la rutina de

las actividades de I+D del sector agroalimentario

catalán».

ROUTINE QUALITY CONTROL OF EDIBLE OILSFROM LAB TO LINE WITH VISUM:

Nowadays, physicochemical and organoleptic

quality parameters of edible oils are performed

according to the official methods established in the

European legislation. This procedures are manual,

time consuming and not eligible for its in-line

implementation. On the contrary, NIR reflectance

spectra is very sensitive to the characteristics of

APPLICATION NOTE

A portable NIR analyser to detect raw material adulteration and measure quality parameters

Identification of different oil varieties and origins

Detection and quantification of counterfeit raw materials

Measurement of key quality parameters, such as acidity

Monitoring of oil quality during deep frying process

Accurate measurements even through packaging

Portable device to be used in the warehouse or outdoor

Very easy to use with intuitive user interface and touch screen

02| 2017

VISUM PALM: quality control of edible oils

edible oils and, complementarily, this novel method

offers the advantages of rapid, non-destructive

analysis and easier routine operation as well as

the possibility to be implemented online for both

automated process control and quality control.

110 vegetable oil samples were obtained from different industrial frying processes and their near infrared spectra were acquired with Visum Palm. The acidity values of the samples were analysed according to traditional methods and expressed as percentage of oleic acid as reference values.

The VISUM PALM analyser is capable to determine the acidity index of vegetable oil samples with an accuracy of ± 0.05 % of oleic acid, in less than 5 seconds.

APPLICATION NOTE 02| 2017

Case Study

Conclusion

A chemometric model was developed to correlate the spectra of the samples with the acidity index.

The model was able to successfully predict the

acidity index of a new set of oil samples with an

accuracy of ± 0.05 of percentage of oleic acid,

whereas the accuracy of the analytical method at

laboratory was of ± 0.08.

Fig. Calibration of the acidity value content of different vegetable oil samples

The versatility of a tool like the spectroscopy-based analyser VISUM Palm in Europastry is a huge revolution

in our meaning to maintain the quality of the processes under control. In our case, not only brings us reliable

information but time and cost-saving data about total acidity and the content of the polar components in the

frying oil of the production line.

At the same time, VISUM Palm gave us useful data to determine the qualities of fried products, like moisture

and fat percentages. This functionality helps to save arduous lab tasks and lets our employees stay focus on

other high value-added duties. The return of the investment is clear and well based.

Our idea is to extend its use to the foreign bodies control due its difficult characterisation and identification

within the dough and raw materials. The VISUM Palm is an open system, in terms of the quantity and type

of parameters, and it is also capable of characterising this type of materials.

Marina Diana EUROPASTRY,S.A.

110 vegetable oil samples were obtained from different industrial frying processes and their near infrared spectra were acquired with Visum Palm. The acidity values of the samples were analysed according to traditional methods and expressed as percentage of oleic acid as reference values.

The VISUM PALM analyser is capable to determine the acidity index of vegetable oil samples with an accuracy of ± 0.05 % of oleic acid, in less than 5 seconds.

APPLICATION NOTE 02| 2017

Case Study

Conclusion

A chemometric model was developed to correlate the spectra of the samples with the acidity index.

The model was able to successfully predict the

acidity index of a new set of oil samples with an

accuracy of ± 0.05 of percentage of oleic acid,

whereas the accuracy of the analytical method at

laboratory was of ± 0.08.

Fig. Calibration of the acidity value content of different vegetable oil samples

The versatility of a tool like the spectroscopy-based analyser VISUM Palm in Europastry is a huge revolution

in our meaning to maintain the quality of the processes under control. In our case, not only brings us reliable

information but time and cost-saving data about total acidity and the content of the polar components in the

frying oil of the production line.

At the same time, VISUM Palm gave us useful data to determine the qualities of fried products, like moisture

and fat percentages. This functionality helps to save arduous lab tasks and lets our employees stay focus on

other high value-added duties. The return of the investment is clear and well based.

Our idea is to extend its use to the foreign bodies control due its difficult characterisation and identification

within the dough and raw materials. The VISUM Palm is an open system, in terms of the quantity and type

of parameters, and it is also capable of characterising this type of materials.

Marina Diana EUROPASTRY,S.A.

SMARTFOODS

El Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI) concedió el proyecto SMARTFOODS. Un

proyecto de carácter industrial que tiene como objetivo diseñar y desarrollar alimentos y complementos

nutricionales inteligentes, que actúen en la reducción del riesgo de las enfermedades crónicas más

habituales, como por ejemplo la diabetes, el cáncer o la obesidad

Liderado por Laboratorios Ordesa (SOCIO CLUSTER AINS), el proyecto cuenta con la participación de las

empresas Alimentómica, Andrés Pintaluba (SOCIO CLUSTER AINS), Angulas Aguinaga, Biopolis, Grupo

Siro y Nutrafur, y con el apoyo en la coordinación técnica del UTNS (SOCIO CLUSTER AINS) además de

la participación de otros organismos de investigación.

TENEMOS SOCIOS INTERESADOS EN DIFERENTES LINEAS DEL GAS 2017

8

!Gracias!

Margarida Colet Jané Clúster Nutrición Salud AINS www.ainscluster.cat info@ainscluster.cat