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Ingredientes funcionales de nueva generación

● Entorno de los alimentos funcionales.

- Definición / Consumidor / Ventas

● Tendencias de mercado de los alimentos funcionales.

- Claves del éxito

● Caso Tonalín

● Bases de la nueva generación AF

Terrassa, 24 Noviembre 2009

2

Que entendemos por alimentos funcionales

● No hay una definicion legal.

● Japoneses los primeros en reconocerlos 1991 (FOSHU).

● USA es considerado como una categoria.

● FAO 2007 “ Alimento que es consumido como parte de una dieta normal y que tiene unos efectos beneficiosos en las funciones del cuerpo que van mas alla de un adecuadoefecto nutricional, aportando una mejora relevante de l a salud y bienestar y/o reduciendo el riesgo ( no previenen) de enfermedades” .

3

Consumidor; Concepto de “alimentos saludables” para los consumidores españoles

4

Ventas totales (real hasta 2007 y previsión) de alimentos saludables en España (millones de Euros)

5

Ventas por segmentos de mercado (real hasta 2007 y previsión) de alimentos saludables en España (millones

de Euros)

6

Porcentaje de productos saludables en los diferentes segmentos de mercado (en valores)

7

Projeccion market share de alimentos saludables por segmento de mercado (en valores)

8

Ventajas del consumo de alimentos saludables percibidas por los consumidores españoles

9

Uso que deben tener los alimentos saludables a juicio de los consumidores españoles

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Marco legal – Alimentos funcionales.

- Reglamento EU 258/97 de Novel Food

- Regalmento EU 1924 / 2006 sobrealegaciones nutricionales y de salud.

11

Reglamento 258/1997

●EU Novel Food solicitudes;

● 101 solicitudes de las cuales solo se han aprobado 37 expedientes:

– Licopeno

– Baobab

– Fitosteroles

– Zumo de noni

● Han sido rechazados 20 ( Echium oil, MCT sardine oil, insaponificable PO)

● Expedientes en espera; 44 ( entre ellos el CLA).

● Tiempo medio de aprobacion; 2 a 5 años.

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Categorias consideras como Novel food

c) Estructura molecular primaria nueva o modificada intencionadamente;

d) Alimentos e ingredientes consistentes en microor ganismos, hongos o algas u obtenidos a partir de éstos ;

e) Alimentos e ingredientes alimentarios consistent es en vegetales, u obtenidos a partir de ellos, y los ing redientes alimentarios obtenidos a partir de animales, except o los alimentos e ingredientes alimentarios obtenidos med iante prácticas tradicionales de multiplicación o de sele cción y cuyo historial de uso alimentario sea seguro;

f) Alimentos e ingredientes alimentarios que se hay an sometido aun proceso de producción no utilizado habitualmente , que provoca en su composición o estructura cambios sign ificativos de su valor nutritivo, de su metabolismo o de su co ntenido en sustancias indeseables

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Reglamento 1924 / 2006

● Establecen las bases sobre las alegaciones nutrici onales y de salud.

● Lista de alegaciones de salud debía ser publicada c omo limite el 31 de enero 2010.

● Se presentaron más de 44.000 health claims.

● Se preselecionaron 4.158 claims. ( diciembre 2008).

● Alrededor de 2000 claims fueron devueltos solicitand o más informacion.

● NDA panel publicó la opinión sobre 533 claims ( octu bre-2009) según el articulo 13.1:

– 1/3 son aprobados (Fibras, vitaminas, Minerales,..).

– 2/3 son rechazados ( 50% por falta de evidencias).

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Caso Unilever- Hoodia gordonii

● Cactus procedente de Sudafrica.

● Los nativos lo utilizan como saciante.

● Proyecto iniciado en el 2004 con una inversion 30 Mill €.

● Objetivo desarrollar un extracto para incorporarlo en la linea de control de peso.

● Status; 2009 canceló el proyecto. Resultados obtenidos no alcanzaban los standares esperados de eficacia y seguridad.

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Caso; Unilever – Flora pro.activ blood pressure lowering

● Linea de productos lacteos para bajar la presion.

● Lanzamiento Julio del 2005 a niveleuropeo.

● Principio activo; peptidos.

● Mono dosis de 100 ml

● Claim; ayuda a controlar la presionsanguinea.

● Health claim insuficiente. Falta de evidencias cientificas.

● El producto es retirado del mercado

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Caso Fitosteroles (tecnologia papel fundamental)

● La accion de los fitosteroles como activopara bajar el colesterol descubierto 1953.

● FDA los aprueba en el año 2000.

● EU los aprueba en el 2000 en margarinasy el 2004 en lacteos.

● Dosis recomendable entre 2 y 3 gr/diareduciendo el LDL 10-15%

● Aceite de oliva 1 litro de consumo/diapara alcanzar los 2 gr.

● Cognis alcanza productos con 95% fitosteroles.

Steroles con punto de fusion de 140°C

Ester de esteroles con pto de fusion 45-50ºC ó winterizado

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Caso Omega 3

● Dosis diaria recomendada 2 gr/dia.

● Como fuente de acidos Omega 3 RDI del 15% ( 300 mg)

● Con alto contenido de Omega 3; RDI del 30% ( 600 mg).

● Los productos tienen una media de 150 mg

● Dosis mayores producenproblemas de sabores

● Alternativa suplementoalimenticios para poder alcanzarla dosis diaria.

Dosis Omega 3; 0.03% por vaso (250 ml) 75 mg

- Tendencias de mercado en alimentos Funcionales

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Tendencias de mercado de los alimentos funcionales

¿Donde estamos?

21

¿Que hacen los fabricantes de ingredientes?

22

¿ Qué hacen los fabricantes de producto final?

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Nuevo tendencia de mercado:

Newtrition™ – Eat. Feel. Live.

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Convergencia hacia el bienestar

“Food has entered a new phase. Once upon a time it was simply fuel to survive. Today’s consumer is looking for somethi ng more – an improved nutritional value…

We are committed to increasing the nutritional valu e of our products while improving taste and pleasure – to off er the wellness lifestyle people want.”

(Nestlé)

La marca Nestlé dice:

“Potenciando la calidad de vida a través de la nutr ición”.

25

Claves para el exito de los alimentos funcionales

● Combinacion de salud, placer, conveniencia,… el bienestar.

● Paciencia y dinero.

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Claves para el éxito de los alimentos funcionales

Otros puntos a tener en cuenta a la hora de lanzar un Ali mentoFuncional.

● Preocupaciones de salud de los consumidores

27

“Preocupaciones de salud” en España

28

Relación entre preocupación, padecimiento y tratamiento de distintos problemas de salud en consumidores españoles

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● Prevalencias de las disfunciones

International Journal of Epidemiolgy (2004) www.heartstats.org

Percentage of adults aged 35-64 with blood choleste rol levels of 6.5mm ol/l and above, latest available dat a, MONICA

European Pro ject populations

0

10

20

30

40

50

60

Russia

-Novo

sibirs

k (co

ntro

l)

Russia

-Mos

cow (c

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Polan

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Franc

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ol 6

.5 m

mol

/l an

d ab

ove

Men

W omen

> 250 mg/dl

30

Previsión de la prevalencia del exceso de peso(2008-2020)

31





● Conocimiento por el consumidor de los ingredientesfuncionales Conocimiento por el consumidor

español de los principalesingredientes funcionales, sueficacia y sus niveles de consumo(2006)

32

Con

ocim

ient

oco

nsum

idor

Actitud Consumidor Alimentación

licopeno

Nuevosingredientes:resveratrol

Nuevosingredientes:

luteína

+

+

-

fibra

ácido fólico probióticos

cafeína

minerales

vitaminas

Omega-3

prebióticos

33





● Conocimiento por el consumidor de los ingredientesfuncionales

● Comprension de las alegaciones de salud por parte del consumidor

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El consumidor conoce los ingredientes funcionales, tiene ideas generales sobre su efecto beneficioso pero no los asocia correctamente con su funcionalidad

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Caso Tonalin CLA ● Descubierto por Michael Pariza en 1978.

● CLA = Acido Linoleico Conjugadocon dosis isomeros mayoritarios;

– 9cis – 11trans

– 10trans – 12cis● Composicion del aceite con un 80% de CLA con una proporcion del 40% de cada unos de los isomeros9cis- 11trans y 10trans-12cis .

● Estudios clinicos 200 de los cuales 20 han sido realizados con Tonalin CLA.

● Status legal; claro ejemplo de los problemas legales.

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Caso Tonalin CLA :Evolución;

– 2004 se lanza Naturlinea con Tonalín CLA

– En el 2006 el comite cientifico de la EU lo declara Novel Food.

– Presentado el dossier de Novel Food 2007.

– Diciembre del 2009 se evaluarapor NDA-Panel

– Estudio por Standing Committee and Council (risk management)

– Autorizacion /rechazo

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Stomach

Small Intestine

Dietary Fat (TG, FFA)

Pancreatic

LipaseTG

↓↓↓↓

FFA

Chylomicron

TGTG

TGTG

Adipocyte

TG LPL

TG

TG

TG

CPT

β-oxidation

Energy

Muscle Cell Mitochondria

FFA

Caso Tonalín; como funciona

40

Stomach

Small Intestine

Dietary Fat (TG, FFA)

Pancreatic LipaseTG

↓↓↓↓

FFA

Chylomicron

TGTG

TGTG

Adipocyte

TG LPL

TG

TG

TG

CPT

β-oxidation

Energy

Muscle Cell Mitochondria

FFA

CLA

CLA

Efecto del CLA

41

Weight gain Weight gain

Weight lossWeight loss

Weight loss

during 6 monthsto 2 years

Hypertrophy

Weight gain

Hyperplasy

Weight maintenance

during 5-10 years

Risk of yo-yo effect

Adipose Tissue Growth

30-40 billion

60-160 billion

c1

Diapositiva 41

c1 carreras; 24/11/2009

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…CLA mode of action

Weight gain Weight gain

Weight gain

Weight loss

Weight maintenance

during 5-10 years

Weight loss

during 6 monthsto 2 years

Weight loss

Hypertrophy

Hyperplasy

Risk of yo-yo effect

XInhibitsmaturation of preadipocytes

Enhances bodyfat loss

Helpsmaintainweight

Reduces fatdeposition

43

Ventas de Naturlinea (en Euros) 2007 y 2008

44

Caso TonalínConclusiones;

● CLA efectivo para reducir la Obesidad.

● Reduciendo la obesidad se reduce el riesgo de:

– Hipertension

– Colesterol

– Diabetes

● No se observan efectos abversos en ingestas de 6 g/dia.

● Solicitud de health claim segun el articulo. 13.1;

– “Ayuda a reducir la grasa corporal”.

– “Ayuda a incrementar la masa muscular”

– “Ayuda a reducir el efecto yoyo despues de una dieta”

45

Bases de la nueva generación AF● Percepción emocional;

– Valor que percibe el consumidor .

● Sabor;

– Disfrutar

● Efectividad;

– Cuantificación del efecto

● Conveniencia;

– Alinear las necesidades del cliente /consumidor para ser utilizado en cualquier momento.

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Para mayor información, formulas, aplicaciones,….o para cualquier consulta sobre nuestra gama de ingredien tes y aditivos, nos puede localizar en:

Cognis Iberia.Tel 00.34.93.773.00.77 Fax.00.34.93.773.01.80Pol. Ind. San Vicente s/n 08755 Castellbisbal-España .E-mail: [email protected]

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