8/19/2019 Iniciadores de La Cocina Molecular

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Iniciadores de la Cocina Molecular.

La gastronomía molecular es la aplicación de la ciencia a la práctica culinaria ymás concretamente al fenómeno gastronómico. El término fue acuñado por elcientífico francés Hervé This y por el físico húngaro icholas !urti. "m#osinvestigadores tra#a$aron so#re la preparación científica de algunos alimentos

Tierras Comestibles

%ené %ed&epi es el $efe de cocina y co'propietario del restaurante Noma de(openhague. Tiene )dos estrellas michelín* y en +,-, +,-- +,-+ y +,-/ ha sidoconsiderado por el $urado de la revista Restaurant Magazine el me$or restaurantedel mundo. %ed&epi es especialmente conocido por su tra#a$o para reinventar yrefinar una nueva cocina y alimentación nórdica caracteri&ada por la inventiva ylos sa#ores limpios.

El xtabentún es un licor  de origen maya originario de 0ucatán ela#oradocon miel fermentada de a#e$as 1ue se alimentan de la flor de 2ta#entún y anís.

3e acostum#ra servirlo solo con hielo y miel o simplemente frío. Tam#ién sepuede poner un poco en el café.

Denominación de origen del chile habanero en México.

4ás del 5, 6 de la producción destinada a los mercados nacional e internacionalproviene de 0ucatán (ampeche y 7uintana %oo. 8e ahí 1ue productores yautoridades de 0ucatán en +,,9 promovieran ante el :nstituto 4e2icano de la;ropiedad :ndustrial 

8/19/2019 Iniciadores de La Cocina Molecular

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!a"aresa.

En Francia el plato se conoce como !a"aroise y se duda so#re su supuestoorigen francés. 3e cree 1ue es de origen sui&o aun1ue algunos atri#uyen lareceta al gastrónomo y chef francés "ntoine'4arie (arGme