ing. ruth villanueva quispe responsable de vigilancia sanitaria de alimentos y bebidas
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FORTALECIMIENTO DE LA VIGILANCIA SANITARIA DE ALIMENTOS A NIVEL DE LA DISA IV LE, RED LIMA ESTE METROPOLITANA y RED DE SAN JUAN DE LURIGANCHO DISA IV LE - IPEN 11,12, 13 y 14 de Agosto del 2009. Ing. Ruth Villanueva Quispe Responsable de Vigilancia Sanitaria de Alimentos y Bebidas. - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
FORTALECIMIENTO DE LA FORTALECIMIENTO DE LA VIGILANCIA SANITARIA DE VIGILANCIA SANITARIA DE
ALIMENTOS A NIVEL DE LA DISA ALIMENTOS A NIVEL DE LA DISA IV LE, RED LIMA ESTE IV LE, RED LIMA ESTE
METROPOLITANA y RED DE SAN METROPOLITANA y RED DE SAN JUAN DE LURIGANCHOJUAN DE LURIGANCHO
DISA IV LE - IPEN DISA IV LE - IPEN 11,12, 13 y 14 de Agosto del 200911,12, 13 y 14 de Agosto del 2009
Ing. Ruth Villanueva QuispeIng. Ruth Villanueva QuispeResponsable de Vigilancia Sanitaria de Alimentos y BebidasResponsable de Vigilancia Sanitaria de Alimentos y Bebidas
Papel del inspector en la inspección de alimentos
El enfoque de cadena alimentaria en el control de alimentos
Inspección de alimentos basada en evidencias
Socializar las normas sanitarias, herramientas y criterios técnicos sanitaria,
Objetivos del Taller
Papel del inspector en la inspección de alimentos
La inocuidad y calidad de los alimentos son responsabilidad primaria de productores y procesadores de alimentos
Los Gobiernos garantizan el derecho del público a alimentos inocuos y aptos para su consumo
Los Gobiernos emiten regulaciones y verifican su cumplimiento por medio de acciones de control como parte de los Sistemas Nacionales de Control de Alimentos
TIPO DE EMPRESAS EN LA JURISDICION DE LIMA ESTE
94%
4% 2%
Microempresa Pequeña Empresa Mediana y Gran Empresa
SolesMicro hasta 10 hasta 525 000 hasta 166667Pequeña `10 - 100 hasta 2975000 hasta 944444Mediana `100 - 250 mas de 2975000 mas de 944444
DólaresVentas Anuales
Tipo de Empresa Personal
Fuente: Ley de Micro y Pequeña empresa Nº 29157 del 28-06-08
Primer Día
1- Examen de entrada.
2- Trabajo taller de motivación.
3- Buenas Prácticas de Manipulación y Higiene y Saneamiento.
Segundo Día1- Procedimiento para el otorgamiento del
registro sanitario y sujetos a registro sanitario.
2- Procedimiento para intervenciones sanitarias multisectoriales a establecimientos de alimentos y procedimiento para la toma de muestras de alimentos.
Tercer Día1- Procedimientos sanitarios para la atención
de denuncias.
2- Procedimiento para la inspección sanitaria de alimentos donados y en abandono legal.
3-Presentación de norma recientemente aprobada*
4- Procedimiento de atención de alertas sanitarias de alimentos y bebidas de consumo humano.
5-Preservación de alimentos mediante tecnología nuclear.
Cuarto Día
1- Alimentos transgénicos.
2- Visita a Planta Procesadora de Alimentos – GLORIA SA.
3- Evaluación Final
